guatemala - presentacion guias alimentarias[1]
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GABA`s para la poblaciòn de GuatermalaTRANSCRIPT
GUIAS ALIMENTARIAS PARA GUATEMALA
Los siete pasos para una alimentación sana
Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional
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Antecedentes
� Conferencia Internacional de Nutrición, Roma 1992
� Taller para conformación de la Comisión Nacional de Guías Alimentarias, Guatemala 1995
� Lanzamiento: 1998
FASESFase I: Caracterización de la población guatemaltecaFase II: Definición de objetivosFase III: Elaboración de Guías TécnicasFase IV: Selección y Prueba de recomendaciones factibles
FASE I: Definición de la audiencia (población objetivo)
Grupos de población:
� Menores de dos años� Familia: Población
sana mayor de dos años del área urbana y rural de Guatemala
Caracterización de la población
� Perfil Epidemiológico� Estado Nutricional� Patrón de Morbilidad
� Alimentos� Disponibilidad� Patrón de consumo� Composición de alimentos
� Prácticas Alimentarias� Distribución� Clasificación� Adquisición� Acceso
Problemas identificados� Relativos a la dieta� Dieta carencial, monótona y deficitaria� Bajo consumo de proteína de alto valor
biológico (dieta rural a partir de alimentos de origen vegetal)
� Deficiencia de hierro, especialmente en mujeres
� Deficiencia de Vitamina A� Deficiencia de Yodo
Problemas identificados
� Relativos al estado nutricional
� Alta incidencia de bajo peso al nacer� Desnutrición asociada a morbilidad y
mortalidad � Desnutrición en pre-escolares y escolares
Problemas identificados
� Relativos a creencias y prácticas
� Tabúes sobre los alimentos� Jerarquía en la distribución intrafamiliar de
alimentos que favorece al adulto hombre.
Fase II: Objetivos
Los objetivos se orientaron a la resolución de los problemas relativos a la dieta:
� Promover el consumo de:� Alimentos variados� Energía� Vitamina A, hierro y yodo
� Promover prácticas alimentarias que mejoren la biodisponibilidad de la proteína y el hierro.
FASE III: Guías Técnicas
Elaboración de Guías TécnicasElaboración de Guías Técnicas
Metas Nutricionales
DietaRecomendada
DietaRecomendada
RDDGruposAlimentos
Tamañoporciones Perfil
Nutrientes
NúmeroPorciones
A B A B A BLeche o alternativas 1 2 1 0 0 1Vegetales 1 2 1 3 3 2Frutas 2 1 3 1 2 3Cereales 7 7 11 11 17 16Carne o alternativas 3 2 14 15 20 19Azúcar 7 7 5 6 8 8Grasas 4 5 8 8 11 11
3,000
Hombres adolescentes o adultos de actividad fuerte, mujer adulta de actividad
fuerte, madre lactante, embarazadas de ac fuerte
Porciones necesarias para cubrir energía y nutrientes según categorías
Grupo de Alimentos
1,300 Kcal
(Preescolares ambos sexos)
2,200
Escolares, ancianos, mujeres adolescentes o adultas con
actividad liviana o moderada, Hombres adolescentes o
adultos de actividad liviana, embarazadas de act L o M
FASE IV: Selección y prueba de recomendaciones factibles
� Preguntas para la investigación de campo:� ¿Qué alimentos incluye la población en cada grupo
propuesto?� ¿Cómo identifica el término �porción�� ¿Cuál es el hábito y consumo de tortillas?� ¿Qué conocen sobre fortificación de la sal y el
azúcar?� ¿Qué nombre le dan a cada grupo de alimentos?� ¿Qué alimentos eliminaría o agregaría en cada grupo
o reubicaría en otro grupo?
Validación de Gráficas
� Pirámide� Tabla de picar� Olla� Canasta
Requisitos: Representan los 6 grupos de alimentos Dan idea de proporcionalidad, son atractivos y Acorde a la cultura Guatemalteca.
Pruebas de comportamiento
� 12 departamentos� 188 madres del área rural y urbano marginal� 40 encuestadores del IGSS y MINEDUC
Entrevista inicial
Madre aplicó la recomendación
una semana
Entrevistafinal
Visita domiciliaria a madres con niños mayores de 2 años que nofueran hijos únicos:
Ejemplo de comparación entre prácticas factibles, problemas y objetivos de las guías alimentarias
Problema prioritario Objetivo de las Guías Alimentarias Recomendaciones Factibles
Además del frijol que come, trate de comer dos veces por semana un huevo o un pedazo de quesoAgréguele una cucharada de frijol a cada tortilla para que sea más sustanciosa.Trate de comer todos los días fruta, cualquiera que sea, porque son sanas digestivas y alimenticias.
Dieta a base de productos de origen vegetal lo que afecta
biodisponibilidad de nutrientes
Promover prácticas que mejoren la biodisponibilidad de la proteína
y el hierro de la dieta.
Relacionado con la dieta
Recomendaciones Finales
1. Incluya en todos los tiempos granos, cereales o papas, porque alimentan, son
económicos y sabrosos.
2. Como todos los días hierbas o verduras para beneficiar su
organismo.
3. Todos los días coma fruta, cualquiera que sea, porque son sanas,
digestivas y alimenticias
4. Si come todos los días tortillas y frijoles, por cada tortilla coma una cucharada de
frijol para que sea más sustanciosa
5. Coma por lo menos dos veces por semana un huevo o un pedazo de queso o un vaso e leche
para complementar su alimentación
6. Al menos una vez por semana, coma un pedazo de hígado o de carne para fortalecer
su organismo.
7. Para mantenerse sano, coma variado como lo indica la olla
familiar.
Material Educativo� Folleto � Afiche� Trifoliares� Manual de Sugerencias Metodológicas para
la aplicación de las Guías alimentarias en el aula.
� Rompecabezas� Documento Técnico sobre el proceso de
elaboración de las Guías Alimentarias en Guatemala
Implementación� A través de los Ministerios de Educación y
Salud Pública y su red de servicios en cada departamento.
� Cada institución miembro de la CONGA elaboró su propio plan de implementación.
� Coordinación con la Empresa Privada y Agencias de Cooperación para la reproducción de los materiales y ejecución de talleres de capacitación
Guías alimentarias para la población guatemalteca menor de dos años
� En el año 2003, se inició la implementación de las Guías Alimentarias para menores de dos años.
� Para su elaboración se siguieron las fases mencionadas anteriormente
� Se formó una nueva comisión conformada por 13 instituciones gubernamentales, no gubernamentales y agencias de cooperación (Conguita)
Objetivos
� Promover la lactancia materna exclusiva
� Promover la alimentación complementaria oportuna y adecuada
� Promover la continuación de la lactancia materna hasta 24 meses o más.
Integrantes de la Comisión� Ministerio de Salud
Publica� Instituto de Nutrición de
Centroamérica y Panamá
� Universidad de San Carlos de Guatemala, Escuela de Nutrición y Facultad de Medicina
� Asociación de Nutricionistas de Guatemala
� La Liga de la Leche Materna
� Asociación Pediátrica de Guatemala
� Hospital Roosevelt� UNICEF� Secretaria de Bienestar
Social� Comisión Nacional de
Promoción de la Lactancia Materna
� Ministerio de Agricultura, Ganadería y alimentación
� Instituto Guatemalteco de Seguridad Social
Pruebas de practicas mejoradas� Se contó con la asesoría de una antropóloga
para la realización de pruebas de practicas mejoradas y visitas domiciliarias a madres o encargadas de la alimentación de la niñez.
� De esta forma los mensajes corresponden a practicas posibles de realizar por las madres y guardan congruencia con la interpretación que ellas tienen de los mismos.
Talleres� Durante la elaboración de las guias
alimentarias, se realizaron talleres de información, educación y comunicación en los que participaron coordinadoras de promoción y personal técnico de las áreas del Ministerio de Salud y ONGs.
� Los talleres tenían como fin determinar los mensajes que se utilizaron en los medios de promoción.
Materiales� Para presentar las
recomendaciones la comisión decidióelaborar 5 trifoliares y 3 afiches dirigidos a madres o cuidadoras, un folleto dirigido al personal técnico y cuñas radiales para la población en general.
� El material presenta los mensajes según grupo etareo:
� 0 a 6 meses� 6 a 8 meses� 9 a 11 meses� 12 a 24 meses� 0 a 24 meses
Haga clic en ipervínculo para ver los materiales
Evaluación
Retos� Cambios en la población guatemalteca:� Perfil epidemiológico � Patrones laborales� Culturales: impacto en el patrón de consumo de
alimentos producto de migraciones, remesas, programas sociales.
� Incremento del precio de los alimentos
� Búsqueda de nuevas instancias y alianzas� Normativa, difusión, revisión continua,
financiamiento
� Estrategia de Sostenibilidad
Preguntas que motivan la revisión de las guías actuales
� ¿La estratificación de la población debe hacerse por edad o ciclo de vida (separando embarazadas, madres en período de lactancia materna, niñez, adolescentes, adultos, adulto mayor)?
� ¿Pueden ser vinculadas a guías de actividad física?
� ¿Cómo vincular a la industria con las guías alimentarias, más allá del apoyo financiero, la adopción de técnicas industriales �saludables�?
Preguntas que motivan la revisión de las guías actuales
�Las Guías como contenidos concretos de la educación en el país y en diferentes niveles, incluidas en los textos oficiales.
�¿Puede adaptarse el concepto de la �Olla Familiar� para orientar a la selección de alimentos bajos en grasa (descremados, magros, con mayor contenido de fibra (integrales) , libres de grasas trans, ricos en fitonutrientes?
Gracias