hospitality industry

15
HOSPITALITY INDUSTRY HOSPITALITY INDUSTRY DRA. LINA MINARNI DRA. LINA MINARNI SMK N 3 PEKANBARU SMK N 3 PEKANBARU RIAU RIAU

Upload: ulfah

Post on 03-Feb-2016

368 views

Category:

Documents


20 download

DESCRIPTION

HOSPITALITY INDUSTRY. DRA. LINA MINARNI SMK N 3 PEKANBARU RIAU. PERKEMBANGAN HOSPITALITY INDUSTRY. PENGERTIAN : INDUSTRY YANG BERGERAK DALAM BIDANG PELAYANAN JASA YANG MEMPUNYAI PERAN PENTING SEBAGAI SARANA POKOK PENUNJANG UNSUR PARIWISATA. JENIS-JENIS INDUSTRI HOSPITALITY. - PowerPoint PPT Presentation

TRANSCRIPT

Page 1: HOSPITALITY INDUSTRY

HOSPITALITY INDUSTRYHOSPITALITY INDUSTRY

DRA. LINA MINARNIDRA. LINA MINARNI

SMK N 3 PEKANBARUSMK N 3 PEKANBARU

RIAURIAU

Page 2: HOSPITALITY INDUSTRY

PERKEMBANGAN HOSPITALITY PERKEMBANGAN HOSPITALITY INDUSTRY INDUSTRY

PENGERTIAN :PENGERTIAN :

INDUSTRY YANG BERGERAK DALAM BIDANG PELAYANAN INDUSTRY YANG BERGERAK DALAM BIDANG PELAYANAN

JASA YANG MEMPUNYAI PERAN JASA YANG MEMPUNYAI PERAN PENTING SEBAGAI SARANA PENTING SEBAGAI SARANA POKOK PENUNJANG UNSUR PARIWISATA.POKOK PENUNJANG UNSUR PARIWISATA.

Page 3: HOSPITALITY INDUSTRY

JENIS-JENIS INDUSTRI HOSPITALITYJENIS-JENIS INDUSTRI HOSPITALITY

YANG TERGOLONG PADA INDUSTRI PELAYANAN JASA ANTARA LAIN :

• ACCOMODATION • POST OFFICE• RETIREMENT VILLAGE• HOSPITAL• CATERING• RESTAURANT• SOUVENIR SHOP• BIRO PERJALANAN WISATA• TRANSPORTASI• MONEY CHANGER• DLL

Page 4: HOSPITALITY INDUSTRY

I. ACCOMODATION

HOTEL HOTEL MELATI PONDOK WISATA COTTAGE MOTEL YOUTH HOSTEL

(PENINAPAN REMAJA) INN PERKEMAHAN HEALTH SPA HOTEL HOSTEL MARINA,BOATEL APARTOTEL(RESIDENT)

MARINE HOTEL SUMMER HOTEL AIRPORT HOTEL SUITE HOTEL BED & BREAKFAST HOTEL CASINO HOTEL HOLLIDAY VILLAGE HOTEL CONGRESS HOTEL CONFERENCE CENTER HTL TIME SHARE HOTEL GUEST HOUSE CONDOMINIUM HOTEL PRIVATE HOTEL

Page 5: HOSPITALITY INDUSTRY

I. AKOMODASI BERDASARKAN ASPEK PELAYANANI. AKOMODASI BERDASARKAN ASPEK PELAYANAN

WORLD CLASS SERVICE ( PELAYANAN KELAS DUNIA )WORLD CLASS SERVICE ( PELAYANAN KELAS DUNIA )

PELAYANAN TINGKAT TINGGI YANG DITUJUKAN PADA PELAYANAN TINGKAT TINGGI YANG DITUJUKAN PADA USAHAWAN EXECUTIVE,SELEBRITIS,PARA PEMIMPIN USAHAWAN EXECUTIVE,SELEBRITIS,PARA PEMIMPIN POLITIK.POLITIK.

MID RANGE SERVICEMID RANGE SERVICE

HOTEL DENGAN PELAYANAN KELAS HOTEL DENGAN PELAYANAN KELAS MENENGAHDITUJUKAN PADA ORANG YANG SEDANG MENENGAHDITUJUKAN PADA ORANG YANG SEDANG MENGADAKAN PERJALANANMENGADAKAN PERJALANAN

ECONOMIC LIMITED SERVICEECONOMIC LIMITED SERVICE

HOTEL DENGAN PELAYANAN KELAS EKONOMI HOTEL DENGAN PELAYANAN KELAS EKONOMI DITUJUKAN DITUJUKAN PADA ROMBONGAN KELUARGA YANG PADA ROMBONGAN KELUARGA YANG MEMPUNYAI MEMPUNYAI KEUANGAN PAS-PAS AN.KEUANGAN PAS-PAS AN.

Page 6: HOSPITALITY INDUSTRY

HOTELHOTEL

PENGERTIAN :PENGERTIAN :

SALAH SATU JENIS AKOMODASI YANG BERSIFAT KOMERSIL SALAH SATU JENIS AKOMODASI YANG BERSIFAT KOMERSIL YANG DI SEDIAKAN UNTUK ORANG YANG MEMBUTUHKAN YANG DI SEDIAKAN UNTUK ORANG YANG MEMBUTUHKAN YANG MENYEDIAKAN PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN YANG MENYEDIAKAN PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN DAN FASILITAS LAINNYADAN FASILITAS LAINNYA SELAMA MEREKA TINGGAL DI SELAMA MEREKA TINGGAL DI HOTEL TERSEBUTHOTEL TERSEBUT

HOTEL DAPAT DIDEFINISIKAN SEBAGAI SEBUAH BANGUNAN HOTEL DAPAT DIDEFINISIKAN SEBAGAI SEBUAH BANGUNAN YANG DI KELOLA KOMERSIAL DENGAN MEMBERIKAN YANG DI KELOLA KOMERSIAL DENGAN MEMBERIKAN FASILITAS PENGINAPAN UNTUK UMUM DENGAN FASILITAS FASILITAS PENGINAPAN UNTUK UMUM DENGAN FASILITAS PELAYANAN SEPERTI KAMAR, LAUNDRY,MAKANAN DLL.PELAYANAN SEPERTI KAMAR, LAUNDRY,MAKANAN DLL.( AHMA )( AHMA )

Page 7: HOSPITALITY INDUSTRY

KRITERIA KLASIFIKASI HOTEL

FAKTOR TINGKATAN ATAU BINTANG1. HOTEL BINTANG 1 (*)2. HOTEL BINTANG 2 (**)3. HOTEL BINTANG 3 (***)4. HOTEL BINTANG 4 (****)5. HOTEL BINTANG 5 (*****)

• FAKTOR PEMAKAIAN HOTEL SELAMA MENGINAP1. BUSINESS HOTEL2. RECREATIONAL HOTEL

• BERDASARKAN FAKTOR LOKASI1. CITY HOTEL 2. RESORT HOTEL3. SUBURB HOTEL4. URBAN HOTEL5. AIRPORT HOTEL

Page 8: HOSPITALITY INDUSTRY

KLASIFIKASI HOTEL BERDASARKAN FAKTOR DAYA JUAL KLASIFIKASI HOTEL BERDASARKAN FAKTOR DAYA JUAL

( HOTEL PLAN USAGE )( HOTEL PLAN USAGE )

1. EUROPEAN PLAN1. EUROPEAN PLAN

BIAYA YANG DIKELUARKAN UNTUK MENYEWA KAMAR BIAYA YANG DIKELUARKAN UNTUK MENYEWA KAMAR HANYA UNUK HARGA KAMAR SAJAHANYA UNUK HARGA KAMAR SAJA

2. AMERICAN PLAN2. AMERICAN PLAN

BIAYA YANG DIKELUARKAN DIMANA HARGA YANG BIAYA YANG DIKELUARKAN DIMANA HARGA YANG DIKELUARKAN SUDAH TERMASUK HARGA KAMAR DAN DIKELUARKAN SUDAH TERMASUK HARGA KAMAR DAN DITAMBAH DITAMBAH DENGAN HARGA MAKANAN ( MEALS )DENGAN HARGA MAKANAN ( MEALS )

a. FULL AMERICAN PLAN ( FAP ) a. FULL AMERICAN PLAN ( FAP )

HARGA KAMAR YANG SUDAH TERMASUK DENGAN HARGA KAMAR YANG SUDAH TERMASUK DENGAN TIGA KALI MAKAN SEHARI (PAGI,SIANG,MALAM)TIGA KALI MAKAN SEHARI (PAGI,SIANG,MALAM)

B. MODIFIED AMERICAN PLAN ( MAP )B. MODIFIED AMERICAN PLAN ( MAP )

HARGA KAMAR YANG TERMASUK DENGAN DUA KALI HARGA KAMAR YANG TERMASUK DENGAN DUA KALI MAKAN ( PAGI,SIANG. PAGI , MALAM )MAKAN ( PAGI,SIANG. PAGI , MALAM )

3. CONTINENTAL PLAN3. CONTINENTAL PLAN

PERENCANAAN HARGA KAMAR DIMANA HARGA KAMAR PERENCANAAN HARGA KAMAR DIMANA HARGA KAMAR TERSEBUT SUDAH TERMASUK CONTINENTAL TERSEBUT SUDAH TERMASUK CONTINENTAL BREAKFAST.BREAKFAST.

4. BEMUDA PLAN 4. BEMUDA PLAN

HARGA KAMAR TERMASUK DENGAN AMERICAN BREAKFASTHARGA KAMAR TERMASUK DENGAN AMERICAN BREAKFAST

Page 9: HOSPITALITY INDUSTRY

JADWAL MAKANJADWAL MAKAN

JENIS MAKAN JADWAL MAKAN

BREAKFAST 07.00-10.00

BRUNCH 10.00-12.00

LUNCH 12.00-15.00

AFTERNOON TEA 15.00-17.00

DINNER 18.00-22.00

SUPPER 24.00-02.00

Page 10: HOSPITALITY INDUSTRY

ORGANISASI HOTELORGANISASI HOTEL

GENERAL MANAGER

RDM F&B M SLMM

ASST GM SECRETARY

HRDM ACCT MNG

FOM

HKM

CH COOK

SERV MNG

PR

GRO

SECURITY

PAYROLL

CHASIER

PURCHASING

Page 11: HOSPITALITY INDUSTRY

HOTEL FACILITIESHOTEL FACILITIESROOMROOMRESTAURANT ( CHINESE,JAPAN,ETC )RESTAURANT ( CHINESE,JAPAN,ETC )LOBBY LOUNGELOBBY LOUNGEPOOL BARPOOL BARPASTRY CAKE SHOPPASTRY CAKE SHOPSPA & FITNESS CENTERSPA & FITNESS CENTERSWIMMING POOLSWIMMING POOLBALL ROOMBALL ROOMMETTING ROOMMETTING ROOMBUSINESS CENTERBUSINESS CENTERDRUG STOREDRUG STOREBEAUTY SALONBEAUTY SALONPUB & KAROEKE CENTERPUB & KAROEKE CENTERART GALLERYART GALLERY

Page 12: HOSPITALITY INDUSTRY

TYPES OF ROOMS

SUPERIOR ROOM STANDARD ROOM DELUXE ROOM SUITE SENATOR SUITE GOVENOR SUITE PRESIDENT SUITE

CATATAN :SETEIAP MANAJEMEN HOTEL BIASANYA MEMBERIKAN NAMA TERSENDIRI TERHADAP KAMAR YANG DI MILIKI HOTEL

TERSEBUT SEPERTI : (PLAZA CLUB SUITE, EQUAOTOR CLUB, DYNASTY CLUB). ATAU NAMA DARI HOTEL TERSEBUT SEPERTI ( PANGERAN SUITE, HILTON,SUITE). DLL

Page 13: HOSPITALITY INDUSTRY

DEPARTEMENT YANG ADA DI HOTEL

ROOM DIVISION DEPARTEMENT FOOD AND BEVERAGE DEPARTEMENT SALES AND MARKETING DEPARTEMENT HUMAN RESOURCE DEPARTEMENT SECURITY DEPARTEMENT LAUNDRY DEPARTEMENT

NB : SEMUA TERGANTUNG KEPADA MANAJEMEN YANG ADA DI HOTEL TERSEBUT MINIMAL DEPARTEMENNYA SEPERTI HAL DI ATAS.

Page 14: HOSPITALITY INDUSTRY

STATISTIK PARIWISATA INDONESTATISTIK PARIWISATA INDONESIA 2004SIA 2004

DAFTAR WISATAWAN MANCANEGARA 2004 YANG DAFTAR WISATAWAN MANCANEGARA 2004 YANG MENGGUNAKAN FASILITAS HOTELMENGGUNAKAN FASILITAS HOTEL

DATA BULETTIN PARIWISATA INDONESIA 2004 DATA BULETTIN PARIWISATA INDONESIA 2004

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

2000 2001 2002 2003 2004

AMERIKA

AUSTRALIA

JAPAN

OTHER

Page 15: HOSPITALITY INDUSTRY

SUMBER-SUMBERSUMBER-SUMBER

PENGANTAR AKOMODASI DAN PENGANTAR AKOMODASI DAN RESTAURANT OLEH RESTAURANT OLEH Ir. ENDAR SUGIARTOIr. ENDAR SUGIARTO

HOSPITALITY INDUSTRY BY HOSPITALITY INDUSTRY BY INDONESIA AUSTRALIA INDONESIA AUSTRALIA PARTNERSHIPPARTNERSHIP

BULETTIN PARIWISATA BULETTIN PARIWISATA JAKARTA 2004JAKARTA 2004

FRONT LINER OLEH FRONT LINER OLEH AGUSNAWAR EDISI 1999AGUSNAWAR EDISI 1999

HOUSEKEEPING INDONESIA HOUSEKEEPING INDONESIA AND AUSTRALIA PARTNERSHIP AND AUSTRALIA PARTNERSHIP

THANK YOUTHANK YOU