Hamburguesaa la Parrilla

El mezclar, por ejemplo: jalapeños y salsa de chipotle, y sus ”toppings”/aderezos favoritos (salsas o crema agria) añaden un gran sabor fácil-

mente a las hamburguesas. Sírvalas en bolillos/pan mexicano, tortillas oen su pan favorito.

3 CONSEJOS PARA ASAR A LA PARRILLA:

1Ase a la parrilla a temperatura media. (Para verificar la temperatura en unaparrilla al carbón, con mucho cuidado ponga la palma de su mano a la

altura donde colocará la carne sobre el carbón. Cuente el número de segundosque puede mantener su mano en esa posición antes de que se sientademasiado caliente – 4 segundos para temperatura media.) Si la temperaturaestá demasiado alta, la carne puede quedar muy cocida por afuera antes deque el interior alcance la cocción deseada. ¡No la haga cocer demasiado!

2 Use una espátula para voltear las hamburguesas. Para unas hamburguesasjugosas, evite presionarlas mientras las ase.

3 Use un termómetro para registro instantáneo de temperatura. Inserteel termómetro horizontalmente en un costado (no por encima) de las

hamburguesas para verificar la temperatura interna. Ase lashamburguesas a un término medio de cocción (160°F).

3 CONSEJOS PARA LA SEGURIDAD:

1Compre las carnes sólo unos minutos antes depasar por la caja para pagar y refrigérelas inmedia-

tamente de llegar a casa. Mantenga la carne de resrefrigerada hasta el momento de ponerla en la parrilla.

2 Nunca vuelva a utilizar para la carne que saca de laparrilla la misma charola o bandeja en la que estaba

cruda, a menos que haya sido lavada con agua caliente y detergente.

3 Refrigere rápidamente lo que sobre luego de haber servido (dentro de 1-2 horas después de asar). Utilice los sobrantes refrigerados dentro

de 3-4 días.

Bisteca la Parrilla

El bistec es versátil para hacermuchas comidas. Ase el bistec

a la parrilla una sola vez y luegodisfrútelo… ¡dos o más veces!Córtelo y prepárelo para fajitas otacos para la cena, tortas/sánd-wiches para el lunch/almuerzo, yluego otra vez con huevos para eldesayuno.

Los bistecs como los cortes“flank”/falda, “skirt”/arrachera y “topround”/bistec de centro o pulpa negrason excelentes para adobar/marinar de 6a 24 horas y luego asarlos y cortarlos biendelgados. Ponga la parrilla a temperatura media.Ase los bistecs/”steaks” sólo hasta que estén a un término ”rare”/pocohecho (145°F) o a término medio (160°F), ¡pero asegúrese de no hacerloscocer demasiado!

La carne de res es enormemente nutritiva y una fuente importante de nutrientes,incluyendo zinc, hierro y proteína. Visite el sitio de USDA en Internet –www.mypyramid.gov (¡Ahora en español! www.mypyramid.gov/sp-index.html)para saber más acerca de lo importante que la carne de res es para una dietabalanceada.

ADOBO SIMPLE AL ESTILO SUDOESTE

Combine 1⁄2 taza de aderezoitaliano/“Italian dressing”, 1⁄4 taza

de jugo de limón verde fresco/“lime”, 1 cucharada de miel, 11⁄2 cucharaditas

de comino molido. Mezcle bien.Rinde cerca de 3⁄4 de taza, suficiente

para 1 a 2 libras de carne de res.

*Adobe/marine siempre en el refrigerador.

*Nunca guarde o vuelva a usar el adobo.

©2006 Cattlemen’s Beef Board and National Cattlemen’s Beef Association 07-219 080610

National Cattlemen's Beef Association9110 East Nichols AvenueCentennial, CO 80112 Tel: (303) 694-0305

Visite nuestro NUEVO sitio en Internet – www.lacarnederes.com –¡Todo en español! o

www.BeefItsWhatsForDinner.com en inglés.