habilidad para razonar, aplicar e integrar los...
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Tabla 4.12. Competencia A.
Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla Curso donde se colectarán los
datos
(sumativo)
Nivel de logro
alcanzado
A1 Conoce y aplica los fundamentos de ciencias
básicas e ingeniería para el planteamiento de
un problema o situación.
Ingeniería de Reactores
Fisicoquímica
T519
Computación
Química Orgánica II
Estadística
Lab. Química General II
Instrumentación
Fluidos
Lab. Termodinámica I
Lab. Computación
Estadística
Química General I
Química Orgánica I
Ingeniería en Alimentos II
Termodinámica II
Análisis Instrumental
Métodos Numéricos
Métodos Numéricos
Lab. Química General I
4820
4960
B403
T540
Ingeniería en
alimentos II
85%
Ingeniería en
alimentos III
Ing. De reactores
Balance de
materia y energía
Termodinámica II
Lab. Química Orgánica I
Balance de Materia y Energía
Lab. Termodinámica II
Lab. Análisis Instrumental
Lab. Métodos Numéricos
Lab. Química Analítica
Química General II
A2 Aplica los conceptos de transferencia de
momentum, masa y energía.
Ingeniería en Alimentos I
Procesos Térmicos
Microbiología de Alimentos I
Biología
Ingeniería de procesos de
separación
Fluidos
Balance de Materia y Energía
Lab. Biología
Ingeniería de Reactores
Microbiología de Alimentos II
Estadística
Fenómenos de Transporte II
Ciencia de Alimentos
Química General I
4626,
4820,
4960
Transferencia de
Calor
Fenómenos de T.
II
80%
Ingeniería en
alimentos II
Ing. De procesos
de separación
Ingeniería en
alimentos III
Ingeniería de
reactores
A3 Construye e interpreta modelos matemáticos
para la comprensión y análisis de situaciones
reales y/o hipotéticas.
Ingeniería de Reactores
Nutrientes y Procesamiento
Lab. Análisis Instrumental
Métodos Numéricos
Química General I
4820,
4730,
4960
Ingeniería en
alimentos II
Ing. De procesos
de separación
85%
Ingeniería de procesos de
separación
C650
Balance de Materia y Energía
Lab. Métodos Numéricos
Química General II
Ingeniería en alimentos I
Fluidos
Computación
Estadística
Procesos Térmicos
Análisis Instrumental
Lab. Computación
Lab. Química Analítica
T4920
T540
Ingeniería en
alimentos I
Fenómenos de
transporte II
Termodinámica I
Termodinámica II
Ingeniería en
alimentos III
Ingeniería de
reactores
A4 Conoce y aplica los fundamentos de
matemáticas, ciencias e ingeniería en
sistemas biológicos.
Ingeniería en Alimentos II
C650
Ingeniería en Alimentos I
Bioquímica
Ingeniería de Procesos Térmicos
Fenómenos de Transporte I
F510
4740
B603
Fluidos
Fenómenos de
transporte I
85%
Bioquímica
Ing. De procesos
térmicos
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Tabla 4.13. Competencia B.
Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la validez de los mismos.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla
Curso donde se colectarán
los datos
(sumativo)
Nivel de
logro
alcanzado
B1
Identifica y determina los factores
relevantes de un problema y plantea la
hipótesis
Desarrollo de Nuevos Productos
Ingeniería en Alimentos III
Ingeniería en Alimentos II
Ingeniería en Alimentos I
Procesos Térmicos
Fenómenos de transporte II
L4625
Microbiología de Alimentos II
Fisicoquímica
Fluidos
Bioquímica
Humanidades II (Comunicación)
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Estadística
4880
4625
Desarrollo de nuevos
productos
85%
Transferencia de
calor
Fenómenos de
transporte II
B2 Diseña y conduce experimentos para
obtener información
Procesos de separación
Procesos Térmicos
Humanidades II (Comunicación)
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Estadística
4820
Ingeniería en
alimentos II
Procesos de
separación
90%
B3 Reúne y organiza información para la
resolución de problemas de Ingeniería.
Ingeniería en Alimentos I
Instrumentación
Procesos de separación
Procesos Térmicos
Fenómenos de transporte I
Termodinámica II
Lab. Termodinámica II
T519
Lab. Termodinámica I
Estadística
4730
C860
Ingeniería en
alimentos I
Fenómenos de
transporte I 90%
Instrumentación
B4 Analiza y contrasta la validez de la
información.
Procesos de separación
Procesos Térmicos
Fisicoquímica
Fluidos
Lab. Microbiología de Alimentos II
Humanidades II (Comunicación)
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Estadística
4820
Ingeniería en
alimentos II
Procesos de
separación 90%
B5 Cuantifica, representa y contrasta
experimental o matemáticamente las
magnitudes del espacio y las
propiedades físicas de los objetos que
lo rodean.
Ingeniería de reactores
4960
Ingeniería en
alimentos III
Ing. De reactores 80%
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Tabla 4.14. Competencia C. Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla
Curso donde se
colectarán los datos
(sumativo)
Nivel de logro
alcanzado
C1
Diseña productos considerando aspectos
normativos, de inocuidad, nutrimentales y
socioeconómicos
Desarrollo de Nuevos Productos
Ingeniería en Alimentos II
Procesamiento de Carnes
Lab. Procesamiento de Carnes
Humanidades Optativa (Ciencias Sociales)
Humanidades I (Desarrollo Humano)
4880
M4620
Desarrollo de
nuevos
productos
95%
Inocuidad y
control
microbiano
C2
Diseña procesos alimentarios
considerando volumen de producción,
selección de operaciones, consumo
energético e impacto ambiental.
Instrumentación
Ingeniería en Alimentos II
Optativa I (Tratamientos de Residuos de la
Industria Alimentaria)
4950
Diseño de
plantas
85%
C3
Diseña plantas de producción atendiendo
criterios económicos, ambientales,
sociales, éticos, de salud, seguridad,
manufactura y sostenibilidad.
Diseño de Plantas Alimentarias
Ingeniería en Alimentos II
Humanidades Optativa (Ciencias Sociales)
Humanidades III (Ética y Valores)
Humanidades I (Desarrollo Humano)
4950
Diseño de
plantas 90%
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Tabla 4.15. Competencia D.
Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla
Curso donde se colectarán los
datos
(sumativo)
Nivel de logro
alcanzado
D1
Trabaja de forma colaborativa buscando el
logro efectivo y oportuno de objetivos en
equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios
Ingeniería en Alimentos I
Diseño de Plantas Alimentarias
Ingeniería en Alimentos II
Lab. Procesamiento de Cereales
Lab. Procesamiento de Carnes
Procesamiento de Carnes
Lab. Procesamiento de Carnes
Desarrollo de Nuevos Productos
Lab. Procesamiento de Lácteos
Procesos Térmicos
Lab. Procesos Térmicos
Transferencia de Calor
L4625
Lab. Termodinámica II
Balance de Materia y Energía
Análisis Instrumental
Lab. Análisis Instrumental
Lab. Termodinámica I
Investigación de Operaciones
Administración
4880
4950
M4620
Desarrollo de
nuevos
productos
95%
Inocuidad y
control
microbiano
Diseño de
plantas
Optativa II (Aditivos)
Normatividad y Calidad
Computación
Lab. Computación
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Métodos Numéricos
Lab. Métodos Numéricos
Química Orgánica II
Lab. Química Analítica
Química Orgánica I
Química General I
D2
Trabaja en equipo con actitud de tolerancia y
liderazgo, fomentando el desarrollo de
habilidades interpersonales.
4720
Ingeniería en Alimentos I
Ingeniería en Alimentos II
Procesos Térmicos
Termodinámica II
Lab. Termodinámica II
Análisis Instrumental
Lab. Análisis Instrumental
D601
T519
Lab. Termodinámica I
Investigación de Operaciones
Administración
Computación
Lab. Computación
Lab. Química Analítica
Química General I
Química General I
Química General II
4880
4950
Desarrollo de
nuevos
productos
95%
Diseño de
plantas
Lab. Química General II
Lab. Química Orgánica I
Lab. Química Orgánica II
D3
Propone soluciones innovadoras en un marco
multidisciplinario.
Ingeniería en Alimentos II
Procesos Térmicos
Balance de Materia y Energía
Investigación de Operaciones
Lab. Química Analítica
4880
4950
Desarrollo de
nuevos
productos 90%
Diseño de
plantas
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Tabla 4.16. Competencia E.
Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en Alimentos.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla
Curso donde
se colectarán
los datos
(sumativo)
Nivel de logro
alcanzado
E1
Identifica y analiza problemas de la
industria química y/o alimentaria y
propone alternativas de solución.
Ingeniería en Alimentos I
Desarrollo de Nuevos Productos
Ingeniería en Alimentos II
Lab. Procesamiento de Cereales
Lab. Procesamiento de Carnes
Procesamiento de Lácteos
Lab. Procesamiento de Lácteos
Procesos Térmicos
Nutrientes y Procesamiento
Investigación de Operaciones
Administración
Optativa II (Aditivos)
4880
4620
Desarrollo de nuevos
productos
90%
Microbiología de alimentos
II
Inocuidad y control
microbiano
E2
Plantea y resuelve problemas asociados
a la ingeniería integrando los
fundamentos de matemáticas y ciencias
de la ingeniería
Ingeniería en Alimentos I
Procesamiento de Frutas y Verduras
Lab. Procesamiento de Cereales
Ingeniería en Alimentos II
Ingeniería en Alimentos III
Lab. Procesamiento de Carnes
Procesamiento de Lácteos
Lab. Procesamiento de Lácteos
4720
Nutrientes y Procesamiento
Procesos Térmicos
4730
4820
Ingeniería en alimentos I
Procesos de separación
90%
Ingeniería en alimentos II
Procesos de separación
Lab. Procesos Térmicos
Transferencia de Calor
L4625
Termodinámica II
T519
Investigación de Operaciones
E3 Analiza y valida los resultados.
Desarrollo de Nuevos Productos
Ingeniería en Alimentos II
4720
Lab. Procesos Térmicos
Procesos Térmicos
Microbiología de Alimentos II
Investigación de Operaciones
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Estadística
4880
M4620
4810
Desarrollo de nuevos
productos
90%
Inocuidad y control
microbiano
Investigación de
operaciones
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Tabla 4.17. Competencia F.
Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla
Curso donde se
colectarán los datos
(sumativo)
Nivel de
logro
alcanzado
F1 Aplica los principios éticos y valores en el
ejercicio de su profesión.
Procesamiento de Cereales
Diseño de Plantas Alimentarias
Lab. Procesamiento de Carnes
Desarrollo de Nuevos Productos
Procesamiento de Cereales
Ingeniería en Alimentos II
Procesamiento de Carnes
Procesamiento de Lácteos
Lab. Procesamiento de Lácteos
Procesos Térmicos
Lab. Procesos Térmicos
Nutrientes y Procesamiento
Administración
Optativa II (Aditivos)
Humanidades III (Ética y Valores)
Humanidades I (Desarrollo Humano)
4880
M4620
4950
Desarrollo de
nuevos
productos
95%
Inocuidad y
control
microbiano
Diseño de
plantas
F2 Realiza trabajos y tareas donde
demuestra la originalidad de éstos.
Ingeniería en Alimentos II
Instrumentación
4720
Investigación de Operaciones
Administración
4880
4950
Desarrollo de
nuevos
productos 95%
Diseño de
plantas
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Tabla 4.18. Competencia G.
Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyada en tecnología de información y comunicación.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla
Curso donde se colectarán los
datos
(sumativo)
Nivel de logro
alcanzado
G1 Realiza presentaciones en forma oral y escrita
en español e inglés.
Optativa I (Tratamientos de Residuos de
la Industria Alimentaria)
Administración
Estabilidad de sistemas alimentarios
Lab. Microbiología de Alimentos I
Termodinámica II
Lab. Ciencia de Alimentos
Ciencia de Alimentos
Lab. Microbiología de Alimentos II
Lab. Termodinámica II
Bioquímica
Lab. Bioquímica
Lab. Biología
Biología
Química Orgánica II
Química Orgánica I
Humanidades Optativa (Antropología
filosófica )
Humanidades II (Comunicación)
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Desarrollo de Nuevos Productos
Procesamiento de Cereales
4993
4710
Administración
85%
Nutrientes y
procesamiento
Estabilidad de sistemas
alimentarios
Ingeniería en Alimentos II
Instrumentación
Procesamiento de Carnes
Lab. Procesamiento de Carnes
Lab. Procesamiento de Lácteos
Ingles I, Ingles II, Ingles III, Ingles IV
Ingles V
G2 Emplea efectivamente tecnologías de
información y comunicación.
Investigación de Operaciones
Optativa I (Tratamientos de Residuos de
la Industria Alimentaria)
Administración
Optativa II (Aditivos)
Computación
Lab. Computación
Termodinámica II
Lab. Termodinámica II
Bioquímica
Termodinámica I
Lab. Termodinámica I
Lab. Métodos Numéricos
Métodos Numéricos
Lab. Química Analítica
Química General I
Biología
Métodos Numéricos
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Procesamiento de Frutas y Verduras
Desarrollo de Nuevos Productos
Procesamiento de Carnes
Procesamiento de Cereales
4880
4950
4927
Desarrollo de nuevos
productos
90%
Diseño de Plantas
alimentarias
Optativa II
Aditivos, Aseguramiento
de la calidad
Ingeniería en Alimentos II
Diseño de Plantas Alimentarias
Lab. Procesamiento de Carnes
Procesamiento de Lácteos
4720
Lab. Procesamiento de Lácteos
G3 Elabora informes técnicos utilizando una
estructura formal de textos científicos
Química Orgánica I
Química Orgánica II
Química General I
Química General I
Optativa I (Tratamientos de Residuos de
la Industria Alimentaria)
Estabilidad de sistemas alimentarios
Lab. Análisis Instrumental
Procesos de separación
4710
4820
Nutrientes y
procesamiento
Estabilidad de sistemas
alimentarios 90%
Ing. En alimentos II
Procesos de separación
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Tabla 4.19. Competencia H. Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto global, económico, ambiental y social.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla
Curso donde se
colectarán los
datos
(sumativo)
Nivel de logro
alcanzado
H1
Comprende los problemas de su
entorno, del país y del mundo y propone
soluciones de ingeniería.
Nutrientes y Procesamiento
Optativa I (Tratamientos de Residuos
de la Industria Alimentaria)
Normatividad y Calidad
Humanidades Optativa (Ciencias
Sociales)
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Diseño de Plantas Alimentarias
Procesamiento de Carnes
Procesamiento de Lácteos
Lab. Procesamiento de Carnes
4950
C931
Diseño de
plantas
90% Normatividad y
calidad
H2
Evalúa el impacto de las soluciones de
ingeniería considerando factores
económico, social, de salud y ambiental
de su entorno.
Procesamiento de Lácteos
Procesos de separación 4840
4810
4820
Procesamiento
de lácteos
85%
Investigación de
operaciones
Ingeniería en
alimentos II
Procesos de
separación
H3
Establece acciones y selecciona
recursos que le permitan responder a
una necesidad específica.
Estabilidad de sistemas alimentarios
4710
4630
M4620
Nutrientes y
procesamiento
Estabilidad de
sistemas
alimentarios
90%
Ciencia de
alimentos
Inocuidad y
control
microbiano
H4 Fomenta el respeto por el medio
ambiente y la comunidad.
Nutrientes y Procesamiento
Optativa I (Tratamientos de Residuos
de la Industria Alimentaria)
4725
4950
Tratamiento de
residuos
95%
Diseño de
plantas
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Tabla 4.20. Competencia I.
Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en Alimentos.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla
Curso donde se colectarán los
datos
(sumativo)
Nivel de logro
alcanzado
I1 Reconoce la necesidad de aprender y
mantenerse actualizado en su disciplina
Optativa II (Aditivos)
Administración
Optativa II (Aseguramiento de la
calidad)
Procesos Térmicos
Lab. Procesos Térmicos
Nutrientes y Procesamiento
Humanidades II (Comunicación)
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Procesamiento de Cereales
Instrumentación
Ingeniería en Alimentos II
Desarrollo de Nuevos Productos
Procesamiento de Carnes
Lab. Procesamiento de Carnes
4880
4950
Desarrollo de
nuevos
productos
95%
Diseño de
plantas
I2
Aplica los conocimientos y habilidades
desarrolladas durante su formación en
situaciones reales.
Investigación de Operaciones
Normatividad y Calidad
Optativa II (Aseguramiento de la
calidad)
4880
4950
Desarrollo de
nuevos
productos 90%
Nutrientes y Procesamiento
Lab. Procesos Térmicos
Lab. Microbiología de Alimentos II
Humanidades II (Comunicación)
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Ingeniería en Alimentos I
Diseño de Plantas Alimentarias
Procesamiento de Frutas y Verduras
Desarrollo de Nuevos Productos
Procesamiento de Carnes
Lab. Procesamiento de Carnes
4720
Diseño de
plantas
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Figura 4.13. Competencia J
Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla
Curso donde se
colectarán los
datos
Nivel de logro
alcanzado
J1
Reconoce la importancia de mantenerse
informado sobre acontecimientos
actuales.
Optativa I (Tratamientos de Residuos
de la Industria Alimentaria)
Inocuidad y control microbiano
Lab. Microbiología de Alimentos II
Humanidades I (Desarrollo Humano)
Humanidades II (Comunicación)
Humanidades Optativa (Antropología
filosófica )
Humanidades Optativa (Ciencias
Sociales)
Procesamiento de Frutas y Verduras
Desarrollo de Nuevos Productos
Procesamiento de Carnes
Lab. Procesamiento de Carnes
4720
4620
4710
4630
4880
Microbiología de
alimentos II
Inocuidad y
control
microbiano
95%
Estabilidad de
sistemas
alimentarios
Ciencia de
alimentos
Desarrollo de
nuevos productos
J2 Conoce temas contemporáneos a través
de la lectura de textos especializados.
Estabilidad de sistemas alimentarios
Procesamiento de Frutas y Verduras 4710
4630
4940
Nutrientes y
procesamiento
Estabilidad de
sistemas
alimentarios
90%
4931
4850
Ciencia de
alimentos
Procesamiento de
cereales
Procesamiento de
carnes
Procesamiento de
frutas
J3
Conoce temas contemporáneos a través
de la lectura de artículos científicos
actualizados.
Estabilidad de sistemas alimentarios
Procesamiento de Frutas y Verduras
4710
4840
4850
4931
Nutrientes y
procesamiento
Estabilidad de
sistemas
alimentarios
90% Procesamiento de
lácteos
Procesamiento de
frutas
Procesamiento de
carnes
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Tabla 4.22. Competencia K.
Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la Ingeniería en Alimentos.
Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla
Curso donde se
colectarán los
datos
(sumativo)
Nivel de logro
alcanzado
K1
Aplica técnicas analíticas y nuevas
tecnologías en la Ingeniería de
alimentos.
Procesos Térmicos
Lab. Ciencia de Alimentos
Lab. Bioquímica
Ingeniería en Alimentos I
Desarrollo de Nuevos Productos
Procesamiento de Frutas y Verduras
Procesamiento de Carnes
Desarrollo de Nuevos Productos
Lab. Procesamiento de Carnes
4880
4630
M4620
Desarrollo de
nuevos productos
90%
Ciencia de
alimentos
Inocuidad y
control
microbiano
K2
Resuelve problemas de ingeniería
utilizando herramientas modernas y
técnicas computacionales
Investigación de Operaciones
4720
Lab. Procesos Térmicos
Transferencia de Calor
L4625
Ing. En alimentos
II
Procesos de
separación
85%
Ingeniería Aplicada Ciencias de la Ingeniería Otros cursos
Humanidades Inglés Área Básica
Bioquímica
Termodinámica I
Termodinámica II
Ingeniería en Alimentos I
Procesamiento de Frutas y Verduras
Procesos de separación
4820
C4001
4810
T4626
computación
Investigación de
operaciones
Fenómenos de
transporte II
K3
Brinda soluciones creativas e
innovadoras para enfrentar los retos
y tendencias mundiales a través del
empleo de metodologías
sistemáticas.
Procesos Térmicos
Procesos de separación
Procesamiento de Frutas y Verduras 4740
4730
Procesos
térmicos
90% Ingeniería en
alimentos I
Procesos de
separación