SprejemJamón ibérico, olive, kruh

Hladna predjed: Reka in zemljaTatar postrvi, kruh črnih oliv, kaviar peteršilja, česnov confit,espuma redkvice in wasabia

Juha: SalmorejoChorizo, krompir, jajca, divja zelišča

Topla uvodna jed: Galicijska kraljicaHobotnica, krema bele limone, šparglji, mladi poganjki listnate zelenjave, redukcija vinagre de Jerez, žafran

Sorbet: Pomaranča in pomarančaPomarančni sorbet, pomarančni liker, čokoladne kroglice,pomarančni fileji

Glavna jed: Goveja lička po španskoGoveja lička, 3 x ajdova kaša: pire, espuma in kokice, goveji demi-glace s Pedro Ximénez,zelenjavni vrt

Sladki konecOlivno olje, čokolada, sol, kvas, limona

Cena menuja s spremljajočimi vini: 39,00 €

ME

NU