7/17/2019 Gastronomía Campeche

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GASTRONOMÍA

El renombre de la comida tradicional campecha ha filtrado su prestigio y gusto másallá de los límites estatales. Las especies y artículos europeos combinados conproductos regionales, ha originado deliciosos platillos que el día de hoy suelendegustarse en los hogares y tiendas de comida en el municipio de Campeche.

Entre los platillos de mariscos y pescados están: sopa de cabeza de cherna, pámpanoa la cazuela, pámpano a la campechana, pámpano poc chuc, pan de cazón, caldo depescado, cazón asado, postas de esmedregal frito, camarones al coco, tamal decorina, pargo en ma!um y otros.

Los platillos hechos a base de fauna y flora comestible se encuentran: !ol de pao,pao de monte en escabeche, Chiles "#catic rellenos de cazón o picadillo, chocolomo,mondongo, si!ilpac, fir$ol con puerco, ts#ancha! de enado, puchero de tres carnes,relleno negro de pao, zic de enado, enado en pipián, pibipollo, cochinita pibil,panuchos, tamales colados, tobiles de maíz nueo, tobiles de puerco, merienda decampesino, brazo de reina, hibes con puerco, tamales de chaya.

Dulces: dulce de ciricote, de nance, de papaya, de calabaza, de camote, budín,bu%uelos, arroz con coco, man$ar blanco de coco, suspiros, torre$as, caballeros

pobres, torre$as, cocadas, frailes, merengues, mazapán de pepita.

Panes: pan de elote, de nata, ho$aldras de $amón y queso, tuti, cocotazo, pantrenzado, franc&s de yema de hueo.

Bebidas: posol, horchata con coco, horchata de arroz, agua de mara%ón, agua depitaya, agua de 'amaica, agua de chaya con pi%a, agua de naran$a agria, atole demaíz nueo, t& helado.

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ARTESANIAS

La producción artesanal del estado de Campeche es numerosa y tradicional, ya quelos artesanos, creadores del arte popular representan toda una tradición ancestral,

que hasta hoy, permite mantener unidas a familias enteras en el afán de la

manifestación artesanal especializada en el ámbito regional. La manufactura se

encuentra estrechamente inculada a los recursos naturales que predominan en la

entidad, a la instrumentación de nueos materiales, la innoación y el enriquecimiento

de t&cnicas empleadas tradicionalmente.

El municipio de Campeche se traba$a una diersidad de recursos naturales tanto

terrestres como marinos produciendo ob$etos artesanales. El hueso y cuerno de toroson materiales de los cuales se elaboran piezas como dagas, cigarreras, alha$eros,

pulseras, collares, rosarios, anillos, aretes, platos decorados, semanarios, figuras

zoomorfas y antropomorfas, ob$etos para escritorio, portarretratos y otras piezas

ornamentales.

La madera es otro de las materias primas empleadas por los artesanos para dar forma

y alor artesanal a su creatiidad. El tipo de madera puede ser $abín, chacá, cedro,

caoba y otras que permiten tallar y moldear diersas formas pero que tambi&n son

resistentes y durables. Con la madera se realizan barcos a escala, agendas, plumas,cortapapeles, serilleteros, llaeros, marcos, esculturas, $uguetes (trompos, baleros,

mesas, sillas, etc.) y otros.

La creatiidad de los artesanos campechanos los han lleado a utilizar diersos

materiales como es el caso delholoch o el reestimiento de la mazorca del cual se

aproecha todo, con ello se manufacturan modelos diersos de flores y folla$e que son

utilizados como adornos de meza, tocados para el cabellos y ramos para noias y

quincea%eras, diademas, lazos, $uguetes, aplicaciones para sombreros y

prendedores.

*in lugar a dudas el pasado es inspiración del presente+ la influencia de los

antepasados mayas a influenciados a muchos de los artesanos campechanos

quienes se han dedicado al rescate y adaptación de la iconografía maya. El polo de

piedra y la resina son recursos que han empleado los artesanos de la entidad en sus

creaciones+ de estos elementos se producen llaeros, relo$es, escudos y

reproducciones a escala de antiguos monumentos de la ciudad de *an rancisco de

Campeche y piezas arqueológicas representatias de los mayas.

La herrería artística se manifiesta en diersas piezas artesanales como candelabros,

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marcos, serilleteros, figuras de animales y muchas más. El pirograbado produce

hermosas piezas en las líneas de: decoración, escritorio, cocina, tocador y ba%o. Las

hamacas son piezas artesanales que han trascendido nuestras fronteras debido a la

calidad de su manufactura+ las hay de diferentes tama%os, colores y tipos de hilos.

-ctualmente en cada uno de los municipios de Campeche hay artesanos que sededican al urdido de hamacas debido a que es uno de los elementos o accesorios con

mayor demanda comercial y que forma parte de la cultura campechana.