hƯỚng dẪn thỰc hiỆn nhÃn bÔng sen xanh … · web viewthông qua mạng lưới và các...

BỘ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH

TỔNG CỤC DU LỊCH_______________________

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc_________________________________________

Hà Nội, ngày tháng năm 2011

HƯỚNG DẪN CƠ SỞ LƯU TRÚ DU LỊCH

THỰC HIỆN NHÃN DU LỊCH BỀN VỮNG BÔNG SEN XANH

I. GIỚI THIỆU NHÃN DU LỊCH BỀN VỮNG BÔNG SEN XANH

1.1. Khái niệm “Nhãn Bông Sen Xanh”

- “Nhãn Bông Sen Xanh” là một dạng tiêu chuẩn về bảo vệ môi trường và phát triển bền vững dành cho cơ sở lưu trú du lịch (viết tắt là CSLTDL). CSLTDL được cấp “Nhãn Bông Sen Xanh” có nghĩa đơn vị đã có những nỗ lực trong việc bảo vệ môi trường, sử dụng hiệu quả tài nguyên, năng lượng, góp phần bảo vệ các di sản, phát triển kinh tế, văn hóa- xã hội của địa phương và phát triển du lịch bền vững.

- Nhãn Bông Sen Xanh có 5 cấp độ, từ cấp độ thấp nhất 1 Bông sen xanh đến cấp độ cao nhất là 5 Bông sen xanh. Số lượng Bông sen xanh ghi nhận mức độ nỗ lực trong bảo vệ môi trường và phát triển bền vững của CSLTDL, không phụ thuộc vào loại, hạng mà CSLTDL đó đã được công nhận. Ví dụ, CSLTDL đạt tiêu chuẩn hạng 2 sao hoàn toàn có thể đạt được 4 Bông sen xanh nếu CSLTDL đó đạt được số điểm yêu cầu đối với cấp độ 4 Bông sen xanh.

- Việc đăng ký áp dụng Nhãn Bông Sen Xanh hoàn toàn tự nguyện.- Nhãn Bông Sen Xanh có giá trị hiệu lực trong vòng 2 năm. CSLTDL được

cấp Nhãn có thể sử dụng Nhãn cho mục đích quảng cáo thương hiệu.

1.2. Lợi ích khi CSLTDL được cấp chứng nhận Nhãn Bông Sen Xanh

- Nâng cao nhận thức và ý thức của nhân viên CSLTDL về tiết kiệm tài nguyên, năng lượng, bảo vệ môi trường tự nhiên và nhân văn thông qua các khóa đào tạo và thực hành tại chỗ.

1

- Giúp CSLTDL giảm chi phí thông qua quản lý hiệu quả tài nguyên, năng lượng, nguyên vật liệu.

- Gắn kết với cộng đồng địa phương và được địa phương hỗ trợ tích cực trong các hoạt động kinh doanh của CSLTDL

- Thông qua mạng lưới và các kênh quảng bá của Nhãn Bông Sen Xanh, CSLTDL sẽ được hỗ trợ tiếp thị, đặc biệt đối với nhóm khách du lịch có ý thức cao về bảo vệ môi trường và cộng đồng địa phương như khách du lịch đến từ Mỹ, Châu Âu, Nhật (thường là nhóm khách có khả năng thanh toán cao)

1.3. Quy trình cấp Nhãn Bông Sen Xanh

- CSLTDL điền đơn đăng ký Nhãn Bông Sen Xanh và tự đánh giá theo mẫu biểu điểm, ký hợp đồng (theo mẫu tại Quy định ban hành kèm theo Quyết định số ngày tháng năm của Bộ trưởng Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch), gửi Tổng cục Du lịch (Vụ Khách sạn)

- Tổng cục Du lịch -Vụ Khách sạn tiếp nhận đơn, hồ sơ, hợp đồng và kinh phí tạm ứng của CSLTDL cho việc đề nghị đánh giá các tiêu chí nhãn Bông sen xanh; vào sổ theo dõi cấp chứng nhận

- Tổng cục Du lịch cử Ban kỹ thuật, thông báo kế hoạch đánh giá gửi CSLTDL

- Ban kỹ thuật tiến hành đánh giá tại CSLTDL theo kế hoạch đã thống nhất với CSLTDL

- Trưởng Ban kỹ thuật ký thông báo kết quả cho CSLTDL bằng email và thư bảo đảm kèm theo Bảng điểm do Ban kỹ thuật đánh giá cụ thể

- Nếu CSLTDL không có khiếu nại trong vòng 15 ngày, dựa trên kết quả đánh giá, Ban kỹ thuật trình Tổng cục trưởng ký chứng nhận cấp độ đạt Nhãn Bông xen xanh cho CSLTDL

II. GIỚI THIỆU BỘ TIÊU CHÍ NHÃN BÔNG SEN XANH

Bộ tiêu chí Nhãn Bông sen xanh được xây dựng trên cơ sở:

+ Nghiên cứu tài liệu, kinh nghiệm quốc tế (Nhãn sinh thái của một số nước Châu Âu, Châu Á và Nhãn du lịch bền vững toàn cầu - GSTC);

+ Khảo sát thực tế trên 130 CSLTDL(được chọn mẫu), tại các tỉnh/thành phố ở Việt Nam;

2

+ Lấy phiếu hỏi đánh giá các Tiêu chí Nhãn Bông sen xanh từ 80 CSLTDL chọn mẫu ở các tỉnh, thành phố trong cả nước.

+ Từ ý kiến thống nhất (kết luận) của Hội thảo ở Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh liên quan tới quản lý và bảo vệ môi trường, triển khai xây dựng Nhãn xanh đối với CSLTDL ;

+ Lấy ý kiến các tổ chức, chuyên gia quốc tế và trong nước

Cấu trúc: Bộ tiêu chí Nhãn Bông sen xanh gồm 81 tiêu chí, chia làm 3 cấp: cấp cơ sở, cấp khuyến khích và cấp cao, trong đó có 30 tiêu chí cấp cơ sở, 29 cấp khuyến khích, 22 cấp cao, với tổng số điểm là 154 điểm. Ngoài ra, còn có 2 tiêu chí thưởng với tổng số điểm thưởng đạt 25 điểm. Các tiêu chí cấp cơ sở là những tiêu chí cần thiết, dễ thực hiện, chủ yếu mang tính quản lý nội bộ trong CSLTDL. Cấp khuyến khích và cấp cao là các tiêu chí yêu cầu cao hơn, khó hơn, đòi hỏi phải đầu tư nhiều hơn nhằm khuyến khích các CSLTDL liên tục đổi mới, cố gắng để đạt được các tiêu chí ở mức cao hơn. Tiêu chí thưởng áp dụng cho các CSLTDL đã đạt chứng nhận nhãn LOTUS công trình xanh dành cho tòa nhà phi nhà ở (15 điểm) hay chứng nhận ISO 14001(10 điểm).

** Nguyên tắc cho điểm:

- Mỗi tiêu chí cấp cơ sở: 1 điểm- Mỗi tiêu chí cấp khuyến khích: 2 điểm- Mỗi tiêu chí cấp cao: từ 3 điểm trở lên

**Điểm tối thiểu để được cấp Nhãn Bông sen xanh theo các cấp độ:

Xếp hạng Nhãn Cấp 1 bông sen

Cấp 2 bông sen

Cấp 3 bông sen

Cấp 4 bông sen

Cấp 5 bông sen

Điểm 50 - 64 65 - 79 80 - 94 95 - 114 115 - 154Tiêu chí Cơ sở >18 >21 >24 >27 >27Tiêu chí Khuyến khích >9 >12 >15 >18 >23

Tiêu chí cấp cao >3 >5 >7 >9 >13

III. HƯỚNG DẪN CSLTDL THỰC HIỆN CÁC TIÊU CHÍ CỦA NHÃN BÔNG SEN XANH

Nhãn Bông Sen Xanh chỉ áp dụng cấp cho CSLTDL đang hoạt động, kinh doanh hợp pháp tại Việt Nam (nghĩa là cơ sở lưu trú có đầy đủ các chứng nhận pháp lý đối với hoạt động kinh doanh lưu trú du lịch tại Việt Nam)

3

A. QUẢN LÝ BỀN VỮNG

A1. CSLTDL có kế hoạch quản lý bền vững, phù hợp với điều kiện và quy mô của cơ sở, trong đó phải có kế hoạch quản lý, bảo vệ môi trường trong và ngoài CSLTDL (môi trường tự nhiên và môi trường nhân văn).

Để doanh nghiệp phát triển bền vững, bước đầu phải thiết lập 1 hệ thống quản lý bền vững bao gồm hệ thống các tài liệu về kế hoạch, chính sách, quy trình thực hiện các kế hoạch và công tác truyền thông của CSLTDL. Chính sách bền vững của doanh nghiệp phải thể hiện rõ các mục tiêu của doanh nghiệp trong các hoạt động quản lý và bảo vệ môi trường tự nhiên, môi trường văn hóa xã hội và hỗ trợ phát triển kinh tế của địa phương cũng như của các vùng sâu, vùng xa, vùng kinh tế kém phát triển. Ngoài ra, mục tiêu chính của kế hoạch quản lý bền vững là định hướng cho doanh nghiệp ra quyết định quản lý và vận hành theo hướng phát triển bền vững.

A1.1. Có thông báo về chính sách bảo vệ môi trường và hoạt động văn hóa-xã hội của CSLTDL, dán tại những vị trí dễ thấy tại sảnh và khu vực dành cho nhân viên

Cách thực hiện:

- Chính sách môi trường phải được lập thành văn bản, được Ban giám đốc phê duyệt và phổ biến, thông báo rộng rãi cho khách và nhân viên của CSLTDL

- Chính sách môi trường thể hiện sự cam kết của CSLTDL về các vấn đề môi trường, trong đó ưu tiên cho tiết kiệm năng lượng, tiết kiệm nước và xử lý nước thải, giảm thiểu rác thải và quản lý chất thải độc hại, quản lý ô nhiễm không khí và tiếng ồn, v.v.

- Thông báo về chính sách phải đặt nơi dễ thấy cho khách dễ nhận biết.

A1.2. Có thông báo về chính sách hoạt động văn hóa, xã hội của CSLTDL, dán tại những vị trí dễ thấy tại sảnh và khu vực dành cho nhân viên


- Chính sách về văn hóa xã hội phải được lập thành văn bản, được Ban giám đốc phê duyệt và phổ biến/ thông báo rộng rãi cho khách và nhân viên

- Chính sách về văn hóa xã hội thể hiện sự cam kết của CSLTDL về các vấn đề văn hóa xã hội, ưu tiên cho việc đảm bảo lợi ích kinh tế và xã hội tại địa phương, tuyển dụng lao động địa phương, chính sách sử dụng các sản phẩm (hàng

4

hóa và dịch vụ) cung cấp tại địa phương, cam kết tham gia chương trình xã hội, hay giảm thiểu các tác động tiêu cực đến di sản văn hóa tại địa phương, v.v.

- Thông báo được đặt tại khu vực sảnh, tiếp tân, thang máy,… để khách dễ nhận thấy.

Thông báo về các hoạt động văn hóa xã hội của CSLTDL có thể kết hợp với thông báo về bảo vệ môi trường thành thông báo chung.

A1.3. Có lập kế hoạch hàng năm về thực hiện các hoạt động quản lý và bảo vệ môi trường (trong và ngoài CSLTDL)


Để đảm bảo chính sách môi trường được triển khai thực hiện, hàng năm, Ban giám đốc trực tiếp hay gián tiếp lập kế hoạch hành động quản lý bảo vệ môi trường với các mục tiêu và chỉ tiêu rõ ràng, có phân bố thời gian, kinh phí, nguồn lực cho các hoạt động môi trường.

(Tham khảo Sách “Hướng dẫn tự thực hiện quản lý và bảo vệ môi trường trong cơ sở lưu trú du lịch”, gọi tắt là sách Hướng dẫn tự thực hiện, chương 3, phần 1 “Lập chương trình hành động quản lý bảo vệ môi trường”).

A1.4. Có lập kế hoạch hàng năm về thực hiện các hoạt động trong lĩnh vực văn hóa, xã hội (trong và ngoài CSLTDL)

Cách thực hiện: Lập kế hoạch hành động dựa trên chính sách văn hóa xã hội của CSLTDL cũng

như các các tiêu chí trong mục B và C, trong đó cần phân bố thời gian, kinh phí, nguồn lực cho các hoạt động.

(Tham khảo Sách hướng dẫn tự thực hiện, chương 3, phần 1 “Lập chương trình hành động quản lý bảo vệ môi trường”).

A1.5. Bố trí người chuyên trách hay kiêm nhiệm đã qua đào tạo về quản lý môi trường, giữ vai trò "Thư ký môi trường" hay "Điều phối viên môi trường" để điều phối các hoạt động quản lý và bảo vệ môi trường tại CSLTDL)


Thư ký môi trường (hoặc Điều phối viên môi trường) của CSLTDL là người được giám đốc cử làm chuyên trách hoặc kiêm nhiệm về quản lý môi trường (có

5

thể là trưởng phòng kỹ thuật hoặc phòng nhân sự…kiêm nhiệm quản lý môi trường)

Thư ký môi trường (hoặc Điều phối viên môi trường) của CSLTDL có nhiệm vụ đôn đốc và theo dõi việc thực hiện các kế hoạch, chính sách bảo vệ môi trường của CSLTDL, là cầu nối giữa Ban đại diện môi trường (gồm Ban giám đốc, các trưởng bộ phận) và nhân viên của CSLTDL.

Cơ sở lưu trú cần có bản phân công công việc cụ thể đối với thư ký /điều phối viên môi trường của CSLTDL, kèm theo mô tả công việc, trách nhiệm.

A1.6. Lập báo cáo hằng năm đánh giá tình hình thực hiện kế hoạch, chính sách, các hoạt động bảo vệ môi trường, văn hóa, xã hội của CSLTDL


Báo cáo kết quả thực hiện chương trình môi trường, văn hóa, xã hội hàng năm giúp Ban giám đốc CSLTDL có thể đánh giá việc thực hiện các mục tiêu và chỉ tiêu đề ra, từ đó điều chỉnh hay hoạch định kế hoạch hành động chương trình môi trường, văn hóa, xã hội cho năm sau.

(Cách lập báo cáo, tham khảo Sách hướng dẫn tự thực hiện, chương 4 “Đánh giá kết quả thực hiện quản lý bảo vệ môi trường của cơ sở lưu trú du lịch”).

A2. Hầu hết (>90%) nhân viên được định kỳ đào tạo về tầm quan trọng và các giải pháp bảo vệ môi trường, các vấn đề về văn hóa, xã hội và sức khỏe

Thành công của hệ thống quản lý bền vững phụ thuộc vào nhận thức, kiến thức và ý thức về quản lý và bảo vệ môi trường của người lao động trong CSLTDL. Chương trình đào tạo phải giúp nhân viên hiểu rõ mục tiêu của CSLTDL, tầm quan trọng và trách nhiệm của từng cá nhân trong các hoạt động quản lý và bảo vệ môi trường của CSLTDL để từ đó tự giác và có ý thức trong hành động, góp phần thực hiện các kế hoạch và mục tiêu đặt ra của CSLTDL .

Đơn vị cần lưu lại để xuất trình cho đoàn đánh giá các hình ảnh, danh sách có chữ ký xác nhận của chuyên gia - giảng viên và nhân viên đã tham gia các lớp tập huấn, các tài liệu tập huấn.

A2.1. Hầu hết nhân viên (>90%) được đào tạo các vấn đề về môi trường (1 năm/lần)


6

Tất cả nhân viên trong CSLTDL đều trực tiếp tham gia vào hoạt động bảo vệ môi trường nên họ cần được đào tạo các vấn đề sau:

- Lợi ích của các hoạt động bảo vệ môi trường- Tầm quan trọng khi sử dụng tài nguyên, năng lượng hiệu quả (tiết kiệm, giảm

chi phí nhưng vẫn giữ được chất lượng phục vụ tốt, nâng cao hiệu quả kinh doanh)- Giải pháp và các tập quán, hành vi tốt sử dụng tài nguyên, năng lượng hiệu quả(Tham khảo sách Hướng dẫn tự thực hiện, chương 3, phần 1, trang 57 và trang

83. Sử dụng công cụ đào tạo điện tử etool trong đĩa CD hướng dẫn CSLTDL thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường).

A2.2. Hầu hết nhân viên (>90%) được đào tạo các vấn đề về văn hóa xã hội (1 năm/lần)


Trang bị các kiến thức về văn hóa, xã hội giúp nhân viên nâng cao nhận thức hỗ trợ cơ sở lưu trú nâng cao chất lượng dịch vụ thông qua chất lượng của nhân viên.

Nội dung tập huấn về vấn đề văn hóa, xã hội có thể bao gồm:- Kiến thức về văn hóa địa phương và của nước ngoài (văn hóa ứng xử, truyền

thống phong tục tập quán của một số quốc gia, ý nghĩa của các di tích – di sản văn hoá vật thể và phi vật thể, các sự kiện văn hoá trong năm, v.v.).

- Kiến thức về xã hội : kỹ năng giao tiếp ứng xử văn minh với khách, với đồng nghiệp, trong gia đình và xã hội; tâm lý khách một số quốc gia là thị trường mục tiêu của đơn vị..., kỹ năng thuyết phục, bình đẳng giới, cách phòng ngừa bệnh truyền nhiễm, HIV, tác hại của thuốc lá ; )

A3. Hỗ trợ khách và nhân viên tham gia bảo vệ môi trường; lấy ý kiến khách về vấn đề môi trường, dịch vụ của CSLTDL để điều chỉnh phù hợp; có hoạt động yêu cầu nhà cung cấp hỗ trợ CSLTDL thực hiện hoạt động bảo vệ môi trường.

Khách du lịch là đối tượng phục vụ, quyết định đến sự tồn vong của doanh nghiệp kinh doanh lưu trú du lịch. Sự hài lòng của họ được xác định thông qua việc quay trở lại sử dụng dịch vụ hoặc giúp giới thiệu bạn bè, quảng bá hình ảnh và thương hiệu của CSLTDL. Ngoài ra, khách du lịch có thể đóng góp ý kiến giúp CSLTDL hoàn thiện hơn về chất lượng dịch vụ theo tiêu chí phát triển bền vững.

Nhân viên cũng là thành phần quan trọng quyết định sự thành công của chương trình môi trường thực hiện tại CSLTDL. Chính vì vậy, cần có bảng phân công nhân

7

viên trong hoạt động bảo vệ môi trường, có các hình thức tập huấn nâng cao nhận thức, ý thức của nhân viên về môi trường, duy trì các tập quán tốt về tiết kiệm tài nguyên, năng lượng. CSLTDL cũng cần có chính sách khen thưởng nhân viên có sáng kiến đóng góp hoặc thực hiện tốt các biện pháp quản lý và bảo vệ môi trường.

Để giúp CSLTDL tháo gỡ những khó khăn, nỗ lực đạt được chứng nhận Bông Sen Xanh, CSLTDL cần yêu cầu các nhà cung cấp cung ứng các hàng hóa và dịch vụ thân thiện với môi trường, hỗ trợ cho CSLTDL trong việc thực hiện mục tiêu quản lý và bảo vệ môi trường của mình.

A3.1. Thông tin cho khách và nhân viên biết các hoạt động đang thực hiện về quản lý và bảo vệ môi trường của CSLTDL như: các vấn đề môi trường của địa phương, các hoạt động nhằm quản lý và bảo vệ môi trường của CSLTDL; hướng dẫn khách tham gia cùng bảo vệ môi trường ...

Cách thực hiện: Cơ sở lưu trú du lịch có thể sử dụng các công cụ như

- Tờ rơi (brochures) về các vấn đề môi trường địa phương và các hoạt động quản lý và bảo vệ môi trường của CSLTDL;

- Bảng thông tin khuyến khích khách tham gia bảo vệ môi trường (ví dụ: bảng kêu gọi giảm thay ga, gối trong phòng ngủ, thay khăn tắm, khăn lau tay... trong phòng tắm, tiết kiệm điện, nước ở các bộ phận dịch vụ v.v).

(Tham khảo Sách hướng dẫn tự thực hiện, chương 3, phần 4, trang 83. Tham khảo cách thiết kế tờ rơi, tờ gấp trong công cụ điện tử etool, mục “Các tập quán tốt về môi trường”, phần Truyền thông)

A3.2. CSLTDL có thu thập ý kiến của khách bằng sổ hoặc bảng câu hỏi về vấn đề môi trường, văn hóa, xã hội.


Các CSLTDL thường sử dụng sổ hay bảng câu hỏi (đánh giá) để lấy ý kiến khách về chất lượng dịch vụ. Cần bổ sung thêm một số câu hỏi để khách đóng góp ý kiến cho các hoạt động bảo vệ môi trường, văn hóa, xã hội tại CSLTDL và tại địa phương, ví dụ như:

- Khách có tham gia vào các hoạt động bảo vệ môi trường (văn hóa, xã hội) của CSLTDL không? Hoạt động gì?

- Ý kiến của khách về các hoạt động bảo vệ môi trường (văn hóa, xã hội) của CSLTDL? Hoạt động nào cần mở rộng? Hoạt động nào nên hủy bỏ?

8

- Sáng kiến của khách đóng góp cho chương trình hành động vì môi trường (văn hóa, xã hội) của cơ sở lưu trú du lịch?

A3.3. CSLTDL có hình thức khuyến khích khi khách tham gia vào các hoạt động tiết kiệm tài nguyên, bảo vệ môi trường của CSLT


Hình thức khuyến khích có thể bằng tặng voucher dịch vụ hay sản phẩm, phần quà hay giảm giá dịch vụ ưu đãi cho khách.

Đơn vị cần lưu lại để xuất trình cho đoàn đánh giá quy định của CSLTDL về hình thức khuyến khích: voucher, quà, giảm giá.

A3.4. CSLTDL có cải tiến theo góp ý của khách về vấn đề môi trường, văn hóa xã hội và phổ biến kết quả đạt được


- Dựa trên góp ý của khách trong bảng câu hỏi hay sổ đánh giá của khách, CSLTDL cân nhắc các đóng góp của khách về vấn đề môi trường, văn hóa, xã hội phù hợp với chính sách và điều kiện của CSLTDL, từ đó lên kế hoạch hành động.

- Phổ biến kết quả đạt được với khách thông qua các kênh truyền thông như bản tin hay website của cơ sở…

A3.5. Có bảng phân công nhân viên trong hoạt động bảo vệ môi trường và hình thức khen thưởng, động viên nhân viên tham gia tích cực vào các hoạt động quản lý và bảo vệ môi trường của CSLTDL


Để thúc đẩy nhân viên nhiệt tình tham gia vào chương trình môi trường và có nhiều sáng kiến thực tiễn, CSLTDL cần có bảng phân công công việc, tổ chức các cuộc thi đua, hay chính sách khen thưởng nhân viên thực hiện tốt các biện pháp quản lý và bảo vệ môi trường.

A3.6. Có hoạt động yêu cầu các nhà cung cấp hỗ trợ CSLTDL thực hiệc các hoạt động bảo vệ môi trường


9

Một số CSLTDL gặp nhiều khó khăn trong giải quyết chất thải nguy hại như thu hồi bóng đèn cũ có chứa thủy ngân, pin cũ có chì, giảm thiểu rác bao bì khi đóng gói, hay hóa chất thân thiện môi trường,…

CSLTDL nên có động thái yêu cầu nhà cung cấp hỗ trợ CSLTDL tháo gỡ những khó khăn để đạt được chứng nhận Bông Sen Xanh hay cung cấp sản phẩm, thiết bị đạt tiêu chuẩn môi trường, v.v.

B. TỐI ĐA HÓA LỢI ÍCH KINH TẾ VÀ XÃ HỘI CHO CỘNG ĐỒNG ĐỊA PHƯƠNG

B1. CSLTDL chủ động hỗ trợ các hoạt động phục vụ cộng đồng với mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Hoạt động kinh doanh CSLTDL rất cần sự hỗ trợ của chính quyền và cộng đồng địa phương. Vì vậy, trong khả năng cho phép, CSLTDL cần hỗ trợ lại cho địa phương

B1.1. CSLTDL có đóng góp (tài chính, nhân lực hoặc vật chất) cho các hoạt động phát triển cộng đồng địa phương


CSLTDL có thể tham gia vào các hoạt động có mục tiêu phát triển cộng đồng địa phương bằng nhiều hình thức như :

- Đóng góp tài chính, nhân lực hay vật chất vào các chương trình, hoạt động kinh tế, văn hóa, xã hội của địa phương để tạo mối quan hệ hợp tác với cộng đồng địa phương.

- Đóng góp cho các quỹ khuyến học, nuôi dưỡng và phát triển các loại hình văn hóa truyền thống của địa phương (các điệu múa, ca, nhạc, trang phục….) v.v.

(Tham khảo sách Hướng dẫn tự thực hiện, chương 3, phần 4, trang 84).

B1.2. CSLTDL có lập kế hoạch hàng năm hoặc dài hạn hay chương trình hỗ trợ các hoạt động phát triển cộng đồng


CSLTDL có thể chủ động hỗ trợ địa phương bằng cách lập kế hoạch cho các chương trình phát triển cộng đồng hằng năm, ví dụ như:

- Nhận diện những hoạt động hay chương trình phát triển cộng đồng ưu tiên hàng năm.

10

- Phân bổ nguồn nhân lực tham gia, kinh phí hỗ trợ, cách thức phối hợp với chính quyền địa phương, v.v.

- Chủ động tổ chức những chiến dịch về bảo vệ môi trường; truyền thông nâng cao nhận thức cho cộng đồng, giáo dục học sinh về ý thức giữ gìn môi trường địa phương, xây dựng cơ sở hạ tầng phục vụ dân sinh (đường làng, trường làng...), làm vệ sinh môi trường.

(Tham khảo sách Hướng dẫn tự thực hiện, chương 3, trang 56)

B2. Ưu tiên tuyển dụng người có hộ khẩu tại địa phương hoặc người đến từ các vùng kinh tế kém phát triển và đào tạo thêm khi cần thiết.

Xu hướng phát triển du lịch mới của quốc tế là giúp kết nối giữa khách du lịch với cộng đồng tại địa phương. CSLTDL tuyển dụng và đào tạo người dân địa phương vào các vị trí công việc trong đơn vị là chìa khóa giúp tối đa lợi ích kinh tế của cộng đồng, khuyến khích cộng đồng hợp tác tích cực, tạo thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của CSLTDL, giải quyết nhu cầu việc làm của người dân.

Việc tuyển dụng lao động đến từ các vùng kinh tế kém phát triển, lao động phổ thông cũng góp phần xoá đói giảm nghèo, giúp đỡ cộng đồng một cách thiết thực.

B2.1. Có chính sách tuyển dụng người địa phương, người đến từ các vùng sâu vùng xa, vùng kinh tế kém phát triển vào làm việc trong CSLTDL


- Trong các mẫu tuyển dụng cần thể hiện chính sách ưu tiên tuyển lao động tại địa phương hoặc đến từ các vùng kinh tế kém phát triển, vùng sâu, vùng xa.

- Tỷ lệ lao động địa phương, vùng sâu vùng xa so với tổng số lao động tại CSLTDL cần đạt trên 70%.

B2.2. Có chính sách đào tạo nghề cho người dân tại địa phương và ưu tiên tuyển dụng họ khi cần thiết


Tuyển dụng nhân công địa phương giúp cho CSLTDL có nguồn lao động ổn định, vì vậy CSLTDL cần có chính sách hỗ trợ và phát triển đào tạo những kỹ năng, nghiệp vụ, ngoại ngữ, giao tiếp… cho người địa phương, qua đó tuyển dụng họ khi cần thiết. Hoạt động đào tạo có thể phối hợp với Phòng Lao động Thương binh Xã hội, các trường đào tạo nghiệp vụ du lịch, các cơ quan quản lý du lịch

11

trung ương và địa phương. Đây cũng là điêù kiện để nâng cao chất lượng phục vụ, từ đó tăng khả năng thu hút khách đến CSLTDL.

CSLTDL cần xuất trình với đoàn đánh giá văn bản về chính sách đào tạo nghề của CSLTDL cho người dân tại địa phương do ban giám đốc phê duyệt

B3. Ưu tiên sử dụng các dịch vụ và hàng hoá là sản phẩm nội địa hoặc sản phẩm của địa phương trong hoạt động kinh doanh của CSLTDL

Để hoạt động kinh doanh của CSLTDL ổn định và phát triển bền vững, cần ưu tiên mua và sử dụng hàng hóa, dịch vụ thân thiện với môi trường (các sản phẩm tiết kiệm tài nguyên, năng lượng, giảm chất thải, giảm ô nhiễm môi trường…) và được cung cấp tại địa phương , qua đó tạo điều kiện góp phần phát triển kinh tế và xã hội của địa phương, cụ thể:

- Phát triển và tạo việc làm cho người dân địa phương. - Dân địa phương được hưởng lợi nhuận trực tiếp từ sản phẩm và dịch vụ do

họ cung cấp cho CSLTDL, từ đó lợi nhuận này được tái phân chia trong cộng đồng.

- Giảm được “dấu ấn cacbon” (carbon footprinting) do giảm khoảng cách chuyên chở hàng hóa1. Những nhà cung cấp ngày càng buộc phải hạn chế lượng khí thải carbon theo cam kết với đối tác kinh doanh, việc tuân thủ phải được tiến hành trên cả dây chuyền cung ứng. Người mua ngày càng ý thức rằng việc vi phạm quyền lao động, vi phạm nhân quyền và suy thoái môi trường có thể gây ảnh hưởng xấu đến uy tín của họ, nên những nhà cung cấp trực tiếp cần kiểm soát nhiều hơn những gì đang diễn ra từ người bán hàng cho mình và người thầu lại để đảm bảo truy xuất nguồn gốc sản phẩm sau cùng.

- Tăng trải nghiệm của khách du lịch với địa phương.- Chi phí cho sản xuất sản phẩm và dịch vụ địa phương thấp do giảm khâu

trung gian và chi phí vận chuyển.

B3.1. Ưu tiên sử dụng hàng hóa được sản xuất tại địa phương hay sử dụng nguyên liệu của địa phương


Trong quá trình xây dựng và hoạt động kinh doanh, CSLTDL ưu tiên sử dụng hàng hóa hay nguyên vật liệu tại địa phương hoặc của nội địa (đối với CSLTDL tại thành phố, sản phẩm nội địa có thể hiểu là sản phẩm địa phương), ví dụ: vật liệu

1 Hiệu quả năng lượng của sản phẩm cuối cùng bao gồm việc giảm thiểu lượng khí thải nhà kính trong suốt chu kỳ của sản phẩm, từ nguyên liệu thô đến khâu tiêu huỷ.

12

xây dựng, nông sản, thực phẩm, đồ uống, vật dụng trang trí, hàng thủ công mỹ nghệ, đồ điện tử, vật dụng văn phòng, vật dụng dùng trong các dịch vụ lưu trú du lịch (buồng ngủ, nhà hàng, dịch vụ bổ sung khác v.v.)

CSLTDL cần xuất trình với đoàn đánh giá chứng từ mua sắm, chính sách của CSLTDL về mua hàng, tiếp phẩm…

B3.2. Ưu tiên sử dụng các dịch vụ cung cấp tại địa phương


CSLTDL ưu tiên sử dụng dịch vụ cung cấp tại địa phương (không áp dụng đối với các dịch vụ bắt buộc như dịch vụ thu gom rác, v.v.), ví dụ: chăm sóc cây cảnh hay cung cấp hoa tươi, bảo hành máy vi tính, tẩy rửa, cho thuê xe (chỉ tính các phương tiện thân thiện môi trường như xe đạp, xích lô, v.v.), in ấn, v.v…

CSLTDL cần xuất trình với đoàn đánh giá chứng từ mua sắm, chính sách của CSLTDL về sử dụng dịch vụ từ các nhà cung cấp tại địa phương.

B4. Hỗ trợ các nhà cung ứng của địa phương phát triển, triển lãm và bán các sản phẩm sản xuất tại địa phương tại CSLTDL (bao gồm thực phẩm và đồ uống, đồ thủ công mỹ nghệ, sản phẩm nông nghiệp, v v)


Các đơn vị kinh doanh du lịch, CSLTDL khi tiếp xúc với khách cần giới thiệu các giá trị đặc sắc về văn hóa của địa phương, khuyến khích khách mua sản phẩm thủ công, hàng hóa và dịch vụ của địa phương. Hành động này, vừa giúp phát triển kinh tế địa phương, quảng bá văn hóa của địa phương vừa tạo điều kịên đa dạng hóa sản phẩm phục vụ khách, tăng doanh thu cho CSLTDL, góp phần tăng khả năng thu hút khách, lưu giữ khách lâu hơn và chi tiêu nhiều hơn tại CSLTDL. Đây là tiền đề hình thành các khu vực bày bán sản phẩm địa phương hoặc phát triển các hoạt động văn hóa cộng đồng.

B4.1. Kết hợp với các doanh nghiệp địa phương phát triển sản phẩm đặc thù tại địa phương để trưng bày hay bán tại CSLTDL


- CSLTDL hợp tác với doanh nghiệp địa phương để phát triển các sản phẩm đặc trưng của địa phương như đồ thủ công mỹ nghệ, vải, gốm sứ, bánh kẹo, tranh ảnh, v.v. và bày bán tại CSLTDL hoặc phối hợp tổ chức trình diễn ca nhạc đặc sắc

13

riêng của địa phương. Những việc làm trên của CSLTDL sẽ góp phần gìn giữ, khai thác và phát triển giá trị văn hóa đặc sắc của địa phương.

CSLTDL cần xuất trình với đoàn đánh giá hợp đồng hợp tác với doanh nghiệp địa phương và giới thiệu các hình ảnh, hiện trạng hoặc tài liệu chứng minh.

B4.2. Giới thiệu với khách hàng các sản phẩm độc đáo của địa phương thông qua các chương trình riêng của CSLTDL


- Thông qua các chương trình đặc biệt tại CSLTDL hàng tuần, hàng tháng như văn nghệ cuối tuần, đấu giá từ thiện, các cuộc thi hay liên hoan ẩm thực, giao lưu làng nghề Việt Nam, v.v… CSLTDL có thể giới thiệu các sản phẩm độc đáo tại địa phương trong các gian hàng triển lãm hay quà tặng cho khách khi tham gia và thắng cuộc thi… nhằm quảng bá sản phẩm của địa phương.

CSLTDL cần chứng minh với đoàn đánh giá thông qua hình ảnh, sản phẩm trưng bày hoặc bán tại CSLTDL, website, báo chí, các chương trình riêng để giới thiệu khách hàng các sản phẩm địa phương: triển lãm, trình diễn, shop lưu niệm hay các chương trình mua sản phẩm ủng hộ quỹ phát triển địa phương, v.v.

B5. Công bằng trong việc tuyển dụng phụ nữ và người dân tộc thiểu số ở địa phương, bao gồm cả vị trí quản lý, không tuyển dụng lao động trẻ em

Phụ nữ và người dân tộc khó có điều kiện để hưởng quyền bình đẳng trong công việc, đặc biệt ở vị trí quản lý. Do vậy, CSLTDL cần quan tâm và có chính sách bình đẳng, cụ thể:

- Có chính sách tuyển dụng.- Giảm thiểu khoảng cách về thu nhập giữa nhân viên nam và nữ, giữa người

của các dân tộc khác nhau.- Không sử dụng lao động trẻ em, nếu có, CSLTDL phải đảm bảo việc học

hành và chất lượng cuộc sống của trẻ em.

B5.1. Công bằng về giới trong tuyển dụng nhân viên làm việc tại CSLTDL


- Tạo điều kiện dạy nghề và hỗ trợ lao động trong CSLTDL- Số lao động nữ chiếm tỷ lệ trên 40% tổng số nhân viên sẽ đạt điểm tối đa.

14

B5.2. CSLTDL có chính sách riêng hỗ trợ nhân viên nữ (chế độ thai sản, đào tạo, tư vấn sức khỏe sinh sản, v.v.)


Ngoài các yêu cầu bắt buộc của Bộ Luật Lao động (tham khảo chương 10 “Những quy định riêng đối với lao động nữ), CSLTDL có thể xây dựng các chương trình riêng nhằm nâng cao kiến thức hay hỗ trợ riêng cho nhân viên nữ, ví dụ:

- Chương trình về sức khỏe sinh sản- Chương trình khám bệnh phụ khoa định kỳ- Hoạt động mừng ngày Quốc tế phụ nữ 8/3 và 20/10- Chế độ thai sản, nuôi con nhỏ, v.v.CSLTDL cần chứng minh với đoàn đánh giá hình ảnh (tập huấn, nói chuyện

chuyên đề v.v…), tài liệu hay hồ sơ lưu về các chương trình hay chính sách của CSLTDL nhằm hỗ trợ lao động nữ.

C. GIẢM THIỂU CÁC TÁC ĐỘNG TIÊU CỰC TỚI DI SẢN VĂN HÓA, DI SẢN THIÊN NHIÊN

C1. Không bán, kinh doanh hay trưng bày các di vật, cổ vật, bảo vật quốc gia là di sản văn hóa, lịch sử nếu không được pháp luật cho phép.

Du lịch bền vững hướng đến việc bảo vệ và tôn trọng tính đặc sắc của địa phương. Hiện nay, luật và hiệp định quy định rõ việc bảo vệ các cổ vật, di sản văn hóa, lịch sử. CSLTDL đóng vai trò quan trọng trong việc giới thiệu, quảng bá cũng như bảo vệ cho các di sản này của địa phương và của quốc gia.

C1.1. Không trưng bày hay kinh doanh di vật, cổ vật, bảo vật quốc gia là di sản văn hóa, lịch sử. Nếu có, phải có giấy phép của cơ quan chức năng có thẩm quyền.


Tham khảo Bộ Luật Di sản văn hóa 28/2001/QH10, chương 1 và 2.

C1.2. CSLTDL có chính sách và thông báo với nhân viên và khách về vấn đề nghiêm cấm mua bán cổ vật , di vật, bảo vật quốc gia

- Chính sách của CSLTDL nghiêm cấm mua bán cổ vật , di vật, bảo vật quốc gia, thể hiện trong nội quy của CSLTDL dành cho khách và bảng thông tin nội bộ và nội quy dành cho nhân viên.

15

C2. Sử dụng nét văn hóa, truyền thống của địa phương trong kiến trúc, trang trí, chế biến, trình bày món ăn, các hoạt động biểu diễn văn nghệ, v.v.

Quan tâm sử dụng tối đa các giá trị văn hóa phi vật thể, truyền thống của địa phương trong hoạt động kinh doanh CSLTDL để một mặt tạo sự khác biệt, tính đặc sắc về sản phẩm của CSLTDL để giới thiệu và tăng sức hấp dẫn với khách, mặt khác làm tăng tính bền chặt giữa du lịch và cộng đồng, góp phần gìn giữ và phát triển bản sắc văn hóa và truyền thống của địa phương.

C2.1. Thể hiện nét văn hóa, truyền thống của địa phương trong kiến trúc hay các hoạt động, dịch vụ của CSLTDL


Áp dụng giá trị đặc trưng về văn hóa, truyền thống địa phương trong các dịch vụ, hoạt động giao lưu văn hóa (như ẩm thực, văn nghệ, trò chơi dân gian, v.v.) và trong kiến trúc của CSLTDL (như sử dụng mây, tre, lá trong trang trí v.v.).

C2.2. Có hoạt động hỗ trợ địa phương phát triển các loại hình văn hóa dân tộc


- CSLTDL có chính sách, cam kết hay kế hoạch hỗ trợ địa phương phát triển văn hóa dân tộc.

- Thực hiện hỗ trợ địa phương phát triển văn hóa dân tộc bằng cách lồng ghép các loại hình văn hóa dân tộc vào các hoạt động của cơ sở, đóng góp vào quỹ giữ gìn và phát triển văn hóa dân gian hay tổ chức trình diễn văn hóa địa phương ngay tại CSLTDL…

CSLTDL cần xuất trình với đoàn đánh giá xác nhận của đối tác địa phương (nếu có) sau bản kế hoạch của doanh nghiệp.

C3. Cung cấp thông tin nhằm giới thiệu về di sản văn hóa, di sản thiên nhiên tại địa phương cho khách, hướng dẫn và giải thích cho khách để có thái độ phù hợp khi tham quan các di sản này

Các hoạt động của khách du lịch có thể ảnh hưởng đến môi trường, văn hóa bản địa và các danh thắng, di tích. Vì vậy, việc CSLTDL cung cấp thông tin, hướng dẫn, giải thích cho khách về phong tục, văn hóa, lễ nghi và tín ngưỡng của địa phương, một mặt giúp cho khách có các hành vi ứng xử phù hợp, tôn trọng bản sắc văn hoá của địa phương, mặt khác góp phần gìn giữ môi trường, văn hóa bản địa và

16

các danh thắng, di tích của địa phương, nâng cao lòng tự hào của nhân viên trong CSLTDL và cộng đồng.

C3.1. Có các tài liệu (bảng thông tin, tờ rơi, ..) cập nhật thông tin về di sản văn hóa, di sản thiên nhiên địa phương cho khách hàng


Bảng thông tin hay tờ rơi có thể là tờ quảng cáo của các công ty du lịch lữ hành hay của chính CSLTDL tự thực hiện, nhưng phải thể hiện rõ thông tin về điểm đến hay khu di sản văn hóa địa phương cho khách hàng.

CSLTDL cần xuất trình, giới thiệu với đoàn đánh giá các tài liệu liên quan.

C3.2. Có các tài liệu giới thiệu về phong tục tập quán, tín ngưỡng và hành vi thích hợp tại địa phương


Tài liệu giới thiệu về phong tục tập quán, tín ngưỡng hay văn hóa ứng xử thích hợp tại địa phương có thể là bảng thông tin, tờ rơi hay áp phích do Phòng văn hóa-thông tin, hoặc các tổ chức, cơ quan văn hoá của địa phương phát hành hoặc do khách sạn hay công ty du lịch lữ hành soạn thảo. Nhờ tài liệu này, khách sẽ có thiện cảm và nhanh chóng hòa nhập được với văn hóa địa phương, cũng như CSLTDL mà khách đang ở.

CSLTDL cần xuất trình với đoàn đánh giá các tài liệu liên quan.

C4. Bảo tồn đa dạng sinh học, hệ sinh thái và cảnh quan

Nhiều CSLTDL, cửa hàng sử dụng gỗ quý hay san hô... để trang trí hay xây dựng. Các nhà hàng thường bày bán hay phục vụ sản phẩm từ động thực vật hoang dã (như rùa biển, gỗ, ...). Để tránh việc sử dụng thái quá, chưa kịp tái tạo (sử dụng không bền vững) các sản phẩm có nguồn gốc từ hoang dã, CSLTDL phải tuân thủ các quy định của luật pháp địa phương và quốc tế về bảo tồn đa dạng sinh học, hệ sinh thái và cảnh quan. (Tham khảo Luật đa dạng sinh học 20/2008/QH12, Công ước và danh mục CITES)

C4.1. Không bắt giữ động vật hoang dã - trừ khi hoạt động đó mang tính bảo tồn và được pháp luật cho phép.


- Tham khảo Luật đa dạng sinh học 20/2008/QH12

17

- Tham khảo danh mục trong Công ước CITES (Công ước về buôn bán quốc tế các loài động, thực vật hoang dã nguy cấp)

C4.2. Không bán quà lưu niệm, thực phẩm, món ăn làm từ động thực vật hoang dã được bảo vệ theo pháp luật và các công ước quốc tế


Hoạt động này góp phần bảo vệ động thực vật hoang dã, bảo tồn hệ sinh thái, đa dạng sinh học Việt Nam. Nếu khách yêu cầu thì nhân viên CSLTDL giải thích cho khách hiểu mục tiêu của CSLTDL và giới thiệu với khách các sản phẩm khác.

C4.3. Có chính sách hay bảng thông tin (chương trình đào tạo) phổ biến luật, quy định về việc khai thác hay mua bán thực động vật hoang dã cho nhân viên


- Chương trình đào tạo có thể kết hợp với chương trình đào tạo nội bộ định kỳ của CSLTDL

- Nội dung Luật đa dạng sinh học có thể phổ biến trên bảng thông tin của nhân viên.

CSLTDL cần xuất trình với đoàn đánh giá các tài liệu liên quan: thông tin trên bảng thông báo, hình ảnh đào tạo, tài liệu đào tạo hay công văn gửi nhân viên bộ phận.

C4.4. Có chính sách hay bảng thông tin phổ biến luật, quy định về việc khai thác hay mua bán động thực vật hoang dã cho khách hàng


Luật hay quy định về khai thác động thực vật hoang dã có thể đưa 1 phần vào trong quy định của CSLTDL, đặt ở sảnh hay phòng khách

CSLTDL cần xuất trình với đoàn đánh giá các tài liệu liên quan: thông tin trên bảng thông báo, áp phích, nội quy của doanh nghiệp dành cho khách.

C4.5. Có chính sách hay chương trình đào tạo về bảo tồn động thực vật hoang dã cho nhân viên


Chương trình đào tạo về bảo tồn động thực vật hoang dã cho nhân viên giúp nhân viên có ý thức tốt về bảo tồn đa dạng sinh học Việt Nam.

18

Phối hợp với các chuyên gia về bảo tồn động thực vật hoang dã, tổ chức các buổi đào tạo chuyên đề hay dã ngoại tham quan khu bảo tồn.

CSLTDL cần xuất trình với đoàn đánh giá các tài liệu liên quan: hình ảnh đào tạo, tài liệu đào tạo hay công văn gửi nhân viên/ cử nhân viên đi đào tạo...

D. GiẢM THIỂU NHỮNG TÁC ĐỘNG TIÊU CỰC TỚI MÔI TRƯỜNG

D1. Bảo tồn tài nguyên

Các hoạt động của CSLTDL tiêu thụ rất nhiều tài nguyên, năng lượng, đặc biệt là điện, nước, nhiên liệu,… Đồng thời, các hoạt động này cũng thải vào môi trường, trực tiếp hay gián tiếp 1 lượng lớn chất thải, gây ô nhiễm. Vì vậy, thực hiện các hành vi tốt, sử dụng hợp lý tài nguyên, năng lượng vừa giúp CSLTDL tiết kiệm tiêu thụ tài nguyên, năng lượng giảm chi phí vận hành vừa góp phần giảm chất thải, bảo vệ môi trường. Như vậy sẽ tăng hiệu quả kinh doanh, tăng sức hấp dẫn khách, không gây phản ứng của cộng đồng và để CSLTDL phát triển bền vững.

D1.1. Mua sản phẩm được đóng gói với khối lượng lớn (mua sỉ) nhằm tiết giảm bao bì, giảm rác thải


CSLTDL nên hợp đồng với các nhà cung ứng mua sản phẩm (hàng hóa, dịch vụ) phục vụ kinh doanh của CSLTDL với số lượng lớn để giảm bao bì và tiết kiệm chi phí bao bì đồng thời giảm giá thành sản phẩm.

D1.2. Dán bảng thông báo nhỏ/ bích chương nhắc nhở người lao động trong CSLT tiết kiệm tài nguyên, năng lượng, nguyên vật liệu


Nhằm nâng cao ý thức tiết kiệm năng lượng và tài nguyên cho nhân viên mà người quản lý không phải thường xuyên theo sau nhắc nhở nhân viên, CSLTDL dán bảng thông báo hay bích chương kêu gọi nhân viên tiết kiệm. Bảng thông báo hay bích chương có thể dán ở những khu vực dễ nhìn thấy, khu vực sinh hoạt hay làm việc của nhân viên như khu vực thay quần áo, nhà ăn, bếp, v.v.

(Tham khảo biểu mẫu tại công cụ điện tử etool trong đĩa CD do TCDL phát hành, phần truyền thông).

19

D1.3. Cài đặt nhiệt độ của bình nước nóng trong phòng vệ sinh buồng ngủ của khách từ 50 – 70oc


- Thông thường, nhiệt độ lý tưởng cài đặt trong các máy nước nóng là 60oC. Tại nhiệt độ này, vi khuẩn (gây các bệnh ngoài da) trong đường ống không phát triển. Nếu CSLTDL cài đặt nhiệt độ cao hơn sẽ tiêu thụ điện nhiều hơn. 70oC áp dụng cho máy nước nóng cũ (khả năng gia nhiệt thấp) hay áp dụng cho 1 số phòng khách yêu cầu nước nóng nhiệt độ cao (ví dụ: khách Nhật)

- Nhân viên kỹ thuật chuyên trách điện nước sẽ cài đặt nhiệt độ hợp lý cho tất cả các bình nóng lạnh trong CSLTDL.

- Hướng dẫn nhân viên dọn phòng sau khi hoàn tất chu trình dọn phòng sẽ kiểm tra lại nhiệt độ cài đặt của bình nước nóng.

D1.4. Cài đặt nhiệt độ nước nóng cung cấp cho khu giặt là 70oC


Sử dụng nước nóng cho giặt là giúp giảm sử dụng hóa chất giặt tẩy. Ngoài ra, nếu tận dụng nước sau khi giải nhiệt của hệ thống điều hòa không khí hay nước nóng năng lượng mặt trời cung cấp cho hệ thống giặt là sẽ tiết kiệm điện đáng kể.

D1.5. Cài đặt nhiệt độ trong buồng ngủ của khách là 24 - 26oC (mùa hè), 20 - 21oC (mùa đông)


- Cài đặt nhiệt độ máy điều hòa ở mức quá thấp không làm phòng mát nhanh hơn mà chỉ tốn điện nhiều hơn. Phòng mát nhanh hay chậm là do tốc độ quạt của “giàn lạnh”. Ngoài ra, nếu cài đặt nhiệt độ máy điều hòa ở mức thấp còn tạo ra mức chênh lệch cao về nhiệt độ giữa bên ngoài và trong phòng có thể gây ra bệnh cảm lạnh hoặc cảm nắng cho khách khi ra vào.

- Hướng dẫn nhân viên dọn phòng sau khi hoàn tất chu trình dọn phòng sẽ kiểm tra và cài đặt lại nhiệt độ thích hợp theo từng mùa cho các máy điều hòa trong phòng ngủ.

D1.6. Giám sát việc tiêu thụ điện ở buồng ngủ của khách bằng việc sử dụng khóa từ hay công tắc tổng (hoặc giải pháp tương đương)


20

Để tránh lãng phí tiêu hao điện khi khách đi ra ngoài phòng mà quên tắt các thiết bị trong phòng, CSLTDL nên dùng khóa từ hay công tắc tổng (đặt tại sảnh hay phòng trực buồng).

D1.7. Định kỳ bảo trì thiết bị theo khuyến cáo của nhà sản xuất


- Các lưới lọc bụi của máy điều hòa nhiệt độ nếu bị bẩn, do thiếu chăm sóc định kỳ, không những làm giảm hiệu suất máy mà còn có thể là nơi tồn trữ những vi khuẩn gây bệnh.

- Đèn chiếu sáng nếu không được lau chùi và kiểm tra định kỳ sẽ giảm độ sáng và tiêu thụ nhiều điện hơn.

- Các bảng điện không được bảo trì và vệ sinh tốt sẽ tạo nên lớp cáu bẩn, tạo nên việc dẫn điện từ dây dẫn xuyên qua tường để đi xuống đất. Sự rò rỉ này có thể gây lãng phí điện năng và nguy hiểm cho người sử dụng.

Vì vậy, phòng kỹ thuật phải lên lịch bảo trì định kỳ tùy thuộc vào tần suất sử dụng của thiết bị hay khuyến cáo của nhà sản xuất và xuất trình với đoàn đánh giá. Ví dụ, đối với máy lạnh, thường xuyên rửa lưới lọc bụi vào mùa hè.

D1.8. Cải tiến nhà vệ sinh để tiết kiệm nước bằng các cách:. Điều chình mực nước trong bồn chứa nước của bồn cầu, lắp lưới hạn dòng trong vòi nước (giải pháp khác)


Các CSLTDL sử dụng thiết bị nước cũ không hiệu quả như bồn dội 12 lít, vòi nước và vòi sen không tiết kiệm, v.v. Tuy nhiên, do điều kiện của CSLTDL không thể thay mới hoàn toàn các thiết bị nước này nên cần khuyến khích CSLTDL có cải tiến các thiết bị cũ nhằm sử dụng nước tiết kiệm. Gợi ý 1 số giải pháp sau:

- Điều chỉnh tốc độ dòng chảy từ vòi nước phù hợp bằng cách chỉnh áp lực nước hay lắp lưới hạn dòng.

- Đối với bồn cầu 1 lần xả kiểu cũ từ 10 – 12 lít, điều chỉnh lưu lượng nước phù hợp cho bồn xả vệ sinh bằng cách chỉnh phao nước hay đặt chai nước trong bồn xả. Khuyến khích lượng nước xả phù hợp khoảng 6 – 8 lít/lần dội.

- Lắp van chặn tốt ở bồn tắm để tránh rò rỉ.(Tham khảo Sách hướng dẫn tự thực hiện, phần 3, chương 3, trang 78).

D1.9. Tưới cây vào buổi sáng sớm hay chiều tối

21


Tưới cây vào buổi sáng sớm (6 – 7 giờ sáng) hay chiều tối (sau 4 giờ chiều) sẽ giúp CSLTDL giảm được lượng nước tiêu hao do thất thoát do bốc hơi nước. Bộ phận cây xanh cần lên lịch tưới cây cụ thể để giám sát giờ tưới cây hợp lý và xuất trình với đoàn đánh giá.

D1.10. Đọc và ghi nhận các chỉ số tiêu thụ điện hàng tháng và lập chỉ số quản lý việc tiêu thụ điện (kWh/phòng.đêm)


- Ghi nhận chỉ số tiêu thụ điện hàng tháng và quản lý việc tiêu thụ điện dựa trên chỉ số tiêu thụ điện (kWh/phòng.đêm) sẽ giúp người quản lý có thể so sánh suất tiêu thụ điện giữa các tháng trong năm, giữa tháng cùng kỳ năm trước hay giữa các CSLTDL cùng cấp. Ngoài ra, suất tiêu thụ điện còn giúp người quản lý đánh giá tổng quát về tình hình sử dụng năng lượng của CSLTDL và có cơ sở trong định giá kinh doanh.

- Hàng tháng, nhân viên kỹ thuật ghi nhận chỉ số điện trong bảng theo dõi điện tiêu thụ. Để tính suất tiêu thụ điện hàng tháng, lấy chỉ số điện chia cho tích của số phòng và số đêm cho thuê được trong tháng đó của CSLTDL (kWh/phòng.đêm).

(Tham khảo công cụ etool, phần Lưu trữ và xử lý dữ liệu khách sạn).

D1.11. Lắp đặt đồng hồ đo điện ở các bộ phận, dịch vụ tiêu thụ năng lượng cao để giám sát việc tiêu thụ điện


Trong CSLTDL có rất nhiều khu vực khác nhau tiêu thụ điện năng. Với việc lắp đặt điện kế ở các khu vực tiêu thụ năng lượng cao sẽ giúp CSLTDL biết được lượng điện tiêu thụ của từng khu vực, từ đó sẽ dễ dàng phân tích, tính toán khi cần thiết. Có thể lắp đặt điện kế cho các khu vực phòng buồng, bếp nhà hàng, các khu vực khác.

D1.12. Sử dụng điều khiển cảm ứng gắn ở thiết bị hay bộ định thời thăm dò khu vực không có khách để tắt điện


Tại một số khu vực công cộng, có khách lưu tới không thường xuyên, như nhà vệ sinh tại sảnh, hành lang, sân vườn, cầu thang ,v.v. có thể lắp thiết bị cảm ứng

22

vào hệ thống đèn chiếu sáng để tự mở tắt khi có khách hay không có khách, giúp tiết giảm lượng điện tiêu tốn vô ích.

D1.13. Trường hợp sử dụng điện 3 giá, CSLTDL thực hiện bơm nước ngoài giờ cao điểm


- Đa phần các CSLTDL sử dụng điện 3 giá quy định 3 mức giá từ cao đến thấp theo 3 khung giờ: giờ cao điểm (9h30 – 11h30, 17h00 – 20h00), giờ bình thường và giờ thấp điểm (23h00- 5h00).

- CSLTDL cần lắp bồn trữ nước với dung tích lớn và thực hiện bơm nước vào sáng sớm hay chiều tối để tránh giờ cao điểm.

D1.14. Trong trường hợp sử dụng điện 3 giá, CSLTDL thực hiện giặt giũ hay sấy khô tránh giờ cao điểm


Lập bảng quy định giờ giặt, sấy vào giờ thấp điểm và xuất trình với đoàn đánh giá.

D1.15. Sử dụng rèm cửa có lớp cách nhiệt (hoặc giải pháp tương đương)


- Rèm cửa thông thường chỉ có 1 hoặc 2 lớp bao gồm 1 lớp lấy sáng và 1 lớp trang trí. Tuy nhiên, nếu lắp thêm 1 lớp cách nhiệt, chống nắng sẽ ngăn cản ánh sáng và nhiệt xâm nhập vào phòng, giảm lượng điện tiêu thụ của máy điều hòa nhiệt độ.

D1.16. Dùng máy tính hay màn hình cài chế độ "ngủ" sau 1 thời gian không sử dụng hoặc các thiết bị văn phòng có nhãn "Energy star" (hoặc các nhãn chứng nhận hiệu quả năng lượng khác)


- Màn hình máy tính chiếm 60% tổng lượng điện tiêu thụ của toàn bộ máy tính. Vì vậy, nên tắt màn hình hay để màn hình ở chế độ “ngủ” (“sleep”) sau 1 thời gian không sử dụng (khoảng 15 phút) thay vì cài chế độ “màn hình chờ” (“screen saver”).

- Cách cài đặt:

23

o Đối với Win XP, làm theo trình tự các bước như sau: Start menu/ setting/ Control panel/ Power options, sau đó chọn mục thích hợp như Turn off monitor hay Sleep, chọn thời gian cài đặt.

o Đối với Win Vista, làm theo trình tự các bước như sau: Click chuột phải vào biểu tượng pin, chọn Power options, sau đó chọn mục thích hợp.

D1.17. Ghi chép số liệu tiêu thụ nước hàng tháng và lập chỉ số quản lý tiêu thụ nước (m3/khách.ngày đêm)


Hàng tháng, nhân viên kỹ thuật ghi nhận chỉ số nước trong bảng theo dõi tiêu thụ nước. Để tính suất tiêu thụ nước hàng tháng, lấy chỉ số nước chia cho tích của số khách và số đêm cho thuê được trong tháng đó của CSLTDL (m3/khách.ngày đêm).

(Tham khảo công cụ etool, phần Lưu trữ và xử lý dữ liệu khách sạn).

D1.18. Lắp đặt các đồng hồ nước ở các bộ phận, dịch vụ tiêu thụ nước cao để giám sát việc tiêu thụ nước


Ngoại trừ đồng hổ tổng, CSLTDL nên lắp đồng hồ nước tại các khu vực như phòng buồng, bếp nhà hàng, sân vườn, v.v. để giám sát việc tiêu thụ nước và phát hiện rò rỉ kịp thời.

D1.19. Lắp các thiết bị tiết kiệm nước


Dựa trên hiện trạng tiêu thụ nước của các thiết bị nước hiện hữu, CSLTDL nên cân nhắc thay thế các thiết bị tiết kiệm nước, ví dụ:

- Vòi: có lưới hạn dòng hay bộ trộn không khí- Vòi sen: lắp bộ trộn không khí hay điều chỉnh tốc độ dòng- Bồn cầu: loại tiết kiệm nước như loại 3 lít và 6 lít- Bồn tiểu: loại cảm ứng

D1.20. Có thực hiện kiểm toán năng lượng trong 3 năm liền kề


24

Kiểm toán năng lượng định kỳ giúp CSLTDL đánh giá tình trạng tiêu thụ năng lượng của CSLTDL và hiện trạng tiêu thụ năng lượng của các thiết bị để từ đó nhận diện giải pháp tiết kiệm năng lượng phù hợp.

CSLTDL cần xuất trình với đoàn đánh giá báo cáo kiểm toán năng lượng của năm gần nhất do doanh nghiệp hay tư vấn thực hiện.

D1.21. Thực hiện các hoạt động tiết kiệm năng lượng theo đề xuất từ phía kiểm toán năng lượng hoặc ứng dụng các công nghệ tiết kiệm năng lượng mới


Dựa trên đề xuất của các chuyên gia năng lượng trong báo cáo kiểm toán năng lượng, CSLTDL có đầu tư thực hiện một số giải pháp tiết kiệm (ngoại trừ các giải pháp đã nêu trong tiêu chí)

(Tham khảo Sách “hướng dẫn tự thực hiện quản lý và bảo vệ môi trường trong CSLTDL” , chương 3, phần 2).

D1.22. Sử dụng năng lượng tái tạo (như năng lượng mặt trời, thủy điện cực nhỏ, điện gió, v.v.)


Trong tình hình giá điện và nhiên liệu hóa thạch tăng cao và khan hiến, năng lượng tái tạo được xem là nguồn năng lượng bền vững. Tuy nhiên, để tích hợp với hệ thống hiện hữu của CSLTDL hay trang bị mới, CSLTDL phải tìm hiểu thông tin về hệ thống thông qua đơn vị tư vấn hay nhà cung cấp.

D1.23. Có lắp đặt hệ thống giám sát và quản lý năng lượng tập trung

D1.24. Thực hiện kiểm toán tiêu thụ nước trong 3 năm gần nhất và có các giải pháp tiết kiệm nhằm thực hiện các đê xuất của phía kiểm toán


Kiểm toán tiêu thụ nước giúp CSLTDL nhận biết hiện trạng tiêu thụ nước và hiện trạng các thiết bị nước của CSLTDL, từ đó nhận diện các giải pháp tiết kiệm phù hợp. Kiểm toán tiêu thụ nước có thể thực hiện bởi chính bộ phận kỹ thuật của CSLTDL hay chuyên gia bên ngoài.

(Tham khảo Sách hướng dẫn tự thực hiện, chương 2, phần 2).

D1.25. Lắp vòi nước tự đóng/tắt ở khu vực công cộng


25

Ở khu vực công cộng, khách đôi khi quên tắt vòi nước khi không sử dụng hay khó van chưa chặt dẫn đến lãng phí nước sạch. Vòi nước tự động đóng/tắt giúp CSLTDL giám sát chặt việc tiêu thụ nước tại khu vực công cộng, tránh lãng phí.

D1.26. Thu hồi nước mưa cho mục đích phi vệ sinh


- Thu hồi nước mưa bao gồm việc thu nước mưa từ bề mặt khi mưa xuống và dự trữ lượng nước này để sử dụng sau. Thông thường, nước mưa được thu hồi từ trên mái tòa nhà và được trữ trong các bể chứa nước mưa. Nước mưa có thể thu hồi trong các bể khi mưa rơi xuống mặt đất.

D2. Giảm thiểu ô nhiễm

Hoạt động của CSLTDL thải ra môi trường các chất thải độc hại bao gồm cả khí thải, nước thải và rác thải, gây ô nhiễm, ảnh hưởng xấu đến môi trường không khí, nước và đất. Vì vậy, việc kiểm soát phát thải, giảm thải góp phần giảm tác động không tốt đến môi trường.

D2.1. Không sử dụng chất CFC trong hoạt động của CSLTDL (CFC có trong môi chất lạnh của tủ lạnh, tủ đông, hoặc bình xịt, v.v.)


CFC là chất có chứa nguyên tử Clo, khi thoát ra không khí gây thủng tầng ozon. CFC có trong môi chất lạnh của thiết bị lạnh và bình xịt. Tháng 9 năm 2006, Bộ Tài nguyên và Môi trường ra Quyết định 15/2006/QĐ-BTNMT cấm nhập khẩu dung môi chất lạnh CFC 12 (R12).

Khi mua thiết bị lạnh hay bình xịt, lưu ý chọn sản phẩm có dòng chữ “Non-CFC” hay “Free CFC”.

D2.2. Đề xuất khách lựa chọn phòng hút thuốc/không hút thuốc.


- CSLTDL cần phân loại riêng buồng/phòng ngủ hút thuốc và không hút thuốc để khách chọn khi đăng ký lưu trú; khuyến khích khách lựa chọn buồng/phòng ngủ không hút thuốc sẽ giúp CSLTDL giảm chi phí xử lý mùi và chống ô nhiễm môi trường.

- Nhắc nhở khách không hút thuốc tại khu vực công cộng bằng cách đặt bảng “KHÔNG HÚT THUỐC” đồng thời tạo không gian riêng cho người hút thuốc.

26

D2.3. Tái sử dụng giấy vệ sinh và xà phòng thừa ở phòng khách


Một số cách để giảm thiểu rác thải từ giấy vệ sinh và xà phòng thừa ở phòng vệ sinh trong buồng/phòng ngủ của khách:

- Đối với buồng /phòng khách đang lưu trú, nhân viên dọn vệ sinh không nên thu gom giấy vệ sinh và xà phòng thừa mà chỉ vệ sinh, sắp xếp ngay ngắn lại, đặt bánh xà phòng mới và cuộn giấy vệ sinh dự phòng cho khách để khách tiếp tục sử dụng nốt xà phòng và giấy vệ sinh cũ, tránh lãng phí.

- Đối với buồng /phòng khách đã check out, nhân viên nên thu gom và tập trung giấy vệ sinh và xà phòng thừa vào 1 nơi nhất định với yêu cầu đảm bảo vệ sinh để sử dụng tại các khu vệ sinh công cộng hay dùng cho mục đích khác.

D2.4. Tận dụng ga bọc chăn, đệm cũ, vỏ bao gối cũ, khăn cũ cho công dụng khác.


Để giảm thiểu rác thải, CSLTDL nên thu gom các tấm ga, gối, khăn cũ (ga bọc đệm, ga trải giường, vỏ bao gối, khăn mặt, khăn tắm, khăn lau chân, v.v) tận dụng làm giẻ lau, chùi chân cho nhân viên hay làm các túi đựng đồ giặt, v.v.

D2.5. Sử dụng bẫy mỡ để giảm tải trọng hệ thống xử lý nước thải


- Bẫy mỡ được lắp vào bồn rửa của bếp, có tác dụng ngăn chặn mỡ xâm nhập vào đường ống thoát nước, giúp hạn chế tình trạng nghẹt đường ống và tắc cống.

- Liên hệ nhà cung cấp để tính toán thể tích bẫy mỡ theo lưu lượng nước thải.

D2.6. Sử dụng giấy 2 mặt ; giảm việc in ấn bằng cách thông tin qua mạng


- Sử dụng giấy 2 mặt là tận dụng giấy đã dùng 1 mặt và in ấn mặt giấy còn lại, giúp giảm thiểu đáng kể lượng giấy sử dụng. Trong văn phòng nên bố trí thùng tập trung giấy 1 mặt để nhân viên dễ dàng sử dụng.

- Thông tin, trao đổi nội bộ giữa các bộ phận, giữa người quản lý và nhân viên nên sử dụng email hay các phần mềm thông tin như Skype để giúp giảm việc in ấn giấy tờ.

27

D2.7. Trữ hóa chất trong các bình có nhãn ghi tên từng hóa chất và thực hiện nghiêm ngặt quy trình sử dụng đối với từng loại hóa chất


- Tuân thủ nghiêm ngặt việc bảo quản và quy trình sử dụng hóa chất do nhà cung cấp khuyến nghị; dán nhãn cụ thể từng thùng hóa chất giúp giảm thiểu rủi ro khi sử dụng hóa chất, phòng chống cháy nổ và bảo vệ sức khỏe người lao động.

- CSLTDL nên dán các bảng quy định sử dụng hóa chất và giải pháp xử lý sự cố tại khu vực pha chế hóa chất.

D2.8. Thường xuyên kiểm tra, làm sạch và bảo trì trong quá trình bảo quản nhằm tránh rò rỉ ga hoặc hóa chất độc hại.


Có lịch bảo trì hệ thống bảo quản định kỳ theo yêu cầu của nhà sản xuất và xuất trình với đoàn đánh giá.

D2.9. Có biện pháp quản lý chất thải độc hại phù hợp


Có hệ thống thu gom và vận chuyển chất thải nguy hại

(Tham khảo Sách hướng dẫn tự thực hiện, chương 3, phần 4, trang 78)

D2.10. CSLTDL có thực hiện biện pháp giảm thiểu tiếng ồn


Lưu ý đo độ ồn và áp dụng các biện pháp giảm thiểu tiếng ồn (Tham khảo sách Hướng dẫn tự thực hiện, chương 3, phần 5, trang 82 và tham

khảo công cụ E-tool).

D2.11. Lắp đặt hệ thống xử lý nước thải đảm bảo chất lượng nước đầu ra theo quy định của Luật Môi trường


- Nghiên cứu QCVN 14:2008/BTNMT để lắp hệ thống xử lý nước thải phù hợp.

(Tham khảo Sách hướng dẫn tự thực hiện, chương 3, phẩn 3, trang 75).

D2.12. Phân loại rác thải : rác tái chế để bán, rác hữu cơ cho chăn nuôi hay làm compost và rác thải độc hại để thu hồi xử lý riêng

28


- Đối với nhà bếp, đặt 2 thùng rác trên đó có dán dòng chữ: “Rác khô để bán” và “Chăn nuôi gia súc”

- Đối với khu vực phòng buồng, đặt 1 thùng rác với nhãn “Rác khô” trong phòng, và “Rác ướt” trong nhà vệ sinh.

- Hướng dẫn bộ phận dọn phòng phân biệt rác bán được và không bán được ngay từ khâu dọn phòng.

- Riêng đối với bộ phận kỹ thuật, có đặt thêm thùng “Rác độc hại” để chứa pin, bóng đèn, v.v.

- Lưu ý, các thùng rác phải có nắp đậy để đảm bảo vệ sinh.

D2.13. Tái sử dụng vỏ chai dầu gội, dầu xả, dầu tắm tại phòng khách đã qua sử dụng


- Thông thường, bao bì các chai xà phòng chiếm hơn 50% giá trị sản phẩm. Vì vậy, thu hồi lại vỏ chai xà phòng sau khi sử dụng giúp CSLTDL giảm thiểu chi phí mua xà phòng và rác thải.

- Thảo luận nhà cung cấp xà phòng chấp nhận phương thức thu vỏ bao bì (ví dụ: thu đổi vỏ chai dầu tắm, dầu gội, v.v.) và giảm giá sản phẩm cung cấp.Để tránh gặp khó khăn khi thương lượng với nhà cung cấp, CSLTDL nên hợp tác với các CSLTDL khác tạo sức mạnh để đàm phán với cùng 1 nhà cung cấp.

D2.14. Ghi lại lượng rác thải ra hàng tháng từ CSLTDL


CSLTDL nên lập biểu mẫu theo dõi lượng rác thải ra hàng tháng cùng với số liệu về khối lượng rác tái chế bán được, rác hữu cơ (cơm heo), v.v. và xuất trình với đoàn đánh giá.

(Tham khảo Sách hướng dẫn tự thực hiện, phụ lục 1)

D2.15. Sử dụng pin sạc hoặc không có thủy ngân, chì hoặc có thu hồi pin đã dùng


- Pin thải từ bộ điều khiển từ xa của tivi, máy điều hòa không khí, điện thoại hay máy ảnh của khách du lịch. Pin có chứa thủy ngân là chất thải độc hại khi thải

29

ra môi trường. Vì vậy, CSLTDL nên đặt các thùng thu hồi pin thải bỏ tại khu vực sảnh hay phòng khách (nếu thuận tiện). Riêng bộ phận bảo trì phải có thùng rác độc hại thu hồi pin để dịch vụ thu gom xử lý riêng.

- Ngoài ra, nếu thuận tiện, CSLTDL nên sử dụng pin sạc có thể sử dụng nhiều lần để giảm thiểu rác thải độc hại ra môi trường.

D2.16. Có tham gia vào các chiến dịch về môi trường hay biến đổi khí hậu của địa phương và Quốc tế, ví dụ như chương trình Giờ trái đất, Trồng cây xanh, Đi xe đạp,v.v.


- Tham gia các chiến dịch về môi trường hay biến đổi khí hậu của địa phương và Quốc tế là cách giúp CSLT thể hiện tinh thần bảo vệ môi trường với công chúng, khách hàng và nhân viên trong CSLTDL. Ngoài ra, các hoạt động này còn góp phần nâng cao ý thức môi trường của địa phương.

- Khi tham gia các chiến dịch về môi trường, CSLTDL nên có kế hoạch hành động cụ thể, thông báo với khách và nhân viên rộng rãi bằng nhiều hình thức để lôi kéo sự tham gia.

D2.17. Thu hồi nước xám hay nước đầu ra của hệ thống xử lý nước thải (đạt chuẩn) cho các mục đích phi vệ sinh


Nước xám là nước sử dụng sau khi rửa bát đĩa, giặt quần áo hoặc tắm, không bao gồm nước thải của nhà vệ sinh. Sau khi xử lý sơ bộ, nước xám có thể dùng để tưới cây và nước xả nhà vệ sinh trong các CSLTDL.

(Tham khảo Sách hướng dẫn tự thực hiện, chương 5, phần 3, trang 118).

D2.18. Giám sát lượng Clo xử lý hồ bơi hay sử dụng muối clo để vệ sinh hồ bơi hoặc sử dụng phương pháp ozon hóa


Sử dụng Clo vượt mức cho phép hay không đúng quy định của nhà cung cấp khuyến cáo khi xử lý hồ bơi có thể gây bệnh ngoài da và ảnh hưởng sức khỏe cho người bơi. Vì vậy, bộ phận quản lý hồ bơi nên tuân thủ sử dụng hóa chất nghiêm ngặt khi tẩy rửa hồ bơi hay thử nghiệm dùng muối clo, phương pháp ozon hóa, v.v.

30

D2.19. Sử dụng sản phẩm thân thiện môi trường (sản phẩm làm từ vật liệu tái chế, chất tẩy rửa có nguồn gốc hữu cơ, v.v)


- Sản phẩm làm từ vật liệu tái chế như giấy tái chế (giấy văn phòng), thùng rác làm từ nhựa tái chế, v.v.

- Chất tẩy rửa có nguồn gốc hữu cơ chứa các thành phần dễ phân hủy môi trường, không gây độc hại. Cách nhận biết là trên bao bì sản phẩm, có các dòng chữ như “Bio-degradable”, hay “Có sử dụng enzymes”

(Tham khảo công cụ Etool, phần “Các tập quán tốt về môi trường”, mục “Chính sách mua hàng”).

D2.20. Gói thức ăn dư và chưa phục vụ (ví dụ như thức ăn của tiệc buffet, tiệc cưới) cho chủ tiệc hay nhân viên, người nghèo hay hội từ thiện.


- Thức ăn dư và chưa phục vụ sau buổi tiệc về nguyên tắc vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người sử dụng nếu được bảo quản hợp vệ sinh. Vì vậy, sau buổi tiệc, quản lý nhà hàng nên hỏi ý kiến chủ tiệc về việc nhận lại thức ăn chưa phục vụ và gói cho khách. Nếu khách không nhận lại, thì CSLTDL có kế hoạch chuyển cho nhân viên hay hội từ thiện dùng nhằm giảm thiểu rác thải.

31

hƯỚng dẪn thỰc hiỆn nhÃn bÔng sen xanh … · web viewthông qua mạng lưới và các...

Documents