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Milano, 16 novembre 2011

Guida MICHELIN Italia 2012

57a edizione, una pioggia di stelle

Con 38 nuovi stellati, tra cui un nuovo o, e oltre 950 esercizi dall’ottimo rapporto qualità/prezzo, la Guida MICHELIN si conferma la guida per tutti.

Sommario

57a edizione, una pioggia di stelle p. 2 Le stelle p. 4 Le stelle delle regioni p. 8 I Bib Gourmand delle regioni p. 17 Allegato: Dizionario della Guida MICHELIN

2


57a edizione, una pioggia di stelle

Ci sono numeri e “numeri”

6493 esercizi in 2111 località: 3384 alberghi, 380 agriturismi, 2729 ristoranti. Questi sono i numeri

della Guida MICHELIN Italia 2012 in senso matematico.

Ma i veri “numeri” della Guida sono le sue qualità. Visite anonime, indipendenza, aggiornamento e criteri ben definiti sono le regole che guidano gli ispettori Michelin nella selezione dei ristoranti e degli alberghi di ogni categoria di comfort e prezzo. Ma le regole non sono fine a se stesse: l‟unico obiettivo della Guida MICHELIN è il servizio al lettore.

Nata da questo lavoro rigoroso e da scelte e valutazioni collegiali, la 57a edizione della Guida invita

tutti a tavola, sotto le stelle e non solo, perché l’orizzonte Michelin è un cielo vivace e colorato, con

centinaia di novità per tutti i gusti e le esigenze.

La Guida MICHELIN, coerente nei criteri, ma estremamente versatile nei contenuti, registra la

situazione attuale: 11% della selezione è costituito da ristoranti stellati, 10% da Bib Gourmand e ben

35% da ristoranti a buon prezzo (|). Questi ultimi aumentano quasi dell’80% rispetto allo scorso

anno, segno di una nuova e consapevole lettura dei tempi da parte del mondo della gastronomia e di

una maggiore attenzione verso le esigenze di chi viaggia e sceglie un ristorante.

L’uomo è ciò che mangia? Forse Feuerbach aveva ragione: gusti, necessità e abitudini alimentari ci

determinano. Oggi, forse, si potrebbe dire che l’uomo sa ciò che mangia e, certamente, sa ciò che

vuole, in ogni senso, anche a tavola.

“Bib Gourmand” e “Bib Hotel”: il buon rapporto qualità/prezzo.

| 953 ristoranti offrono un pasto semplice a meno di 23 €. Nell’edizione precedente erano 534.

= 260 Bib Gourmand, esercizi che propongono una cucina di qualità, spesso a carattere

tipicamente regionale, con un menù completo a meno di 30 € (35 € nelle città capoluogo e turistiche importanti). Fra questi, 45 sono novità.

* 123 Bib Hotel, che offrono un soggiorno di qualità per due persone a meno di 90 €. Erano 87

nell’edizione 2011.

Le stelle: l‟eccellenza nella cucina.

38 ristoranti con stelle “supernove” nel firmamento della Guida 2012:

1 nuovoo, 4 n e 33 m.

Il panorama risulta quindi così composto:

nm 7 ristoranti, di cui 1 novità n 38 ristoranti, di cui 4 novità m 250 ristoranti, di cui 33 novità

In tutto, sono 295 i ristoranti stellati, per un totale di 347 stelle. Negli ultimi sei anni, in Italia sono

cresciuti del 30%.

3

Curiosità… stellari

La Lombardia rimane la regione più stellata (56 esercizi), seguita dal Piemonte. Al terzo gradino del “podio”, a pari merito, si trovano Campania ed Emilia. La Toscana è la regione più dinamica, con 6 nuovi stellati e 6 nuovi Bib Gourmand. A livello delle province, le più stellate sono Cuneo e Bolzano (17 esercizi ciascuna), seguite dalla provincia di Napoli. Bolzano è anche la provincia con il numero più elevato di Bib Gourmand.

Soggiornare: varietà di scelta.

l 33 hotel “gran lusso e tradizione”

I 380 agriturismi e B&B

937 esercizi di particolare suggestione, caratterizzati dal simbolo di colore rosso

L 388 esercizi con Spa

In sintesi: simboli per le esigenze di tutti. Nella Guida MICHELIN sono segnalate anche le strutture accessibili a chi ha difficoltà motorie

(a), le attrezzature per l’accoglienza e l’intrattenimento dei bambini (.) e, per gli amici degli animali,

le strutture che non rispondono alle loro esigenze (D).

L’edizione 2012 indica anche gli alberghi che dispongono di una spiaggia attrezzata (d).

La Guida MICHELIN, il modo migliore di avanzare

La Guida MICHELIN, grazie agli stessi criteri di selezione rigorosa applicati in tutto il mondo, è un punto di riferimento internazionale in campo gastronomico. Le Guide MICHELIN sono 27 e coprono 23 Paesi in tre continenti. Il totale degli indirizzi selezionati è 45.000. La selezione è realizzata da ispettori professionisti, anonimi, dipendenti Michelin, che pagano i conti come ogni cliente. Cofondatori del gruppo Michelin, André ed Edouard Michelin hanno rivoluzionato il mondo dei trasporti e, successivamente, dei viaggi, inventando i primi pneumatici per automobile. Da quell’innovazione tecnologica, il gruppo Michelin continua nell’impegno al servizio del viaggiatore, offrendo informazioni obiettive e precise, chiare e comprensibili. Lanciata nel 1900 per fornire ai viaggiatori dell’epoca tutte le informazioni utili per la manutenzione e la riparazione dei veicoli e gli indirizzi di alberghi e ristoranti, la Guida MICHELIN è distribuita gratuitamente fino al 1920. Da allora, Michelin si propone come punto di riferimento nel campo delle carte e delle guide. L’attenzione costante alla qualità da oltre un secolo è alla base, oggi, di circa 13 milioni di carte, atlanti, guide turistiche e guide di alberghi e ristoranti in un centinaio di Paesi nel mondo intero, che condividono l’unico obiettivo di facilitare gli spostamenti dei viaggiatori.

4


Le stelle

NUOVO o Ristorante Chef Prov. Località

Osteria Francescana Massimo Bottura MO MODENA

NUOVI n Ristorante Chef Prov. Località

Principe Cerami - Hotel San Domenico Palace

Massimo Mantarro ME TAORMINA

L’Olivo - Hotel Capri Palace Andrea Migliaccio NA CAPRI

Quattro Passi Antonio Mellino NA MASSALUBRENSE

Oliver Glowig Oliver Glowig RM ROMA

NUOVI m Ristorante Chef Prov. Località

La Clusaz Maurizio Grange AO GIGNOD

Magione Papale William Zonfa AQ L’AQUILA

Loro Pierantonio Rocchetti BG

TRESCORE BALNEARIO)

I Portici - Hotel I Portici Guido Haverkock BO BOLOGNA

Cielo - Hotel La Sommità Sebastiano Lombardi BR OSTUNI

Da Nadia Maurizio Massetti BS CASTREZZATO

Alpenroyal Gourmet - Grand Hotel Alpenroyal

Felice Lo Basso BZ

SELVA DI VAL GARDENA

Johannes Stube Markus Baumgartner BZ NOVA LEVANTE

La Siriola - Hotel Ciasa Salares Fabio Cucchelli BZ ALTA BADIA

Il Centro Elide Mollo in Cordero CN PRIOCCA D’ALBA

La Rei - Hotel Il Boscareto Resort Chen Shigin CN

SERRALUNGA D’ALBA

Coria Domenico Colonnetta e Patti Francesco CT CALTAGIRONE

Il Palagio - Hotel Four Seasons Vito Mollica FI FIRENZE

Ora d’Aria Marco Stabile FI FIRENZE

Acquacotta - Hotel Terme di Saturnia

Alessandro Bocci e Michele Rinaldi GR SATURNIA

Dattilo Francesco Rizzuti KR STRONGOLI

La Magnolia Andrea Mattei LU FORTE DEI MARMI

Bellevue - Hotel Metropole Andreas Zangerl ME TAORMINA

Al Pont de Ferr Matias Perdomo MI MILANO

Alice Viviana Varese MI MILANO

Unico Fabio Baldassarre MI MILANO

Sud Marianna Vitale NA QUARTO

5

Pascia Paolo Gatta NO INVORIO

La Palta Isa Mazzocchi PC

BORGONOVO VAL TIDONE

La Bandiera Marcello Spadone PE

CIVITELLA CASANOVA

Lunasia - Hotel Green Park Resort Luca Landi PI TIRRENIA

Atman Igles Corelli PT PESCIA

Pascucci al Porticciolo Gianfranco Pascucci RM FIUMICINO

La Sponda - Hotel Le Sirenuse Matteo Temperini SA POSITANO

Locanda Severino Vitantonio Lombardo SA CAGGIANO

Al Ferarùt Alberto Tonizzo UD RIVIGNANO

Quadri Silvio Giavedoni VE VENEZIA

L’Approdo - Hotel Cala del Porto Agostino Bilotta VV VIBO VALENTIA

m CONFERMATI CON CAMBIO DELLO CHEF Ristorante Chef Prov. Località

Delle Antiche Contrade Juri Chiotti CN CUNEO

La Locanda del Notaio Sara Preceruti CO PELLIO D’INTELVI

Enoteca Henri Giovanni Iudica LU VIAREGGIO

Casa Grugno David Tamburini ME TAORMINA

Enoteca la Torre Danilo Ciavattini VT VITERBO

TRASFERIMENTI

Reale AQ da RIVISONDOLI

Reale AQ a CASTEL DI SANGRO

Ilario Vinciguerra VA da GALLIATE LOMBARDO

Ilario Vinciguerra VA a GALLARATE

Schuman VA da ISPRA

Schuman MI a LEGNANO

La Piazzetta VA da FERNO

Al Quarto - Hotel Continental CR a CREMONA

6

Promesse n

Antica Osteria Cera VE CAMPAGNA LUPIA

Promesse m

Al Metrò CH SAN SALVO

I Tigli a Lago.. CO COMO

Al Fogher EN PIAZZA ARMERINA

Il Riccio NA Isola di CAPRI

Gambero Rosso RC MARINA DI GIOIOSA JONICA

Il Flauto di Pan SA RAVELLO

Gimmy's SO APRICA

Magorabin TO TORINO

Cucina da Omar VE LIDO DI JESOLO

Venissa VE VENEZIA

Passa da n a m

La Frasca RA

CERVIA - MILANO MARITTIMA

Perde le n

Met VE VENEZIA

Perdono la m

Trattoria l’Artigliere BS BRESCIA

Anna Stuben - Hotel Gardena BZ ORTISEI

Vecchia Trattoria da Tonino CB CAMPOBASSO

Osteria del Vicario FI CERTALDO

Novecento NO MEINA

Riva PC PONTE DELL’OLIO

Il Pirana PO PRATO

Villa Maria Luigia- da Ceci PR COLLECCHIO

Mirabelle - Hotel Splendide Royal RM ROMA

Osteria le Due Spade TN TRENTO

Dal Vero TV MORGANO BADOERE

Bibendum UD REMANZACCO

Scoiattolo VC CARCOFORO

7

I numeri Alberghi Esercizi Ristoranti

3384 6493 2729

Agriturismi Nuovi ritenuti Soppressi

380 777 381

Località

2111

Alberghi Ristoranti

33 l Gran lusso e Tradizione òòòòò 10

232 k Grand Confort òòòò 95

1022 j molto confortevole òòò 451

1428 i di buon confort òò 1373

669 h abbastanza confortevole ò 800

380 I agriturismi, locande, B&B

Alberghi e ristoranti ameni

l I …... òòòòò

635 alberghi

302 ristoranti

388 Alberghi con Spa

Esercizi a buon prezzo

123 * Bib hotel

953 | menu entro i 23 €

260 = Bib Gourmand

8


Le stelle delle regioni

VALLE D'AOSTA (5m) Località Prov. Stelle Esercizio

Aosta AO m Vecchio Ristoro

Cogne AO m Le Petit Restaurant (H Bellevue)

Gignod AO mN La Clusaz

La Salle AO m La Cassolette (H Mont Blanc Village)

Morgex AO m Cafè Quinson

LIGURIA (11m) Località Prov. Stelle Esercizio

Genova/Sestri Ponente GE m Baldin

Nervi GE m The Cook

Arma di Taggia IM m La Conchiglia

Cervo IM m San Giorgio

Imperia/Oneglia IM m Agrodolce

Sanremo IM m Paolo e Barbara

Ameglia SP m Locanda delle Tamerici

Alassio SV m Palma

Bergeggi SV m Claudio

Noli SV m Il Vescovado - La Fornace di Barbablù

Savona SV m L‟Arco Antico

PIEMONTE (32m 5n 1o) Località Prov. Stelle Esercizio

Alessandria Spinetta Marengo

AL m La Fermata

Oviglio AL m Donatella

Asti AT m Gener Neuv

Canelli AT m San Marco

Isola d‟Asti AT m Il Cascinalenuovo

Tigliole AT m Vittoria

Pollone BI m Il Patio

Alba CN m Locanda del Pilone

Alba CN n Piazza Duomo

Barbaresco CN m Antiné

Barolo CN m Locanda nel Borgo Antico

Benevello CN m Villa d‟Amelia

Bra/Pollenzo CN m Guido

Canale CN m All‟Enoteca

Cervere CN n Antica Corona Reale da Renzo

Cuneo CN m Delle Antiche Contrade

9

Govone CN m Pier Busetti al Castello di Covone

Grinzane Cavour CN m Al Castello

Mondovì CN m Il Baluardo

Priocca d‟Alba CN mN Il Centro

Santa Vittoria d‟Alba CN m Savino Mongelli

Santo Stefano Belbo CN m Il Ristorante di Guido da Costigliole

Serralunga d‟alba CN mN La Rei (H Boscareto Resort)

Treiso CN m La Ciau del Tornavento

Invorio NO mN Pascia

Novara NO m Tantris

Orta S. Giulio NO n Villa Crespi (H Villa Crespi)

Soriso NO o Al Sorriso

Caluso TO m Gardenia

Rivoli TO n Combal.zero

S.Maurizio Canavese TO m La Credenza

Torino TO m La Barrique

Torino TO m Casa Vicina - GuidoperEataly

Torino TO m Vintage 1997

Venaria Reale TO m Dolce Stil Novo alla Reggia

Verbania/Fondotoce VB n Piccolo Lago

Borgosesia VC m Osteria del Borgo

Vercelli VC m Cinzia da Christian e Manuel

LOMBARDIA (49m 5n 2o) Località Prov. Stelle Esercizio

Almé BG m Frosio

Ambivere BG m Antica Osteria dei Camelì

Bergamo BG m L‟Osteria di Via Solata

Bergamo BG m Roof Garden (H San Marco)

Brusaporto BG nm Da Vittorio (H Relais da Vittorio)

Chiuduno BG m A‟ Anteprima

Grumello del Monte BG m Al Vigneto

Trescore Balneario BG mN Loro

Treviglio BG m San Martino

Villa D‟Almé BG m Osteria della Brughiera

Bedizzole BS m Ortica

Calvisano BS m Gambero

Castrezzato BS mN Da Nadia

Concesio BS n Miramonti L‟Altro

Corte Franca/Borgonato

BS m Due Colombe

Desenzano del Garda BS m Esplanade

Gardone Riviera BS m Villa Fiordaliso

Gargnano BS m Villa Feltrinelli (Grand Hotel a Villa Feltrinelli)

Gargnano BS m La Tortuga

Manerba del Garda BS m Capriccio

Moniga del Garda BS m Quintessenza

Pralboino BS m Leon D‟Oro

Sirmione BS m La Rucola

Albavilla CO m Il Cantuccio

Bellagio CO m Mistral (Grand Hotel Villa Serbelloni)

10

Pellio d‟Intelvi CO m La Locanda del Notaio

Cremona CR m Al Quarto (H Continental) (trasferito)

Trescore Cremasco CR m Trattoria del Fulmine

Lecco LC m Al Porticciolo 84

Viganò LC m Pierino Penati

Seregno MB m Osteria del Pomiroeu

Cavenago di Brianza MI m Devero Ristorante (H Devero)

Cornaredo/SanPietro all‟Olmo

MI m D‟O

Legnano MI m Schuman (trasferito)

Milano MI m Joia

Milano MI m Innocenti Evasioni

Milano MI m Tano Passami l‟Olio

Milano MI n Cracco

Milano MI n Sadler

Milano MI n Il luogo di Aimo e Nadia

Milano MI n Trussardi alla Scala

Milano MI mN Unico

Milano MI mN Alice

Milano MI mN Al Pont de Ferr

Canneto sull‟Oglio Runate

MN o Dal Pescatore

Castiglione delle Stiviere

MN m Osteria da Pietro

Mantova MN m Aquila Nigra

Quistello MN m Ambasciata

Certosa di Pavia PV m Locanda Vecchia Pavia “al Mulino”

Vigevano PV m I Castagni

Livigno SO m Chalet Mattias

Madesimo SO m Il Cantinone (Sport H Alpina)

Villa di Chiavenna SO m Lanterna Verde

Gallarate VA m Ilario Vinciguerra (trasferito)

Olgiate Olona VA m MA.RI.NA

Ranco VA m Il Sole di Ranco

11

VENETO (16m 3n 1o) Località Prov. Stelle Esercizio

Cortina D‟Ampezzo BL m Tivoli

Pieve D‟Alpago BL m Dolada

Puos D‟Alpago BL m Locanda San Lorenzo

Sappada BL m Laite

Vodo Cadore BL m Il Capriolo

Piove di Sacco PD m Meridiana

Rubano PD o Le Calandre

Selvazzano Dentro PD m La Montecchia

Oderzo TV m Gellius

Campagna Lupia Lughetto

VE m Antica Osteria Cera

Venezia VE mN Quadri

Venezia VE m Osteria da Fiore

Altissimo VI m Casin del Gamba

Lonigo VI n La Peca

Montecchio Precalcino VI m La Locanda di Piero

Isola Rizza VR n Perbellini

Costermano VR m La Casa degli Spiriti

Malcesine VR m Trattoria Vecchia Malcesine

Verona VR n Il Desco

Verona VR m Osteria la Fontanina

TRENTINO - ALTO ADIGE (20m 3n) Località Prov. Stelle Esercizio

Alta Badia/Corvara BZ m La Stua de Michil (H La Perla)

Alta Badia/San Cassiano BZ n St. Hubertus (H Rosa Alpina)

Alta Badia/San Cassiano BZ mN La Siriola (H Ciasa Salares)

Appiano/San Michele BZ m Zur Rose

Castelbello Ciardes BZ m Kuppelrain

Chiusa BZ n Jasmin

Falzes/Molini BZ m Schoneck

Merano BZ m Sissi

Merano/Freiberg BZ m Castel Fragsburg (H Castel Fragsburg)

Mules BZ m Gourmetstube Einhorn

Nova Levante BZ mN Johannes Stube (H Engel)

Sarentino BZ m Auener Hof

Selva di Valgardena BZ mN Alpenroyal Gourmet (Alpenroyal Grand Hotel)

Tesimo BZ m Zum Lowen

Tirolo BZ n Trenkerstube (H Castel)

Vandoies BZ m La Passion

Vipiteno BZ m Kleine Flamme

Cavalese TN m El Molin

Madonna di Campiglio TN m Stube Hermitage (Bio Hotel Hermitage)

Moena TN m Malga Panna

Ronzone TN m Orso Grigio (H Villa Orso Grigio)

Trento TN m Scrigno del Duomo

Trento/Ravina TN m Locanda Margon

12

FRIULI VENEZIA GIULIA (8m) Località Prov. Stelle Esercizio

Cormons GO m Al Cacciatore - della Subida

Dolegna del Collio/Ruttars GO m C Castello di Trussio dell‟Aquila d‟Oro

Pasiano di Pordenone Cecchini di Pasiano

PN m Il Cecchini (H Il Cecchini)

San Quirino PN m La Primula

Colloredo di Monte Albano

UD m La Taverna

Rivignano UD mN Al Ferarut

Ruda UD m Osteria Altran

Udine/Godia UD m Agli Amici

EMILIA ROMAGNA (25m 2n 1o) Località Prov. Stelle Esercizio

Bologna BO mN I Portici (H i Portici)

Imola BO n San Domenico

Sasso Marconi BO m Marconi

Savigno BO m Trattoria da Amerigo

Bagno di Romagna FC m Paolo Teverini (H Tosco Romagnolo)

Cervia Milano Marittima FC m La Frasca

Cesenatico FC m Magnoglia

Ferrara FE m Il Don Giovanni

Codigoro FE m La Capanna di Eraclio

Modena MO nmN Osteria Francescana

Modena MO m Hostaria del Mare

Modena MO m Strada Facendo

Modena MO m L‟Erba del Re

Besenzone/Bersano PC m La Fiaschetteria

Borgonovo Val Tidone PC mN La Palta

Carpaneto Piacentino PC m Nido del Picchio

Piacenza PC m Antica Osteria del Teatro

Parma PR m Al Tramezzo

Parma PR m Parizzi

Polesine Parmense PR m Antica Corte Pallavicina

Soragna PR m Locanda Stella d‟Oro

QuattroCastella Rubbianino

RE m Cà Matilde

Reggiolo RE n Il Rigoletto

Rubiera RE m Arnaldo - Clinica Gastronomica

Cattolica RN m Vicolo Santa Lucia (H Carducci 76)

Pennabilli RN m Il Piastrino

Rimini-Miramare RN m Guido

Torriana RN m Il Povero Diavolo

13

TOSCANA (21m 4n 1o) Località Prov. Stelle Esercizio

Cortona/San Martino AR m Il Falconiere (H Relais Il Falconiere)

Firenze FI o Enoteca Pinchiorri

Firenze FI mN Pelagio

Firenze FI mN Ora d‟Aria

San Casciano Val di Pesa - Cerbaia

FI m La Tenda Rossa

Tavarnelle val di Pesa Badia a Passignano

FI m Osteria di Passignano

Castiglione della Pescaia - Badiola

GR m Trattoria Toscana - Tenuta la Badiola (H L‟Andana )

Massa Marittima Ghirlanda

GR mm Bracali

Montemerano GR n Caino

Porto Ercole GR n Il Pellicano

Saturnia GR mN Acquacotta (H Terme di Saturnia)

Marina di Bibbona LI m La Pineta

Forte dei Marmi LU m Lorenzo

Forte dei Marmi LU m Bistrot

Forte dei Marmi LU mN La Magnolia

Lucca/Marlia LU m Butterfly

Viareggio LU m Romano

Viareggio LU m Piccolo Principe

Viareggio LU m Enoteca Henri

Tirrenia PI mN Lunasia (H Green Park Resort)

Pescia PT mN Atman

Casole d'Elsa SI m Il Colombaio

Castellina in Chianti SI m Albergaccio di Castellina

Castelnuovo Berardenga SI m La Bottega del „30

Chiusi SI m I Salotti (H Villa Il Patriarca)

Colle Di Val d‟Elsa SI n Arnolfo

UMBRIA (2m 1n) Località Prov. Stelle Esercizio

Perugia PG m Il Postale (H Castello di Monterone)

Baschi TR n Vissani

Spello PG m Bastiglia (H La Bastiglia)

MARCHE (4m 2n) Località Prov. Stelle Esercizio

Montecarotto AN m Le Busche

Senigallia - Marzocca AN n Madonnina del Pescatore

Senigallia AN n Uliassi

Fermo AP m Emilio

Macerata MC m L‟Enoteca (H Le Case)

Cartoceto PU m Symposium

14

LAZIO (15m 2n 1o) Località Prov. Stelle Esercizio

Acuto FR m Colline Ciociare

Ponza (Isola di ) LT m Acqua Pazza

Rivodutri RI m La Trota

Fiumicino RM mN Pascucci al Porticciolo

Ladispoli RM m The Cesar (H La Posta Vecchia)

Roma RM o La Pergola

Roma RM n Il Pagliaccio

Roma RM m Agata e Romeo

Roma RM m Convivio Troiani

Roma RM m Giuda Ballerino

Roma RM m Acquolina Hostaria in Roma

Roma RM m Glass Hostaria

Roma RM m Imàgo (H Hassler)

Roma RM m All‟Oro

Roma RM nN Oliver Glowig (H Aldrovandi Villa Borghese)

Roma RM m Antonello Colonna

Acquapendente - Trevinano VT m La Parolina

Viterbo VT m Enoteca la Torre

CAMPANIA (21m 7n) Località Prov. Stelle Esercizio

Nusco AV m La Locanda di Bu

Sorbo Serpico AV m Marennà

Vallesaccarda AV m Oasis - Sapori Antichi

Vairano Patenora CE m Vairo del Volturno

Brusciano NA m Taverna Estia

Capri (Isola di)/Anacapri NA nN L‟Olivo

Ischia/Casamicciola Terme NA n Il Mosaico(Terme Manzi H )

Ischia(isola di)/Forio NA m Il Melograno

Massa Lubrense/Nerano NA n Taverna del Capitano

Massa Lubrense/Nerano NA nN Quattro Passi

Napoli NA m Palazzo Petrucci

Napoli NA m La Cantinella

Quarto NA mN Sud

S. Agata sui due Golfi NA n Don Alfonso 1890

Sorrento NA m Il Buco

Vico Equense - Marina Equa

NA n Torre del Saracino

Vico Equense NA m L‟Accanto (Grand Hotel Angiolieri)

Vico Equense NA m Maxi (H Capo la Gala)

Vico Equense NA m Antica Osteria Nonna Rosa

Amalfi SA m La Caravella

Caggiano SA mN Locanda Severino

Eboli SA m Il Papavero

Cava de‟ Tirreni SA m Pappacarbone

Maiori SA m Il Faro di Capo d‟Orso

Mercato San Severino SA m Casa del Nonno 13

Positano SA m San Pietro

Positano SA mN La Sponda (H le Sirenuse)

Ravello SA n Rossellinis

15

ABRUZZO E MOLISE (4m 1n) Località Prov. Stelle Esercizio

Castel di Sangro AQ n Reale (trasferito)

L‟Aquila AQ mN Magione Papale

Guardiagrele CH m Villa Maiella

Civitella Casanova PE mN La Bandiera

Pescara PE m Cafè les Paillotes

PUGLIA (5m) Località Prov. Stelle Esercizio

Alberobello BA m Il Poeta Contadino

Bari BA m Bacco

Carovigno BR m Già Sotto l‟Arco

Ceglie Messapica BR m Al Fornello - da Ricci

Ostuni BR mN Cielo (H La Sommità)

CALABRIA (2m) Località Prov. Stelle Esercizio

Strongoli KR mN Dattilo

Vibo Valentia VV mN L‟Approdo (H Cala del Porto)

SARDEGNA (2m) Località Prov. Stelle Esercizio

Alghero SS m Andreini

Portoscuso CI m La Ghinghetta

SICILIA (8m 3n) Località Prov. Stelle Esercizio

Licata AG mm La Madia

Caltagirone CL mN Coria

Taormina ME m Casa Grugno

Taormina ME mN Bellevue (H Metropole)

Taormina ME nN Principe Cerami (H San Domenico Palace)

Taormina - Lido di Spisone

ME m La Capinera

Palermo/Mondello PA m Bye Bye Blues

Modica RG m La Gazza Ladra (H Palazzo Failla)

Ragusa RG m La Fenice (H Villa Carlotta)

Ragusa - Ibla RG n Duomo

Ragusa - Ibla RG m Locanda Don Serafino

SAN MARINO (1m) Località Prov. Stelle Esercizio

San Marino RSM m Righi alla Taverna

16

Promesse per la Guida MICHELIN Italia 2013

Località Prov. Stelle Esercizio

Aprica SO m Gimmy‟s

Campagna Lupia VE n Antica Osteria Cera

Capri (isola di) NA m Riccio

Como CO m I Tigli a Lago

Lido di Jesolo VE m Cucina da Omar

Marina di Gioiosa Jonica

RC m Gambero Rosso

Piazza Armerina EN m Al Fogher

Ravello SA m Il Flauto di Pan (H Villa Cimbrone)

San Salvo CH m Al Metrò

Torino TO m Magorabin

Venezia VE m Venissa

Trasferimenti nella Guida MICHELIN Italia 2012

Località da: a: Esercizio Esercizio

Galliate Lombardo (VA)

Gallarate (VA) Ilario Vinciguerra Ilario Vinciguerra

Ispra (VA) Legnano (MI) Schuman Schuman

Ferno (VA) Cremona (CR) La Piazzetta Al Quarto Al Quarto Al Quarto Al Quarto

Rivisondoli (AQ) Castel di Sangro (AQ)

Reale Reale

Stelle soppresse nella Guida MICHELIN Italia 2012

Località Prov. Esercizio Motivazioni

Cervia Milano Marittima

RA La Frasca Da n passa a m

Venezia VE Met Chef Partito

Brescia BS Trattoria L‟artigliere

Campobasso CB Vecchia Trattoria da Tonino

Diventa un Bib Gourmand

Carcoforo VC Scoiattolo Chiuso

Certaldo FI Osteria del Vicario

Collecchio PR Villa Maria Luigia da Ceci

Ferno VA La Piazzetta Spostato a CR, rist. al Quarto

Galliate Lombardo VA Ilario Vinciguerra Spostato a Gallarate

Ispra VA Schuman Spostato a Legnano

Meina NO Novecento Chiuso

Morgano - Badoere TV Dal Vero Chiuso

Ortisei BZ Anna Stuben Chef partito

Ponte dell‟Olio PC Riva

Prato PO Il Pirana

Remanzacco UD Bibendum Diventa un Bib Gourmand

Roma RM Mirabelle

Trento TN Osteria le due spade

17


I Bib Gourmand delle regioni

VALLE D'AOSTA (1) Località Prov. Var. Esercizio

Verrayes AO N Antica Trattoria Champagne

LIGURIA (12) Località Prov. Var. Esercizio

Genova GE Ostaia da U Santu

Genova GE Antica Osteria di Vico Palla

Genova GE San Giorgio

Montoggio GE Roma

San Cipriano GE Ferrando

Bordighera IM Magiarge‟ Vini e Cucina

Pigna IM Terme

Castelnuovo Magra SP Armanda

La Spezia SP L‟Osteria della Corte

Varese Ligure SP La Taverna del Gallo Nero

Borgio Verezzi SV Da Casetta

Toirano SV Al Ravanello Incoronato

PIEMONTE (24)

Località Prov. Var. Esercizio

Alessandria AL N Osteria della Luna in Brodo

Borghetto di Borbera AL Il Fiorile

Capriata d‟Orba AL Il Moro

Cavatore AL Da Fausto

Isola Sant‟Antonio AL Da Manuela

Masio AL Trattoria Losanna

Tortona AL Vineria Derthona

Calamandrana AT Violetta

Bra CN Boccondivino

Cuneo CN Osteria della Chiocciola

La Morra CN L‟osteria del Vignaiolo

Ormea CN Ponte di Nava – Da Beppe

Sambuco CN Della Pace

Arona NO Castagneto

Bellinzago Novarese NO Osteria San Giulio

Lesa NO N Al Camino

Torino TO Goffi del Lauro

Candia Canavese TO Residenza del Lago

Moncalieri TO La Taverna di Fra‟ Fiusch

Roletto TO Il Ciabot

Traversella TO Le Miniere

Usseaux TO Lago di Laux

Crodo VB Edelweiss

Verbania VB Dei Cigni

18

LOMBARDIA (26) Località Prov. Var. Esercizio

Palazzago BG Osteria Burligo

Pontida BG Hosteria La Marina

Zogno BG Da Gianni

Soiano del Lago BS Villa Aurora

Toscolano Maderno BS N Il Cortilertto

Cappella de‟ Picenardi CR Locanda degli Artisti

Corte de‟ Cortesi CR Il Gabbiano

Isola Dovarese CR Caffè La Crepa

Piadena CR Dell‟Alba

Voltido CR Antica Trattoria Gianna

Arcore MB L‟Arco del Re

Milano MI La Cantina di Manuela (via Poerio)

Milano MI La Cantina di Manuela (via Procaccini)

Milano MI Dongiò

Milano MI Serendib

Milano MI Da Giannino - L‟Angolo d‟Abruzzo

Milano MI Giulio Pane e Ojo

Curtatone MN Locanda delle Grazie

Rivalta sul Mincio MN N Il Tesoro

Barbianello PV Da Roberto

Borgarello PV Locanda degli Eventi

Inverno Monteleone PV Trattoria Righini

Teglio SO N Fracia

Cuasso al Monte VA Al Vecchio Faggio

Gavirate VA Tipamasaro

Rancio Valcuvia VA Gibigiana

VENETO (30)


Belluno BL Al Borgo

Canale d‟Agordo BL Alle Codole

Forno di Zoldo BL Mezzocanale - Da Ninetta

Galliera Veneta PD N Al Palazzon

Loreggia PD N Locanda Aurilia

Lusia RO Trattoria al Ponte

Tezze di Vazzola TV Strada Vecchia

Treviso TV Hosteria Antica Contrada delle Due Torri

Sernaglia della Battaglia TV N Dalla Libera

Valdobbiadene TV Tre Noghere

Mestre VE Ostaria Da Mariano

Mira VE Dall‟Antonia

Mira VE N Nadain

Mirano VE Da Fabio e Fabrizio - Al Teatro

Mirano VE N Il Sogno

Mirano VE N Trattoria La Ragnatela

Veenzia VE N Anice Stellato

Pradipozzo VE Tavernetta del Tocai

Venezia VE Trattoria della Madonna

Asiago VI Locanda Aurora

Longare VI N Aeolia

Marostica VI La Rosina

S. Vito di Leguzzano VI Antica Trattoria Due Mori

19

Valdagno VI Hostaria A Le Bele

Pastrengo VR Eva

S‟Ambrogio di Valpolicella VR Dalla Rosa Alda

Sommacampagna VR Merica

Verona VR Trattoria Dal Gal

Verona VR Al Bersagliere

Verona VR San Basilio alla Pergola

TRENTINO ALTO ADIGE (18) Località Prov. Var. Esercizio

Alta Badia BZ Maso Runch

Anterivo BZ N Kurbischof

Appiano S.S.D.V. BZ N Marklhof - Bellavista

Bolzano BZ Patscheider Hof

Glorenza BZ Posta

Montagna BZ N Dornfnerhof

Rio di Pusteria BZ N Ansitz Strasshof

San Leonardo in Passiria BZ N Jagerhof

S. Vigilio di Marebbe BZ Fana Ladina

Valle di Casies BZ Durnwald

Vipiteno BZ N Pretzhof

Calavino TN Da Cipriano

Isera TN Casa del Vino

Lavis TN Trattoria Vecchia Sorni

Levico Terme TN N Boivin

Moena TN Foresta

Romeno TN Nerina

S. Martino di Castrozza TN Da Anita

FRIULI VENEZIA GIULIA (9) Località Prov. Var. Esercizio

Grado GO La Darsena

Mariano del Friuli GO Al Piave

Savogna d‟Isonzo GO Lokanda Devetak

Pesek pesekpesek pesek TS Locanda Mario

Fagagna UD Al Castello

Remanzacco UD N Bibendum

Sauris UD Alla Pace

Tarcento UD Osteria di Villafredda

Tricesimo UD Miculan

EMILIA ROMAGNA (28)


Argelato BO L‟800

Bologna BO Antica Trattoria dalla Gigina

Bologna BO N Marco Fadiga Bistrot

Pianoro BO N Osteria Al Numero Sette

Bagno di Romagna FC Locanda Al Gambero Rosso

Castrocaro Terme FC N Trattoria dei Vecchi Sapori

Longiano FC Dei Cantoni

Meldola FC Il Rustichello

Bondeno FE Tassi

Ferrara FE Quel Fantastico Giovedì

20

Ferrara FE Ca‟ d‟Frara

Ferrara FE Trattoria Lanzagallo

Campogalliano MO Magnagallo

Campogalliano MO Trattoria Barchetta

Vignola MO La Bolognese

Borgonovo Val Tidone PC Vecchia Trattoria Agazzino

Monticelli d‟Ongina PC Antica Trattoria Cattivelli

Ponte dell‟Olio PC Locanda Cacciatori

Calestano PR Locanda Mariella

Colorno PR Al Vedel

Felino PR Antica Osteria Da Bianchini

Parma PR I Tre Siochett

Torrile PR Romani

Viarolo PR La Porta di Felino

Castelnovo Ne‟ Monti RE Locanda Da Cines

Reggiolo RE Trattoria Al Lago Verde

Sant‟Arcangelo di Romagna RN Osteria La Sangiovesa

Cesenatico RN Osteria Del Gran Fritto

TOSCANA (30)


Anghiari AR N Da Alighiero

Arezzo AR Antica Trattoria Al Principe

Bibbiena AR N Il Tirabusciò

Cortona AR Hostaria La Bucaccia

Cortona AR Locanda Del Molino

Sansepolcro AR Da Ventura

Firenze FI Trattoria Cibreo-Cibreino

Firenze FI Trattoria Bibe

Firenze FI Il Latini

Firenze FI Il Santo Bevitore

Firenze FI Del Fagioli

Marradi FI Il Camino

Tavarnelle Val di Pesa FI La Toppa

Tavarnelle Val di Pesa FI La Gramola

Buriano GR N Osteria Il Cantuccio

Castel del Piano GR N Antica Trattoria Del Gattaione

Castiglione della Pescaia GR N Miramare

Follonica GR Il Sottomarino

Castagneto Carducci LI Osteria Magona

Lucca LU Antica Locanda di Sesto

Lucca LU I Diavoletti

Massa MS Osteria Del Borgo

Pisa PI Osteria Del Porton Rosso

Pisa PI N Osteria Del Violino

Riparbella PI La Cantina

Cutigliano PT Trattoria da Fagiolino

Chianciano Terme SI Hostaria Il Buco

Chiusi SI Osteria La Solita Zuppa

Siena SI Trattoria Papei

Siena SI La Taverna di San Giuseppe

21

UMBRIA (5) Località Prov. Var. Esercizio

Foligno PG N Le Mura

Magione PG N Al Coccio

Norcia PG Granaro del Monte

Spoleto PG N Al Palazzaccio Da Piero

Orvieto TR N Del Moro Aronne

MARCHE (4)


Ascoli Piceno AP Gallo d‟Oro

Montegiorgio AP Oscar e Amorina

Porto S. Elpidio FM Il Baccaro

Treia MC N Il Casolare dei Segreti

LAZIO (10)


Alatri FR N La Rosetta Dal 1954

Rieti RI Bistrot

Castelgandolfo RM Il Grottino

Roma RM Mamma Angelina

Roma RM Felice A Testaccio

Roma RM Domenico Dal 1968

Roma RM N Ambasciata d‟Abruzzo

Roma RM Al Ristoro degli Angeli

Roma RM Al Profumo di Mirto

Bassano Romano VT La Casa di Emme

CAMPANIA (11)


Ariano Irpino AV La Pignata

Serino AV N Chalet Del Buongustaio

Benevento BN Pascalucci

Pietravairano CE La Caveja

Capri NA Da Gelsomina

Massa Lubrense NA La Torre

Napoli NA La Piazzetta

Cetara SA Al Convento

Pisciotta SA Angiolina

Furore SA Hostaria Da Bacco

Vallo della Lucania SA N La Chioccia d‟Oro

22

ABRUZZO E MOLISE (10) Località Prov. Var. Esercizio

Pacentro AQ Taverna de Li Caldora

Scanno AQ Osteria Da Costanza e Roberto

Campobasso CB Miseria e Nobiltà

Campobasso CB N Vecchia Trattoria Da Tonino

Guglionesi CB Terra Mia

Chieti CH Da Gilda

Caramanico Terme PE Locanda Del Barone

Pescara PE Taverna 58

Pescara PE Locanda Manthonè

Silvi Marina TE Don Ambrosio

PUGLIA (14)


Andria BA Antichi Sapori

Minervino Murge BA La Tradizione - Cucina Casalinga

Ruvo di Puglia BA U.P.E.PI.D.D.E.

Brindisi BR Pantagruele

Ceglie Messapica BR Cibus

Fasano BR Rifugio dei Ghiottoni

Ostuni BR Osteria Piazzetta Cattedrale

Monte S. Angelo FG Medioevo

San Severo FG La Fossa del Grano

Vieste FG N Il Capriccio

Lecce LE N Osteria Degli Spiriti

Racale LE L‟Acchiatura

Taviano LE A Casa Tu Martinu

Pulsano TA La Barca

BASILICATA (5)


Bernalda MT La Locandiera

Castelmezzano PZ Al Becco della Civetta

Melfi PZ Novecento

Rotonda PZ Da Peppe

Terranova di Pollino PZ Luna Rossa

CALABRIA (7)


Altomonte CS Barbieri

Camigliatello Silano CS Aquila - Edelweiss

Sangineto Lido CS Convito

Bagnara Calabra RC Taverna Kerkira

Siderno RC La Vecchia Hosteria

Filandari VV Frammicchè

Mileto VV Il Normanno

23

SARDEGNA (4) Località Prov. Var. Esercizio

Dorgali NU N Colibrì

Oliena NU Su Gologone

Oliena NU Sa Corte

Porto Torres SS N Li Lioni

SICILIA (12)


Randazzo CT Le Delizie

Enna EN Centrale

Caprileone ME Antica Filanda

Gallodoro ME Noemi

Sinagra ME Trattoria Da Angelo

Castelbuono PA Palazzaccio

Monreale PA Taverna Del Pavone

Palermo PA Lo Scudiero

Palermo PA Sant‟Andrea

Palermo PA Bellotero

Palermo PA Trattoria Biondo

Modica RG La Locanda Del Colonnello

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