ORIGINALNI RECEPT

HLEB OD KISELOG TESTA

Kiseli kvas1 šolja crnog pšeničnog brašnaizvorska voda

Na 1 šolju crnog pšeničnog brašna dodajte dovoljno vode da napravite gusto testo. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da fermentiše na toplom mestu 3-4 dana.

Testo za hleb8 šolja crnog pšeničnog brašnaili5 šolja crnog pšeničnog brašna i 3 šolje integralnog ražanog brašna½ ili ¼ kašičice morske soli2 supene kašike susamovog ulja (neobavezno, po volji)izvorska voda

Kada mesite testo za hleb, stavite 1 do 1,5 šolje kiselog kvasa. Mesite 300-350 puta.(Radi raznolikosti, možete dodati 1,5 -2 šolje suvog grožđa ili ½ do 1 šolje prženih semenki ili jezgrastih plodova).Nauljite susamovim uljem 2 pleha za hleb i pospite ih brašnom. Stavite testo u plehove i pokrijte ih vlažnom krpom. Ostavite da stoje na toplom mestu 8-12 sati. Kada testo naraste, pecite hleb ½ sata na 100oC, a zatim oko 1 sat na oko 180oC.Poslužite svaku osobu jednom ili dvema kriškama ovog hleba.

___________________________________________________________________________________Mičio Kuši: Makrobiotički put; Nolit, Beograd