global gap

32
STANDARD DOBRE POLJOPRIVREDNE PRAKSE Global GAP Dragan Vajgand

Upload: mihamarko

Post on 30-Oct-2014

70 views

Category:

Documents


5 download

TRANSCRIPT

Page 1: Global GAP

STANDARD DOBRE POLJOPRIVREDNE PRAKSE

Global GAPDragan Vajgand

Page 2: Global GAP

UZROCI POJAVE STANDARDA

U PROIZVODNJI HRANE JE SVE VEĆA POTROŠNJA:

• PESTICIDA• ANTIBIOTIKA• ADITIVA• HORMONA

Page 3: Global GAP

UZROCI POJAVE STANDARDA

U POTROŠNJI HRANE JE SVE VEĆI BROJ SKANDALA:

• LUDE KRAVE• OSTACI PESTICIDA• GENETSKI MODIFIKOVANA HRANA ZA

BEBE• ISTEKLI ROKOVI ČUVANJA MESA

Page 4: Global GAP

NAČIN ZA PREVENTIVU U EU

EVROPSKA UNIJA 2000. GODINE UVODI VEOMA STROGE SISTEME ZA KONTROLU KVALITETA I BEZBEDNOSTI LJUDSKE HRANE

(Generalni Zakon o hrani)(Evropsko telo za bezbednost hrane)

Page 5: Global GAP

NAČIN ZA PREVENTIVU U EU

UVODI SE PRINCIP MOGUĆNOSTI PRAĆENJA HRANE OD NJIVE DO

TRPEZE

BAR KOD NAPRAVLJEN NA FARMI !!!

Page 6: Global GAP

NAČIN ZA PREVENTIVU

LANCI TRGOVINA (Tesco, Merkator, Spar...) DOGOVARAJU JOŠ STROŽE

KRITERIJUME ZA BEZBEDNOST HRANE KAKO BI ZAŠTITILI SEBE OD POJAVE

HRANE LOŠEG ILI SUMNJIVOG KVALITETA

Page 7: Global GAP

NEKAD I SADNAPRAVLJEN JE EUREPGAP STANDARD

KOJI JE KORIŠTEN SAMO U EVROPI

PREDNOSTI STANDARDA SU PRIHVAĆENE U VIŠE OD 90 DRŽAVA U SVETU I ZATO JE ON PREPRASTAO U

GLOBALGAPGood Agricultur Practis

Page 8: Global GAP

DOBROVOLJNI STANDARD!?UPOTREBA OVOG STANDARDA NIJE

ZAKONSKI OBAVEZNA

ALI OBAVEZNA JE U LANCIMA TRGOVINA PREKO KOJIH SE PRODAJE 70% POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA U

RAZVIJENIM ZEMLJAMA

Page 9: Global GAP

O STANDARDU GLOBAGAP1. BEZBEDNOST HRANE PRIMENOM

HACCP STANDARDA2. ZAŠTITA ŽIVOTNE SREDINE3. KORIŠĆENJE PRINCIPA DOBRE

POLJOPRIVREDNE PRAKSE4. ZDRAVLJE I BEZBEDNOST

ZAPOSLENIH I BRIGA O SOCIJALNOM STANJU ZAPOSLENIH

5. BRIGA O ŽIVOTINJAMA

Page 10: Global GAP

ŠTA JE HACCP

1. Hazard – opasnost2. Analysis – analiza

3. Control - kontrola4. Critikal – kritična5. Point - tačka

Page 11: Global GAP

GLOBALGAP

je u stvari primena Good (Dobre) Agricultur (Poljoprivredne) Practis (Prakse) tako što se moraju kontrolisati kritične tačke u poljoprivrednoj proizvodnji.

Za sve tačke mora se posedovati dokumentacija!

Page 12: Global GAP

EVIDENCIJA1. PODACI O PROIZVOĐAČU

– površina, adresa2. PODACI O PROIZVODNJI• mapa = karta polja• knjiga polja

– plodosmena– podaci o hemijskom sastavu zemljišta– podaci o mogućnosti pojave erozije– procena opasnosti i predlaganje rešenja usled

pojave zagađenja smećem, prljavom vodom

Page 13: Global GAP

EVIDENCIJA3. PODACI O ZAPOSLENIMA

- imena i prezimena, stručnoj spremi, zaduženjima na farmi- da li su prošli obuke korištenja mehanizacije- da li su prošli obuke korištenja pesticida- da li su prošli obuke protivpožarne zaštite- da li su prošli obuke korištenja sredstava zaštite na radu- da li imaju sanitarne knjižice ako rade u primarnoj doradi prizvoda

Page 14: Global GAP

EVIDENCIJA

4. PODACI O FARMI - postojanje prostorije za presvlačenje

- postojanje sanitarnog čvoga na farmi i u voćnjacima- postojanje uređenog mesta za odlaganje smeća- postojanje protivpožarnog puta i aparata- podaci o potrošnji energije (goriva)- podaci o mehanizaciji (atestima)

Page 15: Global GAP

EVIDENCIJA5. PODACI O REPROMATERIJALU

- podaci o potrošnji energije(struja, gorivo, ugalj)

- podaci o potrošnji pesticida- podaci o potrošnji đubriva

(količina i vrsta po parcelama)- podaci o semenu i sadnom materijalu

(da li imaju sertifikat)- podaci o vodi za navodnjavanje i higijenu

Page 16: Global GAP

EVIDENCIJA O PESTICIDIMA- DA LI SU KORIŠTENE PREVENTIVNE MERE

provetravanje, rezidba, prognoza- KOJE SREDSTVO, DOZA, UKUPNA KOLIČINA- PROTIV KOG ŠTETNOG ORGANIZMA- DA LI SU ISPOŠTOVANE RADNA KARENACA I KARENCA

PRE BERBE- IME ODGOVORNE OSOBE ZA PRIMENU PESTICIDA- ATEST O ISPRAVNOSTI OPREME ZA PRSKANJE- GDE SE UPOTREBI VIŠAK SREDSTAVA- ŠTA SE RADI SA AMBALAŽOM- DA LI SE PROIZVODI PREGLEDAJU NA OSTATKE

PESTICIDA

Page 17: Global GAP

EVIDENCIJA O PESTICIDIMA- DA LI JE SKALADIŠTE OBEZBEĐENO OD ULASKA

NEOVLAŠTENIH OSOBA- DA LI SU U MAGAZINU SLOŽENI PESTICIDI DA SU

TEČNOSTI DOLE A ČVRSTI PREPARATI GORE- DA LI JE OBEZBEĐENA VENTILACIJA- DA LI JE SKLADIŠTE OBEZBEĐENO OD VISOKIH I NISKIH

TEMPERATURA- DA LI JE POPIS PESTICIDA DOSTUPAN- DA LI SU PESTICIDI U ORIGINALNIM PAKOVANJIMA- DA LI OSOBE KOJE RUKUJU PESTICIDIMA OBAVLJAJU

GODIŠNJU KONTROLU ZDRAVLJA- DA LI POSTOJI MESTO ZA SKLADIŠTENJE SREDSTAVA

KOJIMA JE STEKAO ROK UPOTREBE I PROCEDURA ZA UKLANJANJE TAKVIH SREDSTAVA SA FARME

Page 18: Global GAP

ZNAKOVI1. O UPOTREBI HTZ OPREME2. O MESTIMA ZA ODLAGANJE SMEĆA3. O MESTIMA ZA ODRŽAVANJE HIGIJENE

• kako se peru ruke, da li i koliko često se održava higijena u mokrim čvorovima

4. O MESTIMA ZA PESTICIDE5. O MESTIMA ZA PUŠENJE AKO JE

DOZVOLJENO6. O MESTIMA PRVE POMOĆI

Page 19: Global GAP

BERBA1. DA LI JE NAPRAVLJENA ANALIZA RIZIKA O

NARUŠAVANJU HIGIJENE PROIZVODA TOKOM BERBE I PRIMARNE OBRADE

2. DA JE SU OBEZBEĐENI USLOVI ZA ODRŽAVANJE HIGIJENE RADNIKA I AMBALAŽE TOKOM BERBE

3. DA LI SE ALAT ZA BERBU I AMBALAŽA ČISTE I ODRŽAVAJU OD KONTAMINACIJE

4. DA LI SE ODRŽAVAJU SREDSTVA ZA TRANSPORT SA NJIVE DO SKLADIŠTA

5. DA LI POSTOJI DOKUMENTOVAN POSTUPAK O ODRŽAVANJU HIGIJENE

Page 20: Global GAP

SKLADIŠTE

1. DA LI SU OBEZBEĐENE SIJALICE KOJE IMAJU ZAŠTITU OD RAZBIJANJA

2. DA LI POSTOJE PLANOVI O REDOVNOM VRŠENJU DERATIZACIJE

3. DA LI JE ONEMOGUĆEN PRISTUP DOMAĆIM ŽIVOTINJAMA

4. DA LI OZNAČAVANJE PROIZVODA OBEZBEĐUJE SLEDLJIVOST

Page 21: Global GAP

KAKO TO IZGLEDA

ISTORIJA POLJA

HEMIJSKA ANALIZA

ZEMLJIŠTA

KORIŠTENJE ZDRAVOG

SEMENA I SADNICA

PRIMENA ĐUBRIVA

PRIMENA HERBICIDA

PRAĆENJE ŠTETNIH

ORGANIZAMA

PRIMENA INSEKTICIDA

BERBA

TRANSPORT DO

SKLADIŠTA

PRIPREMA ROBE ZA PRODAJU

SORTIRANJE

OBELEŽAVANJE I ISPORUKA

ROBE

najčešće kritične tačke

Page 22: Global GAP

BROJ TAČAKA

1. USTANOVLJENO JE 200 KONTROLNIH TAČAKA NA KOJE MORATE POZITIVNO ODGOVORITI

2. USTANOVLJENO JE 37 TAČAKA KOJE SU ZA SADA SAMO PREPRUKA

Page 23: Global GAP

IZDAVANJE SERTIFIKATA

1. PRIPERMU MOŽE RADITI FARMER2. MORA SE URADITI JEDNA

SAMOKONTROLA3. DOLAZI OVLAŠĆENO LICE IZ

SERTIFIKACIONE KUĆE4. NAJAVLJENA POSETA ZA REDOVNU I

NENAJAVLJENA POSETA ZA ORGANSKU PROIZVODNJU

5. DOBIJANJE SERTIFIKATA

Page 24: Global GAP

VRSTE SERTIFIKATA

1. POJEDINAČNI2. GRUPNI SERTIFIKAT

IZDAJE SE ZA PROIZVODNJU IZ JEDNE GODINE A OBUHVATA SVE KULTURE KOJE SERTIFIKATOR PRIJAVI

Page 25: Global GAP

CENA SERTIFIKATA

ZAVISI OD POVRŠINE I RAŠTRKANOSTI PARCELA KOJE TREBA OBIĆI. U NEMAČKOJ I AUSTRIJI JE OKO 400 EVRA GODIŠNJE NAJJEFTINIJA VARIJANTA

KOD NAS 1500 DO 2000 EVRA JER U KONTROLU MORAJU DOĆI STRANCI

Page 26: Global GAP

DA LI TREBA DA SE BRINEMO?IZVOZIMO U ZEMLJE KOJE ZA SADA NE

TRAŽE GLOBALGAP!!!

Page 27: Global GAP

GLOBALIZACIJAPROCESOM GLOBALIZACIJE VELIKI LANCI TRGOVINA SE ŠIRE I U ZEMLJE,

TRADICIONALNE KUPCE NAŠIH POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA

Page 28: Global GAP

GLOBALIZACIJAPITANJE JE MESECA KADA ĆE OVAJ STANDARD POSTATI OBAVEZAN I U

RUSIJI, BOSNI I HERCEGOVINI, UKRAJINI NAJVEĆIM KUPCIMA NAŠIH

POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA

Page 29: Global GAP

GLOBALIZACIJANAŠI LANCI TRGOVINA SU TAKOĐE

ŽELELI DA PRODAJU SAMO POLJOPRIVREDNE PROIZVODE SA

SERTIFIKATOM...OD JANUARA 2009. GODINE SE

PRIMENJUJE JEDNOSTRANO UKIDANJE CARINA PREMA PROIZVODIMA IZ EU

Page 30: Global GAP

GLOBALIZACIJADA LI ĆE NAŠI LANCI TRGOVINA ČEKATI

DA MI UVEDEMO STANDARD ILI ĆE UVOZITI ROBU SA SERTIFIKATOM?

Page 31: Global GAP

GLOBALIZACIJAAKO MI NE UVEDEMO GLOBALGAP

KUPCI ĆE KUPOVATI OD ONIH KOJI SU GA UVELI JER JE PORASLA SVEST O

KORIŠTENJU ZDRAVSTVENO BEZBEDNE HRANE

Page 32: Global GAP

NAJBOLJE VREME ZA UVOĐENJE GLOBAGAP-a

ODMAH POČETI SA UVOĐENJEM I PRIMENOM OVOG STANDARDA BEZ CERTIFIKATA JER SE SVAKE GODINE STANDARD DOPUNJUJE I PROŠIRUJE

PLATITI CERTIFIKAT KADA TO POSTANE OBAVEZA ILI IMATE PRILIKU DA

IZVEZETE ROBU U ZAPADNE ZEMLJE!!!