ginza news spb september

16
Джейми Оливер – ЭксклюзивнО Для GINZA NEWS: «нАиБОлее ТАлАнТливЫе и внимАТелЬнЫе ШеФЫ – женЩинЫ» Стр.6/ АНТОН БЕЛЯЕВ НЕ ВЕРНЕТ ДЕНЬГИ КАССИРШЕ Стр.5/ ПОЛИНА ГАГАРИНА И МОБИЛЬНЫЙ КОФЕ Стр.6/ САЛЬВАТОРЕ ФЕРРАГАМО И КАБАН С ЧИПСАМИ Маша Цигаль, T-Killah, Виктория Дайнеко, Ольга Сутулова, Константин АндрикопУлОс, Влад Соколовский #07 (32) СЕНТЯБРЬ 2015 GINZA PROJECT NEWS www.ginza.ru анонсы мероприятий / новости и действующие лица ginza project Петербург УЧРЕДИТЕЛЬ: ООО «ПИАР». ГАЗЕТА ЗАРЕГИСТРИРОВАНА УПРАВЛЕНИЕМ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ МАССОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ И ОХРАНЕ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ ПО СЕВЕРО-ЗАПАДНОМУ ФЕДЕРАЛЬНОМУ ОКРУГУ (СВИДЕТЕЛЬСТВО ПИ №ТУ78-01395 от 12 августа 2013 г.) Стр.4/ ЗА ЧТО ТРЕНЕР РУГАЛ АННУ СЕМЕНОВИЧ

Upload: ginza-news

Post on 23-Jul-2016

232 views

Category:

Documents


5 download

DESCRIPTION

 

TRANSCRIPT

Page 1: Ginza News SPB September

Джейми Оливер – ЭксклюзивнО Для GINZA NEWS:

«нАиБОлее ТАлАнТливЫе и внимАТелЬнЫе ШеФЫ –

женЩинЫ»

Стр.6/

АНТОН БЕЛЯЕВ НЕ ВЕРНЕТ ДЕНЬГИ КАССИРШЕ

Стр.5/

ПОЛИНА ГАГАРИНА И МОБИЛЬНЫЙ КОФЕ

Стр.6/

САЛЬВАТОРЕ ФЕРРАГАМО И КАБАН С ЧИПСАМИ

М а ш а Ц и г а л ь , T - K i l l a h , В и к т о р и я Д а й н е к о , О л ь г а С у т у л о в а , К о н с т а н т и н А н д р и к о п У л О с , В л а д С о к о л о в с к и й

#07 (32) СЕНТЯБРЬ 2015

G I N Z A P R O J E C T N E W S

w w w . g i n z a . r u

анонсы мероприятий / новости и действующие лица ginza project Петербург

УЧРЕ

ДИ

ТЕЛ

Ь: О

ОО

«П

ИА

Р». Г

АЗ

ЕТА

ЗА

РЕГИ

СТР

ИРО

ВА

НА

УП

РАВ

ЛЕН

ИЕМ

ФЕД

ЕРА

ЛЬ

НО

Й С

ЛУЖ

БЫ

ПО

НА

ДЗ

ОРУ

ЗА

СО

БЛ

ЮД

ЕНИ

ЕМ З

АК

ОН

ОД

АТЕЛ

ЬС

ТВА

В С

ФЕР

Е М

АС

СО

ВЫ

Х К

ОМ

МУН

ИК

АЦ

ИЙ

И

ОХР

АН

Е К

УЛЬТ

УРН

ОГО

НА

СЛ

ЕДИ

Я П

О С

ЕВЕР

О-З

АП

АД

НО

МУ

ФЕД

ЕРА

ЛЬ

НО

МУ

ОК

РУГУ

ВИ

ДЕТ

ЕЛЬ

СТВ

О П

И №

ТУ78

-013

95 о

т 12

авг

уста

201

3 г.)

Стр.4/

ЗА ЧТО ТРЕНЕР РУГАЛ АННУ СЕМЕНОВИЧ

Page 2: Ginza News SPB September

СТР. 2GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

Page 3: Ginza News SPB September

СТР. 3GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

- Вы ввели 10-пенсовый налог на сахаросодержащие напитки в своих ресторанах и призываете сделать это в масштабах всей страны. На что вы предлагаете потратить эти деньги?- Деньги пойдут в Фонд Детского Здоровья, над которым мы сейчас работаем. Оттуда средства будут направляться непосред-ственно на реализацию программ по кули-нарному воспитанию школьников.

P.S.Джейми Оливер не был бы британцем, если бы не выступил против дискриминации. Джейми Оливер не был бы великим пова-ром, если бы не заступился за «уродливые овощи», чьи права явно нарушаются на всех кухнях мира в пользу овощей симпатичных. Оказывается, некрасивые помидоры, огурцы и даже топинамбуры внутри также прекрас-ны, как и их более эффектные «коллеги». Можно даже сказать, что они альтернативно красивы или внутренне очаровательны. И мы надеемся, что в скором будущем игнориро-вать некрасивые овощи станет неприлично и неполиткорректно.«Между «уродливым» и обычным овощем из супермаркета, кроме формы, разницы нет никакой, - говорит Джейми Оливер. - Они не отличаются ни по вкусу, ни по питательным свойствам. Мне кажется, что нелепо выбрасывать ценные продукты только потому, что мы не считаем их форму идеальной».

ИВаНоВ, к разделочНой доске! - Вы за введение фуд-образования во всех школах мира. как будет на-зываться этот предмет - “правильное питание”, “кулинарное искусство”? Это гуманитарная или точная наука?- Название не так важно. Главное, чтобы проект заработал. Сегодня мы столкнулись с глобальной эпидемией ожирения и если не примем меры, то продолжительность жизни людей следующего поколения будет гораздо ниже, чем у их родителей. Поэтому я считаю очень важным ввести обязатель-ным школьным предметом культуру питания и кулинарию. Это позволит нам передать навыки и знания, необходимые для долгой и счастливой жизни. - В советских школах был предмет “домоводство”. девочек учили го-товить и быть хорошими хозяйками. а на западе было что-то подобное? И чем фуд-образование отличается от нашего “домоводства”?- Практическая кулинария и культура питания – обязательные предметы в британских шко-лах для детей до 14 лет. Я убежден, что все дети должны обязательно посещать кулинар-ные занятия и изучать основы приготовления пищи и ее основные питательные свойства. - кстати, у нас мальчики не допуска-лись на эти уроки. Мальчики в это время мастерили табуреты. а на фуд-уроки мальчиков пустят?- Тут не может быть гендерных различий. Культуру питания и навыки приготовления еды должны знать как девочки, так и мальчики.- о чем бы вы сами рассказали детям на первом уроке?

- Для начала, чтобы заинтересовать, я бы рассказал им о фруктах и овощах. Когда дети самостоятельно готовят что-то из овощей, когда все это происходит весело и нескучно, они с большим удовольствием попробуют эти блюда, чем если вы просто поставите перед ними тарелку овощей и скажете: «Сьешь!».

IQ для барбекю- В россии есть стереотип, что хо-роший шашлык может приготовить только мужчина. а вы однажды обмол-вились, что женщины лучше готовят барбекю, поскольку мужчины очень боятся сделать что-то неправильно.- Мне кажется, в Британии мы тоже все еще поддерживаем стереотип, что барбекю – мужское дело. Это довольно глупо, но столь же традиционно. Хотя, конечно, женщины никак не менее ответственны или амбициоз-ны. Из моего личного опыта наиболее целе-устремленные, талантливые и внимательные шефы – именно женщины.

лИчНый Враг клоуНа- Вы проявили себя последовательным борцом с американской корпораци-ей McDonalds и выиграли несколько

судов. как вы думаете, возможен ли здоровый, правильный фастфуд? Или никакой фастфуд не нужен в принци-пе?- Человек не нуждается в жирной пище бы-строго приготовления. То, что нам действи-тельно нужно – это уметь готовить быстро и недорого. И тогда необходимость употребле-ния фастфуда исчезнет сама собой.- Возможно ли американских детей отучить от чипсов и колы? Ведь это неотъемлемые составляющие амери-канского образа жизни? Возможна ли всемирная фуд-революция в сШа?- Образование – вот ключевое решение. Дети должны понимать, что они отправляют в свой организм – что для них полезно, а что должно быть редким лакомством. Я также думаю, что нам нужно ввести налоги или ограничения на некоторые продукты, чтобы люди начали задумываться над тем, что они пьют и едят.

араНжИроВаННый перец- Вы записали клип о фуд-образовании вместе с полом Маккартни и Хью джекманом, где читаете рэп о пра-вильном образе жизни. Вы поклонник рэпа?- Я очень люблю музыку. Честно говоря, у меня довольно широкий спектр музыкальных предпочтений. Я, например, поклонник Эда Ширана (Ed Sheeran), он невероятно талант-ливый человек.- Музыка в ресторанах нужна? Или она отвлекает от еды?- Музыка может отвлекать, если она подо-брана неправильно или играет слишком громко. В целом, я думаю, музыка может действительно дополнить атмосферу ресто-рана. Приятное времяпрепровождение не должно состоять только из еды, необходим целый набор ощущений, и музыка здесь важная составляющая.

Джейми Оливер о редких лакомствах и о том, что полезно

внутренняя красота помидора, которая спасёт мир

НЕОБХОДИМОСТЬ ФАСТФУДА ИСЧЕЗНЕТ

САМА СОБОЙ

ТУТ НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ГЕНДЕРНЫХ ОТЛИЧИЙ

есть сотни тысяч поваров, но только десятки из них считаются лучшими в мире. А из десятков лучших есть ещё несколько известных. А среди известных — самый знаменитый Джейми Оливер. и мы, кажется, поняли секрет его популярности. ему мало всех накормить. ему надо, чтобы все были счастливы.

CELEBRITIES

Джеймис-сэйшн в Москве Первый Jamie`s Italian был открыт в 2008 году в Оксфорде, и сейчас насчитывает более 30 «филиалов» по всему миру. Ресторан, открывшийся летом 2013 года в Санкт-Петербурге, стал одним из первых международных проектов сети, а в декабре 2014-го Jamie`s Italian по-явился в центре Москвы. И хотя оба ресторана отличаются эксклюзивным дизайном, в них прослеживаются общие, присущие всем заведениям Джейми Оливера, черты. В интерье-ре – натуральность, простота и минимализм, в меню – известные итальянские блюда, при-готовленные из натуральных продуктов по авторским рецептам знаменитого британского шеф-повара. Открытая кухня, прилавки с антипасти и свежеприготовленной домашней па-стой, сувенирные лавки с книгами Оливера и его любимыми продуктами – все это создает атмосферу семейности и ежедневного праздника. А натуральность и новый вкус знакомых блюд вкупе с оригинальной подачей – желание включить ресторан на Конюшенной пло-щади, 2 в свой ежедневный маршрут. Как справедливо подметил Джейми Оливер, «все любят вкусно поесть, ведь хорошая еда делает нас счастливее». Адрес: Конюшенная площадь, 2, тел.: + 7 (812) 640-16-16

Page 4: Ginza News SPB September

СТР. 4GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

ВКУС МЕСЯЦА

КоМплиМЕнт от шЕфА

Колесо МишленаУ кризиса есть и положительная сторона. Он не терпит лицемерия. Тот, кто желает выжить, срывает маску снобизма и занимает законное место. Повар покидает телешоу и идёт на кухню, светская львица бросает дизайн и устраивается машинисткой, ресто-ратор закрывает заведение и отправляется в путь на фудтраке. Гурмэ-фургоны или гастрономические фудтраки появились в Америке во время экономического спада, в 2008 году. Талант-ливые шеф-повары смогли реализовать свои творческие амбиции в мобильном варианте: так проще добраться до конечного потре-бителя. И вот уже этот фуд-тренд докатился и до нас. Если раньше все только на словах превозносили гостя, заставляя при этом ждать, когда, наконец, освободится вон тот столик возле окна, то теперь гость, действи-тельно, сел во главу угла. Он больше не стоит в очереди на кухню, – кухня гоняется за ним и становится в очередь к его тарелке. Колонны разномастных фургонов носят-ся по городу, пытаясь привлечь внимание взыскательного гурмана, который просил не занимать вон за тем рыбным рестораном с французскими номерами. Фудтраки совер-шенствуются в борьбе и скоро уже докатятся на своих мишленовских покрышках до мишле-новских звёзд. Всё вернулось на круги своя и встало с головы на колёса. Мне полный бак паэльи, пожалуйста. И поменяйте оливковое масло в коробке.

аэлита ефимова, шеф-редактор

МОБИЛЬНАЯ АРИФМЕТИКА

всевозможных кафе и ресторанов на ко-лесах насчитывается сегодня на площадях и улицах Америки, где этот вид общепита получил наибольшее распространение

2,5млрд

8

34

дата, когда респектабельный New York Magazine констатировал факт, что фудтрак из передвижного fastfood-ларька превратился в место встречи талантливых поваров и лю-бителей хорошей еды

человек в день– такое коли-чество кормят сегодня «едой с колес» мобильные рестораны по всему миру

кафе-фургонов включа-ет сегодня гастрономи-ческий гид по городу Сан-Франциско Zagat, хотя еще пару лет на-зад фудтраки прене-брежительно называли «автолавками».

ресторана победил в 2013 году ванкуверский фудтрак с индийской кухней на борту, получив-ший премию как лучший новый ресторан Канады

время явления миру Food Truck с уличной едой. Первый фургон с едой был припар-кован перед зданием редакции местной газеты в Род-Айленде (США) и кормил жур-налистов сэндвичами и пирогами

1872 год

20 тыс.

2009 год

первый фургон с едой Burger Week от Ginza Project появился в Мо-скве в Парке Горького

25

2012 год

мобильных фургонов кормят американцев и туристов на улицах Нью-Йорка абсолютно гастрономи-ческим блюдом – хвостом лобстера с различными соусами

Выпускники «Фабрики звезд» певец Влад Соколовский и певица Рита Дакота этим летом открыли семейный бизнес – бургерную на колесах. Вот что рассказывает сам Влад:

Нам очень нравится натуральный чай Bubble tea, который можно налить в вакуумный стаканчик, закрыть и взять с собой в кино, чтобы пить горячим. Ну, а к чаю мы решили подавать бургеры. Мы с Ритой вернулись из Греции из свадебного путешествия и поеха-ли сразу с самолета на “парковку” нашего фургона, чтобы “добить” меню. Проверяли, насколько дожарен бекон, в меру ли острый

горячий бургер и достаточно ли хрустящий фалафель для ролла. И сегодня мы видим, что эта еда не воспри-нимается как вредный фастфуд. Публика, которая тусуется на Трехгорке, выходит из клубов и ищет, чего бы поесть. Вряд ли после бурной ночи она хочет диетического салата. Скорее, именно булку с мясом. Но только не сухую, с резиновой котлетой, вместе с ужасной газировкой, а правиль-ную, с натуральными ингредиентами, которая готовится на твоих глазах. Пока мы относимся к бургер-фургону как к хобби, некоему семейному ресурсу, который со временем планируем расширять.

От салата до заката

МОБИЛЬНАЯ ЕДА дЛЯ МоБИЛЬНЫХ БЛоНдИНок И НЕ ТОЛЬКО

Александр Вулых (поэт)

Такие фургоны уместны в каче-стве кейтеринга на открытом, где времени на еду немного, а питание надо обеспечить. Я все-таки за то, чтобы приходить в ресторан и в спо-койной обстановке неспешно поси-деть, пообщаться..Поскольку фурго-ны пришли к нам с запада, меня интересует вопрос, почему они начали это использовать? Зачем? Ну а мы, как всегда, попу-гайничаем.

Антонина Клименко (певица, группа «Мобильные блон-динки»)

Я не могу есть быстро и стоя, поэтому такая еда не для меня. Все быстрое питание приготовлено без души, а когда повар или мама или близ-кий человек стоит полдня у плиты, все приобретает совершенно другой вкус.

T-killah (певец)

Когда я катаюсь на скейте в Пар-ке Горького или на Поклонной горе, хочется что-нибудь быстро перекусить. Чем разнообразнее, тем круче, потому что пока все ограничивается сосисками и бургерами. Я не люблю посидел-ки в ресторане, поэтому было бы здорово не тратить время, но есть хорошую и качественную еду. Было бы круто ставить такие фургоны на трассах.

АннА СеменоВич (актриса, телеведущая)

Я пробовала еду из фудтраков еще в детстве, когда у нас в стране

об этом даже никто не знал. Я в тот момент уже много ездила на спортивные сборы по всему миру. Помню, что тренер ругал нас, если видел, что мы едим «с колес». Ведь

у нас всегда было спортивное питание.

мАшА ЦигАль (дизайнер)

Эта еда хороша везде, где есть тусовка, парки, фестивали, блоши-ные рынки. Хотелось бы побольше здоровой и вегетарианской пищи: салаты, питу с хумусом. Лично мне

очень нравится фалафель с хумусом.

Page 5: Ginza News SPB September

СТР. 5GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

Самым опасным фудтраком можно смело назвать Fugu Truck, прописанный в Бостоне. Шеф-повар Бинг учился в парижской Le Cordon Bleu, держит в штате целую команду технологов и не боится подавать на улице азиатский деликатес – рыбу фугу.

ВКУС МЕСЯЦА

Фургоны с едой, подобно самцам павлинов, сражаются за внимание едоков не только качеством и количеством быстрых блюд, но и всем своим красочным оперением…

Едим и едем

ольга Сутулова (актриса)

С опаской от-ношусь к уличной еде. Я бы хотела видеть в мобиль-ных кафе свежие овощи и фрукты, салаты, легкие за-куски, рыбу и суши. Главное, чтобы соблюдались условия хране-ния и санитарные правила приготов-ления блюд.

Константин Андрикопулос (компания Bosco di Ciliegi)

Мне нравятся ярмарки в палат-ках. Это дуновение свежего ветра. В Москве, в отличие от Европы, все очень креативно. Видно, что всем этим занимают-ся энтузиасты. Конечно, такие фудтраки - не за-мена ресторанам, но очень хороший способ перекусить во время прогулки.

цитаты из твиттера

ВиКтор ДобронрАВоВ (актер)

Если открывать такой фургон в Рос-сии, то это должно быть что-то близ-кое к нашей кухне, тогда это будет иметь массовый характер. Летом, например, был бы актуален фургон с окрошкой и свекольником.

Полина гагарина (певица)

Мне нравится идея с мобильными точ-ками продаж кофе. Так как я сама увле-каюсь кофе в боль-

ших количествах, то для такого занятого, человека, как я, очень удобно перехватить по дороге на очередную встречу чашку капучино, не заходя при этом в кафе или ресторан. Для спешащих утром в офис людей стоит добавить мобильные кофей-ни на пути в бизнес-центры.

цитаты из твиттера

VicToria Daineko@VictoriaDaineko

Мне уже давно любопытно кто при-думал первый фастфуд с печеной кар-тошкой и салатами? Хочется верить что в России:) а кто знает точно?

Cамой космической едой, по-видимому, кормит Space Shuttle Cafe, которое сделано из настоящего космического челнока 1944 года, превращенного в 1976 году в фуд-фургон с плитой и микроволновой печью.

Ну, а самой первой отечественной моделью мобильного ресторана стал Ginza Truck, разработанный на базе автомобиля КАМАЗ. В фургоне разместилась полноценная кухня, которой может позавидовать любой стационарный ресторан. Этот грузовик может работать хоть в открытом поле, поскольку он полностью оснащен автономными системами жизнеобеспечения. Но главное – Ginza Truck способен приготовить самую разную еду: от простых, но очень сочных бургеров из свежих продуктов, до аппетитных пирогов, вареников, шашлыков, пельменей, такос, кесадийи и буррито.

Самые добросердечные фудтраки пред-назначены для четвероногих любителей фастфуда. Они есть практически во всех американских штатах. А вот в Швеции первый фудтрак для собак появился совсем недавно, на острове Сёдермальм. Вся еда готовится из свежей говядины с добавлением витаминов и кальция.

В Далласе катается фудтрак в виде бомбардировщика времен Второй мировой войны, который называет себя гастро-смертни-ком и предлагает попробовать традиционные техасские закуски, картофельное пюре с мясом, начос, чипсы и пироги.

Cамый эффектный фудтрак – это огромная бронированная свинья, которая паркуется на улицах Сиэтла. Ресторан на колесах Maximus Minimus специализируется на сэндвичах со свининой. Девиз заведения: «Ну ты и свинья!».

Ударим автопробегом

по пирогам

Денис Крупеня (шеф-повар, телеве-дущий кулинарных программ)

Если вспомнить былые времена, своего рода фудтраки у нас существовали давно, в другом формате и с другой едой. Куры-гриль или хот-доги можно было купить в трейлере или в прицепе автомобиля. Были такие заводы в Тольятти, которые производили подобные прицепы. Раньше ты мог с мэрией города согласовать раз-решение на их установку и продавать еду. Потом, как водится, начали наводить по-

рядки в уличной торговле и эту историю прикрыли. Но благое начинание трудно уничтожить, стритфуд развивается, и вот фудтраки в новом исполнении добрались до России.Пока у нас нет сетей на основе фудтра-ков, это скорее «индивидуальная еда».

фУд-эКСпЕртизА

ФУДТРАКИ У НАС СУЩЕСТВОВАЛИ ДАВНО

Page 6: Ginza News SPB September

СТР. 6GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

компания Ginza PRIME представляет эксклюзивное интервью сальваторе Феррагамо для Ginza News.

вино и ботинки ручной работы

сальваторе Феррагамо — внук легендарного основателя модного дома Salvatore Ferragamo. Двадцать с небольшим лет назад его отец Ферруччо Феррагамо влюбился в одно из самых красивых мест не только в Тоскане, но и во всей италии — в старинное поместье Il Borro, расположенное на 700 гектарах земли, с оливковыми рощами, конюшней и собственной винодельней. Эта земля настолько пленила наследника модной империи, что он купил ее и превратил в элегантный пятизвездочный отель с чудесными ресторанами и спа-центром. сегодня сальваторе — генеральный директор Il Borro.

Впервые в Il Borro я приехал в очень юном возрасте, но хорошо помню сильный кон-траст между изумительной природой и за-брошенностью этого места. Последующие годы мы с моим отцом работали бок о бок, чтобы вдохнуть жизнь в эти владения. Это непередаваемые эмоции.когда вы возвращаетесь в Il Borro из поездок и путешествий — встречи с каким моментом вы ждете больше всего?Мне нравится тишина, умиротворенность поместья. Люблю прогуливаться по вино-градникам по утрам, проверяя, как идут дела.отдых в поместье можно считать агротуризмом? Или гастрономиче-ским туризмом? Il Borro в разные годы принимало мно-жество дворянских семей, в том числе и королевскую семью Италии, благодаря этому было отмечено Relais Chateaux в об-ласти гастрономического туризма. У нас вы действительно можете ощутить коро-левский уровень обслуживания — от за-нятий спортом до приема в роскошных апартаментах.Ваш дед сальваторе Феррагамо создавал обувь исключительно руч-ной работы. Вы делаете в поместье свое вино — возможно ли в каждой бутылке сохранять этот «ручной под-ход»? В традиции нашей семьи заложено ис-кусство создания великолепных вещей в единственном исполнении. Поэтому когда мы терпеливо собираем грозди ви-нограда, мы придаем каждой бутылке свой неповторимый характер.

говорят, вино и мода тесно связа-ны. есть какие-то марки или сорта, которые можно пить в том или ином образе? подбирать одежду, соответ-ствующую купажу?Мода и вино выражают стиль жизни, вкус, чувственность. Наше самое элитное вино посвящено Алессандро дель Бор-ро — средневековому воину. Создавая это вино, мы черпали вдохновение в его истории, его физической силе, твердом характере и стойкости духа. Поэтому мы выбрали сорт винограда «сира», который дает самые мощные и насыщенные вина. В вашей семье все мужчины — хоро-шие охотники, а есть ли у вас люби-мые блюда из дичи? И подают ли их гостям в ресторане поместья? Мое самое любимое блюдо — тортеллони с кабаном, приправленные бобовым кремом и маленькими чипсами. Его готовят в нашем изысканном ресторане Osteria Del Borro. кухней ресторана руководит зна-менитый андреа кампани. есть ли

в меню блюда, которые вы ввели на собственный вкус? Да, на первом этаже Osteria Del Borro есть «Тосканское кафе», там подают за-мечательное ризотто с кремом из перца. Но в основном нашему шеф-повару предо-ставлен полный карт-бланш в вопросе составления меню, мне нравится, когда он нас удивляет. андреа кампани приедет в кон-це сентября в россию, в санкт-петербург, его гастроли пройдут в ресторане Terrassa. что бы вы хотели услышать от гостей, которые побывают на его ужине? «Мне бы хотелось провести какое-то вре-мя в Il Borro и иметь возможность насла-диться всеми шедеврами Андреа…»какие кулинарные уроки получают гости поместья Il Borro? У нас есть отличные кулинарные мастер-классы, в том числе и для детей. Но толь-ко Андреа решает, какой секретный рецепт он может вам раскрыть.В поместье есть школа верхо-вой езды. а охота для гостей, как в старые добрые времена, пред-усмотрена?Для нас охота — это древняя традиция, которая требует особого подхода к при-роде и уважения к ней. Поэтому если вы захотите поохотиться, вас будет сопрово-ждать настоящий охотник, который знает окрестности, местную природу и культуру.у вас в семье много собак? Все — охотничьих пород? Собака всегда была главным напарником охотника. У нас выросла целая династия пойнтеров. У всех членов нашей семьи есть по меньшей мере 2 собаки. У меня живет молодой пойнтер Тинтин вместе с маленьким, но очень важным джек-расселом по кличке Нина. На территории поместья находятся ремесленные мастерские, доступ-ные для всех его гостей. а вы лично носите обувь только своего фир-менного «ремесла» — производства Ferragamo? Ботинки Ferragamo сделаны такими же ре-месленниками, что живут в нашей деревне. Мне нравится носить модные и удобные туфли ручной работы. Например, ботинки для поло сделал для меня сапожник из Аргентины.

У всех членов нашей семьи есть по меньшей

мере 2 собаки

CELEBRITIES

cвеже­вЫжатЫй

ХИтАнтон Беляев — об аранжировке блюд и подаче музыки.

Мы познакомились в очереди в ре-сторане OBEDBUFET. Он брал еду, как все остальное в жизни, — раз-ную и помногу. Кассирша, востор-женно глядя на гостя, была неспо-собна к счету.— Я отправляла за вас эсэмэски! — пролепетала она.— Денег мы не вернем! — строго ответил Антон Беляев, звезда и про-дюсер звезд, известный в народе по шоу «Голос», но имеющий и массу других талантов.

бысТрый И ВкусНый— предпочитаете быструю еду?— Просто спешу очень. У нас сейчас производственный ад. Монтируем два концерта одновременно, в «Арене» и в «Крокусе» 8 октября, и делаем

саундтрек к фильму.— когда-то вы много работали в ресторанах. приятно, наверное, есть, когда тебе поют, а каково петь, когда тебе едят?— Самое сложное — смириться с тем, что артист, играющий в ресторане, — не звезда. Люди пришли не на него. И надо уметь перестроиться в режим фона. Нивелировать свое искусство — свя-щенный долг ресторанного музыканта. Сложно сидеть за фортепиано в неболь-шом помещении и играть тише, чем это возможно, чтоб никому не мешать раз-говаривать. Зато развиваешь способ-ности к аранжировке, потому что всегда надо адаптироваться к ситуации.— а продукты аранжировать можете? картошка — это какой музыкальный стиль?— Упругое, плотное, насыщенное, но при этом очень простое. Это фанк!— Трюфель?— Вальс, конечно. Шопен, например.— рыба?— О, это интересно! Это чилаут, эмбиент.— Вам ближе рыба. а самый успешный концерт в ресторане помните? — Мы семь раз сыграли песню, нас попросили сыграть в восьмой. А деньги кончились. Гость достал пистолет и начал по нам стрелять. Не попал. Но тумбу фанерную, на которой стоял синтезатор, пробил насквозь. — а что за песня была, «Влади-мирский централ»?— «Дорога в облака» группы «Браво».

ГОСТЬ ДОСТАЛ ПИСТОЛЕТ

Page 7: Ginza News SPB September

СТР. 7GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

ВЫХод В СВЕт

Возрождение царских традицийАвстрийская Высшая Школа Этикета возвращается к традициям великосветских приемов. Светский вечер в компании французской графини в современном Петербурге.

Покинув французскую столицу, спустя 20 лет я снова оказалась в Санкт-Петербурге. Вернувшись на родину, волею судьбы я стала неожиданной гостьей закрытого великосветского приема с французской графиней Мари де Телли. Это оказалось самым восхитительным мероприятием, на котором мне довелось побывать! Моя прабабушка была ученицей знаменитого Института благородных девиц, что не могло не отразиться на ее потомках. Эта вол-шебная атмосфера, пропитанная арома-том дивных цветов и дорогого парфюма, музыкой скрипки и изящностью танцую-

щей балерины, пробудила во мне детскую мечту побывать в том самом Институте, где училась моя прабабушка, и дать подобное образование моим драгоценным дочерям. Тронутая до глубины души элегантностью гостей, галантным поведением мужчин и светскостью манер, я узнала, что органи-затором, возрождающим традиции царских приемов, является Австрийская Высшая Школа Этикета.Каково же было мое удивление, когда я, поддерживая приятную светскую беседу с графиней Мари де Телли, узнала, что она приходится крестной матерью этой пре-красной школы и ведет в ней международ-ный курс по этикету. Все это произвело на меня неизгладимое впечатление. Я безумно рада, что в Петербурге продолжают чтить традиции былых, таких роскошных велико-светских бальных времен. Ведь, наверное, где же еще, как не в Петербурге, было суждено открыться столь красивой школе, история основания которой уходит глубоко

корнями в 1867 год, когда под патронажем австрийской императрицы Сиси Элизабет был заложен фундамент светских евро-пейских традиций. Сегодня в Австрийской Высшей Школе Этикета преподают такие предметы, как все виды этикета, изящные искусства, к которым относятся вокал и живопись, бальные танцы и актерское мастерство. Одним из основных навыков каждой уважаемой леди и джентльмена является умение достойно держаться в седле, а любовь к лошадям и забота о них воспитывают тонкую организацию души и дружбы. Особенно меня удивила возраст-ная политика школы, в ней учатся воспи-танницы всех возрастов! Есть даже группы для взрослых женщин и мам. А для самых маленьких у них открылась Загородная резиденция юных леди и джентльменов от 3 лет, видимо, по просьбе тех самых мам! Что интересно, помимо графини, в школе актерское мастерство преподают амери-канский сценарист, спикеры старинного

аукционного дома Sotheby's и другие по-трясающие преподаватели. Как и положено в любой школе, по ее окончании вместо экзаменов шесть лучших выпускниц получат заветный «шифр» — золотой вензель в виде инициала императрицы Сиси Елизабет. И эти юные леди отправятся в венский Хофбург, где примут участие в выпускном бале в качестве дебютанток. Я благодарна судьбе за то, что мне до-велось познакомиться с французской графиней Мари де Телли и Австрийской Школой Высшего Этикета, за то, что они продолжают чтить исторические традиции аристократического Петербурга, которые, несомненно, будут передаваться из поко-ления в поколение. Мне особо приятно, что город, в котором я родилась, является куль-турной столицей России, вновь ставшей центром возрождения вековых ценностей благородного воспитания и культуры. Ав-стрийская Высшая Школа Этикетаелена бачище

1. Маргаритта Скрипченкова . 2. Наталья Дудий (Cosmopolitan). 3. Марина Риммер( Terra Rossi), Константин и Екатерина Музыка (банк ПСКБ). 4. Вера Шевчук и Дмитрий Шнайдер. 5. Mariе De Tilly. 6. Александр Слобожан и Виктор Лактионов. 7. Тигран

Петросян. 8. Жанна Кирилловская и Инна Шульц. 9. Виктория Газа с подругами. 10. Ксения Бастрыкина, Александр Слобожан и Marii Boucher

1

4

8 10

2

5

9

6

3

7

Page 8: Ginza News SPB September

СТР. 8GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

сентябрь ПН 7,14, 21, 28 ВТ1, 8,15, 22, 29 СР 2, 9,16, 23, 30 ЧТ 3,10,17, 24 ПТ 4,11,18, 25 СБ 5,12,19, 26 ВС 6,13, 20, 27

Сapuletti 24 часа

1 СЕНТЯБРЯ 15:00–17:00 День знаний.

24 СЕНТЯБРЯ

20:00 Открытие выставки Art & Vino.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

12:00 Детский мастер-класс.

Food Park КАЖДУю СРЕДУ

Готовим вместе с шеф-поваром.

18 СЕНТЯБРЯ

20:00 Концерт Егора Крида.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 15:00 Детские кулинарные

мастер-классы.

Francesco КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

Весь день. Рыбный день: свежие морепродукты.

КАЖДУю СУББОТУ

Весь день Скидка 20% на меню и напитки*.

*Кроме праздничных дней.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Весь день Скидка 20% на меню и напитки*.

*Кроме праздничных дней.

Ginza

1 СЕНТЯБРЯ День знаний.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

20:00 Живой вокал.18 СЕНТЯБРЯ

20:00 Концерт группы «Реплика»

КАЖДУю СУББОТУ

20:00 Живой вокал.

13 И 27 СЕНТЯБРЯ

16:00 Детская анимационная программа

Jamie’s Italian

КАЖДУю СРЕДУ 19:00 Кулинарная школа Jamie's

Italian. Стоимость 1500 руб.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14:00 Детские мастер-классы Стоимость 400 руб.

Jelsomino cafe

КАЖДУю СРЕДУ

22:00 Кастинг в арт-группу Jelsomino cafe.

01:00 Играет знаменитый кубинский барабанщик Йоэль

Гонсалес. 

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

22:00 Live saxophone. Лучшие саксофонисты города зажигают для вас на сцене Jelsomino cafe.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

01:00 DJ. 00.00-03.00 «Звездная

гримерка».

КАЖДУю СУББОТУ

01:00 DJ. 00.00–03.00 «Звездная гримерка».

19 СЕНТЯБРЯ 22.00. Концерт группы «Жуки»

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Всю ночь Все песни бесплатно! Акция

«Воскресная песня»! (Подробности на www.ginza.ru.)

Lombard

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Весь день

Гастрономическое меню

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

Весь день Гастрономическое меню

КАЖДУю СРЕДУ

Весь день Гастрономическое меню

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

Весь день Гастрономическое меню

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

23:00-06:00 Night in Lombard

КАЖДУю СУББОТУ

23:00-06:00 Night in Lombard12 СЕНТЯБРЯ

концерт группы Tesla Boy

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Мастер-класс по приготовлению коктейлей

Obedbufet

КАЖДЫЙ ДЕНЬ 10:00–12:00 Впечатляющие завтраки — скидка 50%.

21:00–23:00 Скидка от 30% до 50%.

Salat Bar

КАЖДЫЙ ДЕНЬ 8:00–12:00 Скидка 50% на завтраки.

21:00–23:00 Скидка 50% на все.

Sunday Ginza

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Весь день

Дымный понедельник. Классиче-ский кальян 999 руб.

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

Спортивный вторник: прокат велосипедов Electra бесплатно.

1 СЕНТЯБРЯ 15:00. Школа супергероев

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

21:00 Музыкальный четверг, vocal+DJ.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

21:00 Безудержные вечеринки go-go, vocal, mc.

КАЖДУю СУББОТУ

21:00 Безудержные вечеринки go-go, vocal, mc.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

16:00 Детский праздник.

Terrassa

КАЖДУю ПЯТНИЦУ 20:00–00:00 Livemusic, DJs.

КАЖДУю СУББОТУ

20:00–00:00 Live music, DJs.

Volga-Volga

КАЖДУю ПЯТНИЦУ 19:00 Круизы по залитой

солнцем Неве, живая музыка и уникальные DJ-сеты на открытой

палубе.

КАЖДУю СУББОТУ

19:00 Круизы по залитой солнцем Неве, живая музыка и

уникальные DJ-сеты на открытой палубе.

Баклажан

1 СЕНТЯБРЯ Угощаем школьников десертом.

КАЖДУю СРЕДУ

20:00 Удивительные среды.

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20:00 Живая музыка.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ 20:00 Живая музыка.

БРИЧМУЛА24 часа

1 СЕНТЯБРЯ

12:00. День знаний. Марафон. Детский мастер-класс.

17 СЕНТЯБРЯ

20:00 Мастер-класс для взрослых.

26 СЕНТЯБРЯ

20:00 Вечер «Иллюзий». Разыгрываем билеты в театр

«Ленинград».

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Детский мастер-класс.

Гастрономика

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Весь день

«Арома»-акция: скидка 40% на все кальяны (на террасе).

1 СЕНТЯБРЯ

Детский мастер-класс.

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

Весь день. Duty Free. Морские деликатесы и эксклюзивные

вина по приятным ценам. 19:00–23:00 DJ-сеты на террасе.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

19:00–23:00 DJ-сеты на террасе.

Катюша

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Специальное предложение:

овощные кальяны.

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

Весь день Чайный день. Пьем чай с сушка-

ми, барбарисками и ирисками

КАЖДУю СРЕДУ

«Русское Лото».

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

20:00 Вечер романсов.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ 20:00 Вечер романсов.

КАЖДУю СУББОТУ 20:00 Вечер романсов.

Корюшка

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 21:00 Музыкальный уик-энд.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

21:00 Музыкальный уик-энд.

КАЖДУю СУББОТУ

21:00 Музыкальный уик-энд.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

15:00 Детский праздник.

Ларисуваннухочу

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

Весь день Кальянное предложение.

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

Весь день Кальянное предложение.

КАЖДУю СРЕДУ

Весь день Кальянное предложение.

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

Весь день Кальянное предложение.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

Весь день Кальянное предложение.

Тосты от «Мимино»

КАЖДУю СУББОТУ

Тосты от «Мимино»

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Семейные бранчи.5 И 19 СЕНТЯБРЯ

Детский мастер-класс. 12 И 26 СЕНТЯБРЯ

Детский праздник. Возраст 4–10 лет. Вход по записи, 200 руб.

Мамаlыgа Казанская ул.

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

Весь день Кальянное предложение.

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

Весь день Кальянное предложение.

1 СЕНТЯБРЯ Комплимент всем школьникам

и студентам

КАЖДУю СУББОТУ

16:00 Горячие пирожки

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

16:00 Горячие пирожки

Мамаlыgа Ленинский пр.

1 СЕНТЯБРЯ День знаний!

Комплименты и подарки детям.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00 Кулинарная школа с шеф-поваром. Участие бесплатно.

Мамаlыgа пр. Энгельса

1 СЕНТЯБРЯ

Детский праздник.

КАЖДУю СРЕДУ

Доставка фермерских продуктов

КАЖДУю СУББОТУ

Доставка фермерских продуктов

Мансарда

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

Весь день Рыбная лавка.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

Весь день Рыбная лавка.

КАЖДУю СУББОТУ

Весь день Рыбная лавка.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Весь день Рыбная лавка.

МариVanna

1 СЕНТЯБРЯ и весь месяц

Фестиваль восточной кухни.

Москва

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

Весь день «Легкий понедельник» — скидки и приятные бонусы от салонов

красоты и спа.

КАЖДЫЙ ВТОРНИК 18:00–22:00 Тележка

со сладостями. Lucky day — испытай свою удачу.

1 СЕНТЯБРЯ День знаний.

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

20:00–23:00 DJ на террасе.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

Весь день Конкурс «Дорисуй».

КАЖДУю СУББОТУ

13:00–15:00 English weekend Brunch — общение на английском

с носителем языка. 14:00 Детский кулинарный

мастер-класс.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14:00 Детский творческий

мастер-класс.

мастер-класс семейное мероприятие про еду развлечениязвездный гостькоктейльная вечеринкамузыка

КАлЕндАрь

Page 9: Ginza News SPB September

СТР. 9GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

СпЕЦиАльнЫЕ прЕдложЕниЯ от рЕСторАноВ

АдресАCapuletti 24 часа

Большой пр. П.С., 74

Food ParkАлександровский парк, 4/3, лит. А,

КЦ «Великан Парк»

FrancescoСуворовский пр., 47

GingerКазанская ул., 3а

GinzaАптекарский пр., 16

Jamie’s ItalianКонюшенная пл., 2

LOMBARDСадовая ул., 12

OBEDBUFETНевский пр., 114, 

ТК «Невский центр», 5-й этаж

SALAT BAR6-я линия В.О., 13

SunDay GinzaЮжная дорога, 4/2

terrassaКазанская ул., 3

VOLGA-VOLGA Теплоход «Дунаевский», Петров-

ская набережная, спуск № 1, напротив д. 8

БаклажанЛиговский пр., 30а,

ТК «Галерея», 4-й этаж

Бричмула 24 часаКомендантский пр., 13

ГастрономикаСтремянная ул., 21/5, литера А

Джельсомино cafeПолтавская ул., 5/29

КАТюША М. Конюшенная ул., 9

КорюшкаПетропавловская крепость, 3

(Заячий остров)

Ларисуваннухочу пр. Науки, корп. 1, литера А

Мамалыга Казанская ул., 2

Мамалыга пр. Энгельса, 27

МАМАЛЫГАЛенинский пр., 84/1

МансардаПочтамтская ул., 3–5

Мари Vannaул. Ленина, 18

МоскваНевский пр., 114, ТК «Невский центр»

На речкеОльгина ул., 8

Наша DachaПриморское шоссе, 448

Плюшкин 24 часаКомендантский пр., 9, корп. 2 ТРК

«Модный Променад», 2-й этаж

Пряности & Радости6-я линия В.О., 13

Пряности & Радости Московский пр., 191

Пряности & Радости 24 часа

ул. Белинского, 5

Пряности & Радости 24 часа

Малая Посадская ул., 3

ПуриИндустриальный пр., 17/1a

РибайКазанская ул., 3а

Скоро весна!ул. Белинского, 5

Хочу Харчо 24 часа

Садовая ул., 39/41

ЦарьСадовая ул., 12

Шурпапр. Энгельса, 27, 2-й этаж

Рекламный Отдел ±7 (911) 920-02-08 [email protected]

Единый телефон Ginza Project

±7 (812) 640-16-16

сентябрь ПН 7,14,21,28 ВТ1,8,15,22,29 СР 2,9,16,23,30 ЧТ 3,10,17,24 ПТ 4,11,18,25 СБ 5,12,19,26 ВС 6,13,20,27

На речке

1 СЕНТЯБРЯ

15:00 День знаний. «Уроки Не-знайки» для детей 6–12 лет.

17:30 Детская дискотека «Ма-ленькие непоседы» для детей 12–15 лет.

12 СЕНТЯБРЯ

Праздник урожая. 15:00 Ферма, фермерские про-

дукты. 17:00 Праздник урожая. 

19 СЕНТЯБРЯ 18.00 Розыгрыш призов в ресто-

ране «На речке».

Наша Dacha

КАЖДЫЙ ВТОРНИК Весь день. Специальное дымное

предложение.

КАЖДУю СРЕДУ

19:00 Большие игры.Главный приз — ужин в ресторане.

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

21:00 Загородный weekend.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

21:00 Загородный weekend.

КАЖДУю СУББОТУ

21:00 Загородный weekend.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

16:00 Детский праздник

ПЛюШКИН 24 часа

1 СЕНТЯБРЯ День Знаний

16 СЕНТЯБРЯ Весь день

Устричный день. Специальная цена на устрицы.30 СЕНТЯБРЯ

20:00 Концерт Васи Обломова

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

19:30 Выступление пианиста на белой веранде.

11 СЕНТЯБРЯ

20:00 Выступление гитаристов «Ярушкин и Аксенов».

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14:00 Детский мастер-класс. 16:00-00:00 Скидка 50% на

кальян

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ»

на Московском пр.

1 СЕНТЯБРЯ

Весь день. Всем учащимся слад-кий комплимент от ресторана,

подарки – впечатления «Эмпра-на» и билеты в музей «Восстание

машин»

11 СЕНТЯБРЯ

20:00 «Винная рулетка»: угадай, красное или белое вино.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

13:00 Детские кулинарные ма-стер-классы. Вход бесплатный.

20 СЕНТЯБРЯ 13:00 Я тебя, осень, люблю! Детский

осенний праздник с подарками

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ

НА МАЛ. ПОСАДСКОЙ 24 часа

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

Весь день Женский день. Скидка для всех

женских компаний 50%.

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

Весь день. Кальянное пред-ложение.

1 СЕНТЯБРЯ 16:00. День знаний с фиксиками.

КАЖДУю СРЕДУ

Весь день Кальянное и винное предло-

жение.

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

23:00 Караокемания, все песни бесплатно.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

22:00 Пряные ночи. DJs, mc, vocal.

КАЖДУю СУББОТУ

22:00 Пряные ночи. DJs, mc, vocal.

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ

на Васильевском

1 СЕНТЯБРЯ

13:00 Детский квест. «1-е сентября - Последний

день лета!»

КАЖДУю СРЕДУ 20:00 Живой вокал.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

21:00 Pre-party, welcome-drink, DJ-сет.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

13:00 Детские кулинарные ма-стер-классы. Бесплатное участие!

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ на белинского

24 часа

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

12:00–16:00 Легкий понедель-ник — скидка 30% на основное

меню.

1 СЕНТЯБРЯ

15:00 Начало учебного года вместе с бременскими музы-

кантами.

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

Весь день. Богемный четверг — при заказе бутылки вина вторая в подарок (список вин уточнить у официанта). Бесплатная чайная

дегустация.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

15:00 Семейный день: детские кулинарные мастер-классы,

участие 500 руб.

Скоро весна

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 21:00 Pre-party.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

21:00 Pre-party. Серия гастроно-мических вечеринок.

КАЖДУю СУББОТУ

21:00 Pre-party.

ХОЧУ ХАРЧО 24 часа

1 СЕНТЯБРЯ

13:00 Большой квест «Школьный переполох». Всем учащим-ся сладкий комплимент от

ресторана.

КАЖДУю СРЕДУ 20:00 «It Джигит».

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20:00 Живая музыка.

10 СЕНТЯБРЯ 19:00 Академия грузинского

застолья.17 СЕНТЯБРЯ

20:00 Ртвели: праздник сбора винограда и рождения вина.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

23:00–03:00 DJ-сеты и специаль-ное коктейльное предложение.

КАЖДУю СУББОТУ

23:00–03:00 DJ-сеты и специаль-ное коктейльное предложение. 05:00–08:00 Афтепати: завтра-

ки и DJ-сет.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

05:00–08:00 Афтепати: завтра-ки и DJ-сет.

14:00–16:00 Детская кулинарная школа. Вход 300 руб.

16:00–19:00 Творческие занятия для детей. Вход бесплатный.

Царь

КАЖДЫЙ ВТОРНИК 20:00 Живая музыка.

КАЖДУю СРЕДУ

20:00 Живая музыка.

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20:00 Живая музыка.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ 20:00 Живая музыка.

КАЖДУю СУББОТУ 20:00 Живая музыка.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Весь день. Икорный день, черная икра 7000 руб. / 100 г.

Шурпа

КАЖДЫЙ ВТОРНИК Кальянное предложение.

Велопрокат. 8 И 22 СЕНТЯБРЯ Турнир по нардам.

КАЖДУю СРЕДУ

Кальянное предложение. Велопрокат.

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

Кальянное предложение. Велопрокат.

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

Кальянное предложение. Велопрокат.

КАЖДУю СУББОТУ

12:00 Бесплатный кулинарный мастер-класс для всей семьи.

Велопрокат.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Велопрокат.

В холдинге Ginza Project Скидка в день рождения. Подробности уточняйте по тел. 640-16-16.

В холдинге Ginza Project 1 сентября — День знаний! Подробности уточняйте по тел. 640-16-16.

В холдинге Ginza Project Осеннее меню и сезонные предложения.Обеденные предложения. Подробности уточняйте по тел. 640-16-16.

FrancescoГотовим блюда по специальному рецепту

Lampada de Flambe. Ежедневно, кроме субботы и воскресенья.

Jelsomino caféВсем девушкам дарим карту Girls Only, предо-

ставляющую скидку 30% на алкоголь.Ежедневно.

Компании девушек от 4 человек скидка 50% на алкоголь.

Ежедневно.

Salat Bar NEW! Стартовала система лояльности для гостей рестомаркета Salat Bar. Подробности на www.ginza.ru.

БаклажанСкидка 10% при предъявлении билета

на «Сапсан».Ежедневно

(подробности на www.ginza.ru).На вино навынос действует скидка 20%. Ежедневно.

Бричмула 24 часаСкидка 20% на алкогольные напитки с собой. Ежедневно.

Марафон здорового питания. Ежедневно(подробности на www.ginza.ru).

Гастрономика

I Like.1 Like = 1 руб.

Ежедневно(подробности на www.ginza.ru).

Оставь отзыв на Tripadvisor и получи освежа-ющий домашний лимонад.

Ежедневно.

Скидка 20% на все меню. Каждый будний день с 11:00 до 16:00.

ЛарисуваннухочуСкидка 10% всем Ларисам. Ежедневно.

Скидка 20% всем Ларисам Ивановнам. Ежедневно.

МАМАLЫGА (пр. Энгельса)Скидка 20% на алкоголь с собой. Ежедневно.

Накопительная акция для гостей ресторана с призами от магазина Re:Store. Ежедневно.

МариVanna Скидки и бонусы по карте постоянного гостя Ежедневно.

МоскваСкидка 10% при наличии билета

на «Сапсан»/«Аллегро»/авиарейсы.В день приезда/отъезда при наличии

паспорта(подробности на www.ginza.ru).

Наша Dacha Велопрокат от Electra 300 руб. за 1 час, каждые следующие 30 минут 150 руб. Ежедневно.

Плюшкин 24 часа Кальян от 800 руб. Ежедневно с 00:00 до 07:00

Пряности & Радости на Московском

Авиаскидка 10% при предъявлении билета на самолет + бесплатный трансфер в/из

Пулково.Ежедневно с 9:00 до 23:00.

Занятия с няней. По будням с 17:00 до 22:00, по выходным с 12:00 до 22:00.

Скидка 20% на вино с собой. Ежедневно.

Бесплатный велопрокат. Ежедневно.

Пряности & Радости на Белинского

Скидка 20% на доставку. Ежедневно с 00:00 до 06:00.

Скидка 30% на основное меню. После полуночи с воскресенья по четверг.

Пряности & Радости на Васильевском

Скидка 20% на вино навынос. Ежедневно.

Стартует конкурс совместно с mazagan Golf & Beach Resort + Turkish Airlines, розыгрыш

поездки в Марокко на двоихс 1-ого сентября

(подробности на сайте www. ginza.ru

Хочу Харчо 24 часаКальян на чаше всего за 990 руб. Ежедневно с 00:00 до 06:00.

Настольные игры для взрослых и детей Ежедневно.

Царь Русское чаепитие из самовара Ежедневно

Шурпа Накопительная акция с фитнес-клубом «Эндорфин». Весь сентябрь.

КАлЕндАрь

Page 10: Ginza News SPB September

СТР. 10GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

екатерина иванчикова (певица, солистка

группы IOWA) В Париже во время съемок клипа «Маршрутка» дегусти-ровали много видов мяса с сыром, оливками и разными вкусными штуками. Выгля-дело все настолько красиво, что ни одну композицию я не смогла нарушить.

Полина гагарина (певица)

Как правило, я заказываю блю-да по карте – это привычней. Но дегустационное меню уже набирает обороты. Сейчас во многих ресторанах Москвы, где я бываю, дегустационные сеты есть в меню всегда. И так как я за любые новшества, то ино-гда с удовольствием пробую блюда дегустационного меню.

T-killah (певец)

Я не люблю дегустационное меню, потому что там мало еды, но много порций, и по-ловину из этого я вообще не ем. Авторская кухня – это не мое. Дегустационным меню невозможно наесться. Хотя в некоторых мишленовских ресторанах было достаточно вкусно и интересно.

Виктор Добронравов (актер)

Никогда не пробовал дегу-стационные сеты. Я люблю поесть и когда прихожу в ре-сторан, беру то, что хочется здесь и сейчас. Я не из тех гурманов и эстетов, которые пойдут в ресторан, чтобы попробовать что-то новое и специальное!

ольга Сутулова (актриса)

Дегустационный сет – это аттракцион, когда великий шеф-повар катает тебя на ка-русели вкуса. Для меня стали незабываемы сеты молеку-лярной кухни в Швейцарии от знаменитого шеф-повара Дени Мартана.

Элла (певица)

Интересно будет попробовать в разных странах дегустаци-онное меню, а что мне понра-вится, в дальнейшем закажу по карте. Таким девушкам как я, думаю, можно наесться таким меню, а вот мужчинам, скорее всего, – нет.

АКтУАльно

Поэтому единственное, что тревожит меня в связи с новым трендом гастрономических ресторанов – предлагать не одно блюдо, а сет, коллаж, пазл, отрывки из сочинений шеф-повара, – это наш максимализм. Во всем остальном эта затея близка к гениаль-ности. В выигрыше все. Рестораторы, шеф-повара, потому что вероятность того, что клиенту не запомнится ни одно из дюжины мини-блюд, в 16 раз ниже традиционной подачи. Гости – потому что только в дегу-стационной гастрономии можно составить объективное мнение о кухне. Вот мы скоро и узнаем, удалось ли во-плотить мечту Достоевского, вложившего

в уста Мити Карамазова фразу: «Широк [русский] человек [...], я бы сузил». Удастся ли сузить нас настолько, чтобы мы на-учились не сметать, а смаковать, и не до отвала, а пока не почувствуем покалывание шедевра на языке. В каком-то смысле сет-меню сродни изобретению корсета, самую заурядную женщину превращавшего в объект желания. Широкое очевидно только в паре с узким. Свет хорошо виден во тьме. А гастрономический шедевр должен быть окружен достойной свитой.Как здорово, что га-строномия идет впереди общества. Можно хотя бы её вкусить.

Антон елин

Корсет-менюХотя я побывал в некотором количестве передряг, самой тяжелой – морально и физически – оказалась буржуазная по-ездка по Deutsche Weinstraße – Немецкому винному пути. Там, где американец пробует, пригубив, и выплевывает, русский допива-ет до дна. Мы не пробуем, мы поглощаем.

САМУю ЗАУРЯДНУю ЖЕНЩИНУ ПРЕВРАЩАЕТ

В ОБЪЕКТ ЖЕЛАНИЯ

49-й нЕ СКорЫйСамое большое меню предлагал своим гостям каталонский ресторан El Bulli – 49 позиций. Такой обед длился не менее 3-х часов. В лучшем ресторане мира El Celler de Can Roca можно сегодня заказать сет из 14 блюд, а занимающий второе место копенгагенский Noma создает локаль-ные шедевры из 12 микропорций.

ME guSTa дЕгУСтАСамый дорогой дегустационный сет cтоит 1235 евро на человека. Готовит его знаменитый шеф Пако Ронсеро в ресторане Sublimotion на Ибице. Меню состоит из 20 миниатюрных блюд, таких как нитрогенизированное оливковое масло и деконструктиро-ванный коктейль «Кровавая Мэри».

ЧАрли троттЕр и ордЕн бУргЕрАПервый дегустационный сет взамен традиционного A la carte 20 лет назад ввел в своем именном ресторане в Чикаго легендарный Чарли Троттер. Многие американцы упрекали его за высокие цены и маленькие порции: «Мы остались настолько голодными, что пошли искать, где бы нам съесть по нормальному бургеру».

Театр МЕнюатюр

Более года назад нью-йоркская компания-консультант в вопросах ресторанного бизнеса Baum + Whiteman предсказала миру конец эпохи меню A la carte. Примерно в это же время вышел фильм «Menu degustacio»,

почему-то переведенный у нас как «Любовь по рецепту». На сегодняшний день можно констатировать: нет, классический формат меню не «умер», но дегустационные сеты, миниатюрные порции авторских сезонных

блюд – не просто очередная ресторанная мода, но настоящая «любовь по рецепту» для лучших поваров мира. Хотя у этого тренда есть как поклонники, так и противники.

дЕгУСтАЦионнЫЕ фишКи

Celebrities – За сВОБОДУ ВЫБОра ИлИ зА «ВЫбор шЕфА»

Page 11: Ginza News SPB September

СТР. 11GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

Александр Вулых (поэт)

Иногда я беру дегустационное меню, потому что в него входят различные блюда, и если что-то понравится, то можно будет взять именно это блюдо в следующий раз. Дегустационным меню мож-но и наесться, и напиться. Вопрос, полезно ли такое меню или нет, потому что много ингре-диентов и блюд перемешивается, не соблюдается баланс продук-тов в погоне за креативом.

Анна Семенович (актриса, телеведущая)

Совсем недавно во время от-пуска я была в потрясающих греческих тавернах. Все местные знали, что я сняла виллу на месяц и ко мне приезжают друзья. По-этому в любом ресторанчике мне предлагали дегустационное меню бесплатно, так как боролись за меня как за постоянного кли-ента. Везде было очень вкусно. Поэтому каждый вечер я ходила в новое место, чтобы сделать приятное радушным хозяевам.

Константин Андрикопулос (компания Bosco di Ciliegi)

Я привык к такой форме пода-чи еды – много и маленькими порциями. Это сытно и вкусно. У меня выработано доверие к из-вестным шеф-поварам. Это уни-кальный способ разнообразить свою гастрономическую жизнь. Если выбирать одно блюдо, есть возможность разочароваться. Конечно, блюдо может быть вкус-ным и оригинальным, но может и не совпадать с твоим восприя-тием прекрасного.

елена Князева (певица)

Самое крутое дегустационное меню я пробовала в Киото, в закрытом ресторане при доме гейш. Компанией из трех человек мы поели на 3,5 тысячи долларов. Мои японские друзья, которые оплачивали эту пищу богов, рас-сказали столько нового – и про редкую глубоководную рыбу, и про говядину вагью, и про мясо кобэ. Было вкусно, но я, если честно, ничего не поняла.

АКтУАльно

Гулливер в стране минисетов

Вадим речкалов

ресны именно тем, что способны пред-ложить триста способов проглотить обед и при этом остаться голодным. Сытость здесь считается дурным тоном, таких муж-ланов депортируют в страну великанов, где они с удовольствием околачиваются между гигантских тарелок, рискуя утонуть в борще и спотыкаясь о хлебные корки. Так что все эти сеты — классическая пища для ума, а не для желудка. И если ума нет, то не стоит и пробовать. После дюжины бочек лилипутского со-виньона размером с напёрсток Гулливер задремал и сквозь сон чувствовал, как по нему бегают сотни крошечных поваров. Было большое желание сбросить их на землю, но Гулливер сдержался.«Всё-таки они старались, – успокаивал себя Гулливер. – По-кормили меня как могли. И было бы неблагород-но переломать им за это руки и ноги».

Первое дегустационное меню описано Джонатаном Свифтом триста лет назад в «Путешествиях Гулливера». Хлеба вели-чиной с горошину, жареные быки, которых приходится разрезать пополам, индюки и цыплята вместо попкорна. Этот сет го-товили триста поваров-лилипутов, теперь с тем же самым справляется всего один, но нормальных размеров. Спрашивается, зачем?

Считается, что таким образом гость может составить объективное мнение и о меню ресторана, и о талантах шефа. Как будто кого-то волнуют его таланты. Гастрономи-ческие рестораны и модные повара инте-

СЫТОСТЬ ЗДЕСЬ СЧИТАЕТСЯ ДУРНЫМ

ТОНОМ

комплексный обед

по­королевски

Игорь Губернский (Президент Московского гастроно-мического фестиваля)

Дегустационные сеты в Москве первы-ми ввели мы с Андреем Фоминым на ежегодном Московском Гастрономиче-ском Фестивале и с тех пор уже десять лет приучаем московскую публику, что в октябре все лучшие рестораны пред-лагают специальные сеты. Это было поначалу очень сложно, гости не хотели принимать этот «комплексный обед». Среди всех дегустационных сетов самое сильное впечатление я полу-

чил в ресторане Le Calandre в Падуе, рядом с Венецией. Шеф Макс Алаймо не просто подает интересную еду, но каждую подачу делает концептуальной. С каким-то блюдом принесут часы, идущие все быстрее и быстрее, с дру-гим – клубок шерсти, показывая связь с природой, следующее блюдо пред-лагают есть прямо со стола на неза-метной прозрачной пленке или воткнут тебе беруши, чтобы ты сосредоточился на внутренних ощущениях. Дегустационные сеты в ресторанах делают в двух случаях. Чтобы шеф по-казал свои мечты, свой «тулуп в четыре оборота», свой «крайний» взгляд на авторскую кухню. Во втором случае, и таких большинство, – это просто бизнес и удобство для гостей. Не надо думать, что выбрать из меню, все за тебя сделали, подобрали. В гастрономических ресторанах мира дегустационный сет – обязательный ритуал, как костюм с галстуком в коро-левской ложе Уимблдона.

СО СЛЕДУюЩИМ БЛюДОМ ВОТКНУТ

ТЕБЕ БЕРУШИ

Ресторан all inclusive

Анна Тюрина (гастрономический эксперт, обозре-ватель журнала «Ваш Досуг»)

Сеты – это как раз немодно и непопу-лярно. Но к этому нужно приучать, по-тому что это часть гастрономической культуры. Когда человек приходит в ресторан не просто утолить голод, а получить новые впечатления, сет-меню для него – самый простой и удоб-ный инструмент. Как будто тебе 12, родители дарят тебе билет в аквапарк, и ты точно знаешь, что волноваться не о чем – все самое интересное в него уже включено.Возможно меня упрекнут в ангажиро-ванности, но среди лучших сет-меню я назову White Rabbit. Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что меню га-строномического спектакля «Алиса в Стране Чудес», который раз в неделю играют в гастробаре «Кролика», – это самый необычный сет Москвы. Там и спагетти из вина, и луковый кальян, и ледяные пирожки, и много чего еще…

Безумно вкусно

Катя Калина (ресторанный обозрева-тель Business FM)

Дегустационное меню ограничива-ет свободу выбора. Это не то, что может нравиться русским. Думаю, это возможно факультативно, но по-всеместно точно не пойдет. Сейчас я заказываю дегустационные сеты в интересующих меня ресторанах через раз. Цель меню – всесторонне показать талант повара, а моя – этот талант увидеть, но и пережить ночь, не мучаясь от несварения. Есть морепродукты, красное мясо, рыбу, дичь и десерты вперемешку за один присест – не вполне здоровый пере-житок прошлого. А с учетом количе-ства потребляемой мной еды, я так быстро закончусь :)). Сет – это театр со своей драматургией, но все-таки это больше пища для ума, чем для здорового желудка.

Celebrities – За сВОБОДУ ВЫБОра ИлИ зА «ВЫбор шЕфА»

Page 12: Ginza News SPB September

СТР. 12GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

Откупорить бутылку И ОткрЫть мИр

Со стороны кажется, что жизнь профессионального сомелье — это сплошной праздник. Весь рабочий день у него проходит за бокалами с изысканными винами. Но хороший сомелье — это больше чем одна профессия. Недаром в мире всего 171 человек имеет диплом «Мастера Сомелье». Высококлассным специалистом стать очень сложно. Он должен одновременно быть и винным мастером,

и психологом, и даже актером. Его задача — составить правильную винную карту, где каждый гость найдет себе вино по вкусу. А еще — создать атмосферу, развлекать гостей, подобно актеру, угадывать их настроение, возможности и желания, подобно

психологу. Один из лучших специалистов своего дела — Дмитрий Фролов, сомелье ресторана «Мансарда». Несмотря на молодость, победитель многих профессиональных конкурсов*. Талантливый самоучка, выучивший самостоятельно английский и итальянский

для того, чтобы иметь возможность общаться с гостями на одном языке — языке любви к хорошему вину.

— как вы попали в эту профессию? Вряд ли вы с детства имели мечту стать сомелье, прожить жизнь с бока-лом вина в руке…— Я работал официантом. Читал книги о га-строномии, разговаривал с шеф-поварами, хотел быть более продвинутым в общении с гостями, иметь возможность професси-онально консультировать их по меню и по винной карте. Как-то раз один сомелье дал мне попробовать два очень интерес-ных вина из одной деревни: оба — шабли, первое — совершенно простое, базовое, а второе Шабли Гран Крю. Я был поражен, что один сорт винограда, соседние вино-градники из одной деревни дают настоль-ко непохожие вкусы, совершенно разное качество вина.И это меня зацепило, я стал, как губка, впитывать в себя знания в винной сфере. Начал читать винные журналы, книги, ана-лизировать винную карту ресторана, где работал, и постепенно повышать квали-фикацию. Этот процесс меня все больше затягивал, поскольку регионов открыва-лось все больше, появлялось много новых интересных вин, мне хотелось разбираться в этом, находить в них отличия. До сих пор в любой винной поездке я стараюсь мак-симально изучить производителя, познако-миться с виноделами. — языки вам всегда легко давались?Я учился в английской школе, потом актив-но практиковался в этом языке. Ходил на курсы итальянского, а сегодня мне помо-гает совершенствовать мой итальянский Луиджи, который работает управляющим залом в ресторане «Мансарда».

— квалификация сомелье подраз-умевает глубокие знания винной специфики, а также высокий уровень коммуникабельности. Вы учились этим навыкам в школе сомелье?— Школу сомелье я не оканчивал, учился всему сам, работая официантом. В какой-то момент мне доверили функции помощни-ка сомелье, позволили консультировать гостей. И однажды я понял, что уже могу работать сомелье в зале. Через знакомых нашел контакт шеф-сомелье Ginza Project Дениса Михайлова. Встретился с ним в ресторане «Капулетти», рассказал о себе. Он пригласил меня на стажировку.— разница в работе официантом и сомелье очевидна: первый больше консультирует по кухне, второй — по винной карте. Но есть ведь масса ню-ансов, незаметных на первый взгляд. Всегда ли удается угадать желание гостя? Или попадаются «мегазнатоки», которые сами во всем разбираются?— Скорее бывают проблемы с людьми, ко-торые не очень близки к вину, нечасто его пьют и не могут описать, чего же именно они хотят. Например, гость говорит, что хочет цветочное, яркое вино. Открываешь ему гевюрцтраминер или мускат, а он от-вечает, что это слишком сладко и он имел в виду другое вино. Но такое случается до-статочно редко. Потому что я уже 11-й год в ресторанном бизнесе и, глядя на гостя, понимаю, что ему нужно именно сегодня. Моя задача — подобрать вино не только к блюду, но и к настроению гостя.— а с кем интереснее работать — с нашими гостями или с иностран-

цами? часто ли приходят люди, с которыми можно на одном языке поговорить о вине? — С иностранными гостями такие разгово-ры чаще возникают: складывается впечат-ление, что они более длительное время интересуются вином, больше ходят в ресто-раны. По винной карте они тоже чуть лучше ориентируются, чем российские гости, хотя и наши соотечественники бывают очень продвинутыми. А случается, что и французы заказывают красное шабли, которого не существует в природе.— кто больше всего запомнился из VIP-гостей, которых приходилось обслуживать?— На днях у нас был в гостях премьер-ми-нистр Аргентины с неофициальным визи-том. Сначала он вместе с делегацией пил интересные международные вина, а потом я открыл премиальное российское вино, которое ему очень понравилось. Мы мило побеседовали. В «Мансарде» бывает много знаменитостей, но называть все фамилии я не буду.— сложно было победить в конкурсе сомелье «балтийский кубок»? На-сколько сильные попались соперники? — «Балтийский кубок» — знакомое для меня мероприятие, я его уже выигрывал три года назад. У него очень непредвзятое жюри. Для слепой дегустации (один из этапов конкурса) стараются подбирать не спонсорские образцы. В этом году было сложно на отборочном этапе: пришлось пройти очень серьезный теоретический тест. В отборочном этапе часто первые позиции занимают люди, которые не работают в ресторанах: кависты из винных бутиков, преподаватели винных школ, кото-рые лучше знакомы с теорией. Но в прак-тической части, в полуфинале и финале они показывают себя уже немного хуже, потому что не общаются достаточно с публикой, как сомелье, работающие в зале. Поэтому конкурс я выиграл с большим отрывом. — Можете дать определение, что для вас означает слово «вино»?— Это уникальный продукт. Продукт, который неразрывно связан с историей человечества, ведь вино пьют как мини-мум 8000 лет. Оно объединяет огромное количество креативных людей, создающих вино, которое лучше всего сочетается с едой. Как бы мы ни стремились предлагать сочетания крепких напитков, придумывать гастрономические сеты с едой, все-таки именно вино — наилучший спутник трапе-зы. Оно поднимает настроение, заряжает энергией и одновременно расслабляет. — а вне работы в вашей жизни есть место вину? — В выходные я с удовольствием пью вино вместе с друзьями, которые приходят в гости. Готовлю ужин вместе с женой, под-бираю для них интересные и неожиданные сочетания напитков и блюд.— а любимые вина можете назвать?— Это довольно сложный вопрос для со-мелье. То же самое, что спросить заядлого путешественника, куда он больше всего любит ездить. Вино выбирается по настро-ению. Конечно, есть определенные фаво-

риты. Первое — это стиль французских вин из Бургундии, белых, в основном, а также стиль рислингов, особенно австрийских и немецких, которые в последнее время производят очень хорошее впечатление. Я стараюсь больше рассказывать о них гостям. — что скажете о российском вино-делии?Российское виноделие находится сейчас на стадии активного развития. В мае я по-сетил несколько хозяйств Краснодарского края. Все очень интересно: советские тех-нологии отходят на второй план и появля-ются современные методики. Винодельни делают инвестиции в современное пере-оборудование, техническое оснащение, по-иному начинает возделываться лоза. Я думаю, что у российского виноделия, безусловно, есть будущее.— а на свое будущее развитие есть планы? за какие кубки собираетесь бороться в ближайшее время?— В конце сентября мне предстоит по-ездка в Австралию на международный конкурс, который организует «Гильдия га-строномов». Они проводят соревнования молодых шеф-поваров и сомелье. Сначала в каждой стране проходит национальный этап, я являюсь победителем Российского этапа молодых сомелье. Международный конкурс будет проходить в Аделаиде, столице винодельческого региона Южной Австралии. Участвуют около 20 сомелье из отелей и ресторанов со всего мира. Это очень интересный конкурс с точки зрения опыта и профессиональной комму-никации: общение с коллегами из других стран всегда дает новый толчок, откры-вает новые горизонты. Конкурс включает несколько этапов: теория, слепая дегуста-ция, сервис. Очень хочется выиграть или хотя бы дойти до финала, который состоит-ся 24 сентября.— Вы планируете и дальше, несмотря на победы и чемпионские титулы, оставаться в ресторанах или собирае-тесь перейти на «тренерскую работу», стать преподавателем?— На данный момент мне комфортно в ре-сторанах. Я себя вижу в ресторанах. Работа в офисе, например, при торговой компании, мне пока представляется достаточно пре-сной и скучной. Хочу сам, лично делиться богатством вкусов и ароматов вина с на-шими гостями.

А ОН ОТВЕЧАЕТ, ЧТО ЭТО СЛИШКОМ СЛАДКО И ОН

ИМЕЛ В ВИДУ ДРУГОЕ ВИНО

ФРАНЦУЗЫ ЗАКАЗЫВАюТ КРАСНОЕ ШАБЛИ, КОТОРОГО НЕ СУЩЕСТВУЕТ В ПРИРОДЕ

ПОСЛЕ ЭТОГО МЕНЯ «ЗАЦЕПИЛО»

*ПОБЕДы ДМиТрия ФрОЛОВА:«Балтийский кубок 2012» — 1-е место

«Балтийский кубок 2015» — 1-е место

Чемпионат россии 2015, Москва —

3-е место

Конкурс молодых сомелье 2015

гинзАжигАЕт

Page 13: Ginza News SPB September

СТР. 13GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

Давно ли вы красиво, с чувством и толком ели в парке? Главное украшение Алек-сандровского парка – ресторан Food park приглашает на еду со всех концов света на четвертый этаж ТРЦ «Великан». В двух шагах от станции метро «Горьковская» агентство Megre Interiors построило настоя-щий Клондайк еды и отдыха. Серьезно проголодаться придется сразу же на входе, где раскинулся живописный бар салатов и соков: из пузатых яблок и ярких киви взбивают полезные смузи, под заказ режут салаты. Среди белых берез спрятался фудтрак, где готовят мекси-канскую кесадилью и гуакамоле. Под велосипедными колесами на раскаленном тепане жарят баклажаны, напротив станции с воком цветет зеленая живая изгородь. Food park предлагает путешествие по стра-нам и континентам: здесь можно освежать-ся пикантным гаспачо и уплетать курицу с ананасом, перекусывать мягким камамбе-ром в меду и макать румяную китайскую лепешку в мятный соус. Из огнедышащей печи на огромной лопате выезжает пицца

за пиццей, на мангале истекает соком котлета для бургера, на углях пахнут ко-стром здоровенные картофельные клубни. Кружится голова от ароматов имбиря и кардамона на паназиатской станции: здесь розовые креветки мешают со спелым ман-го, начиняют всякой всячиной хрустальные спринг-роллы, варят прочищающий мозг индийский карри. Каждый найдет уголок по душе. Для алкознатоков работает бар с дорогим вином, неискушенным предложат напитки побюджетней. Для уединения искать камерные беседки, для интерактива и общения – места около открытых стан-ций, где дым коромыслом и гастрошоу нон-стоп. Всем остальным – на воздух, на открытые террасы, где ароматы жасмина, захватывающий вид на Петроградскую сторону и мороженое из разноцветного фудтрака.

Александровский парк, 4, ТРЦ «Великан», 4-й этаж.Тел: + 7 (812) 640-16-16

Это сладкое слово «диета»Одно зеленое яблоко, четверть кури-ной грудки на пару и один стакан воды: когда произносишь слово «диета», в голове немедленно возникают самые изнурительные рационы. А знали ли вы, что правильно питаться можно с удовольствием? Заботясь о своем здоровье, вы привыкли к определенному набору калорий, именно поэтому ресто-ран «Бричмула» разработал четыре вариации фитнес-меню, подходящие к любому распорядку. Три раци-она от 850 до 2800 ккал, теперь следить за своим здоровьем можно не только ответственно и эффективно, но и вкусно! Меню разработано совмест-но с Натальей Соболевой, автором приложения «Дневник питания». Всег-да будьте в форме вместе с рестора-ном «Бричмула»!

Комендантский пр., 13,тел. + 7 (812) 640-16-16

ПАРКОвОЕ ИсКуссТвО вКусА

Мы ищем талантливых иллюстраторов в нашу большую и дружную команду!Иногда под грузом дел мы просто за-бываем, что каждый день – это це-лый мир, полный ярких впечатлений и эмоций! Жизнь проходит в спешке на работу, в спортзал, а затем домой, и мы просто не успеваем смотреть по сторонам и наслаждаться красотой не-объятной Москвы. Холдинг Ginza Project решил добавить немного ярких красок и вдохнуть в повседневную рутину новые цвета. Таланты находятся среди нас, поэтому мы проводим творческий кон-курс, где каждый желающий сможет по-казать способности и украсить Москву по своему вкусу. Проявите себя, разра-ботайте дизайн для фургонов, отправьте макет на конкурс — и не исключено, что именно ваша идея окажется в числе по-бедителей.

условия участия:•��Работы�к�участию�в�конкурсе�принимают-ся в период с 15 августа по 15 сентября 2015 года включительно. •��Работы�следует�предоставлять�в�формате�

Preview. Работа должна быть нанесена на ма-кет фуд-фургона (найдешь на www.ginza.ru/spb/news/15040).

•��Принять�участие�в�конкурсе�может�только�графический иллюстратор, независимо от возраста, рода занятий и места жительства.

•��Тема�изображений,�участвующих�в�конкур-се, — любая, вызывающая восторг и улыбку. Просто подключите вашу фантазию!

•��Каждый�участник�имеет�право�отправить�на�конкурс неограниченное количество работ, из которых организатором будут выбраны наиболее интересные.

•��Работы�на�конкурс�принимаются�в электронном виде на почтовый ящик [email protected]. В сопрово-дительном письме необходимо указать Ф.И.О. автора, обратный адрес, контакт-ный телефон.

•��Победители�(макеты)�будут�объявлены�в течение 2 недель после подведения итогов конкурса.

•��Денежные�призы�в�размере�15�000�рублей�будут выплачены за каждый макет-победи-тель, попавший в 12 лучших по оценке орга-низатора. Если у одного участника оказалось несколько макетов-победителей, то приз будет выплачен за каждый макет.

•��Все�победители�будут�уведомлены�о�выигры-ше по электронной почте (на электронный адрес, с которого были высланы конкурсные работы) и по указанному в сопроводительном письме телефону.

Предоставлением работ на конкурс участник выражает свое согласие на использование рисунка холдингом Ginza Project по своему усмотрению. Участник передает организатору неисключительные авторские права на работу (включая право на воспроизведение, распространение, импорт, публичный показ) и разрешает организатору использовать предостав-ленную работу для ее копирования или преобразования, как целое или как часть, отдельно или в связке с любыми словами и/или рисунками.

Конкурс графических принтов на фуд-фургоны Ginza Project!

дижЕСтиВ

Мечта цвета хаки

ДМИТРИй ГРозный (исполнительный редактор газеты «Деловой Петербург»)

Это было года три назад, а может, уже три с хвостиком. Один из самых крутых российских рестораторов, который ненавидит паблисити настолько, что никогда не фотографируется, наверное, впервые по-настоящему оживившись за время разговора, рассказывал мне, как скоро между Москвой и Петербургом начнут курсировать грузовики с бурге-рами, а потом грузовики с хот-догами, грузовики с десертами, грузовики с азиатской стряпней и т.д.Я, конечно, помнил, как все эти кафе на колесах страшно популярны где-нибудь в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, как голодный офисный и туристиче-ский люд чуть ли не гоняется за ними, отслеживая передвижение фургонов через «Твиттер», как повара спраши-вают клиентов, через сколько минут они собираются съесть свой стейк, и в зависимости от этого регулируют степень прожарки мяса и т.д. Это было настоящее воплощение американской мечты: первый ресторан с мотором появился за океаном всего-то во время кризиса 2008-го, а сейчас их счет идет на десятки тысяч. Но, наверное, исто-рия выглядела слишком уж идеальной, да и американским мечтам сейчас в России не слишком уютно. Великой фудтраковой революции на одной седьмой части суши еще не случилось:

говорят, что-то, как всегда, не так с за-конодательной базой.Уверен, что лучшее впереди, и поэтому заранее хочу попросить всех будущих мобильных рестораторов: не используй-те, пожалуйста, эти тарахтящие, эти чадя-щие, эти ужасающие дизель-генераторы. Как-то на днях мне «посчастливилось» проходить мимо скопления из полудю-жины тележек и автомобильчиков с едой, от каждого из которых тянулся шнур к такому изрыгающему децибелы и копоть устройству. В этот момент я неожидан-но осознал, что американцы врут: ведь это не они придумали кафе на колесах. Потому что самый первый и лучший фудтрак, который я видел в своей жизни, представлял из себя сооружение цвета хаки, с трубой, от одного дыма которой начинала кружиться голова от скорого наступления счастья. Наконец появлялся дородный (обязательно дородный) по-вар, откидывал крышку и черпаком раз-мером с арбуз решительной и уверенной рукой начинал наполнять подставленные котелки.

МаРИваННа о ФаСтФУде

Фастфуд — понятие в хорошем обществе не совсем приличное. Это вроде как вы-пить в одиночку — понятно, все грешны. Однако ж, с другой стороны, фастфуд — это лишь слово. Которое означает «поешь скорее». А что может быть голод-ному отраднее этих слов?Ведь что именно есть — тут уж мы можем сами решать, не так ли? Взять холодную котлету, разрезать вдоль, добавить майо-неза, да лист салата, да кинзы, да ломтик свежего бородинского хлеба, да огурчик молоденький… ммм, красота! А если дело еще летом, и идешь с залива, утомившись солнцем, оголодав и надышавшись…Холодную вареную картошку нарезать на ломтики, сбрызнуть маслом, добавить на тарелку немного селедки, горчицы в зернах, пушистого укропа, острой и сочной молодой редиски, которая, как известно, как Троцкий — снаружи крас-ная, внутри белая… Кусочек соленой горбуши завернем во вчерашний блин, маринованного огур-чика присовокупим, или на сладкий бублик уложим соленой брынзы, помажем аджикой или тмина бросим — и компотом запить со льда! А потом уже, препоясав чресла свои передником, можно приниматься за долгую готовку. Произнося про себя благодарственную молитовку:– Спасибо тебе, Боже, за эту быструю еду! И за аппетит спасибо, и за летние дни. За все спасибо, за все. Ваша МариВанна

ул. Ленина, 18+7(812) 640-16-16

ВЕЛИКОЙ ФУДТРАКОВОЙ РЕВОЛюЦИИ ЕЩЕ

НЕ СЛУЧИЛОСЬ

ноВоЕ В gINZa PROJECT

Page 14: Ginza News SPB September

СТР. 14GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

Говорят, 20% обитателей Земли встре-чают каждое утро с морем за окном. Теперь такая возможность появилась и у жителей нашего города. Это так легко — начать день с приятного за-втрака на свежем воздухе всего в деся-ти метрах от Финского залива. Вряд ли кто-то станет спорить, что одна из радостей заграничного отдыха — за-втраки и ужины all inclusive. Загородный ресторан «Наша Dacha» — это почти что

курорт. Поэтому каждый день с 10:00 до 14:00 нас ждет утренний шведский стол. Домашние сырники и выпечка, фермерский творог, яичницы и омлеты, топинги, варенья и многое другое — от одного только вида гастрономического изобилия просыпается голод и хочется попробовать абсолютно все!

Приморское шоссе, 448,тел. +7 (812) 640-16-16

ЦАРсКАЯ щЕДРОсТЬ, БОЯРсКАЯ РАДОсТЬСпециальное предложение на чер-ную икру в ресторане «Царь».Негласный кодекс русских вельмож гласит, что настоящим боярам при-стало угощаться только лучшими яствами и баловать себя изысканными деликатесами. Каждое воскресенье ресторан «Царь» предлагает вам на-сладиться отменной черной икрой по специальной цене — всего 7000 руб. за 100 г. С блинами, с оладушками, с ароматным хлебушком да маслицем… Не откажите себе в барско-боярском гастрономическом удовольствии!

Садовая ул., 12,тел. +7 (812) 640-16-16

Salat Bar запускает систему лояльности для гостей.Мы запускаем систему лояльности по-сетителей, чтобы ваши визиты стали еще выгоднее. Теперь в рестомаркете Salat Bar можно оформить именную карту, ко-торая позволяет накапливать бонусные баллы. При заказе от 500 руб. на карту начисляется 10% суммы в виде баллов:

1 балл равен 1 рублю. При последую-щих заказах вы можете использовать накопленные баллы для оплаты, а в ваш день рождения мы с радостью удвоим их. Вступайте в фан-клуб Salat Bar и получайте ощутимую выгоду!

6-я линия В.О., 13,тел. +7 (812) 640-16-16

ФАН-КЛуБНАЯ КАРТА

Завтрак на траве, у моря, на «Наша Dacha»

ноВоЕ В gINZa PROJECT

РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Capuletti, Food Park, Francesco, Ginger, Ginza, Jamie's Italian, LOMBARD, OBEDBUFET, SALAT BAR, SunDay Ginza, terrassa, Volga-Volga, Баклажан, Бричмула, Гастрономика, Джельсомино café, Катюша, Корюшка, Лавка Художника, Ларисуваннухочу, Мамалыга на Казанской, Мамалыга на Ленин-ском, Мамалыга на Энгельса, Мансарда, Мари Vanna, Москва, На речке, Наша Dacha, Плюшкин, Пряности&Радости на Московском, Пряности&Радости на Посадской, Пряности&Радости на Белинского, Пряности&Радости на Васильевском, Пури, Рибай, Скоро Весна, Хочу Харчо, Царь, Цветочный домик, Шурпа.

Page 15: Ginza News SPB September

СТР. 15GINZA PROJECT NEWS PETERSbuRG№07 (32) сентябрь 2015

ноВоЕ В gINZa PROJECT

рецептУрА

Самый известный ресторан формата self-service Obedbufet запускает новую програм-му лояльности: оформите именную карточку и накапливайте на нее баллы! От каждой покупки свыше 500 рублей на карту будет зачислено 10% от потраченной суммы. Один балл на карте равен одному рублю, а все накопленные баллы можно будет потратить при оплате заказа. Для именинников — особые привилегии: за день до, через день после и непосредственно в сам день рождения все баллы удваиваются, так что отмечайте это значи-мое событие на выгодных условиях! Каждый день в Obedbufet готовят свежую и вкусную еду. Салаты, горячие блюда, гарниры, пиццу, роллы и свежие молочные продукты можно приобрести со скидкой 50% ежедневно утром с 10:00 до 12:00 и вечером с 21:00 до 23:00. Устройте себе сытный завтрак, легкий поздний ужин или возьмите еду с собой.

Невский пр., д. 114, ТК «Невский центр», 5-й этаж. Тел.: +7 (812) 640-16-16

Поместье IL Borro и компания Ginza PRIME представляют гастроли звезд-ного шеф-повара из Тосканы Андреа Кампани в ресторане Terrassa.Андреа Кампани – шеф-повар ресто-рана L’OSTERIA DEL BORRO, рас-положенного в поместье IL Borro. Это поместье находится в управле-нии знаменитого бренда Salvatore Ferragamo. Гастроли Андреа Кам-пани в ресторане Terrassa пройдут с 28 сентября по 3 октября 2015 года. Гостей ресторана ждут специальное Тосканское меню и закрытый Трюфель-

ный ужин, который лично презентует итальянский повар. Андреа Кампани исповедует принцип «чистой пищи», который отражен в блюдах, приготов-ленных на открытом огне. Современные интерпретации традиционной тоскан-ской кухни с использованием мест-ных продуктов и умелым сочетанием текстур создают аутентичную палитру вкусов кухни маэстро Кампани.Точную дату ужина уточните по телефону 640-16-16 или на сайте www.ginza.ru

Казанская ул., д. 3

Что надоКуриное филе, нарезанное кусочками, — 1 кг;натуральный йогурт — 1/4 чашки;свежий измельченный имбирь — 2½ чайных ложки;свежий толченый чеснок — 2½ чайных ложки;растительное масло — 50 мл;соль — 2½ чайных ложки;молотый кумин — 1½ чайных ложки;«Гарам Масала» (смесь индийских спец-ий) — 3 чайных ложки;порошок перца чили — ½ чайной ложки;лимонный сок — 4 чайные ложки;пищевой краситель тандури или куркума в порошке — 2–3 щепотки(или сладкая паприка в порошке (для цвета) — 5 чайных ложек).

Гарнир:1½ чайных ложки «Чат Масала» (смесь пикантных специй);3 чайных ложки лимонного сока;луковые кольца;нарезанная кинза.Как делатьВзбить йогурт с помощью венчика, положить остальные ингредиенты для маринада. Хорошенько перемешать. Добавить куриное филе и убедиться, что оно полностью покрыто маринадом. Накрыть миску и убрать в холод как минимум на 8 часов или на всю ночь.Разогреть духовку до 180 °C (в режиме принудительного нагнетания воздуха 160 °C). В нижней части духовки на ме-таллической пластине разместить пару тлеющих углей (для придания аромата дымка). Куриное филе выложить на решетку с поддоном внизу и поместить на среднюю полку духовки. Готовить 15 минут, затем подрумянить при высокой температуре по 5 минут с каждой стороны.Выложить кусочки курицы в миску, при-сыпать смесью «Чат Масала» и сбрыз-нуть лимонным соком. Подавать на теплой тарелке с гарниром из луковых колец и свежей кинзы.

Чикен тика с картофелем в южно-индийском стиле от шеф-повара Food Park Павана Кумара

ПОД сОЛНЦЕМ ТОсКАНы

Банкет с доставкойВ процессе организации любого мероприятия хочется, чтобы его по-том еще долго вспоминали теплыми словами. Придумать индивидуальный декор, составить план программы, пригласить артистов — где найти столько времени, чтобы не упустить ни одной детали? Теперь вы можете забыть об организационных хлопотах, ведь у Ginza Project появилось новое направление — банкет-сервис!Мы знаем, как быстро и качественно организовать мероприятия разных ви-дов, и гарантируем вам первоклассный результат, соответствующий стандартам нашего холдинга. Предлагаем пять разных пакетных предложений, вклю-чающих в себя все необходимое для идеального праздника: сет «Декор» (14 000 руб.), сет «Мини» (23 000 руб.), сет «Стандарт» (45 000 руб.), сет «Сва-дебный» (90 000 руб.) и сет «Под ключ» (110 000 руб.). Доверьте все заботы по созданию мероприятия нам, а сами по-святите освободившееся время более важным вещам! На любые вопросы по проведению мероприятия мы с радо-стью ответим по телефону 984-04-81.

Больше ешь — меньше тратишь!ОФОРМИТЕ ИМЕННУЮ КАРТУ OBEDBuFET И НАКАПЛИВАЙТЕ БОНУСЫ.

На Васильевском острове, на пешеход-ной линии ждут гостей сразу два проекта Ginza Project: ресторан «Пряности & Радости» с собственной кулинарией и ре-сторан с концепцией self-service «Салат Бар». В меню заведений встречаются Восток и Запад, Север и Юг. Для люби-телей кавказских блюд готовят нежные пхали и лобио по-мегрельски, огненное харчо с сахарным рисом и медово-тягу-чую чурчхелу. География кухни — самая разнообразная: тут тебе и густой навари-стый чечевичный суп с копченым сыром, и пряный том ям, и солнечные мексикан-ские фахитас. Юные гурманы долго за столом не усидят: на детской лужайке для них построен целый развлекательный комплекс, с горками и лазалками, качеля-ми и прыгунками. Почти всю еду можно заказать навынос в кулинарии на первом этаже. Каждый день с 10:00 до 12:00 в «Салат Баре» предлагают вкусные за-втраки со скидкой 50%! А в ресторане «Пряности& Радости» на Васильевском с 12:00 до 17:00 действуют обеды за 390 рублей.

6-я линия В.О., 13,тел. +7 (812) 640-16-16

Обитаемый остров

РЕКЛАМНО-ИНфОРМАЦИОННОЕ ИзДАНИЕ GInzA PROJECT nEwS, Учредитель: ООО «ПИАР». Газета зарегистрирована Управлением федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по Севе-ро-западному федеральному округу (свидетельство ПИ №ТУ 78-01395 от 12 августа 2013 г.). Главный редактор – Аэлита Ефимова. №07 (32) сентябрь 2015 г. Тираж – 60 000 экз. Распространяется бесплатно. Адрес редакции: Ковенский пер., 5

Page 16: Ginza News SPB September

СЪЕСТЬМИЛЛИОН?

При покупке квартирыв ЖК «Гранвиль»

1 000 000 8в качестве депозитана год от Ginza Project!

Единый телефонGinza Project: 640-16-16

www.granvil.ruТел.: 677-77-77