23

KAPITTEL 1

SMÅMATCROQUE MONSIEUR > 26

SQUASH & POTETGRATENG > 29

BLÅSKJELL > 32

FRANSK EGGERØRE MED LAKS > 35

EGG > 36

BRUSCHETTA MED TOMATSALAT OG PARMASKINKE > 39

TOMAT- OG MOZZARELLASALAT > 40

RØKELAKSKREM PÅ MINIBRØD > 43

LEFSER MED LAKS OG PARMASKINKE > 44

ASIATISKE VÅRRULLER > 46

24 | Småmat

25Småmat |

Overrask vennene dine med skikkelig snacks!

26 | Småmat

Dette trenger du:

8 skiver landbrød eller annet brød4 skiver kokt skinke

GRATINERINGSSAUS3 ss smør 4 ss hvetemel5 dl varm melk3 dl revet ost (sveitser, gruyère, norvegia eller lignende)2 eggeplommerSalt og pepper

Slik gjør du:

Smelt smør i en kjele. Ta kjelen av varmen. Rør inn melet i smøret, hell i all den varme melken, og rør godt. Sett kjelen tilbake på platen, og rør til det koker opp. La sausen koke i 3–5 minutter. Rør hele tiden så det ikke brenner seg i bunnen av kjelen. Trekk kjelen fra varmen. Ha i revet ost. Pisk så inn eggeplommene. Rør i sausen mens den varmes et par minutter. Sausen må ikke koke. Legg fire landbrødskiver på en stekeplate. Ha på en skinkeskive og litt av sausen, legg en brødskive oppå, og fordel resten av sausen over. Stek på 250 grader til de har fått en gyllen farge, ca. 10–15 minutter. Server gjerne salat ved siden av.

> TIPS

Lag gRaTineRingSSauS og La den STå

kaLdT i en bokS i kjøLeSkaPeT. da eR deT

foRT gjoRT å TRyLLe fRam en deiLig ReTT

nåR du kommeR Hjem fRa SkoLen.

CROQUE MONSIEUR4 personer > Sett ovnen på 250 grader.

27Småmat |

Elises notater:

Når du lager maten selv, legger du bedre merke til ingredien-

sene, og blir nøyere med hva du spiser. Dette har reddet meg fra mye sukker. Det er ungdommen som bestemmer hvordan mat-

kulturen i Norge blir i fremtiden. Inviter venner på mat etter

skolen og lag maten sammen, da blir det å lage mat garantert

mye morsommere.

28 | Småmat

29Småmat |

SQUASh & pOTETGRATENG4–6 personer > Sett ovnen på 210 grader.

Dette trenger du:

600 g poteter4 squash3 egg250 g ricotta2 ss revet parmesan1 ss timian2 hvitløkfedd3 ss hakket gressløk2 ss hakket basilikumolivenoljeSalt og pepper

Slik gjør du:

Skrell potetene og skjær dem i biter. kok potetbitene i lettsaltet vann i ca. 20 minutter. Sil av vannet. kutt squashen i skiver og stek dem i en stekepanne sammen med litt olivenolje, timian og hele hvitløkfedd i ca. 15–20 minutter. kjør squash og poteter i en hurtigmikser. Tilsett så egg, ett av gangen, deretter ricotta, parmesan, hakkede urter og 3 spiseskjeer olivenolje. Smak til med salt og pepper. Hell røren over i en smurt, ildfast form og stek gratengen i stekeovnen i ca. 30 minutter på 210 grader. Server en grønn salat ved siden av. Smaker også godt ved siden av kylling.

> TIPS

denne ReTTen kan du Lage dagen

føR, og baRe vaRme oPP nåR den

SkaL SeRveReS.

31

ETTER SKOLETID

ENChILADAS > 60

FRANSK EGGERøRE MED LAKS > 35

CROQUE MONSIEUR > 26

SMOOThIES > 159

BRøDBLINGSERFRUKT OG GRøNT

TOMAT & MOzzARELLASALAT> 40

RESTER FRA MIDDAG DAGEN FøR?

31

32 | Småmat

Dette trenger du:

2 kg blåskjell3 dl hvitvin eller øl (evt. vann eller munkholm)3 hvitløkfedd, finhakket4 sjalottløk, finhakket4 ss olivenolje3 dl kremfløteSalt og nykvernet pepper1 ss bladpersille eller kruspersille, finhakket

Slik gjør du:

Legg blåskjellene i kaldt vann i vasken og børst dem rene med en stiv børste. kast skjell som ikke lukker seg hvis du kakker på dem, og skjell som er skadd. fres finhakket sjalottløk og hvitløk i olivenolje i en varm kjele. Tilsett blåskjell og hvitvin eller øl, legg på lokk, og damp til skjel-lene åpner seg. kast de skjellene som ikke har åpnet seg. Ha i fløte og smak til med salt og pepper. vær forsiktig med saltet, blåskjell er na-turlig salte. Pynt med friske urter. Server med pommes frites eller et godt brød ved siden av. oppskrift på pommes frites finner du på s. 179.

BLÅSKjELL 4 personer

> TIPS

bLåSkjeLL med PommeS fRiTeS eR en

beLgiSk SPeSiaLiTeT og kaLLeS

mouLeS fRiTeS. vanviTTig godT.

33Småmat |

| Småmat34

SKjÆR FISKEN I TYNNE SKIVER. SKjÆR pÅ SKRÅ MOT DEG OG IKKE FRA DEG. hOLD KANTEN

AV FISKESTYKKET MED TO–TRE FINGRE. SKjÆR SÅ OVENFRA OG

NED I ROLIG, SKjÆRENDE BEVEGELSE.

35Småmat |

Dette trenger du:

Salmalaks, ca. 150–200 ggrovt salt3 egg½ dl kremfløteSalt og peppergressløk, finhakket

Slik gjør du:

finskjær laksefileten og dryss grovt salt over den. La laksen ligge slik i 10–12 minutter. den blir fastere i fisken og smaker bedre da. Skyll av saltet og tørk laksen med et kjøkkenpapir. Skjær den i 1 centimeter tykke skiver. Pisk sammen 3 egg i en kasserolle på middels varme. Pisk hele ti-den til de sammenpiskede eggene tykner, det er veldig viktig at egge-røren er løs i konsistensen. Tilsett så ½ dl kremfløte og smak til med salt og pepper. Legg eggerøren på en tallerken, fordel fiskeskivene over. dryss over finhakket gressløk og gjerne litt nykvernet pepper.

FRANSK EGGERøRE MED LAKS4 personer

> TIPS

TiL denne ReTTen kan du SeRveRe

eyvindS maSTeRSauS. Legg LiTT SauS

På HveR LakSebiT. deT SmakeR

kjemPegodT. oPPSkRifTen finneR du

På S. 178.

36 | Småmat

EGG

hARDKOKT EGG

Slik gjør du:

Legg egg i en kjele og dekk med kaldt vann. når vannet koker, lar du eggene koke i 9–10 minutter. Sett kjelen i vasken og fyll den med kaldt vann for å avkjøle eggene.

BLøTKOKT EGG

Slik gjør du:

Ha egg i en kjele og fyll på varmt vann fra springen. bløtkokte egg får du hvis du koker opp vannet og lar eggene koke i 4 minutter. vil du ha «smilende» egg, må du la dem koke i 5 minutter før du raskt heller av det kokende vannet og fyller på med kaldt vann for å stanse kokepro-sessen. vent i 20 sekunder før du kakker egget. Simsalabim så har du smilende egg. Server egget straks med salt og nykvernet pepper.

SpEILEGG1 ts smør1 egg

Slik gjør du:

varm en panne med 1 teskje smør, skru ned til middels varme og hell et egg i pannen. La det steke i ca. 5 minutter. Skal du snu egget, steker du det først 4 minutter på den ene siden og deretter 1 minutt på den andre siden.