guía de compras sostenibles - beer factory lr

GUÍA DE COMPRAS SOSTENIBLES

Elaborado por:

Pablo Fernández S.San José de Costa Rica, Abril, 2014.

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INTRODUCCIÓNCosta Rica BEER FACTORY lleva adelante sus actividades de acuerdo a cri-terios de sostenibilidad que forman parte de su filosofía de empresa. Poresta razón, la GUÍA de Compras Sostenibles pretende convertirse en unaherramienta de apoyo para el personal de proveeduría en sus labores coti-dianas.

Este documento pretende promover el intercambio comercial sostenibleentre la empresa y sus proveedores a través del respeto de criterios gene-rales de calidad, eficiencia y gestión ambiental. Asimismo, se establecenobjetivos elementales que impulsen la reducción de impactos ambientalesnegativos, la innovación en materia de uso de recursos naturales, la pro-moción de energías alternativas y la responsabilidad social entre sus gru-pos de interés.

A su vez esta Guía establece elementos de consideración básicos y especí-ficos para facilitar la escogencia y reforzar la relación con proveedores, demanera que la administración de compras y consumo de productos y ser-vicios de la empresa sea sostenible y responsable con su misión y visión.

Por último, al tratarse de un documento de uso general y cotidiano, seapeló a un diseño lúdico y simple que permite abordar conceptos y defini-ciones generales que proporcionen una visión concreta de la compra sos-tenible. Por esta razón se promueve su consulta permanente y se impulsasu divulgación entre el personal de la empresa.

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Guía de Compras Sostenibles - BEER FACTORY

ÍNDICE1. LA EMPRESA: Misión, Visión y valores......................................................5

2. LA EMPRESA Y SU RELACIÓN CON LA SOCIEDAD....................................6

2.1. Responsabilidad Social...........................................................................7

2.2. La empresa y el medio ambiente............................................................7

2.3. Impactos de la empresa.........................................................................8

3. LA RELACIÓN CON LOS PROVEEDORES...................................................9

3.1. Los criterios de calidad...........................................................................9

3.2. La disponibilidad................................................................................... 9

3.3. El pago de productos y servicios............................................................ 9

4. LA COMPRA SOSTENIBLE.........................................................................10

4.1. Definición de compra sostenible..............................................................10

4.2. Ciclo de Vida de un producto...................................................................10

4.3. Compras para promover el Desarrollo Sostenible.....................................12

4.4. Impactos de la compra sostenible...........................................................13

5. PRINCIPIOS DE LA COMPRA SOSTENIBLE................................................15

5.1. Protección del medio ambiente y lucha contra el Cambio Climático........ 15

5.2. Desarrollo local y participación de partes interesadas............................ 16

6. HERRAMIENTAS PARA LA COMPRA SOSTENIBLE.....................................17

6.1. Criterios de I Orden................................................................................ 17

6.2. Criterios de II Orden............................................................................... 17

6.3. Criterios de III Orden.............................................................................. 18

6.4. Los Diez Principios del Pacto Global....................................................... 18

7. PRÁCTICAS RECOMENDADAS....................................................................20

7.1. Requisitos Básicos................................................................................. 20

7.2. Requisitos Medios................................................................................... 21

7.3. Requisitos Avanzados.............................................................................. 21

8. SELECCIÓN DE PROVEEDORES Y PROCESO DE COMPRA..........................23

8.1. Selección de proveedores........................................................................ 24

8.2. Valoración y comparación de ofertas....................................................... 25

8.3. Formulario de autodiagnóstico................................................................ 26

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1. LA EMPRESA: Misión, Visión y valores

MISIÓN

La mision de Costa Rica BEER FACTORY es ser constantes en el compro-miso social para nuestros clientes y de calidad optima para el paladar, res-petando nuestro compromiso ambiental rescatando los valores de lareutilizacion y maximizacion de los recursos, garantizando el bienestar desu personal y trabajando en sinergia con sus proveedores, para ofrecer pro-ductos de calidad que brinden beneficio a la sociedad e impulsen el des-arrollo sostenible.

VISIÓN

Consolidarnos como una empresa unica, responsable y lider en el sectorgastronomico del pais y del mundo, creando franquicias bajo lineamientosde respeto hacia sus clientes y comprometida con el medio ambiente y eldesarrollo de la sociedad.

VALORES

Calidad en su producto, Honor entre sus companeros, humildad ante susclientes, orgullo ante la derrota, solidaridad con el projimo y compromisocon el medio ambiente.

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2. LA EMPRESA Y SU RELACIÓN CON LA SOCIEDADLa actividad de contratación ser rige por un acuerdo entre oferentes deforma voluntaria, de manera verbal o escrita. Una contratación conllevaademás un manifiesto común que regula las relaciones respecto a un de-terminado fin (ej. intercambio de servicios) cuyo cumplimiento puede com-pelerse de forma recíproca. Este acuerdo de voluntades genera derechos yobligaciones de ambas partes, un cumplimiento patrimonial y el respetode criterios preestablecidos.

Bajo este manifiesto, cada contraparte expone su voluntad y la vinculaciónque incluye un intercambio comercial se establece de acuerdo a principiosy conveniencias. Costa Rica BEER FACTORY considera a sus proveedores ocontrapartes como actores esenciales de su estrategia de negocios y primaen su relación, el derecho de elección y reciprocidad.

La finalidad de la GUÍA de Compras Sostenibles se inscribe bajo el con-cepto de obtener el mejor valor posible por el dinero invertido. Esto quieredecir que por encima del valor inicial de un producto, es necesario consi-derar diversos aspectos de vital importancia para la empresa que pretendedesarrollar una relación constructiva con la sociedad. Estos elementos in-cluyen algunos aspectos económicos (precio, disponibilidad), técnicos (ca-lidad, durabilidad, garantía) y ambientales (etiquetados, biodegradables,eco amigables).

Esta conducta de negocios responde a la necesidad de enfrentar los pro-blemas ambientales de manera socialmente responsable, de forma que lasacciones emprendidas contribuyan a la sostenibilidad ambiental. Por con-siguiente la empresa opera bajo tres dimensiones: integrar la Responsabi-lidad Social en su estrategia, integrar sus actividades en armonía con elmedio ambiente y valorar sus impactos en el entorno.

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2.1. Responsabilidad Social

En los últimos años la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) se ha con-vertido en una de las temáticas de moda ya no solo en las empresas sinoen todos los sectores de la sociedad civil, por lo que algunos expertos pre-fieren hablar directamente de Responsabilidad Social (RS).

Si bien existen algunas definiciones que intentan encuadrar el concepto, locierto es que el término aún se encuentra en evolución por lo que sería almenos arriesgado circunscribir el significado a una temática particular.Ahora bien, básicamente, la RS involucra a todas aquellas acciones llevadasa cabo por la organización que sigan los lineamientos del desarrollo soste-nible. Estas acciones deben estar dirigidas principalmente a responder pro-activa y reactivamente ante las demandas de los diversos grupos de interésque se ven afectados de forma directa o indirecta por mejorar su calidadde vida.

La RS es entonces la forma o criterio en como una organización transmitesus valores dentro de una estrategia de negocios. La meta es conseguir elconocido triple resultado, es decir el beneficio económico-ambiental-social.La metodología empleada se basa en la creación de vínculos como eje cen-tral, de forma que los sectores privado, social y público converjan en susobjetivos y misión.

Por esta razón RS no es simplemente cumplir con la ley, producir con es-tándares mínimos o tratar bien al consumidor, por el contrario, pretendeimplicar un mayor esfuerzo con todas sus partes interesadas y mayortransparencia.

2.2. La empresa y el medio ambiente

La responsabilidad social de una empresa también responde a los proble-mas ambientales. El desarrollo económico y social ha provocado gravesimpactos en el medio ambiente y la consecuente degradación del entornoque afecta a todo el planeta. Los principales problemas asociados con eluso desmedido de los recursos ha provocado 4 tipos principales de conta-minación: contaminación hídrica, contaminación de suelos, contaminaciónatmosférica y contaminación acústica.

Teniendo en cuenta esta situación, entendemos que toda actividad humanaes responsable en menor o mayor medida de generar estos tipos de conta-minación. Por tanto una empresa, como organización, debe ser capaz de

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identificar, caracterizar y asumir el impacto de sus actividades para buscaralternativas de mitigación que contribuyan a disminuir su huella. Los pro-blemas ambientales son responsabilidades compartidas y nuestro compro-miso es colaborar para la búsqueda de soluciones que promuevan lasostenibilidad.

2.3. Impactos de la empresa

Costa Rica BEER FACTORY como empresa es generadora de impactos am-bientales que involucran directamente sus relaciones con sus partes inte-resadas. Uno de estos grupos de interés identificados como prioritariosson los proveedores. Parte fundamental de nuestras acciones, los provee-dores son todas aquellas empresas o personas externas a la empresa quenos aportan implementos, insumos, productos y artículos necesarios parallevar a cabo nuestra actividad.

Esta relación comercial es generadora de impacto ambiental. De esta ma-nera, la transacción de estos productos y servicios comprende factores bá-sicos que incluyen todos los elementos del ciclo de vida de los mismos, sutransporte, almacenaje y manejo de desechos.

Por lo anterior, la compra de insumos para todas las actividades llevadasadelante por el Bar-Restaurant es una acción de gran importancia para laempresa dentro de su programa de Responsabilidad Social y Gestión am-biental. La calidad de los productos que se emplean diariamente debenrespetar los más altos estándares de higiene y en la medida de las posibi-lidades ser amigables con el medio ambiente. Para cada una de nuestrascompras es fundamental respetar ciertos parámetros que se detallan enesta Guía.

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3. LA RELACIÓN CON LOS PROVEEDORESLa empresa considera a sus proveedores como socios estratégicos y su re-lación con los mismos es prioritaria. Todos aquellos actores individuales(emprendedores) o colectivos (empresas) que “provean” de recursos (pro-ductos o servicios) a Costa Rica BEER FACTORY son considerados provee-dores y forman parte de la cadena de valor de la empresa. Por tal motivose tienen en cuenta:

3.1. Los criterios de calidad

Los productos que se obtengan por parte de proveedores deben cumplircon todos los criterios de calidad exigidos por la empresa y el Ministeriode Salud. Para aquellos productos de origen vegetal o animal se debe veri-ficar su fecha de vencimiento y estado de embalaje al momento de la com-pra. Todo producto que no cumpla con los criterios de calidad mínimos nodebe ser aceptado.

3.2. La disponibilidad

Los proveedores deben ser capaces de suplir la demanda de producto deacuerdo a las necesidades en tiempo y forma, de acuerdo a la demanda.Para ello, la solicitud de productos debe hacerse con la suficiente antela-ción y de forma verbal (presencial o por teléfono) o física (correo electró-nico) de común acuerdo con la contraparte.

3.3. El pago de productos y servicios

El pago de productos y servicios entre Costa Rica BEER FACTORY y prove-edores debe establecerse de común acuerdo de acuerdo a los criterios detransacción y demanda. La relación comercial debe respetar los tiemposde pago convenidos y evitar atrasos en el desembolso.

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4. LA COMPRA SOSTENIBLECosta Rica BEER FACTORY considera que el establecimiento de relacionescomerciales con sus proveedores debe basarse en criterios básicos de sos-tenibilidad. Esto implica que la adquisición de productos y servicios debeser una actividad regulada y consensuada de acuerdo a los elementos deelegibilidad preestablecidos.

La compra sostenible se inscribe en la necesidad de establecer prioridadese impulsar valores a lo largo de la cadena de valor de la empresa.

4.1. Definición de compra sostenible

El significado de sostenible aplica a procesos o realidades que además detener en cuenta características generales (calidad, precio, marca, etc.) va-loran e integran aspectos sociales y ambientales. Las compras sosteniblesson por ende aquellas adquisiciones que, por encima de la consideraciónde su valor monetario, toman en cuenta el impacto del producto en el pa-sado (producción o elaboración), en el presente (ciclo de vida) y en el futuro(degradabilidad).

4.2. Ciclo de Vida de un producto

El Ciclo de vida de un producto es la sucesión de etapas que caracteriza laelaboración, manufactura y uso de un artículo/producto a lo largo deltiempo. Implica la trazabilidad de su producción, desde la obtención demateria prima hasta el consumo y posterior fin de ciclo, o desecho.

A lo largo de este ciclo (Fig. 1) se consumen diferentes cantidades de ener-gía necesarias para su producción (agua, electricidad) y transporte o dis-tribución (energías fósiles o alternativas). De esta forma, el impactoambiental asociado a la obtención de un producto natural o manufacturadovariará de acuerdo a diversos factores que deben tenerse en cuenta al mo-mento de su adquisición.

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Figura 1. Ciclo de Vida de un producto.

Estos factores incluyen principalmente el tipo de recurso natural utilizado(renovable o no renovable, orgánico o estándar), el lugar de producción(mientras mas lejano más emisiones a la atmósfera por concepto de trans-porte), la calidad (uso de químicos o componentes naturales en la etapade manufactura), durabilidad (biodegradable o no biodegradable) y el com-portamiento de negocios de la empresa o proveedor (cumple con normasambientales, respeta leyes nacionales e internacionales, lleva adelante pro-gramas de RSE).

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4.3. Compras para promover el Desarrollo Sostenible

En síntesis, los criterios generales para promover relaciones comercialescon proveedores deben basarse en los lineamientos del desarrollo sosteni-ble (Fig. 2):

Figura 2. Lineamientos del desarrollo sostenible

El desarrollo sostenible empresarial se basa en la promoción de tres ele-mentos esenciales: social, económico y ambiental.

El primero incluye el respeto de los Derechos Humanos y las condicioneslaborales del personal, como base fundamental de cualquier emprendi-miento capaz de generar riqueza o valor.

El segundo, esta relacionado directamente con las necesidades de la em-presa: ser transparente en sus acciones y negociar en igualdad de condi-ciones, y el cumplimiento del precio y plazo de entrega de productos parallevar a cabo sus actividades.

El tercer factor, el ambiental es igualmente importante. La correcta gestiónde recursos y consumo permite medir el impacto de las acciones y serconscientes de su responsabilidad respecto a los problemas ambientales.

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De acuerdo a estos criterios, aquellos proveedores que impulsen el des-arrollo sostenible serán prioritarios para desarrollar relaciones comercia-les.

4.4. Impactos de la compra sostenible

Antes de considerar la compra de un producto es necesario tener en cuentalos impactos positivos y negativos que la elaboración del mismo conlleva.Partiendo del hecho de que toda actividad es susceptible de provocar im-pacto ambiental, todas aquellas acciones que lleven adelante las empresaspara disminuir su huella deben ser valoradas. De acuerdo a su filosofía, elobjetivo de Costa Rica BEER FACTORY es crear relaciones comerciales ba-sadas en criterios de responsabilidad ambiental que refuercen su cadenade valor. Por tal motivo se recomienda tener en cuenta los impactos nega-tivos y positivos y elementos de negociación de cada compra (Cuadro I).

Cuadro I: impactos negativos y positivos a considerar en la negociación decada compra.

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Factor de negociación Impacto positivo Impacto negativo

Consumo de recursos naturales

La relación se establece en po-líticas de reducción de con-sumo de recursos naturales.Como resultado, se generamás ahorro, mejoras en los pro-cesos de gestión, más innova-ción y uso de tecnologíasamigables con el medio am-biente. Esta estrategia se venetamente reflejada en el ciclode vida de un producto.

La relación de producción se es-tablece en el consumo de recur-sos naturales, lo que significaque a mayor producción mayorconsumo. El impacto es mayor,al generarse un mayor consumoenergético, mayor coste detransporte y almacenaje, másgeneración de residuos y másriesgos de impacto (contamina-ción).

Alcances de la Biodiversidad

Cuando la biodiversidad es res-petada, gracias a prácticas res-ponsables, los beneficios sonuniversales. El cuidado delmedio ambiente tiene influenciadirecta en la calidad del aire,del agua, del suelo, mejorandola calidad de vida de las perso-nas. Además, proteger un lugares menos costoso que recupe-rarlo ante un desastre.

Las actividades productivas tie-nen un impacto en el entorno, loque amenaza en mayor o menormedida el equilibrio ecológico delas especies que lo conforman.Cuando el impacto es negativo,los costos son mayores debido ala perturbación del medio am-biente y la pérdida de especiesanimales o vegetales, la destruc-ción de bosques, la alteracióndel paisaje, la desertificación y lapérdida de riqueza del suelo.

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Factor de negociación Impacto positivo Impacto negativo

Gestión de residuos

Una adecuada gestión de losresiduos genera impactos in-mediatos en el entorno. La re-ducción de desechos y sutratamiento adecuado, generaganancias desde todo puntode vista. A nivel financiero selogran reducir costos, menosconsumo de materias primas ypor ende generar más benefi-cios. A nivel medio ambientalse evitan daños significativosal entorno y se estimula la efi-ciencia en el uso de recursosnaturales. A nivel social, todaempresa comprometida con elmanejo efectivo de residuostiene mejor imagen en la so-ciedad.

Los sistemas de producción ge-neran residuos, que al ser erró-neamente manipulados puedenprovocar impactos decisivos enel entorno. La contaminación delagua o suelo, genera fuentespara la proliferación de plagas,enfermedades y destrucción debiodiversidad. Asimismo, la malagestión de los residuos incide enel aumento de espacios para sualmacenaje, mayores gastos decuidado y transporte, además deinfracciones a leyes en deméritode la imagen pública de la em-presa.

Cambio Climático

La implementación de medi-das de lucha contra el CambioClimático son muy apreciadaspor la sociedad. Los benefi-cios no son solo a nivel deimagen sino que contribuyen amejorar la confianza de inver-sores y partes interesadas, reforzando las relaciones co-merciales de forma bilateral.La expectativa global es mejo-rar la implicación y aumentarla responsabilidad en la ges-tión ambiental de la genera-ción de productos.

Todas las actividades producti-vas son susceptibles de generaremisiones de gases de efecto in-vernadero, causantes del Cam-bio Climático. El incumplimientode las legislaciones puede signi-ficar no solo una mala imagende la empresa en la sociedadsino que además, tarde o tem-prano, puede afectar sus relacio-nes de negocios.

5. PRINCIPIOS DE LA COMPRASOSTENIBLEInnumerables actividades productivas son responsables de emisiones degases de efecto invernadero como CO2 o metano, citados a menudo comocausantes del Cambio Climático. Si bien a todo lo largo de la cadena pro-ductiva se emiten gases, el transporte es una de las acciones que másaporta. Pero de igual manera, es una de las actividades que más se puedengestionar para optimizarse.

5.1. Protección del medio ambiente y lucha contra elCambio Climático

Debido a que cada traslado de productos involucra recorridos por trans-porte, y por ende emisiones de CO2 a la atmósfera, se estable una relaciónlineal donde: a mayor trayecto recorrido, mayor cantidad de CO2 liberadoa la atmósfera.

Por lo tanto, mientras menos distancia tengan que recorrer los productosconsignados por Costa Rica BEER FACTORY, menos emisiones aportaránlos proveedores. Esta situación significa que la provisión del Bar-restaurantdebe hacerse considerando el factor distancia de recorrido que tendránque hacer las empresas para trasladarse hasta su ubicación.

Considerando lo anterior, se estimula la compra de productos de empresaso proveedores principalmente de la zona de actividad del Bar-restaurant,privilegiando el factor ambiental como lucha contra el Cambio Climático.En caso de que dos empresas ofrezcan el mismo producto, bajo los mismosestándares de calidad, debe preferirse aquel que implique un menor re-corrido de transporte.

Se valora igualmente la compra de productos adquiridos en mercados lo-cales, sin o con mínimo empaque y que sean de bajo impacto ambiental(materiales biodegradables, reutilizables, reciclables), privilegiando pro-ductos de alta durabilidad o concentrados (para evitar el almacenamientode envases).

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5.2. Desarrollo local y participación de partes inte-resadas

Para la empresa el impulso al desarrollo local es una de sus prioridadesestratégicas. En este marco, la participación de las partes interesadas nose restringe solo al aporte que cada una de ellas pueda hacer a la relacióncomercial sino que se extiende al refuerzo de las interacciones con la co-munidad.

La comunidad se entiende como el conjunto de actores que rodea a las ac-tividades de Costa Rica BEER FACTORY en un área de interés determinada.Estos pueden incluir desde vecinos, escuelas, entidades gubernamentales,bomberos, policía, asociaciones, ONG, cooperativas, hasta emprendedoresy empresas. Algunos de los mismos pueden ser parte de los grupos de in-terés prioritarios de la empresa.

La participación de las partes interesadas implica entonces mejorar susrelaciones y fomentar intercambios que permitan resultados bajo el lemaganar-ganar (todos ganan, o los beneficios son compartidos). De esta ma-nera, el desarrollo local se impulsa a través de prácticas económicas justascapaces de generar beneficios transversales.

Una excelente forma de incentivar este desarrollo, es apoyar a los provee-dores locales, micro y pequeños empresarios, asociaciones o cooperativas,a mejorar sus emprendimientos. La compra sostenible implica también laescogencia de productores locales que puedan verse beneficiados por lacompra de sus productos bajo criterios de responsabilidad social.

De acuerdo a la factibilidad, se incentiva a negociar con pequeños y me-dianos proveedores locales, que puedan verse beneficiados no solo desdeel punto de vista económico, sino técnico, poniendo a su disposición elapoyo logístico y la experiencia del personal de la empresa.

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6. HERRAMIENTAS PARA LA COMPRA SOSTENIBLELos proveedores de la empresa deben cumplir con ciertos criterios paraser considerados parte de su cadena de valor. Si bien los criterios de se-lección no son restrictivos, si se espera que la persona o departamento en-cargado de compras externas tenga en cuenta requisitos de primer,segundo y tercer alcance para adquirir productos o servicios. Aquellos quecuenten con más elementos de consideración deben ser priorizados.

6.1. Criterios de I Orden

- Marco legislativo (ordenanzas, leyes, etc.): cumplimiento de leyes legisla-tivas, tributarias, laborales y ambientales. Quién provea de productos y ser-vicios debe ajustarse a las leyes provistas por el gobierno de Costa Ricapara operar comercialmente en el país. Los principales requerimientos paraoperar en el país son:

Estatus jurídico establecido (SRL, SA, otras), inscrita en el Registro Público(comprobable a través de la Cédula Jurídica), Registro del Ministerio deHacienda, Seguro del Empleado ajustado al Código de Trabajo (Póliza delINS), Registro del Seguro Social (empresa incorporada en la CCSS), Per-miso de Salud (Certificado de Operación si aplica), Patente Municipal (Li-cencia municipal), Aprobación de SETENA (Aprobación de viabilidadambiental si aplica).

6.2. Criterios de II Orden

-Certificados, normas, etiquetas y sellos (Eco-mark, Sello verde, Blue Angel,etc.): los productos o servicios provistos deben cumplir con estándares na-cionales o internacionales de producción avalados por etiquetas, certifica-dos y sellos que avalen su compromiso ambiental (biodegradabilidad,orgánico, etc.), calidad (Ministerio de Salud, fecha de producción y pereci-miento).

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-Certificaciones, normas, estándares y otras iniciativas: Normas ISO 9001y 14001, SA8000, Marca país, Carbono neutral, FSC, OSHAS 18000, FAIRTRADE, Normas INTE.

6.3. Criterios de III Orden

-Cumplimiento de Estándares internacionales (ONU, OIT, OCDE, Pacto Mun-dial): adhesión mediante política de la empresa u otra declaración pública.

-Programa de RSE: impulso de iniciativas de responsabilidad social internao externa, bajo criterios de ISO 26000 o Norma nacional INTE: 35-01-01:2012.

Las empresas/proveedores que se hayan adherido al Pacto Global seránconsideradas como proveedores prioritarios. Los principios del Pacto Glo-bal se destacan a continuación:

6.4. Los Diez Principios del Pacto Global

Los Diez Principios del Pacto Mundial están basados en Declaraciones yConvenciones Universales aplicadas en cuatro áreas: Derechos Humanos,Medio Ambiente, Estándares Laborales y Anticorrupción.

Derechos Humanos:

Principio 1: Las Empresas deben apoyar y respetar la protección de los de-rechos humanos fundamentales reconocidos universalmente, dentro de suámbito de influencia.

Principio 2: Las Empresas deben asegurarse de que sus empresas no soncómplices de la vulneración de los derechos humanos

Estándares Laborales:

Principio 3: Las empresas deben apoyar la libertad de Asociación y el re-conocimiento efectivo del derecho a la negociación colectiva.

Principio 4: Las Empresas deben apoyar la eliminación de toda forma detrabajo forzoso o realizado bajo coacción

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Principio 5: Las Empresas deben apoyar la erradicación del trabajo infan-til.

Principio 6: Las Empresas deben apoyar la abolición de las prácticas dediscriminación en el empleo y ocupación.

Medio Ambiente:

Principio 7: Las Empresas deberán mantener un enfoque preventivo quefavorezca el medio ambiente.

Principio 8: Las empresas deben fomentar las iniciativas que promuevanuna mayor responsabilidad ambiental.

Principio 9: Las Empresas deben favorecer el desarrollo y la difusión de lastecnologías respetuosas con el medio ambiente

Anticorrupción:

Principio 10: Las Empresas deben trabajar en contra de la corrupción entodas sus formas, incluidas la extorsión y el soborno.

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7. PRÁCTICAS RECOMENDADASLa Política de proveedores, misión y visión de Costa Rica BEER FACTORYrecomienda implementar requisitos de diversa índole para caracterizar yclasificar a sus proveedores. Como una de sus partes interesadas de mayorinterés, la selección de empresas que brinden estos servicios debe hacersebajo tres niveles de responsabilidad: nivel básico, medio y avanzado, siendoexcluyente que todos los proveedores (a excepción de los pequeños y microemprendedores locales) cumplan al menos con el requisito básico.

7.1. Requisitos Básicos

La relación comercial entre la empresa y el proveedor se fundamenta esen-cialmente en:

- El principio de buena fe entre las partes, - El cumplimiento de leyes nacionales,- El respeto de costumbres y valores locales.

Se incluyen cláusulas de cumplimiento como convenciones de la OIT (Or-ganización Internacional del Trabajo), Respeto de los Derechos Humanosy Restricción en el uso de materias tóxicas o peligrosas.

Organización Mundial del trabajo: cumplimiento de salario mínimo de lostrabajadores, seguridad en el trabajo, derecho de huelga y sindicalización,respeto del marco legal del trabajador.

Respeto de los Derechos Humanos: prácticas de no discriminación racialo étnica, igualdad de sexo, no explotación de menores, etc.

Restricción en el uso de sustancias tóxicas: medidas adecuadas de protec-ción y seguridad social de los trabajadores.*

El requisito de selección básico es excluyente. Todo proveedor debe cum-plir con estos criterios.

* Si aplica

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7.2. Requisitos Medios

Toda empresa establecida y comprometida con el desarrollo social del paíspuede aspirar al reconocimiento de sus acciones a través de certificacionesy acreditaciones. Todos aquellos proveedores que justifiquen algunas delos siguientes reconocimientos tendrá prioridad de selección. A nivel deempresa/proveedor se espera que:

- Adhieran a los esfuerzos nacionales en materia de Carbono neutralidad,- Adhieran al Pacto Global y/o, - Presenten certificaciones ambientales o de calidad como ISO 14001, ISO9001, SA8000, OSHAS 18000, Normas INTE.- Fomenten la reducción del consumo de recursos y lleven adelante inicia-tivas de gestión ambiental como Bandera Azul.

Asimismo, se fomenta y valora la transparencia y comunicación responsa-ble de las empresas a través de reportes bajo estándares GRI (Global Re-porting Initiative) y se tiene en cuenta todo esfuerzo relacionado con elreciclado y la reutilización de materiales en su cadena de producción.

A nivel de producto se valoran:

- Certificaciones de biodegradabilidad, - Productos reutilizables o reciclados, - Sellos como FSC para madera y Eco etiquetas aceptadas en Costa Rica(Punto verde, GREEN GLOBE 21, Carbono neutral, Marca país),- Colaboración o certificación de ONG de reconocimiento internacional(Rain Forest Alliance, Max Havelaar, Humane Society International). - Etiqueta de Comercio Justo (Fair Trade).

7.3. Requisitos Avanzados

Para aquellas empresas de toda envergadura y que habiendo cumplido concriterios básicos y medios de selección, presenten además las siguientesprácticas:

- El proveedor establece procedimientos y protocolos estrictos que garan-tizan el cumplimiento de principios, transparencia y calidad de materiales(valorable con Normas ISO 14001, ISO 9001),- Existe una persona encargada de la supervisión de todos los procesoscon acceso a la Dirección (valorable con ISO 14001)

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- El proveedor tiene un plan de apoyo a sub proveedores para facilitar elalineamiento de los mismos con la empresa (valorable con Programa deRSE),- El proveedor establece sistemas de consulta con grupos de interés (valo-rable con reporte de comunicación).

Todo proveedor que presente valores que demuestren su compromisomedio o avanzado con temas socio ambientales debe ser consideradocomo prioritario. El establecimiento de relaciones de intercambio comer-cial debe hacerse sobre valores mínimos de “básico” y de “medio” o “avan-zado” (no excluyentes) como criterios de selección. Todo proveedor, que nocumpla con el criterio básico de selección no califica.

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8. SELECCIÓN DE PROVEEDO-RES Y PROCESO DE COMPRAEl proceso de compra establecido por Costa Rica BEER FACTORY se basaen 4 puntos elementales de gestión: Planear, calificar, comprar y evaluar.

Planear

Todo producto, bien o servicio a adquirir, debe corresponder con el plande acción de provisión establecido por el administrador. Esta medida co-rresponde a la planificación diaria, semanal o mensual de compra, que per-mita abaratar costes por compra en cantidad, sin recurrir al menudeo nicompras de “último minuto” que suelen ser más onerosas. Por ello, todaslas adquisiciones del Bar-restaurant deben ser anticipadas, previstas encantidad suficiente y repuestas en tiempo y forma de acuerdo a la de-manda.

Calificar

La compra sostenible debe ser calificada y clasificada a efectos de promo-ver y mejorar los procesos de inventariado. Los criterios de selección co-rresponden tanto al proveedor como al producto.

Comprar

El proceso propio de compra corresponde a una relación comercial que im-plica responsabilidades y el respeto de ciertas pautas entre el proveedor yCosta Rica BEER FACTORY. Una vez determinado, se establece que los va-lores acordados corresponden a la mejor oferta posible por el valor detransacción propuesto. Las transacciones monetarias deben a su vez res-petarse en tiempo y forma, de acuerdo a lo negociado. Comprar un pro-ducto significa pagar a tiempo y el valor acordado.

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Acción Si / No Evaluación

Cumplimiento de leyes

Certificaciones

SGMA o PBAE

Certificaciones de degradabilidad

Lleva adelante programas de RSE

Uso de materiales amigables con el ambiente

Colabora con el desarrollo de sus comunidades

Compromiso (Pacto Global, redes, asociaciones)

Otros

Evaluar

Como parte de un proceso de mejora continua, Costa Rica BEER FACTORYestablece que todos los productos adquiridos deben ser periódicamenteevaluados por su calidad-precio, a fin de robustecer los criterios de selec-ción. El trabajo conjunto y la comunicación entre los encargados del de-partamento de proveeduría, cocina, bar y mantenimiento es fundamentalpara agilizar este proceso.

8.1. Selección de proveedores

Para seleccionar a los proveedores se establece una serie de puntos a con-siderar durante el proceso de selección resumidas en el Cuadro II de Se-lección. Para mayor información referirse a la herramienta de evaluacióndiagnóstica adjunta a esta Guía.

Cuadro II. Elementos a considerar por el personal de proveeduría en la se-lección de proveedores.

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8.2. Valoración y comparación de ofertas

La valoración y comparación de ofertas es uno de los puntos más impor-tantes a considerar por la persona encargada de proveduría. A los requisi-tos básicos de calidad y precio se le agregarán otros que permitandiferenciar la oferta y mejorar el proceso de escogencia.

En la misma línea, debido a que la empresa considera como prioritarioslos esfuerzos que llevan a cabo los proveedores en materia medioambien-tal, la valoración en la compra de un producto será el resultado de un aná-lisis extendido que considere a todos los requisitos como equivalentes. Estosignifica que el precio y la calidad no serán excluyentes y por el contrario,serán parte de la compra sostenible.

A fin de facilitar la tarea de proveeduría en la escogencia y selección deproveedores esta Guía será acompañada por un formulario de autodiag-nóstico diseñado en hoja de cálculo para una mejor y más rápida interpre-tación.

8.3. Formulario de autodiagnóstico

Para cada uno de los temas anteriores se formulan preguntas de autodiag-nóstico (Anexo Cuadro Excel de autodiagnóstico).

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