ES HORNO RECETARIO

PROGRAMAS AUTOMÁTICOSEn el menú Cocción asistida , los platosestán divididos en varias categorías:• Cerdo / Ternera• Ternera/Caza/Cordero• Aves• Pescado• Pastel• Pizza/Tarta/Pan• Estofado/Gratinado• Comida precocinada

PROGRAMAS AUTOMÁTICOSEstos 3 programas automáticos facilitanlos ajustes óptimos para cada tipo de re-cetas de carne o de otro tipo:• Programas para carne con Peso auto-

mático (menú Cocción asistida ); estafunción calcula automáticamente eltiempo de asado. Para utilizarla debeindicar el peso del alimento.

• Programas para carne con Sonda térmi-ca automática (menú Cocción asistida );esta función calcula automáticamenteel tiempo de asado. Para utilizarla debeindicar la temperatura interior. Al aca-barse el tiempo programado sonaráuna señal acústica.

• Receta automática (menú Cocción asis-tida ): esta función utiliza valores prede-finidos para un plato. Prepare el platode acuerdo con la receta del libro.

Platos de Peso automático .

Cerdo asado

Ternera asada

Carne asada

Caza

Cordero asado

Pollo entero

Pavo entero

Pato entero

Ganso entero

Platos con Sonda térmica automáti-ca .

Lomo de cerdo

Rosbif

Ternera escandinava

Lomo de caza

Cordero asado, al punto

Ave entera

Pescado entero hasta 1 Kg

CERDO / TERNERA

Cerdo asado

Ajustes:Peso automático. Rango de ajuste parapesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.Preparación:Sazone la carne a su gusto y colóquela enun recipiente para horno. Añada agua uotro líquido; el fondo debe quedar cu-bierto de 20 a 40 mm. Dele la vuelta a los30 minutos aproximadamente.– Posición de la parrilla: 1

Lomo de cerdo

Ajustes:Sonda térmica automática, temperaturainterior 75 ºC.Preparación:Sazone la carne a su gusto, inserte la son-da térmica y colóquelo todo en una fuen-te para horno.– Posición de la parrilla: 1

Codillo de cerdo

Ingredientes:• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2

kg• 2 cucharadas de aceite• 1 cucharadita de sal• 1 cucharadita de pimentón dulce• 1/2 cucharadita de albahaca

2 www.aeg.com

• 1 lata pequeña de champiñones lami-nados (280 g)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,apio, perejil)

• aguaPreparación:Corte la piel con incisiones por toda la su-perficie del codillo. Unte todo el codillocon una mezcla de aceite, sal, pimentón yalbahaca. Coloque el codillo en una fuen-te para horno y salpíquelo con los cham-piñones. Añada verduras de sopa y agua;el fondo debe quedar cubierto de 10 a 15mm. Dele la vuelta a los 30 minutos apro-ximadamente.– Tiempo en el horno: 160 minutos– Posición de la parrilla: 1

Paletilla de cerdo

Ingredientes:• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel• sal• pimienta• 2 cucharadas de aceite de oliva• 150 g de apio cortado muy fino• 1 puerro cortado en rodajas• 1 lata pequeña de tomate, bien picado

(400 g)• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar• 2 dientes de ajo pelados y machacados• tomillo y romero frescosPreparación:Corte la piel con incisiones en diagonal,formando rombos, utilizando un cuchillobien afilado. Sazone con sal y pimienta ydore toda la superficie con el aceite deoliva en una bandeja de horno; colóqueloal fuego en una zona de cocción y retíreloa continuación. Sofría apio y puerro conuna gota de aceite en una fuente de asar,añadiendo después los tomates, la cremafresca, los dientes de ajo, el tomillo y elromero. Remuévalo todo y coloque enci-ma la paletilla de cerdo. Introdúzcalo enel horno.– Tiempo en el horno: 130 minutos– Posición de la parrilla: 1

Ternera asada

Ajustes:Peso automático. Rango de ajuste parapesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.Preparación:Sazone la carne a su gusto y colóquela enun recipiente para horno. Añada agua uotro líquido; el fondo debe quedar cu-bierto de 10 a 20 mm. Tápelo.– Posición de la parrilla: 1

Codillo de ternera

Ingredientes:• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 a 2

kg• 4 lonchas de jamón cocido• 2 cucharadas de aceite• 1 cucharadita de sal• 1 cucharadita de pimentón dulce• 1/2 cucharadita de albahaca• 1 lata pequeña de champiñones lami-

nados (280 g)• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)• aguaPreparación:Corte 8 incisiones a lo largo, alrededordel codillo de ternera. Corte cuatro lon-chas de jamón cocido por la mitad y coló-quelas en las incisiones. Unte todo el co-dillo de ternera con una mezcla de aceite,sal, pimentón y albahaca. Coloque el co-dillo de ternera en una fuente de asado yañada por encima los champiñones. Aña-da verduras de sopa y agua al codillo deternera; el fondo debe quedar cubiertode 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 mi-nutos aproximadamente.– Tiempo en el horno: 160 minutos– Posición de la parrilla: 1

Ossobuco

Ingredientes:• 4 cucharadas de mantequilla para dorar• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)

de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor (cor-tados transversalmente al hueso)

• 4 zanahorias medianas, cortadas en ta-quitos

ESPAÑOL 3

• 4 palitos de apio, cortados en taquitos• 1 kg de tomates maduros, pelados y

cortados por la mitad, sin pepitas y entaquitos

• 1 ramillete de perejil, lavado y picadogrueso

• 4 cucharadas de mantequilla• 2 cucharadas de harina para rebozar• 6 cucharadas de aceite de oliva• 250 ml de vino blanco• 250 ml de caldo de carne• 3 cebollas medianas, peladas y bien pi-

cadas• 3 dientes de ajo pelados y cortados fi-

nos en láminas• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de oré-

gano• 2 hojas de laurel• 2 clavos• sal, pimienta negra molida en el mo-

mentoPreparación:Derrita 4 cucharadas de mantequilla en lafuente de asar y sofría las verduras en ella.Saque las verduras de la fuente.Lave las rodajas del morcillo de ternera,séquelas, sazónelas y rebócelas con hari-na. Quite la harina sobrante sacudiendo.Caliente el aceite de oliva y ponga las ro-dajas a medio fuego hasta que se doren.Saque la carne y retire el aceite sobrantede la fuente.Añada 250 ml de vino a los jugos de lacarne en la fuente, páselo a la sartén y dé-jelo a fuego lento unos minutos. Añada250 ml de caldo de carne y agregue pere-jil, tomillo, orégano y el tomate picado.Sazone con sal y pimienta. y llévelo denuevo al punto de ebullición.Coloque las verduras en la fuente, pongasobre ellas la carne y vierta la salsa porencima. Cubra la fuente de asado con unatapa y colóquela en el horno.– Tiempo en el horno: 120 minutos– Posición de la parrilla: 1

Redondo de ternera

Ingredientes:• 1 panecillo• 1 huevo• 200 g de carne picada

• sal, pimienta• 1 cebolla picada• perejil picado• 1 kg de pechuga de ternera (con un

bolsillo cortado para el relleno)• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)• 50 g de beicon• 250 ml de aguaPreparación:Remoje el redondo en agua y escúrralodespués. A continuación mézclelo conhuevo, carne picada, sal, pimienta, cebo-lla picada y perejil.Sazone la ternera (con el bolsillo cortadopara el relleno) y rellene el bolsillo con lacarne. Cosa seguidamente la abertura.Coloque la ternera en una fuente de asar,añada las verduras de sopa, el beicon y elagua. Dele la vuelta a los 30 minutosaproximadamente.– Tiempo en el horno: 100 minutos– Posición de la parrilla: 1

Pastel de carne

Ingredientes:• 2 panecillos secos• 1 cebolla• 3 cucharadas de perejil picado• 750 g de carne picada (mezcla de añojo

y cerdo)• 2 huevos• sal, pimienta y pimentón• 100 g de lonchas finas de beiconPreparación:Remoje los panecillos de pan seco enagua y a continuación escúrralos. Pele lacebolla y píquela muy fina, sofríala y aña-da el perejil.Mezcle la carne picada, los huevos, los ro-llitos escurridos y la cebolla. Sazone consal, pimienta y pimentón, coloque todoen un molde rectangular y cúbralo con laslonchas de beicon. Añada un poco deagua y métalo al horno.– Tiempo en el horno: 70 minutos– Posición de la parrilla: 1

Asado sueco

Ingredientes:

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• 200 g ciruelas pasas• 150 ml de vino blanco• 1,5 kg de chuleta de cerdo o lomo de

ternera (sin huesos)• 1 cebolla mediana• manzana• sal, pimienta y pimentónPreparación:Ponga las ciruelas a remojar en vino blan-co durante dos horas. Enjuague breve-mente la carne con agua y séquela. Hagaunos cortes en la parte inferior de la carnee introduzca una ciruela en cada uno, lomás profundo que pueda. Sazone la car-ne y colóquela en la bandeja de asar conla parte sin ciruelas hacia arriba. Pele lascebollas y la manzana, córtelas en octavosy colóquelas alrededor del asado. Añadaagua al vino de las ciruelas hasta alcanzarun cuarto de litro y viértalo sobre el asa-do. Puede acompañarse de croquetas,patatas gratinadas, brécol o similar.– Tiempo en el horno: 60 minutos– Posición de la parrilla: 1

TERNERA/CAZA/CORDERO

Rosbif

Ajustes:Sonda térmica automática. Temperaturainterna para:• Poco hecho: 48 °C• Hecho al punto: 65 °C• Muy hecho: 70 °CPreparación:Sazone la carne a su gusto, inserte la son-da térmica y colóquelo todo en una fuen-te para horno.– Posición de la parrilla: 1

Ternera escandinava

Ajustes:Sonda térmica automática. Temperaturainterna para:• Poco hecho: 50 °C• Hecho al punto: 65 °C• Muy hecho: 70 °CPreparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-da térmica y colóquelo todo en una fuen-te para horno.– Posición de la parrilla: 1

Carne asada

No use este programa para coci-nar rosbif ni lomo.

Ajustes:Peso automático. Rango de ajuste parapesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.Preparación:Sazone la carne a su gusto y colóquela enun recipiente para horno. Añada agua uotro líquido; el fondo debe quedar cu-bierto de 10 a 20 mm. Tápelo.– Posición de la parrilla: 1

Ternera marinada

Ingredientes para el marinado:• 1 l de agua• 500 ml de vinagre de vino• 2 cucharaditas de sal• 15 granos de pimienta• 15 bayas de enebro• 5 hojas de laurel• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-

nahoria, puerro, apio, perejil)Hierva todo y a continuación déjelo en-friar.

• 1,5 kg de carne de vacunoVierta el marinado sobre la carne hastaque la cubra y déjelo todo marinandodurante 5 días.

Ingredientes para el asado:• sal• pimienta• verduras para sopa del marinadoPreparación:Saque el redondo del marinado y séque-lo. Sazónelo con sal y pimienta y dóreloen toda su superficie en una bandeja hon-da, añadiendo parte de las verduras desopa del marinado.Vierta un poco del marinado en la fuente;el fondo debe quedar cubierto de 10 a 15mm. Cubra la fuente con una tapa y coló-quela en el horno.– Tiempo en el horno: 150 minutos

ESPAÑOL 5

– Posición de la parrilla: 1

Lomo de caza

Ajustes:Sonda térmica automática. Temperaturainterna: 70 °C.Preparación:Sazone la carne a su gusto, inserte la son-da térmica y colóquelo todo en una fuen-te para horno.– Posición de la parrilla: 1

Caza

Ajustes:Peso automático. Rango de ajuste parapesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.Preparación:Sazone la carne a su gusto y colóquela enun recipiente para horno. Añada agua uotro líquido; el fondo debe quedar cu-bierto de 10 a 20 mm. Tápelo.– Posición de la parrilla: 1

Conejo

Ingredientes:• 2 lomos de liebre• 6 bayas de enebro (machacadas)• sal y pimienta• 30 g de mantequilla derretida• 125 ml de nata agria• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)Preparación:Frote los lomos de liebre con las bayas deenebro machacadas, salpimiéntelo y untela mantequilla derretida.Coloque los lomos de liebre en una fuen-te para horno, vierta sobre ellos la nataagria y añada las verduras de sopa.– Tiempo en el horno: 35 minutos– Posición de la parrilla: 1

Conejo a la mostaza

Ingredientes:• 2 conejos de 800 g cada uno• sal y pimienta• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas en grueso• 50 g de beicon en dados• 2 cucharadas de harina• 375 ml de caldo de pollo• 125 ml de vino blanco• 1 cucharadita de tomillo fresco• 125 ml de crema de leche fresca sin

montar• 2 cucharadas de mostaza de DijonPreparación:Trocee los conejos en 8 trozos similares,sazónelos con sal y pimienta y dórelos portodos los lados en una fuente para horno.Saque los trozos de conejo y dore las ce-bollas y el beicon. Espolvoree la harina yremuévalo todo. Removiendo, vierta elcaldo de pollo, el vino blanco y el tomillo,y llévelo todo al punto de ebullición.Añada la crema de leche y la mostaza deDijon, vuelva a colocar la carne, cubra conuna tapa e introdúzcalo en el horno.– Tiempo en el horno: 90 minutos– Posición de la parrilla: 1

Jabalí

Ingredientes para el marinado:• 1,5 l de vino tinto• 150 g de apionabo• 150 g de zanahorias• 2 cebollas• 5 hojas de laurel• 5 clavos• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-

nahoria, puerro, apio, perejil)Hierva todo y a continuación déjelo en-friar.

• 1,5 kg de jabalí (paletilla)Vierta el marinado sobre la carne hastaque la cubra y déjelo todo marinandodurante 3 días.

Ingredientes para el asado:• sal• pimienta• verduras para sopa del marinado• 1 lata pequeña de setas "mízcalo"Preparación:Saque la paletilla de jabalí del marinado yséquela. Sazone con sal y pimienta y dó-rela todo alrededor en una fuente de hor-no; colóquelo al fuego en una zona de

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cocción. Añada las setas y algo de las ver-duras de sopa del marinado.Vierta el marinado en la fuente; el fondodebe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Cu-bra la fuente con una tapa y colóquela enel horno.– Tiempo en el horno: 140 minutos– Posición de la parrilla: 1

Cordero asado

Ajustes:Peso automático. Rango de ajuste parapesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.Preparación:Sazone la carne a su gusto y colóquela enun recipiente para horno. Añada agua uotro líquido; el fondo debe quedar cu-bierto de 10 a 30 mm. Tápelo.– Posición de la parrilla: 1

Cordero asado, al punto

Ajustes:Sonda térmica automática. Temperaturainterna: 70 °C.Preparación:Sazone la carne a su gusto, inserte la son-da térmica y colóquelo todo en una fuen-te para horno.– Posición de la parrilla: 1

Pata de cordero

Ingredientes:• Pata de cordero de 2,7 kg• 30 ml de aceite de oliva• sal• pimienta• 3 dientes de ajo• 1 manojo de romero fresco (o 1 cucha-

radita de romero seco)• aguaPreparación:Lave la pierna de cordero y séquela, fróte-la con el aceite de oliva y haga incisionescon la punta del cuchillo. Sazone con sal ypimienta. Pele los dientes de ajo y córte-los; introdúzcalos junto con el romero enlas incisiones de la carne.Coloque la pierna de cordero en unafuente para horno y añada agua; el fondodebe quedar cubierto de 10 a 15 mm. De-

le la vuelta a los 30 minutos aproximada-mente.– Tiempo en el horno: 165 minutos– Posición de la parrilla: 1

AVES

Pollo entero

Ajustes:Peso automático. Rango de ajuste parapesos comprendidos entre 900 y 2.100 g.Preparación:Coloque el pollo en un recipiente parahorno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-ta a los 30 minutos aproximadamente. Enla pantalla aparecerá un recordatorio deaviso.– Posición de la parrilla: 1

Pavo entero

Ajustes:Peso automático. Rango de ajuste parapesos comprendidos entre 1700 y 4.700 g.Preparación:Coloque el pavo en un recipiente parahorno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-ta a los 30 minutos aproximadamente. Enla pantalla aparecerá un recordatorio deaviso.– Posición de la parrilla: 1

Pato entero

Ajustes:Peso automático. Rango de ajuste parapesos comprendidos entre 1500 y 3.300 g.Preparación:Coloque el pato en un recipiente parahorno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-ta a los 30 minutos aproximadamente. Enla pantalla aparecerá un recordatorio deaviso.– Posición de la parrilla: 1

Ganso entero

Ajustes:Peso automático. Rango de ajuste parapesos comprendidos entre 2300 y 4.700 g.Preparación:

ESPAÑOL 7

Coloque el ganso en un recipiente parahorno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-ta a los 30 minutos aproximadamente. Enla pantalla aparecerá un recordatorio deaviso.– Posición de la parrilla: 1

Ave entera

Ajustes:Sonda térmica automática, temperaturainterior 75 ºC.Preparación:Sazone la pechuga de pavo (con hueso) asu gusto, inserte la sonda térmica y coló-quelo todo en una fuente para horno.– Posición de la parrilla: 1

Muslos de pollo

Ingredientes:• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno• 250 g de crema fresca• 125 ml de crema de leche fresca sin

montar• 1 cucharadita de sal• 1 cucharadita de pimentón• 1 cucharadita de curry• 1/2 cucharadita de pimienta• 250 g de champiñones de lata lamina-

dos• 20 g de almidón de maízPreparación:Limpie los muslos de pollo y colóquelosen una bandeja para horno. Mezcle el res-to de los ingredientes y viértalo sobre losmuslos de pollo.– Tiempo en el horno: 55 minutos– Posición de la parrilla: 1

Pollo al vino

Ingredientes:• 1 pollo• sal• pimienta• 1 cucharada de harina• 50 g de mantequilla clarificada• 500 ml de vino blanco• 500 ml de caldo de pollo• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 ramillete de perejil• 1 pizca de tomillo• 150 g de beicon en dados• 250 g de champiñones marrones, lava-

dos y troceados en cuartos• 12 cebollas rojas, peladas• 2 dientes de ajo pelados y machacadosPreparación:Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimien-ta y espolvoréelo con harina.Caliente la mantequilla clarificada en unafuente para horno sobre el fuego de unazona de cocción, y dore el pollo en todasu superficie. Vierta el vino blanco, el cal-do de pollo y la salsa de soja, y llévelo to-do a ebullición.Añada el perejil, el tomillo, el beicon tro-ceado, los champiñones, las cebollas ro-jas y el ajo.Vuelva a llevarlo al punto de ebullición,tápelo y colóquelo en el horno.– Tiempo en el horno: 55 minutos– Posición de la parrilla: 1

Pato a la naranja

Ingredientes:• 1 pato (1,6 a 2 kg)• sal• pimienta• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y corta-

das en dados• 1/2 cucharadita de sal• 2 naranjas para zumo• 150 ml de vino de jerezPreparación:Limpie el pato, sazónelo con sal y pimien-ta, y frótelo con la cáscara de la naranja.Rellene el pato con los dados de naranjasazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.Coloque el pato en la fuente, con la pe-chuga hacia abajo.Exprima el zumo de las naranjas, mézclelocon el jerez y vierta la mezcla sobre el pa-to.Coloque el pato en el horno y dele lavuelta a los 30 minutos (sonará una señal).– Tiempo en el horno: 90 minutos– Posición de la parrilla: 1

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Pollo relleno

Ingredientes:• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos• 1 cucharada de aceite• 1 cucharadita de sal• 1/4 cucharadita de pimentón• 50 g de pan rallado• 3 o 4 cucharadas de leche• 1 cebolla picada• 1 ramillete de perejil, picado• 20 g de mantequilla• 1 huevo• sal y pimientaPreparación:Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite,la sal y el pimentón, y frote el pollo con lamezcla.Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.Coloque la cebolla picada, el perejil y lamantequilla en una cazuela y sofríalo. Ha-ga un picadillo con el corazón, el hígado yla molleja, y añada un huevo. Mézclelo to-do bien y sazónelo con sal y pimienta.Coloque la pechuga de pollo bocabajoen la fuente y métala en el horno; dele lavuelta a los 30 minutos. (Sonará una se-ñal.)– Tiempo en el horno: 90 minutos– Posición de la parrilla: 1

PESCADO

Pescado entero hasta 1 Kg

Ajustes:Sonda térmica automática, temperaturainterior 65 ºC.Preparación:Sazone el pescado a su gusto, inserte lasonda térmica y colóquelo todo en unafuente para horno.– Posición de la parrilla: 1

Filete de pescado

Ingredientes:• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, sal-

món o trucha asalmonada• 150 g de queso rallado

• 250 ml de crema de leche fresca sinmontar

• 50 g de pan rallado• 1 cucharadita de estragón• perejil picado• sal, pimienta• limón• para cocinarPreparación:Rocíe el zumo del limón sobre los filetesde pescado y déjelos marinando un tiem-po; elimine después el zumo sobrante ab-sorbiéndolo con papel de cocina. A conti-nuación, salpimiente los filetes de pesca-do por ambas caras. Coloque después losfiletes de pescado en la fuente untadacon mantequilla.Mezcle el queso rallado, el perejil picado,el estragón, el pan rallado y la crema sinmontar. Extienda la masa inmediatamentesobre los filetes de pescado y coloquenueces de mantequilla sobre la masa.– Tiempo en el horno: 35 minutos– Posición de la parrilla: 2

Bacalao

Ingredientes:• 800 g de bacalao seco• 2 cucharadas de aceite de oliva• 2 cebollas grandes• 6 dientes de ajo, pelados• 2 puerros• 6 pimientos rojos• 1/2 lata de tomates picados (200 g)• 200 ml de vino blanco• 200 ml de caldo de pescado• pimienta, sal, tomillo y oréganoPreparación:Deje en remojo el bacalao por la noche.Escurra el bacalao al día siguiente y coló-quelo en una cacerola con agua fresca;póngalo al fuego en una de las zonas decocción y llévelo al punto de ebullición.Retírelo del fuego y déjelo enfriar.Ponga aceite de oliva en una sartén y ca-liéntelo. Pele y corte las cebollas en roda-jas muy finas, aplaste los dientes de ajo yapelados y corte y lave los puerros. Coló-quelo todo junto en la sartén y sofríalobrevemente. Quite los corazones de lospimientos y corte éstos en juliana. A con-

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tinuación, colóquelos en la sartén juntocon los tomates troceados.Añada el vino blanco y el caldo de pesca-do, y deje que cueza a fuego lento duran-te un rato. Sazone con pimienta, sal, tomi-llo y orégano, y déjelo que cueza a fuegolento en la sartén por espacio de otros 15minutos.Saque el bacalao ya frío de la sartén y sé-quelo adsorbiendo con papel de cocina.Quite la piel, los huesos y las espinas. La-mine el pescado y colóquelo en una fuen-te para horno mezclado con las verduras.– Tiempo en el horno: 30 minutos– Posición de la parrilla: 1

Pescado a la sal

Ingredientes:• un pescado entero de aproximadamen-

te 1,5 - 2 kg• 2 limones sin cera• 1 cabeza de hinojo• 4 ramas de tomillo fresco• 3 kg de sal de rocaPreparación:Limpie el pescado y úntele el zumo dedos limones sin cera.Corte el hinojo en rodajas finas y júntelocon las ramitas de tomillo fresco. Intro-duzca el conjunto en el pescado.Coloque la mitad de la sal de roca en unabandeja y coloque el pescado sobre lasal. Coloque la otra mitad de la sal cu-briendo el pescado y presione firmemen-te.– Tiempo en el horno: 55 minutos– Posición de la parrilla: 1

Calamares rellenos

Ingredientes:• 1 kg de calamares medianos, limpios• 1 cebolla grande• 2 cucharadas de aceite de oliva• 90 g de arroz cocinado de grano largo• 4 cucharadas de piñones• 4 cucharadas de pasas• 2 cucharadas de perejil picado• sal, pimienta• el zumo de un limón• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 150 ml de vino• 500 ml de zumo de tomatePreparación:Frote con fuerza el calamar con la sal ydespués póngalo bajo el grifo.Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríalacon dos cucharadas de aceite de olivahasta que quede transparente. Añada alas cebollas el arroz de grano largo, los pi-ñones, las pasas y el perejil picado, salpi-miente y añada el zumo de limón. Relleneel calamar con la mezcla, sin llenarlo a to-pe, y cierre la abertura cosiéndola.Coloque cuatro cucharadas de aceite deoliva en una fuente de asar y selle el cala-mar a fuego vivo en la zona de cocción.Añada vino y zumo de tomate.Cubra la fuente de asado con una tapa ycolóquela en el horno.– Tiempo en el horno: 60 minutos– Posición de la parrilla: 1

Pescado al vapor

Ingredientes:• 400 g de patatas• 2 ramilletes de cebolletas• 2 dientes de ajo• 1 lata pequeña de tomate picado (400

g)• 4 filetes de salmón• el zumo de un limón• sal y pimienta• 75 ml de caldo de verduras• 50 ml de vino blanco• 1 ramita de romero fresco• 150 ml de vino• 1/2 ramillete de tomillo frescoPreparación:Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuar-tos y cuézalas en agua con sal durante 25minutos. Cuando estén cocidas sáquelasdel agua y córtelas en rodajas.Lave las cebolletas y córtelas en rodajasfinas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.Mezcle las cebollas y los ajos con los to-mates picados.Vierta el zumo del limón sobre los filetesde salmón y déjelo marinando. A conti-nuación séquelos y sazónelos con sal y pi-mienta.

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Mezcle las verduras y las patatas y coló-quelas en una cazuela aceitada, sazónelasy coloque el salmón sobre ellas.Vierta el caldo de verduras y el vino blan-co sobre el conjunto, y distribuya el tomi-llo y el romero por encima.– Tiempo en el horno: 35 minutos– Posición de la parrilla: 2

Pescado en salsa

Ingredientes:• 8 - 10 patatas• 2 cebollas• 125 g de filetes de anchoas• 300 ml de crema de leche fresca sin

montar• 2 cucharadas de pan rallado• pimienta• tomillo fresco cortado• 2 cucharadas de mantequillaPreparación:Lave, pele y corte las patatas en tiras fi-nas. Pele y corte las cebollas en tiras.Engrase con mantequilla una fuente parahorno. Coloque un tercio de las patatas yde las cebollas en la fuente. Coloque losfiletes de las anchoas encima y cubra conotro tercio de cebollas y patatas. Distribu-ya encima del conjunto el resto de los file-tes de anchoa. Coloque encima el restode las cebollas y las patatas, siendo la ca-pa superior de patatas.Espolvoree todo con la pimienta y el to-millo cortado.Vierta la salmuera de las anchoas sobre elplato ya cocinado y añada nata. Espolvo-ree el pan rallado y coloque trocitos demantequilla sobre la superficie.– Tiempo en el horno: 60 minutos– Posición de la parrilla: 3

PASTEL

Bizcocho al limón

Ingredientes para la mezcla:• 250 g de mantequilla• 200 g de azúcar• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)• 1 pizca de sal• 4 huevos

• 150 g de harina• 150 g de harina de maíz• 1 cucharadita al ras de levadura• Ralladura de 2 limonesIngredientes para el glaseado:• 125 ml de zumo de limón• 100 g de azúcar glaséOtros:• Molde rectangular negro, 30 cm de lar-

go• Margarina para engrasar• Pan rallado para rebozar el molde de

hornearPreparación:Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralla-dura de limón, el azúcar de vainilla y la salen un cuenco y bata hasta formar unamezcla cremosa. Añada seguidamente loshuevos, uno a uno, y vuelva a batir hastacrear una mezcla cremosa.Mezcle la harina con la harina de maíz y lalevadura y añada todo a la masa cremosa.Vierta la mezcla en el molde engrasado yespolvoreado con pan rallado, alise la ma-sa al ras y coloque en el horno.Después de la cocción, mezcle el zumode limón y el azúcar glasé. Vuelque elpastel en una lámina de papel aluminio.Pliegue la lámina de papel aluminio con-tra los laterales del bizcocho de modoque el glaseado no se salga. Pinche elbizcocho con un palillo de madera y apli-que el glaseado con un pincel. Deje des-pués reposar el bizcocho para que absor-ba el glaseado.– Tiempo en el horno: 75 minutos– Posición de la parrilla: 1

Bizcocho

Ingredientes:• 5 huevos• 340 g de azúcar• 100 g de mantequilla derretida• 360 g de harina• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

g)• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)• 1 pizca de sal• 200 ml de agua fríaOtros:

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• Molde redondo de 28 cm para horno,de color negro y base desmontable,con el fondo forrado de papel de hor-near.

Preparación:Coloque el azúcar, los huevos, el azúcarde vainilla y la sal en un cuenco y bata du-rante 5 minutos hasta que la masa estécremosa. A continuación añada la mante-quilla derretida a la mezcla y vuelva amezclarlo todo.Añada la harina ya con la levadura mez-clada y bata hasta que esté cremoso. Sigaremoviendo.Añada finalmente el agua fría y mézclelotodo bien. Vierta la mezcla en el molde,alísela y colóquela en el horno.– Tiempo en el horno: 55 minutos– Posición de la parrilla: 1

Galletas

Ingredientes:• 4 huevos• 2 cucharadas de agua caliente• 50 g de azúcar• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)• 1 pizca de sal• 100 g de azúcar• 100 g de harina• 100 g de harina de maíz• 2 cucharaditas al ras de levaduraOtros:• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,con el fondo forrado de papel de hor-near.

Preparación:Separe la clara de las yemas. Bata las ye-mas con el agua caliente, 50 g de azúcar,el azúcar de vainilla y la sal hasta obteneruna crema. Bata las claras con 100 g deazúcar hasta que espesen y formen picos.Tamice la harina, la harina de maíz y la le-vadura.Mezcle con cuidado las claras y las yemasde los huevos. A continuación vierta lamezcla de harinas y remueva hasta fundir-lo todo. Vierta la mezcla en el molde, alí-sela y colóquela en el horno.– Tiempo en el horno: 30 minutos– Posición de la parrilla: 3

Tarta de queso

Ingredientes para la base:• 150 g de harina• 70 g de azúcar• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)• 1 huevo• 70 g de mantequilla blandaIngredientes para la crema de queso:• 3 claras de huevo• 50 g de uvas pasas• 2 cucharadas de ron• 750 g de queso desnatado• 3 yemas de huevo• 200 g de azúcar• el zumo de un limón• 200 g de crema fresca• 1 sobre de polvos para flan, sabor vaini-

lla (40 g o la cantidad correspondientede polvos para hacer pudding de 500ml de leche)

Otros:• Molde negro con 26 cm de diámetro y

base desmontable, engrasado.Preparación:Tamice la harina en un cuenco. Añada elresto de los ingredientes y mézclelos conuna batidora. A continuación, coloque lamasa durante 2 horas en el frigorífico.Coloque aprox. 2/3 de la masa sobre labase engrasada del molde y pinche variasveces con un tenedor.Forme un borde de unos 3 cm de alto conel resto de la masa.Bata las claras de huevo con una batidorahasta que la consistencia forme crestas.Lave las pasas, déjelas secar totalmente,rocíelas con el ron y déjelas secar.Coloque el queso desnatado, la yema, elazúcar, el zumo de limón, la crema frescay el polvo de las natillas en un cuenco ymezcle bien.Para acabar, añada y mezcle las claras dehuevo batidas y las pasas a la mezcla derequesón.– Tiempo en el horno: 85 minutos– Posición de la parrilla: 1

Pastel de fruta

Ingredientes:• 200 g de mantequilla

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• 200 g de azúcar• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)• 1 pizca de sal• 3 huevos• 300 g de harina• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8

g)• 125 g de grosellas pasas (pasas de Co-

rinto)• 125 g de uvas pasas• 60 g almendras picadas• 60 g de ralladura de limón o cáscara de

naranja confitadas• 60 g de cerezas confitadas picadas• 70 g de almendras enteras peladasOtros:• Molde negro, 24 cm de diámetro, con

fondo desmontable• Margarina para engrasar• Pan rallado para rebozar el molde de

hornearPreparación:Coloque la mantequilla, el azúcar, el azú-car de vainilla y la sal en un cuenco y bá-talo todo junto hasta formar una consis-tencia cremosa. A continuación, añada loshuevos, uno a uno, y vuelva a batir la ma-sa hasta lograr nuevamente la consisten-cia cremosa. Añada la harina con la leva-dura a la masa cremosa, batiéndolo todopara fundirlo.Vierta y mezcle bien las frutas con lamezcla anterior.Coloque la mezcla en el molde preparadoy levante la masa un poco más por losbordes que por el centro. Decore el bor-de y el centro del pastel con las almen-dras peladas. Coloque el pastel en el hor-no.– Tiempo en el horno: 100 minutos– Posición de la parrilla: 1

Pastel Streusel

Ingredientes para la masa:• 375 g de harina• 20 g de levadura• 150 ml de leche tibia• 60 g de azúcar• 1 pizca de sal• 2 yemas de huevo

• 75 g de mantequilla blandaIngredientes para la mezcla de azúcar:• 200 g de azúcar• 200 g de mantequilla• 1 cucharadita de canela• 350 g de harina• 50 g de nueces picadas• 30 g de mantequilla derretidaPreparación:Tamice la harina en un cuenco dejandoun hueco en el centro. Corte la levadura,colóquela en el hueco y remuévala con laleche y un poco de harina del borde. Acontinuación, espolvoree con harina, dejela masa en un lugar templado para quesuba hasta que la harina espolvoreada enla mezcla empiece a agrietarse.Ponga el azúcar, las yemas de huevo, lamantequilla y la sal en el borde de la hari-na. Amase bien todos los ingredienteshasta formar una masa elástica con leva-dura.Deje que la masa suba en un lugar cálidohasta que doble su tamaño. Extienda des-pués la masa, colóquela en una bandejaengrasada y déjela que vuelva a subir.Coloque el azúcar, la mantequilla y la ca-nela en un cuenco y mézclelo todo junto.Añada la harina y las nueces y amáselo to-do junto de modo que obtenga una masade azúcar.Distribuya la mantequilla en la masa yasubida y esparza la masa de azúcar porencima uniformemente.– Tiempo en el horno: 35 minutos– Posición de la parrilla: 3

Bizcocho

Ingredientes para la masa:• 750 g de harina• 30 g de levadura• 400 ml de leche• 10 g de azúcar• 15 g de sal• 1 huevo• 100 g de mantequilla blandaIngredientes para el acabado:• 1 yema de huevo• un poco de lechePreparación:Tamice la harina en un cuenco dejandoun hueco en el centro. Corte la levadura,

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colóquela en el hueco y remuévala con laleche y un poco de harina del borde. Acontinuación, espolvoree con harina y de-je que suba en un lugar templado hastaque la harina espolvoreada en la mezclaempiece a agrietarse.Ponga el resto del azúcar, la sal, el huevoy la mantequilla en el borde de la harina.Amase bien todos los ingredientes hastaformar una masa elástica con levadura.Deje que la masa suba en un lugar cálidohasta que doble su tamaño.A continuación divida en tres partes igua-les la masa, pesándola para ello previa-mente, y dé forma a mano a cada partehasta obtener un cilindro alargado y del-gado. Trence estos tres cabos entre sí.A continuación cubra y deje que la masasuba más durante otra media hora. Recu-bra la superficie de la trenza con unamezcla de yema de huevo y leche y, se-guidamente, métalo en el horno.– Tiempo en el horno: 50 minutos– Posición de la parrilla: 3

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes para la masa:• 650 g de harina• 20 g de levadura• 200 ml de leche• 40 g de azúcar• 5 g de sal• 5 yemas de huevo• 200 g de mantequilla blandaIngredientes para el relleno:• 250 g de nuez picada• 20 g de pan rallado• 1 cucharadita de jengibre en polvo• 50 ml de leche• 60 g de miel• 30 g de mantequilla derretida• 20 ml de ronIngredientes para el acabado:• 1 yema de huevo• un poco de leche• 50 g de almendras laminadasPreparación:Tamice la harina en un cuenco dejandoun hueco en el centro. Corte la levadura,colóquela en el hueco y remuévala con laleche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina, dejela masa en un lugar templado para quesuba hasta que la harina espolvoreada enla mezcla empiece a agrietarse.Ponga el resto del azúcar en el borde dela harina. Amase bien todos los ingredien-tes hasta formar una masa elástica con le-vadura. Deje que la masa suba en un lu-gar cálido hasta que doble su tamaño.Para el relleno, mezcle todos los ingre-dientes. Divida la masa en tres porcionesiguales y amase hasta obtener rectángu-los largos. Extienda un tercio del rellenoen cada rectángulo y, a continuación, la-mine con el rodillo las porciones de masa.Haga una trenza con las tres porciones demasa. Recubra la superficie de la trenzacon una mezcla de yema de huevo y lechey, a continuación, espolvoree con almen-dras fileteadas.– Tiempo en el horno: 55 minutos– Posición de la parrilla: 3

Pastel molde redondo

Ingredientes para la base:• 500 g de harina• 1 paquete pequeño de levadura seca (8

g de levadura seca o 42 g de levadurafresca)

• 80 g de azúcar glasé• 150 g de mantequilla• 3 huevos• 2 cucharaditas al ras de sal• 150 ml de leche• 70 g de pasas (a remojo por adelantado

en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)Ingredientes para el acabado:• 50 g de almendras enteras peladasPreparación:Coloque harina, levadura seca, azúcar gla-sé, mantequilla, huevos, sal y leche en uncuenco, trabajando la mezcla hasta lograruna masa lisa. Cubra la masa en el cuencoy déjela reposar 1 hora para que suba.Mezcle a mano las pasas que se pusierona remojo, amasándolo todo nuevamente.Coloque las almendras individualmenteen cada hueco en un molde para Gugel-hupf engrasado y espolvoreado con hari-na.A continuación dé a la masa forma de sal-chichón y colóquelo en el molde Gugel-

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hupf. Cubra y deje reposar 45 minutos pa-ra que suba.– Tiempo en el horno: 60 minutos– Posición de la parrilla: 1

Pastel savarin

Ingredientes para la masa:• 350 g de harina• 1 paquete pequeño de levadura seca (8

g de levadura seca o 42 g de levadurafresca)

• 75 g de azúcar• 100 g de mantequilla• 5 yemas de huevo• 1/2 cucharadita de sal• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)• 125 ml de lecheTras el horneado:• 375 ml de agua• 200 g de azúcar• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml

de licor de naranjaPreparación:Coloque harina, levadura seca, azúcar,mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcarde vainilla y leche en un cuenco, trabajan-do la mezcla hasta lograr una masa lisa.Cubra la masa en el cuenco y déjela repo-sar 1 hora para que suba. A continuacióncoloque la masa en un molde redondoengrasado y tápela, dejándola reposar 45minutos para que suba.– Tiempo en el horno: 35 minutos– Posición de la parrilla: 1Tras el horneado:Lleve el agua con azúcar a ebullición y de-je que se enfríe.Añada brandy de ciruelas o licor de na-ranja al agua azucarada y mézclelos.Una vez frío el pastel, pínchelo varias ve-ces con un espetón de madera y deje queel pastel absorba la mezcla uniformemen-te.

Brownies

Ingredientes:• 250 g de chocolate negro• 250 g de mantequilla• 375 g de azúcar• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16 g)

• 1 pizca de sal• 5 cucharadas de agua• 5 huevos• 375 g de nueces• 250 g de harina• 1 cucharadita rasa de levaduraPreparación:Rompa el chocolate en trozos grandes yfúndalo al baño maría.Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcarvainillado, la sal y el agua con los huevos yel chocolate derretido, formando unamezcla cremosa.Pique las nueces, mézclelas con la harinay la levadura en polvo y vierta todo en lamezcla de chocolate removiendo conti-nuamente mientras vierte.Recubra el fondo de la bandeja con papelde hornear, coloque la mezcla sobre él yalise la parte superior.– Tiempo en el horno: 50 minutos– Posición de la parrilla: 3Tras el horneado:Deje enfriar, quite el papel de hornear ycorte en cuadraditos.

Magdalenas

Ingredientes:• 150 g de mantequilla• 150 g de azúcar• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)• 1 pizca de sal• ralladura de un limón sin cera• 2 huevos• 50 ml de leche• 25 g de harina de maíz• 225 g de harina• 10 g de levadura en polvo• 375 g de cerezas amargas• 225 g de virutas de chocolateOtros:• Moldecitos de papel de unos 7 cm de

diámetroPreparación:Mezcle y remueva la mantequilla, el azú-car, el azúcar de vainilla, la sal y la ralladu-ra de limón hasta producir una crema.Añada huevos y nata y siga mezclando.Mezcle la harina de maíz, la harina y la le-vadura en polvo con la leche.

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Escurra el líquido de las cerezas y fúnda-las en la mezcla con las virutas de choco-late.Coloque la mezcla en los moldes de pa-pel, ponga éstos en la bandeja e introdúz-cala en el horno. Utilice una bandeja paramagdalenas si la tiene.– Tiempo en el horno: 40 minutos– Posición de la parrilla: 3

Tarta con dulces

Ingredientes:• 2 láminas de masa de hojaldre (extendi-

da con el rodillo formando un cuadra-do)

• 50 g de avellanas molidas• 1,2 kg de manzanas• 3 huevos• 300 ml de crema de leche fresca sin

montar• 70 g de azúcarPreparación:Coloque el hojaldre en una bandeja bienengrasada y pinche el fondo con un tene-dor. Eche las avellanas uniformemente so-bre el hojaldre. Pele las manzanas, quitelos corazones y córtelas en 12 gajos. Dis-tribuya las rodajas sobre el hojaldre. Mez-cle bien los huevos, la crema, el azúcar yel azúcar de vainilla y coloque la mezclasobre las manzanas.– Tiempo en el horno: 45 minutos– Posición de la parrilla: 2

Pastel de zanahoria (método 1)

Ingredientes para la mezcla:• 150 ml de aceite de girasol• 100 g de azúcar morena• 2 huevos• 75 g de almíbar• 175 g de harina• 1 cucharadita de canela• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo• 1 cucharadita rasa de levadura• 200 g de zanahoria finamente rallada• 75 g de pasas• 25 g de coco ralladoIngredientes para la guarnición:• 50 g de mantequilla

• 150 g de queso fresco• 40 g de azúcar cristalizado• avellanas molidasOtros:• Molde de hornear redondo con base

desmontable, de 22 cm de diámetro,engrasado

Preparación:Mezcle el aceite de girasol, el azúcar mo-rena, los huevos y el almíbar hasta produ-cir una crema. Añada al conjunto el restode los ingredientes.Ponga la mezcla final en el molde de hor-near engrasado.– Tiempo en el horno: 55 minutos– Posición de la parrilla: 3Tras el horneado:Mezcle la mantequilla, el queso fresco y elazúcar cristalizado (si fuera necesario, aña-da un poco de leche para que sea malea-ble y poder esparcirlo).Espárzalo sobre el pastel una vez frío y es-polvoree las avellanas sobre la parte su-perior.

Pastel de zanahoria (método 2 - re-ceta suiza)

Ingredientes para la mezcla:• 4 claras de huevo• 1 pizca de sal• 80 g de azúcar glasé• 120 g de azúcar• 200 g de zanahoria finamente rallada• 200 g de almendras bien molidas• 1 limón, zumo y piel rallada• 1 cucharada de licor de cerezas• 1/2 cucharadita de canela• 60 g de harina• 1/2 cucharadita de levadura en polvoIngredientes para la guarnición:• 150 g de azúcar glasé• 1 cucharada de licor de cerezas• 12 zanahorias decorativas de mazapán• avellanas molidasOtros:• Pastel en molde con base desmontable

de 26 cm de diámetro, engrasada y conel fondo forrado de papel de hornear.

Preparación:Bata las claras de huevo con sal hasta queforme crestas, añada el azúcar glasé y ba-

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ta la clara. Mezcle la yema de huevo y elazúcar hasta formar crema y añada los de-más ingredientes. Añada una cuarta partede la clara batida a la yema de huevo y acontinuación mezcle con cuidado el restode la clara batida y la mezcla. Vierta lamasa en el molde preparado y alísela.– Tiempo en el horno: 55 minutos– Posición de la parrilla: 3Tras el horneado:Deje enfriar el pastel. Se recomienda pre-pararlo uno o dos días antes y conservarlocubierto en el frigorífico. Para el barniza-do, mezcle el azúcar glasé con el licor decerezas. Añada agua si fuera necesario.Cubra el pastel con el barnizado y decó-relo con las zanahorias de mazapán.

Tarta de almendras

Ingredientes para la mezcla:• 5 huevos• 200 g de azúcar• 100 g mazapán• 200 ml de aceite de oliva• 450 g de harina• 1 cucharada de canela• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

g)• 50 g de pistachos troceados• 125 g de almendras molidas• 300 ml de lecheIngredientes para la guarnición:• 200 g de mermelada de albaricoque• 5 cucharadas de azúcar glasé• 1 cucharadita de canela• 2 cucharadas de agua caliente• almendras fileteadasOtros:• molde de hornear de 28 cm con base

desmontablePreparación:Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapándurante 5 minutos hasta lograr una mezc-la homogénea y a continuación añadaaceite de oliva a la mezcla.Tamice la harina, la canela y la levaduraen polvo juntándolas y, seguidamente,mezcle los pistachos triturados y las al-mendras con la harina. A continuación,funda la mezcla de los huevos con la le-che.

Coloque la base desmontable tras espol-vorearla con pan rallado.– Tiempo en el horno: 70 minutos– Posición de la parrilla: 2Tras el horneado:Caliente la mermelada de albaricoque yespárzala sobre el pastel con una brocha;deje enfriar. Mezcle el azúcar glasé, la ca-nela y el agua caliente, y esparza todo so-bre el pastel. A continuación, eche las al-mendras laminadas sobre la superficieglasé del pastel.

Tarta de fruta

Ingredientes para la masa:• 200 g de harina• 1 pizca de sal• 125 g de mantequilla• 1 huevo• 50 g de azúcar• 50 ml de agua fríaIngredientes para el relleno:• Fruta estacional (400 g de manzanas,

melocotones, cerezas, etc.)• 90 g de almendras molidas• 2 huevos• 100 g de azúcar• 90 g de mantequilla blandaOtros:• Molde para quiche de 28 cm de diáme-

tro, engrasadoPreparación:Tamice la harina en el cuenco y mézclelacon la sal y la mantequilla en trozos pe-queños. A continuación, añada el huevo,el azúcar y el agua fría y trabaje la masa.Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífi-co. Extienda con un rodillo la masa refri-gerada y colóquela en un molde de flanquiche engrasado; pinche con un tene-dor. Limpie la fruta, quite los corazones,huesos y pepitas y colóquela en peque-ñas porciones o rodajas sobre el pastel.Coloque las almendras molidas, los hue-vos, el azúcar y la mantequilla blanda enun cuenco y elabore hasta obtener unamasa cremosa. Colóquelo sobre la fruta yalise.– Tiempo en el horno: 50 minutos– Posición de la parrilla: 1

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Tarta de manzanas asadas

Ingredientes:• 250 g de mantequilla• 250 g de azúcar• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)• 1 pizca de sal• 100 g mazapán• 5 huevos• 500 g de harina• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

g)• 1 sobrecito de pan de jengibre (unos 20

g)• 50 g de cacao en polvo• 150 ml de vino tinto• 1,2 kg de manzanasPreparación:Coloque la mantequilla, el azúcar, el azú-car de vainilla y la sal en un cuenco y bá-talo todo junto. Añada mazapán en trozospequeños y bata hasta mezclar bien. Aña-da los huevos uno a uno y bata hasta quequede esponjoso. Añada a la mezcla laharina, la levadura, el pan de jengibre y elcacao en polvo. Vierta el vino tinto. Colo-que la masa en una bandeja honda recu-bierta de papel de hornear y alise la su-perficie. Pele las manzanas, quíteles loscorazones y córtelas en rodajas de 0,5 cm.Puré de ciruelas: Coloque la rodajas sobrela masa y rellene los agujeros de los cora-zones con puré de ciruelas. Introdúzcaloen el horno.– Tiempo en el horno: 50 minutos– Posición de la parrilla: 3– Tras ello, deje enfriar y quite el papel

de hornear.

Glaseado:– 250 ml de zumo de manzana– 1 bolsa de glaseado claro para reposte-

ría– Tras ello, deje enfriar y quite el papel

de hornear.Haga el glaseado mezclando el zumo demanzana y la bolsa de glaseado, y aplí-quelo con un pincel.

PIZZA/TARTA/PAN

Pizza

Ingredientes para la masa:• 14 g de levadura• 200 ml de agua• 300 g de harina• 3 g de sal• 1 cucharada de aceiteIngredientes para la guarnición:• 1/2 lata pequeña de tomate triturado

(200 g)• 200 g de queso rallado• 100 g de salchichón• 100 g de jamón cocido• 150 g de setas (en lata)• 150 g de queso Feta• oréganoOtros:• Bandeja engrasadaPreparación:Desmenuce la levadura en una fuente ydisuélvala en agua tibia. Mezcle la sal conla harina y añádalo con el aceite al cuen-co.Amase los ingredientes hasta formar unamasa elástica que se desprenda de lafuente. A continuación, cubra la masa ydéjela reposar en un lugar templado has-ta que aumente al doble su volumen.Trabaje con el rodillo la masa y colóquelaen una bandeja engrasada; pinche la ma-sa con un tenedor.Añada los ingredientes de la guarniciónen el orden indicado.– Tiempo en el horno: 25 minutos– Posiciones de la parrilla: 1

Pastel de cebolla

Ingredientes para la masa:• 300 g de harina• 20 g de levadura• 125 ml de leche• 1 huevo• 50 g de mantequilla• 3 g de salIngredientes para la guarnición:• 750 g de cebolla

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• 250 g de beicon• 3 huevos• 250 g de crema fresca• 125 ml de leche• 1 cucharadita de sal• 1/2 cucharadita de pimienta molidaPreparación:Tamice la harina en un cuenco dejandoun hueco en el centro.Trocee la levadura y colóquela en el hue-co, mezcle la leche y un poco de harinade los bordes. Espolvoree la harina, dejela masa en un lugar templado hasta quesuba y hasta que la harina se agriete.Coloque el huevo y la mantequilla en elborde de la harina. Amase bien todos losingredientes hasta formar una masa elás-tica con levadura.Deje que la masa suba en un lugar cálidohasta que doble su tamaño.Entretanto, pele y trocee las cebollas y, acontinuación, córtelas en pequeñas roda-jas.Corte el beicon en dados y cocínelo sua-vemente con las cebollas sin dorar. Dejeenfriar.Extienda la masa y colóquela en una ban-deja engrasada. Pinche la base con un te-nedor y presione los bordes hacia arriba.Deje que suba de nuevo.Bata juntos los huevos, la crema fresca, laleche, la sal y la pimienta. Distribuya uni-formemente el beicon y las cebollas sobrela base de la masa. Vierta la masa sobretodo y alise.– Tiempo en el horno: 45 minutos– Posiciones de la parrilla: 1

Quiche Lorraine

Ingredientes para la masa:• 200 g de harina• 2 huevos• 100 g de mantequilla• 1/2 cucharadita de sal• un poco de pimienta• 1 pizca de nuez moscadaIngredientes para la guarnición:• 150 g de queso rallado• 200 g de jamón cocido o beicon ma-

gro, sin tocino• 2 huevos• 250 g de nata agria

• sal, pimienta y nuez moscadaOtros:• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasadoPreparación:Coloque la harina, la mantequilla, los hue-vos y las especias en un cuenco y mezclehasta obtener una masa suave. Deje lamasa en el frigorífico durante algunas ho-ras.A continuación, extienda la masa con unrodillo y colóquela en un molde negro dehornear, engrasado. Pinche la base conun tenedor.Distribuya el beicon en la masa.Para hacer el relleno, mezcle los huevos,la nata agria y los condimentos. A conti-nuación, añada el queso.Vierta el relleno sobre el beicon.– Tiempo en el horno: 40 minutos– Posiciones de la parrilla: 1

Flan de queso de cabra

Ingredientes para la masa:• 125 g de harina• 60 ml de aceite de oliva• 1 pizca de sal• 3 - 4 cucharadas de agua fríaIngredientes para la guarnición:• 1 cucharada de aceite de oliva• 2 cebollas• sal y pimienta• 1 cucharadita de tomillo cortado• 125 g de requesón• 100 g de queso de cabra• 2 cucharadas de aceitunas• 1 huevo• 60 ml de crema de leche fresca sin

montarOtros:• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasadoPreparación:Coloque la harina, el aceite de oliva y lasal en un cuenco y mézclelos hasta que lamezcla tenga el aspecto de pan rallado.Añada el agua y amase. Deje la masa enel frigorífico durante algunas horas.A continuación, extienda la masa con unrodillo y colóquela en un molde negro dehornear, engrasado. Pinche la base conun tenedor.

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Vierta 1 cucharada de aceite de oliva enuna sartén. Pele las cebollas, córtelas enláminas finas y sofríalas en el aceite du-rante aproximadamente 30 minutos con lasartén tapada. Sazone con la sal y la pi-mienta y mézclelo con 1/2 cucharadita deperejil picado.Deje que las cebollas se sofrían ligera-mente y después espárzalas sobre el ho-jaldre.A continuación, esparza el requesón y elqueso de cabra por encima y añada lasaceitunas. Espolvoree por encima con 1/2cucharadita de tomillo picado.Para hacer el relleno, mezcle los huevos yla nata. Vierta el relleno sobre la tarta.– Tiempo en el horno: 45 minutos– Posiciones de la parrilla: 1

Flan de queso

Ingredientes:• 1,5 láminas de masa de hojaldre (exten-

dida con el rodillo formando un cuadra-do)

• 500 g de queso rallado• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar• 100 ml de leche• 4 huevos• sal, pimienta y nuez moscadaPreparación:Coloque la masa en una bandeja de hor-near bien engrasada. A continuación, pin-che la masa con un tenedor.Esparza el queso uniformemente sobre lamasa. Mezcle la crema, la leche y los hue-vos y sazone con sal, pimienta y nuezmoscada. Mezcle bien nuevamente y vier-ta encima el queso.– Tiempo en el horno: 40 minutos– Posiciones de la parrilla: 2

Pastel de queso

Ingredientes:• 400 g de queso Feta• 2 huevos• 3 cucharadas de perejil de hoja plana

picado• pimienta negra• 80 ml de aceite de oliva

• 375 g de masa filoPreparación:Mezcle el queso feta, los huevos, el perejily la pimienta. Cubra la masa filo con unpaño húmedo para que no se seque. Ex-tienda 4 láminas, una encima de la otra,untando cada una de ellas con aceite.Corte cada una en 4 tiras de aproximada-mente 7 cm de longitud.Coloque dos cucharadas colmadas demezcla de queso feta en una esquina decada tira y doble ésta en diagonal paracrear un triángulo.Colóquelo bocabajo en una bandeja dehornear y úntelo con aceite usando unabrocha.– Tiempo en el horno: 25 minutos– Posiciones de la parrilla: 3

Pan blanco

Ingredientes:• 1.000 g de harina• 40 g de levadura fresca o 20 g de leva-

dura seca• 650 ml de leche• 15 g de salOtros:• Bandeja de hornear engrasada o reves-

tida con papel de hornoPreparación:Coloque la harina y la sal en una fuentede gran tamaño. Disuelva la levadura enleche tibia y añádala a la harina. Amasebien todos los ingredientes hasta formaruna masa elástica. Dependiendo de lascualidades de la harina, puede ser nece-sario añadir un poco más de leche paralograr una masa manejable.Deje reposar la masa hasta que aumenteaproximadamente al doble.Corte la masa en dos porciones, haga doshogazas y póngalas en la bandeja quepreviamente se ha engrasado o cubiertocon papel de hornear.Deje que las hogazas suban y doblen sutamaño.Antes de hornear, espolvoréelas con unpoco de harina y entállelas 3 - 4 veces endiagonal hasta alcanzar una profundidadde 1 cm.– Tiempo en el horno: 55 minutos– Posiciones de la parrilla: 2– Para hornos de vapor: añada 200 ml de

agua al cajón.

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Pan rústico

Ingredientes:• 500 g de harina de trigo• 250 g de harina de centeno• 15 g de sal• 1 sobre pequeño de levadura seca• 250 ml de agua• 250 ml de lecheOtros:• Bandeja de hornear engrasada o reves-

tida con papel de hornoPreparación:Coloque la harina de trigo, la harina decenteno, la sal y la levadura seca en uncuenco grande.Mezcle el agua, la leche y la sal y añada laharina. Amase bien todos los ingredienteshasta formar una masa elástica. Deje re-posar la masa hasta que aumente aproxi-madamente al doble.Corte la masa en dos hogazas alargadas ypóngalas en la bandeja de hornear pre-viamente engrasada o cubierta con papelde hornear.Deje que las hogazas suban nuevamentey doblen su tamaño. Antes de pasar alhorno, espolvoree con un poco de harina.– Tiempo en el horno: 60 minutos– Posiciones de la parrilla: 2– Para hornos de vapor: añada 300 ml de

agua al cajón.

Pierogi (pastel ruso) (30 trozos pe-queños)

Ingredientes para la masa:• 250 g de harina de escanda o espelta• 250 g de mantequilla• 250 g de queso desnatado• salIngredientes para el relleno:• 1 cogollo pequeño de repollo blanco

(400 g)• 50 g de beicon• 2 cucharadas de mantequilla clarificada• sal, pimienta y nuez moscada• 3 cucharadas de crema de leche agria• 2 huevosOtros:

• Bandeja de hornear forrada en el fondocon papel de hornear

Preparación:Trabaje la harina de escanda, la mante-quilla, el requesón bajo en grasa y unapizca de sal hasta formar una masa y coló-quela en el frigorífico.Corte el repollo blanco en finas tiras. Cor-te el beicon en dados y fríalo en mante-quilla clarificada. Añada el repollo y sofríahasta que ablande. Sazone con sal, pi-mienta y nuez moscada y mezcle con lacrema agria.Continúe cocinando hasta que se hayaevaporado todo el líquido.Cueza los huevos hasta que estén duros,enfríelos y córtelos en picadillo, mezclán-dolos con el repollo. Deje enfriar todo.Lamine la masa con el rodillo y corte cír-culos con un diámetro de 8 cm.Coloque una pequeña cantidad como re-lleno en el centro de cada círculo y plié-guelo. Cierre los bordes presionándoloscon un tenedor.Coloque los pierogi (raviolis polacos) enuna bandeja revestida con papel de hor-near y úntelo con yema de huevo.– Tiempo en el horno: 20 minutos– Posiciones de la parrilla: 3

ESTOFADO/GRATINADO

Lasaña

Ingredientes para la salsa de carne:• 100 g de panceta• 1 cebolla• 1 zanahoria• 100 g de apio• 2 cucharadas de aceite de oliva• 400 g de carne picada (mezcla de añojo

y cerdo)• 100 ml de caldo de carne• 1 lata pequeña de tomate triturado

(aprox. 400 g)• orégano, tomillo, sal y pimientaIngredientes de la salsa bechamel:• 75 g de mantequilla• 50 g de harina• 600 ml de leche• sal, pimienta y nuez moscadaJunto con:• 3 cucharadas de mantequilla

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• 250 g de hojas de lasaña verde• 50 g de queso parmesano rallado• 50 g de queso suave ralladoPreparación:Utilice un cuchillo afilado para quitar lacorteza y la ternilla de la panceta y, des-pués, pártala en dados pequeños. Pele lacebolla y la zanahoria, limpie el apio y pi-que bien toda la verdura.Caliente el aceite en una cacerola y dorela panceta y la verdura troceada sin dejarde remover.Añada poco a poco la carne picada, dóre-la hasta que suelte el agua y vierta el cal-do de carne. Sazone la salsa de carne conconcentrado de tomate, las hierbas aro-máticas, la sal y la pimienta y cueza tapa-do a fuego muy lento durante unos 30 mi-nutos.Entretanto, prepare la bechamel: Funda lamantequilla en una sartén, espolvoreecon la harina y mueva bien hasta que laharina quede dorada. Añada la leche po-co a poco sin dejar de remover. Sazonecon sal, pimienta y nuez moscada y cuezacon la tapa abierta durante 10 minutos.Unte una fuente refractaria rectangularcon 1 cucharada de mantequilla. Vaya po-niendo alternativamente una capa de ho-jas de pasta, salsa de carne, salsa becha-mel y mezcla de queso en la fuente. Ter-mine con una capa de bechamel espolvo-reada con queso. Coloque el resto de lamantequilla en trocitos por todo el prepa-rado.– Tiempo en el horno: 55 minutos– Posición de la parrilla: 1

Canelones

Ingredientes para el relleno:• 50 g de cebolla picada• 30 g de mantequilla• 350 g de espinacas en hoja trituradas• 100 g de crema fresca• 200 g de salmón fresco en dados• 200 g de perca del Nilo en dados• 150 g de gambas• 150 g de carne de mejillón• sal, pimientaIngredientes de la salsa bechamel:• 75 g de mantequilla• 50 g de harina

• 600 ml de leche• sal, pimienta y nuez moscadaMezcle con:• 1 paquete de canelones• 50 g de queso parmesano rallado• 150 g de queso rallado• 40 g de mantequillaPreparación:Coloque las cebollas picadas y la mante-quilla en una cacerola y cocínelo todosuavemente hasta que estén transparen-tes. Añada espinacas cortadas y cocínelasa fuego lento. Añada la crema fresca,mezcle y déjelo enfriar.Entretanto, prepare la bechamel: Funda lamantequilla en una sartén, espolvoreecon la harina y mueva bien hasta que laharina quede dorada. Añada la leche po-co a poco sin dejar de remover. Sazonecon sal, pimienta y nuez moscada y cuezacon la tapa abierta durante 10 minutos.Añada el salmón, la perca, las gambas, losmejillones, la sal y la pimienta a las espi-nacas ya enfriadas y mézclelo todo.Unte una fuente refractaria rectangularcon 1 cucharada de mantequilla.Rellene los canelones con la masa de es-pinacas y colóquelos en una fuente. Colo-que la salsa bechamel entre cada fila decanelones. Termine con una capa de be-chamel espolvoreada con queso. Colo-que el resto de la mantequilla en trocitospor todo el preparado.– Tiempo en el horno: 55 minutos– Posición de la parrilla: 1

Patatas gratinadas

Ingredientes:• 1.000 g de patatas• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y

otra de nuez moscada• 2 dientes de ajo• 200 g de queso rallado• 200 ml de leche• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar• 4 cucharadas de mantequillaPreparación:Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,séquelas y salpimiéntelas.Frote una fuente de hornear con un dien-te de ajo y, a continuación, úntela conmantequilla.

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Reparta la mitad de las rodajas de patatasalpimentadas por la fuente y espolvoreeun poco de queso rallado por encima.Coloque las rodajas de patata restantesencima y reparta el resto del queso ralla-do sobre las mismas.Machaque el segundo diente de ajo ymézclelo con la leche y la nata. Vierta lamasa sobre las patatas y extienda el restode la mantequilla en pequeñas cantida-des sobre el gratinado.– Tiempo en el horno: 65 minutos– Posición de la parrilla: 2

Moussaka (para 10 personas)

Ingredientes:• 1 cebolla picada• aceite de oliva• 1,5 kg de carne picada• 1 lata de tomate picado (400 g)• 50 g de queso rallado• 4 cucharaditas de pan rallado• sal y pimienta• canela• 1 kg de patatas• 1,5 kg de berenjenas• mantequilla para freírIngredientes de la salsa bechamel:• 75 g de mantequilla• 50 g de harina• 600 ml de leche• sal, pimienta y nuez moscadaMezcle con:• 150 g de queso rallado• 4 cucharadas de pan rallado• 50 g de mantequillaPreparación:Sofría las cebollas picadas con un pocode aceite de oliva y después añada la car-ne picada. Cocínelo sin dejar de remover.Añada los tomates picados, el queso Em-mental rallado y el pan rallado; remuevabien y llévelo todo a ebullición. Sazonedespués con sal, pimienta y canela, reti-rándolo seguidamente de la placa.Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1cm, lave las berenjenas y córtelas en roda-jas de 1 cm de grosor.Seque las rodajas con papel de cocina.Tueste en una sartén con abundante man-tequilla.

Entretanto, prepare la bechamel: funda lamantequilla en una sartén, espolvoreecon la harina y mueva bien hasta que laharina quede dorada. Añada la leche po-co a poco sin dejar de remover. Sazonecon sal, pimienta y nuez moscada y cuezacon la tapa abierta durante 10 minutos.Coloque las rodajas de patata en el fondode una bandeja de hornear engrasada,espolvoree con un poco de queso ralla-do. Coloque una capa de rodajas de be-renjenas encima. Coloque sobre ellas par-te de la mezcla de carne picada. Coloqueencima parte de la salsa bechamel.Añada después otra capa de patatas, se-guido de las berenjenas y, finalmente, lamezcla de carne picada. La última capaserá de salsa bechamel. Sobre el prepara-do espolvoree el resto del queso y delpan rallado. Funda la mantequilla y viérta-la encima de la moussaka.– Tiempo en el horno: 60 minutos– Posición de la parrilla: 1

Pasta gratinada

Ingredientes:• 1 litro de agua• sal• 250 g de tagliatelle• 250 g de jamón cocido• 20 g de mantequilla• 1 ramillete de perejil• 1 cebolla• 100 g de mantequilla• 1 huevo• 250 ml de leche• sal, pimienta y nuez moscada• 50 g de queso parmesano ralladoPreparación:Hierva agua con un poco de sal. Coloquelos tagliatelle en el agua con sal y hiervadurante unos 12 minutos. Escurra.Corte el jamón en cuadraditos.Caliente la mantequilla en una sartén.Pique el perejil y pele la cebolla; pique lacebolla también. Sofría ambos ingredien-tes en una sartén.Engrase una bandeja de hornear con algode mantequilla. Mezcle los tagliatelle, eljamón, la cebolla y el perejil sofritos, y co-lóquelo todo en un recipiente.Mezcle el huevo y la leche y sazone lamezcla con sal, pimienta y nuez moscada;

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vierta todo sobre la pasta. Distribuya se-guidamente el queso parmesano sobre elplato.– Tiempo en el horno: 45 minutos– Posición de la parrilla: 1

Endivias gratinadas

Ingredientes:• 8 endivias medianas• 8 lonchas de jamón cocido• 30 g de mantequilla• 1,5 cucharadas de harina• 150 ml de caldo de verduras (de las en-

divias)• 5 cucharadas de leche• 100 g de queso ralladoPreparación:Parta longitudinalmente las endivias y sa-que el alma, que es amarga. Lave deteni-damente y cueza al vapor durante 15 mi-nutos en agua hirviendo.Saque las mitades de las endivias delagua, refrésquelas en agua fría y júntelasde nuevo. Envuélvalas en el jamón y coló-quelas en una bandeja de hornear engra-sada.Funda la mantequilla y añada harina. Sof-ría brevemente y después vierta el caldode verduras y la leche; llévelo a ebullición.Vierta 50 g de queso en la salsa y añadalas endivias. Espolvoree el resto del que-so sobre el preparado.– Tiempo en el horno: 35 minutos– Posición de la parrilla: 3

Estofado de res

Ingredientes:• 600 g de carne de vacuno• sal y pimienta• harina• 10 g de mantequilla• 1 cebolla• 330 ml de cerveza malteada• 2 cucharaditas de azúcar morena• 2 cucharaditas de pasta de tomate• 500 ml de caldo de carnePreparación:

Corte la carne de vacuno en dados, salpi-miente y espolvoree con un poco de hari-na.Caliente la mantequilla en una sartén ydore los trozos de carne. Colóquelos enuna cacerola.Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríalaen un poco de mantequilla y, seguida-mente, colóquela sobre la carne.Mezcle la cerveza malteada, el azúcar mo-rena, la pasta de tomate y el caldo de va-cuno. Viértalo en una sartén y llévelo aebullición. Viértalo seguidamente sobre lacarne (ésta debe quedar cubierta).Cubra y coloque en el horno.– Tiempo en el horno: 120 minutos– Posición de la parrilla: 3

Repollo

Ingredientes:• 1 repollo (800 g)• mejorana• 1 cebolla• aceite para sofreír• 400 g de carne picada• 250 g de arroz de grano largo• sal, pimienta y pimentón• 1 litro de caldo de carne• 200 ml de crema fresca• 100 g de queso ralladoPreparación:Corte el repollo en cuartos y corte los ta-llos. Hierva brevemente en agua con salsazonada con mejorana.Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríasuavemente en un poco de aceite. Añadadespués la carne picada y el arroz de gra-no largo, sofría y sazone con sal, pimientay pimentón. Añada el caldo de carne ydeje hirviendo al mínimo durante 20 mi-nutos con la tapa en la sartén.Coloque capas de repollo y de la mezclade carne picada y arroz en un recipiente.Ponga crema fresca sobre el preparado yespolvoree con queso la parte superior.– Tiempo en el horno: 60 minutos– Posición de la parrilla: 2

Cazuela de albóndigas de Franconia

Ingredientes:

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• Unos 1.000 g de tiras de pechuga depavo

• 1 lata pequeña de champiñones (pe-queños)

• 500 g de cebolla picada• 1 kg masa de albóndigas• 400 g de queso rallado• 250 ml de crema de leche fresca sin

montarPreparación:Sazone las tiras de pavo con sal, pimienta,pimentón, etc. Saltee la cebolla picada.Enjuague bien los champiñones. Mezclela carne, la cebolla y los champiñones y

colóquelos en una fuente para horno.Mezcle la masa de albóndigas con el que-so y viértalo sobre la mezcla de pavo.Vierta sobre ello la crema de leche.– Tiempo en el horno: 75 minutos– Posición de la parrilla: 1

COMIDA PRECOCINADAEl aparato tiene una serie de funcionesautomáticas para los siguientes platos. Latemperatura y la duración están predefini-dos.

Plato Posición de la parrilla

Pizza congelada 3

Pizza americana congelada 1

Pizza fría 3

Pizzetas congeladas 1

Patatas fritas 3

Porciones/Croquetas 3

Patatas asadas con cebolla 3

Pan/Rollitos 3

Pan/Rollitos congelados 3

Tarta manzana congelada 3

Filete pescado congelado 3

Alitas de pollo 3

Lasaña/Canelones congelad 3

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