hotelaria plan e gestço cap 1
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HotelariaPlanejamento
e
Gestão
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do Brasil
2ª edição
HOTELARIAPLANEJAMENTO E GESTÃO
Leonardo Soares
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Capítulo 1Hotelaria
Slides de apoio para o professor
Livro-texto para disciplinas de administração em hotelaria
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Hotelaria Um dos serviços básicos do turismo
TRANSPORTE HOSPEDAGEM LAZER
(ou outramotivação
para a viagem)
Produto turístico
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Destino deturismoHOTEL
Macroambiente
Enfoque sistêmico da hotelaria
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avaliação
Avaliação negativa:AMEAÇA À SOBREVIVÊNCIA
Avaliação positiva:SOBREVIVÊNCIA ECONÔMICA
(-)
(+)
O hóspede analisa e avalia a qualidade de todos os aspectos do hotel.
Interação entre o hóspede e o hotel
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Características dos serviços de hotelaria
• Intangibilidade;
• Impossibilidade de fazer estoque;
• Produção e consumo fisicamente unidos.
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Despesas superam
capacidade financeira
Receita nãorealizada
DEMANDA MAIOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL
DEMANDA MENOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL
CAPACIDADEDO HOTEL
CAPACIDADEDO HOTEL
D E M A N D A
D E M A N D A
Desafio da hotelariaRigidez da oferta e flutuação da demanda
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Turistas que se hospedam em hotelaria
Matriz origem versus destino do mercado interno brasileiro em 2006
REGIÃO DEORIGEM
REGIÃO DE DESTINO
SUL SE NE NORTE COTotal
origem
SUL 9,2% 3,6% 2,9% 0,1% 0,9% 16,7%SUDESTE 8,5% 34,5% 17,2% 0,7% 4,6% 65,5%
NORDESTE 0,6% 1,3% 7,8% 0,2% 0,4% 10,2%
NORTE 0% 0,2% 0,4% 0,8% 0,1% 1,5%
CENTROOESTE
0,9% 1,2% 1,9% 0,3% 1,8% 6,1%
Total destino 19,2% 40,7% 30,2% 2,1% 7,8% 100%
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Sazonalidade no turismo nas diversas regiões do Brasil
Mês Norte Nordeste Centro Oeste Sudeste SulJaneiro Baixa Alta Baixa Alta Alta
Fevereiro Baixa Alta Baixa Alta Alta
Março Média Baixa Média Média Média
Abril Média Baixa Média Média Média
Maio Média Baixa Média Baixa Baixa
Junho Alta Baixa Média Baixa Baixa
Julho Alta Alta Alta Alta Alta
Agosto Média Baixa Alta Baixa Baixa
Setembro Média Média Alta Baixa Baixa
Outubro Alta Média Alta Média Média
Novembro Alta Média Baixa Média Média
Dezembro Baixa Alta Baixa Alta Alta
Fonte: Embratur, 1996.
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2ª edição Sazonalidade no mercado interno brasileiro
Distribuição mensal da demanda no Brasil22,6%
10,4%
24,1%
6,2% 6,9% 4,8%
3,2%
7,4%
4,2% 3,2% 2,9%
4,1%
jan. fev. mar. abr. mai. jun. jul. ago. set. out. nov. dez.
Fonte: Pesquisa Fipe, 2006.
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2ª edição Categoria Estrelas
Superluxo
Luxo
Superior Turístico
Econômico
Simples
Classificação oficialda hotelaria no Brasil