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Cifras sector
gastronómicoFuente: DANE
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Participación por rama de actividad
Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE
88%
8%
1% 3%Participación rama de actividad en el PIB 2010
PRODUCTO INTERNO BRUTO Comercio (incluye reciclaje)Servicios de reparación de automo-tores, de artículos personales y domésticos
Servicios de hotelería y restaurante
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Participación porcentual de la
actividad comercio,
reparación, restaurantes y
hoteles en el PIB
12,9 12,9 12,6 12,1 12,1 11,9 11,9 12,1 11,6 11,6 12,5
Tasas anuales de crecimiento - 8,4 5,6 7,4 12,6 8,2 12,9 14,1 7,3 5,1 6,0
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Producción (2000 – 2009)
Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Ser-vi-cios de sum-in-istro de co-mi-das
9650 10350 11293 12571 14336 15844 17842 20565 23179 25170
variaciones
NaN 6.885415715800
88
7.198301113063
85
11.17562675046
11
14.21198156682
03
9.995696148052
52
12.61045190608
43
15.26174195717
97
12.71091660588
38
8.589671685577
46
2,500
7,500
12,500
17,500
22,500
27,500
1
3
5
7
9
11
13
15
17M
iles
de
mill
on
es
de
pe
sos
Var
iaci
on
es
%
Participación en el total nacional 2,7 2,7 2,7 2,6 2,7 2,7 2,7 2,8 2,8 2,9
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Participación porcentual en el CFH (2)
• De el grupo correspondiente a hoteles y restaurantes, 95% del consumo corresponde al suministro de comidas en restaurantes, comedores, cafés y establecimientos similares. El 5% restante se relaciona con los servicios de alojamiento en hoteles, pensiones, posadas y hostales.
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Actividad de servicios IngresosPersonal ocupado
Alojamiento 0,3 2,9Expendio alimentos y bebidas 6,9 1,1Act. Complem.al transporte -1,4 0,1Agencias de viajes 3,5 -3,2Correo 2,6 -3,1Telecomunicaciones -2,5 -4,0Inmobiliarias -1,9 -2,7Informática 9,6 5,3Act. Empresariales 7,0 1,7Publicidad -7,8 -17,0Otras act. Empresariales 11,9 2,0Educación sup.priv 13,8 NdSalud humana privada 13,8 2,3Radio, tv y agencias de noticias -1,6 5,9Otros servicios 10,9 5,4
ResultadosVariación ingresos y personal Encuesta Anual
de Servicios 2008-2009
Fuente: DANE - EAS
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EAS – Variación ingresos - expendio de alimentos en el sitio de venta, bares y
similares
Fuente: DANE - EAS
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Variación y Contribución Ingresos y Personal Ocupado por actividad CIIU
I Trimestre de 2011
Fuente: DANE - MTS
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MTS – Variación anual ingresos - Expendio de alimentos
en el sitio de venta, bares y similares
Fuente: DANE - MTS
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Con respecto a las comidas fuera del hogar, se observa que esté gasto ha aumentado
durante los tres periodos, pasando de 14.4% a 35.2% en 2006-2007, por otra parte, la participación del gasto en alimentos ha
disminuido 2,0 puntos porcentuales durante los tres períodos observados.
25,1% 25,7%23,1%
14,4%
24,8%
35,2%
3,6%6,4%
8,1%
1984-1985 1994-1995 2006-2007
Comparación de la participación de gastos en alimentos y comidas fuera del hogar, 15
ciudades. 84-85, 94-95, 06-07
Gasto en Alimentos/Gasto Total
Comidas fuera del Hogar/ Gasto total en Alimentos
Comidas fuera del Hogar/ Gasto Total
Fuente: DANE - ENIG
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Comportamiento de los principales gastos dentro
de las comidas fuera del Hogar. 84-85, 94-95, 06-07
59,7%
44,8% 46,0%
5,0%
9,9% 11,8%7,4%
5,0%7,2%
13,1%
5,2% 6,3%5,3% 6,1%3,6%
1984-1985 1994-1995 2006-2007
Almuerzos Bebidas no Alcoholicas Desayunos Comidas Onces-Medias nueves
El gasto en almuerzos dentro de comidas fuera del hogar es el que ha tenido mayor participación durante los tres periodos observados, con 59.7%, 44.8% y 46% respectivamente, por otra parte las bebidas no
alcohólicas han aumentado su participación ubicándose en el año 2007 en 11.8%.
Fuente: DANE - ENIG
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Gasto del consumo final de los hogares
FINALIDAD - COICOP 2.010 Part aprox. %
01 ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS 48.027,00 17,16
02 BEBIDAS ALCOHOLICAS TABACO Y ESTUPEFACIENTES 7.682,00 2,74
03 PRENDAS DE VESTIR Y CALZADO 20.394,00 7,29
04 ALOJAMINETO, ELECTRICIDAD, AGUA, GAS Y OTROS COMBUSTIBLES 44.304,00 15,83
05 MUEBLES, ARTICULOS PARA EL HOGAR Y PARA LA CONSERVACION ORDINARIA DEL HOGAR 12.619,00 4,51
06 SALUD 9.135,00 3,26
07 TRANSPORTE 32.120,00 11,48
08 COMUNICACIONES 17.204,00 6,15
09 RECREACION Y CULTURA 15.668,00 5,60
10 EDUCACION 12.574,00 4,49
11 RESTAURANTES Y HOTELES 30.970,00 11,06
12 BIENES Y SERVICIOS DIVERSOS 29.710,00 10,61
TOTAL 279.892,00 100,18
Nota metodológica: Por la metodología de índices encadenados el valor correspondiente a la participación sobre el total no corresponde a la sumatoria de sus componentes.
Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE
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Participación de Comidas Fuera del Hogar dentro del gasto en alimentos
31,4
%
24,2
%
23,1
%
20,6
%
19,6
%
19,3
%
19,2
%
18,2
%
17,8
%
17,7
%
17,6
%
16,9
%
15,5
%
14,3
%
11,3
%
24,8
%
Fuente: DANE - ENIG
1994 - 199541
,2%
40,3
%
40,3
%
40,2
%
38,8
%
33,9
%
30,1
%
29,2
%
28,5
%
27,2
%
25,6
%
24,7
%
24,3
%
23,9
%
22,9
%
35,2
%
2006 - 2007
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** Se descontó los valores imputados en alimentos por razones de comparabilidad en los tres periodos.
Almuerzos comple-tos
Bebidas no alco-holicas, frutas y ju-
gos
Galletas, pan y almo-jabanas
Productos de sal-samentaria y frit-
uras
Desayunos comple-tos
Onces, medias nueves, media
mañana, algo, en-tredía, recreo
Comidas completas Platos diversos: Pollo asado, carne asada, arroz chino, lechona y similares
Gastos en discote-cas, bares y tiendas
Pago mensual en al-imentos para niños que asisten a insti-tuciones educativas
Servicios de alo-jamiento
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
69.25
51.55
37.99 37.70
27.05
18.97
16.16 14.82 14.55
7.77
1.22
45
.39
11
.65
4.2
5
8.7
8
7.0
6
3.5
4
6.2
5
3.9
4
6.6
7
1.0
6
1.3
5
Distribución del gasto y porcentaje de hogares que consumen alimentos y bebidas fuera del hogar. Total Nacional - ENIG2006-
2007
Porcentaje de Hogares
Distribución del gasto en alimentos y bebidas fuera del hogar
% d
e h
og
are
s
Dis
trib
uc
ión
de
l ga
sto
en
alim
en
to
Fuente: DANE - ENIG
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Total Nacional
MILES
Total Cve Total Cve Total Cve
Hoteles, restaurantes y bares 175 5.1 3 21.2 172 5.0
Fuente: DANE
a - Ver anexo código CIIU, para equivalencias.
cve: Coeficiente de variación estimado (%)
Cód CIIU Rev. 3 A.C. a
IV trimestre 2010
Servicios. Cantidad de microestablecimientos por tipo de sociedad, según código CIIU REV 3 A.C.
Cantidad de establecimientos
Tipo de sociedad
Sociedad comercial
Persona natural y no registradas
2%
98%
Establecimientos por tipo de sociedad
Sociedad comercial 2´798.500
Persona natural y no registradas 171´857.900
Cálculos básicos de formalidad en el sector
Encuesta Micro
Establecimientos
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www.dane.gov.co
www.acodres.com.co
Informes: Acodrés Bogotá 236 03 55