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Fundación contra el Hambre – Bolivia
Regional Sucre
Noviembre de 2009
Visión
Dios llamó
y nosotros respondimos
hasta que el hambre física y espiritual
se terminen mundialmente.
Misión
Caminar con Iglesias, líderes y familias para vencer todas las formas de pobreza humana viviendo una relación saludable con Dios y Su creación
Desarrollo Transformacional Centrado en la Niñez (DETCEN)
Operatoria del DETCEN
Áreas de Intervención
Departamento Municipio
Potosi Ravelo
Ocuri
Chuquisaca Padilla
Tomina
Sopachuy
Alcalá
Programa de Desarrollo Económico Rural y
Microempresas RuralesOBJETIVOS
Facilitar la transición de pequeños agricultores de una
agricultura de subsistencia hacia una producción y
transformación rentable de productos agrícolas,
estimulando su relacionamiento con el mercado.
Programa de Desarrollo Económico Rural y
Microempresas RuralesComponentes:1. Incremento de la productividad agrícola y la eficiencia del
sistema de pos cosecha (servicio para ampliación y capacitación para los beneficiarios).
2. Mejora el acceso de servicios de financiamiento (desembolsar micro créditos y empresas conjuntas para microempresas y asociaciones de productores).
3. Establecimiento de cadenas de valor para productos de alto valor basadas en demanda del mercado y ventajas comparativas locales (estudio de cadenas de valor e identificación de oportunidades y cuellos de botella).
4. Desarrollo de asociaciones de productores y micro y pequeñas empresas (Creación y fortalecimiento de asociaciones de productores y microempresas).
5. Creación de alianzas estratégicas (apoyo a la creación y mejora de vínculos de mercado y alianzas entre el sector público y privado).
FORTALECIMIENTO (MEJORAMIENTO Y FOMENTO) DE CADENAS PRODUCTIVAS
Sector Agricultura + Alimentos
Sub - sector Horticultura
Cadenas de valorAjí – Maní – Amaranto - Semilla de papaMaíz - Haba seca – Maca - Orégano
Subcadenas/Canales
Extensión AgrícolaCapacitaciónAsistencia TécnicaTransferencia Tecnológica
EN LA FASE DE PRODUCCIÓN:
Métodos de Riego (gravedad, aspersión y goteo)
Manejo de Plagas y Enfermedades
Cosecha y Post Cosecha
Producción Orgánica
EN LA FASE DE COMERCIALIZACIÓN:
Transformación y Generación de valor agregado
Investigación Participativa de Mercados
Acceso a mercados
Acceso a Información (precios, proveedores y clientes)
Acceso a Capital
PRODUCTOS FINANCIEROS:
Riesgo compartido
Micro Crédito
Cuasi capital
Crédito asociativo
Infraestructura
PRODUCCION:
Construcción y/o mejoramiento de Sistemas de Riego
Equipos de Riego a nivel de parcela (Aspersión y Goteo)
Maquinaria (crédito asociativo)
COMERCIALIZACIÓN:
Centros de Acopio
Centros de Transformación
Maquinaria y Equipamiento
Fortalecimiento Comercial
Gerencia Empresarial
Investigación de Mercados
Participación en Ferias Comerciales
Participación en Ruedas de Negocio
Misiones Comerciales
Relacionamiento Comercial
Acceso a mercados especializados (Producción Orgánica)
Participantes
Potosi - Chayanta:
Municipio Ravelo: ARISET, ARSASS, APROSEMAS
Municipio Ocuri: Ckara Ckara Norte, Allin Tarpuy, APROAGRO Ilabe
Chuquisaca - Chuquisaca Centro:
Municipio Tomina: APROA San Mauro, Pampas Abajo.
Municipio Sopachuy: San José Obrero, APROCMI, ASPAGRES.
Municipio Padilla: APAL, APASJ, APATI.
Municipio Alcalá: APA, APTL.
Experiencias y lecciones aprendidas en Amaranto
Experiencia y Metodología en Desarrollo:
Nace luego de constatar que en las área de trabajo el sistema económico particularmente débil, no garantiza una gestión eficaz de los recursos (Humanos – Físicos y Financieros – Información y Conocimiento – Contactos y Relaciones) y de la producción, ni un significativo valor agregado en toda la cadena productiva.
Selección y priorización de la cadena productiva a fortalecer.
Matriz de decisión empleada para seleccionar cadenas de valor
Criterios y sus PonderacionesCriterios y sus Ponderaciones
CV 1 CV 2 CV 3 etc.
Demanda del mercado/Perspectiva de mercado/Existe mercado amplio (ponderación 20%)
Existencia del cultivo en la zona (ponderación 10%)
Utilidad (bruta y neta) del cultivo por hectárea (ponderación 10%)
Organización existente (ponderación 15%)
No necesita mucha inversión (ponderación 5%)
Existe experiencia (ponderación 5%)
Acompañamiento (ponderación 5%)
Voluntad de los actores de mejorar la cadena (ponderación 10%)
Grado de transformación y valor agregado (ponderación 5%)
Impacto en la generación de empleo local (ponderación 5%)
Población pobre involucrada (ponderación 5%)
Facilidad y voluntad política (ponderación 5%)
Puntaje total
ALTA BAJA
ALTA Desarrollo de producto
BAJA Desarrollo de mercado x
RENTABILIDAD
DEMANDA DE MERCADO
Filtros de identificación de actividades económicas
Criterio
Subcriterio Actividad tradicional No tradicional Potencial o emergente
Puntaje 3 2 1
Criterio
Subcriterio Alto (Gobierno Nacional, Prefectural y Municipal) Medio (Prefectura y Municipio) Bajo (Municipio)
Puntaje 3 2 1
Criterio
Subcriterio Desarrollada En desarrollo Incipiente
Puntaje 4 2 0
Tipo de Producción
Apoyo del Sector público
Situación Actual de la Cadena
Identificación de actividades económicas
Actividad tradicional
No tradicionalPotencial o emergente
Alto (Gobierno Nacional,
Prefectura y Municipio)
Medio (Prefectura y Municipio)
Bajo (Municipio) Desarrollada En desarrollo Incipiente
Ají
Tipo de Producción Apoyo del Sector Público Situación Actual de la Cadena
Cadena
Mapa básico de la cadena de valor del Amaranto
Funciones básicas (eslabones de la cadena)
Mercadoconsumidorespecífico
Venta finalComercioTransformaciónProducciónProvisiónde insumos Específicos
Proveer, equipos, insumos
CultivarCosecharSecar, etc.
ClasificarProcesarEmpacar
TransportarDistribuirVender
Categorías de operadores de la cadena y relaciones entre los mismos
Punto final de venta /minorista
ComerciantesCentroslogísticos,Industria
Productoresprimarios
Proveedoresde insumosespecíficos
Puntos críticos de la cadena de valor
Eslabón Fase Punto Crítico
Provisión de insumos
Alistar la semilla
Conseguir agroquímicos
Alistar herramientas y equipo
Producción
Precultivo
Cultivo
Cosecha
Poscosecha y Procesamiento
Secado
Selección
Acopio
Transformación
Comercialización
Necesidades de innovación tecnológica y capacitación
Puntos críticos
Determinación de las causas
Situación deseada
Tecnología Disponible que Resuelva los Problemas o
Puntos Críticos
MODELO DE PLANIFICACIÓN
En la planificación tradicional que durante décadas se ha usado en Chuquisaca, el proceso es contrario al modelo de la izquierda. Ese modelo ha permitido que siempre se apoye la producción y solo hasta después nos preocupamos por el mercado. Ahora está claro que debemos empezar por la demanda para ver qué y como producir para satisfacerla.
Reorganización de la producción y la comercialización del amaranto.
PRODUCTOR
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES
MERCADO MAYORISTA
EXPORTADOR
MERCADO MINORISTA
MERCADO EXTERIOR
CONSUMIDOR FINAL
CONSUMIDOR FINAL
PROGRAMACIÓN
IMPLEMENTACIÓN
Como puede verse, una cosa es la programación que se hace desde la demanda y otra es la implementación que se hace desde el proceso productivo. Aquí es donde se pone en juego el análisis de la cadena de valor como herramienta económica.
Orientación hacia el mercadoProducir en función de demanda de mercado.
Mercados (formal e informal)
Investigación de Mercados (sondeos, ferias, ruedas de
negocios)
Información del Mercado (demanda de mercado,
deseos y demandas específicas en cifras
Organización de la Producción y
Comercialización
Producción (desarrollo del producto a medida de
las necesidades del mercado)
- Fortalecimiento de la organización de productores (fortalecimiento técnico, administrativo y económico)
- Gestión de financiamiento para mejoras dirigidas
- Elaboración del plan de producción y comercialización
- Búsqueda de las necesidades insatisfechas en el mercado, para luego definir productos que cumplan con las exigencias de estas necesidades
- Que preguntas queremos responder: a) Que producir, b) Cuanto producir, c) A quien vender, d) En que fecha vender, e) A cuanto vender
Producir lo que se vende
Lecciones aprendidas / 1
La herramienta “Cadenas de Valor” fortalece el proceso de planificación productivo – comercial.
Lecciones aprendidas / 2
La herramienta “Cadenas de Valor ayuda a mejorar el vínculo entre productores (proveedores) y compradores.
Lecciones aprendidas / 3
La innovación es lenta y tiene que basarse en principios y valores de prosperidad.
¿Y qué son los Principios? Son ideas fundamentales que nos explican un fenómeno determinado de la vida. Nos explican por qué las cosas suceden del modo que suceden.
¿Y qué son los Valores? Son aspectos de la vida humana a los que la gente les atribuye elevada estimación moral, y por ello los defiende y enseña a las nuevas generaciones.
Los valores son manifestaciones visibles o tangibles de los principios o creencia.
Lecciones aprendidas / 4
Niveles de asociatividad débiles no permiten una vinculación satisfactoria al mercado.
Lecciones aprendidas / 5
La siembra directa, aventaja al trasplante como promedio en un 34% o más de rendimiento.
Lecciones aprendidas / 6
En función del mayor rendimiento alcanzado, el sistema de siembra directa para una densidad de 90,000 plantas/hectárea, se perfila como la práctica de siembra más apropiada.
Lecciones aprendidas / 7
Conocer los factores que influyen en el rendimiento comercial del amaranto ayuda a planificar adecuadamente.
Tipo de crecimiento- Luz - Agua- Nutrientes- Fotoperíodo
- Duración período vegetativo- Crecimiento panoja por día
- Fotosíntesis- Respiración
Rendimiento Comercial
- No. de panojas por m2 - No. de granos por panoja
- Calidad de la semilla- % de germinación- Edad fisiológica- Variedad- Sanidad
- Diámetro de panojas- Longitud de panojas- No. de granos por panoja- Altura de plantas
- Cantidad de semilla sembrada- Condiciones de suelo- Sistema y métodos de siembra- Uniformidad de emergencia
- No. de panojas por m2 - Diámetro de panojas- Longitud de panojas- No. de granos por panoja- Altura de plantas
- No. de panojas por m2 - Variedad- Clase de suelo- Condiciones durante fases críticas
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO COMERCIAL DEL AMARANTO
Lecciones aprendidas / 8
Establecer 12 pasos para mayores rendimiento en el cultivo de amaranto ha contribuido a mejorar.
1. Suelos francos, profundos y con bastante materia orgánica.
2. Conocer los factores que inciden en una buena siembra (De la Semilla: Poder Germinativo, Vigor; Del ambiente (suelo): Temperatura, Humedad, Plagas; Del sembrador (Velocidad de siembra, Profundidad de siembra, Contacto semilla – suelo, Distribución de fertilizantes).
3. Sembrar con semilla mejorada, de origen conocido y proceso adecuado, generalmente se utiliza de 4-6 kg/ha, con lo que se obtendrá de 100000 a 150000 plantas por hectárea,.
4. No escatimar los cuidados para establecer y preparar la cama para la semilla. La preparación del terreno debe ser lo más eficiente posible, ya que el tamaño reducido de la semilla requiere una buena cama de semillas;.
5. Determinar los fertilizantes necesarios por medio de análisis de suelos (que aplicar, cuanto aplicar, cuando aplicar y como aplicar).
6. Distribución adecuada de la semilla (con el tubo sembrador), la siembra debe efectuarse de preferencia en suelo húmedo.
7. Conocer el requerimiento de agua para el cultivo y si se necesita el riego suplementario, desarróllese un sistema de irrigación adecuado.
8. Cuidados en la Etapa Inicial de Crecimiento (Primer mes).
9. Controlar las enfermedades e insectos del cultivo por medio del manejo integrado de plagas (MIP).
10.Controlar las malezas para mejorar la calidad del cultivo.
11.Conocer los índices de cosecha (las panojas se ponen de un color pardo dorado y las hojas de un color pardo amarillento, los granos que se ubican en la base de la panoja estén secos, los granos deben tener consistencia dura, cuando se muerde con los dientes estos deben partirse y no aplastarse).
12.Conocer las fases de desarrollo del cultivo y sus requerimientos de agua y nutrientes.
Lecciones aprendidas / 9
Existen dos maneras de aumentar la producción agrícola: ampliar la superficie cultivada e incrementar los rendimientos físicos.
Lecciones aprendidas / 10
Es necesario producir semilla de calidad en función a un estándar de Planta Ideal de Amaranto definido.
Planta Ideal de Amaranto:
1. Tamaño de planta reducida con panoja grande, compacta y erecta.
2. Plantas de corto periodo vegetativo y maduración rápida.3. Plantas de elevado potencial de rendimiento.4. Plantas que presenten uniformidad de maduración de granos en
la misma panoja. Puesto que la desuniformidad que se observa actualmente hace que los granos al llegar antes que otros a la maduración, provoca la dehiscencia de los primeros, ocasionando pérdidas de consideración y dificultades de cosecha mecanizada.
5. Plantas que presenten sincronía de maduración planta/semilla. Muestran granos maduros en la panoja, sin que la planta haya perdido su alto contenido de humedad, esto provoca con frecuencia presencia de granos húmedos que requieren un secamiento cuidadoso, para evitar que se fermenten o pudran.
6. Plantas que presenten resistencia al ataque de plagas y enfermedades
Lecciones aprendidas / 11
La determinación de índices agroclimáticos, tales como periodo libre de heladas y periodo de crecimiento, permite conocer las condiciones existentes para satisfacer los requerimientos del cultivo de amaranto.
Resultados 2008 - 2009PLAN DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA COMERCIAL
Campaña Agrícola 2008 - 2009
Cultivo Asociación de Productores/Comunidad
Superficie Total Sembrada (Has.)
Volumen de Producción (Tn.)
Volumen de Ventas Esperado (Tn.)
Volumen de Ventas Logrado (Tn.)
Amaranto
APA 15 15 11 3
APTL 19 19 14 14
PAMPAS ABAJO 1 1 1 0
ASPAGRES 4 4 3 0
SAN MAURO 2 2 1 0
APAL 4 4 2 0
APATI 6 6 4 0
APASJ 4 4 3 0
APROCMI 3 3 2 3
TOTAL 57 57 40 20
Resultados 2008 - 2009
ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACIÓN 2008 - 2009 EJECUTADO
57 57
0
10
20
30
40
50
60
70
Amaranto
Has
/TM
Superf icie Cultivada (Has) Volúmen de Producción (TM)
ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACIÓN 2008 - 2009 EJECUTADO
57
40
20
0
10
20
30
40
50
60
70
AmarantoT
M
Volúmen de Producción (TM) Volúmen de Ventas Esperado (TM)
Volúmen de Ventas Logrado (TM)
Planificación 2009 - 2010PLAN DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA - COMERCIAL
Campaña Agrícola 2009 - 2010
Cultivo Asociación de Productores/Comunidad
Superficie Total Sembrada (Has.)
Volumen de Producción (Tn.) Volumen de Ventas (Tn.)
Amaranto
Distrito Santa Rosa 2.38 2.38 1.19
Distrito San Julián 2.84 2.84 1.42
Distrito Lampasillos 0.72 0.72 0.36
Distrito Tabacal 4.05 4.05 2.03
APATI 2.20 2.20 1.10
APASJ 2.47 2.47 1.24
AMUPA 2.00 2.00 1.00
APA 7.47 7.47 3.74
APTL 19.30 19.30 9.65
SAN JOSÉ OBRERO 2.00 2.00 1.00
APROCMI 11.50 11.50 5.75
ASPAGRES 7.82 7.82 3.91
TOTAL 64.75 64.75 32.38
Planificación 2009 - 2010
ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACIÓN 2009 - 2010 PLANIFICADO
65 65
0
10
20
30
40
50
60
70
Amaranto
Has
/TM
Superficie Cultivada (Has) Volúmen de Producción (TM)
ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACIÓN 2009 - 2010 PLANIFICADO
65
32
0
10
20
30
40
50
60
70
AmarantoT
M
Volúmen de Producción (TM) Volúmen de Ventas (TM)
Demanda de Mercado 2009 - 2010
Empresa Lugar Descripición de producto Variedad Cantidad Unidad Periodo Destino
PCI Oruro Grano de amaranto Oscar Blanco 300 qq anual Consumo directoOscar Blanco 20 qq anual Transformación
Cristalino 20 qq anual TransformaciónAPA Chuquisaca Grano de amaranto Oscar Blanco 120 qq anual TransformaciónAPROCMI Chuquisaca Grano de amaranto Oscar Blanco 100 qq anual TransformaciónMontecristo SRL Santa Cruz Grano de amaranto Oscar Blanco 200 qq anual TransformaciónAcerlife Cochabamba Grano de amaranto Oscar Blanco 50 qq mensual TransformaciónJ IREH Perú Perú Grano de amaranto Oscar Blanco 20 TM anual ComercialNutricer La Paz Grano de amaranto Oscar Blanco 20 qq mensual TransformaciónSociedad Industrial Molinera La Paz Grano de amaranto Oscar Blanco 40 qq mensual TransformaciónPeñaloza SRL Tarija Grano de amaranto Oscar Blanco 200 qq mensual TransformaciónANDEAN VALLEY S.A. La Paz Grano de amaranto Oscar Blanco 100 qq mensual ComercialAPT-CH Sucre Grano de amaranto Oscar Blanco 120 qq mensual TransformaciónLa Glorieta Sucre Grano de amaranto Oscar Blanco 200 qq anual TransformaciónSONAPTO (* ) Oruro Grano de amaranto Oscar Blanco 800 qq anual Comercial
Andes Trópico Cochabamba Grano de amaranto
Demanda de Mercado 2009 - 2010
Empresa Lugar Descripición de producto Cantidad Unidad Periodo Destino
Tostado de amaranto 46 kg mensual ComercioGalletas de amaranto 10 kg mensual ComercioTurrón de amaranto 300 barras mensual ComercioTostado de amaranto 20 kg mensual ComercioGalletas de amaranto 20 kg mensual ComercioRefresco de amaranto 80 kg mensual ComercioTostado de amaranto 50 kg mensual ComercioGalletas de amaranto 25 kg mensual Comercio
COMEXAMERICANUSA EEUU Derivados de amaranto Sin DefinirChocolates Q' Ricco Santa Cruz Tostado de amaranto 1000 kg mensual M. Prima
Ruyer S.R.L. Santa Cruz
AGNUS SRL La Paz
Bio Landia Santa Cruz