gloriaaa-visitaa (1)

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SABADO 11 DE JULIO-2015

VISITA TECNICA A LA EMPRESA GLORA S.A AREQUIPA

INTRODUCCION

Gloria S.A ! "#a $%r!a &" i#i'i( !"! o%ra'io#! # la'i")a) ) Ar&"i%a # 1*+1,!i#)o a'"al$# la $%r!al)r # l %a! # la la/ora'i(# 'o$r'ialia'i(# ) %ro)"'o! l'o!, a#o ) l'3! i#)"!rialia)a!4l'3a%ora)a l'3 6r!'a7 'o$o ) !"! )ria)o!4 $a#&"illa, o8"r &"!o7.La $%r!a $a#i# a$/i9#i$%ora# %ari'i%io # l $r'a)o ) r6r!'o! ) :"8o! )#9'ar! ) 'o#!ra! ) %!'a)o ) 'a69 i#!a##o )$r$la)a! #r oro! %ro)"'o! ) 'o#!"$o $a!io.

Gloria '"#a 'o# "#a %ari'i%a'i(# ) ;<.2= # l $r'a)o ) l'3 a%ora)a. E! %ro)"'o # !"! )ir!a! $ar'a! %r!#a'io#! ! l &" $aor %ari'i%a'i(# i# # lo!#8o'io! ) la $%r!a r%r!#a#)o a !i$/r )l 2010 >2.+= ) !"! i#8r!o!4i#'l"#)o ?%ora'io#!7.

Gloria 6or$a %ar ) "#o ) lo! $! i$%ora#! 'o#8lo$ra)o! i#)"!rial! ) %ro%i)a)) i#r!io#i!a! %r"a#o! !i#)o l %ri#'i%al a'io )l 8r"%o 8loria l '"al !'o#6or$a)o %or $%r!a &" o%ra# # )ir!o! !'or! l'o! ali$#o! '$#o #irao! %a%l! 'aro#! #a!! # l !'or a8roi#)"!rial ) al'o3ol #i#)oa$/i9# %r!#'ia # oro! !'or! ) !ri'io 'o$o ra#!%or $a#:o lo8!i'o

'o$r'ial a! 'o$o i#r!io#! # oro! %a!! 'o# P"ro Ri'o, Boliia, Ar8#i#a,E'"a)or Colo$/ia.

EMPRESA @GLORIA S.A. PLANTA DE CONCENTRACIN AREQUIPA

Gloria S.A. %a!( ) %ro)"'ir )o! i%o! ) l'3 a%ora)a # l ao 1*;>, a %ro)"'ir 'o$r'ialiar # la a'"ali)a) "#a a$%lia ari)a) ) l'3! i#)"!rialia)a! ))ria)o! l'o!, a"#&" !" %ri#'i%al %ro)"'o 'o#i#"o !i#)o la l'3 a%ora)a.A)i'io#al$#, la 'o$%aa 'o$r'ialia oro! %ro)"'o! 'o$o Mr$la)a!, , :"8o!,o8"r, /ai$i?, #9'ar!, $r$la)a!, #r oro!.

Ma#i# "#a %o!i'i(# ) li)ra8o # l !'or l'o %r"a#o )!) 3a' $! ) >0 ao!.A'"al$#, la $%r!a ! ))i'a a la i#)"!ria ) %r%arar, #a!ar, $a#"6a'"rar,'o$%rar, #)r, i$%orar, ?%orar 'o$r'ialiar, o)a 'la! ) %ro)"'o! )ria)o!l'o!, %ro)"'o! ali$#i'io! 'o$%"!o! %or 6r"a!, l8"$/r!, 3oralia!, '.



LOCALIFACION DE LA PLANTA

SACACA-VILLA ERMOSA AV PARRA.

PLANTA DE GLORIA Do#) ! )a la r'%'i(# l %ro'!a$i#o ) l'3, # )o#) ! %ro)"' l'3 a%ora)a, )ria)o! l'o! 4o8"r, &"!o!, $a#&"illa, #r oro!7, :"8o!) 6r"a # )o#) a)$! ! %ro)"'# $/a!! $/ala:!.

• Ar&"i%a )o#) 6"#'io#a "#a "#i)a) ) a%oria'i(# ) l'3 ) %ro)"''i(# )

l'3 a%ora)a %ara la r8i(# !"r.• Para #r8a ) %ro8ra$a! ) a!o ) l'3 %ara %"/lo! :(#!.

Obtención de la materia prima:

Gloria o/i# la l'3 ) lo! 8a#a)ro!, l"8o la %ro'!a# la i#8r!a# al $r'a)o 'o# "#

alor a8r8a)o, ! raa ) "# #8o'io !8"ro %"! 3a 'o#ri/"i)o a &" lo! 8a#a)ro!ra/a:# 'o#6ia)o! # &" Gloria S.A. l! 'o$%rar o)a !" %ro)"''i(#, r'i/i#)o "#arri/"'i(# %"#"al r8"lar.

L"8o ) a)&"irir la l'3, ! la ra#!%ora# a la! )i6r#! %la#a! &" i## #)i6r#! !'or! )l %a! %ara l"8o !" r!%'ia la/ora'i(#.

Procesos de elaboración de la leche evaporada: fue lo $! r!ala# lo &" $! #o!?%li'aro#.

ETAPAS PARA LA ELABORACO! "E LEC#E E$APORA"A %&LORA S'A'C(



HASE DE RECEPCION• E!ri'o 'o#rol )

'ali)a)• Li$%ia ri8"ro!a

• T$%ra"ra• A'i)• Microbiológicas

• E#i(• R #6ria$i#o• Pa!"ria'i(#• E!a#)aria'i(#

HACE DEELABORACION

• Ea%ora'i(# # !i

Via$i#a A.C.D

HACE DEEVAPORACION

• E#6ria)o al$a'#a$i#o• Di!%o!i'i(# ) #a!!• E!rilia'i(# a 120 '

HASE DE ENVASADO



Tabla !) *: fase de recepción de la leche

R'%'i(# ) la l'3• E!ri'o 'o#rol ) 'ali)a) ! #'!ario

a &" ) !o )%#) la 'ali)a) ) la

l'3.• Li$%ia ri8"ro!a !i# !(li)o! # la

l'3.• T$%ra"ra• A'i)

• Microbiológicas

Tabla !) +: fase de elaboración de la leche

Ha! ) la/ora'i(#

• E#i( la l'3 )!%"9! ) %a!ar

%or o)o! !"! a#li!i! r!%'io!! #ia)a a r #6ria$i#o.

• R #6ria$i#o la l'3 %a!a %or

! %ro'!o %ara l"8o !r %a!"ria)o !a#)aria)o.

• Pa!"ria'i(#• E!a#)aria'i(#

Tabla !) ,: -ase de evaporación de la leche

Ha! ) a%ora'i(# Ea%ora'i(# # !i ia$i#a A.C.D. ia#&" la l'3 %ir)a la! ia$i#a! &" %r!#a. Q" !o# %ri$or)ial! %ara l'o#!"$o 3"$a#o.



Tabla !).: fase de envasado de la leche

-ase de envasado

E#6ria)o al$a'#a$i#o ! #6ria)o #

"# a#&" ) al$a'#a$i#o #!8"i)a! #a!a! # laa! !%'ial$# %ara l'3a%ora)a.Di!%o!i'i(# ) #a!! laE!rilia'i(# ! )a a lo! a120 C.

/ona de control 0 monitoreo de la planta

E!a o#a ! $! i$%ora# )/i)o &" a&" )o#) ! 'o#rola o)a la %la#a, ! 'oor)i#a&" raa$i#o ! raliara '($o a la )!'ar8a la 'o#'#ra'i(#, l 'o#rol $o#ioro! ralia # "#a %ro8ra$a'i(# &" 'o#rola o)o l !i!$a 'o#i#"o ) %ro'!a$i#o.

CO!CL1SO!ES

Gloria 3a !i)o la $%r!a l)r # l $r'a)o %r"a#o ) la l'3 a%ora)a, a! 'o$oa$/i9# "#a 8ra# %r!#'ia # oro! r"/ro!, 'a/ )!a'ar &" llo ! )/i)o a !" 'o#!a#i##oa'i(# )ir!i6i'a'i(# ) %ro)"'o!.

E! #'!ario a'oar la 8ra# i$%ora#'ia )l !a)o ) la $aria %ri$a, &" i# a !r lo!'#ro! ) a'o%io # la! %roi#'ia!, lo! '"al! %a!a# %or %"#o! ) 'o#rol, 'o# l 6i# )a!8"rar "# /"# %ro)"'o 6i#al.

Lo! &"i%o! "ilia)o! o)o! !o# i#)"!rialia)o! 'a)a %ro'!o ! $a#:a)o!i!$i'a$# 'a)a %r!o#al ! o'"%a ) 'a)a a%a ) %ro'!a$i#o.

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