Udarbejdet for Organic Export Academy af sociolog og fremtidsforsker Birthe Linddal, Food Future

www.foodfuture.dk

HOTTE ØKO-TRENDSBIOFACH 2015

Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne: Danmark og Europa investerer i landdistrikterne

INDHOLD

» Indledning

» Metode

» Sundhed og økologi

» Easy-going øko

» Vegan

» Free From

» Funktionelle fødevarer

» Sundere slik

» Produkter til børn

» Raw

» Rødbeder

» Hvedegræs

» Emballageløsninger

» Øvrige

BioFach 2015 bød på mange nye, spændende og sunde produkter. Det var imponerende at opleve, hvilken innovationskraft der findes i bestræbelserne på at lave gode, sunde og miljørigtige fødevarer verden rundt. Produkter der først og fremmest er til gavn for fremtidens forbrugere. Men produkter som også sekundært er med til at sikre fremtiden en god og bæredygtig landbrugs- og fødevarekultur, lokalt som globalt.

Helhedsindtrykket fra messen falder godt sammen med foråret som nærmer sig. Messen rundt var der masser af friskhed og optimisme. Spændende nye produkter som vidner om producenter og “innovatører”, som tror på en stigende efterspørgsel efter sunde øko-fødevarer blandt en voksende gruppe af kritiske og sundhedsbevidste forbrugere.

Her følger en kort opsummering over de væsentligste observationer:

» Æstetik - Også økologiske fødevarer skal i år 2015 være veldesignede, flotte og uimodståelige. Messen rundt var der utallige eksempler på meget veldesignede og flotte emballager og koncepter holdt i tidens stil og tone.

» Sundhed - Økologi og sundhed synes efterhånden at være to sider af samme sag. Et bredt sortiment af sunde fødevarer, superfoods og traditionelle fødevarer med nye og kalorielette ingredienser fyldte godt.

» Free From - Et stort udvalg af vegan og free-from-produkter vidner om kritiske forbrugere, som ikke køber, hvad som helst, men går op i hvad de spiser. Alt mens det også er tydeligt, at økologi ikke kun er en produktionsform, men også moderne livsstil.

» Uskyldig økologi - Engang syntes økologien præget af en vis alvor og politisk dagsorden. En dagsorden som klart stadig findes i udgangspunktet. Men på BioFach 2015 var humor, barnlige streger, lækkert design og mere eller mindre smånaive og uskyldige budskaber med til at sælge varen. Altså mere nudging og fun end løftede pegefingre og alvors-retorik.

» Høj forarbejdningsgrad - Og hvor økologien engang primært handlede om den konkrete, simple og håndgribelige fødevare-produktion, ser man nu tydeligt, at også her har teknologien sneget sig ind og optimeret mulighederne. Også øko-fødevarer er avancerede størrelser i 2015. Produkter som skal kunne transporteres, holde sig og have den rigtige konsistens. Og netop fordi, at messen handler om nyheder og innovationer, er det altså ikke basis-økologi som gulerødder, mælk og havregryn, der vises frem. Men derimod tidstypiske innovationer. Sunde, moderne, avancerede og ofte højt forarbejdede økologiske produkter emballageret i smukt, bæredygtigt og tidstypisk design.

BIOFACH 2015

METODEDette trend-brief er udarbejdet af Food Future for ORGANIC DENMARK EXPORT. Et trend-brief som giver et kort overblik over nyheder, trends og tendenser fra BioFach 2015. Et trend-brief som skal danne udgangspunkt for en dialog og præsentation på seminaret: De hotteste ØKO-TRENDS som afholdes i forbindelse med Orga-nic Export Academy marts 2015.

Det skal siges, at en trend ikke er et helt nyt (som-i-aldrig-set-før-) fænomen. Nøjagtig som, at en trend heller ikke er det samme som høje salgstal på massemarkedet. En trend er altså et fænomen, som man tidligere har set, men som efterhånden tager form, udvikler sig, og med ti-den oplever stigende efterspørgsel.

SUNDHED OG ØKOLOGIØkologi og sundhed synes efterhånden af være to sider af samme sag. Parløbet viser sig tydeligt på messen såvel som i tiden, hvor generelt stadig flere nye sundhedsprodukter og koncepter kobler sig på økologien og alt det, som økologien kendes for. Det handler om etik og dyrevelfærd. Miljø og biodiversitet. Ingen, eller et minimum af tilsætningsstoffer. Altså renere fødeva-rer. Værdier som flere forbrugere verden rundt vælger til, og det ofte ud fra en sundhedsoverbevisning.

Og ja, begrebet sundhed kan diskuteres. Sundhed er et komplekst begreb, og derfor bør man generelt skelne mellem en lægmandsfortolkning og den forskningsbaserede (som dog heller ikke er entydig). Men i denne lille rapport, bruges begrebet sundhed løst, altså i lægmandsfortolkingen. Ergo vurderes det ikke, om de pågældende produkter reelt er så sunde, som de bliver solgt som. Velvidende, at sundhed ikke bare er en størrelse. Nøjagtig som vi må erkende, at der er dem, der mener, at økologi og sundhed INTET har med hinanden at gøre. Mens andre mener, at det har ALT med hinanden at gøre.

På BioFach var der ingen tvivl. Økologi og sundhed følges ad. Hal efter hal, stand efter stand handlede det om sunde fødevarer, næringsindhold, antioxidanter og produkter ”fri-for”. For til gengæld at være 100% naturlig,  eller så tæt på, som overhovedet muligt.

Sundere og mere “naturlige” ingredienser erstatter tidligere knapt så sunde og “naturlige” ingredienser. Der var fx masser af slik. Eksempelvis kan vingummi nævnes, hvor de kunstige smags- og farvestoffer var skiftet ude med 100% naturlige, hvilket gav en langt bedre smag og en mere “naturlig” vingummi. Velvidende, at også “naturligt” og økologisk vingummi indeholder kalorier, og derfor skal spises med måde.

Et meget stort udbud af såkaldt superfood vidner også om en meget stor efterspørgsel efter sundere produkter og ingredien-ser. Der var mange superfood produkter, som enten kunne købes friske, pulveriserede eller tilsat. Og hvor man tidligere har set en del aversioner mod berigede fødevarer (functional foods), kunne man på årets BioFach konstatere, at tendensen klart peger den vej. En del produkter var det, jeg vil kalde “naturligt” beriget. Funktionelle fødevarer / berigede fødevarer er en tendens, vi kommer til at se meget mere til i fremtiden.

SUNDHED OG ØKOLOGI

Engang var økologien meget politisk, det er den sådan set stadig, men på en anden måde end tidligere. Der er også dem, der vil påstå, at økologi kun er en særlig dyrknings- og produktionsform. Men i år 2015 - og i særdeleshed på BioFach var det tyde-ligt, at økologi også er et spørgsmål om værdier og livsstil. Ja måske lige frem god stil - cool stil? 

Økologien 2015 handler nemlig IKKE kun om økologi versus konventionelt. Handler ikke kun om mad og miljø, men også om værdier og drømmen om det gode liv for mig selv, mine og ikke mindst verden omkring mig. Hvad er mere centralt i det gode liv, end ens personlige sundhed og velbefindende? Maden vi spiser. Naturen vi lever i. Jorden vi dyrker og glæden ved det hele. En ligning, hvortil man sagtens kan lægge, at moderne forbrugere, også mange af de økologiske, er hedonister som gerne vil leve et liv, hvor der er plads til forbrug og moderne bekvemmeligheder. Plads til god chokolade, champagne og de mange muligheder som verden har at tilbyde. Plads til innovation, convenience, nysgerrighed og smartere måder at gøre tingene på. Selvfølgelig økologisk, etisk og ansvarligt. Men også cool, uhøjtideligt og humoristisk med globalt udsyn.

Derfor var der en del cool, barnagtige og farverige koncepter og emballageløsninger i tidens stil og tone. Der var veldesignede koncepter med simple og let forståelige budskaber og humoristiske pay-offs, ofte spækket med symboler som forsikrer om dette eller hint. Også helt i tråd med tidens tendenser, mad-diller og sundhedsoverbevisninger.

I 2015 synes økologien at være glad og optimistisk og tjekket på den lidt naive og tilbagelænede facon, som kendetegner tidens design. Det hele må gerne se lidt hjemmelavet, barnligt og tilfældigt ud. Omend enhver kan se, at der skal dygtige og kreative folk til NETOP at ramme den helt rigtige tilfældige og halv naive optimistiske stil og tone, som tiden dikterer.

Tidsånden er tydeligvis ikke til sort tale og dommedagsprofetier. Positiv psykologi hitter verden rundt, og folk bryder sig ikke rigtig om at blive konfronteret med alverdens problemer i hverdagen. Derfor de glade budskaber. Alt mens tidens forældrege-neration (Xer og Yer) aldrig for alvor har påtaget sig voksenrollen, og sagt farvel til hættetrøje, kondisko og kulørte sodavand. Og netop derfor passer den lette, humoristiske og uhøjtidelige tone godt til denne købestærke forbrugergruppe. Pragmatisme og ironi er en del af tiden. Intet bør tages for seriøst - heller ikke økologien. Hvilket dog ikke er det samme som, at man ikke klart har forstået budskabet og de grundliggende idealer.

Som bekendt er glasset i år 2015 halv fuldt - ikke halvt tomt. Altså er vejen mere fun og nudging end løftede pegefingre.

EASY-GOING ØKO

EASY-GOING ØKO

DANSKE EKSEMPLER

ROOBAR Sjovt, kreativt og barnagtigt design fra Bulgarien. www.roobar.com

WHOLEEART Intet mindre end hele verden. De sælger øko-sodavand og planlæg-ger konkurrencer, hvor mennesker skal kæmpe mod heste.www.wholeearth.com

PLANET ORGANIC Flotte farver, smukt design og opkvik-kende ordlyd.www.planetorganic.com

LEEB VITAL Flotte farver i tegneserie-univers.www.leeb-biomilch.at

Titlen på året innovations-stand var Free From. En titel der harmonerede rigtig godt med det store udbud af produkter på messen med små påtrykte tekster og symboler, som alle indikerede, at her var der tale om et “sundere”, “renere”, mere etisk, miljørigtig eller særligt produkt. Et produkt som vel at bemærke IKKE indeholder en af de “uhensigtsmæssige” ingredienser, som stadig flere forbrugere verden over ikke kan tåle eller helt bevidst fravælger, fordi de foretrækker produktet uden. Og det ofte med sundheden som argument.

For nogle af produkterne er der indiskutable forskningsresultater, der fastslår problematikken ved for højt indtag. Det gælder fx sukker og salt. Mens gluten og laktose mest er problematisk for folk med intolerance. Der er dog mange ikke-intolerante forbrugere, som i stigende grad også vælger disse produkter til. De mener, at produkter uden er sundere og gør mere for deres velbefindende.

FREE FROM

Her en liste over de ingredienser, som stadig flere forbrugere ikke ønsker i deres fødevarer:

» Sukker

» Gluten

» Laktose

» Salt

» Ikke-”naturlige” ingredienser

» Kunstige søde og farvestoffer

Fri-for-listen, eller listen af tidens populære fødevare- anbefalinger, mærker eller slogans kan endvidere udvides med følgende overskrifter:

» 100% naturlig

» Protein

» Bio (øko)

» Vegan

» Veggie

» Local

» Raw

» Super Food

FREE FROM

Årets tema var vegan, og udbuddet af vegan-produkter taler for sig selv. ”Fri-for-dyr” og alt der kommer fra dyr, må være årets ”sag” på BioFach 2015. Den klassiske komælk var ofte erstattet med ris-, soya-, nødde- eller mandelmælk. Og det ikke bare som drikkemælk på karton, men også langt ned i forarbejdningskæden, hvad end der var tale om yoghurt, vaniliemoussé, is eller fx en chokoladebar påtrykt hele remsen: Coconut blossomsugar sweetened golden bar made with rice milk, gluten free, lactose free and vegan.

Også et pulverbaseret alternativ til æg kunne fås til de super fanatiske veganere.

Det store fokus på vegan handler ikke bare om, at flere er imod, at man spiser kød og udnytter dyr, og derfor afstår fra at spise æg, drikke mælk eller gå i kalveskindssko. Den stigende efterspørgsel efter vegan-produkter skal i høj grad ses som et udtryk for, at flere vælger en mere vegetabilsk diæt til. Flere forbrugere mener, at en mere vegetabilsk diæt er sundere for kroppen og giver et større velbefindende. Alt mens CO2 udledning og klimaspørgsmålet også er et argument. Stadig flere er også skepti-ske overfor det moderne industrilandbrugs måde at holde dyr på. Tilsammen er der altså en rækker argumenter, der taler for veganer- eller bare vegetarisk mad.

VEGAN

ALINOR www.organic-bi.com

BONVITA Is lavet på rismælk. Ok smag, men alligevel mangler den tydeligt fedmen i enden af smagsoplevelsen, som man kender fra is lavet på rigtig mælk. www.bonvita.com

ZüGER Stegt ost fra schweizwww.frischkäse

LORD OF TOFU www.lord-of-tofu.de

NATURATAveganer remoulade og mayo.www.naturata.de

NATURATA Laktosefri veganer-chokolade.

PROVAMEL Provamel har nogle meget velsmagen-de mælkealternativer. Særligt havde de en rismælk med kokos- og ananas-smag, som smagte virkelig godt.www.provamel.com

RUDE HEALTH www.rudehealth.com

VEGAN

Raw food var ikke det, der fyldte mest på messen. Men alligevel gik overskriften igen mange steder. Min vurdering er, at raw-køkkenet i dets religiøse og fundamentalistiske form, hvor man kun må spise det, der er råt, ingen stor fremtid har.

Til gengæld mener jeg, at man i tidens moderne og sunde køkken kan lære meget af raw-køkkenet, dets metoder, opskrifter og særlige ingrediens-liste. Og ikke mindst giver det indimellem god mening at tilberede en fødevarer efter andre og mere simple tilberedningsmetoder, hvor der er mindre spild af gode og essentielle næringsstoffer.

Raw-køkkenet kommer ikke til at revolutionere fødevareindustrien, med det er en fødevare-dille / tendens, der i den grad bidrager positivt til fremtidens sundere diæt, alt mens det også er med til at inspirere til nye måder at producere fødevarer på, eller lave mad efter derhjemme. Chokoladecreme lavet på avocado, dadel- og cashewnuts-kager, kolde grøntsagssupper eller frugt gazpacho er populære eksempler fra raw-køkkenet.

RAW FOOD

LOVECHOCK Lækre og meget rå chokolader med intens og god ikke-for-sød smag.www.lovechock.com

LILY & HANNA RAW Raw is smager fint nok. Men som sagt mangler man den lidt fede smag i en-den, som man kender fra ko-mælks-is. www.lilyohanna.se

LIFEFOOD Et helt koncept af sunde raw-stoffer. www.lifefood24.de

CABRUCA CHOCOLATEwww.cabrucachocolate.com

RAW FOOD

DANSKE EKSEMPLER

Kan slik være sundt? Og er det overhovedet slik, hvis det ikke smager af sukker, sødt og lækkert?

Ja, slik kan godt være sundere. Og nej, alt “moderne” såkaldt sundt slik, er ikke slik. Men bare noget nogen kalder det, mens de prøver at bilde folk ind, at man kan kalde alt for slik.

På BioFach 2015 var der masser af bud på sunde snacks og sundt slik. Noget mere heldigt end andet.

Mest interessant fandt jeg det slik, som minder mest om klassisk slik, som vi kender det fra Haribo og Malaco. Øko-varianter af kendte klassikere som både i konsistens, farve og smag var lækrere og flottere end det “normale” slik, og ikke mindst smagte det meget bedre. Sødet og farvet med rigtig frugtsaft blev smagsoplevelsen meget mere intens, og for frugtvarianterne var smagen tæt på friskplukkede bær. Overraskende god.

Derudover var der også en del raw-slik, fx havde Govida igen i år i en stand med en masse spændende raw-kugler og andet na-turslik, som i det store hele smagte godt. Der var også en slags frugtblade, lidt vingummiagtig som de kaldte Raw Lee, hvilket måske lige netop var et eksempel på sundt slik, som faktisk slet ikke kan kaldes slik.

SUNDERE SLIK

ET SVENSK EKSEMPEL

ØKOVITAL Rigtig god sliksmag og konsistens. Heldigvis ikke så sødt, som slik ofte er. www.roesner-vertrieb.de

GOVIDAFOOD Noget rawslik er mere vellykket end andet. www.govidafoods.com

BIOBON Meget god og frugtagtig smag.www.biobon.at

PAPAGRIN Naturligt vingummi-agtig æble og blåbær slik og sesambar. www.papagrin.com

SUNDERE SLIK

Produkter målrettet børn er populære, og det var der igen gode eksempler på, på BioFach. Generelt udvikles stadig flere fødevarer med en specifik målgruppe for øje, og netop her er børn interessante. Nutidens forældre ønsker nemlig kun det bedste for deres børn, og derfor er de villige til at betale for gode, sjove og sunde børneprodukter, som harmonerer med tidens ernæringsrigtige budskaber. Meget gerne sunde produkter som er så sjove, forførende og velsmagende, at børnene selv tigger efter dem. Derfor gerne smykket med genkendelige symboler og figurer i flotte farver.

Endvidere skal man huske på, at børn er fremtidens voksne og smagspræferencerne bliver grundlagt i barndommen.De mange børnekoncepter vidner om, at også børn skal have en sund og ernæringsrigtig kost. Altså var der ikke tale om en masse sjove produkter i underlødig kvalitet, som vi ellers kender fra det brede konventionelle børnesortiment i butikkerne, men derimod ofte sunde og ernæringsrigtige produkter.Særligt franske Nat-ali havde nogle flotte emballager. Nat-ali sælger bl.a. babymos-pulver og kageblandinger. Også danske Smily Rainbow var til stede på messen med en fin børnegrødsblanding, og emballager der rammer tidsånden.

FOR BØRN

NAT-ALIwww.nature-aliments.com

DANSKE EKSEMPLER

FOR BØRN

Funktionelle fødevarer har længe været et klart NO GO i Danmark. De danske såvel som de nordeuropæiske forbrugere har været skeptiske, og er det stadig (dette gælder dog ikke Finland). Men også på det felt sker der noget for tiden. Herhjemme har vi efterhånden set, hvordan der tilsættes proteiner, d-vitamin og superfoods i stadig flere fødevarer. Særligt manglen på D-vitamin og jern er klart et område, der vil komme mere fokus på de næste år, og hvor man vil komme til at se berigede produkter.

Selvom der stadig er skepsis mod berigede fødevarer, er de yngre forbrugere dog mere åbne end tidligere, og jeg tør godt forudse, at der kommer meget mere af dette. Lad mig blot nævne Red Bulls succes. Og læg dertil en generel enorm interesse for personlig optimering. Hvad end det hedder hård træning, superfoods, botox, selvudvikling, skalpel eller andre ønskelige kemiske håndsrækninger.Tendensen til flere “berigede” fødevarer var også tydelig på BioFach, hvor der var masser af eksempler på “naturligt” berigede fødevarer. Chokolade tilført alt fra Aronia til Matcha. Øl med Aloe Vera. Vegetabilsk-”flødeis” med hvedegræs, osv. osv.Vi kommer højst sandsynligt til at se mange flere funktionelle fødevarer i Danmark og Nordeuropa i fremtiden. Mange af disse vil dog være det, som jeg vil kalde “naturligt” berigede fødevarer. Altså fødevarer som man beriger med naturens egne kræfter, fremfor med kemi og andre “ikke-naturlige” ingredienser.

Men man må hertil spørge sig selv, hvor meget sundhed folk reelt har behov for?

FUNKTIONELLE FØDEVARER

BEAUTY Øl Tilsat Aloe Vera. Man kunne ikke smage Aloe Veraen, men øllen smagte fint. Overraskende var dog i høj grad stilen og emballagen, som minder langt mere om et helsekostprodukt end en klassisk øl. www.beautyaloebeer.com

PURASANA Superfood pulver.www.purasana.be

FEIN KOSTSuperfood pulver

ZOTTER Naturlig beriget chokolade www.zotter.at

FUNKTIONELLE FØDEVARER

Salget af læskedrikke er eksploderet de seneste år, og væksten bare stiger og stiger. Igen i år var der mange bud på sunde øko-logiske læskedrikke på BioFach. Tydeligt er det dog, at disse drikke skal være sunde og fattige på kalorier. Man ved godt, at der generelt drikkes alt for mange kalorier. Derfor var der også mange eksempler, hvor man bevidst have forsøgt kalorieindholdet reduceret ved at bruge naturlige alternative sødestoffer, minimere brugen af sukker eller lade drikken stå usødet.

Alternativt kan man også vælge the. Der var et stort og flot udvalg af the - fx med spinat-, tomat- og gulerodssmag.

» NATURLIG SODAVAND af friske og naturlige safter tilsat lidt eller ingen sukker samt kulsyre

» KRYDDERURTE-SODAVAND mineralvand med krydderurter og en smule sukker

» GRØNTSSAGS-JUICER også med selleri, men mange med gulerod og rødbede

» GRØNTSAGS-THE fx spinat, gulerod og tomat

» SMOOTHIE - Nu ofte tilsat protein eller fiber

SUNDERE DRIKKE

LOMBARDIA HOT DRINKS Denne sære drink, var nok en af mes-sens største nyheder. En varm drik med Match eller ingefær. Mest af alt minder det om en varm smoothie.www.lombardia.be

LOGICO BIO Med selleri.www.logicobio.com

CHRISTINEN Velsmagende sukkerreduceret krydder-urtesodavand.www.christinen.de

NUMI - organic tea Gulerods- spinat- og tomatthewww.numitea.com

SUNDERE DRIKKE

Årets grøntsag på BioFach må være rødbeden. Mange produkter på messen indeholdte denne smukke og farverige grøntsag.

Rødbede-smoothie, rødbede-juice, rødbede-kiks, rødbede-slik, rødbede-snacks og rødbede-pulver var at finde på messen.

Rødbeden er rig på kulhydrater og fibre samt jern, C-vitamin og B-vitaminet, folacin. Desuden indeholder rødbeder, ligesom andre grønsager nitrat.

Vidste du for øvrigt, at sukkerroer er avlet med udgangspunkt i rødbeden, og at rødbeden er en af de grøntsager. som har det højeste sukkerindhold.

RØDBEDER

GOVINDA RAWKOST www.govidafood.com

LOGICO BIOwww.logicobio.com

ROSENGARTEN De her rødbedekiks smagte vireklig godt. Sprøde og chipsagtige. www.rosengarten-naturkost.de

RAW HEALT UK Også god rødebede raw-kiks. www.rawhealth.uk.com

RØDBEDER

Hvedegræs er stadig relativt nyt på massemarkedet i DK. Herhjemme kender vi det mest fra nogle af de mest fremmelige jui-cebarer eller helsekostforretninger.

På BioFach gjorde hvedgræsset sig særligt bemærket som pulver, i gør-det-selv spirebakker, som ingrediens eller som frossen hvedegræs-shut, som man kan købe i pakker på 7, og derefter tage en op hver dag for at få et dagligt vitamin-boost. Eller hvad med en vegan, hvedgræs kokos-frugt is?

Hvedegræs er rig på mineraler og indeholder 92 forskellige mineraler kroppen har brug for.Hvedegræs indeholder protein, dvs. mindst 20 aminosyre og har en højere proteinindhold end andre madvarer. Hvedegræs indeholder mere end 30 enzymer. Hvedegræsjuice indeholder 70 % klorofyl og klorofylet ligner hæmoglobin i vores blod på en prik og hjælper dermed kroppen til at transportere ilt til hver en celle i kroppen.

Fortalere for hvedegræs har mange påstande om dets sundhedsmæssige egenskaber, disse spænder fra fremme af generel velvære til forebyggelse af kræft. Påstande er ikke blevet tilstrækkeligt dokumenteret i den videnskabelige litteratur, selv om der er nogle beviser til støtte for de gavnlige virkninger af klorofyl i menneskets kost. Andre sygdomme hvedegræs påstås at afhjælpe er:

» Blødninger i tyktarmen samt forebyggelse af tyktarmsbetændelse

» Fordøjelsesproblemer

» Afgiftning og udrensning

» Dybere og bedre søvn

» Styrket immunsystem

» Mental klarhed

» Styrker nerverne

HVEDEGRÆS

HVEDEGRÆSGRASS2JUICE Det har en meget særegen smag. Det smager af græs, men også af mint og andet. Kan anbefales.www.grass2juice.dk

MAYAGOLDwww.mayagoldtrading.com

Proteiner – er også et af tidens store ord, når det kommer til food trends - er dét der forskes i, og dét som moderne forbrugere gerne vil have mere af i kosten. På BioFach kunne man derfor også møde en del protein-berigende produkter, og ikke mindst masser af protein-pulvere, som man selv kan blande i sin smoothie, bagværk eller hjemmelavede rawbar.

Mest interessant i forhold til proteiner var udvalget af insekter. Tørrede larver, biller ellers græshopper lige til at drysse på suppen eller i salaten. Knasende sprøde græshopper med en kødagtig, nøddeagtig saltsmag, rige på proteiner, vitaminer og andet godt. Dåser med 500 gram sælges allerede i den hollandske supermarkedskæde Albert Hein. Forhandleren fortæller, at der er blevet taget godt imod produktet blandt de hollandske forbrugere, som altså gerne spiser insekter.

PROTEINER

GOOD LIFENYHED, insekter.www.good-life.nu

HANF FARM Hamp er faktisk en slags nød, hvilket man kan smage. God fed og nøddeag-tig smag. www.hanffarm.de

PUR YA www.purya.de

TREZOR Super Bio Protein drik, som mætter mere end uden proteiner. Læg lige mær-ke til de flotte dyretegninger også.www.trezordrinks.com

PROTEINER

Design fylder stadig mere i det moderne forbrugersamfund, det gælder også, når det handler om emballageløsninger til fø-devareindustrien. For i en fødevarevirkelighed med øget konkurrence og prispres er det nødvendigt at skille sig positivt ud, og signalere forskel og kvalitet, hvis man vil være med i kapløbet om forbrugernes gunst.

De flotte og veldesignede emballageløsninger ses særligt internationalt på verdens mest veludviklede markeder. Særligt franskmændene og englænderne kan noget her. Ligesom Østrig, Belgien og Holland. Men også markeder på vej op, som fx Polen og Baltikum overrasker positivt. Må jeg også nævne bulgarske Roobar.

Og hvorfor så bruge penge og energi på flotte og veldesignede emballage, koncepter og den helt rigtige positionering i en tid, hvor man skal være højeffektiv og pris stadig er et issue? Fordi mad i år 2015 er langt mere end energi. Mad er også livsstil, og folk forbruger derfor ikke kun fødevarer for at blive mætte, men også for at præge verden, fortælle hvem man er - eller ikke er. For at forkæle sig selv. Moderne fødevareforbrug handler derfor også rigtig meget om værdier, og muligheden for politisk forbrug. Det handler meget om livsstil, personlig positionering og forbrugsfællesskaber. Ligesom man heller ikke skal forklejne glæden ved at kigge på noget smukt og røre ved noget gedigent.

På BioFach 2015 var der rigtig mange flotte løsninger. Som tidligere nævnt bruger man pt. gerne flotte og klare farver eller smukke forårspasteller. Stilen er ofte lidt smånaiv, tegnet med løs streg og fyldt med det, man tidligere forbandt med barnlig symbolik. Hvis da ikke stilen er helt rendyrket og nærmest arkitektonisk skarp.

Nogle af de eksempler som faldt mig særligt i øjnene var superfood-producenterne; belgiske PURASANA som havde pak-ket i flotte plastposer eller østrigske FEINSTOF der brugte beklædte paprør. Begge havde skarpe og meget flotte koncepter. Af eksempler på den mere naive stil kan nævnes; engelske ORGANIC AMISA eller polske PAPAGRIN.

EMBALLAGELØSNINGER

BJöRN Svensk chokolade i meget flot stilren emballage i kraftig kvalitet. Se kræm-merhuset, som klart er inspireret af fortidens emballager. Alle pakker har påtrykt følgende tekst: Nothing more nothing less.www.björnsweden.com

FANDLER OLIERDiverse typer af velsmagende olier i simple flasker, men med meget fine og livsbekræftende billeder/labels på hver flaske. Endnu engang smukt design fra Østrig. www.fandler.at

FEIN STOF Superfood pulver i farverige og meget flotte paprørs-emballager. Også fra Østrig.www.feinstoff.com

ROOBAR.COMBulgarske raw-barer i meget sjovt, muntert og farvestrålende design. Selve barerne smagte i den gode ende af, hvordan den slags barer plejer at smage. Jeg noterer mig specielt et flot og veldesignet koncept i flotte farver.

ORGANICAMISA.CO.UKØkologiske kageblandinger og knækbrød i enkelt originalt og stilrent, farverigt emballagedesign fra Amisa Organics.

OEKOTOPIA.ORGØkologisk børnedri.

ZOTTER Smukke kunstneriske pakker med cho-kolade - ofte beriget med superfood.www.zotter.at

PURASANA Pulvariserede superfoods, proteinpulver og rawblandinger til smoothien. Flot og praktisk pose, som kan åbnes og lukkes med lynlås lignende løsning. www.purasana.be

DANSKE EKSEMPLER

ØVRIGE TRENDS

SPIRERFlere koncepter tilbød spirer i bakker eller spirertårne, så man selv kan dyrke hjemme på køkkenbordet. Der var også en del, som bare solgte frø.

FRYSETØRRET FRUGTEr som sådan ikke nyt på BioFach. Men jeg noterer mig stadig flere koncepter og en forbedret smag. Meget lækker sprødhed med en virkelig intens smag.

HJERTE-FORMHjerteformen synes at være vældig po-pulær. Masser af produkter i hjerteform. Fx Mozarelle, kager, brød, chokolade og slik.www.frischkaese.ch

HOME MADEMange mener, at frisk og hjemmelavet er det bedste. Derfor hitter det også voldsomt med gør-det-selv projekter i køkkenet. Jeg har netop nævnt spirer, men også gør-det-selv-yoghurt og en kværn, så mange selv kan lave mel og havregryn var at finde på messen.www. myyo.de / www.biogalerie.com