Gpi kekszkiszrsA kekszgyrts harmadik mvelete a keksz kialaktsa a tsztarszekbl, rendszerint kiszrssaMa mr inkbb csak kiszemekben ksztik a kellkppen kinyjtott tsztbl kzikiszrssal, kiszaggatssal a kekszalakzatokat. A kiszrszerszmok eleinte igen kezdetlegesekvoltak, egy kb. 10 cm hossz csdarabbl kszltek, amelynek egyik vgt a kvntformra alaktottk. Ksbb a kzi kiszrkra rugs, kidobs szerkezetet szereltek a tsztaberagadsnak megakadlyozsra. A kidobszerkezet lapjnak megfelel kivssvel olyankzi kiszrt ksztettek, amellyel mr az ru jelzst, a kszt vllalat nevt is stb. fellehetett tntetni a tsztn.A kzi kiszrs idt rabl, hosszadalmas s kevss termelkeny munka volt. Ezrt nagyobbzemekben ez a ksztsi md nem volt kielgt, szksgess vlt e mvelet gpestse is.15. bra. KiszrfejekA kiszrgpek kt klnbz elv szerint mkdnek: 1. a keksz kiszrst fel s al mozgblyegz kiszregyedek vgzik, 2. folyamatos kiszrgpek: az alakzatok egy fmhengerpalstrafelvsve llandan, folyamatosan vgzik a keksz kiformlst.Az els csoportba tartoz gpek kzl ismernk olyanokat, amelyek csak a keksz alakjtszabjk ki s olyanokat, amelyek jelzseket, mintkat, feliratokat is nyomnak a kekszfelletre.E gpek leglnyegesebb rsze a kiszrfej, melyen rendszerint 6-12 kiszrblyegz van egyvagy kt sorban. A kiszrfejet bronzbl ksztik. Elksztsre nagy gondot kell fordtani,nehogy egyenltlensgek miatt a tszta beragadjon. A kiszrfejek fel s le mozognak. Felfelmozgskora berendezsen lev szlltszalag megfelel mrtkben tovbbtja a tsztt. Alefel mozg blyegz mr mozdulatlan anyagot szr ki. A mvelet llandan ismtldik.Mivel a kiszrs alapfelttele a teljesen egyenletes vastagsg tsztarteg, a nyjtgprl rtsztt hengerpr kz vezetjk. Ezt a hengerprt finom nyjtgpnek nevezzk. Mivelez a berendezs rgztett hengernyls, az alla kikerl tszta llandan egyforma rtegvastNagyobb zemekben a blyegzs kiszrgpek egyb gpekkel vannak egybeptve.Egybepthet pl. elnyjtval, vagy a kiszrt tsztt elvlaszt gppel, valamint olyan berenmely a kiszrt darabokat automatikusan a kemencbe tovbbtja. Az automatikusmkds egyik alapfelttele az egyenletes, szakadsmentes s egyenl vastagsg tsztarteg.9016. bra. Kiszrfej blokkA rajzon lthat kombinlt berendezs a kvetkez gpekbl ll: elnyjt-, vastagsgbellt-kiszrgp, a kiszrt anyagot tovbbt berendezs s a kiszrs mellett visszamaradhulladkgyjt berendezs, illetve tartly.A tsztanyjt gprsz teljesen azonos a tsztanyjtsnl mr lertakkal, kt vagy hromhengerprbl ll, amelyek a tsztt fokozatosan vkonyabbra hengerlik. E hengerproknylsa kzikerkkel szablyozhat. A finomnyjtgp hengerprjnak nylsa rgztett.A kinyjtott tszta a finomnyjt hengerpr utn egy gynevezett kilincskerkkel szakaszosantovbbtott szlltszalagra kerl, innen egy msik tovbbtszalagra, amelyek tovbbmozgsaugyancsak szakaszos. Ezutn a tszta egy krhagy trcsval mozgatott kiszrberendezs alkerl.A formk cserlhetk a kiszrfejben s ezzel klnbz flesgek, illetve alakzatokllthatk el.A kiszrt tsztadarabok beragadst rugs bettlap akadlyozza meg azzal, hogy a tsztt akiszrkbl kinyomja s gy az visszaesik a tovbbtszalagra.A kiszrt tsztadarabok s az azokat krlvev tsztarteg egytt haladnak tova a szakaszosantovbbmozg szalagon a vlaszt hengerig. Itt egy kefeszerkezet a kiszrt darabokat elvlasztjaa hulladktszttl gy, hogy a kiszrt darab a lefel halad tovbbtszalagra kerl,mg a kiszrsi maradk felfel halad s egy gyjtednyben gylik ssze. E tartlybl azsszegylt tsztt idnknt a gyrgpekhez viszik vissza. Egyes korszer gpeken ezt amveletet is automatizltk: a hulladk anyagot kln szlltszalag viszi vissza a gyrgpheA kiszrt tsztadarabokat a tovbbtszalag rcsos keretekre rakja, amelyeket kzi vagy gpiton a kemencbe tovbbtanak.A kiszrgp akkor dolgozik kifogstalanul, ha a nyjthengerprok belltsa helyes.Lnyeges ezenkvl, hogy a kiszrt darabok ne ragadjanak be a kiszrblyegzbe. Ezt akiszrfej rugzatnak utnlltsval biztosthatjuk.A kiszrgp a keksztsztt tbb helyen t is szrja, erre azrt van szksg, hogy a stskzben keletkez gzok knnyebben tvozhassanak a tsztbl s a kekszek ne pposodjanakfel.Az utbbi vekben egyre inkbb hasznljk a folyamatos, forghengeres kiszrgpet. Egpnek az elbb lert kiszrgppel szemben szmos elnye van. Leglnyegesebb az igennagy termelkenysg, s a teljesen folyamatos zem. E berendezsnl ugyanis nincs szksg atszta, illetve a szlltszalag szakaszos tovbbtsra.91Ezeket a gpeket is rendszerint kzvetlenl a kemence el kapcsoljk s klnfle segdgpekkekombinljk. Ilyenek a beragadst megakadlyoz lisztezgp, a kekszek fellettautomatikusan ken kengp, valamint a cukorszrgp.A kialaktand formk negatv vsetei a rendszerint bronzbl kszlt hengerre vannakbevsve. A tszta beragadsnak megakadlyozsra a tsztatovbbt-szalag alatt egykemny gumihenger van elhelyezve s ennek szv-nyom hatsa megakadlyozza a tsztaberagadst.A hengerek forgsi sebessge az alak s a tszta minsge szerint vltoz. A gpek 50-150sort, egyes gyorsjrat gpek 250 sort szrnak ki percenknt.A berendezs htrnya, hogy csak magas szakkpzettsg dolgoz kezelheti. Htrnyos az is,hogy az ilyen berendezsek legjobban csak egyvonalba lltva hasznlhatk ki kellkppen,teht hatalmas helyisgekre van szksg, valamint az, hogy brmely rsz meghibsodsaesetn az egsz vonal lell.