hoofdstuk 6 enzymen. opbouw en werking mechanisme invloeden op de enzymactiviteit temperatuur ph...
TRANSCRIPT
![Page 1: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/1.jpg)
Hoofdstuk 6ENZYMEN
![Page 2: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/2.jpg)
opbouw en werking mechanisme
Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen
Naamgeving
Toepassing mogelijkheden enzymen
Spijsverteringsenzymen
H6 ENZYMEN
![Page 3: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/3.jpg)
http://www.schooltv.nl/beeldbank/clip/20100721_enzymen01
VIDEO ENZYMEN
![Page 4: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/4.jpg)
ACTIVERINGS ENERGIE
Activeringsenergie = energie die nodig is om een reactie te activeren
Meeste chemische reacties verlopen langzaam of vinden niet plaats onder standaard condities
![Page 5: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/5.jpg)
WERKING VAN EEN KATALYSATOR
Katalysator = stof die de activeringsenergie verlaagt
![Page 6: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/6.jpg)
Meeste chemische reacties in de cel verlopen niet vanzelf
Enzymen zijn de katalysatoren (biokatalysatoren) Reactiesnelheden verhoogt met factor 106 tot 107
°
WERKING ENZYM
![Page 7: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/7.jpg)
WERKING ENZYM
![Page 8: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/8.jpg)
SLEUTEL - SLOT MODEL
Enzym – substraat complex is een specifieke binding
Splitsing:http://www.bioplek.org/animaties/moleculaire_genetica/sheet_maltase.html
Synthesehttp://www.bioplek.org/animaties/enzymen/enzym.swf
![Page 9: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/9.jpg)
SPLITSING MALTOSE DOOR ENZYM MALTASE
![Page 10: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/10.jpg)
Groepjes Invloed temperatuur Invloed pH Invloed van de substraat-enzymconcentratie remstoffen
10 min verdieping individueel5 min doorspreken met groep20 min nummers bij elkaar
OPDRACHT VIERTALLEN
![Page 11: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/11.jpg)
Invloed van zuurgraad (pH)
Invloed van Temperatuur
Invloed van Enzymsubstraat concentratie
Invloed van remstoff en
ENZYMACTIVITEIT
![Page 12: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/12.jpg)
Optimum curve
INVLOED VAN TEMPERATUUR
![Page 13: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/13.jpg)
In actief enzym
denaturatie
RUIMTELIJKE STRUCTUUR ENZYM
![Page 14: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/14.jpg)
Optimum is verschillend voor verschillende enzymen
INVLOED ZUURGRAAD OP ENZYM
![Page 15: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/15.jpg)
INVLOED SUBSTRAAT- EN ENZYMCONCENTRATIE
Er treedt Verzadiging op
![Page 16: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/16.jpg)
Competitieve remming (reversibel remming)
INVLOED VAN REMSTOFFEN OP ENZYMEN
![Page 17: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/17.jpg)
NON- Competitieve remming (irreversibel remming)
INVLOED VAN REMSTOFFEN OP ENZYMEN
![Page 18: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/18.jpg)
Stap 1 - Opdracht: Kies een artikel per tweetal
Stap 2 - Artikel samenvatten Lees het artikel door (15 min) – globaal (ga niet in op details) Maak een samenvatting van 2 zinnen van elke alinea Omcirkel of Streep in het artikel de belangrijkste punten aan. (alles
wat te maken heeft met enzymen)
Stap 3 - Beantwoord de volgende vragen adv de samenvatting Wat is het doel van het onderzoek? Voor welke industrie/ richting wordt dit onderzoek gedaan? Welke rol spelen enzymen in het onderzoek? Wat hopen ze te bereiken in de toekomst?
Stap 4 – Deel het met de klas; verwerk de vragen in je verhaal
ENZYMEN IN DE INDUSTRIE
![Page 19: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/19.jpg)
ENZYMEN IN DE INDUSTRIE
http://www.schooltv.nl/beeldbank/clippopup/20060411_appelsap01
![Page 20: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/20.jpg)
Klasse Werking Kenmerkende reactie
EC 1Oxidoreductasen
Katalyseren redoxreactiesAH + B → A + BH (gereduceerd)A + O → AO (ge-oxideerd)
EC 2Transferases
Katalyseren de overdracht van een functionele groep van het ene molecuul naar het andere molecuul
AB + C → A + BC
EC 3Hydrolasen
Katalyseren de hydrolytische splitsing van stoffen
AB + H2O → AOH + BH
EC 4Lyases
Voegen toe of verwijderen groepen voor de vorming van dubbele bindingen
RCOCOOH → RCOH + CO2 of [X-A-B-Y] → [A=B + X-Y]
EC 5Isomerasen
Katalyseren de omvorming van een verbinding in een isomere structuur
AB → BA
EC 6Ligasen
Verbinden twee moleculen ten koste van een ATP-molecuul (niet bij Rubisco)
X + Y+ ATP → XY + ADP + Pi
6 GROEPEN ENZYMEN (KLASSIFICATIE)
![Page 21: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/21.jpg)
EC-nummerZij worden ook geklasseerd met een nummering: het EC-
nummer (Enzyme Commission number). Dit nummer is gebaseerd op de chemische reacties die ze katalyseren. Het EC-nummer bestaat uit 4 getallen en begint met een cijfer dat één van de zes bovenstaande hoofdgroepen (of klassen) aanduidt. De twee hieropvolgende getallen bepalen de subgroep en de sub-subgroep. Het laatste getal tenslotte bepaalt specifi ek het enzym in de sub-subgroep waarover het gaat. Een voorbeeld is katalase, aangeduid met "EC 1.11.1.6", dit wil zeggen dat het tot klasse 1 (de oxidoreductasen) behoort, in de subgroep 11 (met een peroxide als acceptor), in de sub-subgroep 1 (er is maar één subgroep in 1.11), en het gaat hier om het 6de enzym (katalase)
EC NUMMER
![Page 22: Hoofdstuk 6 ENZYMEN. opbouw en werking mechanisme Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061609/5551a0ef4979591f3c8b84d0/html5/thumbnails/22.jpg)
OEFENINGEN
Vraag 1
Vraag 2: stencil opdracht