ganado ovino las ovejas. todos hemos oído alguna vez la expresión no confundir churras con...
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GANADO OVINO
LAS OVEJAS
Todos hemos oído alguna vez la expresión “no
confundir churras con merinas”.
La mayoría, seguramente, aún recuerda que las churras y las merinas son dos tipos de ovejas. Aquí llega el quid de la cuestión, ¿por qué no se deben mezclar ambas
OVEJAS CHURRAS
Las churras son ovejas autóctonas de Castilla. Sus características físicas más reseñables son su lana larga y basta, y su cabeza desprovista de pelaje en la que destacan las habituales manchas negras en los ojos, el hocico y las orejas.
Son muy apreciadas por su carne y su leche. Esta última es utilizada para elaborar excelentes variedades de queso.
En cuanto a la carne, precisamente el lechazo churro asado es uno de los mayores manjares de la cocina española. (El término lechazo hace referencia a que son crías que aún se alimentan de leche materna)..
Fuera de esta región no se encuentran muchas churras, con lo cual, la posibilidad de mezclar churras con merinas tiene bastante más sentido en Valladolid que en Bogotá o Barcelona.
Una descendiente muy especial de la oveja churra es la raza navajo-churro, que los indios navajos empezaron a criar después del contacto con los colonizadores españoles
OVEJAS MERINAS
Si la churra era la oveja dura y resistente que tenía como destino alimentar con su carne y su leche, la merina era la niña mimada del establo, la que producía la valiosa lana. El nombre deriva de los Merinos de Castilla
Su cuerpo es compacto, con las patas y el cuello cortos. Su pelaje (que, a diferencia de las churras, cubre la parte superior de la cabeza) refuerza este aspecto compacto. La lana de las merinas es densa, rizada y blanquecina. Raramente presenta manchas.
La lana de la oveja merina estaba considerada la más fina y suave de todas.
Esto supuso una gran riqueza para Castilla, que privilegió la cría de ovejas merinas fundando el Real Concejo de la Mesta.
La Mesta llegó a poseer una red de cañadas reales (aún hoy de titularidad pública) por las cuales las ovejas tenían prioridad en sus rutas de trashumancia o migración estacional a lugares más calidos durante el invierno.
Así pues, no nos interesa mezclar las ovejas que nos dan buena carne y leche con las que dan buena lana.
Mezclando churras con merinas obtendríamos peor lana que la merina pura, y la carne y los quesos serían menos sabrosos que los obtenidos con ovejas churras.
¿YA SABES DIFERENCIAR LAS CHURRAS DE LAS MERINAS?
LAS OVEJAS
¿Qué obtenemos de ellas?
1. La lana2. Leche y al tratarla obtenemos:
queso y yogures3. La carne
1º La Lana
La lana es una fibra natural que se obtiene de las ovejas y de otros animales como llamas, alpacas, vicuñas, cabras o conejos, mediante un proceso denominado esquila. Se utiliza en la industria textil para confeccionar productos tales como sacos, cobijas, ruanas,guantes, calcetines, sueteres..
La esquila se realiza una vez por año, y luego se espera
que la lana crezca nuevamente durante doce
meses, para volver a esquilar en el siguiente
verano.
Técnicas de esquilado
Para el esquilado existen dos técnicas o métodos claramente diferenciados:1[editar] Método criollo o maneadoEs el método más tradicional y antiguo, donde el animal es atado (maneado) antes de comenzar a cortar el vellón. Terminado el corte se suelta la oveja para esquilar la barriga y hacer el desgarre.[editar] Método australiano, tally hi o demaneadoEs un método que surge posteriormente y que realiza las operaciones de corte con el animal suelto, para lo cual se ubica al animal sentado y el esquilador opera desde atrás del mismo. Se comienza primero por la barriga y termina por la cabeza.
¿te gustaria ver el esquileo?GANADO OVINO.ppt
www.youtube.com/watch?v=Zc4IAgxK5M0
2º LA LECHE
La leche con mayor producción y distribución para el consumo humano es la que se obtiene de la vaca.La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos .
La leche de los mamíferos domésticos forma parte de la alimentación humana corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones: de vaca, principalmente, pero también de oveja, cabra, yegua, camella, etc.
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros.
Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa
Las crías se alimentan directamente de sus madres.
Pero para que los demás podamos tomar su leche tenemos que realizar el ordeño a máquina.El ordeño a máquina es el proceso de extracción de la leche por la máquina.
