1. . . . . . . . . .Presentado por: Mnica Ramrez VillabonaMateria:Fundamentos Gastronmicos.Presentado a:Jairo Espindola.Presentado por:Mnica Ramrez Villabona. ............................

2. . . . . . . . . .Presentado por: Mnica Ramrez VillabonaActividad 5. Por grupos, realizar un registro grfico de las preparaciones expuestas en el contenido de la unidad, estas deben ser compartidas con el tutor. Los estudiantes debern elaborar en su casa o donde se les facilite, las siguientes preparaciones, indicando OLOR, SABOR, COLOR Y TEXTURA. (SI ES POSIBLE PUEDEN PEDIR QUE OTRAS PERSONAS DEGUSTEN LAS PREPARACIONES) Preparacin a base de vegetales. 3 zanahorias, 1 pimiento rojo, 2 papas grandes, 1 cebolla, 1 mazorca, 1 ajos tiernos, 2 tomates, 2 hojas de cilantro, 1 pltanos verdes, agua, sal, un trozo de pollo o un trazo de hueso de res. Empezamos limpiando y cortando todas las verduras a trocitos pequeos. Las iremos disponiendo en montones separados. Para cocerlas, usaremos una olla lo suficientemente grande para que quepan todas las verduras, al principio ocupan ms y a medida que se van haciendo disminuyen de volumen. Primero pondremos en la olla el mazorca, las pltano, papa y las zanahorias, que tardan un poquito ms en hacerse, y las cubriremos con suficiente agua. Cuando empiece a hervir, aadimos la cebolla y los pimientos y dejamos que de un hervor. Por ltimo, agregamos el pollo, hojas de cilantro, el tomate, ajos, pltano verde, Aadimos el hueso de pollo o el hueso de carne salamos y dejamos cocer hasta que est todo listo. Si es necesario podemos aadir un poco ms de agua. EL OLOR DE ESTA COMIDA ES SABROSA Y DE BUEN SABOR. SU TEXTURA ES ESPESA SU COLOR ES GRIS OSCURO 3. . . . . . . . . .Presentado por: Mnica Ramrez Villabona Preparacin a base de papa.Para 5 6 porciones: Lavar perfectamente las papas. Pelas 5 papas grandes, pones a hervir un litro de agua (4 tasas) con una cucharada de sal. Una vez peladas partes las papas en pedazos (esto te va a servir para que se cocinan mas rpido, una papa la puedes partir en cuatro pedazos). pones las papas en el agua caliente y dejas cocer por alrededor de 30 minutos o cuando se suavicen las papas. Cuando el agua empiece a hervir, baja la llama, para que no se consuma rpido el agua y para que no gastes mucho gas. Una vez cocidas las papas, retralas del agua y deja que se escurran bien, no las dejes enfriar. Pon 2 cucharadas soperas de mantequilla y media taza de leche evaporada apachurra las papas con una cuchara aplastadora y combinas todos los ingredientes y listo. EL OLOR DE ESTA COMIDA AGRADABLES Y DE BUEN SABOR. SU TEXTURA BLANDA SU COLOR ES BLANCO 4. . . . . . . . . .Presentado por: Mnica Ramrez VillabonaPreparacin a base de carnes de cualquier tipo. 2 cucharadas de aceite de oliva 500 grs de carne 175 ml de pasta de tomate 300 ml de caldo de carne taza de agua 2 dientes de ajo picados cucharadita de comino molido Sal gusto 2 chiles serrano sin semilla y picados Calentar el aceite en un sartn grande a fuego medio-alto. Cocinar la carne hasta que se dore. Retirar el exceso de grasa y agregar la pasta de tomate, caldo de carne y agua. Sazonar con el ajo, comino, pimienta, sal y chiles serranos. Bajar el fuego y cocina a fuego lento de 2 horas. Entre ms tiempo se cocine, ms suave quedar. Una vez lista la carne, Con una pequea cantidad de agua e incorporar al sartn con la carne y dejar cocinar hasta que el caldo se espese, alrededor de 5 minutos. Servir acompaado de arroz. EL OLOR DE ESTA COMIDA ES RICA Y DE BUEN SABOR. SU TEXTURA ES BLANDA SU COLOR ES CAFE 5. . . . . . . . . .Presentado por: Mnica Ramrez VillabonaPreparacin a base de arroz Una taza de arroz (250 cc) Dos tazas de agua (500 ml) Sal 1.- Lo primero que haremos, ser colocar un poco de aceite en la olla. Independiente de la cantidad de arroz que hagan, con una cucharada o cucharada y media es suficiente, aunque como muchas medidas, es a gusto. 2.- Ahora aadiremos el arroz. La proporcin la realizaremos con la taza, y es apropiado definir segn el nmero de personas que tengamos: 1 taza de arroz = 2 personas. 3.- Ahora procederemos a aliar nuestro arroz antes de cocinar. Para esto partiremos por echar la sal, la cual se puede medir con la proporcin de 1 cucharada de sal por cada taza de arroz que echemos. A pesar de esto, recuerden que las medidas de sal pueden ser a gusto. Despus de echar la sal, pueden aadir un poco de zanahorias o un trozo de pimentn. 4.- A continuacin, pondremos a hervir el agua, para que mientras doramos el arroz se encuentre lista. Echamos agua en el hervidor y lo prendemos. La cantidad normal de agua, son 2 tazas por 1 de arroz, aunque algunas personas solo usan 1 taza de agua por taza de arroz.. 5.- Justo despus de poner a hervir el agua, prendemos la cocina a fuego alto y ponemos la olla con arroz sobre ella. Aqu debemos remarcar un hecho muy importante. Apenas pongamos la olla sobre el quemador, debemos revolver el arroz constantemente. 6.- Cuando lleguemos a ese punto, echamos agua hirviendo en una taza y la ponemos en la olla el agua, no la taza. Al echar la primera taza, saldr vapor de la olla, por lo que deben tener mucho cuidado de no quemarse. Luego, repiten la operacin con otra taza de agua hirviendo, teniendo algo como esto: 7.- A continuacin, ponemos el tostador bajo la olla y bajamos el fuego al mnimo. 6. . . . . . . . . .Presentado por: Mnica Ramrez Villabona8.- Ahora el arroz empezar a cocerse. Este proceso se demora aproximadamente 20 minutos puede ser ms, o menos dependiendo de la cantidad, pero la diferencia no es de ms de 5 minutos. Cuando estemos cerca del tiempo, podemos abrir la olla y veremos que el arroz est graneado y "amoldado". Para ver si est listo, podemos tomar una cucharita y sacar un par de granos de los que estn ms arriba y probarlos. Si an estn duros, debemos dejarlos un par de minutos ms, de lo contrario, si estn bien, significa que el arroz est listo, ya que si los granos superiores se encuentran plenamente cocidos, los que estn ms abajo estn ms que listos. Y luego de eso, estamos listos para servir. Y estamos listos para comer. EL OLOR DE ESTA COMIDA ES AGRADABLE Y DE BUEN SABOR. SU TEXTURA ES SUAVE SU COLOR ES AMARILLO 7. . . . . . . . . .Presentado por: Mnica Ramrez Villabona8.- Ahora el arroz empezar a cocerse. Este proceso se demora aproximadamente 20 minutos puede ser ms, o menos dependiendo de la cantidad, pero la diferencia no es de ms de 5 minutos. Cuando estemos cerca del tiempo, podemos abrir la olla y veremos que el arroz est graneado y "amoldado". Para ver si est listo, podemos tomar una cucharita y sacar un par de granos de los que estn ms arriba y probarlos. Si an estn duros, debemos dejarlos un par de minutos ms, de lo contrario, si estn bien, significa que el arroz est listo, ya que si los granos superiores se encuentran plenamente cocidos, los que estn ms abajo estn ms que listos. Y luego de eso, estamos listos para servir. Y estamos listos para comer. EL OLOR DE ESTA COMIDA ES AGRADABLE Y DE BUEN SABOR. SU TEXTURA ES SUAVE SU COLOR ES AMARILLO