guia sostenibilidad (2) (autoguardado)
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7/23/2019 Guia Sostenibilidad (2) (Autoguardado)
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INTRODUCCION
Las buenas prcticas ambientales para el desarrollo sostenible del turismo son el conjunto
de hbitos personales y colectivos que hacen que la actuacin de cada una de las personas
que conforman un hotel permita realizar una gestin ambiental correcta, que minimice el
impacto ambiental de la actividad. Debe tenerse en cuenta que en la actividad de
alojamiento el cliente forma parte del proceso y que, por tanto, interesa que participe
junto a los empleados en la aplicacin de las buenas prcticas . Se trata de llevar a cabo
aquellas prcticas que reduzcan al mximo los impactos sobre el medio ambiente con los
recursos de que se dispone en cada momento. As, antes de plantearse cules son las
buenas prcticas ambientales que se pueden aplicar en un establecimiento, es
conveniente realizar un proceso de diagnstico para comprobar en qu punto del procesode ambientalizacin se encuentra el hotel.
Objetivo General
Objetivos Especficos
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Mejorar la competitividad y la imagen de la empresa mediante la proteccin del entornonatural.
Presentacin Actores Hoteles
Para que la sostenibilidad se pueda desarrollar especficamente en un hotel no basta
con solo tener los recursos; es indispensable desarrollar esquemas de gestin que
permitan alcanzar los objetivos de sostenibilidad que se definan, ya que nicamente las
organizaciones que implementan prcticas adecuadas de administracin, aseguran el xito
de sus propsitos.
La actual forma de hacer turismo, o ms bien conocida como turismo sostenible trata de
minimizar el dao sobre el medio ambiente y maximizar a su vez los beneficios
econmicos.
Normatividad Turstica
Sostenibilidad y Temas generales
A travs de la norma tcnica sectorial crear mecanismos que nos permitan desarrollar
unas buenas prcticas en cuanto al cuidado del medio ambiente , de los recursos
naturales , a generar estrategias que permitan incentivar el cuidado, preservacin de los
recursos , as como una interaccin por parte no solo de los agentes prestadores deservicios sino tambin de los turistas.
Para su respectivo funcionamiento, se debe llevar un control peridico con el objetivo de
informar si esta desarrollando de manera correcta unas buenas prcticas, teniendo encuenta los aspectos econmicos, culturales y ambientales.
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La planificacin Turstica en cuanto al desarrollo del turismo sostenible nos permite
diferenciar los procesos que se deben tener en cuenta para el buen uso de los recursos
ambientales, la conservacin y promulgacin de los recursos con los que contamos y
poder hacer que los huspedes tengan pleno conocimiento de las acciones y el buen usode los elementos que encierran un destino.
Ubicacin Geogrfica
Este tiene mayor influencia por el husped al momento de escoger que destino visitar,
puesto que a travs de sus atractivos, sitios tursticos adquiere recordacin convirtindose
en un voz a voz no solamente por lo que el lugar pueda ofrecer sino tambin por factorescomo atencin, prestacin de servicios, por su capital personal cobra significado.
Destino Turstico- Atractivo Turstico
El destino influye en las variables que tiene el turista de viajar, Los viajerosconstantemente eligen un lugar turstico basado en sus preferencias, las razones por la
que ellos escogen uno u otro lugar turstico depende de muchos factores, sin embargo, enla actualidad muchos de estos dependen de variables netamente ambientales.
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El agua es un recurso natural escaso, indispensable para la vida y para el desarrollo de la
mayora de las actividades econmicas; la gestin de este bien tiene que tender a reducir
al mximo las cantidades consumidas. Es importante conocer los consumos que se
producen en los diversos departamentos del hotel a lo largo de un perodo de tiempo parapoder detectar y corregir consumos exces ivos y planificar sistemas de ahorro.
Acciones a desarrollar para el adecuado uso del agua:
Cerrar las llaves de agua cuando no se utilicen; por ejemplo, al enjabonarse o al afeitarse.Informar a los huspedes sobre cmo puede colaborar para evitar el desperdicio.
Emplear inodoros eficientes, los cuales usan menos agua por descarga.
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Realizar una revisin y un mantenimiento constante de las llaves de agua y de los
inodoros, a fin de evitar fugas o goteos.
Usar lavadoras eficientes, con vlvulas anti retorno a fin de evitar que se pierda agua ydetergente por el desage.
Hacer funcionar las lavadoras cuando tengan cargas completas.
Hacer un uso racional del agua, no dejando grifos abiertos cuando no sea necesario. En los
pases mediterrneos el agua es un bien escaso, por lo tanto es necesario ahorrar al
mximo este recurso intentando evitar la costumbre de dejar el grifo abierto cuando no se
est utilizando. Con ello, conseguiremos beneficiar el entorno y ahorrar dinero al mismotiempo.
Energa
Al igual que con el agua, lo primero que debemos hacer para conseguir una correctagestin energtica en el hotel es conocer los datos actuales de consumo. A partir de los
datos obtenidos, podremos adoptar los procedimientos que se consideren ms adecuados
para ajustar los consumos energticos con criterios ambientales y de ahorro. Es
importante que los equipos consuman slo la energa requerida para su funcionamiento,
que slo funcionen cuando sea necesario y que su funcionamiento sea el correcto para
evitar prdidas. Es necesario empezar con la contratacin del servicio elctrico en funcin
de las necesidades reales del hotel (tensin, potencia, discriminacin horaria, etc.) para
conseguir una optimizacin de la prestacin. Es conveniente aprovechar al mximo la luz
natural utilizando la iluminacin artificial slo cuando sea necesaria, preferir equipos
adecuados a cada ubicacin, incorporar mtodos que garanticen un consumo ms bajo, e
instalar sistemas de deteccin de presencia en sectores como los jardines, por ejemplo,
todo ello teniendo siempre presente su correcto mantenimiento. Los motores elctricos
que hacen funcionar los aparatos del hotel tambin representan una parte considerable
del consumo elctrico, especialmente los aparatos de climatizacin, es necesario tener en
cuenta en el proceso de compra las caractersticas tcnicas de los aparatos, y comprar
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aqullos que incorporen las mejores tecnologas de ahorro en el proceso de sustitucin de
aparatos.
Evitar la iluminacin excesiva de exteriores (fachadas, balcones, letreros) una iluminacin
correctamente diseada, que destaque los lugares precisos y utilice bombillas de bajo
consumo, nos ayudar a economizar energa sin perder luminosidad.
Informar a los clientes y colaboradores de las actuac iones ambientales que se llevan a
cabo. El personal del hotel comunicar a los clientes las actuaciones ambientales que se
llevan a cabo siempre que se le pregunte al respecto o cuando as se indique desde laDireccin.
Seguir los procedimientos definidos desde la Direccin, para asegurar la mximaeficiencia y respeto por el medio ambiente.
Ser responsable de la propia actuacin ambiental y aportar propuestas de mejora a la
Direccin. La correcta actuacin de cada uno de los empleados del hotel es necesaria parasu buen funcionamiento
Avisar a los responsables del funcionamiento incorrecto de cualquier instalacin que
pueda provocar efectos ambientales negativos. Los empleados del hotel, en su labor
diaria, pueden descubrir funcionamientos incorrectos de aparatos, maquinarias einstalaciones.
Recursos Naturales
Optar por productos ecolgicos. Aunque en ocasiones las decisiones finales no
dependen nicamente del departamento de compras, ser necesario hacer un esfuerzo
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para intentar conocer los productos que oferta el mercado que pueden realizar las
funciones demandadas a un coste ambiental inferior (ecoconsumo) para poder hacer la
seleccin ms conveniente. Actualmente puede encontrarse en el mercado gran cantidad
de productos ecolgicos, que representan una alternativa a los productos tradicionales, y
su nmero aumenta cada da ms. (biodegradables, detergentes sin fosfatos, pilas sin
mercurio, etc.) En el mobiliario, por ejemplo, es importante saber qu tratamiento harecibido la madera, y si sta procede de explotaciones
Prcticas para los departamentos de recepcin, administracin y comercial
Reutilizar el papel por las dos caras para notas de uso interno.
En muchas ocasiones usamos papel nuevo para tomar notas o dibujos que podran
hacerse sobre papel ya utilizado, ya sea en una parte no escrita o en la cara no escrita, deesta manera se ahorrar papel. Igualmente, se recomienda el uso de papel reciclado.
Apagar el ordenador y otros aparatos en espacios de tiempo largos en que no se usen.sta es otra medida de ahorro energtico. Los ordenadores o las luces de las zonas de
trabajo acostumbran a dejarse encendidos al ir a desayunar o a almorzar o cuando se
tiene reuniones que sabemos que sern largas, solamente por evitar la molestia devolverlos a encender.
Hay que comprobar que, efectivamente, el ordenador ha quedado desconectado cuando
nos vamos del lugar de trabajo, o como mnimo el monitor para ausencias ms cortas, y
tambin es bueno que haya una persona encargada de apagar las luces al final de lajornada, de manera que no queden encendidas durante la noche.
Utilizar instrumentos informticos y evitar imprimir los documentos si no es necesario.Las nuevas tecnologas nos permiten comunicarnos a travs de medios electrnicos que
eviten el uso constante de papel. As, el correo electrnico puede ayudarnos en este
ahorro. Por otro lado, muchas veces no es necesario imprimir los documentos de trabajo
que nos llegan a travs del ordenador ya que, si son suficientemente cortos, los podemosleer en pantalla.
El tner y los cartuchos de tinta de las fotocopiadoras, impresoras y el fax deben
depositarse en el contenedor especfico para su tratamiento correcto. Son residuos
considerados peligrosos, junto a otros como las pilas, las pinturas, los fluorescentes o los
medicamentos. Por ello, requieren un tratamiento especial por parte de empresasespecializadas en su gestin. Los cartuchos pueden ser desmontados y vueltos a montar
despus de su limpieza y recarga, y pueden ser utilizados hasta cincuenta vecesofreciendo la misma calidad de impresin que uno nuevo.
Calidad de los servicios
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Recoger las sugerencias de los clientes en materia ambiental y hacerlas llegar a la
Direccin. El plan de comunicacin de las buenas prcticas ambientales en el hotel dirigido
a los clientes puede conseguir su sensibilizacin sobre este tema o simplemente puede ser
que por iniciativa propia los clientes transmitan sus inquietudes o sugerencias en este
campo al personal de contacto. Deben recogerse estas propuestas de los clientes y
transmitirlas al equipo directivo para que pueda valorarlas y, en el caso de que se
considere conveniente, aplicarlas al funcionamiento del hotel para mejorar la gestin
ambiental y para conseguir la mxima satisfaccin de los clientes del hotel, que vern quesus sugerencias se tienen en cuenta.
Comunicar a los clientes la poltica ambiental del hotel. El personal de contacto del
hotel estar especialmente preparado y ser el encargado de comunicar a los clientes la
poltica ambiental del hotel siempre que se le pregunte al respecto o cuando as seaindicado desde la Direccin.
Informar a los clientes sobre buenas prcticas fuera del establecimiento. Buenasprcticas ambientales en los hoteles.
En recepcin se podr facilitar informacin referente a la posibilidad de uso del transportepblico colectivo para los desplazamientos.
Buenas prcticas ambientales
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Mantener en orden el almacn. Un almacn bien organizado, adems de comportar
unos beneficios evidentes en cuanto a logstica y operativa, tambin puede evitar daos
ambientales. Se evita as que caduquen productos que acaban convirtindose en residuos
innecesarios. Tambin evitamos que puedan acabar deteriorndose determinados
productos y sus envases y que puedan producirse fugas accidentales, que acabarn
produciendo residuos de carcter nocivo para el medio ambiente.
Optar por aquellos productos producidos en la zona. Es recomendable, al realizar las
compras, adquirir aquellos productos que se elaboran en la zona donde el hotel est
ubicado. Los motivos son diversos: se considera que es una manera de dar a conocer la
cultura del pas, promover la economa local y el mantenimiento de las actividades
agrcolas y ganaderas tradicionales, etc. Pero, adems, tambin representa un ahorro de
costes energticos, ya que se elimina el transporte desde lugares alejados del lugar deconsumo, as como procesos de congelacin, embalaje, etc.
Abrir las cmaras frigorficas slo el tiempo indispensable. Cada vez que abr imos laspuertas de las cmaras frigorficas se escapa mucha energa, por ello conviene abrirlas el
mnimo tiempo necesario y slo durante el tiempo imprescindible. Por tanto, es
conveniente sacar todos los productos que necesitemos de una sola vez y tenerlos bien
ordenados, de manera que los encontremos rpidamente. Para introducir los alimentos
para congelar debe esperarse a que estn fros. Se recomienda descongelar el frigorfico
regularmente, ya que la capa de hielo que se deposita en las paredes disminuye su
eficacia. Cinco milmetros de hielo en las paredes interiores de una nevera o congelador
aumentan el consumo de energa en un 30%. Igualmente, si se modera en un grado la
temperatura de la nevera se necesitar un 8% menos de energa.
No dejar los quemadores encendidos cuando no se usen. A veces consumimos energa
(gas o electricidad) sin aprovecharla, es el caso de las cocinas cuando se dejan encendidasy no se est cocinando.
Buenas prcticas en el departamento de pisos
En las tareas de limpieza, usar las dosis necesarias de agua. Se trata de intentar no gastar
un recurso escaso, como es el agua, en procesos como los de limpieza, en que se llegan a
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consumir grandes cantidades. Tambin se recomienda utilizar agua fra siempre que sea
posible.
Avisar a mantenimiento en el caso de que las instalaciones no funcionen correctamente.
El mal funcionamiento de determinados aparatos puede comportar efectos ambientales
negativos, mayor gasto de agua, vertidos de productos contaminantes, aumento delconsumo elctrico u otros que pueden evitarse si el personal comunica con rapidez a losresponsables cualquier incidencia que se produzca para una rpida reparacin.
Evitar aquellos productos ms agresivos, y optar por jabones con un pH neutro,
biodegradables o de bajo contenido en fosfatos. Evitar los aerosoles. Los productos de
limpieza contienen componentes que pueden ser muy agresivos con el medio ambiente,
por ello debe tenerse especial cuidado en su uso, y evitar aqullos que contengancomponentes con un impacto sobre el medio ms alto.
hotel, el personal de pisos se encargar de verificar que esta documentacin se halle
efectivamente en el lugar asignado y, en caso contrario, la repondr o informar a lapersona responsable.
Colocar papeleras en lugares estratgicos como playas y senderos propiedad del hotel.Facilitando la tarea a nuestros huspedes, obtendremos mejores resultados.
Colocar contenedores de separacin de basuras en las habitaciones y cocinas. Para llevar
a cabo una poltica de separacin, es imprescindible contar con puntos donde la basura sedeposite de manera clasificada.
Contar con un lugar limpio y seguro donde depositar la basura, debidamente clasificada,
hasta que se la lleve el municipio. Casi tan importante como separar la basura esmantenerla en un sitio seguro, lo que resulta una medida prctica e higinica.
Los residuos separados por el cliente hay que tirarlos en la bolsa correspondiente dentro
del carro. Siempre que se disponga del correspondiente equipo (carros de limpieza con
compartimentos o bolsas diferenciadas), el personal de pisos seguir el procedimiento dereciclaje de los productos que dejan en la habitacin los clientes.
Buenas prcticas ambientales en los hoteles En el caso del aire acondicionado, por
ejemplo, se debe tener el mismo cuidado, procurando las revisiones peridicas para evitar
posibles enfermedades que se transmitan a travs del sistema de climatizacin. La mejor
manera de conseguir una revisin sistemtica de las instalaciones del hotel es establecer
un calendario de mantenimiento, esto evitar que olvidemos la revisin de algunainstalacin o que transcurra ms tiempo del deseado entre revisiones.
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Conclusiones
El Turismo sostenible busca darle un buen manejo a los recursos, propagando su cuidado y
haciendo participes no solo al personal interno de las organizaciones sino tambin a los
turistas, hacindoles hacer parte activa de este proceso.
El desarrollo del turismo sostenible ayuda no solamente al inventico del medio ambientesino que tambin promueve el desarrollo de las comunidades.
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El Turismo Sostenible incorpora una nueva tica del turismo y del turista, la sensibilidad hacia la
naturaleza, la cultura y las formas de vida de las poblaciones receptoras. A la vez que conllevanumerosos beneficios para todos los agentes relacionados con el sector.
Bibliografa
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-17322008000100001
http://www.world-tourism.org
http://www.world-tourism.org/http://www.world-tourism.org/http://www.world-tourism.org/ -
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http://www.rainforest-
alliance.org/tourism/documents/tourism_practices_guide_spanish.pdf