Efe1Ministerio deSalud

Gobierno de Chite

Bases Técnicas Crema Años Dorados - Año 2013.

SUBSECRETARÍA DE SALUD PÚBLICA

DIVISIÓN DE POLÍTICAS PÚBLICAS SALUDABLES Y PROMOCIÓN

DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y ALIMENTOSSantiago, Diciembre de 2013.

BASES TÉCNICAS

CREMA AÑOS DORADOS

I. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

II. CONTROL DE CALIDAD

Bases Técnicas Crema Años Dorados - Año 2013

La actual revisión de las Bases Técnicas de este producto fue realizada por elDepartamento de Nutrición y Alimentos.

Dr. Pedro Acuña ÁlvarezJefe Departamento de Nutrición y Alimentos, Ministerio de Salud.

Nut. Jaime Silva RojasReferente Técnico de los Programas Alimentarios, Ministerio de Salud.

Se agradece la colaboración de:

Dra. QF. Gloria Vera A.

MSc. Biológicas y Nutrición, Consultora en Alimentos, Nutrición y AsuntosRegulatorios.

Dr. QF. Saturnino de Pablo V.

MSc. Ciencia y Tecnología de Alimentos, INTA, Universidad de Chile.

Dirección Técnica

Central de Abastecimiento del S.N.S.S (CENABAST).

Bases Técnicas Crema Años Dorados - Año 2013

CREMA AÑOS DORADOS:

I. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

1. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PRODUCTO

1.1 Nombre de fantasía: CREMA AÑOS DORADOS

Nombre genérico: Producto en polvo para preparar una sopa crema conbase en cereales y leguminosas, baja en sodio, libre de colesterol y fortificadacon vitaminas y minerales.

1.2 El producto es una fórmula instantáneas con base en cereales y leguminosasque está destinado para ser utilizada en el Programa de AlimentaciónComplementaria del Adulto Mayor, debe poseer un aspecto, color, sabor, olory consistencia que lo hagan aceptable para este grupo etéreo.

1.3 El producto deberá ser desarrollado en 4 variedades de sabor: lentejas,arvejas, espárragos y verduras. El producto debe ser de preparacióninstantánea y no debe requerir cocción antes del consumo.

1.4 El producto está concebido para ser preparado al 25 % (50 g de polvo en 200mi de agua) y consumido diariamente, como parte del almuerzo y cena, yasea sólo o mezclado con otros alimentos de modo que sea un vehículo parala inclusión de diferentes alimentos.

1.5 La ó las empresas elaboradoras, envasadoras y distribuidoras del producto,deberán garantizar que los ingredientes usados en la fórmula, todo el procesode elaboración, el producto en polvo terminado así como la fórmulareconstituida, cumplen con todos los requisitos establecidos en elReglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96).

2. COMPOSICIÓN QUÍMICA Y NORMAS NUTRICIONALES

2.1 Composición química y aporte de macronutrientes. La composiciónquímica y el contenido de macronutrientes que deberá tener el producto porcada 100 g de producto en polvo y por porción de consumo se muestran en laTabla 1. Esta información deberá estar respaldada por los resultados deanálisis los que deben estar de acuerdo con lo declarado en el rótulo y con loestablecido en el control de calidad de estas Especificaciones Técnicas.