Hasznos mikrobák

Lehetnek számunkra hasznosak

a mikrobák?

Hasznos mikrobák

Több milliárd mikrobát ismerünk, és még sokkal több van, ami felfedezésre vár.

E mikrobák többsége vagy:

• az életben maradásunkhoz szükséges,

• egyéb módon hasznos a szervezet számára,

• az iparban hasznosítható.

A természetbenMikroba–növény kölcsönhatás:

– A természetben sok olyan mikroba található, amely a növények növekedését segíti elő.

– A rhizobaktériumok a talajban található nitrogént kötik meg, amely sokféle termény növekedéséhez szükséges.

gyökerek

mikrobák

A természetben

• Oxigéntermelés

– A cianobaktériumok vagy kékalgák oxigént termelnek

az óceánokban.

A természetben

• Lebomlás

– Jelentése: a szerves anyag komposzttá való lebomlása.

– Elsőként a gombák hatolnak be a talajban levő szerves anyagba, majd őket követik a baktériumok.

– A szervetlen tápanyagok ilyen újrahasznosítása nélkül a Földön megszűnne a szerves anyagok elsődleges termelése.

Az élelmiszeriparban• Sajt és joghurt

– A joghurt és a sajt a tejsav erjedése (fermentációja) során keletkezik. Néhány gombafajtát pedig arra használnak, hogy kékké változtassák a sajtot!

• Kenyér és más kelt tésztafélék– Az élesztőt kenyér és egyéb kelt

tésztafélék előállítására használják.

• Alkoholgyártás– Az élesztőt az alkoholgyártásban is

használják, ekkor az erjedés levegő nélkül zajlik.

A Lactobacillusokat joghurt és a sajt előállításához

használják.

A Saccharomyces cerevisiae-t kenyér és az alkohol

készítéséhez használják.

Az élelmiszeriparban

• Erjedés

– Az a folyamat, amelynek során a baktériumok egyszerű összetevőkké - pl. szén-dioxiddá, alkohollá - bontják le az összetett cukrokat.

– Az erjedés során az élelmiszerből egy új élelmiszer jön létre.

A gyógyításban• Penicillin

– Alexander Flemming fedezte fel 1928-ban.– A Penicillium notatum nevű gomba termeli.– Ez ma az egyik leggyakrabban alkalmazott

antibiotikum.• Védőoltások

– A védőoltást Edward Jenner találta fel 1796-ban.

– Általában az egyébként megbetegedést okozó kórokozó gyenge vagy inaktív változatából állítják elő.

A penicillint a Penicillium gomba

termeli.

Probiotikumok• Mik ezek?

– Élő mikroorganizmusok, amelyek megfelelő mennyiségben fogyasztva kedvező hatással vannak a befogadó szervezet egészségi állapotára.

• Milyen típusú baktériumok?– Lactobacillusok, amelyek részét

képezik az emberi bélrendszer természetes mikroflórájának.

Lactobacillusok

ProbioticsHogyan működnek?

– közvetlenül a kórokozó mikrobákkal lépnek kapcsolatba, s megakadályozzák, hogy azok betegséget okozzanak

– megerősítik az emésztő traktus természetes határát, amely a patogén mikrobák ellen nyújt védelmet

– a "versengő kizárás" azt jelenti, hogy a jótékony hatású és a betegséget okozni képes mikrobák versengenek egymással a táplálékért és egyéb erőforrásokért - és időnként kiszorítja egyik a másikat

– kölcsönhatásba lépnek az immunrendszerrel és erősítik azt