grinzane cavour 04-03-19 maurizio piumatti - alba e bra
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Norme antispreco,sanità pubblica,consumatori
Grinzane Cavour 04-03-19
Maurizio Piumatti
Regione Piemonte - ASLCN2 Alba Bra
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In senso economico : dilapidare. Sprecare il fiato (o le parole) : parlare senza venire ascoltati.Sprecarsi : non utilizzare al meglio le proprie capacità.mandare in malora, usare male risorse, tempo, energie, doti
(sprecare un'occasione preziosa); buttare via, disperdere, dissipare, sciupare.
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Avviene dal campo alla tavola. FAO* : 1,3 miliardi di tonnellate di cibo ogni anno diventano spazzatura a fronte di 805 milioni di persone che, allo stato attuale, sono sottoalimentate
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* Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura
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Come e dove viene sperperato il cibo
Una spiga di grano, con tre sigle F (Food) A (Agriculture) O (Organizaation) : Organizzazione delle nazioni unite per l'Agricoltura e l'Alimentazione.a completare il motto Fiat Panis (sia fatto il Pane).
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54 % "a monte“ (produzione, raccolto, immagazzinaggio)
46 % "a valle“ (trasformazione, distribuzione e consumo)
In linea generale:
Paesi in via di sviluppo perdite maggiori nella fase produttiva.
Paesi a medio e alto reddito a livello di dettagliante o di consumatore
http://www.fao.org/news/story/it/item/196458/icode/
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Società riccheConsumatore non riesce a pianificare i propri acquisti, compra più cibo di quel che serve, reagisce in modo eccessivo all'etichetta "da consumarsi entro“.Standard di “qualità estetica” portano a respingere cibo commestibile.
Nei paesi in via di sviluppo: perdite post-raccolto, di magazzinaggio, strutturali.
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Attitudini degli individui.
Educazione alimentare.
Abilità di gestione pratica del cibo.
Pianificazione acquisti.
Difficoltà a riconoscere il valore e il significato simbolico del cibo.
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1. Limitare perdite nelle aziende agricole
2. Riutilizzo all'interno della catena alimentare umana
3. Riciclare e recuperare l'eccedenza di cibo
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Qualcosa si muove ?
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https://www.lovefoodhatewaste.com/article/peter-rabbit-fighting-food-waste
AIUTA LE FAMIGLIE A RIDURRE LA QUANTITÀ DI CIBO CHE VIENE SCARTATA DALLE CASE.
NEL REGNO UNITO I CONSIGLI DI PETER RABBIT :
• CUCINALO• CONSERVALO• CONDIVIDILO
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UKPETER RABBIT
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Università di Wageningen (Ol) : REFRESH (Resource Efficient Food and drink for the EntireSupply cHain) 26 partner di 12 paesi europei e della Cina.
Contiene informazioni su sprechi alimentari nell’UE e su possibili soluzioni, si indirizza a consumatori, produttori, rivenditori.bag family, date di scadenza degli alimenti.opportunità per ridurre gli sprechi nel processo produttivo.
http://www.unaitalia.com/una-nuova-community-intende-combattere-gli-sprechi-alimentari
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Università di Siviglia : riducendo di più del 50% l'irrigazione di pomodori ciliegini, i frutti mantengono qualità nutritiva, commerciale e aumentano contenuto di carotenoidi.
"deficit controllato di acqua“ : meno irrigazione durante la fase di coltivazione per aumentarla nella fase di coltivazione più sensibile agli stress.
http://www.ansa.it/canale_terraegusto/notizie/ortofrutta/2018/02/24/dimezzando-irrigazione-dei-pomodorini-aumenta-la-qualita_144b3c41-7d10-4b1f-8baf-b0f407d78b69.html
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SOCIETA’ ITALIANA DI MEDICINA VETERINARIA PREVENTIVA
A.I.A.
ASSALZOO
A.S.L. CN 2
COLDIRETTI
FEDERDISTRIBUZIONE
CONFESERCENTI
BANCO ALIMENTARE
CARITAS
LAST MINUTE MARKET
SLOW FOOD
SOCIETÀ ITALIANA DI IGIENE, MEDICINA PREVENTIVA E SANITÀ PUBBLICA
SOCIETÀ ITALIANA DELLE SCIENZE VETERINARIE
SINDACATO ITALIANO VETERINARI MEDICINA PUBBLICA
(RIVISTA “ARGOMENTI” S.I.Ve.M.P. n° 3 del 2016)
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Legge n 166/2016 (legge Gadda)
“disposizioni su donazione e distribuzione di prodotti alimentari e farmaceutici a fini di
solidarietà sociale e per la limitazione degli sprechi”
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Osservatorio nazionale sugli Sprechi, iniziativa di Last Minute Market
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Conseguenze ambientali : per il cibo che non nutre nessuno usiamo risorse naturali producendo gas ad effetto serra (CO2) agendo sul riscaldamento globale
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Calore in eccesso proveniente dalla radiazione solare viene espulso, lo scudo creato dai gas serra intrappola questo calore aumentando così la temperatura globale :
effetto serra, causa, ad esempio, di alterazioni climatiche.
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Aumento CO 2
Aumento temperatura ambiente
Scioglimento dei ghiacciai
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RiscaldamentoRiscaldamentodegli oceani edegli oceani e ……
…… acidificazioneacidificazionedelle acque marinedelle acque marine
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Progressiva riduzioneProgressiva riduzione ……
…… delle delle risorse itticherisorse ittichemarinemarine
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aumento acidità oceani : coralli producono meno carbonato di calcio e si sgretolano.
ridurre emissioni di CO2 per fermare acidificazione oceani e impedire che le barriere coralline si dissolvano.
acidità oceani è aumentata dall'inizio della rivoluzione industriale.
Fonte dati : Studio Prof. Bradley Eyre docente di biogeochimicaSouthern Cross University (Australia).
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ÈÈ difficile stabiliredifficile stabilirecorrelazioni precise tra correlazioni precise tra ……
A oggiA oggi
…… cambi climaticicambi climaticie malattie alimentarie malattie alimentari
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…… pipiùù ll’’ambiente ambiente èè caldocaldoe umido maggiore e umido maggiore èè ……
Di certo Di certo ……
…… la persistenza deila persistenza deipatogeni nellpatogeni nell’’ambienteambiente
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Fao, 1 persona su 3 nel mondo è malnutrita
Una persona su tre nel pianeta soffre di qualche forma di malnutrizione, ovvero è denutrita in sovrappeso o obesa. Ma "la politica può e deve fare molto", perché la "nutrizione è un problema politico …. "Simposio internazionale sui sistemi di alimentazione sostenibili per una dieta salutare", organizzato a Roma in collaborazione con l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). La malnutrizione è un problema, "che ha costi umani, sociali, ambientali ed economici enormi" e da cui "nessun Paese è immune", ha detto Da Silvia( ONU). Per questo "deve essere considerata una responsabilità dello Stato". I consumatori, … dovrebbero esser messi in condizione di avere "una giusta educazione alimentare, una precisa etichettatura dei cibi e una corretta pubblicità dei prodotti alimentari". I governi, inoltre, "dovrebbero ……."facilitare l'accesso al mercato per famiglie povere e assicurare garanzie di sicurezza alimentare". [ Ansa - 01.12.2016 ]
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• Sprechiamo cibo che sarebbe ancora consumabile.• 1,3 miliardi di tonnellate di cibo ogni anno diventano spazzatura a fronte di
805 milioni di persone che, allo stato attuale, sono sottoalimentate
Con il cibo buttato vengono “sprecati” anche terra, acqua e prodotti gas serra.
Per combatterlo a volte bastano semplici azioni
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Spreco alimentare questione economica etica e sociale
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Mangiare bene come stile di vita già dall’infanzia : le abitudini alimentari acquisite in tenera età si mantengono tendenzialmente per tutta la vita.
Una dieta equilibrata incomincia dal modo in cui ogni individuo fa la spesa : acquistiamo prodotti tenendo conto del reale consumo familiare.
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GRAZIE PER L’ATTENZIONE Maurizio Piumatti