guia maquinaria y equipos 1.pdf
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Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación – VIACI
Escuela: Ciencias básicas, tecnología e ingeniería Programa: Ingeniería de Alimentos
Curso: Maquinaria y Equipos de Alimentos Código: 211618
Guía Integrada de Actividades
Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: Estrategia de aprendizaje basa do en proyectos. De acuerdo a Guzdial (1998) del Ministerio de
Educación y Ciencia de España “El aprendizaje por proyectos tiene muchas ventajas: se centra en los conceptos y principios de una disciplina, implica a los estudiantes
en investigaciones de solución de problemas y otras tareas significativas, les permite trabajar de manera autónoma para construir su propio conocimiento y culmina en
productos objetivos y realistas”. Guzdial (1998). Ministerio de Educación y Ciencia de España. Recuperado de: http://ares.cnice.mec.es/informes/08/documentos/32.htm
Estrategia de aprendizaje propuesta: Desarrollo de Proyecto, entrega de archivo comprimido con: Entrega de Archivos, Documento en PDF y Presentación en Power
Point en Carpeta de Archivos Comprimida. Estrategia Didáctica: Basada en Aprendizaje por Proyectos (Blank, 1997; Dickinson, et al, 1998; Harwell, 1997, UNAD
Roberto Salazar, 2007). Existe una primera fase (actividad inicial), cuyo objetivo es familiarizarnos con el curso, identificar recursos, temáticas y participantes. Las
actividades propias de las temáticas del curso se desarrollarán aplicando la estrategia de aprendizaje basada en proyectos organizada en tres fases para ser desarrollados
en los diferentes entornos del curso. Al final, cada participante entregará como proyecto la solución a una problemática identificada o una propuesta innovadora que
involucre el uso de Maquinaria y Equipos de Alimentos.
Temáticas a desarrollar: Reconocimiento del curso; Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de Momentum en los procesos de producción de
alimentos
Número de semanas: 2 Fecha: 03/08/2015 - 18/08/2015 Momento de evaluación: Inicial Entorno: Aprendizaje Practico
Fase de la estrategia de aprendizaje: Actividad inicial, Momento 1
Actividad individual Productos académicos y ponderación de la actividad individual
1. El trabajo de reconocimiento consta de dos
intencionalidades, en este espacio los estudiantes hacen la
presentación respectiva, tratando los siguientes aspectos:
Región en donde habitan y colocar si desarrollan
actividades diferentes al estudio del programa.
Razones de haber escogido la carrera de Ingeniería de
Alimentos para su desarrollo profesional.
Expectativas del presente curso.
Aficiones o hobbies.
Cada estudiante debe ingresar al aplicativo Plantas Virtuales
y registrarse para hacer su ingreso al complejo industrial. Una
vez ingresa al aplicativo accede a los tutoriales, dando clic a
la etiqueta tutorial que aparece en la barra verde y enterarse
de la navegabilidad de la aplicación.
1.Actualización de perfil y aceptación de los acuerdos del curso – 3 puntos
Evidencia que debe enviar por el Foro el estudiante pantallazo de aceptación de los acuerdos del curso
2.Ingreso y reconocimiento del aplicativo virtual plant – 3 puntos
Evidencia que debe enviar por el Foro el estudiante pantallazo de ingreso a virtual Plan
3. Consultará en fuentes bibliográficas (incluyendo la información que trabajó en los cursos de “procesos”
de la UNAD), similitudes del “proceso asignado” para entrar con sus compañeros a definir el proceso y
elaborar el diagrama del flujo del proceso. - 3 puntos
Evidencia que debe enviar por el Foro el estudiante Tabla en Excel con referencias Bibliográficas de as
tres unidades del curso
4. Debate sobre el estado actual y perspectivas de la Industria de alimentos en Colombia Deberá realizar
como mínimo 5 aportes al foro donde se genere, en lo relacionado con las 3 unidades del curso. - 6 puntos
15 Puntos de actividad Inicial
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Escuela: Ciencias básicas, tecnología e ingeniería Programa: Ingeniería de Alimentos
Curso: Maquinaria y Equipos de Alimentos Código: 211618
Fase de la estrategia de aprendizaje: Actividad Intermedia, Momento 2
Número de semanas: 4 Fecha: 18/08/2015 – 17/09/2015 Momento de evaluación: Intermedia Entorno: Aprendizaje Practico
Actividad individual
Fecha: 18/08/2015 -
01/09/2015
Productos académicos y
ponderación de la actividad
individual
Actividad colaborativa*
Fecha: 03/08/2015 - 31/08/2015
Productos académicos y ponderación de la
actividad colaborativa
1. Realizar el ensayo No.
1 de acuerdo con la
lectura de la Unidad 1
del curso. Revisar la
construcción De
ensayos.
2. 15 Puntos de actividad
El comprobarse esta conducta
de copia, anula el trabajo y tiene
calificación (cero)
Realizar el ensayo No. 1 de
acuerdo con la lectura de la
Unidad
1 del curso. Revisar la
construcción De ensayos.
Revisar la Guía para la
Elaboración de ensayos
15 Puntos de la actividad
Bajo ninguna circunstancia se
deben presentar párrafos,
diagramas, figuras o fotos
tomadas de textos, manuales o
internet sin referenciar y/o pedir
permiso a los autores.
-Acorde al tema asignado a su grupo, ingresa a
Plantas Virtuales o Software:
VIRTUALPLANT y procede a revisar el
proceso que servirá de base para definir el
proyecto a seguir. Luego, en un Archivo en
Excel deben realizar en hojas de cálculo aparte,
cada una de las siguientes actividades:
ACTIVIDAD No. 1
Relación de equipos de proceso de
Transferencia de Momentum y de servicios
empleado en los diversos procesos que tienen
lugar para la obtención de los productos
correspondientes al proyecto asignado Elabore la
correspondiente hoja de cálculo.
ACTIVIDAD No. 2
Relación de todas las operaciones y proceso
unitarios que se desarrollan en cada equipo
Elabore la correspondiente hoja de cálculo
ACTIVIDAD No. 3
Relación de Variables de proceso que se
manejan en cada operación y proceso unitario.
Elabore la correspondiente hoja de cálculo
ACTIVIDAD No. 4
Relación y Especificaciones (entre ellas material
de fabricación, estado de automatismo, ventajas
y desventajas) de los equipos de transferencia
Como productos a entregar se tienen:
1. Informe consolidado en Excel que contenga:
PORTADA
CONTENIDO
INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
2. RELACIÓN DE EQUIPOS DE PROCESO
DE TRANSFERENCIA DE MOMENTUM Y
DE SERVICIOS EMPLEADO EN LOS
DIVERSOS PROCESOS QUE TIENEN
LUGAR PARA LA OBTENCIÓN DE LOS
PRODUCTOS CORRESPONDIENTES
3. RELACIÓN DE TODAS LAS
OPERACIONES Y PROCESO UNITARIOS
QUE SE DESARROLLAN EN CADA EQUIPO
4. BALANCE DE MATERIA PARA UNA
PRODUCCION DE 10 TONELADAS
DIARIAS HOJA DE CÁLCULO EN EXCEL
5. ESPECIFICACIONES (ENTRE ELLAS
MATERIAL DE FABRICACIÓN, ESTADO DE
AUTOMATISMO, VENTAJAS Y
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Escuela: Ciencias básicas, tecnología e ingeniería Programa: Ingeniería de Alimentos
Curso: Maquinaria y Equipos de Alimentos Código: 211618
de Momentum empleados en los diversos
procesos Elabore la correspondiente hoja de
cálculo
ACTIVIDAD No. 5
Relación (por lo menos tres) de los principales
proveedores nacionales de los equipos
relacionados en el numeral anterior. De no
existir proveedores nacionales, presentar
relación de proveedores extranjeros, colocando
el enlace para acceder a manuales o direcciones
del proveedor, con la relación de costos. Elabore
la correspondiente hoja de cálculo
Resultados Actividades Previas
Es importante resaltar que cada aparte debe ser
elaborado paso a paso. De igual forma
acompañar su descripción con una explicación
completa. También se deben esquematizar las
operaciones para cada caso propuesto.
DESVENTAJAS) DE LOS EQUIPOS DE
TRANSFERENCIA DE MOMENTUM
EMPLEADOS EN EL PROCESO
6. RELACIÓN (POR LO MENOS TRES) DE
LOS PRINCIPALES PROVEEDORES
NACIONALES O INTERNACIONALES DE
LOS EQUIPOS
7. CONCLUSIONES
8. BIBLIOGRAFIA
Referencias usadas. (Deben tener formato APA.)
9. RECONMEDACIONES Formato de entrega:
Archivo PDF.
Nombre del archivo: Reconocimiento_#
grupo.pdf
2. Archivo en Excel (con el diagrama de flujo en
bloque) que debe tener en la primera hoja de
cálculo, el número del grupo y los nombres de
los integrantes del grupo que participaron
completamente en el trabajo que incluya
portada, contenido, desarrollo de la práctica,
conclusiones y referencias usadas.
105 puntos
Nota: No se deben colocar fotos ò diagramas de los
equipos seleccionados, únicamente los enlaces o las
direcciones. El nombre de los archivos a entregar se
presentarán tal y como lo describe el siguiente
ejemplo:
Act_Momento1_Numero de grupo
colaborativo.ZIP
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Temáticas a desarrollar: Maquinaria y equipos utilizados de alimentos en los procesos de transferencia de calor
Número de semanas: 4 Fecha: 18/09/2015 -
20/10/2015
Momento de evaluación: Intermedia Entorno: Aprendizaje Practico
Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 3
Actividad individual Fecha:
18/09/2015 - 02/10/2015
Productos
académicos y
ponderación de la
actividad individual
Actividad colaborativa
18/09/2015 - 20/10/2015
Productos académicos y ponderación de la actividad
colaborativa
1. Realizar el ensayo No. 2
de acuerdo con la lectura
de la Unidad 2 del curso.
Revisar la construcción De
ensayos.
2. 15 Puntos de actividad
El comprobarse esta
conducta de copia,
anula el trabajo y tiene
calificación (cero)
Realizar el ensayo No.
2 de acuerdo con la
lectura de la Unidad
1 del curso. Revisar la
construcción De
ensayos.
Revisar la Guía para la
Elaboración de
ensayos
15 Puntos de la
actividad
Bajo ninguna
circunstancia se deben
presentar párrafos,
diagramas, figuras o
fotos tomadas de
textos, manuales o
internet sin referenciar
y/o pedir permiso a los
autores.
El trabajo colaborativo de la Unidad 2 está
fundamentado en lo presentado en el trabajo de
reconocimiento y momento 1, Descripción del
Proceso y Diagrama de flujo:
Software: VIRTUALPLANT
ACTIVIDAD No. 1
Relación de equipos de proceso de
Transferencia de Calor y de servicios
empleado en los diversos procesos que tienen
lugar para la obtención de los productos
correspondientes al proyecto asignado Elabore
la correspondiente hoja de cálculo.
ACTIVIDAD No. 2
Relación de todas las operaciones y procesos
unitarios que se desarrollan en cada equipo de
Transferencia de Calor. Elabore la
correspondiente hoja de cálculo
ACTIVIDAD No. 3
Relación de Variables de proceso que se
manejan en cada operación y proceso unitario en
cada equipo de Transferencia de Calor.
Elabore la correspondiente hoja de cálculo
ACTIVIDAD No. 4
Relación y Especificaciones (entre ellas material
de fabricación, estado de automatismo, ventajas
y desventajas) de los equipos de transferencia
Como productos a entregar se tienen:
1. Informe consolidado en Excel que contenga:
PORTADA
CONTENIDO
INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
2. RELACIÓN DE EQUIPOS DE PROCESO DE
TRANSFERENCIA DE CALOR Y DE SERVICIOS
EMPLEADO EN LOS DIVERSOS PROCESOS QUE
TIENEN LUGAR PARA LA OBTENCIÓN DE LOS
PRODUCTOS CORRESPONDIENTES
3. RELACIÓN DE TODAS LAS OPERACIONES Y
PROCESO UNITARIOS QUE SE DESARROLLAN
EN CADA EQUIPO
4. BALANCE DE ENERGÍA PARA UNA
PRODUCCION DE 10 TONELADAS DIARIAS
HOJA DE CÁLCULO EN EXCEL
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Curso: Maquinaria y Equipos de Alimentos Código: 211618
de Calor empleados en los diversos procesos.
Elabore la correspondiente hoja de cálculo
ACTIVIDAD No. 5
Relación (por lo menos tres) de los principales
proveedores nacionales de los equipos
relacionados en el numeral anterior. De no
existir proveedores nacionales, presentar
relación de proveedores extranjeros, colocando
el enlace para acceder a manuales o direcciones
del proveedor, relación de costos. Elabore
correspondiente Hoja de Cálculo.
Resultados Actividades Previas
Es importante resaltar que cada aparte debe ser
elaborado paso a paso. De igual forma
acompañar su descripción con una explicación
completa. También se deben esquematizar las
operaciones para cada caso propuesto.
5. ESPECIFICACIONES (ENTRE ELLAS
MATERIAL DE FABRICACIÓN, ESTADO DE
AUTOMATISMO, VENTAJAS Y DESVENTAJAS)
DE LOS EQUIPOS DE TRANSFERENCIA DE
CALOR EMPLEADOS EN EL PROCESO
6. RELACIÓN (POR LO MENOS TRES) DE LOS
PRINCIPALES PROVEEDORES NACIONALES O
INTERNACIONALES DE LOS EQUIPOS
7. CONCLUSIONES
8. BIBLIOGRAFIA
Referencias usadas. (Deben tener formato APA.)
9. RECONMEDACIONES Formato de entrega:
Archivo PDF.
Nombre del archivo: Reconocimiento_# grupo.pdf
2. Archivo en Excel (con el diagrama de flujo en bloque)
que debe tener en la primera hoja de cálculo, el número
del grupo y los nombres de los integrantes del grupo
que participaron completamente en el trabajo que
incluya portada, contenido, desarrollo de la
práctica, conclusiones y referencias usadas.
105 puntos
Nota: No se deben colocar fotos ò diagramas de los
equipos seleccionados, únicamente los enlaces o las
direcciones. El nombre de los archivos a entregar se
presentarán tal y como lo describe el siguiente ejemplo:
Act_Momento1_Numero de grupo colaborativo.ZIP
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Escuela: Ciencias básicas, tecnología e ingeniería Programa: Ingeniería de Alimentos
Curso: Maquinaria y Equipos de Alimentos Código: 211618
Temáticas a desarrollar: Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de masa y calor en diferentes tipos de plantas de procesos alimentarios
Número de semanas: 5 Fecha: 21/09/2015 - 19/11/2015 Momento de evaluación: Intermedia Entorno: Aprendizaje colaborativo
Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 4
Actividad
individual
Fecha:
21/10/2015 -
03/11/2015
Productos académicos
y ponderación de la
actividad individual
Actividad colaborativa
21/09/2015 - 19/11/2015
Productos académicos y ponderación de la actividad
colaborativa
1. Realizar el
ensayo No. 3
de acuerdo con
la lectura de la
Unidad 3 del
curso. Revisar
la construcción
De ensayos.
2. 15 Puntos de
actividad
El comprobarse esta
conducta de copia,
anula el trabajo y tiene
calificación (cero)
Realizar el ensayo No. 2
de acuerdo con la
lectura de la Unidad
1 del curso. Revisar la
construcción De
ensayos.
Revisar la Guía para la
Elaboración de ensayos
15 Puntos de la
actividad
Bajo ninguna
circunstancia se deben
presentar párrafos,
diagramas, figuras o
fotos tomadas de textos,
manuales o internet sin
referenciar y/o pedir
permiso a los autores.
El trabajo colaborativo de la Unidad 3 está fundamentado
en lo presentado en el trabajo de reconocimiento,
Descripción del Proceso y Diagrama de flujo:
Software: VIRTUALPLANT
ACTIVIDAD No. 1
Relación de equipos de proceso de Transferencia de
Masa y Calor simultáneos y de servicios empleado en los
diversos procesos que tienen lugar para la obtención de los
productos correspondientes al proyecto asignado. Elabore
la correspondiente hoja de cálculo.
ACTIVIDAD No. 2
Relación de todas las operaciones y procesos unitarios que
se desarrollan en cada equipo de Transferencia de Masa
y Calor simultáneos. Elabore la correspondiente hoja de
cálculo
ACTIVIDAD No. 3
Relación de Variables de proceso que se manejan en cada
operación y proceso unitario en cada equipo de
Transferencia de Masa y Calor simultáneos. Elabore la
correspondiente hoja de cálculo
ACTIVIDAD No. 4
Como productos a entregar se tienen:
1. Informe consolidado en Excel que contenga:
PORTADA
CONTENIDO
INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
2. RELACIÓN DE EQUIPOS DE PROCESO DE
TRANSFERENCIA DE CALOR Y DE SERVICIOS
EMPLEADO EN LOS DIVERSOS PROCESOS QUE
TIENEN LUGAR PARA LA OBTENCIÓN DE LOS
PRODUCTOS CORRESPONDIENTES
3. RELACIÓN DE TODAS LAS OPERACIONES Y
PROCESO UNITARIOS QUE SE DESARROLLAN EN
CADA EQUIPO
4. BALANCE DE ENERGÍA PARA UNA
PRODUCCION DE 10 TONELADAS DIARIAS HOJA
DE CÁLCULO EN EXCEL
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Escuela: Ciencias básicas, tecnología e ingeniería Programa: Ingeniería de Alimentos
Curso: Maquinaria y Equipos de Alimentos Código: 211618
Relación y Especificaciones (entre ellas material de
fabricación, estado de automatismo, ventajas y
desventajas) de los equipos de transferencia de Masa y
Calor simultáneos empleados en los diversos procesos.
Elabore la correspondiente hoja de cálculo.
ACTIVIDAD No. 5
Relación (por lo menos tres) de los principales
proveedores nacionales de los equipos relacionados en el
numeral anterior. De no existir proveedores nacionales,
presentar relación de proveedores extranjeros, colocando
el enlace para acceder a manuales o direcciones del
proveedor. No olvide presentar la relación de costos.
Resultados Actividades Previas
Es importante resaltar que cada aparte debe ser elaborado
paso a paso. De igual forma acompañar su descripción con
una explicación completa. También se deben esquematizar
las operaciones para cada caso propuesto.
5. ESPECIFICACIONES (ENTRE ELLAS MATERIAL
DE FABRICACIÓN, ESTADO DE AUTOMATISMO,
VENTAJAS Y DESVENTAJAS) DE LOS EQUIPOS DE
TRANSFERENCIA DE CALOR EMPLEADOS EN EL
PROCESO
6. RELACIÓN (POR LO MENOS TRES) DE LOS
PRINCIPALES PROVEEDORES NACIONALES O
INTERNACIONALES DE LOS EQUIPOS
7. CONCLUSIONES
8. BIBLIOGRAFIA
Referencias usadas. (Deben tener formato APA.)
9. RECONMEDACIONES Formato de entrega: Archivo
PDF.
Nombre del archivo: Reconocimiento_# grupo.pdf
3. Archivo en Excel (con el diagrama de flujo en bloque) que
debe tener en la primera hoja de cálculo, el número del
grupo y los nombres de los integrantes del grupo que
participaron completamente en el trabajo que incluya
portada, contenido, desarrollo de la práctica,
conclusiones y referencias usadas.
105 puntos
Nota: No se deben colocar fotos ò diagramas de los equipos
seleccionados, únicamente los enlaces o las direcciones. El
nombre de los archivos a entregar se presentarán tal y como lo
describe el siguiente ejemplo:
Act_Momento1_Numero de grupo colaborativo.ZIP
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Escuela: Ciencias básicas, tecnología e ingeniería Programa: Ingeniería de Alimentos
Curso: Maquinaria y Equipos de Alimentos Código: 211618
Temáticas a desarrollar: E-portafolio del curso
Número de semanas: 16 Fecha: 03/08/2015 – 28/11/2015 Momento de evaluación: Final Entorno: Evaluación y seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje: E-portafolio
Actividad individual
Productos académicos
y ponderación de la
actividad individual
Actividad
colaborativa*
Productos académicos
y ponderación de la
actividad colaborativa
El estudiante debe dar respuesta a los siguientes interrogantes:
1. ¿Qué fortalezas he logrado con el desarrollo de cada Unidad?
2. ¿Qué dificultades se han presentado en el desarrollo de cada Unidad?
3. ¿Cuáles fueron los aspectos positivos y negativos del desarrollo del momento 1, 2 y 3 del
proyecto?
4. ¿Cuáles fueron los aspectos positivos y negativos del desarrollo del proyecto final?
5. Proponga alternativas para superar cada una de las dificultades presentadas durante el
desarrollo de la Unidad.
6. Observaciones al curso
Respuesta a todas las
preguntas en el entorno
de evaluación y
seguimiento.
25 puntos
(Incluidos dentro de la
evaluación final)
N.A. N.A.
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Evaluación final por POA en relación con la estrategia de aprendizaje: Aprendizaje Basado en Proyectos.
Número de semanas: 2 Fecha: 03/11/2015 – 28/11/2015 Momento de
evaluación: Final Entorno: Aprendizaje Colaborativo
Actividad
individual
Productos
académicos y
ponderación de la
actividad individual
Actividad colaborativa* Productos académicos y ponderación de la actividad colaborativa
No Aplica.
Tomando como referente los trabajos
realizados para la unidad 1, 2 y 3, el grupo
colaborativo va a presentar una propuesta
o proyecto, de un proceso Alimentario
que considere todas y cada una de las
unidades estudiadas durante el periodo
académico, acorde con lo visto en virtual
plant y en el desarrollo del módulo del
curso, dicha propuesta debe ser abierta y
de acuerdo con los principios y objetivos
misionales de la Universidad, responder a
las necesidad propias de la región, su
ciudad, su entorno y de sus intereses
personales y profesionales, como también
desde la actuación en multicontextos.
En el foro de manera interactiva realizan
los acuerdos necesarios para que de
manera colaborativa desarrollen
completamente el proyecto solicitado:
Cada uno de los integrantes debe realizar
mínimo dos (2) aportes, al tema
previamente seleccionado por los
estudiantes los cuales deben quedar
registrados en el foro.
Contenido de la propuesta o proyecto
(Máximo 30 Páginas):
Como productos a entregar se tienen:
1. Diligencie en grupo totalmente la propuesta (tenga presente las normas técnicas
para la presentación de trabajo escrito, en formato PDF).
2. Informe consolidado en Excel que contenga:
Entrega Proyecto
PORTADA CONTENIDO INTRODUCCION 1. OBJETIVOS 1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 2. DESCRIPCION DE PROCESO INDICANDO VALORES DE LAS VARIABLES DE OPERACIÓN: T, P, Caudal, pH (Tema de PROYECTO asignado a cada grupo) 3. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACION (PROCESAMIENTO O PREPARACION DE (Tema de PROYECTO asignado a cada grupo). 4. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA PARA LA PRODUCCION DE 10 TONELADAS DIARIAS HOJA ADJUNTA DE CÁLCULO EN EXCEL EFECTUE LOS CÁLCULOS DEL HORNO Y/O DE LA CALDERA: CANTIDAD ENERGIA SUMISTRADA (SUPONGA GAS NATURAL), PERDIDAS DEL 20% DE ENERGÍA CANTIDAD DE ENERGIA CONSUMIDA PARA PRODUCIR VAPOR DE AGUA DESDE
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NOTA ACLARATORIA: PARA PRUEBA SUPLETORIA: El
estudiante debe cumplir con la totalidad
de actividades propuestas para la misma.
Es obligación del estudiante escoger uno
de los 4 procesos que se tienen asignados
para el desarrollo de los trabajos
colaborativos 1, 2 y 3, que están presentes
en el Virtual Plant (Procesos Lácteos,
Cárnicos, Fruver, Cereales y
Oleaginosas). Los estudiantes de
Supletorio deben realizar el trabajo de
acuerdo a la guía de trabajo supletorio donde relacione la maquinaria y equipos
aplicados en la transferencia de masa y
calor en la planta del proceso alimentario
asignado/escogido.
El plazo con que cuentan los estudiantes
para la entrega del supletorio es de 3 días
a partir de la habilitación del mismo y el
peso evaluativo es de 125 puntos
correspondiente al 25% del curso.
TEMPERATURA AMBIENTE HASTA VAPOR SOBRECALENTADO A 110°C 5. RELACIÓN DE LAS OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MOMENTUM, CALOR Y MASA (nota: Normalmente todo proceso de alimentos dispone de una caldera para generar vapor sobrecalentado a 110 °C) 6. RELACIÓN DE EQUIPOS DE PROCESO DE TRANSFERENCIA DE MOMENTUM, CALOR Y MASA EMPLEADOS EN LOS DIVERSOS PROCESOS QUE TIENEN LUGAR PARA LA OBTENCIÓN DEL PRODUCTO CORRESPONDIENTE. 7. ESPECIFICACIONES (ENTRE ELLAS MATERIAL DE FABRICACIÓN, ESTADO DE AUTOMATISMO, VENTAJAS Y DESVENTAJAS) DE LOS EQUIPOS DE TRANSFERENCIA DE MOMENTUM, CALOR Y MASA EMPLEADOS EN EL PROCESO 8. RELACIÓN (POR LO MENOS TRES) DE LOS PRINCIPALES PROVEEDORES NACIONALES O INTERNACIONALES DE LOS EQUIPOS DE TRANSFERENCIA DE MOMENTUM, CALOR Y MASA INCLUYENDO LA CALDERA 9. CALCULO APROXIMADO DE LOS COSTOS DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS DEL PROCESO (Especificar en tabla costo unitario y costo total) 10 CALCULO DE LA RENTABILIDAD DEL PROYECTO: SUPONGA UNA TASA DE INTERÉS DEL 12% ANUAL EVFECTIVA, UN PERIODO DE 5 AÑOS DE INVERSIÓN DEL PROYECTO
11. CONCLUSIONES
12. BIBLIOGRAFIA
10. RECONMEDACIONES
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11. ANEXO DE LOS EQUIPOS UTILIZADOS QUE SE APLICAN A LA ELABORACION (PROCESAMIENTO O PREPARACION DE…………….. Bibliografía y referencias Bibliográficas en Normas APA
125 Puntos
(Donde están incluidos los 25 puntos del portafolio).
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*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo
Planeación de actividades
para el desarrollo del
trabajo colaborativo
Roles a desarrollar
por el estudiante
dentro del grupo
colaborativo
Roles y responsabilidades para la producción de entregables por los estudiantes
Lectura de los recursos
teóricos
Preparación de los aportes
individuales
Interacción del grupo con
base en los aportes
individuales
Preparación de los
entregables
Revisión de los productos
Compilador
Evaluador
Revisor
Entregas
Alertas
Compilador: Consolidar el documento que se constituye como el producto final del debate, teniendo en cuenta
que se hayan incluido los aportes de todos los participantes y que solo se incluya a los participantes que
intervinieron en el proceso. Debe informar a la persona encargada de las alertas para que avise a quienes no
hicieron sus participaciones, que no se les incluirá en el producto a entregar.
Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas de presentación de trabajos exigidas por el docente.
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a los demás integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algún ajuste sobre el tema.
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del grupo de las novedades en el trabajo e informar al docente
mediante el foro de trabajo y la mensajería del curso, que se ha realizado el envío del documento.
Recomendaciones por el docente:
Revisar detenidamente el entorno de conocimiento y revisar las lecturas sugeridas en el syllabus.
Seleccionar un rol para el desarrollo del trabajo colaborativo Momento 2, 3 y 4.
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción de la versión 6 en inglés)
La podrá encontrar en el entorno de conocimiento.
Políticas de plagio: ¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está definido por el diccionario de la Real Academia como la acción de "copiar en lo sustancial
obras ajenas, dándolas como propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el equivalente en el ámbito académico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educación en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.
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No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso de cualquier porción del trabajo de otra persona, y no documenta su fuente, está cometiendo un acto de plagio.
Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los demás.
Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad académica requiere que anunciemos explícitamente el hecho que estamos usando una fuente externa,
ya sea por medio de una cita o por medio de un paráfrasis anotado (estos términos serán definidos más adelante). Cuando hacemos una cita o un paráfrasis,
identificamos claramente nuestra fuente, no sólo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda referirse al original si así lo desea.
Existen circunstancias académicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus
estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deberá
apelar a fuentes externas aún, si éstas estuvieran referenciadas adecuadamente.
Para mayor información visitar el siguiente link: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/434206/ContenidoLinea/seccin_2313_poltica_sobre_el_plagio.html