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Gastronomía Española I
Araceli Comesaña Martínez
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HorarioLas fábricas empiezan a trabajar a las 5, 6 am (algunas no paran ) las oficinas de atención al público y comercios entre las 9:00 y 10.
Las escuelas de 9:00 a 14:00 (horario continúo) o de 9:00-12:00 y de 15:00 a 17:00 (horario partido). Las actividades extraescolares se realizan después del horario escolar.
Centros comerciales y grandes almacenes de Lunes a sábado de 10 a 22 . Domingos por norma general solamente restaurantes , cafeterías y servicios turísticos.
Cafeterias y bares tienen un horario amplio y flexible.
Desayuno :Por regla general entre las
8:00 y las 10:00 de la mañanaLeche con
galletas/yogurt/ cereales/ fruta/ tostadas/
Pan con aceiteHuevos, beicon
(bacon), salchichas… (no)
Media mañanaCafé/vermut
Merienda escolar
A media mañana 11:30-12 el fin de semana o durante la semana el personal de oficinas y servicios.
Comida :
Entre las 13h y las 15h. Comida muy importante. Se come de plato, comida caliente.
Menú del día (7-10 Euros).
Menú escolar: Plato cuchara, Segundo plato y Postre .
Se para para comer mínimo 2h entre 14h a 16h.
Horario restaurantes.Comida con familiares
o amigos…
Merienda :A partir de las 17h.Los niños/as (@)
Bocadillo /fruta/ yogurt…Tapas con amigos .
Cena :A partir de las 21 h los
niños en edad escolar un poco antes.Más ligera:Ensalada, sandwich,
fruta …Tapas con amigos .
Ir de tapas/ ir a tomar algo- A media mañana/ por la tarde- noche.
- Acompañando a la bebida. -Tapearías.
(precio)
- Tapas Pequeñas porciones.
Base (pan)Embutido
…-Pincho
A la mesa/Restaurante• Horario de los restaurantes. (Comidas y cenas especiales)
– Comidas de 13:30 a 16:00. – Cenas de 21:30- 00:30.
• Menú del día comedores escolares ((L-V)/ precio).– 2 platos, postre, pan y café (no en las escuelas)– Máquinas de refrescos/ bollería industrial/ caramelos… y las escuelas.
• Platos combinados en cafeterías/fast food
• Pan.• Normas de etiqueta a la mesa.• Camareros en restaurantes:
– Llamar la atención.
TécnicasA la piedra: madera
Asado:brasas
Curado:Frio y seco
Frito:A la romana (harina y huevo)Empanado (huevo y pan rayado)A la manera (harina- pescado frito)
Cocido
Sofrito
Utensilios tradicionalesBarbacoa
Mortero
Botijo
Bota
Platos de madera
Fuentes de barro
Cocina de hierro
Chimenea (Lareira)
Horno de leña
Ingredientes básicos.• Ingredientes básicos:–Aceite de oliva.–Ajo.–Cebolla.–Perejil.–Embutidos.–Patata (“castañas” hasta 1942)–Especias:Azafrán, pimentón (escabeche/adobo/sofrito)Laurel /tomillo/romero
El clima influye en la gastronomía
Próxima sesión Gastronomía española II – platos típicos de cada región.
Fin