gnm kuharica - lakomnica, krapina

ekipa Lakomnica - Krapina

kuharica

2

kuharicaekipa Lakomnica - Krapina

Dragi naši,

evo naših recepata - na stolu smo poslužili:

ČVARKUŠE• KUHANE ŠTRUKLE OD SIRA• AJMPREM ŽUPU SA KOBASAMA• KUKURUZNU ZLIJEVKU• KUKURUZNI KRUH• NAMAZ OD KRAVLJEG SIRA• DOMAĆI MIJEŠANI PEKMEZ i • OREHNJAČU•

(recept za vino čevrljigu pitajte Drndu ak vas baš zanima)

Lijep pozdrav od ekipeKLUB BRĐANA LAKOMNICA KRAPINASnježana Leljak, Mob: 091 501 64 20

3

kuharicaekipa Lakomnica - Krapina ekipa Lakomnica - Krapina

CVARKUSE

Sastojci za 6 osobacca 25 dag čvarakacca 35 dag glatkog brašna (malo oštrog oko 10 dag na tu količinu)1dl mlijeka1 kocka svježeg kvasca1 žličica šećera1 žličica mljevenog papra3 žlice bijelog vina2 žumanjka1 žumanjak za premazivanje1 žlica kiselog vrhnja

Pripremačvarke sam usitnila štapnim mikserom jer •su već bili sitniu toplom mlijeku i žličici šećera otopiti kva-•sacu posudu staviti brašno, čvarke, sol, papar, •2 žumanjka, vino i kvasaczamijesiti tijesto,staviti žlicu kiselog vrh-•njaovisno o masnoći čvaraka dodati brašna •da tijesto ne bude masnotijesto pustite oko sat vremena pokriveno •krpomrazvaljati tijesto 1/2 prsta debelo,preklopiti •kao knjigu i ostaviti 1/2 sata taj postupak ponoviti 3 puta•razvaljati tijesto prst debelo,čašicom izre-•zati pogačice ili oblik po željinožem zarezati rešetkasto površinu poga-•čicapremazati pogačice razmućenim žumanj-•kom (to preskačem)

KUHANE STRUKLE OD SIRA

TIJESTO: 1 kg brašna (40% oštrog, 60 % glatkog•soli•malo ulja•1 jaje i mlaka voda•

Omijesi se tijesto tako da se odvaja od ruke bez problema i naprave se 2 okrugla hljepčića, stolnjak na kojem se radi posipati brašnom, staviti hljepčiće i pokriti, neka tijesto stoji naj-manje 1 sat, a još bolje da stoji i duže

NADJEV: 1 kg kralvljeg sira•soli •2 cijela jaja i na kraju •400 grama kiselog vrhnja•

Sve se promiješa.Tijesto nakon odmaranja razvuči po cijelom stolu (koliko ide da ne puca: malo se hljepčić razvalja, premaže se uljem i nakon toga raz-vlači ručno), na sredinu tijesta pokapati ulje ili rastopljeni maslac, količina po želji, na kraje-ve s jedne i druge strane nadjenuti sir širine negdje od 10 - 15 cm, zatim tijesto zarolati je-dan prema drugom do sredine, krajeve zatvo-riti, razvuči koliko ide i rezati oštrim tanjurom ŠTRUKLE da zatvori rubove (ne nožem).Ukoliko se kuhaju treba zakipiti slanu vodu, u nju zakuhati sitno nasjeckan crveni luk pro-pržen prethodno na ulju na tavici, neka kipi 5 minuta, pa nakon toga ukuhavati komad po komad štrukla, juhu posoliti (može i malo ve-gete) i to je to.Dio štrukli smo izvadili iz juhe, stavili u posu-du, zagrijali ulje i propržili prezle, pa ih začini

4


AJMPREM ZUPA S KOBASICAMA

U vodu se stavljaju domače kobase za •kuhanje i sve se kuha najmanje pola sata (kad zakipi)Otopiti mast u tavici i napraviti ajmprem •(na vruću mast stavlja se oštro brašno i peče se uz stalno miješanje dok malo ne dobije boju, nakon toga se dodaje crvena začinska paprika, promiješa), skine s vatre i ukuhava u kipuću vodu od kobasa uz stal-no miješanje, dodaje se soli (malo vegete), papra i domaćeg octa po želi.

KUKURUZNA ZLIJEVKA

Domaće bijelo kukuruzno brašno u koje •smo dodali dobru žlicu domaće masti pre-lijemo kipućim mlijekom i miješamo kuha-čom (mekano da se masa u porotvu izlije-va), dodajemo soli, šećera, vanilin šećer, koricu limuna- sve to izlijemo na protvu na vruću mast, dodamo nadjev na vrh kolača mjestimično i vilicom lagano rasporedimo po čitavom tijestu i pečemo (pećnica 180-200 stupnjeva oko pola sata)

NADJEVkravlji sir•2 jaja, •soli malo•šećera tako da smjesa bude slatka•vanilin šećer•korica i sok limuna•kiselo vrhnje•

Sve se dobro promiješa

KUKURUZNI KRUH

s• vježi kvas stavimo da se dižekukuruzno brašno sa žlicom masti preli-•jemo kipućim mlijekom da bude mekano (1/2 kg brašna)dodajemo raženog (1/4 kg) i crnog brašna •(1/4 kg) i izrađeni kvasumijesimo kruh, stavimo ga u okrugli ka-•lup premazan mašću i ostavimo da se di-gne (pokriveno)pečemo na 180° oko 45 minuta•

NAMAZ OD KRAVLJEG SIRA

Kravlji sir (domaći ili kupljeni) promiješamo sa kiselim vrhnjem, dodamo jako usitnjen češnjak, sol, peršin u listićima, vlasac, usitnjen crveni luk, biber (ostale mirodije po želji)- sve dobro promiješamo da smjesa bude jako glatka

DOMACI MIJESANI PEKMEZPekmez je rađen od miješanog domaćeg voća (jabuke, šljive, kruške, breskve, grožđe-doma-ća lizabela)

sve se kuha zajedno sa malo vode i šeće-•romkad je kuhano propariramo•stavimo peči pekmez, dodamo šećera, li-•munske kiseline i ruma po želji, pečemo dok se ne zgusnevrući pekmez ulijevamo u vruće staklenke, •zatvaramo i u pećnici pasteriziramo na 90 - 100 stupnjeva 15 minuta.

Poslužili smo pekmez izrađen 2009. godine

ekipa Lakomnica - Krapina

5


OREHNJACA Omijesiti dizano tijesto za gibanice:

namjensko brašno za dizana tijesta (ili •miješamo 60 dag glatkog i 40 dag oštrog brašna)dodamo svježi dignuti kvas, •malo soli, •malo više šećera, •vanilin šećer, •korica limuna, •2 žumanjka, •otopljeno 20 dag maslaca, •malo ulja, •malo ruma•

Tijesto se mijesi mlakim mlijekom, kad ga oblikujemo ostavimo na pobrašnjenom stol-njaku, pokriveno odmarati barem 40 minuta na toplom dok se ne digne)

NADJEV:mljevene orahe polijemo kipućim mlije-•kom, dodamo šećera limunove korice, va-nilin šećera, rumaizradimo snijeg od 2 bjelanjka (žumanjke •smo potrošili za tijesto)umiješamo lagano snijeg u ohlađeni na-•djevazvaljamo dignuto tijesto (više u dužinu), •premažemo nadjevom i zarolamopečemo na temp. od 150 do 180° 40 - 50 •minuta

gnm kuharica - lakomnica, krapina

Documents