2016年3月1日

『カップのつぶやき』八五八話

亜季さんは女学校の同窓会の流れで、友

達を二人、自宅へ連れて帰宅した。

となると、もう独演会のように一人であ

れやこれやと喋り通している。

「わたしは三姉妹で育ったの。だから賑

やかな家で育ったもんで、今でもそうな

の。家の中で一人っきりで居られないの。

で、今日、夜は家族の者が音楽会へ行っ

ているらしいの。誰も居なくなるんで、

こうして二人に来てもらったのよ。

で、今は三世代。わたしたち夫婦に長男

夫婦に孫二人。三姉妹から三世代になっ

てさ。ますます賑やかなの」

すると、テーブルの上の三つのコーヒー

カップがつぶやいた。

「テーブルの上を少しは片付けてくれる

といいんだがなぁ」

「いつものことだよ、そんなこと。この

テーブルは二、三日はこのままだろうね、

きっと」

「俺たちカップは三狭い（姉妹・世代）

だね」

珈琲小咄今月のTOPICS

──

14

──

─

23

4

『三人で』八五九話

歌舞伎座の昼の部がはねて、歌舞伎ファ

ンの主婦たちが三人、近くの店でコーヒ

ーを飲んでいる。

「よかったわね。三人吉三（きっさ）」

「お嬢吉三、お坊吉三、和尚吉三」

「みんな泥棒なのね」

「でも、悪いことをしているように見え

ないのは不思議ね」

「それが芸なのかしら」

「作家もよかったんでしょうね、きっと

」「だぁれ？」

「確か、黙阿弥」

「その人の名前こそ、泥棒をしそうね」

「盗作ってぇこと？」

「そうじゃないけどさ。こうして毎月三

人揃って、歌舞伎を見て、終わってコー

ヒーを飲んで、わたしたち三人だって、

歌舞伎に負けないわよね」

「なぁに、負けないって？」

「歌舞伎を見たあとはこうして決まって

三人喫茶（吉三）じゃないの」

月号2016

Vol.440

3

【営業日カレンダー　３月】

ホームページアドレス　ｈｔｔｐ://www.fujicoffee.co.jp

休業日

珈琲元年通信vol.10外食市場調査2015年12月

マンスリーコーヒーインフォメーション

メキシコ・オアハカ・オーロラ農園メキシコ・オアハカ・オーロラ農園

啓蟄

春彼岸入り

春彼岸明け

富士コーヒー社員の本音が垣間見える（？）社員ブログも随時更新中！

上記HP「お知らせ」タブよりご覧下さい！！

10 先負 11 仏滅

春分の日春分の日 休日休日

9 友引

31 赤口

14 先勝 15 友引13 赤口 18 大安

12 大安

16先負 17 仏滅

30 大安

19 赤口

20 先勝 21 友引 25 赤口22 先負 23 仏滅 24 大安

29 仏滅

26 先勝

27 友引 28 先負

6仏滅 7 大安

5 先負3先勝1 大安 2赤口 4 友引

8 赤口

2016年3月1日

店舗正面

店舗内部 テラス席から夜の名駅方面を望む

中川運河から望むテラス席

地元の有力紙にも掲載されました。　　　　　　　（中日新聞　2016.01.08）

通信

vol.10

　初めまして、外食事業部のSでございます。まだまだ寒さが残っておりますが、皆様はどうお過ごしでしょうか。　この場を頂戴して、皆様方にご報告したいことがございます。「珈琲元年　清須店」を開店して3年がたとうとしておりますが、ついに「珈琲元年」の新店の出店が決定いたしました。　今回の出店場所は、名古屋港管理組合様管轄の土地です。　名古屋港管理組合様とは愛知県及び名古屋市を母体として一部事務組合形式で設立された特別地方公共団体です。今回弊社はプレゼンテーションの末、事業者として認定されました。提出した書類等は想像を絶する位に大変な物ではございましたが、私と致しましても、また弊社と致しま

しても、大変貴重な経験をさせて頂いたと思っております。　今回の経験が微力ながら、皆様方の事業拡大のお力になれれば幸いです。　「珈琲元年　清須店」同様、地域の皆様方に愛される店作りを行い、地域社会貢献活動に邁進していく所存でございます。　今後ともご指導ご鞭撻の程、よろしくお願い申し上げます。

●新規店舗概要　・店名：珈琲元年　中川本店(仮称)　・住所：名古屋市中川区広川町5丁目　・敷地面積：739坪　　・延床面積：84坪　・駐車台数：46台　　・席数：店内100席、テラス席24席

※これらのデザインパースはイメージですので、実際の店舗とは違う場合があります。

長良橋西

長良橋

長良橋東

十六銀行

富士コーヒー株式会社営業本部

中川本店（仮称）中川本店（仮称）

N

2016年秋OPEN予定2016年秋OPEN予定2016年秋OPEN予定

中川運河

名古屋駅方面⇒

金山駅方面⇒

2016年3月1日

INFORMATIONINFORMATION

外食市場調査（2015年12月度）

（株式会社リクルートライフスタイル　グルメリサーチセンター）

2015年12月の外食市場規模は4,252億円（前年同月比+173億円・東名阪3圏域計）外食実施率・頻度・単価すべて前年実績超え「居酒屋」が前月から大きく伸びて市場をけん引

　2015年12月の外食市場規模は東名阪3圏域合計で4,252億円で、前年同月比（以下、前年比）は+173億円。3圏域合計では外食実施率・頻度・単価の3要素がすべて前年実績を上回り、特に関西圏で前年比+144億円と大きく伸びた。実施率では男性の20歳代・40歳代・60歳代と女性の20歳代が80％を超えて、2014年の忘年会シーズン以上の実施率となった。また、単価は13カ月連続の上昇（前年比＋119円）であった。業態別では「居酒屋」が前月比+324億円と市場をけん引した。2014年の忘年会シーズンは衆議院選挙と重なったこと、2015年12月は暖冬で「すき焼き、しゃぶしゃぶ、鍋、おでん等の専業店」がやや伸び悩んだことなどが「居酒屋」には前年比で有利な要素として働いた可能性が高そうだ。2014年12月の「居酒屋・バー・ビアホール・パブ」業態と2015年12月の「居酒屋」「バー、バル、ワインバー、ビアホール、パブ」業態・計で比較しても、2015年の市場規模のほうが大きいことからも、「居酒屋」の好調さが裏付けられた。

　2015年12月の外食市場規模は東名阪3圏域合計で4,252億円で、前年同月比（以下、前年比）は+173億円。3圏域合計では外食実施率・頻度・単価の3要素がすべて前年実績を上回り、特に関西圏で前年比+144億円と大きく伸びた。実施率では男性の20歳代・40歳代・60歳代と女性の20歳代が80％を超えて、2014年の忘年会シーズン以上の実施率となった。また、単価は13カ月連続の上昇（前年比＋119円）であった。業態別では「居酒屋」が前月比+324億円と市場をけん引した。2014年の忘年会シーズンは衆議院選挙と重なったこと、2015年12月は暖冬で「すき焼き、しゃぶしゃぶ、鍋、おでん等の専業店」がやや伸び悩んだことなどが「居酒屋」には前年比で有利な要素として働いた可能性が高そうだ。2014年12月の「居酒屋・バー・ビアホール・パブ」業態と2015年12月の「居酒屋」「バー、バル、ワインバー、ビアホール、パブ」業態・計で比較しても、2015年の市場規模のほうが大きいことからも、「居酒屋」の好調さが裏付けられた。

　【3圏域計（首都圏・関西圏・東海圏）】● 2015年12月の外食（※1）実施率は78.0％ （前月比増減+2.3pt、前年比増減+0.3pt）● 2015年12月の外食頻度（※2）は4.42回/月（前月比増減+0.35回、前年比増減+0.01回）● 2015年12月の外食単価は2,956円（前月比増減+463円、前年比増減+119円）● 2015年12月の外食市場規模（※3）は4,252億円（前月比増減+1,053億円、前年比増減+173億円）【圏域別】● 外食実施率は、首都圏：78.3％（前年比増減+0.5pt）、関西圏：77.7％（同+0.9pt）、東海圏：77.5％（同-1.2pt）● 外食頻度は、首都圏：4.66回/月（前年比増減-0.04回）、関西圏：4.35回/月（同+0.17回）、東海圏：3.67回/月（同-0.08回）● 外食単価は、首都圏：2,980円（前年比増減+52円）、関西圏：3,000円（同+254円）、東海圏：2,745円（同+140円）● 外食市場規模は、首都圏：2,572億円（前年比増減+26億円）、関西圏：1,183億円（同+144億円）、東海圏：497億円（同+4億円）【業態別】（3圏域計）●業態別の市場規模は、前月との比較で【居酒屋】（前月比増減+324億円）でプラス幅が最も大きく、次いで【和食料理店】（前月比増減+178億円）、【フレンチ・イタリアン料理店】（前月比増減+107億円）が続く。

※1 外食：夕方以降の食事について、お店で食事した場合を対象。消費地の範囲として、各圏域の居住者が各圏域の対象都府県内でおこなった外食を対象としており、圏域外でおこなった外

食は含んでいない。また、夕方以降、1日2回までの外食を含む

※2 外食頻度：外食実施者の1カ月あたりの平均外食回数

※3 外食市場規模：各圏域の当該年齢人口（14年3月までH22国勢調査、14年4月からH24人口推計、15年4月からH25人口推計）×外食実施率×外食頻度×外食単価で算出

(参考）基準人口（前年度比）は、3圏域・計：-0.8％、首都圏：-0.6％、関西圏：-1.0％、東海圏：-0.7％

業態別外食単価延べ外食回数【東海圏】（愛知県、岐阜県、三重県）

※外食単価は、各業態の店

でおこなわれた外食ベース

※延べ外食回数は、各圏域

の延べ外食回数×各圏域に

おける業態シェアで算出

※業態は、25分類のうち16

業態を掲出

2016年3月1日

vol.440発行日/毎月１回１日発行　　　　/2016年3月1日通常　第440号発行所/富士コーヒー株式会社・総合企画室

HP/http://www.fujicoffee.co.jp

名古屋市中川区舟戸町6-18

TEL（052）362-1161　FAX（052）362-1801

編集後記　３月になると、日本全国の学校で卒業式が執り行われますね。

　私は、小中高の卒業式のたびに歌った、「仰げば尊し」が、歌詞、曲調ともども大好きです。全体的に

美しい歌だと思いますが、特に３番の、「～蛍の灯火　積む白雪　忘るる　間ぞなき　ゆく年月～」の部分

が大好きです。私もこの業界に入って四半世紀、過ぎ来し方を振り返ると、「いろいろな事があったな～」

と感慨無量です、、、とここで、喜んでいる人もいるかもしれませんが、まんだ（名古屋弁）卒業しません

からね。　(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…　（S.K）

マンスリーコーヒーインフォメーション vol.128シリーズシリーズSERIESSERIES

MONTHLY COFFEE INFORMATIONメキシコSPL ～ オアハカ・オーロラ農園 SHG～

今月のTOPICS今月のTOPICS

　今月は、メキシコのオアハカ オーロラ農園のコーヒーをご紹介致します。メキシコの

コーヒーは、普段あまりお目にかかることが少ないと思いますが、実は、コーヒー生産

量は世界第10位、輸出量も第11位の国です。

　この農園はオアハカ州太平洋岸の町フアツルコにあります。美しい海岸近くにある

フアツルコは、メキシコでもきわめて特徴的な品質を生む地域の一つとされるプルマ

ヒダルゴ地域にあり、肥沃な土壌と豊かな環境、自然を利用したシェードツリーと、最

小限の農薬使用で育てられたコーヒーを完熟果実だけを人手でより選択的に収獲し

注意深く水洗処理が行われたのちに天日乾燥して仕上げることで上質なコーヒーが

生まれます。

　このコーヒーをサンプルで飲んだ時、「なんてすっきりしていて後味が甘いのだろう

！」という驚きの印象がありました。この印象はもちろんサンプル用のカップテストレベ

ルの焙煎度でのことで、中煎り程度の焙煎度になります。この焙煎度ではやや特徴

的な酸味が幅を利かせている為、甘味がわかりにくく、もっと焙煎度を深くすることに

よって甘味がわかりやすくなるのでは？と思い、それを踏まえて焙煎しました。

　しっかりとしたチョコレートフレーバーがお口の中で広がり、その後に現れるベリー

系の酸味がすっきりと消えていくコーヒーが出来ましたので、ぜひご賞味ください。

　今月は、メキシコのオアハカ オーロラ農園のコーヒーをご紹介致します。メキシコの

コーヒーは、普段あまりお目にかかることが少ないと思いますが、実は、コーヒー生産

量は世界第10位、輸出量も第11位の国です。

　この農園はオアハカ州太平洋岸の町フアツルコにあります。美しい海岸近くにある

フアツルコは、メキシコでもきわめて特徴的な品質を生む地域の一つとされるプルマ

ヒダルゴ地域にあり、肥沃な土壌と豊かな環境、自然を利用したシェードツリーと、最

小限の農薬使用で育てられたコーヒーを完熟果実だけを人手でより選択的に収獲し

注意深く水洗処理が行われたのちに天日乾燥して仕上げることで上質なコーヒーが

生まれます。

　このコーヒーをサンプルで飲んだ時、「なんてすっきりしていて後味が甘いのだろう

！」という驚きの印象がありました。この印象はもちろんサンプル用のカップテストレベ

ルの焙煎度でのことで、中煎り程度の焙煎度になります。この焙煎度ではやや特徴

的な酸味が幅を利かせている為、甘味がわかりにくく、もっと焙煎度を深くすることに

よって甘味がわかりやすくなるのでは？と思い、それを踏まえて焙煎しました。

　しっかりとしたチョコレートフレーバーがお口の中で広がり、その後に現れるベリー

系の酸味がすっきりと消えていくコーヒーが出来ましたので、ぜひご賞味ください。

　今月は、メキシコのオアハカ オーロラ農園のコーヒーをご紹介致します。メキシコの

コーヒーは、普段あまりお目にかかることが少ないと思いますが、実は、コーヒー生産

量は世界第10位、輸出量も第11位の国です。

　この農園はオアハカ州太平洋岸の町フアツルコにあります。美しい海岸近くにある

フアツルコは、メキシコでもきわめて特徴的な品質を生む地域の一つとされるプルマ

ヒダルゴ地域にあり、肥沃な土壌と豊かな環境、自然を利用したシェードツリーと、最

小限の農薬使用で育てられたコーヒーを完熟果実だけを人手でより選択的に収獲し

注意深く水洗処理が行われたのちに天日乾燥して仕上げることで上質なコーヒーが

生まれます。

　このコーヒーをサンプルで飲んだ時、「なんてすっきりしていて後味が甘いのだろう

！」という驚きの印象がありました。この印象はもちろんサンプル用のカップテストレベ

ルの焙煎度でのことで、中煎り程度の焙煎度になります。この焙煎度ではやや特徴

的な酸味が幅を利かせている為、甘味がわかりにくく、もっと焙煎度を深くすることに

よって甘味がわかりやすくなるのでは？と思い、それを踏まえて焙煎しました。

　しっかりとしたチョコレートフレーバーがお口の中で広がり、その後に現れるベリー

系の酸味がすっきりと消えていくコーヒーが出来ましたので、ぜひご賞味ください。

　（ブルームバーグ）：コーヒー生豆産地が乾燥天候に見舞われ今年の生産高見通しが引き下げられる中、投資家は価格下落を見

込む売り越しを減らしている。

　民間気象予報会社ＭＤＡウェザー・サービシズによると、ブラジルのエスピリトサント州では向こう10日間の降雨量が平均を下回る

と予想される。同州ではイールド（単収）が過去２年間にわたって減少している。コロンビアでは過去１カ月間の降雨量が平年の10

％にとどまっている。両国はアラビカ種コーヒー生豆の主要生産国。

　コーヒー生豆価格は１月に２年ぶりの安値からほぼ５％上昇。既に世界最大の輸出国であるブラジルで在庫が落ち込む中、エル

ニーニョ現象の継続で天候が乾燥している。一方、米農務省は、世界の需要が今シーズンに過去最高水準に達すると予想。ヘッ

ジファンドなどの投機家によるコーヒー生豆の売越残高は３週間ぶりに減少した。

　ＩＣＥフューチャーズＵＳ（ニューヨーク）のアラビカ種コーヒー生豆価格は先週、0.3％上昇。１月28日まで６営業日続伸し、昨年６

月以来最長の上昇を示した。米商品先物取引委員会（ＣＦＴＣ）が１月29日に発表したデータによると、先物とオプションの売越残

高は26日終了週に２万3251枚と、前週の２万5319枚から減少した。

コーヒー生豆の生産高、乾燥天候で減少か－投資家は売り越し減らす（JST　2016年02月01日）

　健康診断のたびに、「血糖値」「尿酸値」「肝機能」などの数値の欄をおそるおそる眺めている読者も多いだろう。気をつけようと思

っても、なかなかコントロールしづらいのが食生活とアルコール。しかし、肝臓はいたわらないと肝硬変や肝臓がんリスクが心配だ。

痛風の痛みも、かなりつらいと聞く。糖尿病ともなれば網膜や腎臓への深刻な合併症が不安だ――。

　そんなメタボ不安を解消してくれる救世主がコーヒーだ。コーヒーは肝機能障害、痛風、糖尿病というビジネスパーソンを悩ます生

活習慣病に効果があることが明らかになっている。コーヒーを飲む習慣が「肝機能」「尿酸値」「血糖値」の数値すべてに、いい効果

をもたらすという。

お酒の後はコーヒー!?　肝機能、痛風にも効果あり（日経Gooday　2016年02月04日）

【焙煎度合】　■■■■■□□□　（シティロースト　深煎り）

　この豆の持つチョコレートフレーバーを引き出すことを重視して焙煎をしました。　苦味を少し抑えて、それでいて甘味を　　消してしまわないようにという　　バランスを意識して　　　　味をつくりました。

場　所：メキシコ オアハカ州プルマ ヒダルゴ地域標　高：平均1300ｍ精選処理：水洗式、天日乾燥栽培品種：カトゥーラ、カトゥアイ品　質：ストリクトリーハイグロウン

焙煎士からのおすすめポイント!!

《オーロラ農園　概要》