Ceci n’est pas une “croqueta”

Ceci n’est pas une “croqueta”

INTRODUCCIÓ AL FOOD DESIGN

LLOC: GREEK. BORÍ I FONTESTÀ, 21

DATES: DIMECRES 11 DE JUNY DE 16 A 21H / DIJOUS 12 DE JUNY DE 10 A 14H

Dins la Barcelona Design Week, Greek -en col.laboració amb l’IED- organitza un taller per explorar una de les tendències més actuals en gastronomia: el Food Design.

Què és? Qui s’hi dedica? Com pensa un dissenyador Food Design?

Això és el que durant dos dies explorarem al Workshop de Greek. Juntament amb el Pep Pujol i l’Ivan Merino (Biscuits), coordinadors del post grau d’Event Food Design de l’IED, hem elaborat un programa doble dirigit, primer, al públic general, i després a professionals de la cuina i del disseny.

EAT ME, DRINK ME, THINK ME

OBJECTIU GENERAL

Divulgar el Food Design com a disciplina i donar als participants l’ocasió de, per unes hores, posar-se en la pell del disenyador en algunes de les diverses facetes que componen aquesta disciplina tan poc ortodoxa.

Hem organitzat dos grans blocs per donar accés a diversos perfils de públic, i construir un esdeveniment que, en el seu conjunt, s’acosti a l’experiència real del professional:

1. EAT ME: Determinar un concepte; trobar el producte que li escau; investigar-lo. Conferència a càrrec dels coordinadors.2. DRINK ME:

Juguem i dissenyem el llençament d’un nou producte alimentari. A partir del concepte creatiu i dels objectius de l’esdeveniment, construim l’esdeveniment per a que resulti una autèntica experiència.

3. PLAY ME: JAM GASTRONÒMICA

Dissenyadors industrials i xefs, sota la direcció de Biscuits, juguen i invesiguen al voltant de la croqueta per trobar quina seria la perfecte, la croqueta ideal.

PROGRAMA

DIMECRES 11

16-17h Eat me: Conferència introductòria al Food Design17’15-20’15 Drink me: Taller pràctic de disseny d’Event Food Design20’15-21’30 Pica-pica de comiat.

Participants Públic general 30 persones màxim 3�� �

DIJOUS 12

9-13h Think me: Taller pràctic on un grup de professionals busca la corqueta ideal.13-13’30h Pica-pica de comiat.

Participants Dissenyadors industrials, Xefs. Per rigorosa invitació Activitat gratuïta

LA CROQUETA DE PROUST...I LA DE MR. HYDE!

Hem triat la croqueta com a fil conductor perquè és un producte que tots co-neixem i amb el que tots hem tingut una relació d’amor-odi.

D’una banda, si preguntem a l’atzar qui fa les millors croquetes, la resposta invariablement és sempre la mateixa: la iaia; la meva, concretament. I la teva, i la seva, i la de l’altre. Sembla que per ser àvia el requisit indispensable no és ser mare de la nostra mare, sinó fer-nos croquetes!

Així doncs, la croqueta s’associa a la infància -és un dels aliments preferits de tots els nens- a l’experiència lúdica, al comfort... És, en certa mesura, la magdalena de Proust... No importa com fos realment la iaia, el record de les croquetes esborra qualsevol mal tràngol.

Però alhora, quan imaginem un cocktail horrorós, sempre hi apareixen les maleïdes corquetes mini, refregides, olioses, amb gust de... de què? Fins i tot a vegades congelades a l’interior...

El que ens queda clar és que la croqueta no ens deixa indiferents, genera discussions acalorades sobre quina és “l’autèntica croqueta” (la de bacallà, la de pernil, la de pollastre). Tots tenim clar com ha de ser una bona croqueta i per tant... tots estem capacitats per, ràpidament, repensar la croqueta en termes de Food Design.

AMB EL MENJAR, SÍ QUE ES JUGA!DIMECRES 11 DE JUNY - TALLER EVENT FOOD DESIGN

Després d’una breu introducció a la disciplina i a la història de la croqueta, els participants al taller hauran de desenvolupar el concepte de catering per a un esdeveniment en el que la croqueta sigui la protagonista.

De fet, hauran de desenvolupar el concepte creatiu per al catering del propi taller que estan fent.

El catering, ja que és l’únic element que, sigui com sigui l’esdeveniment, ofereix una experiència personal fàcilment memorable (per bé o per mal). L’objectiu del taller és posar en valor l’alt component emocional del catering i veure les emocions van directament lligades al menjar: el què i com es menja.

Per tant, demanarem als participants que pensin i plantegin a grans trets, com creuen que hauria de ser aquest catering i com es pot construir aquesta experiència.

El pica-pica final serà la nostra proposta per al mateix exercici: la croqueta Bloody Mary (cocktail i croqueta en un) i la croqueta de la iaia, revisitada... Amb iaia inclosa, de la mà d’una companyia de teatre de guerrilla.

MY FUNNY CROQUETA

JAM SESSION GASTRONÒMICA

DIJOUS12 DE JUNY - DESIGN FOR FOOD I FOOD DESIGN

Un grup escollit de dissenyadors industrials -amb passió per la cuina- i de cui-ners amb passió pels enginys i els invents, sota la direcció de Biscuits iniciaran un recorregut de 3-4 hores en busca de la croqueta perfecta per a... cocktail, homenatge a la iaia, el berenar de la Maria.

Pactarem un objectiu i a partir d’aquí, començarà una sessió creativa per imaginar i dissenyar aquesta nova croqueta.

Tot això, naturalment, amb un cert aire lúdic, ja que en realitat es tracta d’una jam gastronòmica on tothom aporta la seva visió, i els participants, en funció del número, s’organitzen en grups pegar experimentar amb les textures, els sabors, la forma de menjar-la...

De moment ens han comfirmat l’assistència la dissenyadora Helena Ronher; la somelier i consultora gastronòmica Núria Gironès i l’arquitecte i gourmet, Iñaki Baquero.

GREEK, IED I : DESIGN THINKING EN ESTAT PUR

La iniciativa de Greek a participar al la Barcelona Design Week compta amb el suport imprescindible de l’IED, que aporta el seu expertise en Food Design -a través de Biscuits, els coordinadors del postgrau Food Event Design-, en disseny gràfic en la creació de les peces de comunicació i en visuals, amb la gravació i muntatge d’un video que reculli l’experiència.

Greek aporta la idea i l’espai, així com al co-patrocini juntament amb bulthaup.

Els participants seran obsequiats amb:

La croqueta Bloody Mary (dimecres): la unió perfecta entre els dos ingredients bàsics del pica-pica.

El kit “croqueta perfecta” que conté un pantonari de la textura i color de la cro-queta, un termòmetre, un croquetòdrom: el joc de mesures de croquetes inventat per Biscuits per a garantir que les croquetes tenen sempre el tamany perfecte.

Els packs aniran tots perfectament identificats amb els logos y webs.

� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � �� � � � � � � � ! " # "� $ % & & ' ( � ( % )* � + � � , - � . / 0 " . 1 � 0 � 2 � - � $ % � 3 4 � & 4 � %

5 5 5 6 7 � 2 + � ! 7 2 � 6 2 - 8