HLEB OD HELJDE POTREBNO JE:

300 g graham brašna100 g T-500 (oštrog) ili T-850150 g HELJDINOG brašna0,5-1 dl ulja

Sva brašna MORAJU biti na sobnoj temperaturi!Pomešati brašna.

1,5 dl (tople vode)1 kafena kašika soli (morske)

U šoljici zagrejati vodu, sipati u činiju, dodati so da se rastvori.

1 supena kašika sirovog susama2 supene kašike oljuštenog sirovog suncokreta1 supena kašika golice1 supena kašika lana (mlevenog)

Laneno seme samleti u mlinu za kafu.

10 g svežeg kvasca (1/5-na od kocke) ili 1 kesica suvog 1,4 dl tople(mlake) vode (da se prst može držati u njoj)1 kafena kašika šečera

Kocku kvasca (Fermin ili Budafok) koncem iseći na 5 jednakih delova.Vodu zagrejati u šolji i dodati kvasac. Posuti šećerom. Ostaviti da kvasac nadođe (oko 3-5 min)

U činiju sa slanom vodom dodati brašno. Preko brašna sipati nadošli kvasac(promešan drvenom kašičicom) i ulje.Dodati semenke.Sve zamesiti u glatko testo. (ako je testo retko, dodati brašna (T-500), ako je tvrdo onda dodati jako malo vode.)Ostaviti na toplom da se testo diže oko ½ sata.

Uključiti rernu na 50oC i ostaviti da se greje (dok se lampica ne ugasi). U međuvremenu:Premesiti testo i podeliti u 2 dela. Formirati male vekne i staviti u 2 mala kalupa ili ostaviti u komadu i staviti u jedan duži kalup (26 cm).

Kalup (kalupe) staviti u zagrejanu rernu (50oC). Isključiti rernu (dovoljno je topla za fermentaciju).Ostaviti testo oko 20 minuta - ½ sata da nadođe u kalupu (da stigne do ¾-ne visine kalupa).Okrenuti dugme rerne na 225 (između 200 i 250) i peći oko 40 minuta. Kroz staklo rerne videćete da li hleb pečen. Kora će biti boje čokolade.

Kada je pečen hleb, ostavite da odstoji (u kalupu - ako je kalup od PLEHA) oko 5-6 minuta da se malo ohladi i onda se hleb lako vadi. Ako je kalup od TEFLONa, NIJE POTREBNO čekati 5-6 minuta (možda 2-3 minuta), jer se testo nije zalepilo za stranice.

Ostavit hleb da se hladi oko 1 sat i onda ga jesti.

Prijatno!

(Čalin recept, 01.03.2013.)