historia ,desarrollo y estado actual de la profesion
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una pequeña presentacion acerca de la carrera que estudio, de que trata y que se hace en ellaTRANSCRIPT
Historia ,desarrollo y
estado actual de la
profesión
Historia
El origen de la profesión de ingeniero en industrias alimentarias (IIA) puede radicar desde que el ser humano siempre se ha “necesitado” de los nutrientes necesarios para su alimentación y dichos nutrientes los han obtenido del entorno donde habita primordialmente de los reinos vegetal y animal
Estos nutrientes no siempre eran encontrados durante
Todo el año , ellos provocaban hambre en el hombre y una desarmonía entre la cosecha de sus alimentos y su alimentación durante el transcurso del año, en cualquier lugar de la tierra
Este factor es el motor que impulso al hombre a aprender , a controlar, el problema del hombre- alimentación , y los factores secundarios que ello originaba, tales como descomposición de animales y plantas, y la producción, la perdida en el valor nutritivo de los alimentos todo ello, le permitió al hombre, buscar la manera de tener productos seleccionados de la naturaleza como su provisión de alimento para ser consumida
Selección de alimentosEn la antigüedad compraban las especias en calles que no eran revisados por ninguna estancia y se enfermaba las personas por infección
Ahora en el presente se asen varias pruebas para ver el estado de los alimentos
Con el paso del Tiempo y lugar que el escoja y en la medida en la que desarrolle sus cualidades humanísticas busco dirigir sus aptitudes hacia la obtención de un suministro de alimentación constante y para varios grupos de personas.
Con el alto desarrollo y crecimiento de la población, el hombre ha tenido que buscar la forma de incrementar los suministros de alimentación para la población y así otorgarles un “nivel de vida” a sus descendientes. Para brindar un nivel de vida adecuado
La población crece los alimentos disminuyen
En la antigüedad repartían el alimento en porciones iguales para todos
En la actualidad se ve como sufren en algunos lugares por el alimento
Se tuvo que utilizar y estudiar y analizar los recursos naturales con que contaba la tecnología que debía de usar para procesar dichos recursos. Y a cuanta población debía distribuirse estos recursos naturales. El suministro moderno de alimentos debe ser el resultado de la investigación del hombre de los fenómenos naturales y la aplicación de sus descubrimientos para su propia ventaja.
Un grupo de personas se ocupo del estudio del proceso, conservación e alimentarios, este grupo se llama ingeniero en alimentación
EL DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
Nueva tecnología para mayor producción
Los científicos de la alimentación también han hallado formas de fortificar los alimentos con vitaminas y minerales
La industria alimentaria genera, procesa , trasporta y distribuye nuestros alimentos. Aproximadamente
3 millones de agricultores ,ganaderos pesqueros están directamente involucrados en la producción de materias primas que son subsiguientemente convertidas en alimentos .
A medida que avanza la actividad agroalimentaria , las personas implicadas se ocupan de funciones tales como el comercio de los productos agropecuarios , la alimentación del ganado y el funcionamiento de la explotación lechera , y la administración de almacén
Estado actual de la profesión
Allegado a realizar grandes inventos como el científico
El francés Nicolás Appert gano un premio al desarrollar un método de conservación de los alimentos envasados el 30 de enero de 1810
Pero en la actualidad a llegado mas haya de lo que nosotros podemos imaginar ya que día a día se desarrollan nuevos productos para el consumo uno de ellos el la leche deslactosada que a sido aceptada de forma favorable por el consumidor y comida deshidratada como la sopa marucha , pizzas San Rafael , refresco light , y se llegado comercializar tanto que se tiene que exportalos a otros lugares
Ventajas y desventajas sobre los alimentos
La ventaja es que así los seres humanos no desperdiciamos tantos alimentos que podrían ser utilizados de manera diferente
La desventaja es que con tan química los alimentos pierden sus propiedades naturales y llegan hacer infectados por ser regados por aguas negras por lo cual la química entra en ese momento los desinfectan pero aun así sigue estando infectado el producto aun envasado el producto sigue estado infectado pero en cantidad mínima y por eso causan infecciones estomacales
Conclusión
Formar profesionistas con solidas bases científicas , y tecnológicas ,alto compromiso social , elevado valores éticos ,actitudes y aptitudes que le permitan constituirse como agentes de cambio capases de integrar ,desarrollar y consolidar redes valor en los sistemas productivos de su entorno mediante la industrialización de los alimentos
30 de enero, 1810 Envasados de alimentos El francés Nicolás Appert gano un premio al desarrollar un método de conservación de losalimentos
En 1906 Upton Sinclair realizo una exposición de los mataderos de chicago lo cual El gobierno investigo y luego dio lugar al proyecto de ley sobreLas purezas de los alimentos
En 1924 Clarence Birdseye Desarrollo un sistema de congelación rápida que para conservar los alimentos
Bibliografía
W. DESROSIER NORMAN “Conservación de los alimentos” México, 2003,Ed. Continental ,
Pág. 12-17 POTTEX NORMAN N., HOTchkiss JOSEPH N., “Ciencias de los
alimentos” Ed. Acribia , Pág. 3-5 Titulo original: Food science , 5 Ed.
Autores : Normand N. Potter
Profesor Emérito del Dpto. de ciencias de los alimentos , de la universidad Cornell en Ithaca (new york)
*Joseph H. Hotchkiss
Profesor del Dpto de ciencias de los alimento de la universidad Cornell en Ithaca (new york)
Ed. Aspen publishers, inc
Equipo numero 1
Miriam Ortigoza Romero María Gladis González Duran Blanca Beatriz Martínez Hernández José Luis Limón Hernández Roberto Rojas Pozos Uriel Ortega Camacho