gizi -lemak-
DESCRIPTION
basic information about lipidTRANSCRIPT
GiziLema
k
Lemak adalah nama suatu golongan senyawa organik yang meliputi sejumlah senyawa yang terdapat di alam yang semuanya dapat larut dalam pelarut-pelarut organik tetapi sukar larut atau tidak larut dalam air.
Lipid adalah ester asam lemak
FUNGSI UMUM LEMAK
a. Sebagai cadangan energib. Sebagai penghasil energic. Sebagai pelindung lipida
disekitar ginjald. Sebagai alat transport dalam
darahe. Sebagai penyusun membran
KLASIFIKASI LEMAK
NO LIPID FUNGSI
1. Asam Lemak
Prostaglandin
Bahan bakar metabolik, blok pembangun untuk lipid lainModulator intrasel
2. Estergliseril Asilgliserol Fosfogliseril
Penyimpanan asam lemak, senyawa metabolik
Strukturmembran3. Sfingolipid
SfingomielinGlikosfingolipid
Struktur membranMembran antigen, permukaan
NO LIPID FUNGSI
4. Derivat sterol Kolesterol
Ester Kolesterol
Asam empedu
Hormon steroid
Vitamin D
Membran dan struktur lipoprotein
Penyimpanan dan angkutan
Pencernaan lipid dan absorbsi
Pengaturan metabolik
Metabolisme kalsium dan fosfor
5. TerpenDolikolVitamin A
Sintesis glikoproteinPenglihatan, integritas epitel
METABOLISME LEMAK
Lemak yang kita peroleh sebagai sumber energi utamanya adalah dari lipid netral, yaitu trigliserid (ester antara gliserol dengan 3 asam lemak)
LIPIDAsam
lemak & gliserol
Gliserol larut dalam airAsam Lemak tidak larut di
air
Asam lemak dan
monogliserida
Trigliserida
Kilomikron
Asam lemak dan kolesterol
ESTERIFIKASITrigliserid
a
LIPOLISIS
JENIS-JENIS LIPIDAsam lemak, terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh
Gliserida, terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida
Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid
Non gliserida, terdiri atas sfingolipid, steroid dan malam
OKSIDASI ASAM LEMAKAsam lemak dipecah melalui oksidasi pada
karbon–β. Oksidasi asam lemak terjadi di mitokondria.
Adenosin trifosfat ( ATP ) memacu pembentukan ikatan tioester antara gugus karboksil asam lemak dengan gugus sulfhidril pada KoA. Reaksi pengaktifan dikatalisis oleh enzim asil
asam lemak dikatabolis menjadi CO2 dan H2O, dan 40% dari energi bebas yang dihasilkan dari proses ini digunakan untuk membentuk ATP.
AKIBAT KEKURANGAN LEMAK
Kurangnya penyerapa
n lemak
Makan berlebih
Depresi dan gangguan
mental
AKIBAT KELEBIHAN LEMAK
OBESITAS PENYAKIT JANTUNG
ARTEROSKELROSIS
DIABETES MELITUS
KANKER
KEBUTUHAN LEMAK
Tubuh manusia membutuhkan lemak sejak masa janin. Pada masa itu terjadi pertumbuhan dan perkembangan otak yang sangat pesat. Masa penting perkembangan otak ialah pada pembelahan sel dini, yaitu pada waktu janin mendapat makanan dari plasenta 70% sel otak membela selama masa pertumbuhan janin
Anak usia 4 sampai 24 bulan misalnya dapat mengkonsumsi lemak sebanyak 30 gram atau 28, 4% kecukupan energi sehari. Lemak yang dikonsumsi harus mengandung 3 gram asam linoleat. Anak usia 2 – 5 tahun dapat mengkonsumsi 45 gram lemak sehari, atau 27% kecukupan energi. Asam linoleat yang dikonsumsi sehari 4,5 gram. Bagi orang dewasa, konsumsi lemak maksimum 55 gram atau 25% kecukupan energi sehari. Lemak yang dikonsumsi sebaiknya tidak mengandung asam lemak jenuh lebih dari 20 gram. Masukan kolesterol bagi orang dewasa sebaiknya kurang dari 300 mg sehari.Rata-rata kebutuhan lemak 35% dari total
kalori.
Terima Kasih