GÖZETIM ZINCIRI STANDARDI

Versiyon 1.1. Aralık 2015

www.utz.org 1

İçindekiler 1. GİRİŞ.......................................................................................................................................................................... 2

1.1. Gözetim Zinciri Standardı nedir?................................................................................................................... 2

1.2. Neden güncellenmiş versiyon? ...................................................................................................................... 2

1.3. Gözetim Zinciri Standardı versiyon 1.1 Aralık 2015 dokümanına ne zaman uyulmalı? .................................... 3

1.4. Gözetim Zinciri Standardı Kapsamı ............................................................................................................... 3

1.5. Diğer ilgili dokümanlar .................................................................................................................................. 3

1.6. Etiket ve Marka Politikası .............................................................................................................................. 4

1.7. Kısaltmalar ................................................................................................................................................... 4

1.8. Tanımlar ....................................................................................................................................................... 5

1.9. İzlenebilirlik seviyeleri ................................................................................................................................... 7

2. Gözetim Zinciri gereksinimleri ............................................................................................................................... 8

Kabuklu Fındık Gözetim Zinciri Eki .............................................................................................................................. 13

1. Kabuklu Fındık Gözetim Zinciri Ekine Giriş ...................................................................................................... 13

2. UTZ ile İletişim Kurma .................................................................................................................................... 13

3. Tanımlar ......................................................................................................................................................... 13

4. Fiziksel elleçleme aktiviteleri ........................................................................................................................... 14

5. Tedarik Zinciri ................................................................................................................................................. 14

6. Kütle denkliği .................................................................................................................................................. 15

7. Dönüşüm oranları ........................................................................................................................................... 17

8. Minimum % gereklilikleri ................................................................................................................................ 18

9. GIP İşlemleri ve Stok Aktiviteleri ..................................................................................................................... 18

www.utz.org 2

1. GİRİŞ UTZ, sürdürülebilir çiftçilik için kullanılan dünya çapında tanınmış bir program ve etikettir. Misyonumuz sürdürülebilir tarımın standart haline geldiği bir dünya yaratmaktır. Sürdürülebilir tarım çiftçilere, işçilere ve onların ailelerine isteklerini gerçekleştirmede yardımcı olur ve dünyanın şimdiki ve gelecekteki doğal kaynaklarının korunmasına katkı sağlar. Sürdürülebilir tarımın standart haline geldiği bir dünya; çiftçilerin iyi çiftçilik uygulamalarını hayata geçirdiği, çiftliklerini insana ve çevreye saygılı ve kârlı şekilde işletebildiği; sektörün sürdürülebilir çiftçiliğe yatırım yaptığı, sürdürülebilir tarıma değer verdiği ve tüketicilerin satın aldıkları üründen mutluluk ve güven duyduğu bir dünyadır.

1.1. Gözetim Zinciri Standardı nedir? Gözetim Zinciri Standardı, UTZ belgeli ürünlerin UTZ sertifikasına sahip üreticiler/üretici grupları ile fiziksel ve yönetsel (kütle denkliği halinde) olarak ilişkilendirildiği ve UTZ belgeli ürünlerin izlenebilirliğinin sağlandığı yüksek güvenilirlik düzeyini sağlamak üzere oluşturulmuş bir gereksinim setidir. Gözetim Zinciri Standardı doğrultusunda yapılan belgelendirme ile, belgelendirilmiş tedarik zinciri bileşenlerinin (SCA-Supply Chain Actor) sattığı ürünlerin UTZ sertifikalı olduğu ve bunlara UTZ tarafından belirlenmiş gereksinimlerin gerektirdiği şekilde elleçlendiği ve işleminin yapıldığı garanti altına alınır. Gözetim Zinciri Standardını kullananlar ticaretini yaptıkları ve/veya işledikleri spesifik ürüne ilişkin ilgili eki göz önünde bulundurmak zorundadırlar. Ürünlerin ekleri kontrol noktaları şeklindeki gereksinimleri içermemektedir, ancak bu ekler Gözetim Zinciri belgesinin alınabilmesi için fiziksel elleçleme kapsamındaki faaliyetlerde, izlenebilirlik seviyelerinde, kambiyo oranlarında, GIP ve stok işlemlerinde uyulması gereken kurallara ilişkin sınırları çizer ve spesifikasyonları belirler. Not: Dokümanlar birbirlerinden bağımsız olarak revize edilebileceğinden, Ürün eki ile Gözetim Zinciri Standardının versiyon numaraları birbirinden farlı olabilir. UTZ işbu dokümanda belirtilen içerik ve gereksinimlerin düzenlenmesi ve değiştirilmesi konusunda tam yetkiye haizdir.

1.2. Neden güncellenmiş versiyon?

UTZ standartları, UTZ programlarındaki farklılıklar, standartlara ilişkin geçmiş tecrübeler ve paydaşların geribildirimleri doğrultusunda periyodik olarak revize edilir, geliştirilir ve güncellenir. Önceki Gözetim Zinciri standartlarının (kahve versiyon 5.0 Mayıs 2013; çay ve rooibos çayı versiyon 2.0 Kasım 2011; kakao versiyon 3.1 Haziran 2012) revize gerekçeleri:

- tüm ürünler için aynı gereksinimleri içeren jenerik bir Gözetim Zinciri Standardı oluşturmak;

- Gözetim Zinciri gereksinimlerinin daha açık ve anlaşılır olmasını sağlamak;

- UTZ Sertifikasyon Protokolünün son sürümü ile uyumluluğu tesis etmek.

Ayrıca, jenerik bir Gözetim Zinciri Standardının oluşturulması yeni ürünlerin UTZ programına dâhil edilmesi konusunda kolaylık sağlayacaktır.

Gözetim Zinciri Standardı 1.1 ,versiyon 1.0'ın hemen yerini aldı ve küçük değişikliklerle ; ürün hakkı talebi tanımı ; UTZ ürün hakkı talebi yapmak için minimum yüzde gereklilikleri ve Good Inside Portal içinde çıkarma fonksiyonunun kullanımı üzerine daha fazla açıklamalar sağlamıştır.

www.utz.org 3

1.3. Gözetim Zinciri Standardı versiyon 1.1 Aralık 2015 dokümanına ne zaman uyulmalı?

1 Ocak 2016 tarihinden sonra yapılan tüm denetimler Aralık 2015 tarihli versiyon 1.1 Gözetim Zinciri Standardına ve uygulanabilir ürün ekine göre yapılmalıdır. 1 Ocak 2016 tarihinden sonra, Aralık 2015 tarihli versiyon 1.1 UTZ Gözetim Zinciri Standardı, daha öncesine ait herhangi UTZ Gözetim Zinciri Standardı versiyonlarının (kahve versiyon 5.0 Mayıs 2013; çay ve rooibos çayı versiyon 2.0 Kasım 2011; kakao versiyon 3.1 Haziran 2012) yerine geçer. 1 Aralık 2015 ile 1 Ocak 2016 arasında yapılacak denetimlerde , Gözetim Zinciri Standardının önceki versiyonu (kahve versiyon 5.0 Mayıs 2013; çay ve rooibos çayı versiyon 2.0 Kasım 2011; kakao versiyon 3.1 Haziran 2012) veya Aralık 2015 tarihli versiyon 1.1 Gözetim Zinciri Standardı kullanılabilir; Denetimin UTZ programına yeni dâhil edilmiş bir ürün (fındık veya bitkisel çay) için olduğu durumda ise Gözetim Zinciri Standardı versiyon 1.1 Aralık 2015 uygulanır. UTZ programında yeni dâhil edilmiş (fındık veya bitkisel çay) sertifikalı bir ürünün ticaretini yapmak veya bu ürünü işlemek isteyen SCA'ların, yukarıda bahsedilen kakao, çay veya Rooibos çayı versiyonları için UTZ Gözetim Zinciri Standardı denetimleri 1 Temmuz 2015 tarihinden önce sonuçlanmışsa söz konusu yeni ürün için ayrıca denetime girmelerine gerek yoktur. Bunun yerine faaliyet alanlarına dâhil etmek istedikleri ürün için "Gözetim Zinciri Standardı Uygunluk Bildirimi"nde bulunabilirler. Bu bildirimi takiben yeni ürün için lisanslarını alacaklardır. Eğer bu seçeneği uygulamak istiyorsanız lütfen membersupport@utz.org adresleri ile iletişime geçiniz. SCA tarafından geçerli bir sertifika/lisans alınmadığı veya UTZ tarafından yetki verilmediği sürece yeni ürün UTZ adı altında satılamaz.

1.4. Gözetim Zinciri Standardı Kapsamı Gözetim Zinciri Standardı UTZ sertifikalı bir ürünün ticaretini yapan ve/veya işleyen tüm SCA'lar için geçerlidir. SCA'lardan bazılarının denetlenmesine ve belgelendirilmesine gerek olmamakla birlikte, bunlar da Gözetim Zinciri Standardına uymak zorundadırlar ve bunların Good Inside Portal üzerinde UTZ belgeli ürünlerin ticaretini yapmak için lisans almaları gerekebilir1. Hangi SCA'ların denetlenmelerinin ve belgelendirilmelerinin gerektiği, hangilerinin gerekmediği konusunda daha fazla bilgi Sertifikasyon Protokolünün 2'nci bölümünde bulunabilir. Gözetim Zinciri Standardında yer alan gereksinimler sadece UTZ sertifikalı ürünlerin ticaretinde ve/veya işlenmesinde uygulanır, diğer ürünler veya katkı maddeleri için uygulanmaz. Bu doküman orijinal İngilizce versiyondur. Çevirisi yapılmış diğer versiyonlarındaki herhangi bir bilginin doğruluğundan şüphe edildiğinde, lütfen yasal ve bağlayıcı versiyon olan İngilizce versiyona başvurunuz.

1.5. Diğer ilgili dokümanlar Gözetim Zinciri Standardı ve ürün eklerinin çevirileri UTZ internet sayfasında bulunmaktadır2. Gözetim Zinciri Standardı ile ilgili diğer dokümanlar da internet sayfasında bulunmaktadır. Bu dokümanlar arasında aşağıdakiler yer almaktadır:

1 UTZ’ın çevrim içi Sertifika Yönetim ve Takip Sistemi internet sayfasının adresi: www.goodinsideportal.org 2 www.utz.org/

www.utz.org 4

- Sertifikasyon Protokolü: Sertifikalandırılmak isteyenler için gerekli prosedür ve şartlar ile nasıl UTZ üyesi olunabileceğini açıklamaktadır. Ayrıca UTZ onaylı Sertifikasyon Kuruluşu (Certification body -CB) olmak için gerekli prosedür ve gereksinimleri de açıklamaktadır.

- Onaylı CB Listesi: UTZ tarafından UTZ sertifikasyon denetimini yapmak üzere yetkilendirilmiş CB'leri

gösteren listedir. Her bir CB'nin denetim yapabileceği bölge/ülke de listede belirtilmektedir.

- Gözetim Zinciri Kontrol Listesi: Gözetim Zinciri gereksinimlerinin özet listesi (açıklama eklemek için ilave bir alan ile birlikte). Bu doküman SCA'lar tarafından kendi öz-değerlendirmelerini yaparken kullanılır. Kontrol listesi aynı zamanda kurum dışı denetim yapan CB denetçileri tarafından da kullanılabilir.

- Davranış Kuralları: üreticiler/üretici grupları için hazırlanmış, daha iyi tarım metotları ve çalışma koşulları ile birlikte doğa ve gelecek nesiller için daha fazla özeni tanımlayan bir standarttır. Eğer bir üretici/üretici grubu İş Ahlakı gereksinimlerini yerine getirir ve onaylı bir Sertifikasyon Kuruluşu tarafından yapılan denetimi sertifika ile sonuçlandırırsa, bu üretici/üretici grubu ürünlerini UTZ sertifikasıyla satabilir ve satışı UTZ izlenebilirlik sisteminde kayıt etmelidir.

1.6. Etiket ve Marka Politikası Etiket ve Marka Politikası aşağıdakiler için gereksinim tanımlar:

• Perakende ürünlerin ve gıda endüstrisi ürünlerinin ambalaj etiketlerinde, ör. perakende piyasası için kahve paketleri veya ev-dışı piyasası için kahve çekirdeği paketleri üzerindeki UTZ etiketi. • UTZ markasının ambalaj dışı maksatla kullanımı, ör. UTZ markasının bir internet sayfası, reklam veya şirket raporunda kullanılması.

Etiketleme,UTZ sertifikalı bileşenlere ilişkin yapılan logolu ve logosuz tüm atıf, gönderme ve ilgileri kapsar. Doğru imla (metin hakkı) ile birlikte doğru logo detayları (renk, pozisyon, boyut) da politikanın bir parçasıdır. Politikaya UTZ internet sayfası üzerinden veya Üye Destek Ekibi ile iletişime kurularak erişilebilir.

1.7. Kısaltmalar Bu dokümanda kullanılan kısaltmaların listesi aşağıda sunulmuştur: CB UTZ onaylı Sertifikasyon Kuruluşu (Certification Body) CP Kontrol Noktası (Control Point) ERP İşletme Kaynak Planlaması (Enterprise Resource Planning) GIP Good Inside Portal internet portal (Good Inside Portal) IP (Identity Preserved) Korunmuş Kimlik (izlenebilirlik seviyesi) MB (Mass Balance) Kütle Denkliği (izlenebilirlik seviyesi) SCA (Supply Chain Actor) Tedarik Zinciri Bileşeni SG (Segregation) Tecrit (izlenebilirlik seviyesi) SKU (Stock Keeping Unit) Stok Takip Ünitesi

www.utz.org 5

1.8. Tanımlar Alıcı teyidi UTZ ürününün GIP üzerindeki satın alma onayı

Sertifika Bir üye UTZ standartlarının birindeki veya daha fazlasındaki gereksinimlere uyduğunda, UTZ onaylı CB tarafından tanzim edilen doküman. Sertifika, sertifikalı üyenin GIP üzerinden UTZ sertifikalı ürünlerin ticaretini yapmak için bulunacağı lisans talebi için bir araç sağlar.

Tüketici nihai-ürünü Tüketim öncesinde işleme ve ambalaj yönüyle daha fazla değişikliğe uğramayacak ve gıda endüstrisinde veya perakende olarak satılması hedeflenen ürün.

İlk alıcı UTZ sertifikalı ürünün ilk alıcısı konumundaki tedarik zinciri aktörü. İlk alıcı ürünü UTZ Davranış Kurallarına göre belgelendirilmiş bir üreticiden/üretici grubundan satın alır.

Gıda endüstrisi (Ev-Dışı da denir)

Tüketici nihai-ürününü satın alan ve tüketiciye satmadan veya sunmadan önce işleyen şirkettir.

Good Inside Portal - (GIP)

UTZ’ın çevrim içi Sertifika Yönetim ve Takip Sistemi

Yarı-mamul ürün GIP üzerinden ticareti yapılmayan ve tüketici nihai-ürünü veya gıda endüstrisi ürünü olmayan ürün. Yarı-mamul ürün üretimi için kullanılan UTZ sertifikalı ürün miktarı GIP üzerinden takip edilmelidir. Yarı-mamul ürünler, tüketici nihai-ürünü veya gıda endüstrisi ürünü olarak satılmayan özleri, aromaları, renklendiricileri, vb. ürünleri içerir.

Etiket onayı UTZ tarafından perakende veya gıda endüstrisindeki son kullanıcılara paket üzerinde yer alanı UTZ hakkındaki bildirimler için verilen onay.

Lisans UTZ tarafından üyelerine verilen UTZ markasını ve UTZ ürünlerine ilişkin alım satım işlemlerinin kaydını tutmaları ve etiketleme onaylarını yönetme ve saklamaları için GIP'yi kullanma izni.

Üye UTZ tescilli tüm üreticiler, üretici grupları ve SCA'lar.

Çoklu-belge Bir üretici iki veya daha fazla sertifikasyon standardı ile belgelendirildiğinde

Katkılı ürün UTZ sertifikaliüründen başka bir ürün veya bileşen (ör. şeker, süt,vb.) ile karıştırılmış UTZ belgeli ürün.

"Temsili Kullanıcı Yetkisi"

Bir üretici/üretici grubunu temsilen alım satım işlemlerini GIP'ye kaydetme yetkisini ilk alıcıya veren ve tedarikçi (üretici/üretici grup) ile ilk alıcı arasında imzalanmış yetkilendirme

Paketleme Ürünleri bir ambalaj içine koyma süreci veya eylemi. Tedarik zinciri içinde paketleme farklı aşamalarda gerçekleşir ve bu kavram tüketici nihai paketlemesini (tüketici nihai ürününün son ambalajlama işlemini) de içerir. Tüketici nihai-paketlemesini yapanlar UTZ'dan etiketleme yetkisini almalıdır.

Elleçleme Paketlenmemiş, ambalajına yerleştirilmemiş veya paketi mühürlenmemiş ürün ile teması içeren her türlü faaliyet. Elleçleme olarak kabul edilen faaliyetler ürünlerin spesifik eklerinde listelenmiştir.

Ürün hakkı Ürünün satışı veya sunumuna ilişkin olarak, ürün üzerinde veya ürün haricinde logolu veya logosuz UTZ'ın kendisinin veya statüsünün bir kısmına veya tamamen yönelik olarak her türlü niyet ve amaçla, UTZ veya bir ürün veya bileşen(ler)in sürdürülebilirliği ve sorumlu tedariki kapsamında yapılan tüm referans, gönderme ve atıflar ürün hakkı kapsamında değerlendirilir3. Bu işletmeden-işletmeye ve işletmeden-tüketiciye olabilir. UTZ, bir hususun bir ürün talebi olarak değerlendirilip değerlendirilmeyeceği konusunda nihai kararı verme hakkını saklı tutar. Takip eden örnekler ürün hakkı kabul edilir: - Eğer bir üye müşterilerine bir faturada UTZ'dan veya ürün veya bileşen(ler)in sürdürülebilirliği veya tedarikinden bahsederse; - Canlı olarak, basında, reklamda veya satış noktasında yapılanlar da dâhil olmak üzere, eğer bir üye marka veya ürün bildirimlerinden UTZ'a veya ürün veya bileşen(ler)in sürdürülebilirliğine veya tedarikine atıfta bulunursa; - Eğer bir üye kendisine gönderilen ürünlerde UTZ'a veya ürün veya bileşen(ler)in sürdürülebilirliğine veya tedarikine atıfta bulunuyorsa.

3 Genelde ürün talepleri olarak görülmeyen durumlara dair örnekler: CSR raporları (yayımlanan, basılan, çevrimiçi, vb.), reklâmlar veya sürdürülebilir kaynak alıma ilişkin şirket performansına atıfta bulunan diğer yayımlar, hissedarların veya çalışanların kurum içi yazışmaları, sürdürülebilir kaynak alıma ilişkin şirket performansı hakkındaki sürdürülebilir endeksler veya ölçümler, sürdürülebilir kaynak alıma atıfta bulunan veya marka ya da ürünün çoklu onaylı kaynak alımı hakkında şirket düzeyinde diğer yazışmalar.

www.utz.org 6

Program Ücreti Program ücreti (eski adıyla "idari ücret") UTZ programına yönelik hacme dayalı bir katkıdır. Program ücreti, UTZ'ın ana gelir kaynağı olup, programını sürdürülebilir biçimde çalıştırması ve sürdürmesine, üyelerine aşağıdaki hizmetleri sağlamasına olanak sağlar: - UTZ sertifikalı ürünlerinin uygulanması, kaynak alımı ve ticarileştirilmesi hakkında müşteri desteği - Üretim yapan ve tüketen ülkelerde belgelendirme standartları ve güvence sisteminin paydaş kabulü ve sürdürülmesi - Belgelendirme sürecinde kalite kontrolü ve eğitimi - İzlenebilirlik sisteminin bakımı ve inovasyonu - Uygun uygulamayı sağlamak için saha kapsamı sağlayıcılarına eğitim ve destek

Satın alma duyurusu İlk alıcı bir üreticiden/üretici grubundan katkısız bir ürünü satın aldığı ve söz konusu üretici/üretici grubu adına GIP'ye ticari işlemleri kaydetme yetkisini aldığında. Üretici/üretici grubu tarafından yetki GIP aracılığıyla verilebilir veya stok işlemlerinin gerçekleştirilmesi için "Temsili Kullanıcı Yetkisi" formu her iki taraf tarafından imzalanmalıdır.

Katkısız ürün UTZ belgeli üründen başka bir ürün veya bileşen (ör. şeker, süt,vb.) ile karıştırılmamış UTZ sertifikalık ürün.

Geriye dönük hak talebi

Ürün, ilk satış/satın alma aşamasından daha sonraki aşamalardan birinde veya bir lisansın süresi dolduktan sonra UTZ sertifikası kapsamına dâhil edildiğinde. Bu durumda, söz konusu tedarikçi veya alıcı elinde artık geçerli bir lisans bulundurmamaktadır, UTZ'a geriye dönük hak talebi için başvuruda bulunmalıdır. Talibinin kabul edilmesi için ilgili şartlar yerine getirilmelidir.

Satış ilanı UTZ sertifikalı ürünün bir üretici/üretici grubu veya SCA tarafından başka bir SCA'ya GIP arıcılığıyla yapılan satışı.

Öz-değerlendirme Üyenin herhangi bir UTZ standardını gerçekleştirme seviyesini belirlemek üzere, kendi kendine icra ettiği değerlendirme.

Stok işlemi Üye tarafından UTZ b sertifikalı ürün stoku üzerinde icra edilen satış veya satın alma ilanları ile alıcı onayı dışındaki her türlü işlem. Stok işlemleri "Kambiyo", "Seviye Azaltma","Karıştırma", "Silme" ve "Takip" işlemlerini kapsar.

Stok takip ünitesi Satışta bulunan ve farklılık arz eden bir madde ile diğer maddelerden bu maddeyi ayıran ilgili tüm nitelikler (ör. malzeme, içerik, boyut, ambalaj,vb.).

Alt yüklenici Spesifik faaliyetleri icra etmek üzere üye ile kontrat imzalayan tedarik zinciri aktörü. Genellikle alt yüklenicilerin UTZ sertifikalı ürünleri yoktur.

Tedarik Zinciri Aktörü

UTZ tedarik zinciri içinde çalışan ve bir üretici/üretici grubu teşkil etmeyen tüzel kişilik. SCA örneği olarak imalatçılar (alt yükleniciler dâhil) ve tüccarlar verilebilir.

İzlenebilirlik seviyesi Sertifikalandırılmış ana kaynak yönünde ürünün hangi seviyeye kadar izlenebildiğini tanımlar. UTZ programından, sertifikalı ürün ve ilgili proseslere uygulanabilecek üç farklı izlenebilirlik seviyesi (IP, SG, MB) mevcuttur. Korunmuş Kimlik (Identity Preserved (IP)) Tedarik zinciri boyunca sertifikalı üreticinin/üretici grubun kimliği takip edilebilmektedir. Ürün kaynak üreticiye/üretici grubuna kadar tamamen takip edilebilmektedir. IP izlenebilirliğinin bir varyasyonu Karışık Korunmuş Kimliktir (Mixed Identity Preserved (MixIP)). Bu seviyede, birden fazla üretici/üretici grubundan gelen ürünler karıştırılmıştır, ancak ürünler bu üreticilere/üretici gruplarına kadar izlenebilmektedir. IP izlenebilirlik seviyesi için geçerli olan gereksinimler MixIP için de geçerlidir. Tecrit (Segregation (SG)): Farklı üreticilerden/üretici gruplarından gelen UTZ sertifikalı ürünler karıştırılmıştır. Ürün UTZ sertifikalı üreticiler/üretici grupları tarafından üretilmiştir, ancak belirli bazı üreticilerin kimlikleri takip edilememektedir. Kütle Denkliği (Mass Balance (MB)) (Not: MB opsiyonu sadece UTZ belgeli kakao ve fındık ile ilgilenenen SCA'lar tarafından kullanılabilir): Sertifikalı bir ürünün idari izlenebilirliği. Kütle denkliği izlenebilirliği bir SCA'nın üretiminin UTZ belgeli girdi miktarına karşılık gelen (ve kambiyo oranı addedilen) bir oranını UTZ MB hakkı kapsamında satmasına imkan tanır.

Takip Good Inside Portal'da çalışan yarı mamul ürünlerin, tüketim nihai-ürünlerinin veya gıda endüstrisi ürünlerinin (ör. kahve kavurma tavası, çay ambalaj makinesi, çikolata makinesi) üreticileri aldıkları ve ileride GIP'de satmayacakları UTZ ürün miktarını işlemelidir. Bunların Takip Raporları, tedarik zincirinin daha alt kademelerinde, UTZ statüsünün destekleyici kanıtı olarak kullanılabilir.

www.utz.org 7

İşlemler GIP içindeki UTZ sertifikalı ürünlere ilişkin ticari işlemler. "Satış ilanı", "satın alma ilanı" ve "alıcı onayı" işlemlerini kapsar.

UTZ belgeli ürün IP ve SG için, UTZ sertifikalı üreticiler tarafından üretilen ve UTZ belgesiz ürünlerden fiziksel olarak ayrı tutulan ürün. MB için, UTZ sertifikalı üretici tarafından üretilen aynı miktardaki ürün ile idari olarak ilişkilendirilen ürün.

UTZ Primi Ürün sürdürülebilir şekilde üretildiği ve UTZ standartlarını karşıladığı için, bu ürün için sıradan benzer bir ürünün (belgesiz/onaysız) market fiyatına nazaran ödenen ilave nakit değer. UTZ primi zorunludur ve UTZ Davranış Kuralları sertifikalandırmış grubu veya üreticisi ve ilk alıcısı arasında kabul edilmiş olup, önceden finanse edilmiş mal veya hizmetlerin geri ödemesi için kesintisi yapılmaz ve UTZ Good Inside Portalı'na kaydedilir.

1.9. İzlenebilirlik seviyeleri

Tedarik zinciri ve tedarik zinciri aktörü için farklı izlenebilirlik seviyeleri kullanılabilir. Bu seçim tedariki sağlayan SCA tarafından kullanılan izlenebilirlik seviyesine bağlı olarak yapılır. Tedarik zinciri boyunca, sadece tedarik girişine eşit veya daha düşük fiziksel bağlantılı bir izlenebilirlik seviyesi seçilmesi mümkündür. Her izlenebilirlik seviyesi ürün hakkı ve/veya logo kullanımı için farklı seçeneklerle ilişkilendirilmiştir. Tedarik zinciri aktörleri, aşağıda "en güçlü"den "en zayıf"a kadar listelenen izlenebilirlik seviyeleri arasından seçim yapabilirler: - Korunmuş Kimlik: üretici bilgileri ile fiziksel izlenebilirlik - Tecrit: fiziksel izlenebilirlik - Kütle Denkliği: idari izlenebilirlik UTZ Davranış Kuralları sertifikası ile belgelendirilmiş üreticiler/üretici grupları sadece IP izlenebilirlik seviyesinde çalışabilirler. Kütle denkliği izlenebilirlik seviyesi sadece kakao ve fındık için uygulanabilir bir seviyedir ve diğer UTZ sertifikalı ürünler için kullanılamaz. UTZ tedarik zincirinde MB izlenebilirlik seviyesinde çalışabilecek ilk aktör ilk alıcıdır.

Üretici

Kimlik korundu

Alıcı A Alıcı B

Kimlik korundu Kimlik korundu

Ayrıldı Ayrıldı

Kütle denkliği Kütle denkliği

www.utz.org 8

Sertifikasyon kurumunun risk değerlendirmesine bağlı olarak, fiziksel denetimi yapılacak bölgeler CB tarafından belirlenir. SG/IP fiziki bir denetim (genel merkez, tüm üretim sahaları) gerektirirken, MB kapsamlı bir dokümantasyon gözden geçirmesini (genel merkez) gerektirir. Denetime hangi sahaların tabi olacağına dair daha fazla bilgi için Sertifikasyon Protokolünün 2'inci bölümüne bakınız.

2. Gözetim Zinciri gereksinimleri Gözetim Zinciri gereksinimleri "kontrol noktaları" olarak listelenmiştir. SCA belgelendirilmek için kendi faaliyet alanlarının ve ürünlerinin tabi olduğu tüm kontrol noktalarına uymalıdır. Gereksinimler dört bölüm halinde gruplandırılmıştır: Yönetim, İzlenebilirlik, Ürün Tecridi ve Tanımlama, Ürün Hakları. "İzlenebilirlik Seviyesi (Traceability Level (TL))" olarak adlandırılan sütun kontrol noktaları için hangi izlenebilirlik seviyesi (seviyelerinin) geçerli olduğunu gösterir. Örneğin, eğer MB yazılmışsa, bu kontrol noktası sadece MB ürünleri için geçerlidir. MB izlenebilirlik seviyesinde çalışmayan tedarik zinciri aktörleri tüm MB kontrol noktalarını geçersiz kabul edebilirler. Eğer izlenebilirlik seviyesi belirtilmemişse, kontrol noktası tüm izlenebilirlik seviyesindeki ürünler için geçerlidir. Metin içinde asteriks (*) işaretini gördüğünüzde, bu daha fazla özelliğin ürün ekinde bulunabileceği anlamına gelir.

CP# Kontrol Noktası TL Yönetim

Genel belgeli kontrol sistemi

1

SCA, UTZ Gözetim Zincirinin tüm geçerli gereksinimlerini karşılayan anlaşılır biçimde belgelenmiş bir yönetim sistemine sahiptir. Belgelenmiş kontrol sistemi: a) Farklı Gözetim Zinciri Standardı gereksinimleri için personel sorumluluklarını belirtir b) Gözetim Zinciri Standardının uygulanmasına yönelik olarak uygulama prosedürlerini belirtir Uygulama prosedürleri: - izlenebilirlik program seviyesini (seviyelerini) dikkate alır; - kayıtların nasıl tutulacağını belirtir. c) standarda uygunluğu tesis etmek için ihtiyaç duyulan şablonları, formları, kayıtları ve dokümanları sağlar. Eğer SCA, ERP sistemine benzeyen bilgisayarlı takip ve izlenebilirlik sistemine sahipse, Gözetim Zinciri Standardının tüm izlenebilirlik elementlerini bünyesinde barındırmalıdır. Tüm dokümantasyon okunaklı, tarihli ve güncel olmalıdır.

Öz-değerlendirme

2 SCA, sertifikasına eklenecek faaliyet sahalarındaki tüm geçerli kontrol noktaları ile uyumluluğunu kıymetlendirmek için bir öz değerlendirmeyi tamamlar. Öz değerlendirme UTZ Gözetim Zinciri Kontrol Listesi kullanılarak yıllık olarak yapılır.

Alt yükleniciler

3 SCA, alt yüklenicinin(lerin) UTZ Gözetim Zinciri Standardı kontrol noktalarına uygunluğundan sorumludur ve uygunluğu kontrol edecek bir uygulama sistemine sahiptir.

Zincirdeki muhtemel izlenebilirlik seviyesi kombinasyonları (bir sonraki alıcıya satıldığında fiziksel bağlantı aynı seviyede kalır veya daha düşük bir seviyeye iner)

www.utz.org 9

CP# Kontrol Noktası TL SCA'nın yapması gerekenler: a) UTZ Gözetim Zinciri Standardına uygun olduğuna ilişkin alt yüklenici(ler)den (en az yılda bir kez) bir öz-değerlendirme formu istemek veya onlar adına bunu kendi doldurması; veya b) alt yüklenicinin SCA'ya hizmet verdiği dönemde icra edilen faaliyetlere ilişkin geçerli bir UTZ Gözetim Zinciri sertifikasını elinde bulundurduğunu doğrulamak.

İzlenebilirlik

Kayıt

4 Gözetim Zinciri Standardı kapsamında talep edilen tüm kayıtlar en az iki yıl süreyle saklanır.

5

SCA UTZ belgeli ve UTZ belgesiz tüm ürünlerin alım ve satım faturalarının ve kayıtlarının tamamını saklar. Kayıtlar yazılı dokümanlar ile prosedürler ve/veya otomatik sistemleri kapsayabilir. Tüm GIP işlem kayıtları bulunmalıdır (işlem kaydedildiğinde üretilen dokümanlar veya GIP'de kayıtlı tüm işlemlere ilişin genel bakış)

6 İşleme tesislerinin her birinde ürünün dünüşümlerinde kullanılan kambiyo oranlarına ilişkin hesaplamalar dokümanları için de belirtilmiş ve güncel şekilde muhafaza edilmiştir.

Belgeli giriş ve çıkışların tanımlanması

7

SCA UTZ sertifikalı olarak alınan ürünün gerçekten UTZ sertifikalı olduğunu kontrol eden, doğrulayan ve takip eden bir sistemi işletmektedir. Bu sistemin bileşenleri: a) Tedarikçilerin UTZ lisanslarının geçerliliğinin doğrulanması. Tüm tedarikçiler ürünü UTZ sertifikalı olarak ibraz ettikleri anda geçerli bir UTZ lisansa sahip olmalıdırlar. b) Tedarikçiden alınan faturaların ve/veya dokümanların doğrulanması. Dokümantasyon "UTZ" ve "UTZ" olarak takip edilen ürünün buna karşılık gelen izlenebilirlik seviyesinin tanımlayan bir ilgiyi içermelidir. c) SCA tarafından belgelenen izlenebilirlik seviyesinden "daha güçlü" veya eşit bir izlenebilirlik seviyesinin olduğunun doğrulanması d) GIP'de ticareti yapılan UTZ sertifikalı ürünlerin tüm satın alımları için geçerli bir işlem ID'si olduğunun kontrol edilmesi. Bu ID UTZ belgeli ürünlere ilişkin tüm işlemlerde GIP'de üretilir.

8

UTZ belgeli ürünlere ilişkin dokümantasyon bir "UTZ" referansı ve buna karşılık gelen bir izlenebilirlik seviyesi içerir. GIP'de ticareti yapılan ürünler için, UTZ sertifikalı ürünler için düzenlenen satış faturalarında buna karşılık gelen bir GIP işlem ID'si bulunur.

9

Çok belgeli ürün ticareti yapan SCA'lar diğer sertifikasyon planları altında ticaretini yaptıkları ürüne ilişkin tüm satın alma ve satış dokümantasyonunu hazır bulundurur. Çok belgeli ürüne ilişkin bir miktar UTZ belgeli olmayan bir plan altında satılmışsa, bu miktar SCA'nın GIP stoğundan "silinir" ve ikinci defa satılamaz.

GIP (Not: Ticari işlem ve stok işlemleri sadece ilk lisans alındıktan sonra icra edilebildiğinden, 10-15 daha önce hiç lisans almamış SCAlar için geçerli değildir. Bunlar aynı zamanda, yarı mamuller veya katkılı ürünleri GIP'ye kaydedilmediğinden sadece katkısız ürünler için geçerlidir.

www.utz.org 10

CP# Kontrol Noktası TL

10

SCA, GIP'de ticaretinin yapılabilmesi için gerekli tüm UTZ sertifikali i ürünler ve izlenebilirlik seviyeleri için GIP'de ticari stok yönetimi yapar. SCA kendi ürünleri ve faaliyet alanları için geçerli olan tüm işlemleri ve stok faaliyetlerini icra etmek zorundadır*. İşlemler ve stok faaliyetlerinin kapsamı: - satış ilanı, - satın alma ilanı, - alıcı onayı - takip - silme - kambiyo - karıştırma -seviye azaltma. Geriye dönük hak talepleri de GIP'ye kaydedilir.

11

Bir üreticinin/üretici grubunun GIP hesabını temsili kullanma yetkisine sahip ilk alıcılar, tedarikçilerinin tüm satın alma bildirilerinden (miktar dâhil) haberdar ederler ve işlem onayını takiben 2 hafta içinde GIP üzerinden üretilen işlem onayını onlara gönderirler.

12

Üreticilere/üretici gruplarına depo hizmeti sunan SCA'lar GIP üzerinden bir depo stoğu yönetimi yaparlar. Depo stoğu en az üç ayda bir güncellenir. Diğer SCA'lara depo hizmeti sunan SCA'lar diğer SCA'lar için depolanan miktarı açık ve anlaşılır biçimde GIP dışındaki dokümantasyonda kayıt altına alır. SCA'nın depodaki fiziki stok ile GIP'de belirtilen depo stoğu birbiri ile uyuşur.

IP SG

13 SCA'ların mevcut stoğu en az üç ayda bir güncellenir. Maksat, UTZ belgeli ürünlere ilişkin SCA'nın kendi tesislerindeki fiziki stok ile GIP üzerinde belirtilen ticari stok miktarlarının birbiri ile örtüşmesidir.

IP SG

14 SCA'ların mevcut stoğu en az üç ayda bir güncellenir. MB

15 Tüm GIPsatış veya satın alma ilanları ve alıcı onayları bir veya birden fazla fiziksel teslimatı temsil etmelidir. Ürüne karşılık gelen GIP işleminde kayıtlı bilgi (miktar, kalite, vb.) ile fiziksel sevkiyat esnasında hazırlanan dokümanlara yansıtılan bilgi ile aynıdır.

UTZ Primi (Not: 16 ve 17 sadece ilk alıcılar için geçerlidir)

16

Üretici/üretici grubu ve ilk alıcı, UTZ belgeli olarak iddia edilen tüm ürünlerde UTZ priminin ödemesi (miktar ve zamanlamayı kapsayan) için bir prosedür üzerinde anlaşmaktadır. UTZ primi önceden finanse edilen mal veya hizmetlerin geri ödemesi için herhangi bir kesinti yapılmaz. UTZ priminin alımına dair üretici/üretici grubundan ödeme kanıtı ve teyidi mevcuttur.

17 UTP primi GIP'de satış veya satın alma bildirimlerinde belirtilir.

Miktarların ve kredi hesaplarının yıllık gözden geçirmesi

18

SCA'lar satın aldıkları ve sattıkları UTZ sertifikalı ürünlerin toplam yıllık miktarlarının gözden geçirmesini yaparlar. Gözden geçirme kapsamı: - geçen yıldan kalan stok; - gerçekleşen giriş; - stoktaki giriş; - stoktaki çıkış; - satılan çıkış. Eğer SCA tarafından ticareti yapılan ürünler GIP'de alındı ve satıldı ise (SCA sadece katkısız ürünlerin ticaretini yapmaktadır), yıllık gözden geçirme GIP kullanılarak çıkartılabilir.

IP SG

www.utz.org 11

CP# Kontrol Noktası TL Satılan miktar satın alınan miktarı aşmıyor.

19

SCA'lar satın aldıkları ve sattıkları UTZ sertifikalı ürünlerin toplam yıllık miktarlarının gözden geçirmesini yaparlar. Gözden geçirme kapsamı: - geçen yıldan kalan stok; - gerçekleşen giriş; - satılan çıkış. Eğer SCA tarafından ticareti yapılan ürünler GIP'de alındı ve satıldı ise (SCA sadece katkısız ürünlerin ticaretini yapmaktadır), yıllık gözden geçirme GIP kullanılarak çıkartılabilir. Eğer SCA katkılı UTZ sertifikalı ürün satın alıyor ve/veya satıyorsa, yıllık gözden geçirme bir kredi hesabında yansıtılır. Kredi hesabı, işleme prosesinde kullanılan UTZ ürünlerinin UTZ kredi dengelerini (satın alınan UTZ ürünü eksi satılan UTZ ürünü), MB kredi takaslarına ilişkin kuralları da dikkate alınarak hesaplamak ve bunları doğrulamak için yeterli bilgi sağlamalıdır*. SCA'nın kredi dengesini takip etmek ve güncellemek için kullandığı faal bir sistemi mevcuttur. Kredi hesabının kapsamı: - önceki yıldan kalan bakiye; - satın alınan UTZ ürün miktarı: - satın alınan UTZ ürünündeki katkısız ürün miktarı (% ve/veya kg veya MT) - satılan UTZ ürün miktarı: - satılan UTZ ürünündeki katkısız ürün miktarı (% ve/veya kg veya MT) - « tarif » (satılan her birim UTZ ürünü için kullanılan UTZ ürün miktarı). Doğrulamaya yardımcı olması için kredi hesabı aynı zamanda aşağıdakileri de içerebilir: - satın alma/teslimat tarihleri, satış tarihleri; - sevkiyat referansları (sipariş numarası, fatura numarası, vb.) - Satın alınan her bir katkısız UTZ sertifikalı ürüne karşılık GIP işlem ID'si; - Takip edilen ilgili ürüne karşılık gelen özgün GIP izlenebilirlik numarası; - kambiyo oranları. Eğer üretimlerinin tamamı için sadece UTZ sertifikalı ürünler satın almışlarsa, SCA'ların kredi hesabı tutmasına gerek yoktur ve bunu kanıt olarak gösterebilirler. Karıştırma, %100 miktar kapsama ve kredi takasına ilişkin olarak MB kurallarına ve sınırlarına uyulmuştur.*

MB

20

UTZ ürünü talep miktarı çok fazlaysa, (ör. SCA satın aldığından daha fazla UTZ ürünü satmış) negatif dengeye tam karşılık gelen ve iki ay içinde yapılması beklenen UTZ belgeli ürün siparişine ilişkin kanıtı (ör. satın alma emri) bulunmaktadır.

MB

Ürün Ayırma ve Tanımlama

www.utz.org 12

CP# Kontrol Noktası TL

21 Başka şekilde ürün eklerinde belirtilmedikçe* ,Tedarik Zinciri aktörü UTZ sertifikalı ürünlerle ,sertifikasız ürünlerin karışmamasını ( sevkiyat ve depolamada dahil )sağlayan bir sistem yürütmelidir.

IP SG

22

Tedarik zinciri aktörü UTZ sertifikalı ürünün kimliğinin görülebilir durumda olmasını sağlar. Bu, referansların paket/palet üzerindeki etiketlerde veya işaretlerde veya bunlarla birlikte (sertifikalı logo kullanarak veya kullanmadan) belirtilmesiyle yapılabilir.

IP SG

Ürün Hakları

UTZ belgeli ürün hakları (Not: 23-25 sadece tüketici nihai üreticileri için geçerlidir)

23 SCA, UTZ sertifikalı logosuyla satılan tüm tüketici nihai ürünlerini isim, SKU veya ürün grubu ve SKU'lar olarak gösteren güncel listesini bulundurur.

24

SCA, UTZ sertifika hakkıyla satılan her bir parti tüketici nihai ürününün en son versiyon UTZ Etiket ve Marka Politikasına uygun olduğundan emin olunmasını sağlayan bir sistemi işletir.

25 Etiketleri basmadan önce UTZ logosu ile satılan tüm tüketici nihai ürünleri için, SCA geçerli bir etiket onayı almalıdır.

www.utz.org 13

Kabuklu Fındık Gözetim Zinciri Eki Versiyon 1.1. Aralık 2015

1. Kabuklu Fındık Gözetim Zinciri Ekine Giriş Kabuklu Fındık Gözetim Zinciri Eki, UTZ sertifikalı kabuklu fındık ürünlerinin ticaretini ve/veya işlemesini yapan tüm kabuklu fındık tedarik zinciri bileşenleri tarafından kullanılır. Kabuklu Fındık, kontrol noktaları şeklinde gereklilikleri içermez, ancak UTZ sertifikalı kabuklu fındık ürünleri ticaretini yapmak ve/veya işlemek amacıyla uyulması gereken kuralları ve kısıtlamaları şart koşmaktadır.

2. UTZ ile İletişim Kurma Gözetim Zinciri belgelendirmesi hakkında soruları veya geribildirimi olan Şirketler sorgularını şu adrese gönderebilirler: membersupport@utz.org Üyeler hakkında soruları, geribildirimi veya iletişimi olan CB'ler (ör. askıya alma, sertifika ve/veya lisans iptali) sorgularını şu adrese gönderebilirler: hazelnutcertification@utz.org

GIP ile ilgili teknik sorunları veya soruları olan Üyeler ve CB'ler sorularını şu adrese gönderebilirler: techsupport@utz.org

3. Tanımlar

Beyazlatılmış fındık tanesi

Kabuğundan ayrılan ve kısmen beyazlatılan fındık tanesi

Kırma Fındığı sert kabuğundan ayırma işlemi

Dış kabuğu ayırma Fındığı dış kabuktan ayırma işlemi

Fındık kredisi Bir fındık kredisi, kütle denkliği izlenebilirlik düzeyinde işlem gören bir fındık ürünü hacmine karşılık gelir. Krediler, saf fındık ürünü bakımından hesaplanır.

Fındık tanesi Sert kabuğundan ayrılmış (doğal) fındık tanesi

Fındık ezmesi Kavrulmuş fındığın ezilmesi yoluyla elde edilen akmaz bir yarı ürün

Kabuklu fındık Dış kabuğundan ayrılmış kabuklu fındık

Saf olmayan fındık ürünü Fındığın yanı sıra bir veya daha fazla fındık olmayan içerikleri veya ürünleri içeren ürün. Saf olmayan fındık ürünleri, GIP'te işlem görmez, ancak bu ürünlerin izlenebilirliği, bir kredi hesabı tutularak sağlanır.

İşlenmiş fındık İşlenmiş fındık tanesi (kavrulmuş veya doğal) veya beyazlatma, kırma, dilimleme, öğütme ve diğer işleme aktivitelerinden sonra elde edilen saf müşteri tarafı fındık ürünü. İşlenmiş fındık, diğerlerinin yanında parçalanmış, dilimlenmiş, ufak doğranmış, beyazlatılmış, öğütülmüş ve ezilmiş fındığı içerir.

Saf fındık ürünü Herhangi bir fındık olmayan içeriği veya ürünü içermeyen fındık ürünü. Saf fındık ürünleri, GIP'te işlem görür. Saf fındık ürünleri, kabuklu fındık, doğal fındık tanesi, kavrulmuş fındık tanesi ve işlenmiş fındığı içerir.

Kavrulmuş fındık tanesi Kavrulmuş doğal fındık tanesi tarafından elde edilen ürün

www.utz.org 14

4. Fiziksel elleçleme aktiviteleri Fındık için fiziksel elleçleme aktiviteleri aşağıdakileri içerir:

temizleme, tasnifleme, kurutma

torbalama, yeniden torbalama veya yığın halde toplama

kırma

tasnifleme, derecelendirme

kavurma

işleme (parçalama, öğütme, dilimleme, ufak doğrama, ezme),

tüketici tarafı ürün üretimi, UTZ fındık veya UTZ fındık ürünleri. Torbalanmamış, paketlenmemiş veya kapatılmamış ürünlerde yürütülen aktivitelerimiz fiziksel elleçleme aktiviteleri olarak değerlendirilir. Örneğin, yeniden torbalama yapmayan ve yalnızca torbalanmış, kapatılmış veya ambalajlı ürünlerde elleçleme yapan depolar, fiziksel elleçleme aktivitelerini yapan bileşenler olarak değerlendirilmez.

5. Tedarik Zinciri Aşağıdaki diyagram, fındık tedarik zinciri içinde GIP'de ve GIP dışında işlem gören ana bileşenler ve ürünler dâhil olmak üzere UTZ fındık tedarik zincirine ait basitleştirilmiş ve genelleştirilmiş bir versiyonu temsil eder.

www.utz.org 15

Kabuklu fındık (IP)

Üretici

Tacir

Kabuklu fındık (IP, SG, MB)

Fındık tanesi

Kırma fabrikası

İşleyici/İhracatçı

Kavrulmuş fındık İşlenmiş fındık

Nihai tüketici ürünleri

Saf nihai tüketici ürünleri üreticisi

Saf olmayan nihai tüketici ürünleri üreticisi

GIP'te tescil edilen satış (saf fındık ürünleri)

GIP'te tescil edilmeyen satış (saf olmayan fındık ürünleri)

taşere edilen faaliyet

Fındık tanesi

6. Kütle denkliği Aşağıdaki bölüm, kütle denkliği fındık ürünler için geçerli kurallar ve kısıtlamalar dâhil olmak üzere kütle denkliğini (MB) ayrıntılı olarak açıklar.

Karıştırma Gözetim Zinciri Standardının uygulandığı tedarik zincirinde herhangi bir aşamada, UTZ MB talebiyle satılan çıktılardaki UTZ fındığı hacmi, satın alınan UTZ fındığı hacmini aşmadığı sürece, geleneksel fındıklarla karıştırılabilir (dönüşüm oranları değerlendirilerek) (Şekil 1).

%100 hacim kapsamı UTZ MB fındığı ürünü içinde olması gereken UTZ sertifikalı üreticiler tarafından üretilen UTZ fındığına ait minimum yüzde içeriği bulunmaz. Ancak, UTZ MB olarak satılan herhangi bir ürün için, bu ürün için gereken fındık içeriğinin %100'ü UTZ sertifikalı fındık alımları ile kapsanmalıdır. UTZ MB olarak satılan bir üründe fındık hacminin yüzde yüzü, SCA'nın kredi

100 kg geleneksel kabuklu fındık

100 kg UTZ kabuklu fındık

50 kg UTZ fındık tanesi

50 kg geleneksel fındık tanesi

birlikte kırılmış

Şek. 1: Karıştırma

200 kg

100 kg geleneksel

fındık tanesi

100 kg UTZ fındık tanesi

192 kg UTZ işlenmiş (kavrulmuş) fındık %50 MB

satıldığı şekil

Şek. 2: %100 hacim kapsamı

www.utz.org 16

hesabından kesilmeli veya SCA'nın GIP stoğu olarak satılmalı/izlenmelidir. Bir ürün, %100 UTZ MB'den daha düşük bir ürün olarak satılamaz (Şekil 2).

Kredi takası UTZ kredileri, bir UTZ fındık ürününden geleneksel bir fındık ürününe (ör. UTZ fındık tanesi, geleneksel bir fındık tanesine veya UTZ kavrulmuş fındık tanesi, geleneksel işlenmiş fındığa) geçerli dönüşüm oranları dikkate alınarak takas edilebilir (Şekil 3).

50 kg geleneksel işlenmiş fındık

100 kg geleneksel kabuklu fındık

100 kg UTZ kabuklu fındık

satıldığı şekil

satıldığı şekil

Şek. 3: Kredi takası

kredi takası

50 kg geleneksel işlenmiş (doğal) fındık

www.utz.org 17

7. Dönüşüm oranları Aşağıdaki tablo, UTZ fındık tedarik zinciri içinde ana işleme aktiviteleri için GIP içinde belirtilen dönüşüm oranlarını sunar:

Düzey İşlem GIP içinde

Giriş ürünü

Sertifikalı aktivite

Çıkış ürünü Dönüşüm oranı*

İzlenebilirlik düzeyi

PROD CH Üretici/ Üretici Grubu

EVET (saf ürüne dönüştür)

Geçerli Değil

Geçerli Değil kabuklu fındık Geçerli Değil IP

SCA CH (ör. işlemci)

EVET (saf ürüne dönüştür)

kabuklu fındık

Kırma Fındık tanesi 1 : 0,50 (bant

genişliği 0,45 – 0,56)

1: 0,50

IP/ SG /

MB

SCA CH (ör. işlemci)

EVET (saf ürüne dönüştür)

Fındık tanesi

Kavurma Kavrulmuş fındık tanesi

1 : 0,96 (bant

genişliği 0,95 – 0,97)

1 :0, 96

IP/ SG /

MB

SCA CH (ör. işlemci)

EVET (saf ürüne dönüştür)

Fındık tanesi

İşleme İşlenmiş fındık tanesi (ör.

beyazlatılmış, parçalanmış, dilimlenmiş

vb.)

1 : 1 IP/ SG / MB

SCA CH (ör. üretici)

EVET (saf ürüne dönüştür)

Kavrulmuş fındık tanesi

İşleme Kavrulmuş işlenmiş fındık

(ör. beyazlatılmış, parçalanmış, dilimlenmiş,

vb.)

1 : 1 IP/ SG / MB

SCA CH (ör. üretici)

NO (saf olmayan

ürüne dönüştür)

Yukarıdakilerin

herhangi biri

Tüketici tarafı fındık ürünü

üretimi

Tüketici tarafı fındık ürünü üretimi (saf olmayan)

1 : 1 IP/ SG / MB

*Dönüşüm oranları, endüstri tarafından kabul edilen standartlara ve ortalamalara dayanır.

www.utz.org 18

8. Minimum % gereklilikleri Herhangi bir Korunmuş Kimlik (IP) ve Tecrit (SG ) fındık ürün ,en az %90 UTZ fındığı veya fındık aürünü içermek zorundadır. Herhangi bir Kütle Denkliği (MB) fındık ürünü hacimsel olarak %100 UTZ fındığı kapsamına uymalıdır.

9. GIP İşlemleri ve Stok Aktiviteleri Aşağıdakiler, bir SCA'nın UTZ sertifikalı fındık ile yaptığı aktivitelere bağlı olarak, SCA'nın saf fındık ürünleri (kabuklu fındık, fındık tanesi, kavrulmuş fındık tanesi, işlenmiş fındık veya kavrulmuş işlenmiş fındık) hacimlerini kaydetmeleri gerekebilecek işlemler ve stok aktiviteleridir. GIP'i kullanmaya dair ilave açıklama ve örnekler, GIP'in İndirmeler alanında4 bulunan Hızlı Başlatma Kılavuzu içinde görülebilir. İşlemler ve stok aktiviteleri, saf olmayan fındık ürünlerinin GIP'te kaydedilmiş olmaları nedeniyle, saf fındık ürünlerinde yapılabilirler.

Satış duyurusu Bir üretici/üretici grubu veya SCA, saf bir fındık ürününü başka bir SCA'ya sattığında, bir satış duyurusu (sales announcement) işlemi yaparlar.

Satın alma duyurusu Bir ilk alıcı, bir üretici/üretici grubundan saf fındık ürünlerini satın aldığında ve üretici/üretici grubu adına GIP'te işlemleri kaydetmek için yetki aldıklarında, ilk alıcı bir satın alma duyurusu (purchase announcement) yapar. Her iki tarafça bir kullanıcı adına yetki formu, bu işlemi yapmak için gereklidir.

İndirgeme Bir SCA stoğundaki saf fındık ürününe ait bir hacmin izlenebilirlik düzeyini izlediğinde, indirgeme (downgrade) işlemini yaparlar.

Karıştırma Bir SCA farklı üreticilerden/üretici gruplardan gelen fındıkları karıştırdığında (IP düzeyinde), stok aktivitesi karıştırma (mix) işlemini yaparlar. Karıştırılan hacim, karışıma dâhil edilen üreticilerin adları ve ilgili hacimleri hakkındaki bilgiyi içerecektir.

Dönüştürme IP/SG Kabuklu fındıklar fındık tanesi halinde işlendiğinde veya fındık tanesi, ör. kavrulmuş fındık tanesi veya başka türde bir fındık ürünü halinde işlendiğinde, SCA stok aktivitesi dönüştür (convert) işlemini yapar.

MB Krediler, kütle denkliği kabuklu ürünler, fındık tanesi, kavrulmuş fındık tanesi, işlenmiş fındıklar veya kavrulmuş işlenmiş fındıklar arasında takas edildiğinde, SCA stok aktivitesi dönüştür (convert) işlemini yapar.

Çıkarma IP/SG

UTZ sertifikalı olarak satılan saf fındık ürünü geleneksel ürün olarak satıldığında, SCA stok aktivitesi çıkar (remove) işlemini yapar. Not: saf fındık ürünü ayrıca MB'ye indirilebilir, bu durumda çıkarma gerekli değildir.

Saf fındık ürünü kaybolduğunda, zarar gördüğünde veya kullanılamadığında, SCA stok aktivitesi çıkar (remove) işlemini yapar. Not: saf fındık ürünü ayrıca MB'ye indirilebilir, bu durumda çıkarma gerekli değildir.

4 https://www.goodinsideportal.org/web/utz/document-upload

www.utz.org 19

IP/SG/MB Saf fındık ürünü çok sertifikalı olarak satın alınıp, UTZ olmayan bir sertifikasyon şeması altında satılırsa, SCA stok aktivitesi çıkar (remove) işlemini yapmalıdır.

İzleme IP/SG/MB

Saf fındık ürünü, tüketici tarafı bir ürün olarak satılırsa ve UTZ sertifikalı olduğu iddia edilirse, SCA stok aktivitesi izle (trace) işlemini yapar.

Saf fındık ürünü, fındık olmayan içeriklerle karıştırılırsa ve UTZ sertifikalı olduğu iddia edilirse, SCA stok aktivitesi izle (trace) işlemini yapar.

İzleme, UTZ kakaolu ürünleri için çevrimiçi izlenebilirlik sisteminin sonunu işaretler. Bu işlem, hacimlerin doğru biçimde yönetilmesi için kritik önemdedir ve kesin bir izlenebilirlik sistemini sağlar.

MB

Saf fındık ürünlerinden gelen krediler, geleneksel saf olmayan fındık ürünlerini UTZ sertifikalı olarak iddia etmek için kullanıldığında, SCA stok aktivitesi izle (trace) işlemini yapar.