!1

เสนทางการเปดรานอาหารไทยในอตาล

รานอาหารไทยในอตาลมจำนวนนอย แตอาหารไทยเรมเปนทรจกและไดรบความนยมมากขน มการผลกดนโครงการตางๆจากภาครฐของไทย ประกอบกบคนอตาเลยนเดนทางมาประเทศไทยมากกวาปทผานๆ มา จงทำใหรจกประเทศไทยมากขน แตเปนทนาเสยดายทอาหารไทยแทๆ หารบ1

ประทานยากในประเทศอตาล เทยบกบอาหารชาตอน เชน จน(1/4 ของจำนวนรานอาหารตางชาต) อาหรบ(1/8) ลาตนอเมรกา(1/10) เปนตน 2

รายชอรานอาหารไทยในอตาล 3

แควน ชอรานอาหาร

ลอมบารด -Thai Square restaurant (Via Cenisio, 8 Milano MI Tel. 02 3493 0141) -Beijarong(Sarnico (BG)) -Bussarakham(Via Valenza 13, Milano) -Kommen Thai(Via Lazzaro Papi 5, Milano) -Sawatdee Ka(Via Maddalena Umberto 11, Cantù (CO)) -Artest Caffè (via Marsala, 13 – 20121 Milano)

เวเนโต -IThai(Via Roma 94/96 Padova) - Thai Orchidee Restorante Thailandese(Strada del Roccolo2 37001 Cisano-Bardolino(VR) Strada per calmasino)

อมเลย โรมานา -Baan Thai(Viale Cavour Camillo Benso 1, Cesenatico (FC))

ลาซโอ -Ithai(Via Roma 94/96, Roma) -Sukhotai(Via Andrea Busiri Vici 48/50, Roma) -Niwa(Via del Ponte Alle Mosse 16, Firenze) -Go Thai(Via Cesare Baronio, 141a/143b, Roma) -Thai Inn(Va Federico Ozanam, 94, Roma) -Isola Puket(Via di Villa Chigi 91, Roma) -2 mondi(Via Garibaldi 60, Roma)

ทสคาน -Elefante Bianco(Via Bassagrande 6, Massa Carrara (MS))

เกาะซาเดเนย -Minto(Via Enrico Albanese 30, Palermo)

ป 2013 ชาวอตาเลยนเดนทางไปไทยจำนวน 206,050 ราย เพมขน +2.66% เทยบกบป 20121

ขอมลจาก Camera di commercio2

***Thai Square restaurant เปนรานอาหารไทยทไดรบเครองหมาย Thai Select Premuim ในอตาล สวนราน Benjarong , Sukhothai,Salathai และ Elefante bianco ไดรบ3

เครองหมาย Thai Select ในสวนของรานอนๆ อยระหวางการพจารณาเครองหมาย Thai Select

ทมา Gazzetta Golosa

!2

ในสวนของกรมสงเสรมการคาระหวางประเทศไดมการจดโครงการครวไทยสครวโลกมาตงแตป 2548 เพอมงสงเสรมการยกระดบคณภาพและการสงออกอาหารไทยสตลาดตางประเทศ พฒนาวตถดบและเครองปรง ตลอดจนสงเสรมใหอาหารไทย รสชาตไทย เปนทรจกในตางแดน รวมถงโครงการ Thai Select นอกจากนน ยงมการสงเสรมและสนบสนนการเปดธรกจรานอาหารไทยในตางประเทศ เพอผลกดนใหรานอาหารไทยเปนทงแหลงบรการอาหารรสชาตไทยแทในมาตรฐานทเปนสากล กระจายขอมลการทองเทยว เปนจดประชาสมพนธประเทศไทย โดยใหความรวมมอในการสำรวจพนท หารอโอกาสและดำเนนการศกษาขอมลในการเปดรานอาหารไทย ซงถอเปนขนตอนทยงยากทสด ในโอกาสน สำนกงานฯ มลาน ขอแนะนำขนตอนเบองตนในการเปดธรกจรานอาหารในอตาล สรปไดดงน

ขนตอนการเปดรานอาหารในอตาล 1. เอกสารสำคญทตองมสำหรบการเปดธรกจประเภท รานอาหาร รานกาแฟ รานพซซา (Alimentary&Beverage)

•ใบอนญาตในการบรหารกจการประเภทรานอาหารจากสำนกงานเขต(Commune)ทรานอาหารตงอย

•ใบรบรองดานสขอนามยของสถานประกอบการตามกฏหมาย

2. ลำดบขนตอนการเปดธรกจรานอาหารและการพฒนากระบวนการลงทะเบยนระบบออนไลน

ตงแตเดอนพฤษภาคม 2553 กระทรวงการพฒนาเศรษฐกจ (Ministero dello Sviluppo Economico l’art. 3 della legge 248/2006) ไดประกาศเสรการเปดธรกจประเภทรานอาหาร/รานกาแฟในเขตพนททวไป โดยสำนกงานเขตหรอ Comune ไมสามารถจำกดจำนวนรานอาหาร/รานกาแฟในเขตพนททรบผดชอบโดยทวไปได ยกเวนบรเวณสถานทภายใตการควบคมดแลพเศษเชน เขตทมซากโบราณสถาน ซงกฏระเบยบการขออนญาตจะขนอยกบสำนกงานเขตนนๆ

สำหรบการเปดรานอาหารในอตาลในปจจบน ไดมการปรบขนตอนการดำเนนการใหงายยงขน โดยนบตงแตป 2553 กำหนดใหผทตองการยนคำรองขอเปดธรกจประเภท Productive attivity

!3

จะตองยนเอกสารคำรองออนไลน(comuicazione telematica)ทเรยกวา Comunicazione Unica ไปยงสำนกงานทะเบยน(ปกตจะอยในสำนกงานหอการคา)ประจำทองททตองการเปดสถานประกอบการ(Ufficio del Registro delle Imprese Competente per Territorio) ผานทางเวบไซต www.impresainungiorno.gov.it ซงในเวบไซตจะรวมขนตอนทกอยางในการลงทะเบยนไดแก ลงทะเบยนสรรพากร(Agenzia delle Entrate: Fiscali) ระบบประกนสงคม(Inps) และ สวสดการสงคม(Inail) รวมทงเอกสารในสวนทเกยวกบรานอาหารทจะตองยนตอสำนกงาน SUAP(Sportello Unico delle Attività Produttive) โดยสามารถดาวโหลด คมอการสมคร เอกสารทตองกรอก รายละเอยดคาใชจาย พรอมทงทอยอเมลทตองสง ไดจากเวบไซต

ซงในสวนของขนตอนการสงเอกสาร/คำรองออนไลนนน จะตองสงจากอเมล (PEC:Posta Elettronica Certificata) ทไดรบการรบรองจากสำนกทะเบยนหรอสำนกงานหอการคาทองทเทานน 4

นอกจากนน ยงมเอกสารใบคำรองทรวมคำรองขอเปด/ยาย/ขยายกจการมาชวยใหกระบวนการสนลงยงขน ทเรยกวา SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività) ซงมาแทนเอกสารตางๆทแตกอนเคยตองทำหลายอยาง โดย SCIA จะถกสงไปยงสำนกงาน SUAP(Sportello Unico della Attività Produttive)ประจำทองททตองการเปดสถานประกอบการ

อยางไรกตาม เนองดวยรายละเอยดของเอกสารและเอกสารประกอบคำรองตางๆ มจำนวนมากและคอนขางซบซอน จงมหนวยงานของสมาพนธผประกอบการเขามาใหความชวยเหลอในการกรอกเอกสารและยนคำรอง ไดแก สมาพนธผประกอบการอตาล Ascom และ Confesercenti ซง

List of PEC provider : http://www.agid.gov.it/agenda-digitale/infrastrutture-architetture/pec-elenco-gestori4

!4จะไดรบอนญาตใหใชอเมล ในการสงคำรองไปยงสำนกทะเบยนทองทอยางเปนทางการดวย นอกจากนน ยงมหนวยงานทสามารถอำนวยความสะดวกในการดำเนนการแทนอก ไดแก สำนกงานบญช (commercialisti, ragionieri) สำนกงานทปรกษา (consulenti del lavoro) เปนตน

สรปตารางแสดงลำดบขนตอนการเปดรานอาหาร(สำหรบ Individual enterprise)

เมอไหร การปฏบต ทไหน/อยางไร

1. กอนการจดตงบรษท

ยนคำรองขอ - บตรประจำตวผประกอบการหรอ CNS(Carta Nazionale Servizi) และ - อเมลทไดรบการรบรอง PEC (Posta Elettronica Certificata/Certified mailbox)

CNS : CCIAA หรอ สำนกงานทไดรบอนญาตจากหอการคา(ดไดในเวบไซตหอการคาของแตละเขต เชน www.bg.camcom.gov.it ) PEC : สำนกงานทไดรบอนญาตจากหอการคา ไดแก Ascom , confesercenti และ อนๆ

!5

2. ขนตอนการยนคำรอง

สงเอกสารคำรองทชอวา Comunicazione Unica เพอลงทะเบยน - ตอสำนกงานหอการคา(Camera di commercio)เพอจดตงบรษท และ- ตอสำนกงานสรรพากร(Agenzia delle Entrate)เพอรบหมายเลขผเสยภาษ(Partita IVA) หมายเหต บรษททขอจดตง จะยงไมสามารถดำเนนการไดในขนตอนน

สงคำรองไปยงสำนกงานหอการคาผานทางอนเตอรเนต หรอไปยงสำนกงานทไดรบอนญาตจากสำนกงานหอการคาไดแก Ascom , Confesercenti หรอ สำนกงานผเชยวชาญทรบจางดำเนนการเอกสารเหลาน เชน สำนกงานบญช(commercialisti, ragionieri) สำนกงานทปรกษา (consulenti del lavoro) เปนตน

3. กอนการเรมกจการ

ยนเอกสาร SCIA(Segnalazione Certificata di Inizio Attività)เพอแจงสำนกงานหอการคาทองถนในการเรมตนเปดกจการ(ฟอรม SCIA สามารถดาวโหลดไดทเวบไซต www.impresainungiorno.gov.it) พรอมแนบเอกสารตอบรบจากขอ 2(มชอเรยก una pratica di Comunicazione Unica)เพอแจงวา - มการยนเรองขอเปดกจการตอสำนกทะเบยนและ SUAP แลว

- ลงทะเบยนประกนสงคม หรอ INPS สำหรบเจาของ

- ลงทะเบยนสวสดการสงคม(ประกนอบตเหตและการเจบปวยระหวางการทำงาน : INAIL)สำหรบเจาของ

หมายเหต - ถาหากมการลงทะเบยน INPS และ INAIL พรอมกนกบการลงทะเบยนจดตงบรษท นนหมายถงกจการและการดำเนนงานจะเรมตนไปพรอมกน - สำหรบเอกสารแนบตอคำรอง SCIA ประกอบไปดวยเอกสารทตองขออนญาตจากหนวยงานตางๆสำหรบ สถานประกอบการ ผประกอบการ สนคาทจำหนาย และอนๆ ซงคอนขางซบซอน และหากเอกสารทกอยางเรยบรอย จะใชเวลาประมาณ 30-45 วนและผานไปยงขนตอนท 5 ตอไป

สงเอกสารดงกลาวผานทางอนเตอรเนต ไปยงสำนกงาน SUAP(Sportello Unico per le Attività Produttive) และ สำนกงานทะเบยน (รายชอ/ทอยของสำนกงาน SUAP แตละเขตพนท สามารถดไดจากเวบไซต www.impresainungiorno.gov.it)

เมอไหร การปฏบต ทไหน/อยางไร

!6

ทมา Camera di Commercio di Bergamo(December 2012)

กรณองคกรนตบคคลทมมากกวาหนงคนหรอทเรยกวา Società (Snc , Sas , Srl , Srls , Srl uni , Srlcr , Spa และ Sapa) มขนตอนตางไป ดงน

4. แนบไปพรอมกบเอกสาร SCIA ขางตน (แมจะเปนรานอาหารทสามารถจำหนายเครองดมแอลกอฮอลอยแลว กรณซอใบอนญาตรานเดม)

ยนคำรองขอใบอนญาตจำหนายและบรหารจดการเครองดมแอลกอฮอลภายในราน (Licenza UTF)

สำนกงานศลกากร UTF (Ufficio Tecnico Dogane)ในเขตพนททจะเปดรานอาหาร

5. กอนการจางพนกงาน

กรณมการจางพนกงาน จะตองยนคำรอง Comunicazione Unica สำหรบ - ขอ Nulla Osta หรอเอกสารรบรองวาสามารถทำงานได

- ลงทะเบยน INPS สำหรบพนกงาน - ลงทะเบยน INAIL สำหรบพนกงาน

สงคำรองไปยงสำนกงานหอการคาทางอนเตอรเนต หรอไปยงสำนกงานทไดรบอนญาตจากสำนกงานหอการคาไดแก Ascom , Confesercenti หรอ สำนกงานผเชยวชาญทรบทำเอกสารเหลาน เชน สำนกงานบญช(commercialisti,ragionieri) สำนกงานทปรกษา(consulenti del lavoro) เปนตน

6. ภายใน 30 วนหลงจากเรมกจการ

ลงทะเบยนภาษขยะทมาจากบรรจภณฑ สำนกงาน CONAI ในทองททจะเปดรานอาหาร

เมอไหร การปฏบต ทไหน/อยางไร

!7

เมอไหร/เพอ การปฏบต ทไหน/อยางไร

1. ขนตอนการจดตงบรษท

-ตดตอกบสำนกงานทนายความเพอจดตงบรษท -สำนกงานทนายความจะยนเอกสารคำรอง Comunicazione Unica เพอขอจดตงบรษท,ขอหมายเลขประจำตวผเสยภาษ(partita IVA)ตอสำนกงานสรรพากร และสมครขอรบอเมลทไดรบการรบรอง PEC (Posta Elettronica Certificata/Certified mailbox) สำหรบบรษท ในกรณน บรษทไดถกจดตงแลวแตยงไมสามารถดำเนนงานไดในขนตอนน

สำนกงานทนายความ

2. กอนการเรมกจการ

-ยนคำรองขอบตรประจำตวผประกอบการหรอ CNS (Carta Nazionale Servizi) เพอแสดงพรอมเอกสาร SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività) -ยนเอกสาร SCIA เพอแจงสำนกงานหอการคาทองถนในการเรมตนเปดกจการพรอมแนบเอกสารตอบรบจากขอ 1(มชอเรยก una pratica di Comunicazione Unica) เพอแจงวา - มการยนเรองขอเปดกจการตอสำนกทะเบยนและ SUAP แลว

- ลงทะเบยนประกนสงคม หรอ INPS สำหรบเจาของและหนสวน

- ลงทะเบยนสวสดการสงคม(ประกนอบตเหตและการเจบปวยระหวางการทำงาน : INAIL)สำหรบเจาของและหนสวน

-บตรประจำตวผประกอบการ CNS : CCIAA หรอ สำนกงานทไดรบอนญาตจากหอการคา(ดไดในเวบไซตหอการคาของแตละเขต เชน www.bg.camcom.gov.it ) -สงเอกสารดงกลาวผานทางอนเตอรเนต ไปยงสำนกงาน SUAP(Sportello Unico per le Attività Produttive) และ สำนกงานทะเบยน (รายชอ/ทอยของสำนกงาน SUAP แตละเขตพนท สามารถดไดจากเวบไซต www.impresainungiorno.gov.it)

สรปตารางแสดงลำดบขนตอนการเปดรานอาหาร(สำหรบองคกรทมมากกวาหนงคน : Società)

!8

ทมา Camera di Commercio di Bergamo(December 2012)

3. แนบไปพรอมกบเอกสาร SCIA ขางตน (แมจะเปนรานอาหารทสามารถจำหนายเครองดมแอลกอฮอลอยแลว กรณซอใบอนญาตรานเดม)

ยนคำรองขอใบอนญาตจำหนายและบรหารจดการเครองดมแอลกอฮอลภายในราน (Licenza UTF)

สำนกงานศลกากร UTF (Ufficio Tecnico Dogane)ในเขตพนททจะเปดรานอาหาร

4. กอนการจางพนกงาน

กรณมการจางพนกงาน จะตองยนคำรอง Comunicazione Unica สำหรบ - ขอ Nulla Osta หรอเอกสารรบรองวาสามารถทำงานได

- ลงทะเบยน INPS สำหรบพนกงาน - ลงทะเบยน INAIL สำหรบพนกงาน

สงคำรองไปยงสำนกงานหอการคา(Sportelli Comunicazione Unica)ทางอนเตอรเนต หรอไปยงสำนกงานทไดรบอนญาตจากสำนกงานหอการคาไดแก Ascom , Confesercenti หรอ สำนกงานผเชยวชาญทรบทำเอกสารเหลาน เชน สำนกงานบญช(commercialisti,ragionieri) สำนกงานทปรกษา(consulenti del lavoro) เปนตน

6. ภายใน 30 วนหลงจากเรมกจการ

ลงทะเบยนภาษขยะทมาจากบรรจภณฑ สำนกงาน CONAI ในทองททจะเปดรานอาหาร

เมอไหร/เพอ การปฏบต ทไหน/อยางไร

!9

คาใชจายหลกในการจดตงบรษทและเปดดำเนนกจการรานอาหาร

1. คาใชจายในการจดตงบรษท จะขนกบประเภทขององคกรทจดตง ดงน (ขอมลปรบปรงเมอเดอนธนวาคม 2555)

1.1 องคกรประเภท Individual enterprise(บรษททมบคคลเดยว ) 5

1. คาสมครลงทะเบยนจดตงบรษท 18 ยโร

*ทงน จะมคาธรรมเนยมเอกสาร(l’imposta di bollo) หรออากรแสตมป เพอรบรองเอกสารอยางเปนทางการ อก 17.5 ยโร)

2. คาธรรมเนยมการดำเนนงานของสำนกงานหอการคา(CCIAA)ตอป 88 ยโร(สำหรบผประกอบการประเภทบคคลเดยวขนาดเลก)

3. คาธรรมเนยมกรณมการแกไขการลงทะเบยน 18 ยโร (*บวกคาอากรแสตมปหรอ l’imposta di bollo อก 17.5 ยโร เชนกน)

1.2 องคกรประเภท Società di persone(ไดแก Snc และ Sas)

1. คาสมครลงทะเบยนจดตงบรษทประเภท Snc และ Sas 90 ยโร

*ทงน จะมคาธรรมเนยมเอกสาร(l’imposta di bollo หรอคาอากรแสตมปเพอรบรองเอกสารอยางเปนทางการ อก 59 ยโร)

2. คาธรรมเนยมการดำเนนงานของสำนกงานหอการคา(CCIAA)ตอป 200 ยโร(สำหรบผประกอบการประเภท Snc และ Sas)

3. คาธรรมเนยมสำหรบการเปดดำเนนการบรษท(Activity activation) 30 ยโร(ไมมคาอากรแสตมปหรอ l’imposta di bollo)

1.3 องคกรประเภท Società di capitali และ สหกรณหรอ Cooperative (Srl , Srls , Srl uni , Srlcr , Spa ,Sapa และ cooperative)

1. คาสมครลงทะเบยนจดตง/ปรบปรงบรษทและยกเลกธรกจ 90 ยโร

*ทงน จะมคาธรรมเนยมเอกสาร(l’imposta di bollo หรอคาอากรแสตมปเพอรบรองเอกสารอยางเปนทางการ อก 65 ยโร)

2. คาธรรมเนยมการดำเนนงานของสำนกงานหอการคา(CCIAA)ตอป 200 ยโร

จดตงโดยบคคลหนงคน ดำเนนงานดวยตนเอง และถอความรบผดและชอบทงหมดคนเดยว5

!10

3. คาธรรมเนยมสำหรบการเปดดำเนนการบรษท(Activity activation) 30 ยโร(ไมมคาอากรแสตมปหรอ l’imposta di bollo)

4. คาธรรมเนยมสมดบนทกรายการดานบญช(Libri sociali)ของบรษท 25 ยโร

*บวกคาธรรมเนยมทเกยวของเกยวกบสมดบนทกรายการดานบญชอนๆอก 2 ประเภทขนกบประเภทของบรษททจดตง

หมายเหต รายละเอยดในสวนของคาธรรมเนยมรายปและอากรแสตมป และ รายละเอยดในสวนของการจดทะเบยนบรษท สามารถเขาไปดรายละเอยดไดในเวบไซตของหอการคาของแตละเมอง หรอตรวจสอบขอมลไดทางอเมล หรอศนยบรการทางโทรศพท (Contact Center) เชน บรการของหอการคาเมองแบรกาโม สามารถตรวจสอบรายละเอยดไดทเวบไซต www.bg.camcom.gov.it อเมล registro.imprese@bg.legalmail.camcom.it และหมายเลข Contact Center 199.11.33.94 (ตงแตวนจนทร - วนศกร ระหวางเวลา 09.00 - 17.00 น.) อยางไรกตาม สำนกงานบญชมกจะประสานงานกบสำนกงานทปรกษาดานกฏหมาย(ทนายความ) ใหบรการขอมลดานภาษ คาธรรมเนยม การทำบญช และบรการรบจดตงบรษทอยแลว

2. คาใชจายการดำเนนการของทนายความ นอกจากคาใชจายขางตน จะมคาใชจายการดำเนนการของทนายความ ซงจะขนอยกบประเภทขององคกรทจดทะเบยนและจำนวนเงนลงทน ดงน

* ประมาณการคาดำเนนการของทนายความในกรณทวไป

ทมา Camera di Commercio di Bergamo(December 2012)

นอกจากนน ในการจดทะเบยนกบสำนกงานทนายความ จะตองมคาธรรมเนยมในการดำเนนงานทางกฏหมายของสำนกงาน Amministrazione finanziaria ซงเปนหนวยงานของรฐ โดยทางทนายความจะใหลกคารบภาระจายภาษและคาธรรมเนยมดงกลาว คดเปนรายจายประมาณ 625-650 ยโร ในการจดตงบรษทหนงๆ

โดยทวไป สำนกงานทปรกษาทนายความไมไดดำเนนการเฉพาะการจดตงบรษท แตยงมบทบาทสำคญในกระบวนการดานใหคำปรกษาและรบดำเนนพธการใหเปนไปตามกฏระเบยบทถกตอง

ประเภทองคกร เงนลงทนจดตงบรษท(Capital) คาดำเนนการของทนาย*(ยโร)

Snc / Sas 5,000 980

Snc / Sas 10,000 1,100

Srl 10,000 1,400

Spa 100,000 2,500

!11

ตามกฏหมาย ซงสำคญมากในอตาล การทำตามขนตอนทถกตอง จะสามารถลดคาใชจายและหลกเลยงคาปรบโทษ โดยในอตาลโทษปรบคอนขางเขมงวดและจรงจง นอกจากนน หากปฏบตตามกฏระเบยบอยางชดเจนตงแตเรมตน ยงสามารถหลกเลยงปญหาความขดแยงหรอเขาใจผดระหวางผรวมหน ซฟพลายเออร ตลอดจนถงลกคาได

3. ภาษทเกยวของในระบบธรกจการคา

3.1 ภาษทางตรง คอ ภาษทหกจากรายไดบคคลธรรมดา(Persona fisica)หรอนตบคคล(Persona giuridica/ente morale)โดยตรง ซงไดแก ภาษ IRPEF , IRES และ IRAP

1. IRPEF (Imposta sul Reddito delle Persone Fisiche) เปนภาษทเกบจากเงนไดจากประชาชนทมรายไดจากการประกอบอาชพและจากการประกอบกจการทางการคา บรการ และอตสาหกรรม สำหรบบคคลธรรมดา(Persona fisica),เจาของบรษทประเภท imprese individuali,สมาชกผถอหนของบรษทประเภท Società di persona และ สมาชกผถอหนของบรษทประเภท Società di capitali โดยการเกบภาษ จะเปนการเรยกเกบในอตรากาวหนา ตามตารางขางลาง

ทมา Camera di Commercio di Bergamo(December 2012)

2. IRES (Imposta sul Reddito delle Società) เปนภาษทเกบจากบรษทประเภท Società di capitali (Srl , Srls , Srl uni , Srlcr , Spa ,Sapa) และ Cooperative ในอตรา

รายรบ/ป (ยโร) ภาระภาษ

นอยกวา 15,000 23%

15,000.01 - 28,000 27%

28,000.01 - 55,000 38%

55,000.01 - 75,000 41%

มากกวา 75,000 43%

การดำเนนการดานภาษเปนเรองทคอนขางซบซอน อยางไรกตาม สคร.มลาน ขอสรปลกษณะสำคญของภาษในอตาล ดงน

ระบบภาษอตาเลยนสามารถแบงไดเปน 2 ประเภทใหญๆ คอ ภาษทางตรงและภาษทางออม

!12

คงทคอรอยละ 27.5 จากรายไดจรงทหกตนทนแลว ในการคำนวน IRES คลายกบ IRPEF ตรงทตองคำนวนรายไดทเกดขนทงหมดภายในบรษทหรอทกำเนดมาจากกจกรรมทบรษทไดทำ

3. IRAP (Imposta Regionale sulle Attività Produttive) เปนภาษทเกบโดยแควน จากบรษทททำธรกจประเภท Productive Activity ในอตราคงทคอรอยละ 3.9

4. ภาษเพมเตมระดบทองถนและแควน(Addizionali Regionali / Comunali) เปนภาษทองถนทเกบจากรายไดบคคลธรรมดาหลงจากหกภาษ IRPEF แลว ในกรณของแควนลอมบารด จะเกบในอตรากาวหนาดงน

สวนการเกบภาษระดบทองถนรองลงมาเชน ระดบอำเภอหรอ Comune จะจดเกบระหวางรอยละ 0-0.8 ซงจะแตกตางไปในแตละทองถน

3.2 ภาษทางออม (Le Imposte Indirette) คอ เปนภาษทเกบจากผขายสนคาในประเทศ การใหบรการในประเทศและการนำเขาสนคา ซงโดยทวไปผขายจะผลกภาระใหกบผซอ เมอเกดการซอขายสนคาหรอบรการขน ไดแก ภาษมลคาเพมหรอ IVA และ ภาษ Imposta di Registro

1. ภาษมลคาเพม หรอ IVA (Imposta sul Valore Aggiunto) เปนภาษทเกดขนในแตละขนตอนการผลต/ขนตอนการกระจายสนคาและบรการ จนกระทงถงมอผบรโภคขนสดทาย ซงจะเกดตนทนรวมเรยกวาภาษมลคาเพมของแตละประเภทสนคา/บรการนนเอง

2. ภาษอากรการจดทะเบยน (Imposta di Registro) เปนตนทนทเกดขนกรณตองการบนทกเอกสารไวเปนลายลกษณอกษรทสำนกทะเบยนทองท(Ufficio del Registro) เชน การจดตงทะเบยนบรษท สญญาการซอขายอสงหารมทรพย สญญาการเชาราน เปนตน

3.3 ภาษอนๆ ไดแก IMU (ภาษอสงหารมทรพย), TARSU (ภาษกำจดขยะมลฝอย) , DIRITTO CAMERALE (คาธรรมเนยมตอปทตองจายใหกบหอการคาของเมอง สำหรบผประกอบการทกรายทลงทะเบยนในเขตพนทนน)

รายรบ/ป (ยโร) ภาระภาษ

นอยกวา 15,000 1.23%

15,000.01 - 28,000 1.58%

28,000.01 - 55,000 1.73%

55,000.01 - 75,000 1.73%

มากกวา 75,000 1.73%

!13

ตารางสรปประเภทภาษทผประกอบการและสมาชกผถอหนตองจาย

ทมา Camera di Commercio di Bergamo(December 2012)

4. คาใชจายดานบคลากร ประเมนจากสำนกงานประเมนระเบยบสญญาการจางงาน หรอ CCNL สำหรบการจางงานมออาชพทวไป(ไมนบมออาชพทมชอเสยงและเรยกคาตวแพงพเศษ)

4.1 สำหรบพนกงานในตำแหนงเชฟ(Cuoco Unico 3°livello) หากจางงานประจำหรอ full-time employment(เทยบเทา 40 ชวโมง/สปดาห) จะเกดตนทนตอนายจางประมาณ 29,865 ยโร/ป(ตนทนนรวมภาษ Inps,Inail และอนๆแลว) ซงตวเชฟจะไดรายรบตอเดอนเนตประมาณ 1,157 ยโร(ภาษทตองจายขนกบรายไดตอป) ในขณะทหากเปนการจางงานชวคราวหรอ part-time 24 ชวโมง/สปดาห จะเกดตนทนตอนายจางประมาณ 17,930 ยโร/ป หรอจางงานชวคราว 20 ชวโมง/สปดาห จะเกดตนทน 14,953 ยโร/ปสำหรบนายจาง (กรณชวคราวทงสอง ลกจางจะรบเงนเดอน เดอนละประมาณ 677 ยโรเนต)

4.2 ตำแหนงเชฟ(Cuoco 4°livello)และพนกงานบรการอาหาร หากจางงานประจำหรอ full-time employment(40 ชวโมง/สปดาห) จะเกดตนทนตอนายจางประมาณ 28,192 ยโร/ป(รวมภาษ

ภาษสำหรบบรษทประเภท Imprese individuale

IRPEF เกบจากรายได ในอตรากาวหนา

IRAP 3.9%

ภาษสำหรบบรษทประเภท Società di persona

IRPEF เกบจากรายไดของสมาชกผถอหนของบรษทในอตรากาวหนา

IRAP 3.9%

ภาษสำหรบบรษทประเภท Società di capitali

IRES 27.5% del reddito imponibile

IRAP 3.9%

!14

Inps,Inail และอนๆแลว) ตวผชวยเชฟจะไดรายรบตอเดอนเนตประมาณ 1,103 ยโร(ภาษทตองจายขนกบรายไดตอป) ในขณะทหากเปนการจางงานชวคราวหรอ part-time 24 ชวโมง/สปดาห จะเกดตนทนตอนายจางประมาณ 16,925 ยโร/ป หรอจางงานชวคราว 20 ชวโมง/สปดาห จะเกดตนทน 14,116 ยโร/ปสำหรบนายจาง (กรณชวคราวทงสอง ลกจางจะรบเงนเดอน เดอนละประมาณ 650 ยโรเนต)

4.3 บารสตา(Barista 5° livello) หากจางงานประจำ(40 ชวโมง/สปดาห) จะเกดตนทนตอนายจาง 26,365 ยโร/ป(รวมภาษ Inps,Inail และอนๆแลว) บารสตาจะไดรายรบตอเดอนเนต 1,048 ยโร ในขณะทหากเปนการจางงานชวคราว 24 ชวโมง/สปดาห จะเกดตนทนตอนายจางประมาณ 15,830 ยโร/ป หรอจางงานชวคราว 20 ชวโมง/สปดาห จะเกดตนทน 13,203 ยโร/ปสำหรบนายจาง (กรณชวคราวทงสอง ลกจางจะรบเงนเดอน เดอนละประมาณ 610 ยโรเนต)

4.4 ผชวยเชฟ/พนกงานททำงานในสวนของโถงและเคาเตอรกาแฟ (aiut cuoco/sala/bar 6° livello) หากจางงานประจำ(40 ชวโมง/สปดาห) จะเกดตนทนตอนายจาง 25,495 ยโร/ป(รวมภาษ Inps,Inail และอนๆแลว) พนกงานจะไดรายรบตอเดอนเนต 1,014 ยโร ในขณะทหากเปนการจางงานชวคราว 24 ชวโมง/สปดาห จะเกดตนทนตอนายจางประมาณ 15,308 ยโร/ป หรอจางงานชวคราว 20 ชวโมง/สปดาห จะเกดตนทน 12,768 ยโร/ปสำหรบนายจาง (กรณชวคราวทงสอง ลกจางจะรบเงนเดอน เดอนละประมาณ 588 ยโรเนต)

4.5 บารสตาฝกหด(Apprendista barista) เนองจากเปนพนกงานฝกหดมาเพอเรยนร แตกสามารถใหผลผลตในองคกรได จงมสญญาการจางงานพเศษ ดงน หากจางงานประจำ(40 ชวโมง/สปดาห) จะเกดตนทนตอนายจาง 19,448 ยโรในปแรก ตวพนกงานฝกหดจะมรายรบเนต 900 ยโร/เดอน ในขณะทหากเปนการจางงานชวคราว 24 ชวโมง/สปดาห นายจางจะมตนทนลดลงเหลอ 11,580 ยโร/ป ทงน นายจางสามารถขอลดหยอนภาษ Inps/Inail ไดอกเปนเวลา 3 ป หรอ 4 ปหากเปนการจางงานแบบไมกำหนดวนเลกจาง(Inderminated employment) อยางไรกตาม พนกงานบารสตาฝกหดจะตองเขาอบรมขอมลและกฏระเบยบการจางงานดวยกรณขอสทธพเศษดานภาษขางตน

* เงนประกนสงคม ไดแก INPS และ INAIL จดเกบจากผทมรายไดทกคน ปกตจะหก ณ ทจายในกรณทเปนพนกงานบรษท โดยมอตราขนตำสำหรบ INPS คอ 3,200.96 ยโร/ป ดงตารางขางลาง

ทมา Camera di Commercio di Bergamo(December 2012)

!15

สวน INAIL หรอเงนประกนการเจบปวยและอบตเหตระหวางการทำงาน จะจายตอป โดยเปนไปตามอตราทรฐกำหนดตามลกษณะความเสยงของงานแตละประเภท สามารถดรายละเอยดไดทเวบไซต www.inail.it

ขอบงคบทเกยวของในการเปดรานอาหาร

1. ขอบงคบทเกยวของกบผประกอบการม ดงน 1.1 สำหรบผประกอบการรานอาหาร จะตองมคณวฒทเกยวของกบอาหาร คอ ผานการศกษาระดบมธยมปลายดาน alimentary sector หรอระดบปรญญาตรหรอประกาศนยบตร ในสาขาทเกยวของ เชน สาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยดานอาหาร สาขาวทยาศาสตรและวฒนธรรมดาน Gastronomy/restaurant สาขาเภสชศาสตร เคม เกษตร การโรงแรม การอาหาร เปนตน เปนเวลาอยางนอย 3 ป เนองจากในกระบวนการสอนจะประกอบไปดวยวชาทเกยวของกบการคา การเตรยม และการบรหารดานอาหาร ซงถอวาสามารถนำมาปรบใชไดตามมาตรฐานแควนเลขท 3302 del 4.11.2008 และเสมอเหมอนใบรบรองจาก i.p.s.s.a.r. โดยตองเปนสถาบนทหนวยงานอตาลยอมรบ มฉะนน จะตองเขาเรยนหลกสตรการบรหารจดการดานอาหารและเครองดม ซงหอการคาเปนผจดขน ทงน จำนวนชวโมงเรยนและประเภทของหลกสตรทตองเรยนขนอยกบประเภทของธรกจและพนฐานการศกษา/ประสบการณดานอาหารของเจาของราน โดยเมอสมครเรยน ทางหอการคาจะแนะนำวาจะตองศกษาหลกสตรใด ทงน หารายละเอยดเพมเตมไดท http://corsiesami.mi.camcom.it 1.2 มประสบการณบรหารงานใน Alimentary sector อยางนอย 2 ปในระยะ 5 ปทผานมา 1.3 นอกจากนน เจาของกจการจะตองไมเปนบคคลตองหามทงตามกฏหมายและดานการคา จะตองไมมขอหามดานความสามารถในการประกอบกจการเชน เปนคนวกลจรต เปนตน

!16

1.4 ผานการอบรมหลกสตร HACCP(Hazard Analysis and Critical Point System) ซงเปนหลกสตรเกยวกบระบบการจดการเพอความปลอดภยของอาหารระดบสากล

2. ขอบงคบทเกยวของกบสถานประกอบการม ดงน 2.1 มความพรอมของสถานทในเชงความเปนเจาของหรอการเชาอยางถกตองตามกฏหมาย 2.2 ความเหมาะสมของสถานทในเชงทพกอาศยหรอสามารถใชในเชงพาณชย นอกจากนน สถานทตงอยในเขตควบคมหรอไม สามารถอนญาตใหทำการไดหรอไม 2.3 ตองเปนไปตามระเบยบดานความปลอดภยเชน ทางออกฉกเฉน ตำแหนงของหนาตาง หรอสดสวนพนทบรการกบพนทเตรยมอาหาร จะตองเหมาะสม เปนตน และมอปกรณอำนวยความสะดวกสำหรบผพการดวย(สำหรบรานใหม) 2.4 สถานประกอบการจะตองสะอาดดานสขอนามย เชน ขนาดหองครว การตดตงปลองระบายอากาศ หรอการบำบดนำเสย(เปนสวนทยงยากทสดสำหรบรานใหม) เปนไปตามกฎหมายกำหนดหรอไม 2.5 พนกงานทกคนจะตองไดรบการลงทะเบยนตรวจสขภาพและใบรบรองการอบรมดาน Health and Hygiene Examination 2.6 สำหรบชวงเวลาทำการ สามารถยดเวลาเปดไดหลงจาก 22.00 น.ขนกบกฏของชมชมแวดลอมเกยวกบเสยงรบกวนและความพลกพลานตอผอยอาศย อยางไรกตาม กฏระเบยบสามารถแตกตางกนได ขนอยกบเขตพนทหรอ comune ทสถานประกอบการตงอย

ขอแนะนำสจดเดนของรานอาหารทควรพจารณา

1. All you can eat นบวาเปนกลยทธตลาดทคอนขางไดรบความนยมในปจจบน ดวยการทำราคาคงทแตสามารถเลอกรบประทานอาหารไดหลากหลายและไมจำกด โดยมทงมอกลางวนสำหรบคนทำงานทตองการความรวดเรวในราคาสบายๆ และมอเยนซงมกจะตงราคาสงกวามอกลางวน

2. Baby-sitter service or baby corner เหมาะสำหรบลกคากลมครอบครวทมเดกเลกๆ ทตองการสงสรรคกบเพอนฝงและสามารถพาเดกไปดวย โดยรานอาหารจดเมนสำหรบเดกและพนทเดกเลน ในขณะทพอแมสามารถมองเหนและรบประทานอาหารไดตอเนอง

!17

3. Home Delivery บรการรบสงอาหารทางอนเตอรเนตกำลงมบทบาทสำคญในอตาล และบรการจดสงถงบานพรอมแพกเกจจงทแสดงถงอาหารคณภาพโฮมเมด โดยถอเปนอกชองทางหนงสำหรบกลมลกคาทตองการความสะดวกสบาย ไมตองการออกไปรบประทานอาหารขางนอก

4. รานอาหารหรอรานกาแฟ ทอำนวยความสะดวกดวย wi-fi / tablet และความบรรเทงดวยดนตร มกจดในชวงกอนอาหารเยน ซงลกคากลมคนทำงานและคนหนมสาวมกมาสงสรรคเรยกนำยอยกอนมอเยน กบเพอนฝง

งานแสดงสนคาในอตสาหกรรมอาหาร/รานอาหารสำคญทเกยวของ

1. งานแสดงสนคาภายในประเทศ

1. HOST – Salone internazionale dell’ospitalità professionale (Milano, 23-27 ตลาคม 2558, fiera biennale : www.host.fieramilano.it )

2. Sapeur – National Exhibition for Flavors and Crafts (Forlì,23-25 มกราคม 2558) www.sapeur.it )

3. Expo Riva Food & Beverage – งานแสดงแนวโนมสนคาอาหารและเทคโนโลยภายในรานอาหาร/โรงแรม (Riva del Garda (Tn), 31 มกราคม - 3 กมภาพนธ 2558 : www.exporivahotel.it )

4. Expo Tecnocom – งานแสดงสนคาเทคโนโลย การตกแตง อาหาร สำหรบธรกจบรการดานโรงแรม รานอาหาร รานกาแฟ/พาสทร โรงเบยร ผบ สถานบรรเทง รานขนมปง/ไอศครม (Bastia Umbria (Pg), 15-18 กมภาพนธ 2558 , fiera biennale : www.expo-tecnocom.it )

!18 5. RistorExpo – Attrezzature, prodotti e servizi per la ristorazione (Como, 15-18 กมภาพนธ 2558 : www.ristorexpo.net)

6. Rhex – Rimini Horeca Expo (Rimini, 17-21 มกราคม 2558 : www.rhex.it )

7. GolosItalia-Aliment – Rassegna del settore alimentare, delle attrezzature pro- fessionali per la ristorazione, hospitality e servizi alberghieri (Montichiari (Bs), ultima edizione 21-24 กมภาพนธ 2558 : www.centrofiera.it )

8. Tecno&Food – International Exhibition for Bar,Hotel,Restaurant (Padova, 24-26 marzo 2013 : www.tecnoefood.it )

9. Vinitaly – International wine & spirit exbition (Verona,22-25 มนาคม 2558) In contemporanea: Sol&Agrifood – Rassegna internazionale dell’agroalimentare di qualità e Enolitech : www.vinitaly.it )

10. Tuttofood – Milano World Food Exhibition (Milano,3-6 พฤษภาคม 2558 , fiera biennale : In contemporanea: BtoBIO Expo - World Organic : www.tuttofood.com )

11. SANA – International Exhibition of organic and natural products (Bologna, 12-15 กนยายน 2558 : www.sana.it )

12. Identità Golose : 8-10 กมภาพนธ 2558 : www.identitagolose.it)

13. Sigep – International Exhibition for the Artisan Production of Icecream , Pastry , Confectionery and Bakery (Rimini, 17-21 มกราคม 2558 : www.sigep.it)

14. Salone del gusto (Torino, จดในเดอนตลาคมทกสองป) In contemporanea:Terra Madre : www.salonedelgusto.it )

!19 15. Pa.Bo.Gel. – Fiera internazionale della panificazione, pasticceria, gelateria, ristora- zione, alimentazione, pizzeria, pasta fresca, birra, vini, bar, pubblici esercizi (Roma, จดในเดอนมนาคมทกสองป : www.nfiere.com/pabogel )

16. GourMarte – Il pianeta dell’arte alimentare in Lombardia (Bergamo, : จดเดอนธนวาคม www.pianetagourmarte.it )

17. MIG – International Gelato Exhibition Longarone (Longarone (BL), : 29 พฤศจกายน - 2 ธนวาคม 2558 www.mostradelgelato.com )

18. Cibus – Salone internazionale dell’alimentazione (Parma, 9-12 พฤษภาคม 2559 จดขนทกสองป : www.cibus.it )

2. งานแสดงสนคาในตางประเทศ

1. Rapid&Resto Show – Il salone della ristorazione rapida e della vendita d’asporto (Parigi, ultima edizione 16-17 กนยายน 2558 : www.rapiderestoshow.com

2. Brau Beviale – Fiera commerciale per la produzione e commercializzazione di birra e bevande leggere(Norimberga, 10-12 พฤศจกายน 2558 : www.brau-beviale.de

3. SIAL – Salone internazionale dell’alimentazione (Paris, 16-20 ตลาคม 2559 จดทกสองป : www.sialparis.fr )

4. Gastronomia – Salone internazionale dell’alimentazione, della ristorazione collettiva e dell’hotellerie (Losanna, 9-12 พฤศจกายน 2557 จดทกสองป : www.gastronomia.ch )

!20

5. Anuga - The World’s leading food fair for retail trade and food service and catering market (Cologne : 10-14 ตลาคม 2558 : www.anuga.com )

สมาคมทเกยวของกบรานอาหาร

โดยทวไปสมาคมทจดตงขนในอตาล มขนเพอสรางความแขงแกรงใหกบกลม แชรความรวมมอ ตลอดจนสรางอำนาจในการตอรอง ในอตสาหรรมทเกยวกบรานอาหารและบรการสาธารณะในอตาล กเชนกน อตสาหกรรมอาหารมกเนนการสรางองคกรทมคณภาพ วตถดบคณภาพเยยม และ ภาพลกษณเพอสงเสรมการขาย โดยประกอบดวยหลายสมาคม ดงน

1. รานกาแฟ รานอาหาร และบรการสาธารณะ

1. Ascom Bergamo (Via Borgo Palazzo, 137 – 24125 Bergamo; tel. 0039 035 4120111 : www.ascombg.it )

2. Confesercenti Bergamo (Via Galli, 8 – 24126 Bergamo; tel. 0039 035 4207111 : www.confesercenti.bergamo.it )

3. FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi (เปนสวนหนงของสมาคม Confcommercio โดย

FIPE รวมสมาคมผผลตพซซาอตาเลยน(CIP) สถานประกอบการกลางคน(Co.na.la.), สมาคมไวนบาร และสมาคมไอศครม(CO.GEL) : www.fipe.it

4. FIEPET – Federazione Italiana Esercenti Pubblici eTuristici (เปนสวนหนงของสมาคม Confesercenti : www.fiepet.it )

5. UIR – Unione Italiana Ristoratori : www.ristouir.com

6. ORPI – Ordine Ristoratori Professionisti Italiani : www.orpi.it

7. FIC – Federazione Italiana Cuochi : www.fic.it

8. Associazione Professionale Cuochi Italiani : www.cucinaprofessionale.com

9. ONAF – Organizzazione Nazionale

!21Assaggiatori Formaggi : www.onaf.it e www.onafbergamo.it

10. ONAS – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi : www.onasitalia.org

11. FIB – Federazione Italiana Barman : www.federazioneitalianabarman.com

12. AIBES – Associazione Italiana Barmen e Sostenitori : www.aibes.it

13. SAPS – Centro Ricerche per lo studio dei materiali e forme degli strumenti da cucina

: www.sapsitalia.com

2. รานพซซา

1. API – Associazione Pizzerie Italiane : www.associazionepizzerieitaliane.it

2. FIP – Federazione Italiana Pizzaioli : www.federazioneitalianapizzaioli.com

3. APES – Associazione Pizzaioli e Similari : www.pizzapress.it

4. ANPIR – Associazione Nazionale Pizzaioli e Ristoratori : www.anpir.it

3. สถานบรรเทง(รานจำหนาย/บรการเบยร และ ผบ)

Unionbirrai : www.unionbirrai.com

4. ไวนเฮาสและไวนบาร

1. ONAV – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino : www.onav.it

2. Associazione Italiana Sommeliers : www.aisitalia.it e www.aisbergamo.it

3. FISAR – Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori : www.fisar.org

4. Go Wine – Associazione per la promozione dell’enoturismo : www.gowinet.it

!22

สำนกงานสงเสรมการคาระหวางประเทศ ณ เมองมลาน กมภาพนธ 2558

ทมาของขอมล 1. สมาคมผประกอบการคาขนาดเลก-กลาง (www.confesercenti.bergamo.it) 2. Studio Commercialist Dott. Corsini Nicola (Bergamo) 3. สำนกงานประเมนระเบยบสญญาการจางงาน หรอ CCNL (www.contrattocommercio.it) 4. สำนกงานหอการคาเมองแบรกาโม (www.bg.camcom.gov.it) ขอมลการเปดรานอาหารในอตาล(ธนวาคม 2555) 5. สมาพนธผประกอบการอตาล หรอ Confcommercio Imprese per l’Italia (www.confcommercio.it) 6. สมาคมผประกอบธรกจการคา ทองเทยว และ บรการ (Ascom Bergamo - Via Borgo Palazzo, 154 24125 Bergamo Tel 0039 035 4120111) 7. ชองทางการเรมตนธรกจใหมของรฐ เวบไซต www.impresainungiorno.gov.it 8. อนๆ