Pie stogodinjaka

UITELj ZA RAKIJU Miodrag Lazi iz agubice u ovom kraju ve decenijama slovi za odlinog uitelja, a odnedavno i vrsnog proizvoaa rakije. Strunjaci su njegovu Homoljsku zdravicu nagradili i ocenili kao neto posebno. Od kada je pre tri decenije, stigao u agubicu, Miodrag Lazi, ovde mnogo poznatiji kao Mija Ua, savesno ui i ocenjuje decu. Meutim, od pre nekoliko godina i on je na ocenjivanju. Tanije, njegova ljivovica obogaena lekovitim travama koju su na sajmovima prehrane u Novom Sadu i Beogradu strunjaci nagradili prvim nagradama i ovenali brojnim priznanjima i diplomama. Ne pati Mija od lane skromnosti, zadovoljan je, ponosan, i to pokazuje. Zna ta je pravinost, i on svoje ake nagradi najboljom ocenom kad to zaslue, a za svoju rakiju homoljska zdravica i sam kae da zasluuje istu peticu i dodaje: Da budem iskren, ne zaostaju mnogo ni pastirska i gornjaka rakija koje pravim, poradiu na njima, i videete, vrlo brzo e i one postati rakijski odlikai.

Pije se samo srce Rakija se u naem narodu pravila oduvek, i u miru i u ratu. Njome su se doekivali i ispraali gosti, nazdravljalo u vanim trenucima, ali je sluila i kao preventiva, lek, antiseptik i anestetik. Tako je umnogome ostalo i do danas, te je teko nai seosko domainstvo koje ne pee rakiju, najee ljivovicu. Ona moe biti meka ili ljuta, a kada se u nju stave lekovite biljke i odlei na suncu, ona poprimi njihova blagodetna svojstva i postane travarica. Nauio je to Mija jo kao dete, jer da nije roen jednog snenog januaru, po dolasku na ovaj svet sasvim sigurno prvo bi ugledao ljive. Dii se svojim seljakim poreklom i ljivicima njegove mladosti pored Uba gde je pomaui ocu ispekao prvu rakiju.

Preao je od tada dug put. U Negotinu zavrio za uitelja, doao u Suvi Do, potom agubicu, zaposlio se, okuio, oenio i dobio sina. Uz uiteljski, uvek je imao jo neki dopunski posao, prosto zna da se organizuje i nita mu nije teko, a od momenta kad je nasledio roditeljsko imanje, peenje rakije postalo je njegovo zaduenje. Kae... Svi misle da znaju da ispeku dobru rakiju, ali naalost nije tako. Vano je koja je ljiva, gde raste, kad i kako se bere i kupi, kad se rakija pee i gde uva. Nauio sam da ne treba praviti rakiju jau od 45 50 stepeni, kao i da se koristi samo njeno srce. Kod peenja treba baciti prvih i poslednjih pola litra, odnosno litar i po kod prepeka. Nema ta, uio Ua i nauio. Ne samo kako se pee rakija, ve i gde rastu najbolje crvene ranke. U oblinjoj Joanici i Osanici, pa je bre bolje tamo zakupio ljivike. Pravo je Mija rakiju pravio samo za sopstvenu upotrebu, ali

kad su poeli da je hvale i trae sa svih strana, jednostavno mu sinulo. Pitka i lepo obuena Shvatio sam da ivim u jo uvek ne zagaenom okruenju i da to treba iskoristiti. Prouavao sam literaturu, traio savete, sakupio lekovito bilje i odluio da napravi neto posebno, ljivovicu prepeenicu ali obogaenu paljivo odabranim i doziranim sokom od lista, cveta ili ploda trinaest lekovitih biljaka. Nita Miodrag nije prepustio sluaju. Registrovao je poljoprivredno gazdinstvo, rakiju odneo na analizu i dobio sve potrebne ateste i dozvole. Prilikom degustacije profesor sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu identifikovao je sve stavljene biljke, zbunio ga je samo ukus kleke koje u rakiji nema, te smo konstatovali da su tu kumovale pele, zato i podvlaim, vano je gde se ljivik nalazi. Nisu strune pohvale, nagrade i to to je njegova rakija stigla na sve kontinente bili dovoljni naem domainu. Znajui da je i ambalaa i te kako vana, eleo je da homoljsku zdravicu to lepe obue, da joj nae prikladnu odeu koja e asocirati na ovaj kraj. Prvo je probao da flae pakuje u kou, ali mu se uinilo previe kantri, pa se ipak opredelio za torbice od grubog kudeljnog platna i kutije i futrole od drveta, a ep je sakrio belom krznenom ubarom, simbolom Homolja. Znajui da Mija jo uvek radi kao uitelj, pitamo koji je obim proizvodnje i ko mu pomae? Nikad ne pravim preko 2.000 litara godinje, tako da uz pomo supruge Biserke i sina Vlade sve, ukljuujui i

ambalau uspevam da uradim sam, jedino tako sam siguran u kvalitet, a on je najvaniji. E, kad smo ve kod kvaliteta, boli li glava od Mijine rakije, kad se sa zdravicama pretera? Iako se moe piti u svakoj prilici, ovo nije obina rakija, ona zdrave krepi a bolesne lei. To je pie homoljskih stogodinjaka, njihov lek, a to se oseti u prvom gutljaju pa je u aicama teko preterati. U to sam se nedavno uverio na rakijadi u Beloj Crkvi gde je Homoljska zdravica proglaena za apsolutnog ampiona, a na glavobolju se niko nije alio.

Izvor: Politika