hidratos de carbono 2012 mq. composición química
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HIDRATOS DE CARBONO2012
M Q
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Composición química
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Clasificación
• Monosacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos
• Heteróxidos
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Monosacáridos
• Configuraciones de los monosacáridos
Proyección de Fischer del D-gliceraldehído. En estas representaciones para sistemas tetraédricos, los sustituyentes que apuntan hacia afuera del plano de la imagen (hacia el espectador) están en las posiciones horizontales, mientras que los que apuntan hacia dentro (contrarios al espectador) están en las posiciones verticales. Además, la posición más oxidada se coloca en la parte de arriba de la proyección horizontal tetraédrica.
MonosacáridosConfiguraciones de los monosacáridos
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Configuraciones de los monosacáridosConfiguraciones de los monosacáridos
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Enantiómeros
Imágenes especulares
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Nombres y proyecciones de Fischer de tetrosas, pentosas y hexosas generadas a partir del D-gliceraldehído
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Nombres y las proyecciones de Fischer de tetrosas, pentosas y hexosas generadas a partir de la di-hidroxicetona
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Formación de hemiacetales y acetales
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Adición de alcoholes formación de hemiacetales
Adición de alcoholes formación de
Los hemiacetales ("mitad de un acetal") son relativamente inestables y los equilibrios suelen estar desplazados hacia la izquierda
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Adición de alcoholes formación de hemiacetales
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Formación de un Acetal
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Hemiacetal intramolecular
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Forma piranosa de la glucosa
Forma furanosa de la fructosa
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Hemiacetal de una cetosa
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Estructuras
El anillo de piranosa, puede adoptar dos conformaciones en el espacio: la forma "cis" o de nave y la "trans" o silla de montar
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Ejemplos de monosacáridos
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Propiedades físicas y químicas
• Formación de éteres y esteres
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Propiedades químicas
• Reducción
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Propiedades químicas
• Oxidación
• Reacción de FehelingReacRReacción
Reacción de Tollens
Reacción de Feheling
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Propiedades químicas
• Oxidación
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Oligosacáridos
Disacáridos
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Disacáridos de interés biológico
Maltosa: α-D-glucopiranosil(1,4) α-D –glucopiranosa
Celobiosa: β-D-glucopiranosil (1,4) β-D-glucopiranosa
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• α-D-glucopiranosil (1,2) β-D-fructofuranosa
• Lactosa: β-D-galactopiranosil (1,4) β-D-glucopiranosa
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Polisacáridos
a) Homopolisacáridos b) Heteropolisacáridos
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Almidón
Amilosa
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AlmidónAmilopectina
Las cadenas laterales se agrupan dentro de la molécula de amilopectina
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Glucógeno
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Celulosa
Quitina
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