guÍa de consulta - adicaeconsumo.adicae.net/files/descargas/guia_envasado_y... · información de...

www.adicae.net

Proyecto “Alimentación sostenible: Consumir bien para vivir mejor”

GUÍA DE CONSULTA PARA VOLUNTARIOS Y

COLABORADORES

OBSERVATORIO: MENOS ENVASES Y MEJORINFORMACIÓN

EN LOS ALIMENTOS

Alimentación sostenible: CONSUMIR BIEN PARA VIVIR MEJOR

Guia ENVASADO Y ETIQUETADO EFICIENTE 2015 - 15p_03_hip 11/02/2016 10:49 Página 1

2

LA CAMPAÑA

Si estás leyendo esta guía, es posible que ya conozcas que esta campaña, de la queforma parte esta publicación, se enmarca dentro de un proyecto denominado:

"Alimentación sostenible: Consumir bien para vivir mejor"

Los consumidores ante la alimentación responsable, la reducción de los desechosy desperdicios y los nuevos requisitos de información

Para que los consumidores podamos disfrutar de una alimentación sostenible, esdecir, que se pueda mantener durante largo tiempo sin agotar los recursos o causargrave daño al medio ambiente, es necesario que todos nos impliquemos.

Aquí los consumidores tenemos un papel fundamental, ya que cada acto de consu-mo significa un voto a favor de una práctica concreta. Es decir, si una vez infor-mados de cómo deberían actuar las empresas para informar sobre sus productosy usar envasados útiles que no sean excesivos, compramos en un establecimientoque no está actuando correctamente, estamos dando un voto a favor de la malainformación y la insostenibilidad. Al contrario podemos premiar con nuestrasdecisiones de consumo a aquellos que cumplen la normativa y tratan deafectar lo menos posible al medioambiente.

Por eso en esta campaña los protagonistas seremos los CONSUMIDO-RES, a través de todas las visitas que las personas interesadas en parti-cipar (voluntarios, agentes activos de consu-mo, socios, colaboradores) hagan a distintosestablecimientos en su vida cotidiana, podre-mos detectar qué establecimientos están cum-pliendo o no la normativa de información alconsumidor en productos no envasados ycuándo se envasan de forma excesiva.

Manuel [email protected]

RECUERDA:

En esta campaña

vigilaremos el cumplimiento

de los requisitos de

información al consumidor

en los alimentos no

envasados o envasados en

el propio establecimiento y

las prácticas de envasado

de los alimentos.

Consumir bien para vivir mejor


La información de los productos no envasadosy la reducción de envases y desperdicios

¿Qué encontrarás enesta guía?

ParticipaPara participar solo tienes queponerte en contacto con la sedede ADICAE más cercana y te faci-litarán las fichas para ir anotandola información a medida que visi-tes distintos establecimientos.

Cuando tengas las fichas cumpli-mentadas puedes dejarlas en unasede de ADICAE o enviarlas esca-neadas o con una simple foto desu movil a [email protected]. También puedesacceder a las fichas y cumplimen-tarlas a través de internet enhttp://adicae.net/consumo.html.

No olvides enviar fotos, si esposible, de la información decada producto: etiquetas, carte-les, cartas o menús y enviárnos-las junto con las fichas.

Toda la información se colgaráen nuestra web www.adicae.nety se irá actualizando.

3

Los alimentos no envasados son aquellos que se venden sinningún tipo de recubrimiento (plástico, cartón, corcho, etc.) deorigen.

Todos somos conscientes de la cantidad de envases que tira-mos día a día a los contenedores, estos residuos son en granparte EVITABLES.

Muchas veces compramos productos que tienen envases inne-cesarios. Y está en nuestra mano como consumidores críticos,responsables y solidarios el decir al establecimiento que NONECESITAMOS TANTOS ENVASES.

Una buena forma de evitar estos residuos es comprar produc-tos que se venden a granel o que son envasados por las pro-pias tiendas, así podremos adquirir la cantidad que necesita-mos y evitaremos los desperdicios, es decir, los alimentos queacabamos tirando por comprar de más.

No será necesaria tanta cantidad de plástico, papel u otromaterial si compramos algo que tendremos que llevar desde latienda a casa que si compramos un producto que viene enva-sado desde la fábrica y tiene que aguantar en perfectas condi-

ciones kilómetros y horas en diferentestransportes.

Para fomentar la compra deeste tipo de productos noenvasados o envasados enla propia tienda, es nece-sario que la informaciónque los establecimientosdan sobre estos produc-tos sea útil para los con-sumidores y no compre-mos a ciegas.

Por ese motivo vamos ainvestigar si se están

cumpliendo los requisitosde información que estos

establecimientos tienen que dara los consumidores según la nor-

mativa vigente.

www.adicae.net

Información de la normativasobre información alimenta-ria obligatoria.Instrucciones sobre qué sedebe vigilar según el esta-blecimiento y el producto.Un cuadro de alérgenospresentes en los alimentos.Contenidos sobre la reduc-ción de envases y del des-perdicio alimentario y pau-tas para aplicarla.Un modelo de la ficha denuestra campaña.

✔

✔

✔✔

✔


4 Consumir bien para vivir mejor

A). PARA LOS ALIMENTOS SIN ENVASAR Y LOS ENVASADOS A PETICIÓN DELCONSUMIDOR

¿Dónde debe aparecer la información?

■ Esta información debe aparecer en una etiqueta adherida al propio alimento o en un cartelsobre el producto o muy próximo a él.

Por ejemplo, cuando compramos fruta, verdura, productos a granel, pasteles, bocadillos,embutidos, etc.

1) Denominación del alimento

Que indica qué es el producto e incluso su estado (en polvo, ahumado, congelado, etc.). Noconfundir con la marca comercial

2) Cantidad de un ingrediente o de una categoría de ingredientes, cuando se destaquen enel etiquetado por palabras, imágenes, etc.

Debe señalarse siempre que ese ingredientefigure en la denominación del alimento o asocie-mos ese ingrediente a esa denominación. Porejemplo, si compramos un pastel y aparece laimagen o se dice que es de manzana, ha de indi-carse qué cantidad de manzana lleva.

3) Grado alcohólico (en bebidas alcohólicas congraduación superior a 1,2 %).

4) Sustancias o productos que causen alergias ointolerancias

Si el alimento contiene alguno de estos produc-tos tendrá que aparecer de forma resaltada, porejemplo en negrita.

LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA OBLIGATORIA

Los ingredientes que deben declararse cuando están presentes en algún alimento son:

14 ALÉRGENOSCereales

con gluten(trigo,

centeno...)Huevos Cacahuetes Altramuces

Frutos decáscara

(almendras,nueces...)

Moluscos(mejillones, almejas, ostras...)

Soja Pescado Leche ApioCrustáceos(gambas,

cangrejos...)Granos de

sésamo MostazaSulfitos

/dióxido de

azufre


www.adicae.netwww.adicae.net 5

B). PARA LOS ALIMENTOS ENVASADOS EN EL ESTABLECIMIENTO ANTES DE QUEEL CONSUMIDOR LO SOLICITE


■ Si hay un vendedor, puede estar en una etiqueta en el envase o en carteles donde se presen-tan los alimentos.

■ Si no hay vendedor (autoservicio), deberá estar en una etiqueta unida al envase.

Se informa de:

Además de la denominación del alimento (1), la cantidad de un ingrediente si se destaca (2), elgrado alcohólico (3), y los alérgenos o intolerancias (4), sobre lo siguiente:

5) Lista de ingredientes completaEn orden decreciente de pesos, es decir, primero los principales ingredientes. Incluyendo aditi-vos y aromas.

6) Cantidad netaEs la cantidad de un alimento sin contar el envase.

7) La fecha de duración mínima o la fecha de caducidad"Consumir preferentemente antes de". Superada esa fecha, el producto seguirá siendo apto parael consumo sin riesgo para la salud, aunque con posible pérdida de calidad.

"Fecha de caducidad" a partir de esa fecha el alimento no puede consumirse porque supone unriesgo para nuestra salud.

8) Condiciones especiales de conservación cuando sean necesariasPor ejemplo, "Una vez abierto, conservar tapado en el frigorífico".

9) Modo de empleoSolo en caso de que esta información sea necesaria para hacer un uso correcto del producto.Por ejemplo, alimentos que necesiten ser hidratados antes de servirlos.

10) Nombre del envasador y direcciónEl envasador, en estos casos, es el propio establecimiento que vende el producto; por lotanto será a donde tengamos que dirigir nuestras reclamaciones si el alimento tiene algúnproblema.

11) País de origen o lugar de procedenciaLa norma no obliga a indicarlo en todos los alimentos, aunque hay excepciones: si no citar-lo pudiera inducir a error al consumidor en cuanto al país de origen o el lugar de proceden-cia real y para la carne de animales de las siguientes especies: porcina, ovina y aves. Ya seafresca, refrigerada o congelada.


Consumir bien para vivir mejor6

C). ESTABLECIMIENTOS QUE PREPARAN ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO(RESTAURANTES, COMEDORES, CATERING, ETC.)

El gasto en alimentación fuera del hogar es también importante, y por eso, cuando salimos acomer o cenar a un restaurante, cuando tomamos unas tapas, o nos dan comida en algún come-dor o cátering debemos estar informados de qué comemos.

Se informa de:

En estos casos la normativa solo les obliga a informar sobre los ingredientes que pueden cau-sar alergias o intolerancias.


■ Deberá estar presente en la carta, en las pizarras, o en cualquier otro soporte donde se anun-cien los menús.

Esto no es obligatorio si cumple lo siguiente:

1. Que el personal del establecimiento puede informar a los consumidores cuando pidanesta información, o existe alguna forma alternativa para que el consumidor la obten-ga, sin ningún coste añadido. El personal debe tener acceso a esta información y cono-cer si un alimento contiene este tipo de ingredientes.

2. Y que el establecimiento tiene un registro escrito, donde se declaren este tipo de ingre-dientes en cada plato, que estará a disposición de los consumidores que lo soliciten.

D). ALIMENTOS NO ENVASADOS EN LA VENTA A DISTANCIA (TELÉFONO, INTERNET,CATÁLOGO, ETC.)

Se informa de:

Para los productos vendidos a distancia (teléfono, internet, catálogo, etc.) será obligatorio infor-mar a los consumidores de todo lo que hemos visto en el apartado A y B, es decir, denomina-ción del alimento, cantidad de un ingrediente, grado alcohólico, sustancias que causen alergiaso intolerancias, lista de ingredientes, cantidad neta, fecha de duración mínima o caducidad, con-diciones especiales de conservación, modo de empleo y nombre y dirección del envasador ypaís de origen o lugar de procedencia.


■ Toda la información ha de facilitarse antes de la compra (por teléfono, en la página web delestablecimiento, etc.). El país de procedencia sólo es obligatorio en el momento de recibir elproducto, junto con toda la información obligatoria mencionada antes.


www.adicae.net 7

14 ALÉRGENOS

Atención: La normativa actual, el Real Decreto 126/2015, dice que los alimentos quecontengan gluten no lo pondrán de forma expresa. En ese caso tenemos que mirar si hayalgún ingrediente que lo contenga (como trigo o cebada) que estará destacado.

Cereales quecontienen gluten(trigo, centeno,cebada, etc.)

Pescado

Huevos Leche

Cacahuetes Apio

Altramuces

Crustáceos(gambas,langostas,cangrejos, etc.)

Frutos de cáscara(almendras,avellanas,nueces, etc.)

Granos desésamo

Moluscos(mejillones,almejas, ostras, etc.)

Mostaza

SojaSulfitos/dióxidode azufre

Los ingredientes que deben declararse cuando están presentes en algún alimento son:


8

LA INFORMACIÓN

AAlimentos sin envasar

o envasados a petición del consumidor

BAlimentos envasados por el

establecimiento para venta al por menor

Se informa de1. Denominación del alimento.

2. Cantidad de ingrediente.3. Grado de alcohol.

4. Alérgenos.

DóndeEtiquetas o carteles



4. Alérgenos.5. Lista de ingredientes.

6. Cantidad neta.7. Fecha de caducidad.

8. Condidiones especiales deconservación.

9. Modo de empleo.10. Nombre y dirección del

envasador.11. País de procedencia

(en algunos casos).

DóndeEtiquetas o carteles (si hay

vendedor)Etiquetas (autoservicio)

Consumir bien para vivir mejor


www.adicae.net 9

ÓN OBLIGATORIA

CEstablecimientos que preparan alimentos

listos para consumo

DEn la venta a

distancia

Se informa de1. Alérgenos.

Dónde(Mediante información del personal y registro escrito)

Carta, pizarras, etc. donde esté elmenú

Mediante información del personal



4. Alérgenos.5. Lista de ingredientes.

6. Cantidad neta.7. Fecha de caducidad.

8. Condidiones especiales deconservación.

9. Modo de empleo.10. Nombre y dirección del

envasador.

DóndeAntes de la compra y al recibirla

(aquí se incluirá el país deprocedencia).



Como consumidores deberíamos premiar a aquellos establecimientosque nos ofrecen la mejor información sobre los productos quecompramos o pedimos en establecimientos hosteleros. Es mucha lainformación que nos puede ser útil para hacer elecciones coherentescon nuestras ideas (forma de producción, origen de las materiasprimas, bienestar animal, etc.) pero la normativa solo OBLIGA alos establecimientos que ofrecen alimentos no envasados oenvasados por ellos mismos a dar una INFORMACIÓN BÁSICA.

¿De qué establecimientos estamos hablando?

A) Los que venden alimentos sin envasar (pastelerías,panaderías, fruterías, etc.). Los que envasan los alimentosa petición del consumidor en los que elegimos la cantidadque queremos, (la venta a granel de cereales, encurtidos,comida para llevar, etc.).

B) Los que envasan alimentos para su venta en el propioestablecimiento antes de que el consumidor lo solicite(conservas caseras, comidas preparadas, productoscárnicos, etc.).

C) Los que sirven comidas (restaurantes, comedores, etc.).D) Los de venta a distancia.

LOS CONSUMIDORES POR UNAALIMENTACIÓN SOSTENIBLE


www.adicae.netwww.adicae.net 11

En España no existe ninguna normativa que obligue a reducir el envasado de los productos y esuna cuestión que queda a la elección de los establecimientos y de los propios consumidores.

Precisamente por ese motivo, los consumidores debemos ser especialmente conscientes de lacantidad de residuos que generamos y aprender a distinguir en cada caso qué envases sonnecesarios o cuáles no.

Los vendedores tienden a empaquetar los productos en exceso porque no conocen cuánto tiem-po pasará el producto en la bolsa o cuánta distancia vamos a recorrer hasta llegar a casa. Poreso tenemos que ser nosotros mismos los que demandemos o rechacemos algunos envases.Envases reutilizables, reciclables o biodegradables...no todos los envases son igual de contami-nantes. También está en nuestra mano el elegir qué tipo de envases preferimos.

Envases de cartón Envases de plástico

Son fácilmente reciclables y son biodegra-dables. Pero su reutilización es limitada alestropearse por el contacto con líquidos yalgunos alimentos.

Aunque se puede reciclar, el plástico es unmaterial no biodegradable y genera ingen-tes cantidades de residuos.

Envases de poliespán Envases de vidrio

Se deben depositar en el contenedor ama-rillo para su reciclaje pero es un materialcontrovertido.

Es 100% reciclable y puede ser empleadopara guardar algún otro producto.

Envases inteligentes

En poco tiempo nos permitirán “monitorizar”los alimentos gracias a un sensor del envase ola etiqueta, por ejemplo, nos prevendrán deque un producto ha caducado, de que ha per-dido propiedades, o mejorará su conservación.

LA REDUCCIÓN DE ENVASES


12 Consumir bien para vivir mejor

Para la mejor ge

stión

de tus residu

os sigue

las tres R:

REDUCE

REUTILIZA

RECICLA

"No necesito bolsa, gracias"

"Es para tomar ahora, no me lo envuelvas, gracias"

"Traigo bolsa, puedes servirme en esta misma"

"Puedes ponerlo directamente en la bolsa, no necesito la bandeja de poliespán"

El mejor envase es el que evitamos sin que la calidad de los alimentos se vea comprometida.Aquí tenéis algunos consejos útiles:

Compra productosfrescos, de proximidady, si es posible, agranel.

Usa bolsasbiodegradables o deplástico reciclado;acude a la compracon bolsas de tela y/oun carro.

Usa tarteras para llevaralimentos, así usarásmenos film de plástico opapel de aluminio (quepuedes reutilizar).

Evita productos que llevanenvase de más comohuevos o fruta envueltosen plástico y/o poliespán.

Evita comprar botellas, latas,brics y PVCs; si puedes, llevalos líquidos en termos obotellas rellenables, a serposible de vidrio.

Busca los productos enenvases grandes, tipofamiliar; generan menosresiduos que losindividuales (si estamosseguros de que vamos aconsumir todo sucontenido).

Pide al establecimientoque no te dé bolsas oenvases de más.

Frases útiles en nuestro día a día...

Consejos para reducir envases


Aprovecha las sobras paraelaborar otros platos y tiraúnicamente lo que no sepueda aprovechar.

www.adicae.net 13

Desde siempre hemos oido decir que la comida no se tira, pues se tira y mucha. España es elsexto país de la UE donde más comida se desperdicia, 7,7 millones de toneladas al año.

Las perdidas y desperdicios se producen a lo largo de toda la cadena de producción y distribu-ción de los alimentos, pero de nuestros hogares sale una cantidad muy importante de desechosalimentarios. Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente, los consumi-dores intervenimos en el 42% del total de ese desperdicio.

Está en nuestras manos el poder hacer un consumo responsable de alimentos que reduzca estascifras porque irá en beneficio de todos.

Realiza una planificación,por ejemplo semanal, delos alimentos que vayasa consumir.

Calcula y ajusta el presupuestoque te puedes gastar en

alimentos.

Infórmate sobre laconservación másadecuada de los alimentos(bien por el etiquetado opreguntando al vendedor).

Controla las fechas decaducidad y deconsumo preferente.

Ajusta lasraciones evitandococinar demás.

Compra sólo lo quevayas a necesitar.

EL DESPERDICIO ALIMENTARIO

Buenos hábitos de los consumidores para reducir el desperdicioalimentario

Aprovecha las nuevastecnologías: Hay aplicaciones

móviles y páginas web conutilidades para la correcta

gestión de tu despensa.

Si comes en el trabajo, llévate un recipiente reutilizable que te permitiráquedarte con lo que te sobre; ysi comes en un restaurante, pideque te envasen lo que no tehayas comido.


www.adicae.net 15


ADICAECONSUMIDORES CRÍTICOS, RESPONSABLES Y SOLIDARIOS

CONSUMO CRÍTICO,

RESPONSABLE Y SOLIDARIOCONSUMO CRÍTICO,

RESPONSABLE Y SOLIDARIO

En tu sede de ADICAE más cercana(http://adicae.net/localizacion-sedes.html)

te falicitarán las fichas e información sobre esta campaña.

También puedes rellenar las fichas a través de nuestra webwww.adicae.net/consumo.html

NO OLVIDES LAS FOTOS

Recuerda que juntos podemos conseguir que losconsumidores tengamos más información acerca de los

alimentos que consumimos y que podemos avanzar haciaun modelo de alimentación más sostenible y responsable.

PARTICIPA EN ESTA CAMPAÑA


guÍa de consulta - adicaeconsumo.adicae.net/files/descargas/guia_envasado_y... · información de...

Documents