Guía para empezar con los jugos verdes

Danielle Romero

GUÍA PARA EMPEZAR CON LOS JUGOS

VERDES

INTEGRATIVE NUTRITION HEALTH COACH

Guía para empezar con los jugos verdes

¿CÓMO EMPECÉ EN ESTE MUNDO DE LOS JUGOS VERDES?

“A MENOS QUE ALGUIÉN COMO TÚ SE INTERESE DE VERDAD,

NADA VA A MEJORAR JAMÁS” - Dr. Seuss

Nací en Venezuela, en una pequeña

ciudad costera llamada Cumaná, de

dónde tengo memorables recuerdos

de la infancia y adolescencia. Desde

hace 10 maravillosos años México es

mi hogar, y ha sido el cimiento para

mi crecimiento personal y la realización de sueños. Siempre estaré profundamente

agradecida a mis raíces y a mis ramas. Soy madre de dos pequeños, mi inspiración, mi

motivación y estoy decidida a dejarles un mundo mejor, y dejarle a su vez al mundo,

mejores personas. Soy una apasionada, de la lectura, de la escritura, de la investigación y

del conocimiento.

Mi encanto por las tecnologías me llevó a graduarme

en Ingeniería hace 15 años, para luego terminar una

Maestría en Administración de Negocios. Una vida

profesional llena de tremendas experiencias de la cual

siempre voy a estar agradecida.

Pero hace unos años atrás me convertí en mamá y me

cambió la vida. Mi embarazo y la salud de mi hermoso hijo

fue perfecto hasta que cumplió los 5 meses de edad, y fue

la primera entrada al hospital, de muchas que vendrían

durante sus dos primeros años de su vida. Se le diagnosticó

reflujo gástrico, sinusitis, bronquitis, pre-asma, rinitis alérgica, estreñimiento, alergia

alimenticia moderada a la proteína de la leche de vaca, y evitábamos la soya, maíz, trigo,

Guía para empezar con los jugos verdes

cacahuate y el huevo. Habíamos pasado por varios antihistamínicos, antiinflamatorios,

esteroides y antibióticos durante todo ese tiempo, y el nebulizador era parte de nuestras

vidas. A raíz del abuso de medicamentos, que ocasionaron el daño a su flora intestinal,

también era un niño bajo de peso y con

un sistema inmunológico muy débil. Entonces,

decidida a ayudar a mi hijo, empecé a investigar y

aprender sobre todo lo que tenía que ver con las

alergias, la alimentación alcalina y la nutrición

inspirada por él. Dos años más tarde decidí

estudiar el Institute for Integrative Nutrition de

NY y me certifiqué como Integrative Nutrition

Health Coach. Estoy Diplomada en Nutrición

Infantil por la Universidad C.L.E.A. Mi hijo es hoy,

un niño completamente saludable, y ya son tres

años que no sufre ninguno de los padecimientos

que en su momento se le diagnosticaron.

Al ver los resultados decidí que tenía que compartirlo con otras personas, y

creé el espacio Jugos para el alma para compartir mi experiencia y mi pasión

por la nutrición a través de los jugos verdes, y hoy ya somos más de 450 mil

personas las que siguen esta iniciativa. He sido invitada a dar conferencias y

pláticas en eventos y en escuelas, doy talleres en línea y actualmente

colaboro con el Dr. Mercola en español y para la revista Corposano, donde

también transmito un programa en vivo llamado “Alimento y Bienestar”

Guía para empezar con los jugos verdes

¿QUÉ ES UN JUGO VERDE?

“EL QUE TIENE SALUD, TIENE ESPERANZA; EL QUE TIENE ESPERANZA, LO

TIENE TODO” – Thomas Carlyle.

Todos sabemos que es importante consumir varias porciones de vegetales y frutas a

diario, y en su estado crudo es la mejor forma de aprovechar todos sus nutrientes. La

Organización Mundial de la Salud, sugiere consumir al menos 400 g (5 porciones) de frutas

y hortalizas al día (2).

La preparación de los jugos es una sencilla práctica para cumplir con estas

recomendaciones, garantizándonos el consumo de los vegetales y verduras necesarias

para nutrir nuestro cuerpo con las vitaminas, minerales y enzimas que la naturaleza

ofrece. Los jugos verdes se llaman así porque hacen referencia principalmente al uso de

vegetales de hojas verdes en su preparación, pero en realidad sus colores varían

dependiendo de los ingredientes. Entre sus beneficios:

Los jugos verdes, son fundamentalmente hechos de vegetales y verduras crudas.

Se les agrega fruta para mejorar el sabor amargo de los vegetales, pero se

recomienda máximo una fruta por vaso.

Guía para empezar con los jugos verdes

Te permite añadir a tu dieta una gran variedad de vegetales, que seguro no

consumes en tu dieta regular.

Se hacen en extractor. Pero si no cuentas con un extractor, esto no puede ser una

excusa, puedes hacerlo en la licuadora y luego colarlo para separar la fibra.

No queremos la fibra en nuestros jugos verdes, porque si bien la fibra es muy

buena para el sistema digestivo, para digerirla nuestro organismo gasta energía y

esfuerzo, y lo que queremos con los jugos es que todo eso pase rápidamente a ser

absorbido por el torrente sanguíneo.

Se recomiendan consumirse en ayuno. Es el método más rápido de introducir

nutrientes, en forma digerible y asimilable, en nuestro organismo, que son

absorbidos durante los 20 minutos luego de ser consumido.

Los jugos no son sustitutos de las comidas. Son un complemento.

No deben endulzarse.

Los jugos verdes desintoxican, oxigenan las células, hidratan, purifican la

sangre, mejoran la digestión, alcalinizan, aumentan la energía y

fortalecen el sistema inmunológico.

Ayudan para tener un peso saludable, para unas uñas, piel y cabello sano.

Funcionan mejor si se combina con una alimentación saludable. No son una moda

y no se trata de consumirlos solo por temporada. Tampoco por sí solos no son

milagrosos.

Recuerda que lo que hagas regularmente es lo que

realmente impacta en tu salud, no lo que hagas

ocasionalmente. La salud es una cuestión de todos los

días.

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¿POR DÓNDE EMPEZAR?

“LA PRIMERA RIQUEZA ES LA SALUD” - Ralph Waldo Emerson

Base para los jugos. Lo básico. No deben faltar el pepino, el apio y chayote.

Vegetales verdes. Lo más importante. Espinacas, kale o col rizada, arúgula, berros,

acelgas, coles de Bruselas, hojas de betabel, diente de león.

Hierbas. Son un potente complemento de los jugos como el perejil, cilantro, albahaca,

menta, hierbabuena, entre otros.

Frutas. Además de su aporte nutricional,

son necesarias solo para mejorar el sabor.

Recomiendo comprar manzanas verdes,

rojas, peras, naranjas, toronja o

mandarinas, y piña. La manzana es la

mejor fruta para los jugos pues es neutra y

combina muy bien con todos los vegetales

y frutas.

Otras verduras. Para garantizar una variedad de nutrientes: zanahorias, betabel, col

morada, nopal, calabaza.

Los superalimentos. Opcionales: jengibre, cúrcuma, espirulina, moringa, polen, chía,

linaza.

¡TODOS SIEMPRE BIEN LAVADO ANTES DE METERLO AL EXTRACTOR!

Guía para empezar con los jugos verdes

DIFERENCIA ENTRE JUGOS Y LICUADOS; CUÁNDO Y CÓMO

TOMAR CADA UNO

“EL QUE TIENE SALUD, TIENE ESPERANZA; EL QUE TIENE ESPERANZA, LO TIENE

TODO” - Thomas Carlyle.

Jugos/Zumos Licuados/Batidos/Smoothies

Se hacen en extractor (centrífugo o de prensado en frío)

Se hacen en licuadora

No contienen fibra, por lo que su absorción es inmediata

Se aprovecha la fibra, por lo tanto, es de absorción lenta

Son vegetales/verduras primordialmente y solo una fruta es la recomendación.

Son vegetales, frutas (más ricas en fibra), cereales, semillas. Puede agregar proteínas y grasas saludables para reducir la carga glucémica del jugo.

La base es pepino, apio, chayote.

La base es leche, de preferencia vegetal. También puede usarse agua simple, o agua de coco.

Son un complemento a las comidas, ya que no aportan suficientes proteínas, grasas ni fibra.

Sustituyen una comida (desayuno/cena), porque además de las vitaminas, minerales y enzimas, aportan fibra, calorías, grasas saludables, carbohidratos y proteína vegetal.

Guía para empezar con los jugos verdes

Aportan vitaminas, minerales y enzimas.

Aportan vitaminas, minerales y enzimas, grasas saludables y carbohidratos.

La textura es líquida completamente Tienen una textura espesa y pesada

ERRORES COMUNES AL PREPARAR LOS JUGOS VERDES

• Incluir más de una fruta por vaso • Hacerlos en licuadoras, como los nutribullet. En este

caso si no tienes un extractor, necesitas colar o exprimir con una malla, para eliminar la

fibra. • Prepararlos y consumirlos mucho tiempo después, sin almacenarlos

adecuadamente. En el caso de que se preparen en licuadora o extractores centrífugos lo

más aconsejable es tomarlos de inmediato.

¿QUÉ PASA CON LA FIBRA?

“TODA ENFERMEDAD COMIENZA EN EL INTESTINO” - Hipócrates.

La fibra tanto soluble como insoluble que se encuentra en frutas, verduras, granos

enteros, frutos secos no es nutriente esencial para preservar la vida, sin embargo, se

requiere para el correcto funcionamiento y salud del colon, ya que actúa como una escoba

intestinal para eliminar desechos. El estreñimiento además de que obstruye el intestino,

aumenta los problemas inflamatorios del cuerpo y obliga a las toxinas que no pueden ser

expulsada, a que entren al torrente sanguíneo. Por eso es necesario que su dieta sea rica

en fibra (plátano, peras, naranjas, manzanas, zanahoria, tomates y vegetales verdes).

Se requieren aprox. 25 gramos de fibra en mujeres y 38 gramos en hombres, diariamente.

Nos ayuda a mantenernos sin hambre por más tiempo, regula el tránsito intestinal, regula

los niveles de azúcar y el colesterol en la sangre, y es el alimento para la flora intestinal. La

fibra retiene parte del azúcar de las frutas, lo que permite que su absorción en la sangre

sea más lenta y evita los picos de glucosa.

Guía para empezar con los jugos verdes

¿Cuál es la clave entonces para una buena salud? Combine

su jugo verde con una alimentación rica en alimentos

enteros, AGREGUE ENSALADAS A SUS PLATOS, coma cereales y

frutas, diariamente.

ALGUNAS RECETAS DE JUGOS VERDES

Verde desintoxicante (No contiene

fruta) – Diabetes y cáncer

Tres hojas de kale o acelga, o un puñado

de espinacas. Medio pepino (preferible

quitar la cáscara si no es orgánico). Dos

palitos de apio con todo y hojas. Unas

tres ramitas de perejil. Tallo de un

brócoli. Jugo de medio limón.

Nuevo amanecer (el súper trío) –

Contra la inflamación

Una manzana. Tres zanahorias. Una

cucharada de cúrcuma y de jengibre en

polvo, ó 2 cms de cada una. La

curcumina, presente en la cúrcuma, el

mejor antiinflamatorio. El gingerol en el

jengibre puede matar células

cancerígenas más efectivamente que la

quimioterapia y el betacaroteno de las zanahorias, un poderoso antioxidante precursor de

la vitamina A, para la salud de la vista, células sanas, la piel y es anticancerígeno.

Guía para empezar con los jugos verdes

Rojo con todo – Para la anemia y fatiga

Un betabel pequeño, con todo y sus hojas. Cinco

fresas. Medio pepino (preferible quitar la cáscara si

no es orgánico). Taza de espinacas. Jugo de un limón.

Cuando se consuman alimentos ricos en hierro como

el betabel y la espinaca, debe combinarse con otro

rico en vitamina C para ayudar a su correcta

absorción en el organismo.

Jugo alcalinizante – Para restaurar equilibrio pH

Cinco palitos de apio, con todo y hojas. Un puñado de espinacas. Una taza de germinado

de alfalfa. Un puñado de perejil. Un limón. Una manzana verde.

Super verde - Para reforzar sistema

inmune

Taza de espinacas, acelga o kale, cualquier

verde que tengas en casa. Medio pepino,

sin cáscara de preferencia si no es

orgánico. El pepino en su composición es

95% agua que nos ayuda a hidratarnos. Cuatro palitos de apio. El apio es diurético y

remineralizador. Unos 2 cms de jengibre fresco o una cucharadita en polvo. Tiene

propiedades antibacterianas, antivirales, antioxidantes, antiparasitarias y antiinflamatorio.

Un diente de ajo ¡Un potente antibiótico natural! Reduce la inflamación y aumenta la

función inmunológica. Jugo de un limón y una cucharada de moringa en polvo, muy ricos

en vitamina C.

Guía para empezar con los jugos verdes

Libros recomendados y citados:

• “Fresh Vegetable and Fruit Juices” by Dr. Norman Walker

• “Live Food Juices” by Dr. John Kirchner

• “Jugoterapia” del Dr. Bernard Jensen. Prana.

• “La terapia Gerson y sus recetas”. Carla Nieto Martínez. Ediciones Obelisco

• “Alimentación y vida anticáncer”. Dra. Odile Fernández. Urano.

• “Batidos verdes”. Carla Zaplana. Urano. Zumos de frutas y verduras. N.W. Walker.

Sirio.

Sitios WEB recomendados y citados:

https://www.cancer.gov/espanol http://www.mercola.com/

http://www.jaykordich.com/ http://www.misrecetasanticancer.com/

https://www.carlazaplana.com/ https://www.diabetesbienestarysalud.com/

http://verduras.consumer.es/ Para descargar:

http://www.deepinfo.com/health/raw/LiveFoodJuices.pdf

http://espanol.mercola.com/ebook/recetas-de-jugos.aspx

http://www.habitos.mx/wp-content/uploads/2014/02/Jugos-verdes-alcalinizantes-

paraeliminar-grasa.pdf Documentales: http://www.superjuiceme.com/ http://re-

conexion.com/ https://www.youtube.com/watch?v=jEvQLNg3OJM

https://www.youtube.com/watch?v=Rj8JoJXP9dI

http://www.rebootwithjoe.com/watch-fat-sick-and-nearly-dead/