granja de gallinas ponedoras en ranchon 2010
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20102010
UNIVERSIDAD PANAMERICANA DE GUATEMALA
20/11/2010
GRANJA DE GALLINAS
PONEDORAS “EL RANCHON”
UNIVERSIDAD PANAMERICANA DE GUATEMALAFACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICASLICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESASFINANZAS GERECIALESLIC. JULIO RENE ALFARO CHAVEZ
GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS “EL RANCHON”
POR: CARNÉ
PÉREZ RECINOS, MANUEL DE JESUS 0703870COLOP MENDEZ, CARMEN ALBERTINA 0601414COLOP MENDEZ, TOMASA 0601410MATEO ROS, ROSA BARTOLA 0703863CAMPOSECO MONTEJO, LESVIA ESTHER 0601436
JACALTENANGO, 20 DE NOVIEMBRE DE 2010
INDICE GENERAL
Contenido Página1. INTRODUCCIÓN 1
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
3. OBJETIVOS 3
3.1 General:.........................................................................................................................3
3.2 Específicos:...................................................................................................................3
4. Resumen Ejecutivo 4
5. ESTUDIO DE MERCADO 5
5.1 Objetivos Específicos....................................................................................................5
5.2 Reseña Histórica............................................................................................................6
5.3 Análisis FODA Del Proyecto........................................................................................6
5.4 Definición Del Producto...............................................................................................7
5.5 Naturaleza Y Usos Del Producto..................................................................................7
5.6 Métodos Y Procedimientos...........................................................................................8
5.7 Análisis De La Demanda..............................................................................................8
5.8 Análisis De La Oferta..................................................................................................12
5.8.1 Principal tipo de oferta.........................................................................................14
5.9 Análisis De Los Precios..............................................................................................15
5.10 Análisis de Comercialización......................................................................................16
5.10.1 Promoción del Producto.......................................................................................18
5.11 Conclusiones del Análisis de Mercado.......................................................................20
6. ESTUDIO TÉCNICO 21
6.1 Materia Prima..............................................................................................................21
6.2 Mano de Obra..............................................................................................................21
6.3 Lista De Materiales, Equipo, Mobiliario, Herramientas, Insumos.............................22
6.4 Precios de C/U.............................................................................................................23
6.5 Inversión Inicial..........................................................................................................25
6.6 Localización de la Planta............................................................................................25
6.7 Proceso de Instalación.................................................................................................26
6.7.1 Desinfección de la galera.....................................................................................26
6.7.2 Preparación de con alfombras de viruta...............................................................26
6.7.3 Ingreso de las gallinas..........................................................................................26
6.7.4 Remoción de Cama de viruta...............................................................................26
6.7.5 Cambio de producción.........................................................................................27
6.8 Métodos de Trabajo o Ingeniería del Proyecto...........................................................27
6.9 Producción...................................................................................................................27
6.9.1 Descripción Del Proceso De Producción.............................................................28
6.9.2 Diagrama De Flujo De Proceso De Producción..................................................29
6.10 Distribución de la Planta.............................................................................................30
6.11 Conclusiones Específicas............................................................................................31
7. ESTUDIO ORGANIZACIONAL- LEGAL 32
7.1 Tamaño de la empresa.................................................................................................32
7.2 Actividad Económica Principal...................................................................................32
7.3 Constitución Legal......................................................................................................32
7.4 Estructura Organizacional...........................................................................................36
7.5 Manual de Funciones..................................................................................................38
7.5.1 Descripción de Puestos del nivel Técnico Administrativo..................................39
7.5.2 Descripción de Puestos de encardado de producción..........................................41
7.5.3 Descripción de Puestos encargado de comercialización......................................43
8. PLAN OPERATIVO ANUAL 2,011 45
9. ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO 47
9.1 Punto de Equilibrio.....................................................................................................47
9.2 Margen de Contribución.............................................................................................47
9.3 Elaboración de Estado de Resultados Proyectado......................................................49
9.4 Balance General Proyectado.......................................................................................51
9.5 Flujo de Efectivo.........................................................................................................52
9.6 FLUJO DE EFECTIVO OPERATIVO PARA EL ESTADO DE RESULTADOS
PROYECTADO A CINCO AÑOS........................................................................................53
10. EVALUACIÓN FINANCIERA - ECONÓMICA 54
10.1 Métodos que no toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo..................54
10.1.1 Periodo de Recuperación del Capital (PR)..........................................................54
10.2 Métodos que toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo.......................55
10.2.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN)......................................................................55
10.2.2 TASA INTERNA DE RENDIMIENTO (TIR)...................................................56
10.2.3 LINEA DE TIEMPO EN BASE AL ESTADO DE RESULTADOS
PRYECTADO....................................................................................................................57
11. CONCLUSIONES 58
12. RECOMENDACIONES 59
13. BIBLIOGRAFÌA 60
14. ANEXOS 61
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Factores que influyen en el consumo de huevos de las granjas locales 9
Cuadro 2. Frecuencia de compra de huevos de las granjas, en el municipio de Jacaltenango.
10
Cuadro 3. Tabla de demanda existente 12
Cuadro 4. Productores Jacaltecos 14
Cuadro 5. Precios que presenta la demanda de huevos 15
Cuadro 6. Preferencia de servicio a consumidores 16
Cuadro 7. Emisoras radiales escuchadas en el municipio de Jacaltenango 17
Cuadro 8. Equipo, mobiliario, herramientas e insumos para el proyecto 23
Cuadro 9. Materiales para la construcción de galera23
Cuadro 10. Selección de localización del proyecto por el Método cualitativo por puntos. 26
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Factores que influyen en el consumo de huevos de las granjas locales de
Jacaltenango 8
Figura 2. Frecuencia de consumo de huevos 9
Figura 3. Abastecimiento de la demanda 11
Figura 5. Preferencia de servicio al cliente 15
Figura 6. Emisoras radiales sintonizadas 16
Figura 7. Organigrama Propuesto de la Granja “El Ranchon” 34
Figura 8. Punto de equilibrio de producción de la Granja “El Ranchon” 42
INDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Cronograma de actividades de la granja “El Ranchon” 52
Anexo 2. Galera para 300 Gallinas de Postura 53
Anexo 3. Módulo para 300 Gallinas de Postura Vista Superior 54
Anexo 4. Formato de control de entrada y salida de personal 55
Anexo 5. Formato de registro de postura 56
Anexo 6. Formato de Registro de Comercialización57
Anexo 7. Datos para estructurar el Estado de Resultados 58
1. INTRODUCCIÓN
En la carrera de Licenciatura en Administración de Empresas, de la Facultad de Ciencias
Económicas de la Universidad Panamericana, extensión Jacaltenango; se realizó una
investigación, en la cual se desarrollo un diagnóstico sobre el consumo de huevos de las
granjas locales, que permitió determinar la situación actual en el municipio de Jacaltenango.
Para la recopilación de los datos se tomo un número aleatorio de trescientas personas que
corresponde a la muestra evaluada, utilizando la encuesta como herramienta.
Por tanto en base a lo descrito anteriormente se estableció el principal problema por el que
atraviesan los consumidores al adquirir el producto, ya que los mismos manifestaron que los
huevos locales son más frescos y nutritivos, pero los mismos no son suficiente para abastecer
dicha demanda de la población, por ello adquieren huevos importados provenientes de
México, y estos ya no poseen los nutrientes necesarios.
Por tal razón se llego a la conclusión de que la población Jacalteca, necesita un mercado nuevo
donde proveer y satisfacer sus necesidades alimenticias.
A través de la investigación realizada, se obtuvo información satisfactoria que servirá como
base para el desarrollo del proyecto planeado, que se denominara Granja de Gallinas
Ponedoras el “Ranchón”.
1
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Hace años en Jacaltenango solamente se consumían huevos importados que proceden del país
de México, por lo mismo que no habían productores que tenían la visión de superación y
desarrollo económico para producir propiamente huevos de granjas locales.
De esta manera hubo una persona que tenía los recursos disponibles y fue el primero en pensar
que la población debía de consumir huevos propios de Jacaltenango, y no consumir los
importados ya que los mismo no contienen los nutrientes necesarios y que estos venían en mal
estado por lo tanto; Hubo una persona con deseos de superación, él cual creo su propia
empresa de gallinas ponedoras en el año dos mil dos iniciando con 500 gallinas ponedoras,
para luego tener 2000, debido a la crisis económica ahora solamente conserva 500 gallinas, a
la vez esta persona no cubría la demanda de la población en la cual; se sumieron otros
empresarios para tratar de competir y abastecer, pero estos no fueron suficientes para
satisfacer las necesidades de los consumidores.
Por lo descrito anteriormente surge la necesidad de instalar una nueva granja de gallinas
ponedoras en la cabecera municipal de Jacaltenango y demás comunidades aledañas
satisfaciendo las necesidades y cumpliendo las expectativas de los clientes al obtener en su
mesa huevos de buena calidad.
2
3. OBJETIVOS
3.1 General:
Determinar la demanda insatisfecha de los clientes al obtener huevos de las granjas
locales para instalar una nueva granja.
3.2 Específicos:
1. Elaborar una encuesta para obtener información de los clientes a cerca del consumo del
huevo de granjas locales.
2. Evaluar las principales causas del porque hay demanda insatisfecha en la población de
Jacaltenango.
3. Verificar la posibilidad de una instalar una nueva granja de gallinas ponedoras.
4. Determinar cuan rentable es este producto.
3
4. Resumen Ejecutivo
“Granjas gallinas ponedoras el ranchón” requiere capital por Q 269,886.50 para su
primer año de funcionamiento, para utilizarlo en gastos de instalación, costos fijos,
gastos indirectos, de comercialización y conseguir un fondo que cubra cuatro meses de
operaciones.
“Granjas gallinas ponedoras el ranchón” es una empresa especializada en producción y
venta de huevos, que responde a las necesidades de la población.
Para capitalizarse, se comercializará huevos: (es un cuerpo casi esférico procedente de la
segmentación de la célula huevo que resulta de la unión de gametos). En alimentación,
es el producto de la puesta de animales ovíparos (aves, peces, reptiles, muy consumido
en todo el mundo; tiene un elevado valor nutritivo, el cual es aprovechado para su venta.
Considerando que el 66% de la población encuestada consume huevos de las granjas
locales por ser frescos, situación beneficia el proyecto de inversión y la cantidad
consumida en cartones del total evaluado un 38% respondió que consume un cartón de
huevo al mes y un 36% 2 cartones, ahora bien existe un 21% que consume 3 cartones de
huevos al mes.
Tomando en consideración que en el estudio realizado existe una gran parte de mercado
insatisfecha, la cual equivale a un 82%, que las granjas locales actuales no logran cubrir
la demanda de la población. Aunado a todo esto los precios del producto varían de
acuerdo a las características en tamaño y por otro lado del canal de distribución; dichos
precios se encuentran entre Q 25.00 y Q. 30.00.
Utilizando estos resultado de investigación a beneficios de la empresa se proyecta un una
utilidad de Q 226,984.53, después de impuestos, comercializando 67 cajas. En el análisis
realizado por medio de VAN que representa un número positivo y TIR que resulta un
porcentaje del 25.83%, con esto se demuestra el proyecto logrará cubrir el requerimiento
del 20% y que adicional a esta tasa, brinda un 5.83% más allá de lo requerido por los
inversionistas.
4
5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 Objetivos Específicos
a. Determinar la existencia de demanda insatisfecha en el mercado de huevos en el
municipio de Jacaltenango.
b. Analizar los precios que presenta la oferta de este producto.
Visión
Ser reconocidos en toda la región Huista, siendo los primeros en la producción de
huevos de buena calidad aprovechando los recursos disponibles, humano, tecnológico,
y diferenciación innovadora.
Misión
Trabajar conjuntamente, brindando un producto de calidad con la mayor atención,
eficiencia y prontitud para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
5
5.2 Reseña Histórica
Somos un grupo de estudiantes de la carrera de licenciatura en administración de
Empresas, llevamos el curso de Finanzas Gerenciales.
Para llegar a este punto evaluamos varias propuestas, la cual nos decidimos por la
instalación de una granja de gallinas ponedoras, debido a que existe mucha demanda
insatisfecha de parte de los clientes. Ya que los productores que existen no abastecen a
la población que día a día va en aumento.
5.3 Análisis FODA Del Proyecto
OPORTUNIDADES AMENAZAS
- Demanda insatisfecha
- Pocos productores
- Preferencia a la producción de huevos
Jacaltecos por ser frescos.
- Importación de huevo
mexicano
- Crisis económicas
- Competitividad local y/o
fortalecimiento de los
competidores actuales.
- Incremento de los costos en
materia prima.
FORTALEZAS DEBILIDADES
- Capacitación constante al personal
- Ofrecer una buena atención a los
clientes
- Insumos necesarios
- Superación personal y profesional.
- Capacidad de satisfacer la demanda
insatisfecha.
- Cuenta con terreno propio
- Negocio nuevo
6
5.4 Definición Del Producto
El huevo es un cuerpo casi esférico procedente de la segmentación de la célula huevo
(célula resultante de la unión de gametos), y que contiene el germen de un nuevo ser y
las sustancias de las cuales se nutrirá. En alimentación, es el producto de la puesta de
animales ovíparos (aves, peces, reptiles) muy consumido en todo el mundo. Los huevos
tienen un elevado valor nutritivo, pues el vitelo que contienen, que debe servir de
alimento al embrión en sus primeras fases de desarrollo, es muy rico en proteínas.
La yema es una solución de albúmina, una proteína de elevado valor energético, rica en
los aminoácidos lisina, metionina y triptófano. La yema contiene proteínas, grasas
neutras, lecitinas, colesterol, hierro y vitamina A (carotenoides). En conjunto, un huevo
de gallina contiene por cada 100 g útiles (equivale aproximadamente a dos piezas sin
cáscara): 160 calorías, 0,6 g de glúcidos, 11,5 g de lípidos, 12,8 g de proteínas, 74 g de
agua y el resto corresponde a otros componentes (vitaminas y minerales). Pesa entre 40
y 70 g; desde el punto de vista de la relación entre contenido energético y volumen, los
huevos aventajan claramente a la carne.
5.5 Naturaleza Y Usos Del Producto
Los huevos de gallinas son por naturaleza productos de conveniencia, los que a su vez se
subdividen en básico por estar incluidos dentro de los alimentos.
Los huevos de ave son los más consumidos en países industrializados, tanto en las
ciudades como en el campo. Se toman pasados por agua o mollets (sólo se cuece la
clara), duros (se cuecen tanto la clara como la yema), pasados por agua de modo que la
clara quede blanda, al plato, escalfados (cocidos sin cáscara en un líquido hirviente),
revueltos (fritos en sartén removiéndolos con otros productos), estrellados (fritos en
aceite), en tortilla (mezclando clara y yema) y crudos (se toman perforando un pequeño
orificio en la cáscara). Además, con ellos se elaboran numerosos platos, salsas y
productos de repostería.
7
5.6 Métodos Y Procedimientos
La recopilación de los datos de campo se llevo a cabo utilizando la encuesta como
herramienta. Misma que fue evaluada a un grupo representativo de la población sujeta
a estudio. La cantidad de la muestra tomada en cuenta para la investigación es de 300
personas.
Para esto se realizaron los siguientes pasos.
a. Se elaboró la encuesta modelo
b. Determinación del tamaño de la muestra a evaluar
c. Ejecución de encuestas de forma aleatoria a la población sujeta al estudio
d. Clasificación, ordenación y tabulación de datos.
e. Análisis de datos.
5.7 Análisis De La Demanda
Debido a que no existen datos estadísticos sobre el consumo de este producto se hace
necesario la recopilación de fuentes primarias para la cuantificación de la demanda.
En base a los datos obtenidos en campo, se determino que hay demanda insatisfecha,
debido a que los huevos que producen las granjas locales no son suficientes para cubrir
las necesidades de los consumidores. Esto se debe a que la mayoría de la población
consume a diario este producto, ya que es rico en proteínas, fácil de preparar y de precio
accesible.
Por tal motivo la población Jacalteca se ha visto en la necesidad importar este producto
para satisfacer las necesidades de la demanda insatisfecha.
Los datos recopilados incluyen el consumo de huevos en las granjas locales para lo cual
se presenta que el 95% de las personas encuestadas, consumen huevos de las granjas
locales. Y el 5% no respondió a la pregunta por lo que se tomo como nulo.
De la población consumidora se recolectaron datos sobre las razones del consumo de
huevos en las granjas locales, los cuales se presenta a continuación.
8
Cuadro 1. Factores que influyen en el consumo de huevos de las granjas locales.
RESPUESTA FRECUENCIA %FRESCOS 198 66NUTRITIVO 24 8FACIL DE PEPARAR 25 9ECONÓMICOS 9 3MEJOR CALIDAD 25 8SIN RESPUESTA 4 1NULO 15 5TOTAL 300 100
Figura 1. Factores que influyen en el consumo de huevos de las granjas locales de
Jacaltenango
Por la ilustración anterior se puede notar que el 66% de los encuestados consume
huevos de las granjas locales por ser frescos, a diferencia de los productos importados.
Un 9% respondió que consume este producto por ser de fácil preparación, con un 8%
opino que consume este producto por ser nutritivo, al igual que de mejor calidad.
9
Cuadro 2. Frecuencia de compra de huevos de las granjas, en el municipio deJacaltenango.
CONSUMO AL MES FRECUENCIA %UN CARTON 115 38DOS CARTONES 108 36DE 3 EN ADELANTE 62 21NULO 15 5TOTAL 300 100
En la tabla anterior se describe la tabulación de datos de las encuestas, que reflejan la
frecuencia de compra de los consumidores, misma que se aprecia mejor en la grafica 2.
Figura 2. Frecuencia de consumo de huevos
De la población evaluada el 38% respondió que 1 cartón de huevos al mes, el 36%
comento que consume 2 cartones y el 21% consume 3 cartones de huevos.
10
Demanda Identificada
En relación con su oportunidad se ha identificado demanda insatisfecha, ya que lo que se
produce en las granjas locales no es suficiente para cubrir las necesidades de los clientes
por lo que se ven en la necesidad de importar el producto de granjas externas.
Con respecto a la necesidad que poseen las personas con el producto se identifica una
demanda de bienes sociales necesarios, ya que es un producto que las personas requieren
para alimentación, siendo un platillo de fácil preparación.
Por otra parte se identifica una demanda con relación a la temporalidad de consumo
como continua, siendo un producto el consumo va en aumento a medida que la
población va en crecimiento.
5.8 Análisis De La Oferta
Se analizo la situación de la oferta mediante las opiniones de las personas encuestadas,
datos que proyectaron que las granjas locales no abastecen a la población Jacalteca y se
han visto en la necesidad de importar huevos mexicanos.
En base al estudio realizado el 79% de la población opina que las granjas locales no
abastecen a los consumidores y el 16% opino que si se abastece pero que se ve en la
necesidad de traer producto de otros municipios o importados de México.
Lo explicado anteriormente se puede observar en la tabla 3 y en la grafica 3.
Cuadro 3. Tabla de demanda existente
11
RESPUESTA FRECUENCIA %DEMANDA INSATISFECHA 195 82IMPORTAN HUEVOS 43 18TOTAL 238 100
Figura 3. Abastecimiento de la demanda
Siendo algunas razones de la demanda insatisfecha la importación de huevos del país
de México se puede observar que el 82% de la población esta insatisfecha con el
producto ya que la oferta local no logra cubrir las necesidades.
12
5.8.1 Principal tipo de oferta
Debido a que existen varios productores en el municipio de Jacaltenango, se determina una oferta competitiva o de mercado
libre, esto ya que los oferentes se encuentran en circunstancia de libre competencia, por tal razón la participación en el
mercado esta dada por la calidad y precio que los productos que ofrecen.
Cuadro 4. Productores Jacaltecos
NO. NOMBRE
CANTIDAD
DE
GALLINAS
CAPACIDAD DEL
OFERENTE
(CARTONES DE
HUEVO)
PRECIO
(CARTON)
APROVECHAMIENTO DE
RECURSOS (GALLINAZA
C/BULTO Q.25.00)
01José Santiago Camposeco
Montejo500 18 Q. 27.00 125 X 25 = 3,125.00 cada año
02 Miguel Felipe Díaz Méndez 800 26 Q. 27.00 200 X 25 = 5,000.00 cada año
03 Juan Silvestre Ros 500 18 Q. 27.00 125 X 25 = 3,125.00 cada año
04 Estudiantes Estefor 300 10 Q. 27.00 75 x 25 = 1,875.00 cada año
En base a la investigación se determino que existen cuatro principales productores de huevos a nivel local, los cuales utilizan
canales de distribución: Mayorista, detallista y consumidor final.
13
5.9 Análisis De Los Precios
Para poder fijar los precios a demás de conocer los costos de producción es necesario
conocer los precios que tiene la oferta de este producto por lo que se procesaron los
resultados de las encuestas que se demuestran en el cuadro de abajo.
Cuadro 5. Precios que presenta la demanda de huevos
PRECIOS FRECUENCIA %25.00 58 1927.00 122 4130.00 105 35NULO 15 5TOTAL 300 100
Los precios del producto varían de Q.25.00 a Q.30.00, según los datos obtenidos en
campo esto depende del tamaño del producto y la forma de adquisición.
Figura 4. Precios de oferta
14
Los precios del producto varían dependiendo de las características en tamaño del
producto y por otro lado del canal de distribución que se utiliza, obteniendo un 19% de
clientes que adquieren el producto a 25 quetzales, precio que se debe a que son los
huevos de menor tamaño en el mercado. Por consiguiente un 41% de la población
adquiere el producto a 27 quetzales y se debe a que los adquiere directamente del
productor, generalmente servicio a y un 35% adquiere a 30 quetzales el producto y se
debe principalmente que adquiere el producto con revendedores y sus compras son
minoritarias.
5.10 Análisis de Comercialización
Para el análisis de la distribución del producto se incluyo dentro de la encuesta la
preferencia de los consumidores en la forma de adquisición del producto, que se
contemplan en la tabla siguiente:
Cuadro 6. Preferencia de servicio a consumidores
LUGAR DE ADQUISICION DE PRODUCTO FRECUENCIA %MERCADO 46 15SERVICIO A DOMICILIO 239 80NULO 15 5TOTAL 300 100
Los datos anteriores se presentan con mayor ilustración en la grafica 5.
15
Figura 5. Preferencia de servicio al cliente
Como se puede observar en los datos de la grafica de arriba, el 80% de los
consumidores de huevos en las granjas locales prefieren el servicio a domicilio, y el
15% adquiere el producto en el mercado.
La población consumidora en servicio a domicilio comenta que recibe este producto
directamente de los productores.
Cuadro 7. Emisoras radiales escuchadas en el municipio de Jacaltenango
EMISORAS RADIALES FRECUENCIA %YAX 102.9 FM 133 44AZUL ESTEREO 90.5 FM 121 40HERMANO PEDRO 98.1 FM 21 7FAVORITA 2 1ADONAI ESTEREO 8 3NULO 15 5TOTAL 300 100
Los datos obtenidos mediante la encuesta sobre las estaciones radiales que escuchan las
personas con mayor frecuencia reflejan a las radios YAX y Azul Estéreo como
16
favoritas por lo que tienen mayor influencia en la publicidad de los negocios, estos
datos se ilustran mejor en la siguiente grafica.
Figura 6. Emisoras radiales sintonizadas
La figura anterior muestra que el 44% de la población evaluada escucha la emisora
radial YAX 102.9, el 44% escucha azul estéreo, esta información contribuye debido a
que se puede destacar que la publicidad tendría mayor efecto si se coloca en las
emisoras antes descritas con el mayor porcentaje de radioescuchas.
5.10.1 Promoción del Producto
La estrategia promocional para la distribución del producto de la empresa, Granja de
gallinas ponedoras “El Ranchón”. Busca alcanzar un mercado meta, con una estrategia
más provocadora que atraiga al consumidor y lo lleve a realizar la compra.
También se podrá mantener un nivel jerárquico de posicionamiento del mercado a
través de estrechas relaciones públicas con el cliente, desarrollar una buena
comunicación con un sistema que permita fortalecer vínculos afectivos con los clientes
y un objetivo único de generar un mayor ingreso en la empresa. Para esto se propone
desarrollar promociones que de a conocer la empresa a toda la población.
17
4.10.1.1 Responsable
El principal responsable de llevar a cabo dicho programa será el gerente de la Granja
de gallinas ponedoras “El Ranchón”, con apoyo del personal.
4.10.1.2 Plan Publicitario
El mensaje en los medios de publicidad debe contener beneficios específicos y valores
agregados que la marca del producto sea identificado como ventaja principal sobre los
que ofrecen los demás.
En éste se debe reforzar:
- Características de calidad del producto.
- Rapidez en el servicio a los clientes.
Se utilizará una combinación de medios selectivos y masivos de alto impacto y fácil
comprensión, para generar tráfico en los puntos de venta. Así mismo, se seleccionaron
los siguientes medios como los más adecuados para la promoción de los productos:
Para aumentar la venta de nuestro producto por medio de la publicidad, no es necesario
invertir mucho dinero; ya que utilizaremos los medios tradicionales como la televisión,
la radio o los medios impresos existentes tales como volantes, afiches, folletos,
tarjetas, las ferias, etc.
5.11 Conclusiones del Análisis de Mercado
18
1. La demanda de los huevos en las granjas locales es mucha debido a que, este producto
constituye uno de los platillos principales de la región por ser comida rica en proteínas
y fácil preparación.
2. Debido a que la oferta actual no logra cubrir la demanda, se importan huevos del país
de México.
3. El precio del cartón de huevos oscila entre los 25 a 30 quetzales según el canal de
distribución que se utilice.
4. El 80% de los consumidores de huevos en las granjas locales prefieren el servicio a
domicilio.
5. Por la ilustración anterior se puede notar que el 66% de los encuestados consume
huevos de las granjas locales por ser frescos, y un 9% respondió que consume este
producto por ser de fácil preparación, un 8% opino que consume este producto por ser
nutritivo, al igual que de mejor calidad.
19
6. ESTUDIO TÉCNICO
6.1 Materia Prima
La materia prima principal en el proceso de producción son las gallinas de postura, que
se adquirirán a una edad de 18 semanas, que es el tiempo en el que se estima inician su
postura. Las gallinas se pueden obtener en el área de granjas de Jacaltenango donde se
estima un precio de 45 quetzales por gallina.
Por lo que se considera la disponibilidad de este recurso para el establecimiento del
proyecto.
6.2 Mano de Obra
Debido a la disponibilidad de mano de obra dentro del municipio se contratará una
persona que se encargue de la atención directa de la granja, que tendrá a su cargo las tres
galeras, que contendrán cada una 300 gallinas.
La persona encargada estará sujeta a capacitación inicial sobre los cuidados y el
mantenimiento adecuado que debe tenerse hacia las aves de postura.
Dentro de la mano de obra no calificada, estará las personas inversionistas del proyecto
que tendrán bajo su responsabilidad la supervisión periódica al área de producción, con
el objetivo de asegurar el avance favorable en los procesos de cuidado y
especificaciones de sanidad dentro de las galeras.
20
6.3 Lista De Materiales, Equipo, Mobiliario, Herramientas, Insumos.
Para el correcto desarrollo del proyecto de producción de aves de postura se tienen
contemplado el uso de los siguientes materiales.
Materiales:
Bloc
Tabla
Lamina
Cemento
Arena
Piedrín
Vigas
Malla
Varilla
21
Equipo:
Bomba para fumigar
Escobas
Comederos
Bebederos
Canasta plástica para transporte de huevos
Tambo
Herramientas:
Rastrillo
Azadón
Pala
Insumos:
Pollos
Alimento
Viruta
Costales
Cartones de huevo
6.4 Precios de C/U
De manera preliminar se pueden destacar los siguientes datos, teniendo en cuenta de
que los valores pueden variar, debido a las diferentes marcas y condiciones del macro
entorno que rodean a las distribuidoras de los materiales.
Cuadro 8. Equipo, herramientas e insumos para el proyecto
No. DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD Precio Unitario
Sub total
EQUIPO 1 Bomba para fumigar 1 200 200
2 Escobas 3 15 75
1 Comederos 36 22 792
2 Bebederos 12 30 360
3 Canasta plástica para transporte de huevos
6 50 300
HERRAMIENTAS 1 Rastrillo 1 25 25
2 Azadón 1 25 25
3 Pala 1 60 60
INSUMOS 1 Pollos 1 año 900 45 40500
2 Alimento Un dia 2.25 170 382.5
3 Viruta c/4 meses 30 3 90
4 Costales 1 2 2
5 Cartones de huevos Un dia 30 0.1 36 Cal c/4 meses 2 20 40
TOTAL 42854.5
Cuadro 9. Materiales para la construcción de galera
No. DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD Precio Unitario
Sub total
1 Block Unidad 200 4 800
2 Cemento Bolsa 10 45 450
3 Arena Pi-up 6 150 900
4 Piedrín Pi-up 3 50 1505 Vigas Unidad 39 30 11706 Malla Rollo 1 200 2007 Tabla Docena 18 300 5400
8 Varillas QQ 1 200 200
9 Lamina Unidad 66 75 495010 Tinaco 1000 lts Unidad 3 500 150011 Manguera Mts 20 5 10012 Cubetas Unidad 6 20 120
TOTAL 15820
MANO DE OBRA
No. Descripción TrabajadoresDías laborados
Precio Unitario Sub total
1 Albañil 3 6 150 27002 Ayudante de albañil 6 6 75 2700
TOTAL 5400TERRENOS
No. DescripciónUnidad de medida Cantidad
Precio Unitario Sub total
1 Terrenos Cuerdas 1 40000 40000
TOTAL 40000MOBILIARIO
No. DescripciónUnidad de medida Cantidad
Precio Unitario Sub total
1 Mesas Unidad 3 800 2400
2 Sillas de madera Unidad 3 100 300
3 Estantes de madera Unidad 3 400 1200
TOTAL 3900
6.5 Inversión Inicial
Tomando en cuenta los materiales e insumos antes mencionados se puede concluir en
el siguiente cuadro la inversión inicial del proyecto, este monto toma en cuenta los
insumos para un año que serán el capital que se utilizara para los siguientes cinco
años para los cuales se proyecta la inversión.
RUBRO SUB-TOTALINVERSIÓN FIJA Terrenos 40000Construcción 21220Equipo y Herramientas 3317Muebles y enseres 3900Total 68437INVERSION DIFERIDA Gastos de Estudios 1850Gastos de constitución 3000Total 4850CAPITAL DE TRABAJO Efectivo 15000Insumos 181599.5Total 196599.5INVERSIÓN TOTAL 269886.5
6.6 Localización de la Planta
El proyecto se localizará al noroeste de la cabecera municipal de Jacaltenango, a una
distancia de 500 metros. La principal vía de acceso es por carretera de terracería, el
área de establecimiento tiene opción a los servicios básicos de agua y energía
eléctrica. El sitio de establecimiento mide aproximadamente 440 metros cuadrados,
actualmente no cuenta con ninguna infraestructura establecida.
Debido a que el lugar de establecimiento de la granja avícola tiene una distancia
prudencial de los hogares circunvecinos, se prevé que no habrá ningún inconveniente
de parte de los pobladores con respecto al establecimiento de este proyecto.
Cuadro 10. Selección de localización del proyecto por el Método cualitativo por puntos.
FACTOR PESOZONA A ZONA B
CALIFICACIÓN PONDERACIÓN CALIFICACIÓN PONDERACIÓN
MP disponible 0.25 5 1.25 6 1.5Cercanía mercado 0.15 5 0.75 5 0.75Costos insumos 0.25 5 1.25 6 1.5Clima 0.1 3 0.3 3 0.3MO disponible 0.25 5 1.25 6 1.5
TOTAL 1 4.8 5.55
6.7 Proceso de Instalación
6.7.1 Desinfección de la galera
Se debe desinfectar las galeras antes de introducir a las aves dentro de las mismas.
Dicha desinfección de hace con cal, la cual se hace una serie de pintada dentro de
toda la galera incluyendo los ponederos, tabla, bloc y maya. Generalmente la
desinfección se realiza con 15 días de anticipación.
6.7.2 Preparación de con alfombras de viruta
Después de desinfectada la galera debe cubrirse la superficie del piso con aserrín o
viruta (específicamente de pino), ya que el olor de la viruta de esta madera es más
suave y no causa ningún malestar a las aves.
6.7.3 Ingreso de las gallinas
El siguiente paso a la desinfección y el establecimiento de cama de viruta de pino
dentro de la galera es el ingreso de las gallinas de 18 semanas que estarán listas para
su postura.
6.7.4 Remoción de Cama de viruta
Como parte de los cuidados sanitarios que debe tenerse dentro de la galera están el
control de la humedad en las camas de aserrín. Esta cama debe removerse
periódicamente según el estado en el que se encuentre la humedad de la misma con
relación al excremento de las gallinas.
Esta labor debe estar constantemente verificada por el encargado de producción ya
que será el responsable directo sobre el cuitado de las aves.
Cuando la humedad y el excremento de las aves sea demasiado en relación a la viruta
que tienen las camas debe cambiarse totalmente y colocar una nueva cama, con el
objetivo de mantener en perfectas condiciones la galera y evitar enfermedades en las
aves.
6.7.5 Cambio de producción
Al cumplirse un año de mantenerse las aves dentro de las galeras debe dárseles
egreso ya que se estima que la postura optima de las gallinas es de 1 año, por lo que
debe cambiarse y sustituirlas por aves jóvenes (18 semanas), y comenzar con el
proceso de desinfección de la galera.
6.8 Métodos de Trabajo o Ingeniería del Proyecto
El método de producción a utilizar será el tradicional, que consta de un proceso
manual, y ordenado, donde el ciclo de la vida de una producción es de un año, dentro
del cual se debe realizar varias actividades de saneamiento de la galera y
mantenimiento de los ponederos.
6.9 Producción
Se estima una producción de 900 gallinas distribuidas en tres galeras o módulos,
correspondiendo a cada uno 300 gallinas. Mismas que tendrán una duración de
producción de 1 año. Por lo anterior se establece una producción por año, que es el
tiempo estimado de postura de las aves.
Las aves serán adquiridas a una edad de 18 semanas, siendo este el tiempo estimado
en el que inician su postura. Se trabajaran durante un lapso de un año durante el cual
debe darse salida por ser que las gallinas comienzan a disminuir su postura.
6.9.1 Descripción Del Proceso De Producción
Dentro de las actividades principales a desarrollar, al haber instalado el proyecto se
tienen contemplado los siguientes aspectos.
1. Inspección dentro de la galera, en el área de ponederos si las gallinas ya
han puesto los huevos lo cual se realiza generalmente 2 veces al día
comprendiendo un tiempo de 15 minutos esta actividad.
2. Recolectar los huevos en recipientes adecuados, generalmente se utilizan
canastos, el tiempo estimado es de 15 minutos.
3. El siguiente paso es trasladar los huevos hacia el área de almacenamiento
donde se realizaran los cuidados necesarios, para lo cual se calcula un
tiempo de 10 Minutos.
4. En el área de almacenamiento se realiza un aseo de los huevos ya que
generalmente contienen excremento de gallina u otro tipo de impurezas,
así mismo se deben clasificar los mismos, debido a que pueden estar
quebrados, el tiempo de ejecución es de 30 minutos.
5. Dentro de esta misma actividad se deben clasificar los huevos por tamaño
y ordenarlos en los casilleros y colocarlos en las cajas correspondientes.
Para esta actividad se tiene previsto un tiempo de ejecución de 30
minutos.
6. El último paso es dejar almacenados los huevos hasta que sea preciso su
comercialización.
6.9.2 Diagrama De Flujo De Proceso De Producción
No. SIMBOLO PROCESO TIEMPO
1Observar la postura de las gallinas
durante el día
15 Min
2Recolectar los huevos en un recipiente
adecuado
15 min
3
Trasladar los huevos desde el sitio de
postura hasta la bodega de
almacenamiento
10 Min
4
Asear y Clasificar los huevos en
diferentes tamaños y verificar si no
existen quebrados u otros defectos en los
mismos.
30 Min
5Ordenar los huevos en casilleros y cajas
adecuadas.
30 Min
6 Almacenar los huevos hasta que sea
precisa su comercialización.
Resumen de procesos:
No. SIMBOLO PROCESO CANTIDAD TIEMPO
TOTAL
1 Inspección 1 15 Minutos
2
Operación 3 75 minutos
3
Transporte 1 10 minutos
6
Almacenamiento 1 Indefinido
6.10 Distribución de la Planta
El proyecto se plantea para una producción de 900 gallinas distribuidas en 3 módulos,
correspondiéndole a cada modulo 300 gallinas. Un modulo contará con las siguientes
medidas 8 metros de largo, 5 metros de ancho y 1.8 metros de alto, constituido
principalmente con base de bloc, 0.80 metros de tabla y 1 metro de malla. La
descripción de cada planta se muestra en el siguiente croquis.
La galera tendrá anexa un área destinada para bodega, donde se almacenará el
alimento que las aves consumirán durante el periodo de postura, así como los huevos
que se recolecten durante el día para su posterior comercialización. Esta bodega
tendrá las dimensiones de 3 x 3 metros haciendo un total de 9 metros cuadrados.
En la parte frontal de la galera se establecerá un pediluvio que constará de 1 metro de
largo por 0.5 metros de ancho, el cual contendrá cal, con el objetivo de que el
encargado de atender a las aves de postura desinfecte su calzado al ingresar a la
galera y de esta manera evitar problemas sanitarios de las aves.
Por otra parte en el interior de la galera estarán ubicados los ponederos en dos lados
dentro de la galera uno correspondiente al largo de la galera y el otro al ancho. Los
ponederos tendrán una dimensión de 0.35 metros.
Para tener una mejor comprensión sobre la distribución de la planta se presentan los
siguientes croquis.
6.11 Conclusiones Específicas
1. Existe mano de obra calificada, disponible para poner en marcha el proyecto, ya
que las únicas condiciones para que una persona pueda ser contratada para
laborar como encargado de la galera, necesita poder leer y escribir.
2. Se construirán 3 galeras con una capacidad instalada de 300 gallinas cada una,
estas galeras tendrán las dimensiones de 8 x 5 x 1.8 metros.
3. Se cuenta con materia prima disponible, ya que dentro del municipio y lugares
circunvecinos existen varias tiendas de agro servicios que tienen los insumos
para la producción de aves de postura.
7. ESTUDIO ORGANIZACIONAL- LEGAL
7.1 Tamaño de la empresa
Microempresa, porque cuenta con un total de tres empleados, encargado de
administración, de producción y comercialización
7.2 Actividad Económica Principal
La actividad económica principal de la Granja de gallinas ponedoras el Ranchón, es
la producción y venta de huevos frescos en el área local de Jacaltenango y lugares
aledaños.
7.3 Constitución Legal
La Granja de gallinas ponedoras el ranchón será inscrita como persona individual a
nombre del señor Manuel de Jesús Pérez Recinos.
La empresa para iniciar necesita de la siguiente documentación legal para su
funcionamiento como tal, inscripción en el registro mercantil, número de
Identificación Tributaria (NIT), registro en la Superintendencia de Administración
Tributaria SAT para el pago del IVA y habilitación de libros previamente
autorizados. Por lo que se deben llevar a cabo los siguientes pasos:
Pasos para su Inscripción en el Registro Mercantil como empresa individual.
PASO 1 En ventanilla del Registro Mercantil se compra un formulario de
solicitud de inscripción de comerciante y de empresa mercantil (FORMA
RM-1-SCC-C-V). Valor del formulario Q2.00
PASO 2En la misma ventanilla solicitar orden de pago para cancelarlo en el Banco
que indique dicha orden. Valor del Depósito Q75.00 para inscripción como
comerciante (si no se está inscrito con anterioridad) el costo para la
inscripción de la empresa es de Q100.00
PASO 3 Se integra un expediente en un fólder tamaño oficio con pestaña con los
siguientes documentos:
Las órdenes de pago ya canceladas en el Banco,
La solicitud de inscripción de la empresa completamente llena,
Certificación contable firmada y sellada por un Contador debidamente
autorizado, y
Cédula de vecindad original.
PASO 4 Se presenta el expediente en las ventanillas receptoras de documentos del
Registro Mercantil.
PASO 5 En el departamento de Operaciones Registrales califican el expediente y
proceden a inscribirlo en el libro electrónico de comerciantes (si no se está
inscrito previamente) y de Empresas Mercantiles.
PASO 6 En el mismo departamento, se razona la cédula de vecindad, haciendo
constar la inscripción como comerciante individual (si no se está inscrito
previamente) y anotan el número de registro, folio, libro y número de
expediente y la fecha de inscripción.
PASO 7 La cédula de vecindad y la patente de comercio de empresa pasa al despacho
del Registrador Mercantil General de la República, para sello y firma
PASO 8 En la ventanilla de entrega de documentos entregan la cédula de vecindad
debidamente razonada en donde consta que se es un comerciante individual y
la Patente de la Empresa que he inscrito. Ambos documentos deberán de
revisarse minuciosamente antes de colocarle Q50.00 de timbres fiscales.
NOTA:
El capital NO debe ser menor de DOS MIL QUETZALES (Q.2,000.00). Si el
solicitante de la Patente de comercio de empresa es comerciante individual, se le
otorgará un permiso para operar, pero NO se le extiende una Patente de Comercio
de Empresa.
Empresa Individual
Para la Inscripción de Empresa Individual, el trámite establece que el interesado
deberá presentarse al edificio de la Superintendencia de Administración Tributaria –
SAT-, en una de las ventanillas del Departamento de Registro Tributario Unificado
(RTU) y solicitar inicialmente el Formulario de Inscripción y actualización de
información de Contribuyentes en el Registro Tributario Unificado (SAT- No.
0014) Valor Q.1.00. Requisitos para llenar el formulario SAT- No. 0014:
1. Para llenar este formulario deberá de usar máquina de escribir o letra de
molde.
2. No se aceptará la presentación del formulario con tachaduras, enmiendas o
similares.
3. Si se trata de inscripción, se utilizará la casilla No.2 y en el caso de ser una
actualización utilizar la casilla No.3, anotando en ambos casos una ¨X¨.
Escriba los datos solicitados en “Datos de identificación para persona individual” en
las casillas de la No.05 a la 16 y en “Datos generales” en las casilla de la No.27 a la
43, en el caso de que proceda. De lo contrario escriba una línea para anular el
espacio NO utilizado del formulario SAT- No. 0014.
La Empresa Individual (Empresa Mercantil) debe tomar la decisión de cual será el
Régimen de pago del Impuesto Sobre la Renta.
Inscripción del negocio (Datos Generales)
En el formulario SAT- No. 0014 (Costo Q 1.00) en el reverso del mismo del
numeral No.88 al 104 (Inscripción del Negocio -Datos Generales) se deberá de
escribir los datos solicitados:
1. Nombre comercial
2. Dirección
3. Departamento
4. Municipio
5. Teléfono
6. Fax
7. Apdo. Postal
8. Fecha de Inicio de Operaciones
9. Fecha de cambio (Domicilio comercial)
10. Otros (Datos para actualizar)
El Formulario SAT-0014 deberá acompañarse de los formularios siguientes:
1. Solicitud de Habilitación de Libros, formulario SAT-0052
2. Solicitud para autorización de Impresión y Uso de Documentos y
Formularios, formulario SAT-0042
¿Dónde se puede inscribir un Patrono?
El patrono o su representante, deberán acudir a la Sección de Inscripciones en la
División de Registro de Patronos y Trabajadores, en el 2o nivel del Edificio Central
en la Ciudad de Guatemala, o bien en las Cajas o Delegaciones Departamentales que
les corresponda (Delegaciones).
Se les entregará un formulario DRTP-001 el cual deberá ser debidamente lleno.
Pasos para Inscripción General al IGSS
Comerciante Individual o Persona Individual
Una persona como Patrono y/o Contrato de Negocios en participación:
a. Fotocopia de Cédula de Vecindad (completa) si es guatemalteco y Fotocopia
del pasaporte (completo) si es extranjero.
b. Fotocopia de Constancia del Número de Número de Identificación Tributaria
(NIT).
Empresas ubicadas en el resto de Departamentos de la República de
Guatemala:
Al emplear los servicios de 5 trabajadores el patrono está obligado a inscribir su
empresa en el Régimen de Seguridad Social, debiendo descontar la cuota laboral
correspondiente a sus empleados posteriores a la inscripción. 3 trabajadores a partir
del 15 de marzo 2003
Libros de registro contable a utilizar:
Libro Registro de Ventas e Ingresos
Libro Registro de Compras y Gastos
Libros exigidos por IVA
7.4 Estructura Organizacional
En el caso anterior se definió que es importante contar con un organigrama expuesto
para el personal que clarifiquen los canales de comunicación y quién es el jefe
inmediato, Koontz H. y Weihrich (1998) revelan que la estructura de una
organización se presenta por medio de una gráfica conocida como organigrama en la
cual se identifica la división de funciones, niveles jerárquicos, líneas de autoridad,
responsabilidades, comunicación, naturaleza lineal o staff.
Aquí radica la importancia de diseñar una estructura organizacional que permita a los
empleados realizar su trabajo con eficacia y eficiencia al hablar de estructura
organizacional se dice que es la distribución formal de los empleos dentro de una
organización, cuando los gerentes, representantes o propietarios desarrollan o
cambian la estructura, participan en el diseño organizacional, involucra decisiones
sobre seis elementos clave: especialización del trabajo, departamentalización, cadena
de mando, amplitud de control, centralización y descentralización y formación. A
continuación se presenta el organigrama que se tendrá dentro de la empresa.
Figura 7. Organigrama Propuesto del la “Granja de gallinas ponedoras “El Ranchón”.
ADMINISTRADOR
ENCARGADO DE
PRODUCCIÓN
ENCARGADO DE
COMERCIALIZACIÓN
Establecido el organigrama de la empresa, es necesario complementar el sistema de
administración de Recursos Humanos con la descripción de puestos que se presenta a
continuación, de esta manera permitirá a la administración de la granja y demás
trabajadores conocer las actividades que deben desempeñar, evitando así la dualidad
de funciones y evasión de responsabilidades.
7.5 Manual de Funciones
Contenido del Formato de Descripción de Puestos
Nombre del puesto: se refiere al nombre oficial de cada puesto de trabajo tal como
se expresa en el organigrama de la organización.
Área: Tiene como objetivo determinar el lugar que ocupa en la organización y su
jerarquía en la estructura organizacional.
A quién le reporta: Este apartado tiene como objetivo determinar a quien le reporta
directamente sus funciones y responsabilidades.
Quienes le reportan: Áreas que se relacionan bajo la responsabilidad del cargo que
les corresponde.
Objetivo del puesto: Determinar la razón principal del puesto o su razón de ser
dentro de la organización.
Responsabilidades: Cargo, obligación y funciones que se establecen para cada
puesto.
Interrelaciones: Es la relación interna del puesto entre las áreas con las que
interactúa.
Perfil del puesto: Este punto debe identificar las características que debe poseer la
persona que ocupe el puesto. Incluyendo formación académica, competencias
personales y competencias específicas corporativas y competencias especifica.
7.5.1 Descripción de Puestos del nivel Técnico Administrativo
GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS EL
RANCHON.
MANUAL DE PUESTOS
ADMINISTRADOR
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
1. Identificación del puesto
Nombre del puesto: GERENTE Fecha de Aprobación:
Departamento:
GERENCIA
Sección
Administrativa
Supervisa a: Sector producción y
comercialización.
Jornada de Trabajo: Lunes a Viernes Horario: 08:00 a 12:00
Tipo de Puesto: Permanente Temporal Tiempo Parcial Otro
2. Descripción del Puesto:
Administrar a la empresa: a nivel de personal, financiero y de los bienes que posee,
planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar, para cumplir con los objetivos.
3. Especificaciones del Puesto:
Edad: 18 a 60
Sexo: Masculino o femenino
4. Relaciones de Trabajo:
Coordina el trabajo con personal de producción, personal de ventas y otras
instancias.
5. Principales Funciones:
Planificar, organizar, orientar, coordinar, supervisar y evaluar todas las acciones
administrativas y productivas, en forma eficiente.
c
Asumir conjuntamente con el personal a su cargo la responsabilidad de que el
proceso de producción se realiza en el marco de los principios y fines de
crecimiento empresarial
Representar a la empresa a actos oficiales o extraoficiales que son de su
competencia.
Celebrar reuniones de trabajo con el personal.
Propiciar buenas relaciones humanas dentro de la empresa en general.
Respetar y hacer respetar la dignidad de los miembros del equipo de trabajo.
Promover acciones de actualización y capacitación técnica y administrativas en
coordinación con el personal.
6. Responsabilidades:
Responsable del cuidado y uso adecuado del mobiliario, equipo, e instalaciones.
7. Habilidades:
Conocer el proceso administrativo, aspectos técnico y comercialización con
respecto a la legislación vigente.
Tener buenas relaciones humanas con el personal a su cargo.
Manejar los paquetes de computación: Windows, Excel, Power point, Publisher.
Fluidez verbal y comunicación con todas las personas.
Tener habilidad para administrar la empresa
Administración de personal.
8. Especificaciones de puesto
Nivel Académico: Técnico en Administración de empresas, Perito en
administración de empresas.
Experiencia: Indefinida
Conocimiento: Aspectos administrativos y técnicos.
7.5.2 Descripción de Puestos de encardado de producción
GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS EL
RANCHON
MANUAL DE PUESTOS
ENCARGADO DE PRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
1. Identificación del puesto
Nombre del puesto: Producción Fecha de Aprobación:
Departamento:
Producción
Sección
Área ProductivaSupervisa a: Sector producción
Jornada de Trabajo: Lunes a Viernes Horario: 08:00 a 12:00 y 02:00 a 6:00
Tipo de Puesto: Permanente Temporal Tiempo Parcial Otro
2. Descripción del Puesto: Encargado de producción: cuidado, mantenimiento de las gallinas ponedoras. Recoger y
seleccionar los huevos para luego colocarlos en los respectivos cartones, en las regillas
correspondientes, listos para distribuirlos y así cumplir con los objetivos.
3. Especificaciones del Puesto:
Edad: 18 a 60
Sexo: Masculino
4. Relaciones de Trabajo:
Coordina el trabajo con personal de distribución.
5. Principales Funciones:
Cuidado de las gallinas de postura
Limpieza del área de producción.
Control de postura de gallinas
Recolectar y seleccionar huevos.
6. Responsabilidades:
Responsable del cuidado de las gallinas y del cuidado de las instalaciones del área
de producción.
7. Habilidades:
c
Conocer el proceso de las gallinas de postura
Tener buenas relaciones humanas.
8. Especificaciones de puesto
Nivel Académico: Que sepa leer y escribir
Experiencia: Indefinida
Conocimiento: Proceso de gallinas de postura
7.5.3 Descripción de Puestos encargado de comercialización
GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS EL
RANCHON
MANUAL DE PUESTOS
ENCARGADO DE COMERCIALIZACIÓN
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
9. Identificación del puesto
Nombre del puesto: Encargado de Comercialización Fecha de Aprobación:
Departamento:
Comercialización
Sección
Área ventasSupervisa a: Sector indefinido
Jornada de Trabajo: Lunes a Viernes Horario: 08:00 a 12:00 y 02:00 a 6:00
Tipo de Puesto: Permanente Temporal Tiempo Parcial Otro
10. Descripción del Puesto: Encargado de comercialización: Venta y distribución de huevos.
11. Especificaciones del Puesto:
Edad: 18 a 60
Sexo: Masculino
12. Relaciones de Trabajo:
Coordina el trabajo con personal de producción.
13. Principales Funciones:
Transportar los huevos del área de producción al local de ventas.
Entrega de huevos a servicio a domicilio.
14. Responsabilidades:
c
Responsable del cuidado de los huevos al trasportarlo y la eficiencia al entregarlo.
15. Habilidades:
Eficiente
Habilidades numéricas
16. Especificaciones de puesto
Nivel Académico: Sexto o tercero básico
Experiencia: Indefinida
Conocimiento: Ventas
8. PLAN OPERATIVO ANUAL 2,011
“GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS EL RANCHON”
No.
OBJETIVOS ACTIVIDAD FECHA RESPONSABLE RECURSOS EVALUA-CIÓN
1Constitución de la empresa
Realizar trámites en las intendencias correspondientes
01/12/10 al
15/12/10
Propietario del al empresa
Humanos y económicos.
2Compra de terreno.
Contactar posibles vendedores y realizar compra.
01/12/10 al
15/12/10
Propietario del al empresa
Humanos y económicos.
3Contratación del personal
Reclutar y seleccionar al personal adecuado.
01/12/10 al
15/12/10
Propietario del al empresa
Humanos y económicos.
4Construcción de galeras.
-Contactar a constructores.- Compra de material.- Realización de la construcción.-Supervisión de la construcción.
16/12/10 al
30/12/10.
Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos.
5Desinfección de las galeras
-Preparación de insumos de desinfección.-Realizar desinfección del lugar.
02/01/11Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
6Preparación de las camas
-Compra de la viruta.-Cubrir la superficie del piso con viruta.
3/01/11Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
7Instalación de comederos y bebederos
-Compra del equipo.-Instalar el equipo.
4/01/11Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
8Compra de insumos
-Comprar alimento para las gallinas.-Colocarlas en bodega.
5/01/11Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
9Compra de gallinas
Cotización y compra de gallinas
15/12/10 al
10/01/11
Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
10Monitoreo de las galeras
-Monitorear las galeras que se encentren preparadas.
06/01/11Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
11Colocación de gallinas en las galeras
-Transporte de gallinas hacia las galeras.
11/01/11Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
12Supervisión de postura de huevos
-Verificar la cantidad de huevos puestos.
Todo el tiempo.
Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
13
Aseo, clasificación y ordenación de los Huevos
-Recoger los huevos.-Limpiar con paño.-Clasificarlos de acuerdo al tamaño.-Ordenarlos en los cartones y cajas.
Todo el tiempo.
Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
14Comercialización de los huevos
-Distribución a domicilio y en puestos específicos.
Todo el tiempo.
Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
15Promoción del producto
-Grabación de spots publicitarios.
-Pautar publicidad en radios.
-Diseño de volantes y afiches.
Cada seis meses
Propietario del al empresa
Humanos, material y económicos
En el formato anterior se detallan las actividades más relevante que se desarrollaran dentro
de todo el proceso de la instalación de la Granja de Gallinas Ponedoras el Rancho.
9. ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO
9.1 Punto de Equilibrio
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
P.E. en unidades =
costo fijo total
precio venta unitario - costo variable unitario
P.E. en unidades = 49.44 cajas de huevos
La granja avícola “El Ranchón” tendrá que vender 49.44 cajas de huevos al mes
para cubrir sus gastos de operación.
Verificación del punto de equilibrio
ingreso por venta 16861.22288
(-) costo variable total 13041.22288
(=) margen de contribución 3820
(-)costo fijo total 3,820.00
(=) ganancia en operación 0.00
Como puede observarse en la verificación, se comprueba que a un nivel de ventas
de 49.44 cajas de huevos, la granja no tendrá perdidas, ni ganancia alguna.
9.2 Margen de Contribución
DESARROLLO DEL MARGEN DE CONTRIBUCIÓN (PARA UN NIVEL DE VENTAS DE 67 CAJAS DE HUEVOS POR MES)
Ingreso por venta Q 21,708.00
(-) costo variable total Q 16,531.51
(=) margen de contribución Q 5,176.49
(-)costo fijo total Q 3,820.00
(=) ganancia en operación Q 1,356.49
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOPRIMER AÑO
GRANJA AVÍCOLA “EL RANCHÓN”JACALTENANGO, HUEHUETENANGO
Respuesta: El margen de contribución a un nivel de ventas de 67 cajas de huevos, es
de Q. 5,176.49, lo cual significa que con esta cantidad se deberá cubrir los costos
fijos y generar una ganancia. Por lo que se pudo comprobar que la granja avícola
“El Ranchón” a ese nivel de ventas logrará generar una ganancia de Q. 1,356.49
luego de haber cubierto todos sus costos.
Figura 8. Punto de equilibrio de producción de la Granja Avícola “El Ranchón”
Análisis: La gráfica demuestra el P:E. operativo de la Granja Avícola “El
Ranchón”, a nivel de ventas presupuestado de Q. 21,708.00 por 67 cartones de
huevos, con costos fijos de Q. 3,820.00 y costos variables de Q. 20,351.51. Si la
empresa no logra llegar a un nivel de ventas de Q. 12,199.45 equivalentes a las
49.44 cajas de huevos, estaría incurriendo en pérdidas.
9.3 Elaboración de Estado de Resultados Proyectado
OPERACIÓN RUBROTOTAL
QUETZALES
Ingreso por ventas Q 297,967.00 - Costo de producción Q 12,880.00 = Utilidad Bruta Q 285,087.00 Gastos de operación - Gastos de Admón. Q 12,600.00 - Gastos de Venta Q 23,760.00 - Gastos por depreciación y amortización Q - = Utilidad en operación (Utilidad antes de
intereses e impuestos UAII)Q 248,727.00
- Intereses gastos Q - = Utilidad antes de Impuesto (UAI) Q 248,727.00 - ISR 31% Q 77,105.37 = Utilidades Netas (Unidades después de
impuesto UDI)Q 171,621.63
ANALISIS:
Se observa que en la empresa “El Ranchón”, la utilidad neta es de Q. 171,621.63 al realizar
ventas por Q. 297,967.00. Lo que indica se gozará de buena capacidad financiera para
cubrir todos los costos y gastos operativos, así generar altas ganancias contables para el
primer año.
ESTADO DE RESULTADO PROYECTADOSEGUNDO AÑO
GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS “EL RANCHON”JACALTENANGO, HUEHUETENANGO
OPERACIÓN RUBROTOTAL
QUETZALES
Ingreso por ventas Q 297,967.00 - Costo de producción Q 191,470.00 = Utilidad Bruta Q 106,497.00 Gastos de operación - Gastos de Admón Q 12,600.00 - Gastos de Venta Q 23,760.00 - Gastos por depreciación y amortización Q - = Utilidad en operación (Utilidad antes
de intereses e impuestos UAII) Q 70,137.00
- Intereses gastos Q - = Utilidad antes de Impuesto (UAI) Q 70,137.00 - ISR 31% Q 21,742.47 = Utilidades Netas (Unidades después de
impuesto UDI) Q 48,394.53
9.4 Balance General Proyectado
PROYECTO GRANJA AVÍCOLA “HUEVOS DE ORO”
JACALTENANGO, HUEHUETENANGO
BALANCE GENERAL AL 31 DE DICIEMBRE 2011
CONCEPTO PARCIALES TOTALES
ACTIVO Circulante Caja y Bancos Q 48,394.53 Q 48,394.53 Fijo o propiedad, planta y equipo Mobiliario y Equipo Q 3,900.00 Terreno Q 40,000.00 Planta Q 21,220.00 Q 65,120.00 Diferido Gastos de constitución Q 3,000.00 Q 3,000.00 TOTAL ACTIVO Q 116,514.53
PASIVO Deudas a largo Plazo TOTAL PASIVO Q - CAPITAL Q 116,514.53 PASIVO + CAPITAL Q 116,514.53
FLUJO DE EFECTIVO
PROYECTADO EL PRIMER AÑO 2011
9.5 Flujo de Efectivo
ANÁLISIS: En base a los cálculos realizados se determina que el flujo de
efectivo proyectad para el primer año del proyecto será de 171,621.00
CONCEPTO TOTALES
INGRESOS
Ventas Q 297,967.00
EGRESOS Costo de Producción Q 12,880.00 Gastos Administrativos Q 12,600.00 Gastos de Ventas Q 23,760.00
Utilidad Antes de Impuesto Q 248,727.00
ISR 31% Q 77,105.37
Utilidad Después de Impuesto Q 171,621.63
Ajustes
Presupuesto de Efectivo Q 171,621.63
9.6 FLUJO DE EFECTIVO OPERATIVO PARA EL ESTADO DE RESULTADOS
PROYECTADO A CINCO AÑOS
AÑOOPER. RUBRO 1 2 3 4 5
Ingreso por ventas Q 297,967.00 Q 297,967.00 Q 297,967.00 Q 297,967.00 Q 297,967.00
- Costo de producción Q 12,880.00 Q 191,470.00 Q 191,470.00 Q 191,470.00 Q 191,470.00
= Utilidad Bruta Q 285,087.00 Q 106,497.00 Q 106,497.00 Q 106,497.00 Q 106,497.00
Gastos de operación
- Gastos de Admón Q 12,600.00 Q 12,600.00 Q 12,600.00 Q 12,600.00 Q 12,600.00
- Gastos de Venta Q 23,760.00 Q 23,760.00 Q 23,760.00 Q 23,760.00 Q 23,760.00
- Gastos por depreciación y amortización Q - Q - Q - Q - Q -
= Utilidad en operación (Utilidad antes de intereses e impuestos UAII)
Q 248,727.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00
- Intereses gastos Q - Q - Q - Q - Q -
= Utilidad antes de Impuesto (UAI) Q 248,727.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00
- ISR 31% Q 21,742.47 Q 21,742.47 Q 21,742.47 Q 21,742.47 Q 21,742.47
= Utilidades Netas (Unidades después de impuesto UDI)
Q 226,984.53 Q 48,394.53 Q 48,394.53 Q 48,394.53 Q 48,394.53
10.EVALUACIÓN FINANCIERA - ECONÓMICA
10.1 Métodos que no toman en cuenta el valor del dinero a través del
tiempo.
10.1.1 Periodo de Recuperación del Capital (PR)
AÑO FEO OPERACIÓN0 -269886.5 -269886.51 226984.53 -42901.9700000002 48394.53 5492.5600000003 48394.53 53887.0900000004 48394.53 102281.6200000005 48394.53 150676.150000000
PR = 42901.97/48394.53
PR = 10.638 Meses
Una vez realizado los cálculos necesarios se determinó que el periodo de recuperación del
capital del proyecto de la Granja Avícola “El Ranchón” es de 1 año con 10 meses.
10.2 Métodos que toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo
10.2.1VALOR ACTUAL NETO (VAN)
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
TASA DESCUENTO
(%)
20
AÑO FEOFACTOR
DESCUENTOFLUJOS
DESCONTADOS0 -269886.5 0 -269886.51 226984.53 0.833333333 189153.7752 48394.53 0.694444444 33607.31253 48394.53 0.578703704 28006.093754 48394.53 0.482253086 23338.411465 48394.53 0.401877572 19448.67622
VAN = 23667.768924
Según los cálculos realizados se estimo que los flujos netos de efectivo actualizados al año
cero, proporcionan un VAN de Q. 23,667.76 positivo, aceptándose el proyecto ya que se
cubre la tasa de rentabilidad mínima aceptada en este caso se trabaja con un 20% y se
genera un excedente arriba de lo solicitado.
10.2.2TASA INTERNA DE RENDIMIENTO (TIR)
TASA INTERNA DE RENDIMIENTO (TIR)TASA
DESCUENTO (%)
AÑO FEOFACTOR
DESCUENTOFLUJOS
DESCONTADOS 25.83155580 -269886.5 0 -269886.51 226984.53 0.794713213 180387.612 48394.53 0.631569091 30564.493 48394.53 0.501916301 24290.004 48394.53 0.398879516 19303.595 48394.53 0.316994822 15340.82
VAN = 0.00000
ANALISIS: Una vez realizados los cálculos correspondientes para determinar la Tasa
interna de Retorno (TIR), se obtuvo que el proyecto logra cubrir el requerimiento del 20% y
que adicional a esta tasa, brinda un 5.83% más allá de las expectativas de los inversionistas,
por lo que se recomienda seguir con los tramites correspondientes para ejecutar dicho
proyecto.
10.2.3 LINEA DE TIEMPO EN BASE AL ESTADO DE RESULTADOS PRYECTADO
LINEA DE TIEMPO EN EL FLUJO DE PROCESO
Q 226,984.53 Q
48,394.53 Q 48,394.53 Q
48,394.53 Q 48,394.53 0 1 2 3 4 5
269886.5
En el flujo se proceso que se visualiza en la figura anterior se determina que el periodo de recuperación de la inversión se encuentra
entre el primero y segundo año que constituye 1 año y 10 meses. Por otro lado se puede observar que el flujo para el primer año es
mayor que en los cuatro restantes esto es debido a que se tomo en la inversión inicial parte de los costos de producción que son el
capital de trabajo con la que la empresa inicia sus operaciones.
11.CONCLUSIONES
1. Colocar al consumidor en el centro de la organización de lograr mantener la
base de clientes de la empresa y poder subsistir en un mercado cada vez más
competitivo con creciente y de posibilidad de acceso al mundo del mercado.
2. Para ser exitoso en la estrategia de mercadeo, hay que ser muy claro en la
misión y visión del negocio, con orientación a servir al cliente actual y
potencial.
3. El proceso de ventas personalizada se realiza previa planificación de la fuerza de
ventas, realizando visitas a clientes potenciales para alcanzar los niveles de
venta deseados.
4. Mantener un presupuesto de publicidad que le permita tener un mayor control de
los gastos a efectuar en el rubro de la empresa.
5. El control incide directamente en la racionalización de la administración
consecuentemente, en el logro de la productividad del recurso de la empresa.
12.RECOMENDACIONES
1. Aplicar periódicamente instrumentos que permitan conocer la percepción del cliente
sobre el servicio recibido y generar planes de acción cuando los resultados lo
ameriten.
2. Establecer políticas de desarrollo al servicio que permita a ofrecer mejoras de
calidad, con la finalidad de proporcionar al mercado, servicios innovadores,
competitivos y que apoyen la rentabilidad de la empresa.
3. Establecer incentivos motivadores que permitan generar una cultura de servicio en
el personal de la empresa y con ello asegurar la satisfacción del cliente.
4. Elaborar el presupuesto de publicidad, tomando como base los gastos generados con
anterioridad y con ello proporcionar una visión más amplia de los gastos a efectuar
durante cada programa de publicidad.
5. Los acuerdos, formales o informales, aseguran que la calidad y seguridad son
controladas en cada etapa de la cadena de distribución y que los costes inherentes de
este control sean asumidos por todos los que intervienen.
13.BIBLIOGRAFÌA
1. Colop Méndez, Tomasa. Manual de Funciones del Instituto Mixto B’alunh Q’ana’.
Práctica Empresarial Dirigida. Facultad de Ciencias Económicas, Universidad
Panamericana de Guatemala. 2009.
2. Mateo Ros, Rosa Bartola. Plan de Mercadeo Distribuidora Wayab. Práctica
Empresarial Dirigida. Facultad de Ciencias Económicas, Universidad Panamericana
de Guatemala. 2009.
3. Casia, Mónica. Guía para la preparación y Evaluación de proyectos, con un
enfoque administrativo. Editorial Corporación JASD. Guatemala C.A.
14.ANEXOS
63
Anexo 1. Cronograma de actividades de granja avícola “El Ranchón”
No. ACTIVIDAD
FEBRERO MARZO ABRIL MAYO1ra
sem.2da sem.
3ra sem.
4ta sem.
1ra sem.
2da sem.
3ra sem.
4ta sem.
1ra sem.
2da sem.
3ra sem.
4ta sem.
1ra sem.
2da sem.
3ra sem.
4ta sem.
1 Contratación del personal 2 Construcción de galeras 3 Desinfección de galeras 4 Preparación de las camas
5Instalación de comederos y bebederos
6Compra de concentrado de las gallinas y medicinas
7 Compra de gallinas 8 Promoción del producto 9 Monitoreo de las galeras
10 Colocar gallinas en las galera 11 Supervisión de postura de huevos
12Aseo, clasificación y ordenación de los huevos
13 Comercialización de los huevos
63
Anexo 2. Galera para 300 Gallinas de Postura
GALERA PARA 300 GALLINAS DE POSTURA
1.00 MTS
MALLA
0.80 MTS
8 MTS 5 MTS
ELEVACIÓN PERFIL
BLOC
K
TABLA TABLA
TABLA TABLA
BLOC
K
BLOC
K
BLOC
K
BLOC
K
BLOC
K
TABLA
TABLA
TABLA
BLOCK
MAL
LA
63
Anexo 3. Módulo para 300 Gallinas de Postura Vista Superior
Ponederos
8 MTS 3 MTS
BODEGA 3
MTS
5 MTS
0.5 M
Pediluvio 1 M
GALERA
Anexo 4. Formato de control de entrada y salida de personal
CONTROL DE ENTRADA Y SALIDA DE PERSONAL
GRANJA “EL RANCHON”
2010
MES:____________________________________________ SEMANA:________________
No
.
Nombre
s
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
ENTRAD
A
SALID
A
ENTRAD
A
SALID
A
ENTRAD
A
SALID
A
ENTRAD
A
SALID
A
ENTRAD
A
SALID
A
66
Anexo 5. Formato de registro de postura
REGISTRO DE POSTURA
GRANJA “EL RANCHON”
2010
RESPONSABLE:_________________________________________MES:______________
SEMANA:______ GALERA No.________.
DIA FECHA
GALLINAS
INICIALES
HUEVOS
QUEBRADOS
HUEVOS
PARA
LA
VENTA
TOL
HUEVOS
RA%
POST
CONSUMO
ALIMENT
O QQ.
GALLINAS
INICIO
GALLINA
S
MUERTAS
FINAL
GALLINAS
LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
SABADO
DOMINGO
TOTAL
FIRMA:_____________________________
67
68
Anexo 6. Formato de Registro de Comercialización
GRANJA “EL RANCHON”
REGISTRO DE COMERCIALIZACIÓN
AÑO 2010
RESPONSABLE:_______________________________________________ PRODUCTO:_____________
FECHA
PRODUCCIÓN COMERCIALIZADA
HUEVOS POR CARTON AVES DE DESCARTE GALLINAZA
CANTIDAD PRECIO TOTAL CANTIDAD PRECIO TOTAL CANTIDAD PRECIO TOTAL
TOTAL
FIRMA:___________________________________________
RESPONSABLE DE LA GALERA
69
Anexo 7. Datos para estructurar el Estado de Resultados
Anexo 8. Cosos Fijos Y Variables
70
COSTO FIJO (MES)
1 Alquiler Q 1,500.00 2 Sueldos Q 2,000.00 3 Servicios Q 120.00 5 Publicidad Q 200.00
COSTO FIJO TOTAL Q 3,820.00
COSTO VARIABLE (MES)
1 Alimentación Q 11,475.00
2 Impuestos Q 2,660.42 3 Medicamentos Q 100.00
4 Viáticos Q 400.00 5 Papelería y útiles Q 50.00
COSTO VARIABLE TOTAL Q 14,685.42
COSTO FIJO + COSTO VARIABLE: Q 18,505.42 COSTO DE CARTON Q 20.56 COSTO DE LA CAJA (costo variable unitario) Q 246.74 precio de venta unitario Q 324.00 ventas al mes Q 24,300.00
cajas al mes 67Costo variable total 12199.45167 Datos en relación
al margen de contribución
Línea de costo total 20,351.51Línea de ventas Q 21,708.00
71