gambaran kebiasaan sarapan dan kebiasaan jajan …eprints.ums.ac.id/73024/12/halaman...
TRANSCRIPT
GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN KEBIASAAN JAJAN DI
SEKOLAH PADA SISWA SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM
SKRIPSI
Disusun sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I
pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Oleh :
RAVENA
J 310 140 071
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2019
ii
GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN KEBIASAAN JAJAN DI
SEKOLAH PADA SISWA SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM
Diajukan sebagai pedoman Melaksanakan Penelitian
Untuk memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
RAVENA
J 310 140 071
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2019
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
RAVENA. J310140071
GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN KEBIASAAN JAJAN PADA
SISWA SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM
Pendahuluan: Makanan jajan sering kali banyak mengandung unsur
karbohidrat, namun hanya sedikit mengandung protein, mineral dan vitamin,
sehingga sarapan pagi tidak dapat digantikan oleh makanan jajan karena
ketidaklengkapan gizi dalam makanan jajan. Berdasarkan survey pendahuluan di
SD Muhammadiyah 16 Karangasem di dapatkan data tentang kebiasaan
sarapan sebagian besar siswa tidak melakukan sarapan pagi 41,66% dan data
tentang kebiasaan jajan sebesar 60% siswa memiliki kebiasaan jajan.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kebiasaan sarapan
dan kebiasaan jajan di sekolah pada siswa SD Muhammadiyah 16 Karangasem.
Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan desain cross sectional, dengan subjek sebanyak 45 siswa berusia 9-10 tahun, dipilih secara purposive sampling. Data kebiasaan sarapan dan kebiasaan jajan didapatkan dari food recall 24 jam selama 7 hari.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan lebih banyak subjek penelitian yang tidak biasa sarapan yaitu sebesar 57,8%. Pada kebiasaan jajan menunjukkan lebih banyak subjek penelitian yang biasa jajan sebesar 62,2%. Jajanan yang biasa dibeli adalah makanan ringan dan makanan pinggir jalan. Kesimpulan: Subjek penelitian memiliki kebiasaan tidak sarapan dan kebiasaan
jajan lebih dari 50%. Hasil ini juga menunjukkan anak yang biasa jajan
cenderung tidak biasa sarapan.
Kata Kunci: Kebiasaan sarapan, kebiasaan jajan
iv
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
RAVENA. J310140071
THE DESCRIPTION OF BREAKFAST AND SNACK HABITS OF THE
STUDENTS IN SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM
Introduction: Snacks often contain a lot of carbohydrates, a little protein,
minerals and vitamins, so that breakfast cannot be replaced by snacks because
of incomplete nutrition inside. Based on a preliminary survey at SD
Muhammadiyah 16 Karangasem, the data showed that most students did not
have breakfast habits around 41.66% and the students who had snack habits
around 60%.
Objective: This research aims to determine the description of breakfast and
snack habits of the students in SD Muhammadiyah 16 Karangasem.
Research Methods: The research used cross sectional design, there were 45
students around 9-10 years old, that choosed by purposive sampling. The data
on breakfast and snack habits were obtained by interviewing using 24-hour food
recall for 7 days.
Result: The results of the study showed that the students who did not have
breakfast habits around 57.8%. While the students who had snack habits, they
were around 62.2%. The meals bought usually are snacks and street foods or
known as junkfoods.
Conclusion: The subjects of the research have no breakfast habit and snack
habit for more than 50%. The students who had snack habits, usually they tend to
not having breakfast.
Key words: breakfast habits, snack habits
v
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa data hasil penelitian dalam skripsi ini
adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang
pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi
dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil
penerbitan maupun belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan
daftar pustaka
Surakarta, 14 Maret 2019
Penulis
vi
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi :Gambaran Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan
Jajan di Sekolah Pada Siswa SD Muhammadiyah
16 Karangasem
Nama Mahasiswa : Ravena
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 140 071
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi
Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Pada Tanggal 12 Maret 2019
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 12 Maret 2019
Menyetujui,
Pembimbing
Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med.
NIK/NIDN : 717/06-2908-7401
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
vii
Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med.
NIK/NIDN : 717/06-2908-7401
PENGESAHAN SKRIPSI
udul Skripsi :Gambaran Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan
Jajan di Sekolah Pada Siswa SD Muhammadiyah
16 Karangasem
Nama Mahasiswa : Ravena
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 140 071
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi
Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Pada Tanggal 12 Maret 2019
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 20 Maret 2019
Penguji I : Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med. ( )
Penguji II : Farida Nur Isnaeni, SGz., MSc., Dietisien ( )
Penguji III : Muwakhidah, SKM, Mkes ( )
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes
NIK/NIDN : 786/06-1711-7301
viii
MOTTO
“ Allah tidak membebani seseorang melainkan (sesuai) dengan apa yang diberikan
Allah kepadanya. Allah kelak akan memberikan kelapangan setelah kesempitan”
(QS. AtbTalaq : 7)
“ Boleh jadi kamu tidak menyenangi sesuatu, padahal itu baik bagimu, dan boleh
jadi kamu menyukai sesuatu, padahal itu tidak baik bagimu, Allah mengetahui,
sedang kamu tidak mengetahui”
(QS. Al-Baqarah : 216)
“ Ya Tuhanku, berilah aku petunjuk agar aku dapat mensyukuri nikmat-Mu yang
telah Engkau limpahkan kepadaku dan kepada kedua orang tuaku dan agar aku
dapat berbuat kebajikan yang Engkau ridhai; dan berilah aku kebaikan yang akan
mengalir sampai kepada anak cucuku. Sungguh aku bertobat kepada Engkau, dan
sesungguhnya aku termasuk orang muslim”.
(QS. Al Ahqaf : 15)
ix
PERSEMBAHAN
Alhamdulillah kepada Allah. Atas segala karunia dan hidayah-Nya,
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Karya sederhana ini penulis
persembahkan kepada:
1. Kedua orang tuaku tercinta, yang telah memberikan kasih sayang, perhatian,
semangat serta doa dan pengorbanan yang selalu diberikkan untukku.
2. Keluarga besarku, kakak dan adik tersayang yang selalu memberi semangat
untuk mengerjakan skripsi ini.
3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med atas ilmu, kesabaran,
semangat, dan perhatian saat membimbing ananda dalam penelitian ini.
4. Teman seperjuanganku Mutiara Khusnul Khotimah, Yanita Tri W, Faiqqotul
Himma, serta teman-teman lain yang tidak bisa disebutkan satu persatu.
Terimakasih atas semangat dan kerjasamanya sehingga skripsi dapat
terselesaikan.
5. Teman S1 gizi angkatan 2014 terimakasih untuk kebersamaannya selama
ini, motivasi dan kenangan-kenangan indah yang sudah dilewati.
6. Semua yang telah memberi banyak bantuan dan doa maupun motivasi
sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
7. Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta.
x
RIWAYAT HIDUP
Nama : Ravena
Tempat, tanggal lahir : Koba, 15 September 1995
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Jalan Keranggan, Koba, Bangka Tengah
Riwayat Pendidikan : 1. Tahun 2011 sampai dengan 2014: SMA Negeri 1
Koba
2. Tahun 2008 sampai dengan 2011: SMP Negeri 1 Koba
3. Tahun 2002 sampai dengan 2008: SD Negeri 2 Koba
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabarakatuh.
Alhamdulillahhirobbil’alamin penulis panjatkan atas nikmat dan berkah
yang senantiasa Allah SWT limpahkan, sehingga penulit dapat menyelesaikan
skripsi yang berjudul “Gambaran Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan Jajan di
Sekolah pada siswa SD Muhammadiyah 16 Karangasem”, sebagai salah satu
syarat untuk memperoleh Ijazah Sarjana Gizi.
Dalam menyusun skripsi ini penulis telah banyak mendapat bantuan serta
bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu, pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Sofyan Anif, M.Si selaku Rektor Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
2. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med, selaku Ketua Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta, serta selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
4. Kepala sekolah, guru, dan segenap staff SD Muhammadiyah 16
Karangasem yang telah mengizinkan penulis untuk melaksanakan
penelitian.
xii
5. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu
berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat.
6. Bapak dan Ibu tercinta atas dukungan, pengorbanan, dan doa yang tidak
pernah putus.
7. Teman-teman S1 Ilmu Gizi Angkatan 2014 dan adik-adik tingkat, terima
kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan.
8. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan penyusunan
skripsi ini.
Penulis menyadari skripsi ini jauh dari kesempurnaan. Saran dan kritik
yang membangun penulis harapkan demi perbaikan kea rah yang lebih baik.
Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak
yang membutuhkan.
Wassalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabarakatuh.
Surakarta, 12 Maret 2019
Penulis
Ravena
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ........................................................................ i
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ ii
ABSTRAK ..................................................................................................... iii
ABSTRACT ................................................................................................. iv
PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... v
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ vi
PENGESAHAN SKRIPSI ............................................................................. vii
MOTTO ........................................................................................................ viii
PERSEMBAHAN .......................................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... x
KATA PENGANTAR ..................................................................................... xi
DAFTAR ISI .................................................................................................. xiii
DAFTAR TABEL ........................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii
BAB 1 PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .............................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................ 4
C. Tujuan .......................................................................................... 5
D. Manfaat ........................................................................................ 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Anak Sekolah Dasar ..................................................................... 6
B. Kebiasaan Sarapan ....................................................................... 8
C. Kebiasaan Jajan ........................................................................... 12
D. Internalisasi Nilai Keislaman ......................................................... 15
E. Kerangka Teori ............................................................................. 16
F. Kerangka Konsep .......................................................................... 17
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ........................................................................... 18
B. Subjek Penelitian ......................................................................... 18
C. Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................ 18
xiv
D. Populasi dan Sampel ................................................................... 19
E. Definisi Operasional ...................................................................... 21
F. Pengumpulan Data........................................................................ 21
G. Langkah-langkah Penelitian ......................................................... 21
H. Pengolahan Data .......................................................................... 23
I. Analisis Data ................................................................................. 24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum ......................................................................... 25
B. Karakteristik Responden Menurut Umur dan Jenis Kelamin .......... 26
C. Gambaran Umum Responden berdasarkan Kebiasaan Sarapan dan
Kebiasaan Jajan ........................................................................... 27
BAB V PENUTUP
A.Kesimpulan .................................................................................... 34
B.Saran ............................................................................................. 34
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Waktu Penelitian ............................................................................ 18
Tabel 2 Definisi Operasional ...................................................................... 21
Tabel 3 Coding Kebiasaan Sarapan ........................................................... 23
Tabel 4 Coding kebiasaan Jajan………………………………………………. 23
Tabel 5 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin dan Umur 26
Tabel 6 Distribusi Kebiasaan Sarapan………………………………………… 29
Tabel 7 Makanan yang Sering dikonsumsi Responden untuk Sarapan…….. 28
Tabel 8 Distribusi Kebiasaan Jajan………..………………………………….. 30
Tabel 9 Distribusi Responden berdasarkan Jenis Jajanan yang Dikonsumsi ........ 30
Tabel 10 Distribusi Kebiasaan Sarapan denganKebiasaan Jajan ............................ 32
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kerangka Teori....................................................... ................................ 16
2. Kerangka Konsep................................................. .................................. 17
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Formulir informed concent
2. Pernyataan ketersediaan menjadi responden penelitian
3. Form recall 24 jam
4. Hasil uji SPSS
5. Master Data