gli insetti come «alimento»: stato dell’arte della normativa · (2013-2016)-fondato dalla fera...

DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA

26 Marzo 2015

Gli insetti come «alimento»: stato dell’arte della

normativa

Loredana Di Giacomo -Asur Marche Area Vasta 4 di

Fermo,SIAOA


Gli insetti possono diventare «Alimento»?• Fino ad oggi la legislazione ha considerato gli insetti

in maniera abbastanza marginale

• Gli insetti NON sono citati esplicitamente nella

normativa

• In Italia il divieto di venderli come cibo e la

somministrazione degli insetti non è esplicito

• Gli insetti sono prescritti solo i limiti massimi di

tolleranza in cui gli insetti possono essere

rintracciati come «elementi estranei» nelle derrate

alimentari


In realtà….

Ingeriamo senza saperlo circa 500 g. di insetti (coloranti, frammenti)/anno

Canada e USA: limite ammessofino a 50 frammenti di insetti in 50 gr. di prodotto


Insetti infestanti…

Legge 283/62 art. 5

«E’ vietato vendere…alimenti insudiciati, invasi da parassiti»

Quando li troviamo dove NON dovrebbero esserci…


Reg. CE 178/2002 art. 2

E’ «alimento» qualsiasi sostanza o prodotto trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, DESTINATO AD ESSERE INGERITO, o di cui si prevede RAGIONEVOLMENTE che possa essere ingerito, da esseri umaniNon sono «alimento» i mangimi, gli animali vivi, i vegetali prima della raccolta, medicinali, cosmetici, tabacco e prodotti del tabacco, sostanze stupefacenti o psicotrope (Quindi gli insetti non sono elencati come non-alimenti)


Oggi…

…per noi Occidentali NON è ragionevole pensare agli insetti come alimento…

1.basterà rendere «ragionevole» il loro consumo2.rispetto delle leggi vigenti


Alimento a rischio

«Non possono essere immessi sul mercato alimenti a rischio» Reg. CE 178/2002 art. 14

Cioè…

1. Dannosi (pericolo per la salute pubblica)

2. Inadatti (alimenti che hanno perso le caratteristiche sensoriali e/o nutrizionali)


Provenienza degli insetti…

• Da paesi UE…

• MA anche Paesi terzi

Rispetto dei requisiti di legge


Produzione primaria (Reg. 852/2004) art. 3

«tutte le fasi della produzione, dell'allevamento odella coltivazione dei prodotti primari, compresi ilraccolto, la mungitura e la produzione zootecnicaprecedente la macellazione e comprese la caccia ela pesca e la raccolta di prodotti selvatici»

• Possono essere allevati o di cattura (prodotti primari)

• Attivazione allevamenti? Ok (allevamenti Certificati?), le ASL dovranno essere informate


Controllo di filiera

L’igiene degli alimenti si effettua tenendo sotto controllo tutto il processo produttivo…

dalla produzione primaria via via in tutte le fasi della produzione


Obblighi dell’allevatore

• Applicazione delle Buone Pratiche di Allevamento (All.1 Reg. 852/2004)

• Rispetto della rintracciabilità (Reg. CE 178/2002)


Obblighi dell’industria che lavora gli insetti…• Ottenere il Riconoscimento CE (Reg. 853/2004)/Registrazione (Reg. 852/2004)

• Rispetto dei requisiti igienico-sanitari previsti (All. II Reg. CE 852/2004)

• Fare HACCP (Art. 5 Reg. 852/2004)• Sistema di rintracciabilità (Reg. 178/2002)


E l’etichettatura?

• Vale quanto riportato dal Reg. 1169/2011• Commerciale (obbligatoria) per prodotti confezionati/ prodotti sfusi

• Nutrizionale (facoltativa):apporto energetico (Kj), proteine, carboidrati, grassi


Prodotti confezionati-Denominazione dell’alimento

-Elenco ingredienti (evidenziazione per gli ingredienti che provochino allergie o intolleranze)

-Quantità netta

-TMC/Data di scadenza

-Condizioni particolari di conservazione e/o condizioni d’impiego

-Nome, ragione sociale, indirizzo- numero di riconoscimento

-Paese d’origine o luogo di provenienza (se necessario)

-Istruzioni per l’uso (se necessario)

-Dichiarazione nutrizionale


Prodotti sfusi-Denominazione dell’alimento

-Elenco ingredienti (evidenziazione per gli ingredienti che provochino allergie o intolleranze)

-Modalità di conservazione e di utilizzazione (se necessario)


Insetti come «novel food»:Reg. Ce 258/2007

Il presente Regolamento si applicaall’immissione sul mercato della UE di prodottie ingredienti alimentari non ancora utilizzatiin maniera significativa per il consumo umano

(…) che rientrano in una di queste categorie …

e) prodotti e ingredienti alimentari (…) isolatia partire da animali …


Insetti come «novel food»

e) esclusi i prodotti e gli ingredienti alimentariottenuti mediante pratiche tradizionali dimoltiplicazione o di riproduzione che vantanoun uso alimentare sicuro storicamentecomprovato

INSOMMA…

Bisognerebbe dimostrare con ragionevolezzastorica che gli insetti facevano parte dellatradizione alimentare europea prima del 1997,anno di entrata in vigore del regolamento


Circolare Ministeriale del 29/10/2013 «Controlli ufficiali in merito all’uso di insetti in campo alimentare con specifico riferimento all’applicabilità del Reg. CE 258/2007 sui «novel food»

ha cercato di chiarire l’applicabilità del Regolamento dei «novel food» per l’uso di insetti in ambito alimentare; il problema dunque è che api, grilli, e affini non rientrano nella categoria di cibi «tradizionalmente» in Italia e devono affrontare l’iter del Reg. CE 258/97


ITER PER NOVEL FOOD

OSARichiesta di autorizzazione

Facsimile etichetta

Dossier relativo al prodottoRelazione di valutazione iniziale

Eventuali osservazioni o obiezioni motivate

Eventuale parere

AUTORIZZAZIONE DINIEGO

Risposta alle obiezioni

1

2

3

4

5

6

7


ITER PER NOVEL FOOD

1. La procedura non fa distinzioni tra prodotti effettivamente innovativi e quelli che hanno già una storia di consumo sicuro nel Paese terzo di provenienza

2. Prevede una autorizzazione «nominativa» destinata al solo soggetto richiedente

3. La procedura «semplificata» può essere applicata al riconoscimento della «sostanziale equivalenza» del prodotto rispetto a quello già autorizzato o essere seguita per un «novel food» di alimento già presente sul mercato


Insetti come «novel food»

Autorizzare gli insetti come integratore alimentare???Ad esempio utilizzo di farine proteiche…da inserire in biscotti ricchi di proteine


A che punto siamo??? Feed

Attualmente la legislazione UE proibisce

l’inserimento di proteine derivate da insetti nel

mangime animale, ad eccezione di quello destinato a

pesci, crostacei, molluschi…

Quindi in Europa permane il divieto dell’uso di farine

di origine animale nell’alimentazione dei pollame,

suini, ruminanti…

MA si sta valutando seriamente questo possibile

utilizzo…


In questa direzione si muove il progetto PROteINSECT

(2013-2016)

-Fondato dalla FERA (Agenzia per la ricerca

ambientale e alimentare) nel Regno Unito

-co finanziato dalla Comunità europea, con partner

Cina e Africa

ove si sta sperimentando l’uso di insetti per produrre

mangimi proteici di polli, pesci e maiali


A che punto siamo??? Food

In occasione della 1° conferenza internazionale in Olanda è stato anche sollevato l'argomento della normativa ed è stato chiesto che l'Ue snellisca le procedure per i novel food, creando così percorso a favore degli insetti da punto vista normativoLa Commissione Europea ha già avanzato una proposta di regolamento relativa ai nuovi prodotti alimentari…Entro luglio è atteso il parere dell’Autorità Europea per la sicurezza alimentare sugli insetti come novel food: il parere verterà sui potenziali rischi microbiologici, chimici e ambientali della produzioneIn attesa del parere EFSA, la FAO ha pubblicato il report «Edible insects- Future prospects for food and feed security» sul consumo di insetti per l'alimentazione umana


A che punto siamo??? Food

Lussemburgo ha negato la commercializzazione, mentre di recente si sono pronunciati a favore il Belgio e i Paesi BassiIn Belgio è stata autorizzata una lista di dieci insetti autorizzati al consumo alimentare; nei Paesi Bassi e in Francia una catena di DGO ha annunciato la vendita di prodotti alimentari a base di insetti


In conclusione…

Gli insetti potranno diventare una valida fonte di proteine alternative…

MA OCCORRE 1. Armonizzazione legislativa a livello comunitario al fine di superare i diversi comportamenti adottati dai vari stati membri (2015?)2. Si dovranno comunque stabilire criteri precisi per produzione, trasformazione, commercializzazione e consumo di insetti3. Collaborazione tra tutti gli «attori» della filiera (scienziati, legislatori, organi di controllo, industrie)4. Costruire nel mondo occidentale una «accettabilità» all’entomofagia: è forse la sfida più grande!


Grazie per l’attenzione

gli insetti come «alimento»: stato dell’arte della normativa · (2013-2016)-fondato dalla fera...

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