gastronomia anexo 3 escolarizada-cuat coacalco 2013

NOMBRE DE LA ASIGNATURA

LICENCIATURA EN GASTRONOMA

UNIVERSIDAD ETACCAPUS COACALCOCUATRIMESTRAL

Anexo 3

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

PROCESO ADMINISTRATIVOAD02

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROADMINISTRACIN: GESTIN ORGANIZACIONAL, ENFOQUES Y PROCESO ADMINISTRATIVOMUNCH GALINDO LOURDESPEARSON2010

2LIBROFUNDAMENTOS DE ADMINISTRACINMUNCH GALINDO LOURDES Y GARCA MARTNEZ, JOSTRILLAS2012

3LIBROADMINISTRACIN DE EMPRESAS PRIMERA PARTE REYES PONCE, AGUSTNLIMUSA2011


HISTORIA DE LA GASTRONOMAGA07


1LIBROINTRODUCCIN A LA HISTORIA DE LA GASTRONOMA MONROY DE SADA, PAULINALIMUSA2012

2LIBROLA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y PREPARACIONES DE BASE TOMO 1 MAINCENT MOREL, MICHELLIMUSA2010

3LIBROCOCINA MEXICANA. HISTORIA GASTRONOMICA DE LA CIUDAD DE MEXICONOVO, SALVADORPORRA2010


MATEMTICASMC21


1LIBROMATEMTICAS SIMPLIFICADASAGUILAR MRQUEZ, ARTUROPEARSON EDUCACIN2009

2LIBROMATEMTICAS I. LGEBRA. ENFOQUE POR COMPETENCIAS. JIMNEZ, RENPEARSON2011

3LIBROLGEBRA. LEHMANN, CHARLES H.LIMUSA2011

4LIBROMATEMTICAS ICULLAR CARVAJAL, JUAN ANTONIOMC GRAW HILL INTERAMERICANA2012


HISTORIA Y PATRIMONIO GASTRONMICO NACIONALGA08


1LIBROMANUAL DE ADMINISTRACIN Y GASTRONOMASNCHEZ ANAYA, ESTEBANTRILLAS2012

2LIBROCOCINA MEXICANA: HISTORIA GASTRONMICA DE LA CIUDAD DE MXICONOVO, SALVADORPORRA2010

3LIBROINTRODUCCIN A LA HISTORIA DE LA GASTRONOMA.MONROY DE SADA, PAULINALIMUSA2012


MATEMTICAS FINANCIERAS IMC01


1LIBROMATEMTICAS FINANCIERASVILLALOBOS PEREZ, JOS LUISPEARSON2012

2LIBROMATEMTICAS APLICADAS PARA ADMINISTRACIN, ECONOMA Y CIENCIAS SOCIALESBUDNICK, FRANK SMC GRAW HILL INTERAMERICANA2007

3LIBROMATEMTICAS PARA ADMINISTRACIN Y ECONOMA ERNEST F. HAEUSSLER, RICHARDPEARSON2008


FUNDAMENTOS CONTABLESCG01


1LIBROPRINCIPIOS DE CONTABILIDAD : NORMAS DE INFORMACIN FINANCIERA DE LA A-1 A LA A-8 Y B-2 Y B-3; CUENTA, PARTIDA DOBLE, ESTADOS FINANCIEROS E IVA ROMERO LPEZ, LVARO JAVIERMC GRAW HILL2010

2LIBROPRIMER CURSO DE CONTABILIDADLARA FLORES, ELASTRILLAS2010

3LIBROCONTABILIDAD FINANCIERARAMREZ PADILLA, DAVID NOELMC GRAW HILL2008

4LIBROCONTABILIDAD I. INTRODUCCIN A LA CONTABILIDADTORRES TOVAR JUAN CARLOSDIANA2007


DERECHO LABORALDE07


1LIBROEL DERECHO DEL TRABAJO Y LA SEGURIDAD SOCIAL EN LA GLOBALIZACINGARCA FLORES, JACINTOPORRA

2011

2LIBRODERECHO DEL TRABAJO : DERECHO INDIVIDUAL, DERECHO COLECTIVOBUEN L., NSTOR DE PORRAC2012

3LEYLEY FEDERAL DEL TRABAJOMXICOISEF2012


MICROECONOMAEC02


1LIBROMICROECONOMA CON APLICACIONES A LATINOAMRICASAMUELSON, PAUL A.MC GRAW HILL2010

2LIBROMICROECONOMAPARKIN MICHAELADDISON WESLEY IBEROAMERICANA2010

3LIBROINTRODUCCIN A LA MICROECONOMAMELNDEZ MONROY, EVANGELINAGRUPO EDITORIAL XODO2009


PROCESO CONTABLECG02


1LIBROCONTABILIDADHORNGREN, CHARLES T.PEARSON2010

2LIBROPRINCIPIOS DE CONTABILIDADROMERO LPEZ JAVIERMC GRAW HILL2010

3LIBROCONTABILIDAD ADMINISTRATIVAWARREN, CARL SCENGAGE LEARNING2010


DERECHO MERCANTILDE06


1LIBRODERECHO MERCANTILMANTILLA MOLINA ROBERTOPORRA2010

2LIBRODERECHO MERCANTIL MEXICANOTENA RAMREZ FELIPE DE J.PORRA2010

3LEYDERECHO MERCANTILCERVANTES AHUMADA, RALPORRA2011


MACROECONOMAEC03


1LIBROMACROECONOMADORNBUSH FISHER SMCGRAW HILL2009

2LIBROMACROECONOMA CON APLICACIONES A LATINOAMRICASAMUELSON, PAUL A.MCGRAW HILL

2010

3LIBROPRINCIPIOS DE ECONOMA MANKIW ,N. GREGORY CENGAGE LEARNING2009


PROTOCOLO, ETIQUETA Y COMUNICACIN CORPORATIVACM43


1LIBROPROTOCOLO Y ORGANIZACIN DE EVENTOSOTERO ALVARADO, MARA TERESAUOC 2009

2LIBROCOMUNICACIN ORGANIZACIONAL : PRINCIPIOS Y PRCTICAS PARA NEGOCIOS Y PROFESIONESADLER, RONALD B MC GRAW HILL INTERAMERICANA2005

3LIBROPLANIFICACIN Y DIRECCIN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACINALACREU GINS, JOS RAMNSNTESIS2012

4LIBROETIQUETA Y BUENOS MODALES: LA NUEVA CORTESA EMPRESARIAL Y SOCIALREDMON, MOIRAGESTIN 20002005


PLANEACIN DE MENSGA35


1LIBROINICIACIN EN LAS TCNICAS CULINARIASGONZLEZ-GARZA DUCOING, MARCELALIMUSA2010


3LIBROADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTOSREAY, JULIATRILLAS2008


ADMINISTRACIN DE LOS SERVICIOS ALIMENTARIOSAD31



2LIBROEL XITO RESTAURANTERO: HABILIDADES DIRECTIVASDURN GARCA, CARLOSTRILLAS2009

3LIBROEL RESTAURANTE COMO EMPRESADURN GARCA, CARLOSTRILLAS2008 R. 2012

4LIBROEL MANEJO DE RESTAURANTES: GUA PARA GERENTES Y PROPIETARIOSHARTJEN C, HENRYLIMUSA2013


MESA Y ETIQUETA SOCIALAD61


1LIBROPROTOCOLO Y ORGANIZACIN DE EVENTOSOTERO ALVARADO, MARA TERESAUOC 2009

2LIBRODICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMAGOMEZ DE SILVA, GUIDOFONDO DE CULTURA ECONMICA2010

3LIBROFUNDAMENTOS DEL CEREMONIAL Y DEL PROTOCOLOSNCHEZ GONZALEZ, DOLORES DEL MAR

SNTESIS2011


FUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIAME17


1LIBROFUNDAMENTOS DE MARKETINGARMSTRONG, GARYPEARSON EDUCACIN C2013

2LIBRONUEVOS FUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIA. HACIA EL LIDERAZGO DEL MERCADOMUNCH GALINDO, LOURDESTRILLAS2012

3LIBROMERCADOTECNIAFISCHER, LAURAMC GRAW HILL2011


EQUIPAMIENTO Y MANTENIMIENTO DE COCINAS Y RESTAURANTESAD60


1LIBRODISEO Y GESTIN DE COCINAS: MANUAL DE HIGIENE ALIMENTARIA APLICADA AL SECTOR DE LA RESTAURACINMONTES, EDUARDO DIAZ DE SANTOS2009

2LIBROCONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS RESTAURANTESCUEVAS D., FRANCISCOLIMUSA2011

3LIBROEL MANEJO DE RESTAURANTES: GUA PARA GERENTES Y PROPIETARIOSHARTJEN C., HENRYLIMUSA2013


GERENCIA DE SERVICIOSAD67


1LIBROHOTELES Y MOTELES. ADMINISTRACIN Y FUNCIONAMIENTOGRAY, WILLIAM S.

TRILLAS1995 R.2009

2LIBROEL MANEJO DE RESTAURANTES: GUA PARA GERENTES Y PROPIETARIOSHARTJEN C., HENRYLIMUSA 2013


4LIBROADMINISTRACIN DE HOTELES Y MOTELESLATTIN, GERALD WTRILLAS2008


GESTIN, MERCADOTECNIA Y COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOSAD110


1LIBROADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS REAY, JULIATRILLAS2008

2LIBROADMINISTRACIN HOTELERA 2: ALIMENTOS Y BEBIDASTORRE, FRANCISCO, DE LATRILLAS2006R2012

3LIBROEL XITO RESTAURANTERO: HABILIDADES DIRECTIVAS DURN GARCA, CARLOSTRILLAS2009

4LIBROADMINISTRACIN DE OPERACIONES: PRODUCCIN Y CADENA DE SUMINISTROSCHASE, RICHARD BMC GRAW HILL2009


CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDASCC09


1LIBROADMINISTRACIN HOTELERA 2: ALIMENTOS Y BEBIDASTORRE, FRANCISCO, DE LATRILLAS2006R2012

2LIBROCONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS RESTAURANTES.CUEVAS D., FRANCISCOLIMUSA2011

3LIBROEL RESTAURANTE COMO EMPRESADURN GARCA, CARLOSTRILLAS2008 R. 2012


FRANQUICIASME13


1LIBROLA FRANQUICIA. LO QUE DEBE SABER PARA TENER XITO COMO FRANQUICIATARIO O FRANQUICIANTEMONTAO SNCHEZ, FRANCISCO ARTURO

PANORAMA2008

2LIBROCONTRATOS MERCANTILES ATPICOSARCE GARGOLLO, JAVIERPORRA2012

3 LIBROEL CONTRATO DE FRANQUICIAARCE GARGOLLO, JAVIER.PORRA2009


PROYECTO GASTRONMICOGA36


1LIBROMANUAL DE ADMINISTRACIN Y GASTRONOMASNCHEZ ANAYA, ESTEBANTRILLAS2012


3LIBROEL MANEJO DE RESTAURANTES: GUA PARA GERENTES Y PROPIETARIOSHARTJEN C, HENRYLIMUSA2013


GESTIN DE EVENTOS Y SERVICIOS DE BANQUETESAD66



2LIBROPROTOCOLO Y ORGANIZACIN DE EVENTOSOTERO ALVARADO, MARIA TERESAUOC2009

3LIBROCMO ORGANIZAR EVENTOS CON XITOJIJENA SANCHEZ, ROSARIOLECTORUM-UGERMAN2009


MANEJO HIGINICO DE LOS ALIMENTOSAP14


1LIBROHIGIENE EN ALIMENTOS Y BEBIDAS ESESARTE GMEZ, ESTEBAN TRILLAS2011

2LIBROMANIPULACIN DE ALIMENTOS EN LAS CARNES Y DERIVADOS, AVES Y CAZACEBALLOS ATIENZA, RAFAELFORMACIN ALCAL 2009

3 LIBRODISEO Y GESTIN DE COCINAS: MANUAL DE HIGIENE ALIMENTARIA APLICADA AL SECTOR DE LA RESTAURACIN.MONTES, EDUARDO DAZ DE SANTOS2009


INTRODUCCIN A LA GASTRONOMAGA06


1LIBROINTRODUCCIN A LA HISTORIA DE LA GASTRONOMA.MONROY DE SADA, PAULINALIMUSA2011


3LIBROARTE CULINARIOMARTINEZ DE FLORES ESCOBAR GRACIELALIMUSA2012


PREPARACIN DE ALIMENTOS IGA25


1LIBROMANIPULACIN DE ALIMENTOS EN LAS CARNES Y DERIVADOS, AVES Y CAZACEBALLOS ATIENZA, RAFAELFORMACIN ALCAL 2009

2LIBROARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONALDE LA COCINAMARTINEZ DE FLORES ESCOBAR GRACIELALIMUSA

2012

3LIBROINICIACIN EN LAS TCNICAS CULINARIASGONZLEZ-GARZA DUCOING, MARCELALIMUSA2010


COMPOSICIN QUMICA DE LOS ALIMENTOSGA37


1LIBROLA QUMICA EN EL ARTE DE COCINAR. QUMICA DESCRIPTIVA CULINARIA. PREZ FIERROS, ANA MARATRILLAS2007

2LIBROTECNOLOGIA DE ALIMENTOS.PROCESOS QUIMICOS Y FISICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS. HELEN, CHARLEYLIMUSA2007

3LIBROQUMICA DE LOS ALIMENTOSBADUI DERGAL, SALVADORPEARSON2006

4LIBROBROMATOLOGA : COMPOSICIN Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOSMENDOZA MARTNEZ, EDUARDOMC GRAW HILL2010


CARNICERAGA29


1LIBROCOMPOSICIN Y ANLISIS LOS ALIMENTOSKIRK, R.S.PATRIA1996 R. 2011

2LIBROMANUALES PARA EDUCACIN AGROPECUARIA. BOVINOS DE CARNESEPTRILLAS2010

3LIBROMANUALES PARA EDUCACIN AGROPECUARIA. OBTENCIN DE CARNESEPTRILLAS

2009


PREPARACIN DE ALIMENTOS IIGA26


1LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLVARIOS AUTORESLAROUSSE2011


3LIBROTECNOLOGIA DE ALIMENTOS.PROCESOS QUIMICOS Y FISICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS. CHARLEY, HELENLIMUSA

2007


MTODOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOSIV11


1LIBROMANUAL DE CONSERVACIN DE ALIMENTOSSHAFIUR RAHMAN M.ACRIBIA2002

2LIBROBUENAS PRCTICAS EN LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS CIADTRILLAS2007

3LIBROTECNOLOGA DE LOS ALIMENTOSCHARLEY, HELENLIMUSA2011


PREPARACIN DE ALIMENTOS IIIGA27





2007


NUTRICINNU02


1LIBROALIMENTACIN Y DIETOTERAPIA. NUTRICIN APLICADA EN LA SALUD Y LA ENFERMEDADCERVERA, P.MC GRAW HILL2004

2LIBRONUTRICIN Y DIETOTERAPIA

ROTH, RUTH A.MC GRAW HILL2009

3LIBRONUTRICIN Y DIETOTERAPIA CARROLL, LUTZMC GRAW HILL2011


PREPARACIN DE ALIMENTOS IVGA28





2007


ENOLOGAAD109


1LIBROANALISIS SENSORIAL DE VINOS.MANUAL PARA PROFESIONALES. JACKSON, RONALD S.ACRIBIA2009

2LIBROLOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN. FLORES, GRACIELA M., DE

LIMUSA2011

3LIBROBASES CIENTFICAS Y TECNOLGICAS DE LA ENOLOGAGUILLAUME GIRARDACRIBIA2004


COCINA DE ESPECIALIDAD IGA31


1LIBROEL GRAN LIBRO DE LA COCINA

DUCASSE, ALAINAKAL2007

2LIBROTODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIM.EVEREST2003

3 LIBRODICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMAGOMEZ DE SILVA, GUIDOFONDO DE CULTURA ECONMICA2010


COCTELERA GA30


1LIBROEL GRAN LIBRO DE LOS COCTELES: CLSICOS, APERITIVOS, REFRESCANTES Y FESTIVOS.LUCAS, BRIANBLUME2009

2LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMA GOMEZ DE SILVA, GUIDOFONDO DE CULTURA ECONMICA2010

3LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLVARIOS AUTORESLAROUSSE

2011


COCINA DE ESPECIALIDAD IIGA32







CHOCOLATERA GA38


1LIBROPALADAR: COCINA Y REPOSTERA VOL. IGISPER GENER, CARLOS

OCEANO1991

2LIBROTODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIM.

EVEREST2003

3LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLVARIOS AUTORES

LAROUSSE2011


COCINA DE ESPECIALIDAD IIIGA33







TALLADO ARTSTICODI40


1LIBRODECORACION CON FRUTAS. TALLADO Y CORTE. AUDRY, OFELIA

TRILLAS1998 R. 2011

2REVISTATODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z: PRODUCTOS, TCNICAS Y RECETAS.ROWNEY, KIMEVEREST2003

3LIBROINICIACIN EN LAS TCNICAS CULINARIASGONZLEZ-GARZA DUCOING, LIMUSA2010


COCINA DE ESPECIALIDAD IVGA34







APRENDER A APRENDERED41


1LIBROCMO ESTUDIAR FRY , RON CENGAGE LEARNING2010

2LIBROAPRENDER A APRENDERMICHEL GUILLERMOTRILLAS2006

3LIBROGUA DE ESTUDIO EFECTIVOBROWN WILLIANTRILLAS2007


INFORMTICA APLICADAIN35


1LIBROMICROSOFT OFFICE XP : INTRODUCCINBESKEEN ,DAVIDTHOMPSON2004

2LIBROCONOCE LA COMPUTADORA Y EL MUNDO DE INTERNET : UNA VISIN RPDA Y FCIL DE LA TECNOLOGA ACTUALRUIZ VERDUZCO, ALFONSOTRILLAS2007

3LIBROARQUITECTURA DE COMPUTADORASQUIROGA, PATRICIAALFAOMEGA2010


FORMACIN HUMANA Y CIUDADANAFI06


1LIBROVALORES Y AUTOEDUCACIN

MARIA PLIEGO BALLESTEROSEDITORIAL MINOS2007

2LIBROVALORES Y TICA EMPRESARIAL. UN ENFOQUE SOCIOLGICO. SANAGUSTN FONS, MARA VICTORIATROTTA2011

3LIBRORELACIONES DE GNEROTEPICHIN, ANA MARAEL COLEGIO DE MXICO2010


METODOLOGA DE LA INVESTIGACINIV01


1LIBROMETODOLOGA DE LA INVESTIGACINARIAS GALICIA, FERNANDOTRILLAS2007

2LIBROMETODOLOGA DE LA INVESTIGACINHERNNDEZ SAMPIERIMCGRAW HILL2010

3LIBROMETODOLOGA Y TCNICAS DE INVESTIGACIN SOCIALCORBETTA PIERGIORGIOMCGRAW HILL2007


COMUNICACIN ORAL Y ESCRITACM04


1LIBROREDACCIN AVANZADA. UN ENFOQUE LINGSTICOCASTAEDA JIMNEZ, JUANMC GRAW HILL2005

2LIBROCOMUNICACIN ORAL EFECTIVAVERDERBER, RUDOLPH FCENGAGE LEARNING2010

3LIBROTALLER DE LECTURA Y REDACCIN : COMPETENCIAS+APRENDIZAJE+VIDATERESA OCHOA, ADRIANA, DE.PEARSON2012


DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVASAD21


1LIBROLIDERAZGO EN TIEMPOS DE INCERTIDUMBRE: NUEVAS REGLAS PARA EJECUTAR LAS TCTICAS CORRECTAS CHARAN ,RAM MC GRAW HILL2010

2LIBRODESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS. WHETTEN, DAVID A.PEARSON2011

3LIBRODESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS.HUERTA MATA, JUAN J.PEARSON2006


LIDERAZGO EMPRESARIALAD41


1LIBROLIDERAZGO EN TIEMPOS DE INCERTIDUMBRE: NUEVAS REGLAS PARA EJECUTAR LAS TCTICAS CORRECTASCHARAN ,RAMMC GRAW HILL2010

2LIBROLIDERAZGO Y DIRECCIN:EL LIDERAZGO DEL SIGLO XXIMUNCH., LOURDESTRILLAS2005

3LIBROLIDERAZGO EN LAS ORGANIZACIONESYUKL ,GARYPEARSON2008

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gastronomia anexo 3 escolarizada-cuat coacalco 2013

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