gira educativa aproca
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Fotos de una gira educativa organizado por Conservacion y Desarrollo y financiado por World Cocoa FoundationTRANSCRIPT
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GIRA EDUCATIVA DE CACAO E INTERCAMBIO AGRICULTOR A AGRICULTOR
29 de Junio hasta 4 de Julio, 2009
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ECUATORIANA DE CHOCOLATES
Machinaría complicada- todo el proceso
Importancia de mantener todo limpio durante todo el proceso (finca hasta la barra)
Vimos y comimos Barras de Kallari
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VISITA OFICINA DE PACARI
-Charla con Santiago Peralta y Viviana Sanchez-Degustacion de chocolates de Pacari y commentarios-Charla de resultados de encuestas con Andrew Reitz
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DIA 2- FINCAS DE KALLARI 1- VISITA A FINCA CON PLANTAS INJERTADAS
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PEQUENA PRACTICA DE PODA
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PODA
Mantenimiento- eliminar partes improductivas, quitar ramas cruzadas, secas, mal formadas y chupones
Formación – dar la planta forma necesaria para producir normalmente y facilitar los labor de manejo del cultivo (bajo, 3-4 ramas principales)
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NOCHE DE CONFRATERNIDAD/INTERCAMBIO CULTURAL
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DIA 3: CENTRO DE ACOPIO DE KALLARIHISTORIA DE KALLARI
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TEMA 2: PROCESOS POSCOSECHA Fermentación- rotando en las cajas de 3
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TEMA 2: PROCESOS POSCOSECHA
Secado en marquesina Bodegamiento
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TEMA 3: SISTEMA DE TRAZABILIDAD Y CLASIFICACION
Registros de todos los lotes durante todos los procesos de poscosecha
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TEMA 4:AYUDA DE VOLUNTARIOS Y IMPORTANCIA DE IMAGEN, INTERNET
-mucha ayuda de voluntarios-hacen conexiones/publicidad con website- Publicidad nacional e internacional
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DIA 4: INIAP PRÁCTICA: PREPARACIÓN DE LICOR DE CACAO
Tostando los granos de APROCA
Quitando la cascara
Moliendo los granos para hacer la pasta
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PRÁCTICA: DEGUSTACIÓN DE LICOR DE CACAO DE DIFERENTES ORÍGENES GENÉTICOS
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MANEJO POS COSECHA, FERMENTACIÓN, SECADO
Presentación de como manejar la poscosecha
Métodos de fermentación
Métodos de secado
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CHARLA DEMOSTRATIVA: COMO COSECHAR LAS MAZORCAS DE CACAO
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CALIDAD: EVALUACIÓN DEL PORCENTAJE DE FERMENTACIÓN, MEDIANTE LA PRUEBA DE CORTE
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VISITA A PARCELAS DEMOSTRATIVAS
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VISITA A LA PLANTA DE COFINA
-Compra de muchos productores y intermediaros-Seca el cacao, - Clasifica,
-Bodegamiento-Control de Calidad-Exporta a clientes de muchos países
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Ecuador exporto 110,000 toneladas de cacao en 2008
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VISITA A LA PLANTA DE TRANSMAR
![Page 23: Gira educativa APROCA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061616/55865ddad8b42a1e108b470b/html5/thumbnails/23.jpg)
UN VISTAZO A TODA LA CADENA DE CACAO
GRACIAS