2015.

GYGY - S FSZERNVNY KALAUZ

Forrs: http://www.doksi.hu

2

TARTALOMJEGYZK

BAZSALIKOM ............................................................................................... 3

BORSF .................................................................................................... 4

BORSMENTA ............................................................................................... 5

CITROMF ................................................................................................. 6

FODORMENTA ............................................................................................. 7

KAKUKKF ................................................................................................. 8

KORIANDER ................................................................................................ 9

LESTYN ................................................................................................. 10

LEVENDULA .............................................................................................. 11

MAJORANNA ............................................................................................. 12

OREGN ................................................................................................ 13

ROZMARING ............................................................................................. 14

TRKONY ................................................................................................ 15

ZSLYA ................................................................................................... 16

Forrs: http://www.doksi.hu

3

BAZSALIKOM

A kirlyi fszer. A konyha egyik ktelez fszernvnye. Jellegzetes illata, ds aromja kihagyhatatlan a mediterrn konyhk zeibl.

KONYHAI FELHASZNLSA

Az olasz konyha alapvet fszernvnye. A bazsalikom kitnen alkalmas pizza felttnek, paradicsom- s egyb saltk alkotrsznek, klnfle hs- s haltelek fszerezshez,

fszeres szsznak, fszervajnak, st frisst fszernvny-italnak is. A spagetti s tlttt tszta is elengedhetetlen nlkle. Leveleit lehetleg frissen hasznljuk fel, s csak a fzs vgn adjuk

az telhez. Sokoldalan hasznlhat tovbb: levesek, fzelkek, pesto, pcok, sltek, paradicsommrts, darlt hsok, kolbszruk, s nvnyi ecetek zestshez. ze a legjobban

citrommal s fokhagymval kombinlva rvnyesl. Brmilyen paradicsomos tel kiegszt ze.

TERMESZTSE

Szereti a napot s nedvessget. Ha virgzik, elveszti zt, ezrt szaktsd le megjelensk kezdetekor a virgokat. Nyr kzepn mtrgyzd a fldet. Magrl vethet nvny, a magot tavasszal nedves, gazdag talajban, kell elvetni. Elegend a kert melegebb pontjain egy centi

mlyen a fldbe dolgozni a magokat, miutn az utols reggeli fagy veszlye is elmlt. A laksban, apr cserpben el is nevelhetjk, s gy tavasszal mr egy fejlett palntt ltethetnk

ki a szabadba. A nagyobbacska nvnyek dugvnyozhatk, st hajtsaik meg is gykereztethetk. Ha a nvny fejldse kzben nha visszacspjk a cscshajtst, akkor a

bazsalikom boztosan, elgazdsokkal gazdagon fejldik, s taln mg lete is meghosszabbodik kiss.

BETAKARTSA

A mg fiatal leveleit s virgz hajtsait a virgzs kezdetn gyjtik ssze. Nem j az egsz szrat levgni, ugyanis ha csak a leveleket cspjk le, akkor knnyebben nnek helyette jak. Ha

a nvny el kezd virgzani s magozni, akkor megfsodik s kevesebb levele lesz.

ELTARTSA

A nem frissen felhasznlt rszeket nhny napig trolhatjuk a htszekrnyben, de ezt a nvnyt le is fagyaszthatjuk. A bazsalikom levelt rnykos helyen ki is szrthatjuk, viszont gy sokat veszt aromjbl. rdemesebb lefagyasztani, j minsg olajban, ecetben eltenni vagy

pestoknt elkszteni.

GYGYHATSA

A nvnynek emsztst elsegt, grcsold, aroms s gyulladscskkent tulajdonsgai ismertek. Megakadlyozza vagy csillaptja a rosszulltet, s nyugtat tulajdonsga miatt segt

alvszavarok, idegessg s enyhe flelmi llapotok esetben is.

A laksban tartott bazsalikom tvol tartja a legyeket, levelnek nedve pedig

rovarcspsek kezelsre is alkalmas.

Forrs: http://www.doksi.hu

4

BORSF

Leggyakrabban hasznlt magyar nevei a borsikaf vagy csombor. Borsos, csps z jellemzi.

KONYHAI FELHASZNLSA

Borsos aromja miatt a dits konyhban bors helyettestsre hasznljk. A borsos z levelekkel hsokat, kolbszt, hurkt, mrtsokat zestenek. Kiemeli a babbl kszlt telek

zt, ugyanakkor ms hvelyesekbl kszlt fogsok zestsre hasznljk. Bableves, babfzelk, burgonyatelek, kposztaflk, saltk, hstelek, gombs telek, vadpcok,

majonz s klnfle mrtsok fszere. Befzseknl is alkalmazhatjuk, pldul az uborka eltevsnl. Ne fzzk az tellel egytt, csak a fzs befejezse eltt pr perccel adjuk az

telhez.

TERMESZTSE

A csombor egynyri nvny, amely magrl vagy dugvnyrl szaporthat. A magokat egyenesen a fldbe vessk 3 cm mlyre, vagy csak szrjuk a talajra. A bab s a hagyma jobban fejldik, ha borsf kzelben van. Meleg s fnykedvel, szrazsgtr, az egsz orszgban termeszthet

ntzs nlkl is. Kzpkttt, trgyzs utni friss talajt szereti. Cserepekben ablakprknyon is termeszthetk.

BETAKARTSA

Vgjuk le ket, amint elrik a 15 cm magassgot, mieltt kivirgoznnak. Akasszuk fel ktegekben egy jl szellz helyen. Amikor megszradtak, szedjk le a leveleket a szrrl, s lgmentes ednyben troljuk. Nagyobb terleten virgzs idejn sarlval vagy kaszval az als elgazsnl vgjuk - esetleg ktszer is -, majd szrts utn a nvnyt gy szint lemorzsoljuk s

rostljuk.

ELTARTSA

Friss leveleit s hajtsait a tl bekszntig szedhetjk. A szrtsra s fagyasztsra sznt rszeket a virgzs eltt szedjk le. Az angol botanikus, Nicolas Culpepper szerint is legjobb

szrtva hasznlni ezt a fszert. A szrtott Borsika fvet lgmentesen zrd ednyben, szraz, stt, hvs helyen troljuk.

GYGYHATSA

Gyomorerst, felfvdst gtl, tvgygerjeszt s grcsold hatsa miatt is rtkes fszernvny. Vszonzacskba zrva, akr molyirtknt is hasznlhatjuk.

A Borsika fbl ksztett lbfrd igen elnys a fradt lbakra, radsul

tisztt, dezodorl hatsa is van.

Forrs: http://www.doksi.hu

5

BORSMENTA

A menta a legrgebbi ismert gygynvnyek kz tartozik. Sokoldal gygynvny.

KONYHAI FELHASZNLSA

Klasszikusnak szmt a mentalevelekbl ksztett zletes, frisst tea. Visszafogottan alkalmazva fensges aromt klcsnz a brny- vagy szrnyas teleknek, a darlt hsoknak, saltknak, szszoknak, trnak s az dessgeknek. A friss leveleket tek, kozmetikumok, desszertek,

stemnyek, dessgek s jeges italok ksztshez hasznlhatjuk fel.

TERMESZTSE

A mentnak napfnyre vagy flrnykra van szksge. A tpanyagban gazdag, nedves, j vztereszt kpessg talajt kedveli. Tosztssal s hajtsrl szaporthat. A menta nagyon jl

terjed. A legjobb, ha cserepekben ltetjk el, amelyeket a peremkig a fldbe sunk.

BETAKARTSA

A fiatal leveleket, hajtsokat igny szerint szedhetjk. Lehetleg azonnal hasznljuk fel a leveleket, akr tenak, akr fzshez.

ELTARTSA

Szrthatjuk vagy fagyaszthatjuk. A nvny rszeit rnykos s szells helyen szrthatjuk ki, trolsuk pedig vegednyben trtnik. A htben- vagy jgkockkkal- lehttt mentatea kivl

szomjolt. Az lnkt hatst fokozhatjuk, ha zld tet adunk a fzethez.

GYGYHATSA

Gygytsra leveleit hasznljuk. Csillaptja a rosszulltet. Segt emsztsi zavarokban, grcsold, szlhajt s gyulladscskkent. Fjdalomcsillapt hatsak, ezrt bevethetk fejfjs s

migrn esetn. Fbb hatsai mg: rzstelenti a gyomor nylkahrtyjt, ezrt j hnyinger, hnys ellen. Egy kvskanlnyi szraz borsmenta levelet 1-2 dl vzzel forrzzuk le, 15 percig

hagyjuk llni, majd leszrjk. Hnyinger esetben hidegen fogyasszuk tejt.

A borsmenta tprtke igen gazdag: sok benne a niacin, foszfor s a cink is. A niacin

brnk szpsgnek, fiatalsgnak megrzsben jtszik szerepet, a foszfor elengedhetetlen az ers s egszsges csontrendszer fenntartshoz, a foszfor pedig az

immunrendszert tmogatja.

Forrs: http://www.doksi.hu

6

CITROMF

Mzfnek, mhfnek, citromszag melissznak is hvjuk. A citromf a borsmenta mellett a legkedveltebb teanvny. Jl bevlt, vel gygynvny.

KONYHAI FELHASZNLSA

Nemcsak teja finom, hanem fszerknt klnbz telek zestsre is alkalmas. Friss leveleit felhasznlhatjuk saltkba, levesekbe s szszokba. Fszerezhetnk vele halakat, hsokat s

szrnyasokat (de ne fzzk egytt a citromfvel), valamint a tr zestsre is kivl. A citrom illatra emlkeztet friss levelt tovbb fzelkek, tltelkek, gymlcslevesek,

gymlcssaltk, gomba-, s vadtelek, fszerecetek zestsre hasznljuk. Kivl desszertek, valamint limond, tea, Martini-koktl s vanliapuding zestsre is. Kzvetlenl tlals eltt

adjuk a meleg telekhez.

TERMESZTSE

Szaportsa a szabadfldi magvetsen kvl trtnhet palntlssal vagy tosztssal is. vel, 7-8 vig marad egy helyen, ezrt vetsforgn kvl helyezzk el. A kertben meleg, vdett helyre van szksge, j teresztkpessg talajjal. A citromf ersen fnyignyes. A flrnykot rosszul

viseli, viszont jl tri a szrazsgot. A citromfvet tlen, a laksban, cserpben, ldban tovbb tarthatjuk.

BETAKARTSA

A nvnyekrl folyamatosan szedhetnk leveleket. vatosan szedjk, mert a nyomsnak kitett helyeken knnyen megbarnul. Az els vben a virgzs kezdetn (jniusban), majd a msodik

vtl kezdden mg szeptemberben is szedhetjk. A szrrl lefosztott leveleket szrtsuk meg szraz, szells, napfnytl vdett helyen.

ELTARTSA

Szrtst kveten naptl vdett helyen trolhat. Szrtva azonban sokat veszt aromjbl, ezrt inkbb fagyasszuk.

GYGYHATSA

Rossz kzrzet, gyomor- s blpanaszoknl, epe- vagy mjbntalmaknl, szvpanaszoknl, menstruci alatt, s megfzsnl is segt a citromf, illetve nyugtat hatsa rvn az

alvszavarok lekzdsben is.

Nemcsak mint fszer- s gygynvny llja meg a helyt, hanem nagy nektrtartalma folytn kivl mhlegel is.

Forrs: http://www.doksi.hu

7

FODORMENTA

A fodormenta vagy zldmenta, npies nevn kmnyes menta vagy kerti menta, vel fszer-, s gygynvny. ze kellemes, mentolos.

KONYHAI FELHASZNLSA

A fodormenta erteljesebb z. Meleg s hideg tek, joghurtos mrtsok s tr zestsre hasznljuk. Kellemes ital tea, vagy teakeverkek alkotrsze. zletes fodormentaszsz kszthet belle, mely a brnysltnek klnsen pikns z vilgot klcsnz. Illolajt

az illatszer s lelmiszeripar desipari termkek (cukorkk, fogkrmek, szjvizek, szappanok, samponok, rggumik) z- s illatsszetevjeknt hasznostja.

TERMESZTSE

A fodormenta szrai s levelei azonban a borsmentval ellenttben tbbnyire sttzldek. Vzpartokon, nedves rteken elfordul vel nvny. Kertekben jl termeszthet.

BETAKARTSA

Gyjtsi ideje a nyri hnapokra (jnius-augusztus) esik. A nvny fld feletti rszt levelt, szrt, virgt hasznljuk, ezrt a tovbbi hasznostsra sznt nvny begyjtst lehetleg

telihold idejn vgezzk, kora dlutn, napstses idben.

ELTARTSA

Lehetleg szraz, rnyas helyen, letakarva szrtsuk, s lgmentesen lezrva troljuk. A nyers nvny nagyobb mennyisgt megtrve, 2-4 htig meleg, nvnyi olajban trolva, majd leszrve

mentolos olajat kszthetnk.

GYGYHATSA

A fodormenta leginkbb lazt, nyugtat, gyulladscskkent, vzhajt, nylkahrtya- s sebnyugtat, enyhe ferttlent, lzcsillapt. Hatanyagainak ksznheten j szlhajt,

grcsold s emsztsjavt hats (epetermelst fokoz), de gyomorerstknt is elfogadott. Illolajt megfzs esetn inhallsra hasznljk. Meghls esetn khgscsillapt hats.

A zld fodormentt mentolos mentnak is hvjk, holott

mentoltartalma alacsonyabb, mint a borsment.

Forrs: http://www.doksi.hu

8

KAKUKKF

A mediterrn konyha elengedhetetlen fszere. Alap nvnye minden fszernvny kertnek. Apr termet cserje, rkzld levelekkel, vel, furcsn ers z.

KONYHAI FELHASZNLSA

A kakukkf alkalmas levesek, szszok, vagdalt hsos fogsok, psttomok, vadak, brny- s marhaslt, szrnyasok, egytltelek, gombk, paradicsomos telek s termszetesen a pizza

zestsre. Jl kombinlhat petrezselyemmel s babrral. Adjuk sr hs- s egyb levesekhez, pcokhoz, tltelkekhez, mrtsokhoz. A semlegesebb z zldsgeknek is nagyon j

karaktert ad, passzol a cukknihez vagy a krumplihoz, akr tepsiben stjk, akr prnek vagy tejsznnel sszeforralva ksztjk. St saltkat is klnlegesebb tehetnk vele, ha az ntetbe

kevs kakukkfvet morzsolunk. Mrtkkel bnjunk vele, mert frissen nagyon ers az ze. Egytt fzhetjk az tellel, vagy felszolgls eltt frissen is rszrhatjuk a fogsra.

TERMESZTSE

Kertben, ablakban, erklyen megterem, de kirndulskor a mezn is szedhetnk kakukkfvet. Magvetssel vagy tosztssal trtnhet. Tavasszal, vetmaggal vagy dugvnyozssal. Szereti a j vzelvezets, homokos talajt, nem ignyel sok vizet. Meleg ghajlaton, flig rnykban n jl.

Ugyanakkor cserepekben is jl termeszthet.

BETAKARTSA

A nvnyt a telepts vben egyszer, a msodik vtl kezdden ktszer, kedvez idjrs esetn hromszor is vghatjuk. Legkorbban a mjusban virgz kakukkfvet szedhetjk meg elszr, majd augusztus vgn msodszor. gyeljnk, hogy elfsodott rszek ne kerljenek a

betakartottak kz. Jniusban s jliusban van a legjobb zk.

ELTARTSA

Levegs, szells helyen paprra szttertve szrthatjuk ki. veg- vagy porcelnednyekben trolhatjuk. Szrts utn az illata mg ersebb lesz. Frissen trtn felhasznlsra

termszetesen folyamatosan szedhetjk. Fagyasztva is tartsthatjuk.

GYGYHATSA

Jz tet is kszthetnk belle, ami segt a torokfjs s a khgs megszntetsben. Emsztsi zavarok esetn is j szolglatot tesz, gyullads gtl s vizelethajt, cskkenti a

menstrucis fjdalmakat.

A kakukkf kslelteti az regedsi folyamatokat. Ezen kvl j tpnvny a mheknek, s a mznek igen jellegzetes zt klcsnz.

Forrs: http://www.doksi.hu

9

KORIANDER

A koriander a zellerflk csaldjba tartoz nvnyfaj. Az egsz nvnyt s fszerknt hasznlt magjt egyarnt szoks koriander nven nevezni. sidk ta hasznlt, ersen

aroms egyves nvny.

KONYHAI FELHASZNLSA

Fiatal leveleit felhasznlhatjuk saltk, szszok, currys fogsok zestsre, rett magvait pedig egszben vagy megrlve vad- s haltelek, stemnyek, kenyerek, alms rtes fszerezsre, befzshez is, mint pldul cklhoz. A koriander passzol a kposzthoz s a burgonyhoz is,

valamint az des-savany zestssel eltett zldsgekkel. Ne fzzk bele az telbe, csak a fzs vgn szrjuk r. Vizes paprba gngylve a htben nhny napig friss marad.

TERMESZTSE

Levele knnyen sszetveszthet a petrezselyemmel, de ze jellegzetesen aroms. A kertekben a napsttte helyeket kedveli, laza, j teresztkpessg talajjal, de termeszthetjk ezt a

nvnyt nagy cserepekben a konyhaablakban vagy a balkonon.

BETAKARTSA

Csak a fiatal leveleket vgjuk le. A szabadban jniustl augusztusig folyamatosan szedhetjk., mg a laksban tbb, eltr idben ltetett nvnyekrl akr egsz vben csipkedhetjk a

leveleket. A szabadban ernyit akkor gyjtik be, amikor a magvak mg nem rtek be teljesen.

ELTARTSA

rnykos, szells helyen sszektik s felakasztjk szradni. Ksbb az utlag megrett magvakat papr vagy kend fltt kirzzk. Trolsuk jl zrhat ednyben trtnik stt

helyen. A magvakat nagyjbl egy vig lehet eltartani. Mg a por vltozata viszonylag gyorsan elveszti aromjt.

GYGYHATSA

A nvnynek aroms, tvgyfokoz, emsztst elsegt, grcsold s gyulladscskkent tulajdonsgai vannak.

Egy megerltet napot kveten adjunk az esti frdvzhez lnkts s dezodorls cljbl egy marknyi koriandermagot Ehhez zrhat,

textilbl kszl zskot.

Forrs: http://www.doksi.hu

10

LESTYN

A lestyn az zellerflk csaldjba tartoz vel fszer-, s gygynvny.

KONYHAI FELHASZNLSA

Friss, fagyasztott vagy szrtott llapotban egyarnt felhasznlhat. Levesek, saltk, dits telek s italok, ecetek fszerezsre, de a likr- s konzerviparban is nlklzhetetlen.

Fszerknt kellemes: a levelt levesekbe, saltkba, magvt kenyrtsztkhoz, saltkba, rizshez, meghmozott gykert levesekben lehet hasznlni.

TERMESZTSE

A kertben a lestynnak napos vagy flrnykos, nem tl szraz helyre van szksge. Ers fagyok esetn gondoskodni kell tli vdelmrl. Magrl szabadfldbe vetssel s palntzssal

szaporthat, az idsebb egyedek sarjai tosztssal is szaporthatk. A magvetst oktber-novemberben, illetve mrciusban rdemes elvgezni, a toszts csak tavasszal, a sarjak

megindulsa utn javasolt.

BETAKARTSA

A leveleit tavasszal vagy kora nyron, termseit ks nyron, gykert pedig sszel gyjtik be. A gykerbl mindig csak egy darabot vgjunk le, hogy a nvny ne srljn tlsgosan, s el ne

pusztuljon.

ELTARTSA

A gykeret darabokra vgjuk, a napon megszrtjuk, majd paprzacskkban trolhatjuk. Leveleit rnykban szrtjuk, amelyeket az egsz ernyvel egytt szedjk le, s ksbb ezekbl rzzuk ki a magvakat. vegednyben trolhatjuk, a szrtott leveleket pedig textil- vagy paprzacskban.

GYGYHATSA

Vizelethajt hats, vesek s vesehomok kpzdsnek megelzse cljbl alkalmazhat. Emsztsi bntalmakra, gyomorgsre, menstrucis zavarok kezelsre s nykoldknt szraz

khgsben is adhat.Teja j gyomorerst, emsztst serkent, vizelethajt. Vese- sepektek alkotrsze, j hzi szer nikotin- s alkoholmrgezseknl.

A Lestyn gykeret Maggi - fszernek is nevezik, mivel az telzest jellegzetes zt ez adja.

Forrs: http://www.doksi.hu

11

LEVENDULA

Jellegzetes aroms nvny. Illatrt vszzadok ta termesztik, de gygyszati alkalmazsa is szleskr. Felhasznlsa a legklnbzbb terleteket rinti. Dekorkozmetikumok, parfmk, szappan, aromaterpia stb. A gasztronmia is felhasznlja klnbz telek

illatostsra, zestsre, illetve desszertek alapanyagaknt.

KONYHAI FELHASZNLSA

Eltelekhez vagy desszertekhez kivlan illik kifinomult illata. Kszthetnk belle tet, szrpt, likrt, st mg fagylaltot is. Klnleges aromt klcsnz a klnbz ss lepnyeknek,

tortknak, s stemnyeknek. Kiemeli a sltek zt, a csirkt, a brnyt, a sertssltt. Specilis zt ad a kecskesajtnak, gymlcssaltnak, szi- vagy kajszibaracktortnak. Ugyangy

illik birsalmasajthoz, mint a srgabarackkompthoz.

TERMESZTSE

A levendult knny termeszteni. Minden kerttpushoz alkalmazkodik, nincs szksge klnsebb ntzsre. Szereti a knny, alaposan kiszrtott fldet. Nem visel el tl sok vizet. Tartsuk

mindig szraz, napos helyen. ltethetjk virgldba vagy cserpednybe is.

BETAKARTSA

A levendula szretelse szigor ghajlati szablyokhoz kttt. Begyjtse ltalban virgzs idejn trtnik, jniustl augusztus vgig, olykor szeptember elejig.

ELTARTSA

A leszedett levendult tartsuk tvol a hsgtl s napststl. Fggesszk fel a csokrokat fejjel lefel, s tegynk al jsgpaprt. Ksbb, amikor sszemorzsoljuk a szraz virgot, tegyk

kartonpaprba (manyagba soha, mert el fog rohadni).

GYGYHATSA

Nyugtat s grcsold hats, nagy jelentsge van olyan pszichs panaszok kezelsben, mint a stressz, a fradtsg, ideges nyugtalansg, grcsk, alvszavar, szorongs, lmpalz. Teaknt

fogyasztva vagy illolajos frdvzben ellaztja az izmokat, elsegti a relaxcit, s elmulasztja a fejfjst. Klsleg elsegti a klnbz sebek s gsi srlsek, rovarcspsek gygyulst.

Ha kertnkben paradicsom is van, ltessnk levendult a palntkhoz, hogy megvdjk a peronoszprtl. Csigk ellen szrtott, morzsolt

levendult talajtakarshoz.

Forrs: http://www.doksi.hu

12

MAJORANNA

A majornna ersen dominns hats fszer. Az egyik legnpszerbb s legzletesebb fszernvny.

KONYHAI FELHASZNLSA

Npi neve Pecsenyevirg. Hiszen levelvel kivlan fszerezhetnk vadakat, halakat, szrnyasokat. A krumplifzelk elkpzelhetetlen nlkle. Tovbb levesek, fzelkek,

psttomok fszere. Tehetjk tsztatelekbe s ragukba is. Frissen a legjobb, de szrtva is megrzi kellemes aromjt. A mediterrn konyha ltalban a bazsalikommal s

a kakukkfvel egytt hasznlja. desks, pikns zvel zldfszerknt fantasztikus, teljesen ms zeket rznk, ha friss majornnt hasznlunk. nmagban nemcsak virgos-borsos, enyhn

ments zt ad az telnek, hanem keserv is teszi azt, amennyiben tlsgosan sokat hasznlunk belle.

TERMESZTSE

Igazi mediterrn nvny, a hideget nem szereti. Balkonldban s kertben is egyarnt termeszthet. Kertekben napos helyre s tpanyagban gazdag, lehetleg msztartalm talajra

van szksge. Mrskelt nedvessgre van szksge, semmikpp ne legyen nagyon vizes. A magokat 3 cm mlyre vessk el. A palntkat akkor ltessk ki, amikor 7,5 cm magasak.

BETAKARTSA

A leveleket s fiatal hajtsokat mjus vgtl szeptemberig folyamatosan szedhetjk.

ELTARTSA

Nyr vgn szedjk be a nvnyeket, amikor virgoznak, vagy mieltt teljesen virgba borulnnak. Vgjuk le a szrakat a virgfejekkel egytt s hvs helyen szrtsuk ket. Tegynk al egy paprzacskt, hogy arra hulljanak a levelek. Amikor a levelek s a virgok megszradtak,

szedjk le a szrrl ket s lgmentes ednyekben troljuk.

GYGYHATSA

tvgytalansgra, puffadsra, gyenge gyomorra, idegessgre, fejfjsra, khgsre, lgzsi problmkra kivl gygytet kszthetnk, ha egy teskanl szrtott majornnt 3 percig forr

vzben ztatunk, majd leszrjk.

A majornna vonzza a mheket. gy tartjk, hogy ha nagy csaln mellett n, a majornnaolaj ersebb lesz.

Forrs: http://www.doksi.hu

13

OREGN

Az oregn (npi nevn szurokf) kzkedvelt mediterrn fszer s gygynvny, a grg konyha alapfszere. Illatos leveleit klnbz telek zestsre hasznljk.

KONYHAI FELHASZNLSA

A grg salta nlklzhetetlen fszere. A szurokf jl megy az olasz tszta- s paradicsomos telekhez, pizzkhoz, a fehr s vrs hsokhoz, a karfiolhoz, a brokkolihoz vagy a cukknihez. A fokhagyma, a petrezselyem, a zslya, a kakukkf, a bors s a bazsalikom nagyon jl illik a

nvnyhez. Az oregnt ltalban a legklnbzbb hal- s hstelek fszerezsre is hasznljuk, de bevethet burgonyatelek, szszok, s prolt zldsgek zestsre. Tovbbi

felhasznlsa grillezett hsokhoz, slt zldsgekhez, egyb levesekhez, tltelkekhez, babos telekhez, psttomokhoz, mrtsokhoz, mediterrn jelleg telekhez zestsre. A frissen szedett leveleket saltkhoz, fszervajhoz is hasznlhatjuk. Az oregn a fzs sorn elveszti

jellegzetes zt, pp ezrt javasolt a fzs legvgn az telhez adni.

TERMESZTSE

Vetmaggal tavasz kzepn, napsttte helyre ltessk. Nem kell a talajt gazdagtani, szegnyes talajban aromsabb lesz. A kertben napos, lehetleg szraz, meleg helyre van szksge. Ha nem

n elg szpen akkor gyakran segt a mulcs /fakreg/.

BETAKARTSA

Fiatal hajtsait tavasztl a tl kezdetig gyjthetjk. A szrtsra sznt nvnyeket a virgzsi idben vgjuk le, mikzben az elfsod rszeket elkerljk.

ELTARTSA

Az oregn rcson szrthat hvs, jl szellz helyen. Miutn megszradt, a leveleket le lehet szaktani az gakrl s felhasznlsig lgmentesen zrd ednyben tartani.

GYGYHATSA

A levelekbl s virgokbl fztt tea enyhti a khgst s egyb lgti panaszokat, mandulagyulladst s az emsztsi problmkon is segt.

A szrtott fszer znek intenzitsa majdnem hromszorosa a frisshez kpest. pp ezrt, ha friss oregnval dolgozunk, akkor minimum dupla

mennyisg fszert kell adni az telhez.

Forrs: http://www.doksi.hu

14

ROZMARING

Klnbz fajtj vel nvny. Tszer aroms leveleinek des, gyants illatuk van.

KONYHAI FELHASZNLSA

Sokoldalan alkalmazhat intenzv z fszernvny. Pizza, tszta, burgonya, szrnyas, gombs-, s haltelekhez illik. Zslyval s hagymval pcok, szszok, brny-, s birkahsbl ksztett telek, vadhsok (z, szarvas, nylhsok) zestsre, illatostsra alkalmas. Aromja akkor

rvnyesl a legjobban, ha egytt fzzk az tellel. A rozmaringgak jl passzolnak ecetbe s olajokba is, s ez a nvny kitn fszervajba s marindokba egyarnt.

TERMESZTSE

Vetmaggal vagy dugvnyozssal, tavasszal ltethet. Megtri a csekly nedvessgtartalm s csekly tpanyagds, szraz talajt, de a j talajban jobban nvekszik. A tl sok vztl elhal. Sok

napfnyre van szksge.

BETAKARTSA

A zld aroms levelek fogyaszthatk. Virgzs kezdetn, ksbb ktszer vgjk. A fs rszek felett kell vgni. Illolajat is ksztenek belle, ilyenkor vgs utn azonnal leproljk. Szells,

rnykos, fedett helyen szrtjk.

ELTARTSA

Fiatal hajtsvgeit egsz nyron keresztl frissen gyjthetjk. Cserpben nevelt nvnyrl akr egsz ven t. Trols cljra rnykos helyen kell kiszrtani a nvny leveleit. Jl zrhat

ednyben hvs s stt helyen trolhat.

GYGYHATSA

A rozmaringnak aroms, grcsold, tonizl, emsztst elsegt, lnkt, rsszehz, vzhajt, gyulladscskkent s puffads gtl hatsai ismertek. A rozmaringlevelekkel

elksztett frd lnkti a vrkeringst, nyugtatja az idegeket, ersti az ignybe vet brt s a hajhulls ellen is vd a fejbr jobb vrelltsnak biztostsval.

Grillezs kzben a fasznre helyezett elfsodott rozmaring g

kellemes illatot raszt, gy tvol tartja a sznyogokat.

Forrs: http://www.doksi.hu

15

TRKONY

Jellegzetesen fszeres illat, kiss kesernysen csps z fszer. A trkonynak klnfle fajti lteznek (francia, nmet s orosz), amelyek kzl a lgy s aroms francia trkony

klnsen ajnlhat konyhai hasznlatra.

KONYHAI FELHASZNLS

A friss vagy szrtott trkonylevelek alkalmasak levesek, szszok, szrnyas telek, trs, hal, s tojs receptek zestsre. Tovbb saltk, zldsgek, valamint zldbab-, zldbors-, s

burgonyafzelkek, gygynvnyes ecet zestshez.

TERMESZTSE

Dugvnyokkal termeszthet, kora tavasszal. Meleg, szraz, napos helyre ltessk. Lazbb szerkezet, tpanyagban gazdag, nedves talaj szksges, melegebb szltl vdett helyen.

BETAKARTSA

Az elenni kvnt leveleket mjusban vagy jniusban kell leszedni, a virgz hajtsrszeket pedig jliusban vagy augusztusban. A fiatal zld hajtsokat szedjk s hasznljuk frissen. A szrtott

trkony sokat veszt zbl.

ELTARTSA

Kiszrtshoz rnykos, szells helyre van szksg. Trolsukhoz veg- vagy porcelnednyek alkalmasak. A trkonyt nemcsak fagyaszthatjuk, hanem olajban, ecetben vagy sval is

eltehetjk.

GYGYHATSA

Aroms s emsztst elsegt hatsa van. A magas vrnyoms ellenszere. Idnknt enyhe nyugtat s altatszerknt is bevetik. A trkonybl kszlt tea tiszttja a vest, az ept, s

hurutos megbetegedsek esetn is jl hasznlhat. 3 deci vzhez 2 kvskanl szrtott trkonyt tegynk, majd 5 perc lls utn szrjk le.

A trkonyt a biokert rszeknt is hasznlhatjuk. ltessk uborka

mell, mivel segti annak beporzst.

Forrs: http://www.doksi.hu

16

ZSLYA

A zslya jl bevlt, vel gygy- s fszernvny. Szmos klnbz zslyafaj ltezik, egymstl ersen eltr aromval.

KONYHAI FELHASZNLSA

A zslya adja meg a vajas s tejsznes mrtsok igazi zt. Nagyon jl megy a paradicsomos telekhez, j alkoteleme az olaszos paradicsomos mrtsoknak. Pizzkhoz is

szoks hasznlni. De a hsos ragukhoz vagy levesekhez is nagyon jl illik. Felhasznlhatjuk borj-, marha- s sertshs, valamint szrnyas telek fszerezsre. Teljes aromja csak akkor

rezhet, ha egytt fzzk az tellel, vagy mr a sts kezdetn hozzadjuk a hsokhoz. Ms konyhai fszerekhez a nehezen passzol. Meglehetsen ers z, gy vigyzzunk azzal, hogy

mennyi fszert tesznk az telbe.

TERMESZTSE

A zslya vel nvny, ami magrl, de akr zlddugvnyozssal is termeszthet. A magokat tavasszal kell ltetni, 1-2 cm-es mlysgben. Magrl ltetve a bokor csak 2 v alatt ri el rendes

mrett, emiatt ltalban az sszel vgott, 10 cm-es hajtsokrl trtn tavaszi ltetst ajnljk. Szinte valamennyi talajban jl n, csekly nedvessgre s sok napfnyre van szksge.

Fagyrzkeny, vdeni kell a tli hidegtl.

BETAKARTSA

Ha szrtani, fagyasztani vagy eltenni szeretnnk, rviddel a virgzs eltt vgjuk le a hajtsokat. A gyjtsi ideje mjus-szeptember. A kifejlett p leveleket gyjtjk (olykor a

virgt is), vente ktszer is lehet vgni ket.

ELTARTSA

A friss zslyt 4-5 napig lehet a htben trolni magban, vagy olvaolajba tve akr hetekig is elll, s a zslya z olajat utna remekl felhasznlhatjuk saltantetknt. rdemes

lefagyasztani is, de szrtva is megllja a helyt.

GYGYHATSA

A zslya antiszeptikus, gyulladscskkent, antioxidnsokban gazdag, jl hat a memrira, nyugtatja a bl- s idegrendszert, javtja a koncentrcit. Izzads-szablyzhats,

antimikrobilis hats (baktrium-, gomba-, s vrusellenes), tartst hatsa hasznosthat az telekben, cukorbetegsgre, torokfjsra, ngygyszati problmkra, vrtisztt hats,

megsznteti a hajhullst. Agy-, s idegerst: Specifikus a szv megnyugtatsra. Klsleg: torok-, mandulagyullads, nygyullads, fognysorvads, foglazuls, nyvrzs,

fogkoldsra blget szerknt javasoljk naponta tbbszr, tkezs utn. A zslys kezels utn 30 percig tpllk, illetve folyadk fogyasztsa nem ajnlott.

A kertben ltetve a zslya elriasztja hernykat, klnsen a kposztalepkt. rdemes a zldsgest krbesncolni ezzel az illatos velvel, de a rzsk al is ltethetjk, ugyanis a

zslyt nem szeretik a tetvek.

Forrs: http://www.doksi.hu