globalg.a.p y el avance mundial en la aplicación … · • la norma globalgap fue diseñada...

GLOBALG.A.P y el Avance Mundial en la aplicación de las

BPAsING. AGR. FERNANDO MIETTO

INOFOOD, CHILE 2010

CONTENIDO

• ANTECEDENTES

• QUE ES GLOBALG.A.P

• PRINCIPIOS CLAVES y PILARES

© GLOBALG.A.P Secretariat |

• ESTRUCTURA Y ESTANDARES

• CRECIMIENTO CONTINUO

• CONCLUSIONES

ANTECEDENTES


• Producto de la globalización los alimentos encontrados en las cadenas de Supermercados son producidos en diferentes partes del mundo.

• Presión de Medios de Comunicación y Asociaciones de Consumidores referente a como son producidos los alimentos

• Los consumidores presentan dudas y temores con respecto a los alimentos que llevan a sus hogares (BSE, Salmonella, E.Coli, Dioxina, GMO).

• Existe por parte de los consumidores preocupación por impacto negativo sobre medioambiente y bienestar de los trabajadores duranate el proceso de producción de alimentos

QUE ES GLOBALG.A.P

• GLOBALGAP es un organismo privado que

establece normas voluntarias para la

certificación y la aplicación de buenas

prácticas agrícolas en todo el mundo

• La norma GLOBALGAP fue diseñada

principalmente para demostrar a los

consumidores acerca de cómo se producen

los alimentos en los campos, teniendo en

cuenta los principales aspectos referidos a

Seguridad Alimentaria, Salud y Bienestar de

los trabajadores que participan en el proceso

de producción , los aspectos Ambientales

minimizando los impactos ambientales así

como el Bienestar Animal

• El alcance del Standard GLOBALG.A.P es de

porteras haceia adentro (pre-farm gate )


• Acreditación bajo la Guía ISO 65 (EN 45011)

- Todos los Organismos de Certificación (OC)

- Limitación inicial en las actividades de certificación no acreditadas

PRINCIPIOS

DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL

- Todos los OCs han tenido evaluaciones al

sistema externo y por testigo antes de

comenzar las actividades de certificación a

gran escala

Principios

Certification Body

Producer/

Producer Group

Accreditation BodyMemorandum of

Understanding

Accreditation

ISO 65

Licence

Agreement

Sublicence

Agreement

GLOBALG.A.P

Secretariat

PRINCIPIOS


- Contribución a la armonización global

- Intercambio de buenas prácticas de

certificación

• Formación anual obligatoria de cada Organismo de Certificación

- Específica para el ámbito del producto

- Comprensión e Interpretación

- Comunicación recíproca

PRINCIPIOS


• Publicación de todos los OCs aprobados en la Página Web

- Estado y alcance de la acreditación

- Información de contacto Oficinas

- Selección de OCs a nivel mundial

PRINCIPIOS


• Calificaciones mínimas que deben tener los auditores/ inspectores

- Capacitación y educación formal

- Experiencia de trabajo en el sector

- Experiencia en auditorías

- Desempeño competente como auditor / inspector

PRINCIPIOS


-Vinculos que dirigen a las base de datos de los programas equivalentes

- Confirmación de número de inscripción público

• Desarrollo de una base de datos global

- Todos los productores certificados / titulares de certificados

- Toda información relevante a la certificación (estado, alcance, validez)

- Se aplican todas las reglas de protección de datos

PRINCIPIOS

DESARROLLO DE BASE DE DATOS GLOBAL

-

GLOBALG.A.P (Etructura Base de Datos)

Organismo Certificador (Maneja los datos)

Productor (Origen de los datos)

Proveedores/Minoristas (Receptor de los datos)

PRINCIPIOS


• Acceso libre a todos los documentos de GLOBALG.A.P, incluyendo los normativos

- Listos para descargar de la página web

- Información actualizada por e-mail

- Menor discriminación debido al libre acceso a información

El plan de trabajo del Secretariado es

desarrollado por el Directorio basado en un plan

anual de actividades alineado con los principales

pilares estrategicos de GLOBALG.A.P, estos

son:

•Asociación

•Integridad

•Benchmarking

•Participación de Grupos de Interés

•Eficiencia y Eficacia

NUESTROS PILARES


ESTRUCTURA DE GOBIERNO GLOBALG.A.P


DIRECTORIO GLOBALG.A.P

• El Directorio constituye un número igual de

productores/proveedores y representantes

de Supermercados y está presidido por un

presidente independiente

• Se trabaja muy estrechamente con la

Secretaría de funcionamiento GLOBALG.AP

en Colonia


GLOBALG.A.P BOARD MEMBERS 2010

Supplier Representation

Josse de Baerdemaeker | Brava cbva

Joan Mir | Anecoop

Carlos Perez | Marchelot

Bert Urlings | Vion n.V.

Richard Yudin | Fyffes

Retailer Representation

Andrea Artoni | CONAD so.coop

Hugo Byrnes | Royal Ahold

Jorge Hernandez | US Foodservice

Horst Lang | Globus

Johann Züblin | Migros

PARTNERSHIP

MIEMBROS GLOBALG.A.P

MIEMBROS SUPERMERCADOS & FOOD SERVICE



MIEMBROS PRODUCTORES Y PORVEEDORES



MIEMBROS ASOCIADOS


THE STANDARD

ESTRUCTURA DEL STANDARD GLOBALG.A.P

ENFOQUE MODULAR


DOCUMENTOS NORMATIVOS

Regulaciones Generales

• Parte I: Reglas Generales

• Parte II:Certificación Grupal y QMS

• Parte III: Reglas para Organismos de

Certificación y Organismos de Acreditación

NUEVA VERSION 4 GLOBALG.A.P


DOCUMENTOS NORMATIVOS

• Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento

• Estructura modular - Un auditor a través de la

puerta del campo

• No hay redundancias en los diferentes

módulos, requisitos claramente definidos y

criterios de cumplimiento

• Los requisitos se estructuran de la siguiente

manera:

Obligaciones Mayores: 100% de cumplimiento

necesario

Obligaciones Menores: 95% de cumplimiento

necesario

Recomendaciones: se recomienda las mejores

prácticas

NUEVA VERSION 4 GLOBALG.A.P


GLOBALG.A.P

TODOS LOS DOCUMENTOS SON GRATUITOS

• Acceso gratuito a todos los documentos

GLOBALG.A.P

• Actualizar la información a través de lista de

correo y web

• Reducir la discriminación debido a la

información

• www.globalgap.org


ENFOQUE HOLISTICO

• La norma GLOBALGAP está diseñado para

asegurar a los consumidores que los

alimentos que consumen son producidos de

acuerdo con las Buenas Prácticas Agrícolas

• Bajo la mejora continua, las BPA minimizan

el riesgo de contaminación microbiológica,

química de los alimentos, disminuyen los

impactos ambientales negativos de las

operaciones de la agricultura, y asegurar una

actitud responsable para la salud y seguridad

del trabajador, así como el bienestar animal.

STANDARD GLOBALG.A.P


Trazabilidad

8 %

Responsabilidad Social

12 %

Ambiente

18 %

Seguridad Alimentaria

62 %

Enfoque Holístico en Frutas y VegetalesNúmero Total de Puntos de Control: 228

• Más de 100.000 productores certificados en

más de 100 países

CRECIMIENTO CONTINUO


PAISES CON CERTIFICACION GLOBALG.A.P


GRUPOS TECNICOS NACIONALES (NTWG)


The Netherlands

Dec 2007

Germany

May 2005

Poland

Feb 2007

Czech Republic

Sep 2006

Ukraine

2007

Bulgaria

July 2007

Turkey

July 2006

Belgium

Sep 2006

Denmark

June 2007France

2003Spain

June 2006

Guatemala

Mar 2009

Mexico

2010

Colombia

F&V: Dec 2006

AQUA: Aug 2008

Costa Rica

2009

Chile

F&V: June 2008

AQUA: Apr 2010

Argentina

Mar 2004

Uruguay

June 2008

Brazil

June 2006

Egypt

Sep 2009 Greece

Sep 2006

Italy

Aug 2006

India

May 2008

Malaysia

June 2006

Thailand

Aug 2007

AQUA “in

process”

Norway

AQUA: 2010

Kenya

2009

South Africa

2007

USA

2010

Ghana

Jul 2010

MAS APORTE LOCAL EN EL DESARROLLO DEL STANDARD GLOBALG.A.P

PIENSA GLOBAL ACTUA LOCAL

CONCLUSIONES

• Reducir los riesgos de seguridad alimentaria en la

producción primaria, fomentando el desarrollo y la

adopción de sistemas de garantía nacionales y

regionales en los campos

• Contribuye a una Producción Agrícola Sostenible

a nivel Mundial

• Focus “4 en 1” (Seguridad Alimentos, Social,

Ambiente, Bienestar)

• Ayuda a pequeños agricultores para acceso de

mercados

• Plataforma de comunicación técnica para la

mejora continua y la transparencia a través de

consultas en toda la cadena alimentaria

• La reducción de los costes de cumplimiento,

evitando las auditorías de múltiples productos en

las empresas agrícolas mixtas por un único "one-

stop-shop“

• Agregado de valor

El Standard GLOBALG.A.P ofrece muchos

beneficios a los productores:


CONCLUSIONES

El avance a nivel Global de las BPAs tiene algunas explicaciones como:

• SUPERMERCADOS

- Mayor Demanda Global

- Continuan los esfuerzos hacia la Harmonización

de los Standares BPA a nivel Global

- Generador de Confianza y reputación

corporativa

- Mayor compromiso y responsabilidad de los

Supermercados

- Mayor comunicación Cliente - Proveedor

- Factor de competitividad/calificación a nivel del

sector Primario

• CONSUMIDOR

- Más consumidores conocen de los

potenciales riesgos a la hora de elegir un

producto

- Los grupos de Consumidores, ONGs tienen

una participación activa en asegurar la calidad

de los alimentos que compran/consumen

- Continuan surgiendo eventos relacionados a

la Seguridad Alimentaria que afectan a los

consumidores

- Los medios (TV, escrita, Redes Sociales)

hacen saber al mundo cuando algo sucede y

existe mayor grado de conciencia a nivel de los

consumidores


CONCLUSIONES

El avance a nivel Global de las BPAs tiene algunas explicaciones como:

- Disponibilidad de información y Documentos en

varias Lenguas (25 aprox) y gratuitos

- Transferencia de Conocimientos a nivel GLOBAL

(training, CB workshops, Difusión)

- Desarrollo de capacidades (Oranismos de

Acredtiación, Organismos de Certificación)

- Aumento en el área de Investigación (Microb,

IPM, etc) y Difusión

- Inclusión de Pequeños Productores

- Desarrollo de Herramientas Financieras para

apoyar iniciativas en esta area

- Involucramiento del area Estatal con nuevo

marco regulatorio en algunos casos

• PRODUCTORES / PROVEEDORES

- Clara demanda de los Consumidores

- Conocimiento de potenciales riesgos

- Necesidad de Demostrar que „se hace bien“

- Superación de Barreras de Cambio (miedo a

perder el control, habilidades, entrenamiento)

- Disponibilidad de Standard en lengua madre,

CB

• PORCESOS DE APOYO

- Mejora Continua de Standard (Vs 1 – Vs 4)

- Retroalimentación local para la mejora

(NTWG, Entrenamientos, Programa de

Integridad, Conferencias, CB, etc)

- Fortalecimiento de la Confianza del Sistema


POR CONSULTAS CONTACTENOS

• Email: [email protected]

• Telephone: +49 (0) 221 57993 25

• www.globalgap.org

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION!


globalg.a.p y el avance mundial en la aplicación … · • la norma globalgap fue diseñada...

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