glazura oglinda
TRANSCRIPT
Glazura oglinda
175 gr apa
150 gr frisca lichida
225 gr zahar
75 gr cacao
8 gr gelatina ( 4 foi)
Ingrdiente mousse
2 albusuri
2 galbenusuri
60 gr zahar
200 gr ciocolata (de lapte sau amara daca va place)
50 ml cafea
200 gr frisca
Mod de preparare mousse de ciocolata
Se mixeaza foarte bine albusurile cu 30 gr de zahar.
Galbenusurile se mixeaza si ele foarte bine cu celelalte 30 gr din zaharul ramas
Ciocolata se topeste la bain marie si cand se raceste se amesteca cu cele 50 ml cafea
calduta ca sa devina manevrabila (cafeaua trebuie sa aiba aceeasi temperatura ca cea a
ciocolatei ca sa evitam sa nu se taie crema sau sa se compacteze). Ciocolata, astfel
diluata, se adauga compozitiei de galbenus. Adaugam acum albusurile batute bat
si frisca mixata. Eu am adaugat in cafea esenta rom. Bagam moussse-ul in frigider pana
insiropam blatul.