Helyi termék piacra

jutásának jogszabályi

keretei

Dr. Orbán Péter

Igazgatóhelyettes főállatorvos

2010.

• Kormányzati program: hazai, helyi

termékek előtérbe helyezése, piacra

jutásának elősegítése

• Másodlagos élelmiszer-vizsgálat

• Kistermelői rendelet módosítása

• Pálinkafőzés otthon

• (2011: vadhús forgalmazása)

Ki a kistermelő?

• kistermelő≠őstermelő!

• természetes személy – értékesítés: rokonok is

• általa megtermelt alaptermékkel vagy általa betakarított, összegyűjtött vadon termő alaptermékkel közvetlenül a végső fogyasztót, illetve a régión belüli vagy a gazdaság helyétől légvonalban számítva a Magyarország területén legfeljebb 40 km távolságon belüli kiskereskedelmi vagy vendéglátó, illetve közétkeztetési létesítményt látja el

• Alaptermék fogalma: növénytermesztés, állattartás, vadászat, halászat „terméke”

• általa megtermelt alaptermékből előállított élelmiszerrel közvetlenül a végső fogyasztót, illetve a régión belüli vagy a gazdaság helyétől légvonalban számítva a Magyar Köztársaság területén legfeljebb 40 km távolságon belüli kiskereskedelmi vagy vendéglátó létesítményt látja el

Ki a kistermelő?

• általa jogszerűen kifogott hallal közvetlenül a

végső fogyasztót, illetve a régión belüli vagy a

gazdaság helyétől légvonalban számítva a

Magyar Köztársaság területén legfeljebb 40 km

távolságon belüli kiskereskedelmi vagy

vendéglátó létesítményt látja el

• meghatározott szolgáltatásokat végez

magánszemélyek és más kistermelők részére

• Falusi vendégasztalt üzemeltet

Miből és hol?

• Saját állat: bfi: min. 3 hét, nyúl: 4 hét, szm, juh, sertés, strucc, emu: 3 hónap

• Előállítás nem csak a gazdaság helyén, DE:

• Engedélyezett létesítményben nem! DE:

• Emlős vágás: vágóhíd, vágópont

• Nem állati eredetű alaptermék, méz, hal: piac, vásár, rendezvény: Magyaro., de keresk., vendégl.: régió,40 km

• Állati eredetű termék (tej, sajt, húskészítmény, stb.), hús kivételével: régión belüli vagy a gazdaság helyétől légvonalban számítva legfeljebb 40 km távolságon belüli piac, vásár, rendezvény, kiskereskedelmi vagy vendéglátó létesítmény (Régió= megye+Bp!)

Baromfi-, nyúlvágás

• A bfi, nyúlvágást előre be kell jelenteni (hatósági vagy jogosult áo.), DE nem kötelező a húsvizsgálat, ha a heti vágási kapacitás 25%-át nem haladja meg, és nem megy kereskedelembe, vendéglátásba (gazdaság helye szerint településen kerül forgalomba)– ekkor kell hússzállítási igazolás is!

• 25%=50 bfi, 25 pulyka, 12 nyúl

• Hűtés!

• Fagyasztani tilos

Mit lehet és hogyan?

• Hús: piac, vásár, rendezvény: NEM! 40 km kiskereskedelem, vendéglátás

• Házhozszállítással minden forgalmazható.

• Kistermelőt regisztrálni kell (15000 Ft volt, 2012. augusztustól 0 Ft!) kivéve: nem állati eredetű alaptermék, vadon termő termék gyűjtése

• Állati eredetű: hatósági állatorvosi bizonyítvány évente

• Nyilvántartás: előállított termékek mennyiségéről, az előállítás idejéről, az értékesített mennyiségről és az értékesítés helyéről, idejéről, árusítás helyén kell tartani, 2 évig meg kell őrizni

• Előállított élelmiszerről: adatlap

Adatlap (előállított élelmiszerről):

• a kistermelő neve, címe,

• az élelmiszer-előállítás helye,

• az élelmiszer megnevezése,

• az összetevők csökkenő sorrendben való

felsorolása,

• fogyaszthatósági időtartam, illetve

minőség-megőrzési időtartam,

• tárolási hőmérséklet.

Jelölési kötelezettség

• Jelölés csomagolt áru esetén: kereskedelem, vendéglátás – rendelet (19/2004. (II. 26.) FVM–ESZCSM–GKM)!

• Csomagolt egyéb esetben (gazdaság, piac, stb.): név, cím, termék neve, fogy., min., idő, tárolási hőm., tömeg

• „kistermelői”, méz: „termelői”

• Csomagolatlan: árusítás helyén feltüntetni a kistermelő nevét, termék nevét

• Tojás: 50 tyúk alatt nem kell

• Nyers tej: „nyers tej, forralás után fogyasztható”,„nyers tejből készült”

Falusi vendégasztal:

• falusias, tanyasias vagy vidéki

környezetben a házi élelmiszerekhez és

gasztronómiai hagyományokhoz

kapcsolódó tevékenységek bemutatása,

és az elkészített élelmiszerek felkínálása

helyben fogyasztásra a gazdaság helyén;

FALUSI VENDÉGASZTAL

Falusi vendégasztal

• Otthon vágható:

• Sertés, szm (30 hó alatt), birka, kecske (18 hó alatt)

• Sertés: 12/év

• Juh, kecske: 24/év

• Szm: 2/év

• 48 órával előtte írásban bejelenteni kerületi hivatalnál!

• Sertés: trichinella-vizsgálat! Lefagyasztható, Hőkezelés, amíg nincs eredmény! (72 oC, 75 oC)

• Hús nem adható el!

• Vásárolható hozzá kiegészítő alapanyag

52/2010. FVM rendelet

• Kis mennyiségek:

1.Kifejlett vagy növendék sertés vagy juh vagy kecske vagy strucc vagy emu levágása és

húsának értékesítése heti 6 db, évi 72 db

2.50 kg alatti malac vagy 15 kg alatti bárány, gida levágása és húsának értékesítése10 db120

db (élősúly!!!)

3.Kifejlett vagy növendék szarvasmarha levágása és húsának értékesítése: heti 2 db, évi 24

db

4.100 kg alatti borjú levágása és húsának értékesítése2 db24 db

5.Házi tyúkféle levágása és húsának értékesítése200 db/hét

6.Víziszárnyas vagy pulyka levágása és húsának értékesítése100 db/hét

7.Nyúlféle levágása és húsának értékesítése50 db/hét

8.Húskészítmény előállítása és értékesítése70 kg2 600 kg

9.Tej értékesítése200 liter/nap

10.Tejtermék előállítása és értékesítése40 kg/nap

11.Méz és méhészeti termék értékesítése együttesen 5 000 kg/év

12.Tojás értékesítése500 db20 000 db

13.Hal értékesítése6 000 kg/év

14.Növényi eredetű alaptermék értékesítése20 000 kg/év

15.Savanyúság150 kg5 200 kg

16.Növényi eredetű, hőkezeléssel feldolgozott termék értékesítése150 kg5 200 kg

17.Egyéb feldolgozott növényi eredetű termék értékesítése50 kg/hét

18.Vadon termő betakarított, összegyűjtött termék értékesítése50 kg/hét

19.Termesztett gomba értékesítése100 kg/hét

20. A jövedéki adóról és a jövedéki termékek forgalmazásának különös szabályairól

szóló 2003. évi CXXVII. törvény 67. § (2) bekezdés b) pontja szerinti bérfőzött, illetve

a 67/A. § (4) bekezdés b) pontja szerinti magánfőzésből származó párlat

értékesítése 2 hl tiszta szesznek megfelelő párlat

21. Egyéb élelmiszer: 50 kg/ hét

Kistermelő által végezhető

szolgáltatások:

• 1.füstölés

• 2.aszalás, szárítás, őrlés - szolgáltatónál

• 3.állat vágása és húsának feldolgozása (csak

magánszemélynek!!!)

• 4.Ételkészítés (beleértve kenyér, tészta, befőtt,

lekvár, pogácsa) - csak magánszemélynek!!!

• 5.terménytisztítása

• 6.olajos magvak (olajütés) és gyümölcsök,

zöldségek préselése, pasztörizálása –

igénybevevőnél!

Lehetséges továbblépések

• Védjegy, logo

• Piac megteremtése összefogással

• „üzlethálózat”

43/2011. (V. 26.) VM rendelet az elejtett vad

kezelésének és értékesítésének élelmiszer-

higiéniai feltételeiről

• A vadászatra jogosult (vadásztársaság):

• a tulajdonába kerülő elejtett vad

meghatározott mennyiségét átadja,

valamint eladja a végső fogyasztónak

minősülő természetes személynek, jogi

személynek, vagy jogi személyiséggel nem

rendelkező szervezetnek vagy a végső

fogyasztót közvetlenül ellátó helyi

kiskereskedelmi vagy vendéglátó

egységnek

Köszönöm szépen a figyelmet